Dugotrajno skladištenje tibetanske mliječne gljive. Spremamo korisne stvari: kako zamrznuti mliječnu gljivu. Kada se koristi izvana to

Tibetanska mliječna gljiva je mala kućna tvornica za proizvodnju ukusnog i prikladnog kefira, svježeg sira i sira za svaku obitelj. Ne mogu se usporediti s kolegama iz trgovine. Za razliku od mliječnih proizvoda iz supermarketa, kefir dobiven od mliječne gljive ima ljekovita svojstva. Može se koristiti i unutarnje i vanjske (u kozmetologiji i dermatologiji).

Trebat će vam

• – pasterizirano ili prirodno mlijeko, ali nerekonstituirano;
• – 2 žličice mliječna gljiva, kupiti čašu kefira;
• – 200 ml mlijeka, temperatura +18-+25 stupnjeva;
• – učestalost 12-15 sati.

upute

1. “Nahranite” mliječnu gljivu svježim domaćim mlijekom bez dugih pauza. Znak pozitivne njege bit će njegova brza reprodukcija i svjež izgled. Zdrava gljiva je bijela i izgleda kao svježi sir, a bolesna prestaje rasti, požuti i može nestati.

2. Držite ga na mjestu gdje izravne, jasne zrake ne dopiru, ali ne u mračnom ormaru. Za rast i razvoj gljive koristiti samo staklene posude (litarske posude). Koristite stolnu sodu za pranje staklenke u kojoj gljiva "živi"; ne može se tretirati deterdžentima. Prilikom spremanja posuđe pokrijte gazom, a ne poklopcem. Gljiva je živi organizam i mora disati. Održavajte najbolje temperaturne uvjete - od 18 do 25 stupnjeva Celzijusa. Za vađenje kefira koristite samo plastične ili drvene posude i žlicu.

3. Dajte gljivu prijatelju ili ga pošaljite "na odmor" ako trebate napraviti pauzu u liječenju. Može se čuvati do 2 tjedna u limenci mlijeka na najnižoj polici hladnjaka, gdje nije jako hladno. Za to vrijeme ništa se neće dogoditi mliječnoj gljivi i neće izgubiti svoja svojstva. Kada vam ponovno zatreba kefir, izvadite ga iz staklenke, dobro isperite i dodajte novu dozu mlijeka.

4. Zamrznite gljivu ako je potrebno ili ako se razboli. Zapaženo je da ova mjera ima veliki učinak na njegovo stanje. Prije zamrzavanja temeljito isperite gljivu kako između njezinih zrnaca ne bi ostale čestice fermentiranog mlijeka. Nakon toga malo osušite raširivši ga na gazu sat vremena. Nakon toga prebacite gljivu u plastičnu vrećicu, izbacite iz nje zrak i čvrsto je zavežite. Stavite ga u pleh i spremite u zamrzivač. U ovom obliku, mliječna gljiva može se čuvati do godinu dana. Ako ga trebate odmrznuti, ponovite postupak obrnutim redoslijedom. Izvadite gljivu iz vrećice, odmrznite je neko vrijeme, raširivši je na gazu. Nadopunite svježim mlijekom. Uz pozitivnu njegu i skladištenje mliječne gljive, dobit ćete kefir dobrog okusa i ljekovitih svojstava.

Kako pripremiti mlijeko? Mogu se jednostavno pržiti u brašnu ili tijestu, pirjati sa ili bez povrća ili lagano ukiseliti sa začinima. Vrlo su ukusni i pečeni s mrkvom i lukom. Dodaju se mljevenoj ribi za pripremu kotleta, što čini kotlete vrlo nježnim i pahuljastim.

Mlijeko je spolni organ ribe, muške, mliječne boje, po čemu i imaju ovo ime. Sadrže punopravne životinjske bjelančevine, koje se lako i brzo apsorbiraju, zbog čega je mlijeko pogodno. Jeftina su, nježna i hranjiva poslastica. Ali postoji samo jedna mala začkoljica, ne jedu svi mlijeko, mnogi ga ne vole i bacaju ga, pa je najbolje upozoriti goste prije nego što poslužite ovo ukusno jelo. Možda mnogi ne znaju koliko su ukusni. Za pripremu jela od mlijeka potrebno vam je: Sastojci (dobiti 4 dijela od 200g):

• Sirovo mlijeko - 1 kg;
• Sirova mrkva - 2 kom .;
• Sirovi luk - 2 kom .;
• majoneza - 150 ml;
• Sol - 20 mg;
• papar - 2 mg;
• Senf - 1 mg;
• muškatni oraščić - 1 mg;
• Brašno - 200 g;
• Biljno ulje - 50 g;
• Masti - 50 g.

priprema:

Kao što vidite, priprema mlijeka nije teška, potrebno je samo malo strpljenja i mašte. Ugodan apetit.

Video na temu

Mliječni gljiva(također zvani tibetanski) sojevi su mikroba koji su vrlo učinkoviti u liječenju mnogih bolesti i očuvanju zdravlja. Mliječni gljiva Odlično pomaže kod alergijskih simptoma, pruža olakšanje psihičkim i krvožilnim bolestima, aktivira imunološki sustav i seksualne sposobnosti. Ali najveću podršku pruža pacijentima s gastrointestinalnim bolestima. Mliječni gljiva normalizira crijevnu mikrofloru i time pomaže kod čira, gastritisa, pankreatitisa, kolitisa i disbakterioze.

Trebat će vam

• Gotove gljive (2-3 žlice)
• gaza
• mlijeko
• plastično sito.

upute

1. Prvo, kupite mliječne proizvode gljiva A. Ako ga vaši prijatelji nemaju, možete ga kupiti putem oglasnika. Zdrav gljiva bijele boje, zrna od sitnih zrna do 2 cm, s mirisom kiselog mlijeka. U staklenu posudu stavite par žlica mlijeka gljiva i ulijte čašu toplog mlijeka, zatim pokrijte gazom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Bolje je koristiti mlijeko koje je nepasterizirano ili ima kratak rok trajanja, s bilo kojim sadržajem masti. Ako imate svježe, živo mlijeko, prokuhajte ga i ohladite prije točenja gljiva A. S vremenom isprobavam različita mlijeka za točenje gljiva Pa, vi odlučujete o izboru.

2. Nakon što prođe dan, ulijte gotov napitak kroz plastično sito u pripremljenu posudu, pažljivo miješajući masu drvenom kuhačom. Koristite plastično sito jer mlijeko gljiva slabo reagira na kontakt s metalnim površinama, može se razboljeti ili čak nestati.

3. Nakon toga pažljivo isperite mlijeko gljiva u sito s hladnom vodom iz slavine. Gljiva mora postati savršeno čista za naknadnu fermentaciju; naprotiv, piće će imati gorak okus.

4. Također temeljito isperite limenku gljiva i, pazite da ne ostanu tragovi fermentiranog mlijeka, ali nemojte koristiti sintetičke deterdžente. Nakon svih ovih postupaka, vratite oprano gljiva u čistu staklenku i napunite toplim mlijekom na jedan dan.

5. Gotov napitak cijedite cijeli dan, otprilike u isto vrijeme, i upotrijebite isti dan. Odnosno, svaki dan ćete dobiti 200 g ljekovitog kefirnog napitka. Kada gljiva raste, povećati količinu mlijeka. Popijte čašu napitka dnevno, najbolje natašte. Uzmite tečaj 20 dana, a zatim napravite pauzu od 10 dana. Tijekom pauze nastavite s njegom dojki. gljiva ohm

Video na temu

Bilješka!
Ne pokrivajte mliječnu gljivu poklopcem, ona mora disati. Ne prelijevajte gljivu vrelim mlijekom niti je ispirajte vrućom vodom, jer će se izgubiti sva ljekovita svojstva.

Koristan savjet
Ako odlazite na više dana, staklenku s gljivom napunite mlijekom razrijeđenim napola s vodom i stavite na hladno mjesto. Kada stignete, koristite dobiveni napitak kao vanjski lijek.

Mliječni gljiva pretvara mlijeko u kefir, ali dobiveni kefir ima veliki broj korisnih svojstava. Liječi mnoge bolesti, a ima i preventivna svojstva. Ali, kako biste dulje mogli dobiti odgovarajući kefir, svoje mlijeko gljiva treba pozitivno zaštititi. Evo nekoliko savjeta za njegovo očuvanje.

Trebat će vam

• – mliječna gljiva,
• - staklenka,
• – gaza,
• – soda,
• - mlijeko.

upute

1. Dopušteno je zaštititi mlijeko gljiva u hladnjaku 3 dana, ako ga isperete i stavite u mlijeko razrijeđeno s vodom 1:1, a da ga ne poklopite. Ali nakon bilo kojeg trodnevnog skladištenja u hladnjaku treba dati gljiva fermentirati u mlijeku na sobnoj temperaturi.

2. Zapamtite nekoliko dogovora koji se ne smiju prekršiti ni pod kojim okolnostima. Mliječni gljiva Nemojte ispirati vrućom vodom, a još manje polijevati vrućim mlijekom. Nemojte držati staklenku sa gljiva om na blistavom dnevnom svjetlu. Na temperaturama ispod 17 stupnjeva gljiva Može postati pljesniv i tijekom zrenja. Mliječni gljiva potrebno je temeljito i kontinuirano ispirati, naprotiv, izgubit će ljekovita svojstva. Stani gljiva samo u staklenim posudama. A staklenku u kojoj je pohranjena možete oprati samo sodom, bez upotrebe deterdženata.

3. Vrat staklenke prekrijte gazom kad ostavite mlijeko da fermentira ili ju stavite u hladnjak. Staklenku je nemoguće zatvoriti, ali je također ne vrijedi ostaviti potpuno nečuvanu.

4. Nakon završetka procesa fermentirano mlijeko dekantirajte, a preostalo mlijeko stavite u cjedilo. gljiva isperite hladnom prokuhanom vodom. Punite dnevno gljiva svježe mlijeko (po mogućnosti mlijeko s visokim udjelom masti i kratkim rokom trajanja), ali ako se to ne učini, onda se neće razmnožiti i postati kesten, neće imati ljekovita svojstva, a može i nestati.

5. Ako odlazite na 2-3 dana, staklenku od tri litre napunite mlijekom do pola vodom, stavite je tamo gljiva, stavite na hladno mjesto u prostoriju, ali po dolasku isperite gljiva i opet ga napunite mlijekom. Nemoguće je piti procijeđeni kefir. Ako odlazite na više od 5 dana, i pratite svoje gljiva Ako nema nikoga, stavite nekoliko čistih papirnatih salveta jednu na drugu na tanjur, temeljito isperite gljiva ki i stavite ih na ubruse, pokrijte drugim ubrusom i stavite na toplo mjesto svaki dan gljiva ki čistom žlicom da se ne zalijepi. Oni će požutjeti i smanjiti se u veličini. Nakon dva tjedna stavite ih u staklenku i ostavite u hladnjaku. Tako gljiva ili gljiva mogu se dugo čuvati. Ne moraju izgubiti svoja svojstva. Ali za oporavak će trebati 7-10 dana. Napunite ih mlijekom nekoliko puta, a zatim ih pošaljite u "odmaralište" - u jogurt ili kupovni kefir, tako da rastu svježe bakterije.

Koristan savjet
Ne zaboravite da je zdrava boja mliječnih gljiva bijela, boja svježeg sira. Ako vaša gljiva počne imati druge nijanse, onda je vrijedno kupiti novu ili pokušati liječiti ovu.

Odgovor Vladimira Flakova[gurua]
Dajte gljivu prijateljima ili je pošaljite "na odmor" ako trebate uzeti pauzu. Može se čuvati do 2 tjedna u limenci mlijeka na najnižoj polici hladnjaka, gdje nije jako hladno. Za to vrijeme ništa se neće dogoditi mliječnoj gljivi i neće izgubiti svoja svojstva. Kad vam ponovno zatreba kefir, izvadite ga iz staklenke, dobro isperite i napunite novom porcijom mlijeka.
Zamrznite gljivu ako je potrebno ili ako se razboli. Primjećeno je da ova mjera dobro utječe na njegovo stanje. Prije zamrzavanja gljivu dobro isperite kako između njezinih zrnaca ne bi ostale čestice fermentiranog mlijeka. Nakon toga malo prosušite raširivši ga na gazu sat vremena. Zatim prebacite gljivu u plastičnu vrećicu, uklonite zrak iz nje i čvrsto zavežite. Stavite ga u pleh i spremite u zamrzivač. U ovom obliku, mliječna gljiva može se čuvati do godinu dana. Ako ga trebate odmrznuti, ponovite postupak obrnutim redoslijedom. Izvadite gljivu iz vrećice, odmrznite je neko vrijeme, raširivši je na gazu. Ponovno zalijte svježim mlijekom. Uz pravilnu njegu i skladištenje mliječnih gljiva, kefir će se dobiti s izvrsnim okusom i ljekovitim svojstvima.

Odgovor od 2 odgovora[guru]

Zdravo! Evo izbora tema s odgovorima na vaše pitanje: Tibetanska kefirna gljiva - kako je dugo čuvati

Odgovor od Jahova Natalija[guru]
Teglu s gljivama ne smijemo izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti, ali ni u mraku.
Ako morate napustiti dom nekoliko dana, gljivu treba oprati vodom, staviti u staklenku i staviti u hladnjak. Optimalna temperatura skladištenja gljiva je + 4°C (donja polica hladnjaka). Gljiva se u takvim uvjetima može čuvati ne više od 10-12 dana, inače može umrijeti. Općenito, čuvanje gljive bez mlijeka slabi njezinu ljekovitost. Isto se događa ako se gljiva ne opere i mlijeko ne zamijeni svježim. Izgled gljive se mijenja: postaje smeđa, dok joj je normalna boja bijela.

Kako bi vaša mliječna gljiva uvijek bila zdrava i neprestano proizvodila ukusan i zdrav kefir, koji nesumnjivo ima veća ljekovita svojstva od ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda, morate se pridržavati određenih pravila za njegu gljive i pripremu kefira.

Upute za njegu i uzgoj mliječne gljive:

1. Jednu žlicu mliječne gljive staviti u staklenu teglu od pola litre, preliti jednom čašom (200-250 ml) mlijeka, pokriti gazom i ostaviti 24 sata na sobnoj temperaturi.
2. Nakon jednog dana, ulijte gotov kefir u pripremljenu posudu kroz plastično sito, lagano miješajući masu u situ drvenom kuhačom.
   Pažnja: od kontakta s metalnim površinama, tibetanska gljiva može se razboljeti i umrijeti.
3. Nježno isperite gljive u cjedilu pod hladnom tekućom vodom iz slavine. Kefirno zrno mora biti potpuno čisto za sljedeću fermentaciju (u suprotnom kefir može imati blago gorak okus).
4. Teglu s gljivama temeljito isperite vodom kako na njoj ne bi ostali tragovi fermentiranog mlijeka i nemojte koristiti sintetička sredstva za pranje.

Gotov kefir treba iscijediti svaki dan, po mogućnosti u isto vrijeme, i čuvati na sobnoj temperaturi.
Dakle, dnevno možete dobiti 200 g ljekovitog kefira. Kako gljivica raste, možete povećati količinu fermentiranog mlijeka. Kada gljiva dosegne "zrelost" i ne samo da se poveća u veličini, već iu količini, podijelite je na dva dijela. Jednu ostaviti za uzgoj, drugu za infuziju.

Preporučljivo je uzeti mlijeko za gljive koje nije pasterizirano u mekim vrećicama ili s kratkim rokom trajanja, ali dobro je i mlijeko s visokim udjelom masti od 5-6% u četvrtastim vrećicama. Idealno mlijeko je domaće, kravlje, ali “živo” mlijeko mora biti prokuhano i ohlađeno. Prikladno je i kozje mlijeko. Imajte na umu da će različito mlijeko različitih proizvođača i različitog udjela masti proizvesti vlastiti kefir. Morat ćete eksperimentirati. Odaberite mlijeko koje volite fermentirano.

Tibetanski kefir treba konzumirati 200-250 ml dnevno, posljednju dozu 30-60 minuta prije spavanja (na prazan želudac). Kefir, dobiven fermentacijom mlijeka s tibetanskom mliječnom gljivom, preporučuje se uzimati 20 dana, zatim napraviti pauzu od 10 dana i ponoviti kuru. Tijekom pauze morate nastaviti brinuti o mliječnoj gljivi.

Zapamtiti:

• Mliječna gljiva ne može se pokriti poklopcem, jer mora disati.
• Nemojte držati staklenku s gljivama na jakom dnevnom svjetlu.
• Na temperaturama nižim od 17 stupnjeva gljiva može postati pljesniva.
• Mliječnu gljivu čuvajte samo u staklenim posudama. Ne perite staklenku sintetičkim deterdžentima. Samo soda.
• Ako se mliječna gljiva svakodnevno ne opere i ne napuni svježim mlijekom, neće se razmnožiti i posmeđit će, neće imati ljekovita svojstva i može uginuti. Zdrava gljiva treba biti bijela (boja mlijeka, svježeg sira).
• Mliječna gljiva umire ako se ne opere na vrijeme. Ako ste odsutni 2-3 dana, teglu od 3 litre napunite pola-pola mlijekom i vodom, stavite gljivu i stavite je na toplo mjesto. Po dolasku koristite ovaj kefir kao vanjski lijek.
• U prvih 10-14 dana konzumacija mliječne gljive naglo pojačava rad crijeva, što se ogleda u povećanom stvaranju plinova, pa se ne preporučuje uzimanje mlijeka prije posla. Stolica postaje češća, urin malo potamni. Pacijenti s kamenom bolešću mogu osjetiti nelagodu u jetri, bubrezima i hipohondriju. Nakon 12-14 dana reakcije u tijelu će prestati, opće stanje će se popraviti, raspoloženje i opći tonus će se povećati, a kod muškaraca će se javiti spolna aktivnost.

Bolesti mliječnih gljiva:

Kako izgleda bolesna mliječna gljiva?:

1. Oboljela mliječna gljiva može se prekriti bijelom plijesni i imati neugodan miris.
2. Velike gljive postaju prazne iznutra (mrtve su) i potrebno ih je zamijeniti mladim malim gljivama.
3. Gljiva je prekrivena sluzi; sluz se može vidjeti i prilikom pranja gljive.
4. Gljiva je postala smeđa ili potamnjela (smeđa gljiva je mrtva). Ne može se koristiti.
5. Zdrava bijela gljiva (boje mlijeka, svježeg sira) miriše na fermentirano mlijeko, veličine od 0,1 mm. - 3 cm velike gljive koje su šuplje iznutra su mrtve. Treba ih ukloniti.

Gljiva mi je postala sluzava:
Što se tiče sluzi (ili "šmrklja", kako ih popularno zovu). Najvjerojatnije je vaša gljiva bolesna. Mogući razlozi:

1. Previše gljivica ili premalo mlijeka. Gljiva se mora povremeno prorijediti. Bacite stare. Za 1 litru mlijeka ne više od 2 žličice. gljiva.
2. Proces zrenja nije dovršen. Odnosno, bilo je opcija kada su se bojali da će kefir peroksidirati i uklonili su gljivu prije vremena
3. Gljiva je oprana previše hladnom vodom (bolje je isprati vodom na sobnoj temperaturi).
4. Ako su se pri radu s gljivicama koristili metalni predmeti i, u pravilu, ako su uzroci otklonjeni, gljivama je bilo bolje.

U nekim slučajevima, ako se gljiva ne njeguje pravilno i ako je zaražena drugim vrstama bakterija, opažaju se bolesti ove gljive. Dvije najčešće bolesti su sluz i oksidacija zrna.

Sluzavost zrna je zarazna bolest, izrazito uporna, dugotrajna, uslijed koje kefirna zrnca odumiru, a stvara se velika količina sluzi. Samo zrno postaje mlohavo, lako se gnječi među prstima, prekriva se sluzi, a ista sluz ispunjava šupljinu unutar zrna.
Zbog prisutnosti takvih gljivica mlijeko se ne zgrušava i poprima neugodan, bljutav okus. Prema Gobiju, ovo stanje je uzrokovano bakterijom (micrococcus) Schmit-Mulheim mliječno-sluznične fermentacije. Ovo se stanje najčešće primjećuje kada se priprema u vrućoj sezoni u vlažnoj i slabo prozračenoj prostoriji, kao i ako su loše osušene žitarice uzete za kuhanje.

Bolesna zrna moraju se oprati u 5% otopini borne ili salicilne kiseline. Prema Dmitrievu, zrna treba isprati 2% otopinom salicilne kiseline, a zatim natopiti 3 sata u 2% otopini kremortartara. Podvysotsky je vjerovao da je u tim slučajevima dovoljno samo sušenje; Da biste dobili pravi rezultat, najbolje je pridržavati se sljedećeg pravila: žitarice najprije isperite otopinama za dezinfekciju, a zatim osušite. Osušena zrna, na temelju prethodno navedenih svojstava, lako se razlikuju od oboljelih zrna.
Ali mnogo je lakše samo kupiti novu gljivu.

I tako, vi ste vlasnik prekrasnog iscjelitelja - kefirne gljive.
Vrlo često se vlasnici ove gljive suočavaju s problemom skladištenja, jer... raste i nije ga uvijek moguće nekome prenijeti.
A dolazi i do prezasićenja pri uzimanju jer... Lekovita upotreba ove gljive je 20 dana, a mora se koristiti 10 dana. pauza.
U praksi je dokazano da se tibetanska mliječna gljiva može sušiti, ali i zamrzavati.
Nakon sušenja gljiva ima duži period oporavka od 7 do 10 dana, ali nakon zamrzavanja ima kraći period oporavka od anabioze.
Započnimo.

1) Dio gljiva operite u cjedilu (najlonsko sito) pod hladnom vodom, ali ne ledenom ili vrućom, samo hladnom.

2) Stavite cjedilo na ručnik da se ocijedi višak vode.

3) Zatim stavite dio na papirnati ubrus.

4) Zatim pokrijte isti dio odozgo ručnikom. Ovo je potrebno za sušenje gljive i uklanjanje viška vlage iz nje. Tako bi trebao ležati ispod ručnika oko 30 minuta. ili više.

5) Otvorite suhe gljive. Na ručniku će biti viška vlage.

6) Suhe gljive prebacite u staklenu ili keramičku posudu.

7) Odvojite mali dio od oko 2 žličice. te ga stavite u plastičnu vrećicu i zavežite.

8) Zatim staviti vrećicu u drugu vrećicu, zavezati je i duplu vrećicu staviti u suhu plastičnu posudu sa poklopcem iu toj posudi sve staviti u zamrzivač.

U zamrzivaču može stajati jako dugo, do 1 godine, pod uvjetom da ne odmrzavate hladnjak.

Nakon što dio izvadite iz zamrzivača, taj dio možete odmah staviti u mlijeko.
Mlijeko ne morate zagrijavati, već u njega odmah stavite dio smrznutih gljiva. Uzimam pola čaše mlijeka i ostavim tako jedan dan. Gljiva će izaći iz sna i prva porcija kefira možda neće biti uspješna i može se koristiti u kozmetičke svrhe, ali druga porcija će biti ona koju možete popiti.

Sigurno se odmrzava u mlijeku i pravi svoju prvu seriju kefira. Onda jednostavno procijedim i dam ovo malo kefira maci, a samu gljivu opet isperem i opet zalijem punom porcijom mlijeka za onu količinu gljivica koju imam.

Prema opisu onih koji su već koristili ovu metodu, kefir se pokazao vrlo delikatnim i ukusnim i ugodnog mirisa, a sama gljiva ima ugodan miris svježeg sira i mliječne kiseline.

Potvrđujem da je to istina.
Prema riječima očevidaca, smrzavanje mu dobro djeluje, čak i u slučajevima kada počne da se prekriva sluzi i da se razboli.

Mliječna ili tibetanska gljiva je jedinstvena kultura uzgojena u Tibetu. Ovo je bijela tvar, slična zrnastom svježem siru. Mikroorganizam ima univerzalna ljekovita svojstva. Ispijanjem kefirskog napitka od mliječne gljive možete očistiti tijelo od toksina, poboljšati rad crijeva, riješiti se viška kilograma, povećati ukupni tonus tijela, poboljšati pamćenje i još mnogo toga.

Sva ova korisna svojstva gljiva ima zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu. Kefirni napitci sadrže jod, željezo, lake bjelančevine, polisaharide, laktobacile i druge.

Tijek liječenja gljivom je 12 mjeseci. Treba ga piti stalno, s pauzom od 10 dana u mjesecu, odnosno pijemo 20 dana, odmaramo 10 dana i pridržavamo se ovog rasporeda cijelu godinu.

Napitak od zdrave mliječne gljive ima korisna svojstva. Da bi se gljiva dobro osjećala i dobro razmnožavala u mliječnom okruženju, mora se pravilno njegovati i osigurati ugodne uvjete skladištenja.

Kako pravilno skladištiti mliječnu gljivu

Prije svega, morate zapamtiti da je mliječna gljiva živo biće. I kao svakom živom biću potrebna mu je njega.

Najprikladnije okruženje za tibetanske gljive je svježe mlijeko (za 1 žlicu gljive potrebno je 200 ml mlijeka). Preporučljivo je uzeti mlijeko s visokim udjelom masti i kratkim rokom trajanja; idealno bi bilo koristiti svježe domaće mlijeko od krava i koza. Nemojte sipati mlijeko koje je prevruće ili prehladno, jer gljivice mogu uginuti. Za fermentaciju je bolje koristiti čiste glinene ili staklene posude. Posudu je dopušteno prati samo sodom bez upotrebe kemikalija za kućanstvo. Oprano posuđe može se kuhati na pari kako strane bakterije ne bi ušle u ljekoviti napitak.

Za pripremu kefira stavite gljivu u pravilno pripremljenu posudu i prelijte je toplim mlijekom. Ne možete ga pokriti poklopcem, jer će mliječna gljiva patiti od nedostatka kisika i može umrijeti. Ali proizvod ne može ostati bez zaštite. Stoga pokrijte vrh posude dvostrukim slojem čiste gaze ili komadom pamučne tkanine. Stavite starter u tamnu, prilično toplu prostoriju i pričekajte 24 sata. Nakon toga gotov napitak ocijedimo kroz plastično sito (ne mogu se koristiti željezni i kuhinjski pribor), a gljivu koja je ostala u situ isperemo čistom toplom vodom i ponovno je napunimo dijelom svježeg mlijeka. Ove radnje moraju se izvoditi svakodnevno.

Postoje različite situacije u životu u kojima ponekad postoji potreba otići negdje i ostaviti mliječnu gljivu na milost i nemilost sudbine. Kako bi uspješno preživjela vaš odlazak, mora se staviti u čistu staklenku od tri litre. U to ulijte pola-pola mlijeka (1:1) i stavite na policu hladnjaka u odjeljak za povrće. U tom stanju gljiva može ostati 3 do 5 dana bez oštećenja vitalnih funkcija. Ali zapamtite da se kefir dobiven tako dugom fermentacijom ne može piti; može se koristiti samo izvana.