ژله شکلاتی: رازهای تهیه. ژله شکلات: رازهای آشپزی ژله شکلات شیری ساخته شده از شکلات با وانیل

ژله شکلات شیری یک دسر بسیار سبک و لطیف است. کودکان آن را بسیار دوست دارند، اما بزرگسالان از این ظرافت امتناع نمی کنند. ترکیبات اصلی ژله شکلات شیری شیر، کاکائو و ژلاتین است. اما می توانید مواد تشکیل دهنده را آزمایش کنید. به عنوان مثال، شیر را می توان با خامه یا خامه ترش رقیق شده با آب جایگزین کرد. به جای کاکائو می توانید از شکلات تلخ یا شیری استفاده کنید. برای طعمی منحصر به فرد، اغلب به این دسر وانیلین یا دارچین اضافه می شود. در هر صورت تهیه ژله شکلات شیری بسیار ساده است و کل کار زمان زیادی نمی برد. ژله بسیار خوشمزه می شود و فقط در دهان شما آب می شود. با تهیه این شاهکار عزیزان و دوستان خود را خوشحال کنید!

مواد لازم برای تهیه ژله شکلاتی شیری

1.شیر پاستوریزه 500 میلی لیتر
2. پودر کاکائو 4 قاشق چایخوری
3. ژلاتین فوری 20 گرم
4-شکر 2-3 قاشق غذاخوری

آماده سازی مرحله به مرحله ژله شکلات شیری

1. 100 میلی لیتر شیر پاستوریزه را بردارید و روی حرارت 50-60 درجه سانتیگراد گرم کنید و از روی حرارت بردارید. 4 گرم ژلاتین، کاکائو، ½ قاشق غذاخوری را به شیر داغ اضافه کنید. ل شکر و خوب مخلوط کنید تا ژلاتین و شکر حل شود.
2. مخلوط شکلات و ژلاتین را کف قالب های سیلیکونی بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
3. شیر باقی مانده را گرم کنید. 16 گرم ژلاتین و 2 قاشق غذاخوری را در مقدار کمی شیر حل کنید. ل شکر را با بقیه شیر ترکیب کنید و با لیسک هم بزنید.
4. مخلوط شیر و ژلاتین را با مخلوط شکلات یخ زده به قالب ها اضافه کنید و دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
5. وقتی ژله سفت شد آن را از قالب های سیلیکونی جدا کنید.

هنگام سرو، ژله شکلات شیری را می توان با آجیل یا شکلات رنده شده تزئین کرد. نوش جان!

ژله یک غذای خوشمزه است که معمولا به عنوان دسر سرد سرو می شود. این ظرف از انواع محصولات - شراب، آب توت، شیر، شکلات تهیه می شود، اما جزء اصلی آن ژلاتین است.

لذیذها ادعا می کنند که غذای ژله ای مدت ها قبل از ظهور و گسترش ژلاتین شناخته شده بود: دسر "لرزنده" در قرون 16 تا 17 میلادی در سفره های اشراف اروپایی سرو می شد و نسخه میوه ای این خوراک لذیذ مورد تحسین ژوزفین قرار گرفت. همسر زیبای ناپلئون بناپارت بزرگ.

در بالا ذکر شد که ژله را می توان از محصولات مختلف تهیه کرد، اما ژله شکلاتی خوشمزه ترین گزینه غذایی محسوب می شود. در این مقاله گزینه های مختلفی برای دستور العمل های ژله شکلاتی و همچنین شرح مفصلی در مورد تهیه آنها خواهید یافت.

برای درست کردن دسر "لرزنده" واقعاً خوشمزه

غذای ژله ای مدرن را می توان نه تنها بر اساس ژلاتین تهیه کرد: برای اینکه به محصول درجه ویسکوزیته مطلوب در طول فرآیند پخت و پز بدهد، می توان پکتین یا آگار آگار را به توده میوه و توت یا توده سایر محصولات اضافه کرد.

پکتین یک ماده گیاهی است و به آنها توصیه می شود در دسرهای تهیه شده برای کودکان جایگزین ژلاتین شوند. با این حال، باید بدانید که اگر یک خوراکی بر اساس پکتین درست می‌کنید، باید مدام توده را در طول فرآیند پخت هم بزنید، در غیر این صورت شاهکار شما مات می‌شود.

آگار آگار نیز کنسانتره ای با منشا گیاهی است. از انواع خاصی از جلبک دریایی به دست می آید. قبل از استفاده از این ماده در تهیه دسر، باید آن را خیس کنید (درست مانند ژلاتین) و اجازه دهید به مدت 40 تا 45 دقیقه در آب پف کند. سپس آگار آگار را با سایر مواد ظرف می جوشانند.

بیایید چند راز دیگر از این غذای لذیذ "لرزنده" واقعاً خوشمزه را فاش کنیم:

• هنگام تهیه غذا می توانید یک قطره آب لیموی تازه به آن اضافه کنید. این افزودنی طعم محصول را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
• مخلوط ژله را می توانید در هر ظرفی بجز آلومینیوم بپزید.

و برای جلوگیری از ظاهر شدن توده های ناخوشایند، همیشه قبل از افزودن و پختن مواد، کف تابه را گرم کنید.

این ترفندهای کوچک در تهیه غذا به شما کمک می کند، از جمله مفید بودن در تهیه ژله شکلاتی از پودر کاکائو، دستور پخت آن را در قسمت بعدی خواهیم گفت.

دسر شکلاتی و کاکائویی

دستور تهیه ژله کاکائویی شکلاتی مستلزم تهیه مجموعه ای از محصولات زیر است:

• نیم لیتر شیر تازه پخته شده؛
• پودر کاکائو - چهار قاشق چایخوری پر؛
• یک کیسه ژلاتین به وزن 20 گرم؛
• شکر - به مزه؛
• یک کیسه شکر وانیلی به وزن 20 گرم؛
• یک تکه شکلات طبیعی برای تزیین.

ژله کاکائو با بخار پز کردن ژلاتین شروع به تهیه می کند.

در این مورد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد - فقط محصول را خیس کنید و به شدت از توصیه های روی بسته بندی پیروی کنید. در حالی که ژلاتین در حال حل شدن است، می توانید پردازش بقیه محصولات را شروع کنید.

دقیقاً صد گرم از محصول را از یک کیسه یا بطری شیر بریزید، آن را در یک قابلمه کوچک لعابی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شیر گرم شد، کاکائو و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و شروع کنید به اضافه کردن نیمی از ژلاتین به مخلوط. ژلاتین را در قسمت های کوچک اضافه کنید، به تدریج و به طور مداوم توده گرم شده مواد را هم بزنید.

وقتی مواد به یک مخلوط همگن تبدیل شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مایه به دست آمده را در قالب های آماده شده بریزید. مخلوط را بریزید تا فقط تا نیمه قالب ها را پر کند. قالب ها را به مدت ده دقیقه در یخچال قرار دهید.

یک قابلمه تمیز بردارید، شیر باقی مانده را در آن بریزید، شکر و قسمت دوم ژلاتین را اضافه کنید. حرارت دهید، هم بزنید و هم بزنید. توده به دست آمده را کمی خنک کنید. قالب ها را از یخچال خارج کرده و لایه دوم شیر خنک شده را اضافه کنید. آماده سازی را به یخچال برگردانید تا محصول کاملا سفت شود. دسر را به صورت سرد سرو کنید، می توانید ظرف را با شکلات رنده شده تزئین کنید

نسخه خامه ترش و شکلات دستور

دسر خامه ترش و شکلات قوام لطیف و طعم مطبوعی دارد.

برای دستور تهیه ژله خامه ترش و شکلات به مجموعه ای از مواد زیر نیاز دارید:

• چربی (خامه ترش خانگی) - پانصد گرم؛
• پودر کاکائو - دو قاشق چایخوری انبوه؛
• پودر قند - دو قاشق غذاخوری پر؛
• یک بسته ژلاتین به وزن بیست گرم.

روی پودر ژلاتین به نسبت مشخص شده روی بسته آب جوش بریزید و اجازه دهید محصول خوب پف کند. این معمولا 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

خامه ترش را در قابلمه کوچکی بریزید، پودر قند را اضافه کنید و با اضافه کردن ژلاتین، مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

قسمتی از مایه تمام شده را در ظرف دیگری بریزید و پودر کاکائو را به قسمت ریختگی اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط رنگ شکلاتی غلیظی پیدا کند.

یک قالب نازک و دراز بردارید و مخلوط شکلات را در یک لایه نازک و یکدست داخل آن بریزید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا لایه خود را بگیرد.

بعد از ده دقیقه یک لایه خامه ترش بریزید و بگذارید سفت شود و لایه های متناوب را ادامه دهید تا قالب تا بالا پر شود. محصول را در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود. فرآیند سفت شدن می تواند تا 12 ساعت طول بکشد، بنابراین اگر در حال تهیه دسر برای سفره تعطیلات هستید، بهتر است از قبل شروع به تهیه دسر کنید. ظرف تمام شده را به قطعات زیبا و مرتب برش دهید. هنگام سرو، می توان این غذای لذیذ را با انواع توت های تازه، برگ نعناع و بیسکویت یا وافل های شکل دار تزئین کرد.

دستور غذا با شیر، شکلات و شربت میوه

ژله شکلات شیری با شربت را می توان به راحتی یک دسر سلطنتی نامید - به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود و نت های میوه ای طعمی جادویی به این ظرافت می بخشد.

برای تهیه ژله شیر شکلات از ژلاتین و شربت شیرین، مواد زیر را از قبل تهیه کنید:

• شیر تازه با درصد چربی خوب - سیصد گرم؛
• پودر کاکائو - دو قاشق غذاخوری پر؛
• یک بسته ژلاتین به وزن ده گرم؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری پر؛
• یک کیسه کوچک شکر وانیلی؛
• انواع توت ها یا میوه های تازه؛
• شربت میوه غلیظ.

دقیقاً صد گرم از کل شیر را در یک کاسه راحت و عمیق بریزید. دانه های ژلاتین را داخل محصول ریخته گری بریزید و بگذارید محصول دقیقاً یک ربع پف کند.

شیر باقی مانده را در یک کاسه لعابی ریخته، کاکائو، دو نوع شکر (معمولی و وانیلی) را اضافه کرده، ابتدا با قاشق مخلوط کرده و سپس هم می زنیم.

خانواده من عاشق دسرهای مختلف مخصوصا ژله هستند. من اغلب آزمایش می کنم و طعم های مختلف ژله را امتحان می کنم. امروز پیشنهاد میکنم دستور ژله شکلات شیری. این دسر ساده اما بسیار خوشمزه هم روزهای هفته و هم تعطیلات را شاداب می کند. این ژله رو درست کنید مطمئنم خوشتون میاد.

عناصر

برای تهیه ژله شکلات شیری به موارد زیر نیاز داریم:

2 قاشق غذاخوری ل کاکائو

شیر 300 میلی لیتر؛

10 گرم ژلاتین؛

3 قاشق غذاخوری ل صحرا;

1 بسته شکر وانیلی.

برای تزئین:

میوه های تازه؛

شربت یا شیر تغلیظ شده

مراحل پخت و پز

بیایید مواد لازم برای تهیه دسر را آماده کنیم.

ژلاتین را به 100 میلی لیتر شیر اضافه کنید و 15 دقیقه بگذارید تا پف کند. کاکائو، شکر، شکر وانیل را به 200 میلی لیتر شیر باقی مانده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

ژلاتین را روی آتش بگذارید و خوب حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود (جوش نگیرد!). سپس ژلاتین را از روی حرارت بردارید و مخلوط شیر و شکلات را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ژله شیر شکلاتی را در لیوان ها یا کاسه ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

این دسر ساده اما خوشمزه را می توانید به سلیقه خود تزیین کنید.

نوش جان!

ژله خامه ترش خیلی خوشمزه است و ژله شکلاتی دو چندان خوشمزه است! امروز پیشنهاد می کنم دسر دوران کودکی خود را امتحان کنم - خامه ترش راه راه و ژله شکلاتی با ژلاتین. لطیف، مطبوع، نسبتا شیرین: حتما این دسر را برای کودکان خود تهیه کنید.

محتوای چربی خامه ترش نقش خاصی در این دستور غذا ندارد (به جز محتوای کالری). هر ژلاتینی انجام می دهد: من از ژلاتین فوری استفاده کردم - باید فوراً در آب داغ حل شود. اگر ژلاتینی دارید که باید خیس بخورد، آن را از قبل با آب سرد پر کنید و بگذارید 30 دقیقه وقتی ژلاتین پف کرد، بدون اینکه بجوشد، حرارت دهید تا کاملا حل شود.

عناصر:

ژله خامه ترش:

ژله شکلاتی:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه خامه ترش و ژله شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم: خامه ترش، آب، شکر، ژلاتین، پودر کاکائو و وانیلین. من به شما توصیه می کنم خامه ترش نه چندان چرب را انتخاب کنید - 20٪ بهترین است (این میزان چربی استفاده شده در این دستور است). مقدار شکر گرانول را به سلیقه خود تنظیم کنید و می توانید وانیلین را با شکر وانیلی جایگزین کنید یا اصلا به آن اضافه نکنید.

من در بالا در مورد انتخاب ژلاتین نوشتم، بنابراین دستورالعمل روی بسته را با دقت بخوانید. بنابراین، یک قاشق چایخوری ژلاتین فوری بردارید، آن را در دو کاسه جداگانه بریزید و 50 میلی لیتر آب بسیار داغ (80-90 درجه) در هر یک بریزید.

کاملاً مخلوط کنید تا همه دانه ها کاملاً پخش شوند. اگر مایع در حال خنک شدن است و ژلاتین هنوز کاملا حل نشده است، می توانید همه چیز را کمی در مایکروویو گرم کنید. نکته مهم: ژلاتین را نمی توان جوشاند، در غیر این صورت خاصیت ژلاتینی خود را از دست می دهد! اگر کریستال ها هنوز به طور کامل حل نمی شوند، اشکالی ندارد، زیرا تعداد بسیار کمی از آنها وجود خواهد داشت.

همه مواد باید به یک توده کاملا همگن تبدیل شوند، که برای آن استفاده از مخلوط کن غوطه ور راحت تر است (به این ترتیب شکر سریعتر حل می شود). اگر می خواهید، می توانید شکر گرانول را با پودر شکر جایگزین کنید - سپس کافی است همه چیز را مخلوط کنید. می توانید قبل از حل کردن ژلاتین پایه های خامه ترش را به این ترتیب تهیه کنید - اصلاً مهم نیست.

یک قسمت از ژلاتین داغ را داخل مخلوط خامه ترش بریزید (من تصمیم گرفتم ابتدا از پایه شکلاتی شروع کنم و می توانید از سفید شروع کنید). برای اطمینان از اینکه کریستال های ژلاتین حل نشده باقی نمانده است، بهتر است از صافی استفاده کنید.

ژله آینده را می توان در یک کاسه معمولی یا در قسمت هایی تشکیل داد. در مورد من از کاسه های بستنی کوچک استفاده می کنم. نیمی از کل مخلوط شکلات را داخل آنها بریزید. مابقی توده را فعلا روی میز می گذاریم و کاسه ها را به مدت 5-7 دقیقه در فریزر می گذاریم تا لایه خودش را بگیرد یعنی یخ بزند.

ما به سمت قطعه کار سفید می رویم: همچنین ژلاتین داغ را از طریق الک داخل آن می ریزیم. هم بزنید تا یکدست شود.

من چیزی می خواهم خیلی... ساده، اما فوق العاده خوشمزه. همچنین مطلوب است که سریع تهیه شود و تمام خانواده از آن لذت ببرند. چنین ظرفی می تواند ژله شکلاتی باشد.

این دسر علاوه بر طعم و خواص مفیدی که دارد، بسیار شیک نیز به نظر می رسد. می توان آن را برای کریسمس، سال نو یا تولد درست کرد و با دانه های قهوه، کاکائو، چیپس شکلات، آجیل و میوه ها تزئین کرد. هر کس دستور غذا را به دلخواه خود پیدا خواهد کرد.

ژله شکلات کلاسیک از شیر، شکلات یا کاکائو و هر قوام دهنده ای که می شناسید درست می شود. در انواع مختلف پنیر کوتیج، پرک نارگیل، آجیل به ژله اضافه می شود و انواع ژله نیز در یک دسر ترکیب می شود. اگر می خواهید دسر نسبتاً شیرینی داشته باشد، به جای شکر می توانید از مقدار کمی عسل یا شکلات شیری همراه با فیلینگ استفاده کنید.

دستور 1: ژله شکلاتی، دستور سریع

خود ژله خیلی سریع درست می‌شود، اما تا زمانی که دسر سفت شود، صبر لازم است.

عناصر:

شیر گاو - 550 میلی لیتر؛

شکلات به سلیقه شما - 150 گرم؛

شکر گرانول - بیش از 2 قاشق غذاخوری. l.

ضخیم کننده - 25 گرم یا چند قاشق غذاخوری. l.

وانیلین در نوک چاقو قرار دارد.

فرآیند پخت و پز:

1. شیر را خوب گرم کنید و شکلات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

2. شکر و کمی وانیل را به شیر شکلات اضافه کنید.

3. قوام دهنده را با آب سرد بریزید و بگذارید پف کند. در صورت لزوم، آن را در یک حمام بخار حل کنید.

4. ژلاتین حل شده را به مخلوط شکلات و شیر اضافه کنید.

5. قالب های ژله اصل را انتخاب کنید تا دسر با امواج زیبا بیرون بیاید. مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید و در یخچال قرار دهید. دسر ملایم و نسبتاً شیرین ظاهر می شود. به عنوان تزیین می توانید از نارگیل یا پرک بادام استفاده کنید.

دستور 2: ژله شکلاتی "Tenderness"

اگر همه چیز به درستی انجام شود، دسر سبک و خوش طعم می شود. در دستور پخت از پنیر کوتاژ استفاده شده است.

عناصر:

پنیر دلمه (می توانید از پنیرهای کشک شیرین استفاده کنید) - 600 گرم / 6 عدد.

خامه 15٪ - 250 گرم؛

شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.، مقدار را می توان کاهش داد.

ضخیم کننده - 30 گرم؛

شکلات تیره - 200 گرم؛

شکلات سفید (متخلخل) - 200-250 گرم؛

آب - 300 میلی لیتر، ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشید.

آماده سازی:

1. قوام دهنده را همانطور که در دستورالعمل نوشته شده است آماده کنید.

2. پنیر دلمه، شکر دانه ریز، خامه و ژلاتین را با هم مخلوط کنید. خیلی خوب مخلوط کنید.

3. شکلات تلخ را در حمام بخار آب کنید و به نصف توده کشک اضافه کنید.

4. حالا شکلات سفید را نرم کرده و به نیمه دوم مایه کشک خامه ای اضافه کنید.

5. حالا هر قالب سیلیکونی را مانند کاپ کیک آماده کنید. ابتدا توده تیره و سپس سفید را قرار دهید.

6. بهتر است دسر را یک شب در یخچال بگذارید. قبل از سرو، ظرف را با نعلبکی بپوشانید و آن را برگردانید و با احتیاط آن را بردارید. ژله شکلات را می توان با چیپس شکلات پاشید، با برگ نعناع یا تکه های میوه تزئین کرد.

دستور 3: ژله شکلاتی با خامه و کلوچه

طراحی دسر اصلی است و ارائه برای تعطیلات یا مهمانی مناسب است.

عناصر:

شیر کم چرب - 550 میلی لیتر؛

خامه (چربی) - 250 میلی لیتر؛

شکر - 120 گرم؛

ضخیم کننده - 25 گرم؛

شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. l.

گیلاس رسیده - 2 قاشق غذاخوری. l.

هر کوکی - 350 گرم؛

شکلات سفید - 170 گرم.

اصول آشپزی:

1. مقداری شیر را گرم کنید، خامه و دو نوع شکر اضافه کنید، همچنین شکلات سفید، شکلات گازدار نیز برای این دستور مناسب است.

2. حالا ژلاتین را در آب سرد رقیق کرده و از صافی داخل شیر بریزید.

3. کوکی ها را خرد کنید، اما نه خیلی ریز.

4. لیوان های شیشه ای کوچک بردارید. بیسکویت ها را کف آن قرار دهید، سپس با مقداری آلبالو و روی آن ژله شکلاتی بزنید.

5. دسر را به مدت 5-6 ساعت به جای سرد بفرستید.

دستور 4: ژله کفیر شکلاتی

به جای خامه یا شیر معمولی، این دستور غذا از کفیر 2.5 درصد چربی استفاده می کند.

عناصر:

کفیر - 1 لیتر؛

ژلاتین - 1 بسته. یا 3 قاشق غذاخوری l.

شکر - 250 گرم؛

شکلات تیره (در صورت تمایل شکلات شیری) - 100-150 گرم.

روش پخت و پز:

1. قوام دهنده را در مقدار کمی آب جوشیده سرد خیس کنید.

2. کفیر را با شکر مخلوط کنید. می توانید از قدرت مخلوط کن استفاده کنید تا شکر به خوبی حل شود.

3. ژلاتین را در حمام بخار یا در مایکروویو آماده کنید.

4. قوام دهنده را به کفیر اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید.

5. مخلوط کفیر را به دو قسمت تقسیم کنید. باید شکلات ذوب شده را به یکی از قسمت ها اضافه کنید.

6. لیوان ها را بردارید و قسمت سفید را داخل آن بریزید. حالا لیوان ها را در ظرفی قرار دهید تا مایع داخل آن ها زاویه دار باشد و در یخچال قرار دهید.

7. مخلوط وانیل غلیظ شده است و می توانید ژله شکلاتی را اضافه کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. ژله خیلی سریع سفت می شود و نیازی نیست مدت زیادی صبر کنید!

دستور 5: ژله شکلاتی رژیمی

یک وعده ژله فقط 100 کیلو کالری دارد. یک گزینه عالی برای زیبایی هایی که از اندام خود مراقبت می کنند اما عاشق شیرینی هستند.

عناصر:

آب جوش - 6 قاشق غذاخوری. l.، ممکن است کمی بیشتر مورد نیاز باشد.

شیر - 200 گرم؛

هر نوع ژلاتین - 25 گرم؛

پودر کاکائو - حداکثر 2 قاشق غذاخوری. ل

شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.، شاید کمی بیشتر.

روش پخت و پز:

1. ژلاتین را در آب سرد حل کنید. و شکر را در شیر خیس کنید.

2. حالا مقدار کمی شیر را داخل ژلاتین بریزید و روی حرارت بگذارید اما به جوش نیاید.

3. شیر باقی مانده را با ژلاتین مخلوط کنید. از اینجا 40 گرم شیر بریزید و روی آتش بگذارید و پودر کاکائو را اضافه کنید و حرارت دهید و خوب هم بزنید.

4. یک قالب بردارید. اینها می توانند لیوان های معمولی یا یک قالب سیلیکونی زیبا به شکل گل باشند. یک لایه کوچک روی مخلوط سفید بریزید و در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.

5. وقتی ژله خودش را گرفت، مخلوط شکلاتی را روی آن بریزید و دوباره داخل یخچال بریزید.

6. ژله را می توان از فنجان خورد. و اگر آن را به شکل سیلیکونی درست کردید، بشقاب را بچسبانید و دسر را با دقت برگردانید.

دستور 6: دسر "پاییز"

و به این دلیل نامیده می شود که بر اساس کدو تنبل است. یک دسر مجلل برای عصرهای سرد پاییز و زمستان.

عناصر:

کدو تنبل (بدون پوست و دانه) - 400 گرم؛

شکر سفید - 100 گرم؛

آب جوش - 170 میلی لیتر؛

شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛

خامه خریداری شده در فروشگاه 15-20٪ - 3.5 قاشق غذاخوری. ل

قوام دهنده - 4 قاشق غذاخوری. l.

شکلات شیر ​​- 200 گرم؛

کره - 70 گرم؛

قوانین آشپزی:

1. اول از همه، باید شکلات را در مایکروویو آب کنید و سپس کره را اضافه کنید. سپس شکر و خامه را به مخلوط اضافه کنید. اگر شکلات خیلی شیرین است، می توان مقدار شکر را کمی کاهش داد یا اصلاً اضافه نکرد. خوب مخلوط کنید و فعلا کنار بگذارید.

2. کدو حلوایی را مکعبی خرد کنید، آب و شکر را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و کمی بجوشانید. حالا کدو حلوایی را به صافی منتقل کنید و اجازه دهید آب آن در ظرفی جداگانه کشیده شود. ژلاتین را به آب کدو تنبل اضافه کنید. و خود کدو را پوره کنید.

3. حالا آب ژلاتین را با پوره کدو حلوایی ترکیب کرده و شکر وانیل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

4. پوره کدو حلوایی را داخل قالب های گرد سیلیکونی قرار دهید تا به لبه نرسد. سپس مخلوط شکلات را داخل هر قالب بریزید و دوباره با پوره کدو حلوایی بپوشانید.

5. دسر را حداقل 10 ساعت در یخچال قرار دهید. ژله روشن و با شگفتی در داخل می شود.

دستور 7: ژله شکلاتی آلا نوتلا

کسانی که شیرینی دارند این دستور غذا را دوست خواهند داشت. طعم ژله شکلاتی بسیار شبیه پخش نوتلا است.

عناصر:

آب - 500 گرم؛

پودر ژلاتین - 5 قاشق غذاخوری. l.

شیر تغلیظ شده - 3 قاشق غذاخوری. l.

فیلادلفیا - 1.5 قاشق غذاخوری. l.

آب لیمو)؛

شیر گاو - 550 میلی لیتر؛

شکلات شیری - 1 نوار؛

شکر - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. 2.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل ژلاتین را با آب بگذارید تا پف کند و کمی گرم شود.

2. حالا پنیر فیلادلفیا، شیر تغلیظ شده، قوام دهنده و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید و تا وسط در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

3. بقیه ژلاتین را آماده کنید. شکلات شیری را همراه با شیر حرارت دهید تا شکلات ذوب شود. غلیظ کننده را اضافه کنید.

4. دسرها را بیرون بیاورید و با شیر شکلات خنک شده تا لبه پر کنید. دسر به مدت 7-8 ساعت در یخچال می ماند.

5. قبل از سرو، ژله شکلاتی را می توان با خرده های آجیل پاشید.

دستور 8: دسر با سورپرایز آلبالو

ارائه جالب و طعم متضاد - از آن عبور نکنید! ژله شیرین می شود، اما با ترش.

عناصر:

شیر - 320 گرم؛

شکر سفید - 3-4 قاشق غذاخوری. l.

پودر کاکائو - 2.5 قاشق غذاخوری. l.

خرده آجیل؛

انواع توت های گیلاس - 120 گرم؛

آگار آگار - 2 قاشق چایخوری؛

آماده سازی:

1. شیر، کاکائو، قوام دهنده و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. روی اجاق قرار دهید و گرم کنید. به جوش بیاورید، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه صبر کنید، به شدت هم بزنید و بردارید. به یاد داشته باشید که آگار آگار خیلی سریع غلیظ می شود. جرم باید در دمای حداقل 40 درجه نگهداری شود.

2. در هر قسمت از سینی یخ یک گیلاس قرار دهید و آن را با مخلوط شیر پر کنید.

3. در یخچال یا فریزر قرار دهید. این مخلوط به سرعت سفت می شود، به معنای واقعی کلمه 15-20 دقیقه بسته به نحوه عملکرد یخچال.

4. قالب را بیرون آورده و با احتیاط تکه های شکلات را با یک سوپرایز داخل آن جدا کنید. دسر را می توان با خرده نارگیل یا آجیل تزئین کرد. در بشقاب مشترک با خلال دندان سرو کنید.

ویژگی های تهیه ژله شکلاتی

توصیه می شود وقتی ژلاتین شروع به غلیظ شدن کرد، به خامه یا شیر اضافه کنید.

ژلاتین آماده شده در مخلوط هایی که خیلی سرد هستند ریخته نمی شود.

مطلوب است که ژله شکلاتی و به طور کلی هر ژله ای به لبه های قالب برسد. در غیر این صورت، وقتی آن را بیرون می آورید، ممکن است فرم آسیب ببیند.

شکلات در چنین دسرهایی با میوه های تازه و انواع توت ها، تکه های مرکبات، آجیل، دانه ها، میوه های خشک، میوه های شیرین شده به خوبی می آید.

اگر در دستور غذا آمده است که شکر وانیل اضافه کنید، آن را با وانیلین اشتباه نگیرید. اولا، وانیلین بیش از حد باعث تلخی ظرف می شود و ثانیاً خطر مسمومیت با وانیل وجود دارد.

برای اینکه ژله به راحتی از قالب خارج شود، می توانید کف قالب را چند ثانیه در آب داغ قرار دهید.

اگر ژله غلیظ شده است و هنوز زمان استفاده از آن را نداشته اید، می توان جرم را کمی در حمام آب گرم کرد.

کار با آگار آگار راحت است، به سرعت خنک می شود و نیازی به خیس شدن از قبل ندارد.

اگر یخچال سرمای کافی را فراهم نمی کند، می توان دسر را برای مدتی در فریزر قرار داد.

سرآشپزهای باتجربه همیشه آزمایش کردن را توصیه می کنند، بنابراین برای شما آرزوی شجاعت و آزمایش های خوشمزه داریم.