Meni
DomAutopraonice

Kako napraviti slojevite cijevi ako nema kalupa. Slamnati grickalica: korak po korak recept sa fotografijama. Korak po korak za slamke

Lisnato pecivo sa kremom su poslastica od detinjstva. Kuvari cijene tube od lisnatog tijesta zbog velikog broja nadjeva koji se mogu koristiti. Kada naučite kako ih kuhati, možete eksperimentirati s različitim okusima i razvijati svoju kreativnost.

Prilikom izrade slamki često se koristi gotovo lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Možete ga mesiti kod kuće, nije tako teško kao što se veruje. Probajte jednom i pripremite tijesto u rezervi.

Sastav recepta za lisnato testo:

  • pšenično brašno - 0,5 kg;
  • puter ili margarin – 250 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • voda – 150 ml (2/3 kašike);
  • limunska kiselina - ¼ kašičice;
  • sol – ½ kašičice.

Postoje recepti u kojima se alkohol dodaje u različitim omjerima kako bi se poboljšala plastičnost tijesta. Međutim, poželjno je bez njega!

Za punjenje:

  • kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
  • puter – 100 g;
  • orasi - po ukusu;
  • šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja:

  1. Pripremite ulje. Dobro ga izgnječite ili nožem nasjeckajte na sitne mrvice. Dodajte 3 žlice. kašike brašna da uklonite višak vlage i dobro promiješajte. Od dobijene mase formirati pravougaonik i ohladiti.
  2. Pomiješajte toplu vodu i jaje, lagano umutite. Dodajte so i limunsku kiselinu.
  3. Uzmite dublju posudu, dodajte 2/3 prosejanog brašna i postepeno dodajte tečnost. Zamijesite elastično, ne baš čvrsto tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Kada prestane da se lepi za prste, formirajte loptu. Pospite brašnom i ostavite 30-40 minuta da gluten nabubri, čime je lisnato tijesto elastično.
  4. Pre pečenja površinu posuti brašnom. Odmorno tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 1 cm, malo tanji po rubovima.
  5. U sredinu stavite ohlađenu smjesu od putera. Pokrijte ga testom sa četiri strane, sa strane, odozgo i odozdo.
  6. Pažljivo, da ne narušite integritet, razvaljajte na centimetar debljine. Presavijte na četvrtine i ponovo razvucite. Ponovo preklopite u četiri sloja i ostavite na hladnom pola sata.
  7. Nakon valjanja, ponovite još 3-4 puta, svaki put hladeći testo. Rezultat će biti višeslojan.
  8. Formiramo cijevi za torte. Odvojite potrebnu količinu testa, a ostatak stavite u zamrzivač. Razvaljajte u pravougaonik debljine pola centimetra. Izrežite na trake širine 2 cm i svaku omotajte oko čeličnog korneta. Ako nema gotovog oblika, možete ga napraviti od kartona i umotati u foliju.
  9. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Pripremljene cijevi stavite na vlažan pleh ili obložen pergamentom. Premažite umućenim žumancem. Pecite oko četvrt sata. Gotove proizvode odvojite od kalupa i ohladite.
  10. Dok se rogovi hlade, priprema se kondenzovano mlijeko. Umutiti puter u gustu masu, dodati kuvano kondenzovano mleko. Nasjeckajte orahe i sve dobro izmiješajte.
  11. Uz pomoć slastičarske kese napunite tube dobijenom kremom. Po vrhu proizvoda pospite šećer u prahu.

Kolači sa kondenzovanim mlekom odlično idu uz čaj i kafu bez šećera.

Kuvanje sa kremom

Možete koristiti kremu za punjenje cijevi od lisnatog tijesta. Nije tako slatko kao krema sa kondenzovanim mlekom.

  • pripremljeno lisnato testo – 300 g;
  • mlijeko – 0,5 l;
  • šećer - 250 g (1 kašika);
  • jaje – 3 kom.;
  • brašno – 6 kašika. l.;
  • puter – 200 g;
  • vanilin šećer - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite prethodno pripremljeno tijesto kao što je gore opisano ili tijesto kupljeno u prodavnici. Razvaljati, iseći na trake i omotati kalupima i peći.
  2. Pripremite kremu. Pomiješajte brašno, šećer i vaniliju. Dodajte jaja umućena u jaku pjenu.
  3. Zakuhajte mlijeko i polako dodajte smjesu od jaja uz stalno miješanje da se ne bi stvorile grudvice. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta dok se ne zgusne.
  4. Ohladiti i sjediniti sa dobro umućenim puterom.
  5. Sipati u kesu za pecivo i napuniti tube.

Za prokuvavanje mleka koristite šerpu sa debelim dnom, nakon što je isperite hladnom vodom.

Gotove kornete možete posuti šećerom u prahu ili komadićima čokolade. Oni lako mogu zamijeniti radno intenzivniji Napoleon kolač.

Kolači sa filom od jagodičastog voća

Ljeti se tube s proteinskom kremom savršeno zamjenjuju punjenjem od svježeg bobičastog voća. Poslastica ispada lagana i kiselkasta.

  • lisnato testo – 250 g;
  • jagode, šumske jagode ili maline – 0,5 kg;
  • gusta pavlaka - 1 kašika;
  • šećer - 0,5 kašike;
  • želatina – 10 g.
  1. Koristeći gore opisanu metodu, ispecite slamke.
  2. Fil od bobičastog voća je jednostavan za pripremu. Oprane bobice sameljite kroz srednje sito. Pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se ne otopi.
  3. Dobro ohlađenu pavlaku umutiti u gustu, postojanu pjenu.
  4. Lagano umiješajte kremu u smjesu od bobica.
  5. Rastvorite želatin u toploj vodi. Neprestano mešajući, u tankom mlazu sipajte u bobičasto voće sa kremom.
  6. Nakon 30 minuta napunite epruvete nadjevom, ukrasite cijelim bobicama.

Zimi se svježe bobičasto voće može zamijeniti smrznutim. Stavite ih u cjediljku i pričekajte dok se ne istopi kako biste uklonili višak tekućine.

Recept sa sirom

Pite sa sirom su ukusne i zdrave i jednostavne za pripremu.

recept:

  • lisnato testo - 300 g;
  • tamna čokolada - 200 g;
  • krema – 250 g.
  1. Pripremite tijesto, oblikujte u cijevi, pecite do kraja.
  2. Pripremite čokoladni krem. U šerpu sipajte gustu pavlaku i prokuhajte. Pazite da ne proključa!
  3. Čokoladu samljeti u mrvice, sipati vrelu pavlaku da se dobije homogena masa.
  4. Kada se ohladi, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u frižideru 5-6 sati.
  5. Upotrijebite slastičarsku vrećicu da iscijedite ganache u tube. Po vrhu prelijte otopljenom čokoladom.

Lisnato pecivo sa ovako ukusnim nadjevima uvijek će oduševiti i zamijeniti glomazne kolače. Oni će zauzeti ponosno mjesto na stolu svakog kuhara.

Puff tube sa kremom- neverovatna poslastica! Samo lisnato testo je jedinstveno i odlično se slaže i sa slanim i sa slatkim nadjevima. Štaviše, kombinovanjem lisnatog testa sa bilo kojom slatkom prozračnom kremom, rađa se neverovatna kompozicija ukusa! Nježnost kreme i prhko mrvičasto tijesto kao da su stvoreni jedno za drugo!

Sastojci za recept za tube sa kremom:

  • lisnato testo (bez kvasca) – 350-400 grama
  • žumanca - 2 kom.;
  • pasterizovano mleko – 250-300 ml;
  • granulirani šećer - 100 gr.;
  • brašno – 25 gr.;
  • puter – 100-150 gr.;
  • vanilin – ¼ kašičice.

Recept za kremšnite:

  1. Lisnato testo razvaljajte u pravougaoni sloj debljine ne više od 4 mm.
  2. Izrežite sloj na uzdužne trake širine 1,5-2 cm.
  3. Svaku traku spiralizirajte na cijev, počevši od oštrog kraja.
  4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C˚ dok rogovi ne porumene (od 10 minuta do pola sata, u zavisnosti od rerne).
  5. Puter krema: sjediniti granulirani šećer, žumanca, vanilin, brašno, promiješati.
  6. U dobijenu smesu sipajte mleko.
  7. I dobro umutiti smesu pjenjačom/mikserom da ne ostane ni jedna grudvica.
  8. Smesu stavite na laganu vatru, mešajući i kuvajte dok se ne zgusne. Kada krema počne da bubri, sklonite sa vatre i ohladite.
  9. U ohlađenu kremu stavite komadić putera sobne temperature.
  10. Umutite masu dok ne dobijete glatku i pahuljastu kremastu teksturu.
  11. Kulinarskim kornetom napunite rogove kremom.
  12. Pospite cjevčice sa šećerom u prahu.

Sastojci za recept za tortu sa kremom:

  • 2 lista lisnatog testa
  • 1 jaje za premazivanje (možete koristiti samo žumanca)
  • 50 ml vode
  • 100 grama granuliranog šećera
  • 2 bjelanjka

Kako napraviti čunjeve za slamke:

  1. Da biste napravili kornete za slamke, razvaljajte listove lisnatog tijesta na pravougaonike dužine 30 cm.
  2. Od konditorskog papira izrežite trokute i razvaljajte ih u čunjeve - nastavke za buduće cijevi.
  3. Omotajte svaku traku tijesta oko papirnog konusa, počevši od uskog kraja. Trake lisnatog tijesta na kornetu treba da se preklapaju jedna s drugom. Stavite prazne cijevi na lim za pečenje, šavom stranom prema dolje, kako se ne bi raspleli.
  4. Cevčice premažite umućenim žumancem. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20-25 minuta.

Kako napraviti proteinski krem ​​za kolače:

  1. Pripremite proteinsku kremu (italijanski beze). Da biste to učinili, zagrijte vodu sa šećerom na temperaturu od 118 stepeni. Gotov sirup će biti prekriven laganim mjehurićima.
  2. Ako nemate termometar, kašikom izvadite sirup i ubacite ga u hladnu vodu. Dodirnite kap rukom:
  • mekano - nedovoljno kuhano, potrebno je kuhati još minut;
  • konzistencija je slična plastelinu - taman, sklonite s vatre;
  • tvrdo - prepečeno.
  1. Dok sirup ključa, umutiti bjelanca sa limunskom kiselinom do čvrste pjene. Nastavljajući da mutite belanca, ulijte sirup. Mutite još par minuta.
  2. Kremu od bjelanjaka stavite u slastičarsku vreću i napunite tube kremom od bjelanjaka. Krem tub tortu pospite šećerom u prahu.

Sastojci za recept za lisnato pecivo sa proteinskom kremom:

  • Gotovo lisnato tijesto - 1 kg

krema:

  • Šećer-400g
  • Voda-200g
  • Vjeverice-8 kom
  • Sirće - 2 kašike. l.

Kako pripremiti lisnato pecivo sa proteinskom kremom, korak po korak recept:

  1. Da biste pripremili slamke, trebate koristiti posebne čunjeve. Možete ih napraviti i sami od folije.
  2. Narežite tijesto na trakice. I zamotajte cijevi.
  3. Morate ga umotati dijagonalno.
  4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 35-40 minuta.
  5. Rumeni zgodni muškarci.
  6. U međuvremenu krenimo sa pripremom kreme. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  7. Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer.
  8. Prokuhajte sirup, a zatim smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta.
  9. U tanjir sipajte hladnu vodu i dodajte malo sirupa. Ako uspijete skupiti mekanu kuglicu, onda je sirup spreman.
  10. Dok se sirup kuha, treba umutiti bjelanjke dok ne stvore čvrst snijeg.
  11. Skinite sirup sa vatre. Kada ključanje prestane, u tankom mlazu sipati u bjelanjke.
  12. Miješajte kremu najmanje 10 minuta. Na kraju mućenja dodajte sirće. Ocat će kremi dati ukus, moglo bi se reći polet!
  13. Pomoću slastičarske kese napunite tube kremom.

Sve cijevi su spremne! Dobar tek i čaj!)

Za pripremu jela trebat će nam:

  • Gotovo lisnato tijesto - 2 lista
  • Žumance - 1 kom. (za podmazivanje)

za kremu:

  • Bjelanj od 2 jaja
  • Voda - pola čaše
  • Šećer - 1 čaša
  • Vanilin šećer
  • Limunov sok - 2 kašičice
  • Sol - prstohvat

Recept za pravljenje lisnatog peciva sa proteinskom kremom:

  1. Za formiranje slojevitih cijevi trebat će nam čunjevi. Ako nemate posebne kornete, lako ih možete napraviti od običnog papira za pečenje. Korešci moraju biti gusti kako se kasnije ne bi spljoštili pod težinom tijesta.
  2. Gotovo lisnato tijesto odmrznite, malo ga razvaljajte i narežite na trakice.
  3. Počinjemo formirati cijevi. Da bismo to učinili, počevši od podloge, razvaljamo tijesto tako da svaki sljedeći red malo prekriva prethodni. Pošto sam htjela napraviti velike cijevi od lisnatog tijesta, oblikovala sam 2 trake tijesta i omotala ih oko njih. Gotove cijevi stavljamo na lim za pečenje, može se namazati maslacem radi pouzdanosti. Cjevčice je bolje rasporediti tako da mjesto na kojem formirate tijesto bude usmjereno prema plehu.
  4. Odvojite žumanca od belanaca. Žumance stavite u činiju, dodajte malo vode, promešajte. Naše cjevčice dobro namastimo žumanjkom i stavimo ih u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni dok ne porumene.
  5. Pripremite proteinsku kremu. Da biste to učinili, odvojite žumanca od bjelanjaka 2 jaja. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miješajte na velikoj brzini dok se ne pojave stabilni vrhovi.
  6. U šerpu sipajte pola čaše vode, dodajte čašu šećera i 2 kašičice limunovog soka. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte sirup dok ne dobije mekanu kuglu.
  7. Test za mekanu loptu se provodi na sljedeći način: uzmite malu posudu sa hladnom vodom, u koju kapnemo malo sirupa. Sirup će formirati kap na dnu posude. Ovu kap treba lako zgnječiti prstima. To znači da je sirup spreman i da se može skinuti sa štednjaka.
  8. Ne prestajući da mutite bjelanjke, u njih sipajte naš sirup. Umutiti kremu od bjelanjaka dok se ne formiraju vrhovi i zadrže oblik. Krema je gotova.
  9. Izvadite cijevi iz rerne, ostavite da se malo ohlade, a zatim izvadite kornete.
  10. Napunite epruvete kremom i uživajte u čaju! Po želji možete posuti malom količinom šećera u prahu na vrh cijevi. Prijatno!

Desert od kojeg se nećete udebljati - lisnato pecivo sa proteinskom kremom

Za recept za lisnato pecivo sa proteinskom kremom trebaće vam

  • gotovo lisnato testo (uzela sam testo sa kvascem) - 800 gr.,
  • belanca - 2 kom. (za ovu porciju)
  • šećer - 150 gr.,
  • voda - 40 ml.,
  • prstohvat soli,
  • limunska kiselina - 1/4 kašičice,
  • šećer u prahu - za posipanje.

Kako pripremiti lisnato pecivo sa kremom:

  1. Prvo, počnimo s pečenjem slamki. Ali prije nego što ih ispečemo, trebat će nam posebni metalni kalupi. Ali nemaju ih svi, pa ćemo ih sami napraviti. Naravno, ne od metala, već od obične folije i pergamenta. Zbog nedostatka folije ovaj put sam koristila samo pergament. Jedini nedostatak: tokom procesa pečenja, cijevi se pritiskaju na pergament, čime se deformiraju. I ne ispadaju tako okrugli.
  2. Konuse za cijevi pravimo na sljedeći način: uzmemo komad pergamenta dimenzija 30 x 30, izrežemo ga dijagonalno i dobijene trouglove umotamo u „kesu“ (ko se sjeća, u takvim vrećicama su prodavali sjemenke). Pergament se jednostavno neće zalijepiti, potrebno ga je zaheftati. Ako uz pergament koristite foliju, neće vam trebati. Ali sa ovim kornetima možete peći nekoliko puta. Moje korneti su samo od pergamenta, koje sam morala baciti nakon pečenja.
  3. Lisnato tijesto se mora prethodno odmrznuti, na sobnoj temperaturi, a nikako drugačije. Moje tijesto je još malo stajalo i počelo je rasti i trgati vreću. Ali nema veze, odmotala sam ga, skinula foliju, malo posula sto brašnom i razvaljala. Rezultat je veliki pravougaonik. Sloj treba razvaljati u dužinu, oko 40 cm, i koje će to biti širine. Sada izrežite tijesto na trake širine 3 cm na svaku traku i razvaljajte je u cijev, uz blago preklapanje.
  4. Zatim pažljivo prebacite komade tijesta na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 180°C.
  5. Pecite cjevčice oko 25 minuta. Svima je rerna drugačija, pa provjerite vrijeme i pecite dok ne porumeni. Nakon pečenja, pustite da se cjevčice malo ohlade, uklonite kornete za pergament i ostavite da se potpuno ohlade.
  6. Dok se tube hlade, napravimo kremu. Najbolja krema za takav desert može biti samo proteinska krema. Odmah sam se zaljubila u ovu kremu. Lako se radi sa njim: koristi se za ukrašavanje torti, kolača, eklera i drugih slatkih peciva. Proteinska krema se priprema na različite načine: skuva se s vrućim sirupom, kuha u vodenoj kupelji ili jednostavno umuti sa šećerom u prahu. Ja ću se pripremiti za naše slamke krem proteinska krema. Najvažnije u pripremi ove kreme je da sirup pravilno skuvate. Hoćemo li početi? Sipajte šećer u manju šerpu i napunite vodom.
  7. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. U početku će sirup intenzivno ključati (sa velikim mjehurićima). Ali nakon nekoliko minuta (3-4), mjehurići će postati manje brzi. U ovoj fazi dodajte limunsku kiselinu i brzo promiješajte. Od ovog trenutka pa nadalje, vaš sirup bi trebao kuhati još 7 minuta ili nešto manje. Ne dozvolite da sirup posmeđi, inače će krema imati gorak okus.
  8. A sada o proteinima. Treba ih uzimati samo ohlađene i svježe. Bjelanjke počinjemo tući na 2 minute, kada smo u sirup dodali limun. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i dobro umutite dok ne pobijele. Zatim u tankom mlazu sipajte pripremljeni vrući sirup u umućene belanca. Masa će početi da se zgušnjava pred vašim očima. Nakon dodavanja sirupa mutite kremu još 15 minuta, odnosno dok se masa ne ohladi. Ali da biste ubrzali proces, stavite posudu sa kremom u posudu sa hladnom vodom. Nastavljamo da mutimo kremu dok se ne ohladi i ne pretvori u gustu, snežno bijelu i lijepu kremu.
  9. U to vrijeme naše cijevi su se ohladile.
  10. Sada zabavni dio: napunite kesu za pecivo kremom i počnite puniti tube. Objavljivanje lisnato pecivo sa proteinskom kremom na lepu posudu i posuti šećerom u prahu.

Sretno ispijanje čaja svima!

Za test će nam trebati:

  • Brašno – 1 kg.
  • Margarin – 250 gr.
  • Jaje – 1 kom.
  • Voda – 250 gr.

Priprema:

  1. U ovoj majstorskoj klasi kao krema se koristi šlag od povrća. No, punjenje za ove tube možete pripremiti od kuhanog kondenzovanog mlijeka i gustog džema ili napraviti proteinsku kremu (proces pripreme proteinske kreme pogledajte na kraju članka).
  2. Sipajte čašu tople vode u činiju i dodajte jaje. Dobro promiješajte.
  3. Dodajte brašno dok ne umesite mekano testo. (otprilike 1 kg brašna).
  4. Testo razvaljati na oko 2-3 mm debljine.
  5. Celu površinu tijesta namazati margarinom. (Margarin podeliti na tri dela).
  6. Preklopite testo nekoliko puta. Ponovite korake 4-6 još dva puta. Na kraju ispada da smo tri puta razvaljali tijesto i nanijeli margarin.
  7. Ponovo razvaljajte tijesto kako biste pripremili same tuljke od lisnatog testa. Debljina tijesta ovisi o tome koje cijevi volite - hrskavije od tankog tijesta ili gušće. U ovoj majstorskoj klasi, debljina tijesta je oko 3 mm. Ako volite deblje cijevi, slobodno tijesto razvaljajte na 4-5 mm debljine.
  8. Narežite tijesto na trake širine 3 cm i dužine oko 45 cm.
  9. Metalni oblik nanosimo na tijesto, lagano se povlačeći od ruba. I počinjemo preklapati traku tijesta na konus, stavljajući ga 0,5 cm na prethodni sloj prilikom namotavanja (preklapanja). Ako nemate posebne konusne oblike, u redu je - uzmite debeli karton, umotajte ga u vrećicu i pričvrstite klamericom.
  10. Krajnji rezultat bi trebao biti ovakva cijev.
  11. Cevčice spremne za pečenje stavite na pleh posut brašnom. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni.
  12. Pecite dok ne porumeni (oko 20-30 minuta). Oslobađamo ih iz kalupa i čekamo da se puff tube ohlade.
  13. Napunite kremom pomoću slastičarske šprice ili plastične kese sa odsečenim vrhom (šlag) i uživajte u odličnom ukusu tubica.

Prijatno!

Kako pripremiti proteinsku kremu za lisnato pecivo

Proteinska krema je lagana i nemasna, priprema se jednostavno i odlično ide uz lisnato tijesto.

Sastojci:

  • Bijelo od 4 jaja;
  • 2 šolje šećera (450 g);
  • 160 ml vode;
  • Limunska kiselina – 1 kašičica.

Priprema:

  1. Prvo napravimo sirup - prokuhamo vodu, zatim je u manjoj šerpi pomiješamo sa šećerom i limunskom kiselinom, stavimo na laganu vatru i prokuhamo (ali ne proključa!). Kada se šećer otopi i na dnu tiganja počnu pojavljivati ​​mjehurići, skinite sirup sa vatre. Ohladite dok se ne zagrije.
  2. U međuvremenu ohlađene bjelanjke umutite mikserom ili umutite u pjenastu pjenu, a zatim, nastavljajući mućenje, pažljivo u tankom mlazu dodajte naš sirup. Mutite kremu još oko 10 minuta - trebalo bi da dobijete gustu masu sa bisernom nijansom.
  3. To je to, proteinska krema je spremna, njome napunite naše puff tube iz šprica ili vrećice. Čitaj više:

za test:

Svi sastojci moraju biti hladni, a margarin se može koristiti čak i zamrznut.

  • Brašno – 600g;
  • Kremasti margarin – 400g. ;
  • Jaje – 1 kom. ;
  • voda (led)
  • Sol - ½, kašičica. ;
  • Sirće – 1 kašika. l.

za kremu:

  • Mlijeko – 600 ml. ;
  • Brašno – 3 kašike. l. ;
  • Šećer – 250 gr. ;
  • Jaja – 2 kom. ;
  • Maslac (omekšan) – 200g. ;
  • Vanilin šećer – 1 pakovanje.
  • Kokosove pahuljice – 1 pakovanje.
  • Konusi za slamke.

Ako nemate kornete, možete ih pripremiti tako da ih razvaljate od pergamenta ili folije, presavijete papir na pola i zamotate kovertu, pričvrstite gornji dio. Takvi češeri neće biti ništa lošiji od metalnih, samo ih je potrebno staviti na lim za pečenje, a ne kao tvorničke.

Priprema:

  1. Na radnu površinu prosijte brašno, pospite rende brašnom, utrljajte margarin.
  2. Pomiješajte margarin sa brašnom i napravite urez u sredini.
  3. U posudu za merenje razbijte jaje, dodajte so, sirće i dodajte ledenu vodu do oznake od 250 ml, umutite pjenjačom.
  4. Smjesu od jaja sipajte u izrendani margarin i brašno i promiješajte.
  5. Sve radimo brzo i pouzdano kako bismo spriječili da se margarin zagrije. Lagano premesiti testo, cilj nam je da ga sakupimo u jednu celinu,
  6. a ne da bi se postigla njegova homogenost, tako će nam tijesto zaista biti ljuskavo! Dobijeno testo umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 2 sata.
  7. Testo podeliti na četiri dela, jedan razvaljati, a ostatak staviti u frižider. Razvaljajte sloj debljine 3 mm, narežite tijesto na trakice
  8. 3 cm širine, što duže, deo koji nedostaje testu se lako može dodati tako što ćete odrezati željeni komad. Svaku traku tijesta razvaljajte u kornet.
  9. počevši od uske strane naše cijevi, pokušajte sve učiniti dovoljno brzo, umotajte određeni broj korneta i odmah pecite, ne dozvolite da se tijesto zagrije, inače će skliznuti sa korneta u pećnici tokom pečenja. Ako vam se tijesto otopilo i počelo se lijepiti za ruke, bolje je peći takve cijevi ležeći na plehu prekrivenom pergamentom, povremeno ih okrećući. Kornete stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni,
  10. pecite 20 – 25 minuta. Izvadimo tube i pustimo da se malo ohlade,
  11. malo podignite cijev, pritisnite na uski dio i metalni konus će vrlo lako skliznuti iz cijevi.
  12. Tako ispečemo sve cijevi.
  13. Pripremite kremu, pomiješajte šećer, brašno i vanilin šećer, dodajte jaja i umutite mikserom. Mlijeko prokuhati, u tankom mlazu uliti umućena jaja i šećer.
  14. i stalno miješajte pjenjačom kako se jaja ne bi uvijala; Čim krema postane gusta i počne da ključa skloniti sa šporeta i dodati kokosove pahuljice,
  15. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu kremu dodati omekšali puter i umutiti. Naše tube punimo kremom,
  16. Stranice možete posuti sjeckanim orasima ili donirati jednu tubu. Odozgo pospite šećerom u prahu.
  17. Stavite u frižider da se krema stegne. Najukusnije rolnice od lisnatog testa sa delikatnom kremom su spremne! Prijatno!!!

Lisnato pecivo sa kremom su poslastica od detinjstva. Kuvari cijene tube od lisnatog tijesta zbog velikog broja nadjeva koji se mogu koristiti. Kada naučite kako ih kuhati, možete eksperimentirati s različitim okusima i razvijati svoju kreativnost.

Lisnato pecivo sa kondenzovanim mlekom

Prilikom izrade slamki često se koristi gotovo lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Možete ga mesiti kod kuće, nije tako teško kao što se veruje. Probajte jednom i pripremite tijesto u rezervi.

Sastav recepta za lisnato testo:

  • pšenično brašno - 0,5 kg;
  • puter ili margarin – 250 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • voda – 150 ml (2/3 kašike);
  • limunska kiselina - ¼ kašičice;
  • sol – ½ kašičice.

Postoje recepti u kojima se alkohol dodaje u različitim omjerima kako bi se poboljšala plastičnost tijesta. Međutim, poželjno je bez njega!

Za punjenje:

  • kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
  • puter – 100 g;
  • orasi - po ukusu;
  • šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja:

  • Pripremite ulje. Dobro ga izgnječite ili nožem nasjeckajte na sitne mrvice. Dodajte 3 žlice. kašike brašna da uklonite višak vlage i dobro promiješajte. Od dobijene mase formirati pravougaonik i ohladiti.
  • Pomiješajte toplu vodu i jaje, lagano umutite. Dodajte so i limunsku kiselinu.
  • Uzmite dublju posudu, dodajte 2/3 prosejanog brašna i postepeno dodajte tečnost. Zamijesite elastično, ne baš čvrsto tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Kada prestane da se lepi za prste, formirajte loptu. Pospite brašnom i ostavite 30-40 minuta da gluten nabubri, čime je lisnato tijesto elastično.
  • Pre pečenja površinu posuti brašnom. Odmorno tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 1 cm, malo tanji po rubovima.
  • U sredinu stavite ohlađenu smjesu od putera. Pokrijte ga testom sa četiri strane, sa strane, odozgo i odozdo.
  • Pažljivo, da ne narušite integritet, razvaljajte na centimetar debljine. Presavijte na četvrtine i ponovo razvucite. Ponovo preklopite u četiri sloja i ostavite na hladnom pola sata.
  • Nakon valjanja, ponovite još 3-4 puta, svaki put hladeći testo. Rezultat će biti višeslojan.
  • Formiramo cijevi za torte. Odvojite potrebnu količinu testa, a ostatak stavite u zamrzivač. Razvaljajte u pravougaonik debljine pola centimetra. Izrežite na trake širine 2 cm i svaku omotajte oko čeličnog korneta. Ako nema gotovog oblika, možete ga napraviti od kartona i umotati u foliju.
  • Zagrejte rernu na 250 stepeni. Pripremljene cijevi stavite na vlažan pleh ili obložen pergamentom. Premažite umućenim žumancem. Pecite oko četvrt sata. Gotove proizvode odvojite od kalupa i ohladite.
  • Dok se rogovi hlade, priprema se kondenzovano mlijeko. Umutiti puter u gustu masu, dodati kuvano kondenzovano mleko. Nasjeckajte orahe i sve dobro izmiješajte.
  • Uz pomoć slastičarske kese napunite tube dobijenom kremom. Po vrhu proizvoda pospite šećer u prahu.

Kolači sa kondenzovanim mlekom odlično idu uz čaj i kafu bez šećera.

Kuvanje sa kremom

Možete koristiti kremu za punjenje cijevi od lisnatog tijesta. Nije tako slatko kao krema sa kondenzovanim mlekom.

  • pripremljeno lisnato testo – 300 g;
  • mlijeko – 0,5 l;
  • šećer - 250 g (1 kašika);
  • jaje – 3 kom.;
  • brašno – 6 kašika. l.;
  • puter – 200 g;
  • vanilin šećer - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

  • Odmrznite prethodno pripremljeno tijesto kao što je gore opisano ili tijesto kupljeno u prodavnici. Razvaljati, iseći na trake i omotati kalupima i peći.
  • Pripremite kremu. Pomiješajte brašno, šećer i vaniliju. Dodajte jaja umućena u jaku pjenu.
  • Zakuhajte mlijeko i polako dodajte smjesu od jaja uz stalno miješanje da se ne bi stvorile grudvice. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta dok se ne zgusne.
  • Ohladiti i sjediniti sa dobro umućenim puterom.
  • Sipati u kesu za pecivo i napuniti tube.

Za prokuvavanje mleka koristite šerpu sa debelim dnom, nakon što je isperite hladnom vodom.

Gotove kornete možete posuti šećerom u prahu ili komadićima čokolade. Oni lako mogu zamijeniti radno intenzivniji Napoleon kolač.

Kolači sa filom od jagodičastog voća

Ljeti se tube s proteinskom kremom savršeno zamjenjuju punjenjem od svježeg bobičastog voća. Poslastica ispada lagana i kiselkasta.

  • lisnato testo – 250 g;
  • jagode, šumske jagode ili maline – 0,5 kg;
  • gusta pavlaka - 1 kašika;
  • šećer - 0,5 kašike;
  • želatina – 10 g.
  • Koristeći gore opisanu metodu, ispecite slamke.
  • Fil od bobičastog voća je jednostavan za pripremu. Oprane bobice sameljite kroz srednje sito. Pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se ne otopi.
  • Dobro ohlađenu pavlaku umutiti u gustu, postojanu pjenu.
  • Lagano umiješajte kremu u smjesu od bobica.
  • Rastvorite želatin u toploj vodi. Neprestano mešajući, u tankom mlazu sipajte u bobičasto voće sa kremom.
  • Nakon 30 minuta napunite epruvete nadjevom, ukrasite cijelim bobicama.

Zimi se svježe bobičasto voće može zamijeniti smrznutim. Stavite ih u cjediljku i pričekajte dok se ne istopi kako biste uklonili višak tekućine.

Recept sa sirom

Pite sa sirom su ukusne i zdrave i jednostavne za pripremu.

Komponente:

  • lisnato testo - 300 g;
  • šećer - 0,5 kašike;
  • skuta - 300 g;
  • masna pavlaka – 2 kašike. l.;
  • kondenzovano mleko - 2 kašike. l.;
  • sol i vanilija - po prstohvat.

Priprema:

  • Cijevi su pečene.
  • Skutu protrljajte kroz sito.
  • Pomiješajte kiselu pavlaku, kondenzovano mlijeko, šećer, sol i vanilin dok ne dobijete glatku smjesu.
  • Spojite sa bazom od sira i izmiksajte.
  • Napunite kornete filom i pospite šećerom u prahu.

Kutci sa skutom su odličan doručak za cijelu porodicu. Odlično se slažu uz toplu čokoladu ili kakao.

Čokoladna poslastica

Čokoladna krema za rolnice od lisnatog tijesta san je svakog sladokusca. Mnogima će se svidjeti ovaj desert.

recept:

  • lisnato testo - 300 g;
  • tamna čokolada - 200 g;
  • krema – 250 g.
  • Pripremite tijesto, oblikujte u cijevi, pecite do kraja.
  • Pripremite čokoladni krem. U šerpu sipajte gustu pavlaku i prokuhajte. Pazite da ne proključa!
  • Čokoladu samljeti u mrvice, sipati vrelu pavlaku da se dobije homogena masa.
  • Kada se ohladi, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u frižideru 5-6 sati.
  • Upotrijebite slastičarsku vrećicu da iscijedite ganache u tube. Po vrhu prelijte otopljenom čokoladom.

Lisnato pecivo sa ovako ukusnim nadjevima uvijek će oduševiti i zamijeniti glomazne kolače. Oni će zauzeti ponosno mjesto na stolu svakog kuhara.

Lisnato pecivo - vrlo jednostavno!

Priznajem, nikada nisam pekla takve tube, jer... nije bilo metalnih čunjeva na kojima bi ih ispekli. Ali video sam jednu ideju na internetu i.....evo ih! Baš kao u detinjstvu! Sve je vrlo jednostavno!

Lisnato testo (bez kvasca)

švajcarski meringue

Priprema:

Moje lisnato tijesto je bilo kvadratiće. Svaki kvadrat sam izrezala na 4 trake, te trake dobro spojila i razvaljala cijelu traku.


Kornete sam napravila od folije. Testo sam zarolala na foliju (sa preklopom).


Pečeno na 200*C


Do zlatno smeđe boje.


Ovako su unutra


Dok se cijevi hlade, napravite kremu :

2 vjeverice

150 g šećera

vanilin

Sve promiješajte i mutite u vodenom kupatilu 5-7 minuta na maksimalnoj brzini miksera.
Cijevčice napunite kremom i pospite šećerom u prahu.



Izvor: kulinariya123.blogspot.ru

Kako napraviti cijevi od kancelarijskog papira:

1. Zarolajte malu vrećicu od običnog kancelarijskog papira. Odsječemo oštar dio i fiksiramo papir klamericom.

2. Deblji dio vrećice isječemo na potrebnu dužinu, dobijeni papirni konus zamotamo folijom, a evo i kalupa na koji ćemo umotati tijesto.

3. Za 500 grama kupljenog lisnatog testa potrebno je napraviti deset takvih trnova. Trebaće nam i pakovanje putera i konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.

4. Testo odmrznite, razvaljajte i isecite po dužini na 10 delova. Pokrijte lim za pečenje folijom. Zagrijte rernu na 220*C.

5. Omotamo dugačku traku tijesta oko dobivenog konusa. Stavite na lim za pečenje. Navlažite vodom.

6. Ostavite testo da naraste 20-30 minuta i povećajte zapreminu.

7. Sada stavite pleh u rernu na 10-15 minuta. Nakon toga iz tijesta izvlačimo kornete i gotovo gotove cijevi držimo u pećnici još 5 minuta.

8. Stavite epruvete na rešetku i ostavite da se ohlade.

9. Za to vreme mikserom umutiti mekani puter. U puter dodajte kuvano kondenzovano mleko i ponovo umutite.

10. Koristeći kulinarski špric ili vrećicu ili kašičicu, napunite epruvete.

11. Cevčice pospite šećerom u prahu (kroz cediljku), ili poslužite uz čaj (ili stavite u frižider da se dodatno ohlade).

Ako nemate puno vremena, ali baš želite ukusne kolače, možete koristiti gotove listove lisnatog tijesta i ispeći ukusne i hrskave tuljce. Najjednostavniji fil za ove tube je proteinska krema, ali možete napraviti bilo koji drugi po svom ukusu.

Trebat će nam minimum proizvoda: lisnato tijesto bez kvasca, šećer i jaja, odnosno samo bjelanjci.

Tijesto odmrznuti prema uputstvu na pakovanju, zatim razvaljati oklagijom i iseći na trake od 2-2,5 cm.

Zamotajte tijesto preklapajući oko korneta koje ste prethodno namazali uljem bez mirisa.

Pleh obložiti papirom za pečenje i staviti kornete sa testom.

Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite cjevčice oko 12 minuta dok kore ne porumeni dok su vruće.

Za punjenje epruveta pripremite proteinsku kremu: odvojite bjelanjke od žumanaca. Bjelanjke stavite u zdjelu procesora i umutite posebnim nastavkom dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Zatim postepeno dodavati šećer uz nastavljanje mućenja. Krema treba da postane gusta tako da kada preokrenete posudu, zadrži oblik.

Kremu stavite u slastičarsku vreću i napunite ohlađene tube. Pospite ih šećerom u prahu.