سینه مرغ پخته شده: چندین دستور العمل ساده و سریع. فن آوری تهیه گوشت خوک آب پز از سینه مرغ نحوه پخت گوشت خوک آب پز از فیله مرغ

پشت نام جالب «buzhenina» یک فیله مرغ پخته کاملاً آشنا نهفته است که هر یک از ما می‌توانیم آن را به سرعت و به راحتی در فر خود بپزیم. گوشت خوک آب پز آماده خانگی یک جایگزین عالی و سالم برای محصولی است که در فروشگاه خریداری می شود، که کاملاً با سبزیجات و غلات ترکیب می شود و به یک غذای روزانه یا عصرانه تبدیل می شود.

دستور پخت گوشت خوک آب پز سینه مرغ

عناصر:

• فیله مرغ - 2 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• خردل دانه - 15 گرم؛
• رزماری تازه و مریم گلی؛
• آب نصف لیمو؛
• پیاز بزرگ؛
• روغن زیتون - 35 میلی لیتر.

آماده سازی

ترجیحا از شب قبل، اما می توانید چند ساعت قبل از پخت، فیله مرغ را با مقدار زیادی نمک و فلفل تازه آسیاب شده بمالید. نیم ساعت قبل از پخت، گوشت را از یخچال خارج کرده و در این فاصله، شروع به ورز دادن خمیری از یک پیمانه برگ رزماری تازه و مریم گلی، آبلیمو و حبه سیر کنید. فیله را به طور یکنواخت از همه طرف با خمیر به دست آمده بپوشانید و سپس آن را در یک ورق فویل بپیچید.

فیله را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 17 دقیقه و سپس نیم ساعت دیگر در 80 درجه بپزید، اما اگر تصمیم دارید گوشت خوک آب پز را از سینه مرغ در یک اجاق آهسته بپزید، سپس "پخت" را به مدت 45 دقیقه روشن کنید. یا مطابق با قدرت دستگاه خاص.

سینه مرغ پخته شده در فویل

عناصر:

• فیله مرغ - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز خشک و سیر - هر کدام 3 گرم؛
• زیره آسیاب شده - 3 گرم؛
• فلفل قرمز خشک - 3 گرم؛
• پاپریکا خشک - 5 گرم؛
• پونه کوهی - 2 گرم؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر.

آماده سازی

قبل از تهیه گوشت خوک آب پز از سینه مرغ، مخلوط خشکی از ادویه ها را می گیریم تا گوشت را بمالیم. برای تهیه آن کافی است پیاز خشک را با سیر، فلفل قرمز، پاپریکا و پونه کوهی ترکیب کنید و سپس روی ادویه ها روغن بریزید تا خمیری به دست آید. دوغاب به دست آمده باید تا حد امکان به طور یکنواخت روی سطح سینه مرغ اعمال شود، در حالی که قبلاً قسمت دوم را از لایه ها و رگه ها پاک کرده اید و همچنین سخاوتمندانه با نمک مالیده می شود. قبل از پخت، مرغ را به مدت یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا تا حد امکان یکنواخت شود، سپس فیله را در فویل بپیچید و در فری که از قبل با دمای 210 درجه گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار دهید. فیله تمام شده باید قبل از برش کاملا خنک شود.

سینه مرغ آب پز خانگی

عناصر:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• عسل - 140 گرم؛
• پوست پرتقال؛
• آب پرتقال - 60 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 10 میلی لیتر؛
• گیاهان پروانسال - 6 گرم؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• و آویشن (تازه) - هر کدام 5 گرم.

آماده سازی

لعاب عسل را با مخلوط کردن عسل، آب پرتقال و پوست آن به همراه سرکه سیب و گیاهان دارویی پروونس آماده کنید. برای رنگ، پاپریکا آسیاب شده را به لعاب اضافه کنید و برای طعم دادن، گیاهان تازه خرد شده - رزماری و آویشن را اضافه کنید. پس از تمیز کردن مرغ، آن را آبکشی کرده و خشک کنید، سپس آن را با کمی نمک مالیده و به مدت یک یا دو ساعت در نصف لعاب قرار دهید. گوشت خوک آب پز شده آینده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در فر قرار دهید. فیله مرغ باید به مدت نیم ساعت در دمای 190 درجه پخته شود و هر 5 دقیقه یک بار با یک لایه لعاب عسل اضافی پوشانده شود تا پوسته زیبایی پیدا کند.

این غذا گوشتی است که در فر پخته می شود. اگرچه عملیات حرارتی اغلب در اجاق آهسته، مایکروویو یا اجاق همرفت انجام می شود. در ابتدا از گوشت خرس برای پخت و پز استفاده می شد، اما با گذشت زمان، دستور العمل هایی از مرغ، گوشت خوک، بوقلمون و گوشت گاو ظاهر شد. محبوب ترین گزینه ها برای پخت گوشت خوک آب پز را در زیر پیدا خواهید کرد.

طرز پخت گوشت خوک آب پز

دستور العمل های زیادی برای چنین لذیذی وجود دارد. گوشت استفاده شده متفاوت است. آنها از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بره و حتی گوزن استفاده می کنند. به طور کلی، پختن گوشت خوک آب پز در خانه از هر نوع گوشتی شامل چندین مرحله است:

1. ابتدا از خون شسته شده و از فیلم ها پاک می شود.
2. بعد، خیساندن رخ می دهد، که برای آن محصول با آب نمک ریخته می شود و به مدت یک ساعت باقی می ماند.
3. در مرحله بعد، قطعه را با ادویه جات ترشی جات مالش می دهند تا مزه دار شود.
4. بعد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصول را با سبزیجات یا سایر موادی که دستور پخت گوشت خوک نشان می دهد پر کنید.
5. مرحله آخر پخت است.

از گوشت خوک

فناوری پخت گوشت خوک آب پز بسته به نوع گوشت عملاً تغییر نمی کند. دستور العمل ها فقط چند ویژگی دارند. بیشتر اوقات از گوشت خوک برای این غذا استفاده می شود. بهتر است یک قطعه کامل به وزن 1-1.5 کیلوگرم باشد. نباید چربی و رگه زیادی داشته باشد. می توانید با خیال راحت یک ژامبون، پشت یا گردن بخرید. نکته اصلی این است که از گوشت منجمد برای این دستور استفاده نکنید. دستورالعمل پخت گوشت خوک در فر به شرح زیر است:

1. محصول را کاملاً بشویید، رگه‌ها، لایه‌ها و خون را از بین ببرید.
2. 2 ساعت در آب نمک خیس کنید.
3. محصول را طبق دستور غذا با سبزیجات پر کنید - پیاز، هویج، سیر و غیره.
4. قطعه را در فویل، خمیر، کیسه یا آستین پخت بپیچید.
5. محصول را روی عرشه یا در ماهیتابه قرار دهید.
6. در صورت استفاده از گوشت خوک جوان در دمای 200 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید. اگر حیوان بزرگتر است، زمان را به 2-3 ساعت افزایش دهید، اما نه بیشتر، در غیر این صورت می تواند خشک شود. به صورت دوره ای آب اضافه کنید.

گوشت گاو

انتخاب گوشت گاو برای این دستور غذا با گوشت خوک تفاوتی ندارد. این فناوری نیز تقریباً بدون تغییر باقی مانده است. گوشت دوباره شسته می شود، از رگ ها و فیلم های غیر ضروری تمیز می شود و روی یک حوله کاغذی خشک می شود. بهتر است از عصر شروع به پخت و پز کنید - قسمت را با ادویه ها بمالید، برش هایی ایجاد کنید که سیر خرد شده و سبزی های خرد شده را در آن قرار دهید. به این شکل یک شب در یخچال گذاشته می شود. بعد، گوشت گاو پخته شده در خانه ساده است - فقط آن را در فویل بپیچید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 2 ساعت در دمای 175 درجه بپزید.

بوقلمون

یکی دیگر از دستور العمل های تعطیلات، گوشت خوک آب پز بوقلمون در خانه است. محصول نرم تر و ظریف تر به نظر می رسد. برای پخت و پز، باید قسمتی از پرنده را بردارید که استخوان های کمتری دارد - سینه یا فیله. می‌توانید بوقلمون را در خردل، سس‌های تند یا گیاهان دارویی پروونس مرینیت کنید. حبه‌های سیر و هویج نت‌های خاصی به غذا اضافه می‌کنند، اگرچه اغلب از آنها صرفنظر می‌شود. تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

1. سینه را بشویید و خشک کنید، غضروف، استخوان و پوست را جدا کنید.
2. محصول را با ماریناد از 2 لیتر آب و 240 گرم نمک بریزید.
3. سپس آبکشی کرده و دوباره خشک کنید، با حبه های سیر پر کنید و طبق دستور با ادویه رنده کنید.
4. داخل فیلم بپیچید و چند ساعت یا بهتر است یک روز در یخچال بگذارید.
5. سپس در دو لایه فویل محکم بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 250 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید و سپس 10 دقیقه دیگر باز کنید.

جوجه

از مرغ برای گوشت خوک آب پز نیز استفاده می شود. سریعتر پخته می شود و هزینه کمتری دارد، بنابراین اغلب برای هر دستور پختی استفاده می شود. تکنولوژی پخت مانند بوقلمون است. مرغ پخته شده در خانه به شرح زیر پخته می شود:

1. گوشت را بشویید، پوست و استخوان را جدا کنید.
2. در مرحله بعد، با استفاده از محلول نمکی یا ادویه جات ترشی جات با سس مایونز، چاشنی ها، سرکه با حلقه های پیاز، کفیر، آب لیمو یا آبجو تیره، طبق دستور غذا را مرین کنید.
3. بعد از 2-3 ساعت با فویل بپیچید و در دمای 250 درجه حدود 10-15 دقیقه بپزید.

دستور پخت گوشت خوک در خانه با عکس

هر دستور العمل برای پختن گوشت خوک در خانه جالب و حتی منحصر به فرد است. روس های بومی وجود دارند، اما خارجی ها کمتر نیستند. می توانید دستور پخت را با عکس زودپز، سرخ کن بادی و دیگ دوبل پیدا کنید. گوشت خوک پخته شده حتی برای کسانی که وزن کم می کنند مفید است، به خصوص اگر از بوقلمون یا مرغ تهیه شده باشد. این و دستور العمل های دیگر در زیر ارائه شده است - هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید.

در فویل

• زمان: 4 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.

پختن گوشت خوک پخته شده در فر در فویل به گوشت اجازه می دهد تا مواد مغذی بیشتری را حفظ کند. این ظرف نه تنها برای منوی روزمره مناسب است. همچنین می تواند یک میز تعطیلات را تزئین کند - به عنوان یک برش ساده، بخشی از یک دوره دوم یا ساندویچ. اگر چاشنی های مورد علاقه ای دارید، حتما آنها را اضافه کنید، زیرا هیچ محدودیت سختی برای چنین ظرافتی وجود ندارد.

عناصر:

• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
• خمیر گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس سویا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سس را با کره و ادویه ها مخلوط کنید. این ماریناد را روی گوشت خوک تمیز بریزید. بگذارید یک ساعت بماند، گاهی اوقات بچرخانید.
2. سپس گوشت خوک را با ورقه های هویج و سیر پر کنید و با نخ محکم ببندید. ماریناد را بریزید و نیم ساعت دیگر بگذارید.
3. در فویل بپیچید و به مدت 2 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

آستینت را بالا بزن

• زمان: 4 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

گوشت خوک پخته شده در آستین بسیار آبدارتر و نرم تر خواهد شد. علاوه بر این، این روش پخت طعم غنی تری به ظرف می دهد. دوستداران گوشت نرم اما تند قطعا این دستور را دوست خواهند داشت. حداقل مواد اولیه، آماده سازی سریع و آسان، اما چه نتیجه ای. گوشت خوک آب پز شده را روی ساندویچ قرار دهید، آن را با غلات یا سیب زمینی بخورید - بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات - برای انتخاب؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

1. محلول آب را با نمک، فلفل و برگ بو بجوشانید، خنک کنید. روی گوشت خوک بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند.
2. در آستین پخت قرار دهید و لبه ها را گره بزنید. کیسه را چند بار با چنگال سوراخ کنید.
3. در دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.

بوقلمون در فر

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 92 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.

یک تزئین برای هر میز، حتی میز تعطیلات، می تواند بوقلمون را در فر در فویل بریان کرده باشد. به نظر می رسد این ظرف لطیف ترین است - این عطر و طعم منحصر به فرد قطعاً کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. علاوه بر این، این محصول برای شکل کاملا بی ضرر است، زیرا بوقلمون چرب نیست. دستور پخت گوشت خوک پخته شده با دستورالعمل های گام به گام به شما می گوید که چگونه چنین ظرفی را تهیه کنید.

عناصر:

• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. عصر، مخلوط آب و نمک را روی فیله بریزید و بگذارید تا صبح بماند.
2. سپس گوشت را خشک کرده و با سیر خرد شده پر کنید.
3. فیله را با مخلوط سس با خردل، کره و فلفل بمالید.
4. روی فویل بگذارید و بپیچید.
5. بفرستید تا نیم ساعت بپزد. دمای مطلوب 200 درجه است. چند دقیقه مانده به پایان، فویل را باز کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

جوجه

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 120 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یکی دیگر از دستور العمل های رژیم غذایی سینه مرغ آب پز در فویل است. خوردن ساندویچ با آن حتی لذت بخش تر است - این یک جایگزین عالی نه تنها برای بوقلمون، بلکه برای سوسیس ساده است. فویل، گوشت سینه و ادویه ها تمام چیزی است که نیاز دارید، اما معلوم می شود که یک غذای لذیذ است. این دستور پخت گوشت خوک آب پز خوشمزه را همه بدون استثنا دوست خواهند داشت. خودتان آن را امتحان کنید - دستورالعمل نحوه تهیه ظرف به شما کمک می کند.

عناصر:

• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا، پونه کوهی - هر کدام 1 خرج کردن؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سینه مرغ - 70 گرم.

روش پخت و پز:

1. مخلوطی تند از ادویه ها، فلفل و نمک را روی سینه های تمیز بمالید. آن را در روغن سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، به فویل منتقل کنید.
2. بعد با سیر خرد شده بپاشید. بعد از سرخ شدن روغن باقی مانده را اینجا بریزید.
3. فویل را بپیچید. "پاکت" را برای پخت به مدت 1 ساعت در 200 درجه بفرستید.

از گوشت خوک

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 330 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

این دستور پخت گوشت خوک در فر اصیل تر است. در اینجا به دلیل افزودن زنجبیل و خردل لهجه شرقی وجود دارد. نکته اصلی این است که وقت بگذارید و گوشت را کاملاً مرینیت کنید. گزینه ایده آل این است که گوشت خوک تمام شب را در سس خردل قرار دهد. سپس طعم آن واقعا شگفت انگیز خواهد بود. این دستور را امتحان کنید و خودتان ببینید.

عناصر:

• سیر - 9 حبه؛
• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• ریشه زنجبیل - یک تکه حدود 2 سانتی متر.

روش پخت و پز:

1. تکه گوشت را کاملا بشویید و خشک کنید. آن را با پنج حبه سیر پر کنید. روی آن نمک و فلفل بمالید.
2. سیر باقی مانده را له کنید، با زنجبیل خرد شده مخلوط کنید، خردل را اضافه کنید. این مخلوط را روی گوشت خوک بریزید و آن را در کیسه ای قرار دهید و یک شب در یخچال نگهداری کنید.
3. قطعه را در آستین پخت قرار دهید و در دمای 200 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید. در پایان آن را برای چند دقیقه باز نگه دارید.

در آرام پز

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 356 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

چنین ظرفی همیشه به زمان زیادی نیاز دارد - مرینیت و پخت. اگر اجاق گاز آهسته دارید، مدت زمان آن را می توان به میزان قابل توجهی به یک ساعت یا حتی 40 دقیقه کاهش داد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را آماده کرده، داخل کاسه بگذارید و برنامه را روشن کنید. حالت های «خورش»، «سرخ کردن» یا «گوشت» مناسب هستند. برای استفاده صحیح از هر یک از آنها، نحوه درست کردن گوشت خوک آب پز در یک اجاق گاز را با جزئیات بیشتری یاد بگیرید.

عناصر:

• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید، بگذارید خشک شود و سپس آن را با حبه های سیر پر کنید.
2. نمک و ادویه جات را روی تمام سطح بمالید و در یخچال قرار دهید.
3. بعد از 2 ساعت با استفاده از حالت "Fry" سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
4. بعد، قطعه را در فویل بپیچید و محکم ببندید.
5. آن را برگردانید و آن را با آب پر کنید.
6. برنامه "خاموش" را روشن کنید، تایمر را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.

بوقلمون

• زمان: 4 ساعت
• محتوای کالری ظرف: 112 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

گوشت خوک آب پز بوقلمون نیز به راحتی در آرام پز آماده می شود. این یکی دیگر از دستور العمل های میان وعده آب پز است. آنقدر راحت هضم می شود که حتی برای صبحانه هم مناسب است، اگرچه غذای اصلی همراه با آن بدتر نخواهد بود. توصیه می شود از فیله یا سینه - لاغرترین قسمت های پرنده استفاده کنید. آنها از قبل سرخ شده اند. سپس با استفاده از حالت "خورش" با اضافه کردن آب چند ساعت بجوشانید - این دستور پخت گوشت خوک در خانه است.

عناصر:

• گشنیز، فلفل، پاپریکا و نمک - هر کدام یک خرج کوچک؛
• سیر - 4 حبه؛
• بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی خشک - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. یک بوقلمون تمیز و خشک را با 2 حبه سیر پر کنید. بقیه را آسیاب کنید و با ادویه ها مخلوط کنید - فیله را با این مخلوط بمالید.
2. گوشت را به کیسه فر منتقل کنید و 2-3 ساعت بگذارید.
3. سپس آن را کف کاسه مولتی پز قرار دهید و کمی آب در آن بریزید.
4. حالت "خاموش" را برای 2 ساعت تنظیم کنید.

گوشت گاو پخته شده در فر

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 315 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

گوشت گاو خیلی چرب نیست، اما دقیقاً بدون چربی هم نیست، بنابراین اگر گوشت خوک یا مرغ لطیف را دوست ندارید، عالی است. گوشت گاو همچنان به عنوان یک محصول رژیمی مناسب است. هنگام پخت، خواص مفید خود را از دست نمی دهد، عطر و طعم شگفت انگیزی به دست می آورد. هیچ کس نمی تواند در برابر این غذا مقاومت کند. حتما طرز پخت گوشت گاو آب پز را یاد بگیرید.

عناصر:

• فلفل، نمک، شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• گوشت گاو - 400 گرم؛
• سیر - 3 حبه.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو تمیز و خشک را با فلفل، نمک و شکر بمالید. سپس با سیر خرد شده پر کنید.
2. برش های لیمو را روی گوشت گاو قرار دهید. قطعه کار را در فویل بپیچید و با دقت بسته بندی کنید.
3. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 45 دقیقه بپزید.

در کوره همرفت

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 385 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

آبدارترین، معطر و غنی ترین گوشت خوک در سرخ کن هوا در فویل به دست می آید. در اینجا می توانید از هر نوع گوشتی که با ذائقه شما مطابقت دارد استفاده کنید. علاوه بر این، همه ظروف بسیار سریعتر در سرخ کن هوا پخته می شوند. تنها شرط استفاده اجباری از فویل برای پخت است. در غیر این صورت، محصول تحت تأثیر هوای گرم بیش از حد خشک می شود.

عناصر:

• سیر - 10 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - 1 خرج کردن؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• گوشت - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. نمک را با ادویه ها ترکیب کنید، در روغن بریزید، نیمی از سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. هویج ها را مکعبی خرد کرده و با سیر باقی مانده مخلوط کنید.
3. مخلوط ادویه را روی گوشت بمالید. محل قرار دادن هویج و سیر را برش دهید.
4. قطعه کار را در فویل بپیچید و روی قفسه سرخ کن هوا قرار دهید.
5. حدود 2 ساعت بپزید.

در مایکروویو

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 415 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

گوشت خوک پخته شده در مایکروویو را می توان به عنوان یک غذای سریع، اصلی و حتی غیر معمول طبقه بندی کرد. دستور العمل کلاسیک باقی می ماند - فقط گوشت، ادویه جات ترشی جات و چند سبزیجات دیگر. ژامبون، گردن یا فیله گوشت خوک این کار را انجام می دهد. اگر آجیکا در دست ندارید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. ادویه ها مجاز به استفاده از هر کدام از آنهایی هستند که بیشتر دوست دارید.

عناصر:

• هویج - 1 عدد؛
• آجیکا - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر، نمک - یک خرج کردن؛
• ژامبون خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 حبه.

روش پخت و پز:

1. یک تکه گوشت را با هویج و سیر پر کنید، سپس با شکر و نمک رنده کنید و در ظرف شیشه ای برای مایکروویو قرار دهید.
2. فلفل خشک را روی آن بپاشید، با خردل و ماریناد آجیکا بپوشانید. بگذارید حداقل 1 ساعت دم بکشد.
3. قالب را با درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید. با بالاترین قدرت به مدت 40 دقیقه بپزید و یک بار بچرخانید.
4. اجازه دهید محصول به مدت 15 دقیقه سرپوشیده بماند.

ماریناد

ساده ترین راه برای ترشی کردن گوشت خوک آب پز این است که گوشت را در محلول 1 لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. این دستور غذا هنگام کنسرو کردن غذا برای زمستان استفاده می شود. محلول حدود 2 دقیقه جوشانده می شود و سپس سرد می شود. گوشت خوک آب پز آب پز چند ساعت و در حالت ایده آل تمام شب در آب نمک نگهداری می شود. ماریناد را می توان با چند برگ بو، هر گونه سبزی و دانه فلفل چاشنی کرد. دستور العمل های ماریناد دیگری نیز وجود دارد:

1. شراب. نصف لیوان شراب بردارید، یک قاشق خردل شیرین، ادویه ها، کمی کره و سیر را حل کنید.
2. استیک. شبیه آب نمک است. فقط علاوه بر مواد کلاسیک، یک قاشق دیگر سرکه 70 درصد اضافه کنید.
3. عسل-سویا. خردل اغلب به این ماریناد اضافه می شود. طبق دستور العمل کلاسیک، سس سویا و عسل به نسبت 2: 1 مصرف می شوند.

ویدئو

مرغ مقرون به صرفه ترین محصول روی میز ماست و شما می توانید تعداد بی شماری از انواع خوراکی ها را از آن تهیه کنید. هیچ استثنایی مانند یک غذای تعطیلات مانند گوشت خوک آب پز نیست - طعم آن با گوشت خوک تفاوتی ندارد ، اما کالری کمتری دارد و بسیار راحت تر توسط بدن جذب می شود.

طبق این دستور، مرغ آب پز در فر خیلی سریع و بدون آن آماده می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - ½ کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نمک، ادویه جات ترشی جات - یک خرج کردن

اگر دارید، پس باید فیله را برش دهید، بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید. هویج ها را به شکل چوب های مستطیلی و حبه های سیر را به دو قسمت برش دهید. جاهایی که سیر و هویج می ریزیم چند برش می زنیم. گوشت مرغ را از هر طرف با ادویه و نمک بمالید و با نخ ببندید. این روش برای اطمینان از اینکه محصول نهایی هنگام برش قطعه قطعه نمی شود ضروری است. پس از این، محصول نهایی را در چندین لایه فویل می پیچیم.

گوشت خوک پخته شده را در فر گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. اگر می خواهید گوشت پوسته قهوه ای طلایی داشته باشد، پس از پایان پخت فویل را بردارید، فر را روی حالت "گریل بالا" روشن کنید و 5 دقیقه دیگر نگه دارید.

گوشت خوک پخته شده به عنوان میان وعده یا پر کردن ساندویچ به صورت گرم و سرد مصرف می شود.

خیساندن در ماریناد

اگر می خواهید گوشت خوک آب پز آب پز را روی میز تعطیلات سرو کنید، توصیه می کنیم مدتی آن را در ماریناد نگه دارید. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• نمک نمک که طبق این محاسبه تهیه می شود: در هر لیتر آب 65 گرم قرار دهید. نمک و جوش، اما سرد استفاده کنید
• آب نمک معطر: چند دانه فلفل سیاه، برگ بو، گیاهان معطر، هر گونه ادویه جات ترشی جات را به ½ لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس خنک شود.

در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با نمک نمک پر کنید و سپس آب نمک معطر را اضافه کنید. برای چند روز در جای خنک قرار دهید (می توانید آن را به مدت 5 روز نگه دارید، اما دمای هوا را تماشا کنید - نه کمتر از 0 درجه و نه بالاتر از +7 درجه). فیله مرغ را بعد از مرینیت کردن باید با آب نمکی که گوشت ما در آن خوابانده شده است سرنگ بزنید. ماریناد داخل سرنگ کشیده می شود و در چند جا به گوشت تزریق می شود. همچنین مرسوم است که قبل از پختن گوشت را با هویج و سیر پر کنید. این سه مرحله در نهایت منجر به یک میان وعده خوشمزه، آبدار و معطر می شود.

محاسبه تقریبی مواد در هر 1 کیلوگرم. فیله مرغ:

• هویج - 2 عدد.
• سیر - 5 حبه
• نمک و فلفل - به اندازه دلخواه

گوشت شکم پر و شکم پر را با نخ محکم بپیچید و نمک و فلفل بپاشید و در چند لایه فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید. ده دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کرده و اجازه دهید کمی قهوه ای شود. فیله مرغ پخته شده در این روش پخت بسیار آبدار و با رایحه دلپذیر دلپذیر خواهد شد.

گوشت رول شده خوشمزه

برای این دستور، فیله مرغ را به قطعات طولی برش دهید، روی هر کدام نمک و فلفل بپاشید. هویج ها را پوست بگیرید و به نوارهای بلند برش دهید و سیر را به چند تکه برش دهید. دو برش هویج و سیر را روی اولین تکه فیله مرغ قرار دهید و آن را به شکل رول بپیچید. تکه بعدی فیله مرغ را زیر رول قرار دهید، هویج و سیر را اضافه کنید و بپیچید. این کار را تا زمانی که تکه های گوشت تمام شود ادامه دهید.

در انتها کل ساختار را داخل فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید تا بپزد. اطمینان حاصل کنید که هیچ سوراخی در فویل وجود ندارد، در غیر این صورت بخار در حین پخت خارج می شود و گوشت در نهایت خشک می شود. باید حداقل 40 دقیقه در فر روی ورقه پخت بماند.

مقدار مواد لازم برای این آماده سازی به اندازه نیاز برای اولین دستور تهیه می شود.

نوش جان!

سینه مرغ آب پز خوشمزه یک جایگزین عالی برای گوشت های اغذیه فروشی فروشگاهی است. تهیه این غذای رژیمی بسیار ساده است. اما قبل از اینکه گوشت خوک آب پز را از فیله مرغ طبق دستور العمل در خانه درست کنید، ارزش دارد که برخی از ظرافت های این فرآیند را در نظر بگیرید. از این گذشته ، حتی انتخاب روش پخت و پز نیز در اینجا اهمیت زیادی دارد. چگونه گوشت خوک آب پز را در آرام پز و در فر مانند بهترین رستوران ها بپزیم؟ آیا می توان آن را در فویل پخت یا فقط آستین مناسب است؟ قبل از اینکه به آزمایشات آشپزی بروید، ارزش دارد که همه گزینه های ممکن را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.

گوشت خوک آب پز چیست؟

در دستور العمل کلاسیک، گوشت خوک پخته شده گوشت پخته شده از برش ران حیوان است. اما در آشپزی مدرن، این اصطلاح به یک تکه فیله اشاره دارد که به طور کامل از طریق جوشاندن طولانی پخته می شود. در غذاهای فرانسوی-کانادایی، غذای مشابهی به نام rôti de porc نامیده می شود؛ در آلمان و اتریش از خوراکی لذیذی به نام schweinebraten لذت می برند.

اما از آنجایی که گوشت خوک یک گوشت نسبتاً چرب و خاص برای تهیه است، گوشت خوک آب پز رژیمی تهیه شده از سینه مرغ در بین خانم های خانه دار محبوبیت فزاینده ای پیدا می کند.طعم غنی، عطر تند و ظاهری باشکوه هنگام برش - اینها مزایایی است که این نوع گوشت لذیذ دارد. محصول نهایی به راحتی به برش های یکنواخت بریده می شود و هم زمانی که به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان بخشی از ساندویچ سرو می شود جذاب به نظر می رسد.

گوشت خوک پخته شده در فروشگاه حاوی مواد نگهدارنده خاصی است که عمر مفید گوشت را افزایش می دهد. یک محصول خانگی نیازی به چنین ترفندهایی ندارد. اما هنگام تهیه فیله باید قوانین خاصی را رعایت کنید:

• از بین بردن پوست - پوست مرغ از پختن گوشت جلوگیری می کند و ظرف را چرب تر می کند.
• مرینیت اولیه کلید آماده سازی موفقیت آمیز ظرف است؛ گوشت باید حداقل 2 ساعت سن داشته باشد.
• کلید آبدار بودن ایده آل پخت و پز با دمای بالا است؛ فر در هنگام پخت تا 250 درجه گرم می شود.
• دوره کوتاه عملیات حرارتی از خشک شدن بیش از حد گوشت جلوگیری می کند.
• خنک کردن - توصیه می شود ظرف آماده را ابتدا در یخچال نگهداری کنید، این کار آن را خوشمزه تر می کند.

با استفاده از این رازهای ساده، می توانید در هنگام تهیه گوشت خوک آب پز حتی بدون تجربه زیاد، نتایج عالی به دست آورید. نکته اصلی این است که گوشت لطیف را به خوبی در یک سس از قبل آماده شده قرار دهید و در طول عملیات حرارتی بیش از حد آن را نپزید. خشکی و فیبری بدترین دشمن گوشت خوش طعم است.

چگونه سینه مناسب انتخاب کنیم؟

هنگام برنامه ریزی برای طبخ گوشت خوک آب پز از مرغ، نباید به دنبال لایه های سوپ در فروش باشید. راه حل بهینه فیله مرغ گوشتی است که به اندازه کافی نرم است و به خوبی برای مارینینگ کردن مناسب است. هم سینه استخوانی و هم گوشت فیله شده برای این غذا مناسب است. اگر قصد دارید گوشت را برای مدتی نگهداری کنید، بهتر است استخوان را ترک کنید. این به آن اجازه می دهد تا شکل خود را حفظ کند.

هنگام انتخاب سینه مرغ، باید به رنگ گوشت توجه کنید - باید صورتی کم رنگ، بدون کبودی یا زردی باشد. وجود بوهای خارجی و مخاط روی سطح باید به شما هشدار دهد - چنین محصولی نباید خورده شود. توصیه می شود برای اهداف آشپزی خمیر را از محصولات سرد انتخاب کنید. فیله های تاریخ مصرف گذشته یا نامرغوب اغلب منجمد می شوند؛ علاوه بر این، پس از ذوب شدن، سینه می تواند بخش قابل توجهی از وزن خود را با آب از دست بدهد. نیازی به گفتن نیست که خواص طعمی چنین مواد اولیه نسبتاً مشکوک خواهد بود.

چگونه به درستی مارینت کنیم؟

هنگام انتخاب روش پخت، باید از همان ابتدا روی دمای توصیه شده تمرکز کنید. اما شما نباید تنها به عملیات حرارتی متکی باشید. اطمینان از ترشی مناسب گوشت بسیار مهم است، زیرا این مرحله از آماده سازی است که حداکثر آبدار بودن محصول را فراهم می کند و ظرف تمام شده را بسیار لطیف می کند. اساس خیساندن فیله ها می تواند سس سویا، مخلوطی از روغن و گیاهان، آب گوجه فرنگی با پیاز، آبجو تیره با خردل باشد.

اگر طعم روشن مرکبات شما را آزار نمی دهد، می توانید از آب لیمو یا لیموترش طبیعی رقیق شده با محلول آبی شور استفاده کنید.

مدت زمانی که گوشت خوک ترشی می شود نیز مهم است. در بیشتر موارد، گوشت پس از 2 ساعت برای پخت یا قرار دادن در آرام پز آماده است. اما خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که مدت زمان قرار گرفتن در معرض را آزمایش کنند و به حداکثر اشباع الیاف گوشت با نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان دارویی دست یابند. با مارینینگ طولانی مدت (تا 12 ساعت متوالی)، خواص طعم به شدت تغییر می کند.

در آرام پز

امروزه هم خانم های خانه دار با تجربه و هم آشپزهای تازه کار ترجیح می دهند در آرام پز بپزند. حتی ساده ترین دستور غذا به آبدار شدن ظرف تمام شده کمک می کند. سینه ها را حدود یک ساعت در آب نمک نگه می دارند، سپس خشک می کنند، در ادویه جات و سس گوجه فرنگی یا مخلوط خردل و عسل می غلتانند. تکه های فیله با دقت در فویل پیچیده می شوند و هیچ شکافی روی سطح باقی نمی گذارند و کاسه مولتی پز برای جلوگیری از سوختن با روغن چرب می شود.

حالت "پخت" روی صفحه کنترل تنظیم شده است که در آن ظرف به مدت 35 دقیقه به طور مداوم نگه داشته می شود. در مرحله بعد، گوشت داخل کاسه را برگردانده (فوله در جای خود باقی می ماند)، دستگاه دوباره به کار می افتد، اما به مدت 25 دقیقه. ظرف کاملاً آماده شده بدون بسته بندی خنک می شود و به مدت 2-3 ساعت در جای خشک و خنک نگهداری می شود. گوشت خوک پخته شده را می توان به قطعات تقسیم کرد و روی برگ های کاهو سرو کرد.

گوشت خوک سریع آب پز شده در فویل

برای پختن گوشت خوک پخته شده از سینه در فر، باید از وسایل آشپزی سنتی استفاده کنید. سریعترین گزینه پخت در فویل است. برای آن به 2-3 وعده فیله یا یک سینه کامل روی استخوان، مخلوطی از چاشنی های آماده، یک لیوان سس گوجه فرنگی با پاپریکا یا سایر افزودنی ها به دلخواه نیاز دارید. آب سرد شور - برای خیساندن. روند پخت طبق دستورالعمل به این صورت است.

• خمیر را که کاملاً در محلول آب و نمک خیس شده است باید با دستمال کمی خشک کنید.

• فیله را با احتیاط در مخلوط چاشنی و سس گوجه فرنگی بغلتانید، پس از ایجاد سوراخ در آن برای نفوذ بهتر مواد. علاوه بر این می توانید پالپ را با سیر پر کنید.
• سینه های تمام شده روی یک ورق بزرگ فویل گذاشته شده و بدون شکاف در آن پیچیده می شوند.
• در قسمت بالایی، در پوسته فلزی فرآورده گوشتی نیمه پخته، چندین سوراخ مرتب ایجاد شده است.
• ظرف به مدت 15 دقیقه در فری که خوب گرم شده است می رود. پس از اتمام زمان، ظرف را برداشته نمی‌شود، بلکه می‌گذاریم حدود یک ساعت در فر دربسته بجوشد.
• گوشت آماده در یخچال نگهداری می شود.

پخت و پز در آستین

اگر می خواهید گوشت خوک آب پز را مانند فروشگاه تهیه کنید، باید آن را در آستین خود بپزید. در این صورت گوشت خشک نمی شود و پوسته قهوه ای طلایی به خود می گیرد. یک توری مخصوص طبی برای رفع جراحات به شکل باند لوله ای به شما کمک می کند تا فیله ها را سریع و کارآمد تهیه کنید. این ظرف از دو تکه سینه بزرگ تهیه می شود که ابتدا باید به صورت نوارهای باریک بریده شده و با مخلوطی از سیر له شده، نمک و فلفل مالیده شود.

باند از یک طرف با یک گره گره خورده است، فضای داخلی با قطعات گوشت آماده شده پر شده است، داخل آن محکم فشرده شده است. رول تمام شده را در انتهای دیگر بسته شده، داخل آستین قرار داده و به فر از قبل گرم شده برای پخت به مدت 45 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد می فرستیم. پس از اتمام زمان در نظر گرفته شده، لازم است گوشت را از فر خارج کرده، خنک کنید و پوسته محافظ را به صورت توری جدا کنید. گوشت خوک پخته شده دارای طرحی زیبا در خارج و طعم لطیفی خواهد بود.

گوشت خوک پخته شده به درستی از سینه مرغ افزودنی عالی به میز تعطیلات خواهد بود و طعم های مختلفی را به خبره های واقعی تغذیه سالم می دهد. گوشت لذیذ به دست آمده برای تهیه ساندویچ مناسب است و می تواند جایگزین سوسیس خریداری شده در فروشگاه در سالاد شود.

برای آموزش پخت گوشت خوک آب پز از سینه مرغ ویدیوی زیر را تماشا کنید.

امروز برای شما دستور پخت گوشت خوک را دارم. معمولا با گوشت گاو یا خوک بدون چربی درست می شود اما من با سینه مرغ درست کردم. طعم آن را دوست داشتم، تقریباً رژیمی بود. اگر دستور پخت برای شما مفید باشد بسیار خوشحال خواهم شد.

1. گوشت سینه مرغ روی استخوان - 1 عدد. (700-800 گرم)
2. هویج - 1 عدد.
3. سیر - 4 حبه (بزرگ).

برای ماریناد:

1. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
2. سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
3. آب نصف لیموی کوچک.
4. زنجبیل رنده شده تازه - 1 قاشق چایخوری.
5. مخلوط فلفل (آسیاب)، نمک، برگ بو - به مزه.

یک سینه مرغ را روی استخوان بگیرید. فیله را با دقت برش دهید.

بیایید ماریناد را آماده کنیم.

هویج را به صورت نوارهای بلند و سیر را به صورت مکعبی خرد کنید.

بیایید فیله را پر کنیم. با استفاده از چاقو، کل قطعه را سوراخ می کنیم و یک تکه هویج را وارد می کنیم (و به همین ترتیب در چندین جا).

پر شده با سیر. با استفاده از یک چاقو، برش هایی را با زاویه در سراسر سطح گوشت ایجاد کنید و تکه های سیر را در آنجا فرو کنید. با قطعه دوم هم همین کار را می کنیم.

حالا گوشت را در ماریناد قرار می دهیم،از همه طرف خوب روغن کاری کنید. قسمت برش خورده گوشت را به سمت پایین برگردانید، تکه های سیر، تکه های برگ بو را اضافه کنید، روی آن را با یک بشقاب کوچک فشار دهید و با یک درب ببندید. یک شب آن را در یخچال قرار می دهیم.

صبح گوشت را از یخچال خارج می کنیم. یک تکه پوسته بردارید و آن را کمی با آب و روغن نباتی مرطوب کنید. پوسته بهتر به گوشت می چسبد. فیله را پهن کنید.

گوشت را محکم بسته بندی کنید.

با نخ ها محکم کنید.

در فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت از فر خارج کنید و داخل فویل بگذارید خنک شود. سپس آن را باز می کنیم. پوست خشک را می گیریم، فیله را می بندیم و می گذاریم 5-6 ساعت یا بهتر است یک روز در یخچال برسد. در صورت تمایل، می توانید گوشت خوک پخته شده را با آجیکا چرب کنید. نوش جان!