Özbək plovunun tərkibi üçün ədviyyatlar. Əsl plovun hazırlanmasının bütün incəlikləri. kaurma ilə azərbaycanlı

Klassik plov çoxlu ədviyyatsız təsəvvür edilə bilməz. Ağzınızı dərhal sulandıran o unikal, güclü, iştahaaçan qoxunu yaradanlar onlardır. Plov üçün ədviyyatları supermarketdə almaq olar - ədviyyatlı rəflərdə həm bu şərq yeməyi üçün hazır dəstlər, həm də öz kombinasiyanızı yarada biləcəyiniz fərdi komponentlər var.

Şərq mətbəxində ədviyyatlar bu milli mətbəxin mahiyyətini təşkil edir.

Ət və ya balıq ilə plov üçün klassik ədviyyat dəsti aşağıdakılardan ibarətdir:

zirə (zirə) - bitkinin toxum hissəsi istifadə olunur. Taxıllar ya tam istifadə olunur, ya da ətirli toz halına gətirilir. Bu əsl plovda əsas ədviyyatdır. Klassiklərə görə, hind qara zirə istifadə olunur, lakin bizim ərazidə belə bir ədviyyat tapmaq çox çətindir. Vicdansız treyderlər həqiqi taxılları yerkökü toxumu ilə əvəz edə bilər; yoxlamaq üçün barmaqlarınızın arasına bir neçə taxıl sürtün və qoxusunu hiss edin.
zirinc - turş not əlavə etmək və piyi neytrallaşdırmaq üçün giləmeyvə şəklində istifadə olunur. Ənənəvi plovda olması lazım olan ikinci ən vacib ədviyyat hesab olunur.
sarımsaq çoxlu isti və soyuq yeməklərə, souslara, konservlərə və s. əlavə edilən adi ot bitkisidir. O, yeməklərin iştahaaçan qoxusunu və dadını xeyli artıran güclü ətri ilə məşhurdur.
zəfəran (zerdeçal ilə əvəz edilə bilər, zəfəranın baha olması səbəbindən bizim ərazidə tez-tez edilir) - yeməyə yüngül, xoş ətir və düyüyə qızılı rəng verir. 1 kq taxıl üçün adətən ½ çay qaşığı əlavə edilir.

Klassik dəstdən əlavə plova hansı ədviyyatlar əlavə olunur:

qurudulmuş incə doğranmış pomidor;
şirin paprika;
keşniş toxumu;
bir neçə növ bibər qarışığı.

Plova şirin not əlavə etmək üçün yalnız ədviyyatlar deyil, qurudulmuş meyvələr də istifadə olunur. Ola bilər:

quru ərik - quru ərik;
gavalı - qurudulmuş gavalı;
Kişmiş qurudulmuş üzüm növüdür.

Plov üçün qeyri-ənənəvi, nadir hallarda istifadə olunan əlavələr bunlardır:

vanil;
darçın;
üyüdülmüş muskat;
sumax - turş, büzücü ədviyyat, daha çox dad üçün istifadə olunur, praktiki olaraq heç bir qoxu vermir;
rozmarin - şam ağacını xatırladan şirin, kamfora kimi ətirli ədviyyat yeməyi ədviyyatlı kənar verir;
ləzzətli, acı bibəri xatırladan acı, hətta isti dad verən ədviyyatdır.

Həmçinin, fenugreek istifadə edilə bilər - dadında bir az qozlu, acı nota malik ədviyyat.

Dadı və ətri çox güclüdür, bəziləri üçün göbələyi xatırladır. Ədviyyat məşhur şerbetçiotu və suneli qarışığından ibarətdir.

Qeyddə. Plova ədviyyatlar düzgün əlavə edilməlidir - tərəvəzləri ətlə qızartmaq mərhələsinin ortasında, sonuncu demək olar ki, hazır olduqda.

Beləliklə, əvvəlcə ət məhsulu və tərəvəzlər ədviyyatlara, sonra isə yavaş-yavaş maye ilə ədviyyatlarla bişiriləcək düyü isladılacaq.

Toyuq plovuna hansı ədviyyatlar əlavə olunur?

Toyuq plovu çox yağlı deyil (broyler deyilsə). Quş əti ləzzətlidir, ona görə də yeməyə bir az ləzzət əlavə edə bilərsiniz.

Toyuqlu plov üçün ədviyyatlar:

yer qara bibər;
isti çili parçaları;
qurudulmuş və ya daha yaxşı, təzə cəfəri;
kimyon toxumları;
qırmızı və qara zirinc;
qurudulmuş qırmızı bibər;
üyüdülmüş kəklikotu;
təzə və ya qurudulmuş sarımsaq;
zəfəran və ya zerdeçal.

Toyuq plovu, bir qayda olaraq, ədviyyatlarla çox zəngin hazırlanmır.

Donuz əti ilə plov üçün resept

Donuz əti plovu şirəliliyi, yağlılığı və zəngin dadı ilə məşhurdur.

Aşağıdakı ədviyyatlar donuz ətini yaxşı tamamlayır:

sumaq;
rozmarin;
şirin yer bibəri;
qurudulmuş reyhan;
zerdeçal;
hər hansı bir formada sarımsaq;
dəfnə;
zirinc;
kimyon.

Quzu ilə

Quzu plovu üçün aşağıdakı ədviyyatlardan istifadə etməyi təklif edirik:

zerdeçal;
kimyon;
zirinc;
fenugreek;
sumaq;
paprika;
köri;
keşniş;
dadlı.

Mal əti ilə

Mal əti ilə plov donuz və ya quzu ətindən daha az doyurucu deyil.

zəfəran;
paprika;
Çili;
keşniş;
kimyon;
zirinc.

Zirinc giləmeyvə istisna olmaqla, hər şey əzilməlidir.

Türkiyə

Hindi plovu üçün toyuq əti üçün uyğun olan eyni ədviyyat dəstindən istifadə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı birləşməni sınamağı da təklif edirik:

zerdeçal;
zəfəran ləçəkləri;
qoz-fındıq otu və ya köri.

İsterseniz, sarımsaq və klassik yer qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

Plov üçün şərq ədviyyatları

Ənənəvi plov zəngin və hətta ədviyyatlı dada malik olmalıdır.

Özbək plovu üçün ədviyyatlar tərkibində olmalıdır:

acı bibər qabığı şərq plovunun əsas ədviyyat mənbəyidir;
kimyon/zirə - klassik plovun məşhur olduğu güclü ətir verir;
zirinc - yüngül turşluq və güclü aroma üçün lazımdır.

Şərqdəki bu üç ədviyyat plovun hazırlanmasında əsas hesab olunur. Digər ədviyyatlar əsas üçdən daha az miqdarda əlavə edilir.

Öz əlinizlə plov üçün ədviyyatlar necə hazırlanır?

Ədviyyat qarışığının hazırlanması olduqca sadədir - sadəcə inqrediyentləri birlikdə qarışdırmaq və yemək zamanı istədiyiniz miqdarda əlavə etmək lazımdır. Məbləğ insanın üstünlüklərindən asılıdır - zəngin yeməkləri sevirsinizsə, bir az daha çox, daha mülayim olanlar varsa - daha az əlavə edə bilərsiniz.

Məsələn, 1 kq ət üçün ⅓ xörək qaşığı ədviyyat yüngül ətir yaradacaq, ⅔ xörək qaşığı qaba orta zənginlik verəcək və şərq xalqlarının xoşuna gələn bir xörək qaşığı və ya daha çox yemək yeməyi zəngin edəcək.

Tərkibləri kiçik çantalarda qablaşdırılaraq ədviyyat mağazasında və ya supermarketdə toplu olaraq almaq olar.

Ədviyyat hazırlamaq üçün bir neçə qaydanı xatırlamağa dəyər:

Daha yaxşı ətir və dad üçün quru taxılları və göyərtiləri qəhvəçəkən maşında üyütmək və ya məhlulda üyütmək tövsiyə olunur. Giləmeyvə və təzə otları bir az kəsib, demək olar ki, bütünlüklə yeməyə əlavə etmək daha yaxşıdır.
Lazım gələrsə və ya şəxsi arzunuz varsa, bəzi komponentləri əvəz edə bilərsiniz. Zəfəran və zerdeçal, zirə və kimyon, zirinc və kişmiş/mərcanı əvəz edə bilən ədviyyatlar hesab olunur.
Təzə sarımsaq daha ədviyyatlıdır, ona görə də onu qurudulmuş sarımsaqla əvəz etməməyə üstünlük verilir.

½ çay qaşığı. l. zerdeçal/zəfəran;
1 ç.q. l. şirin paprika;
5-8 zirinc;
4-5 orta sarımsaq mixək;
½ çay qaşığı. l. bibər qarışıqları;
⅙ çay l. kimyon;
1 masa. l. duz dağı olmadan.

Qədim dövrlərdə yemək saxlamaq üçün sərin yer olmadığı üçün ədviyyatlar qabları saxlamaq üçün istifadə olunurdu. Və bu gün ədviyyatlı zənginlik bütün şərq mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Yeməkdə olan ədviyyatlar ya yeməyin dadını yaxşılaşdıra, ya da onu düzəlməz şəkildə poza bilər. Bəzən bu, açıq-aydın kulinariya dəqiqliyi və yaradıcı qabiliyyət tələb edir. Plova adətən hansı ədviyyatlar əlavə olunur, onun dadlı olması üçün hansı nisbətlərə riayət etmək lazımdır, onu nə ilə əvəz etmək lazımdır, nə vaxt ədviyyat əlavə etmək lazımdır - bu barədə danışacağıq.

Plov özbək yeməyidir ki, əsrlər boyu davamlı olaraq inqrediyentlər qazanır və itirir və nəticədə Özbəkistanın və onun adət-ənənələrinin hüdudlarından çox kənara çıxır, buna görə də indi heç bir klassik versiya yoxdur.

Hər ölkənin, şəhərin, bölgənin və hətta ailənin başqalarından fərqli olaraq özünəməxsus resepti var. Bəzi insanlar yalnız ət və düyüdən ləzzət almağa üstünlük verir, bəziləri isə bir anda onlarla ədviyyat əlavə edirlər. Bu dad məsələsidir. Dünyada minə yaxın rəsmi plov növü var və hər birinin özünəməxsus ədviyyat dəsti var.

Plov üçün ədviyyatlar

Şərqdə olmuş hər kəs bilir ki, ən məşhur və məşhur özbək ədviyyatı - hind zirəsi olan zirə xoş və açıq bir qoxuya malikdir. Kulinariya mütəxəssisləri “zirvak” adlanan sarğıya daha çox ləzzət verməsi üçün toxumları əlavə etməzdən əvvəl ovuclarınıza sürtməyi məsləhət görürlər. Zirə insanlara qədim Yunanıstandan məlumdur və şərq ədviyyatları kraliçası fəxri adını daşıyır. Ət xörəkləri ilə yaxşı getdiyi üçün ilk növbədə plov hazırlayarkən əlavə etmək tövsiyə olunur.

Məlumat:Özbəklər ənənəvi olaraq yalnız zirədən istifadə edirlər, başqa adı zirədir.

Toz halına salınmış zirinc giləmeyvə əsas Qafqaz ədviyyatıdır. Bu ədviyyatın özünəməxsus qoxusu var, ona görə də onu tez-tez zirvaka əlavə edirlər, baxmayaraq ki, görkəmli aşpazlar (özbək mənşəlilər də daxil olmaqla) onu əlavə etməyin lazım olduğuna inanırlar.

Zəfəran həmişə yüksək qiymətləndirilib, lakin ədviyyat buna dəyər - qoxusunu hiss etsəniz, unuda bilməzsiniz. Ondan alınan tincture bədəni təmizləyir və gücləndirir, ona görə də bu ədviyyat mütləq plova zərər verməyəcək.

Tez-tez yeməyə ekzotik və həqiqətən kral zerdeçal əlavə olunur. Tapşırığın öhdəsindən gəlməyən, uğursuz rəngli bir kök seçsəniz, plova xoş narıncı və ya sarı rəng verir. Qoxusu və dadı bir az zəncəfili xatırladır, ona görə də onu plova bir az, bıçağın ucunda əlavə edin.

Ədviyyatlara sarımsaq və ya qranullar da daxil ola bilər. Təzə sarımsaq başlarından istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onlarsız plovda uşaqlıqdan tanış olan əsl qoxu olmayacaq. İntuisiyalarına güvənməyə öyrəşmiş bəzi evdar qadınlar duzlu mixək əlavə edirlər ki, bu da çox dadlıdır.

Çili bibərini qabda istifadə etmək daha yaxşıdır - o, heç bir şəkildə əzilmir, plovun zərif dadına zərər verməmək üçün, ancaq özbək yeməyinə xüsusi "ədviyyat" vermək üçün bütöv əlavə edilir. Ən sonunda qazana əlavə edilir. Süfrəyə verildikdə boşqaba qoyulur ki, hər kəs istədiyi qədər götürə bilsin.

Özbək tipli plov da tez-tez bir stəkan bulyonda seyreltilmiş pomidor, sous və ya tomat pastası daxildir. Pomidorlar yalnız rəng xatirinə əlavə edilir, lakin sonra zerdeçal ehtiyacı yox olur. Bu ədviyyatı və ya yerkökü sevməyən, lakin plovunun parlaq qırmızı rəngdə olmasını istəyən insanlar üçün əla seçimdir.

Nə vaxt ədviyyat əlavə etmək lazımdır

İstənilən plovun əsasını həmişə zirvak təşkil edir - tərəvəz və ədviyyatlı ət. Məhz bu qarışıq həmin unikal dad və qoxu verir, ona görə də bazanın hazırlanmasına çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır.

Plova ədviyyatlar tərəvəzlər (kök və soğan) və ət qızardıldıqdan və düzgün bişirildikdən sonra əlavə edilməlidir. Bundan sonra bütün kütlə qarışdırılır və sonra üstünə bir qat düyü qoyulmalıdır. Buxarlanma dövründə bulyon hər bir düyü taxılından keçəcək və taxılı aroma ilə doyuracaq. Zirvakı düyü ilə birləşdirərək, ən sonunda təbəqələri qarışdırmaq lazımdır.

Plova nə qədər ədviyyat qoymaq lazımdır

Hamısı şəxsi üstünlüklərinizdən asılıdır - zirvəyə hər ədviyyatdan bir az əlavə etmək, qarışdırmaq və sonra bulyondan dadmaq və dadını tənzimləmək məntiqlidir. Bu, bir çox başlanğıc səhvlərindən qaçınmağa imkan verəcək və bir neçə dəfədən sonra ədviyyatların optimal miqdarını gözlə qiymətləndirə biləcəksiniz.

Məsləhət: Unutmayın ki, xüsusi dadına görə həmişə bir az daha az zerdeçal əlavə etməlisiniz.

Başlamaq üçün hər mağazada satılan hazır "plov" qarışığı götürmək yaxşıdır. Tərkibində yuxarıda sadalanan bütün ədviyyatlar var. Belə bir paketin arxasında nə qədər qoyulacağı yazılıb, amma əsasən hər kiloqram ətə 1 xörək qaşığıdır. İstəsəniz miqdarı istənilən istiqamətdə dəyişə bilərsiniz. Zirvək sonda aydın bir dad və qoxuya sahib olmalı, həmçinin bir az duzlu olmalıdır.

Zirincli plov üçün ədviyyat

Qurudulmuş zirinc özbəklərə görə plov üçün yeganə həqiqi ət olan quzu ilə yaxşı gedir, buna görə də bu giləmeyvə əsasında hazırlanan qarışıqlar çox populyardır. Bu, digər ət növlərinin onunla yaxşı birləşməməsi demək deyil: zirinc donuz, mal əti, hinduşka, ördək və toyuğa əlavə edilir; tək başına və ya digər ədviyyatlarla qarışdırıla bilər.

Məsləhət:Əgər əvvəllər belə plov yeməmisinizsə, təcrübə etməmək və ilk dəfə zirvəyə bir çimdik zirinc tökmək, sonra isə bulyondan dadmaq mənasızdır.

Ədviyyatı özünüz də hazırlaya bilərsiniz - bunun üçün qurudulmuş meyvələri ətçəkən maşından keçirin, məhlulda əzin və ya qəhvəçəkəndə əzin. Qalan ədviyyatlar, xüsusilə zirə, daha çox ləzzət verməsi üçün eyni prosedura məruz qala bilər.

Plov üçün ədviyyat qarışığı

Plovdakı ədviyyatların nisbətlərini düzgün hesablamayacağınızdan qorxursunuzsa, o zaman mağazada hazır qarışıq ala bilərsiniz, məsələn, "Chicoria" və ya Yuliya Vysotskayadan sandıq. Birinci seçimdə artıq üyüdülmüş ədviyyatlar, ikincisində isə əlavə etməzdən əvvəl qəhvə dəyirmanında üyüdülməli olan bütün meyvələr və toxumlar olacaq. Anastasiya Skripkina kimi təcrübəli aşpazların fikrincə, ikinci seçim daha yaxşıdır, çünki plov təbii və misilsiz bir qoxuya sahib olacaq. Belə bir dəstin faydaları daha yüksəkdir.

Belə bir qarışıq yalnız fərdi dözümsüzlüyünüz olduqda zərər verə bilər, buna görə diyetinizə yeni bir tərkib hissəsi daxil etməzdən əvvəl bədəninizi yoxlamağı unutmayın.

Məlumat:İstənilən ədviyyat həmişə eyni ədviyyat dəstinə əsaslanır: zirə, zirinc, zerdeçal, zəfəran, sarımsaq qranulları, qırmızı və qara bibər.

Bəzən plova köri əlavə edilir, amma qoxusu tamamilə eyni olmayacaq. Qarışığın hər hansı bir komponentinə alerjiniz varsa, ədviyyatları ayrıca almaq yaxşıdır.

Plov üçün nisbətlər

Bu, əsasən maddələrin miqdarından asılıdır. Adətən, böyük bir ailəni qidalandırmaq üçün bir kiloqram düyü və ət götürürlər. 1:1 nisbətində 1,5 xörək qaşığı duz, 1 çay qaşığı zirə, bir çimdik zəfəran və bıçağın ucuna zerdeçal kifayət edər. Mümkünsə, təzə bibər əlavə etmək yaxşıdır. Sadəcə yuyulub zirvək hazırlandıqdan sonra sapı çıxarmadan içəri atılır.

Təcrübəli aşpazlar göz ilə zirinc əlavə etməyi məsləhət görürlər. Əgər onun dadını və qoxusunu bəyənirsinizsə, onda 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz və ya bu ədviyyatsız da edə bilərsiniz, çünki əsas odur ki, düyü və ətin orijinal qoxularıdır.

Təzə sarımsaq əlavə etmək də yaxşıdır - özbəklər onu dilimlərə soymağı deyil, bütövlükdə taxılın içinə daxil etməyi və düyü ilə birlikdə bişirməyi məsləhət görürlər. Onda plov dərhal iştahı açan özünəməxsus ətir əldə edəcək.

"Əsas" ədviyyatların siyahısı çox müxtəlifdir, çünki hər bir ədviyyat yalnız zövqünüzə uyğun olaraq əlavə edilir. Müəyyən bir bitki və ya giləmeyvə xoşunuza gəlmirsə, orijinal reseptdə olsa belə, onu zirvəyə əlavə etmək heç də lazım deyil. Unutmayın ki, siz ilk növbədə özünüz üçün bişirirsiniz, ona görə də şəxsi hisslərinizə uyğunlaşın.

Əhəmiyyətli:Öz zövqünüzə əlavə olaraq, yeməyi korlamamaq üçün əsas məhsula diqqət yetirməlisiniz. Aydındır ki, kalamar ilə şirin, quru meyvələrlə şirin və göbələkli ətirli plov üçün müxtəlif ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.

Nə qədər və nə əlavə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, məşhur aşpazların təlim videolarına baxın və artıq təsdiqlənmiş hərəkət alqoritmi olan fotoşəkillərlə addım-addım təlimatlardan istifadə edin.

Plov üçün ədviyyatlar mağazadan almaq olar. Ancaq quzu ilə plov üçün hazırlanan ədviyyat fərqli olmalıdır plov üçün ədviyyatlar toyuq ilə və xüsusilə üçün ədviyyatlar pəhriz plov.

Bu yazıda ənənəvi şərq ədviyyatına hansı ədviyyatların daxil olduğunu və necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm pəhriz plovu üçün ədviyyat.

Plov tərkibi üçün ədviyyat

Plova hansı ədviyyatların qoyulması (ədviyyatın tərkibi) reseptdən asılıdır.

Amma plov üçün yalnız hansı ədviyyatların uyğun olması deyil, həm də hansı vaxtda və hansı miqdarda olması vacibdir.

Yeməkdə əsas istiqamətlər müəyyən edilir - Asiya və Avropa.

Asiya istiqamətində əsasdır plov üçün ədviyyatlar zirə (zera, zra), zirincdir.

Əsas Avropa istiqamətində plov üçün ədviyyatlar qara bibər, paprika, müxtəlif otlar var.

Bəziləri meyvəli və ya quru meyvəli (kişmiş və ərik qurusu) plovu xoşlayır.Bu zaman ədviyyatlara qətiyyən ehtiyac qalmır.

Ona görə də plov bişirənlərin sayı qədər plov reseptlərinin olduğuna inanılır.

Mal əti plovu üçün ədviyyata göyərti əlavə edə bilərsiniz - zirə, marjoram, rozmarin, reyhan, keşniş, zirə.

Quş əti (toyuq, hinduşka) ilə plov üçün ədviyyat kimi oregano istifadə edin.

Balıqlı plov üçün kari və xmeli-suneli istifadə olunur. Xmeli-sunelidə acı qırmızı bibər var, ona görə də bu qarışığı yalnız mədə-bağırsaq traktının sağlam olduğu halda balıqlı plov üçün ədviyyat kimi istifadə etmək olar.

Plov üçün ədviyyatlar. Necə pəhriz plov hazırlayın

Pankreatit üçün pəhriz pəhrizinə riayət etmək zərurəti tez-tez sizi monoton bir pəhrizə məhkum edir, onu saxlamaq çox çətindir. Pəhrizdə pozulmalar və nəticədə xəstəliyin residivi var.Pankreatit üçün hansı ədviyyatlar məqbuldur? Tələblərə əməl edərkən qeyd edirik ki, siz ədviyyatlı, duzlu və həzm orqanlarının ifrazını artıran heç bir şey yeyə bilməzsiniz. Buna görə də, pankreas xəstəliyi zamanı bibər, soğan və sarımsağın bütün növləri qəti qadağandır, mağazada satılan hazır qarışıqlardan, məsələn, "plov üçün" istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bu qarışıqların tərkibində çoxlu bibər, monosodyum glutamat və digər kimyəvi əlavələr və dad artırıcılar var ki, bu da təsirlənmiş mədəaltı vəziyə zərərli təsir göstərir.Lakin siz plov üçün öz imza ədviyyatınızı hazırlaya bilərsiniz. Yay-payız aylarında icazə verilən göyərti hazırlayaraq, pankreatit üçün pəhriz tərəfindən icazə verilən plov üçün öz qarışığınızı yarada bilərsiniz. Və ya yerli bazarınızdan istifadə edin və orada təsdiqlənmiş otlar və ədviyyatlar alın. Beləliklə, məqsədimiz pankreatit üçün pəhriz tələblərinə cavab verən pəhriz plovu üçün ədviyyat yaratmaqdır. Bunu etməyi məsləhət görürəm: pankreatit üçün pəhrizə uyğun gələn plov üçün öz ədviyyatınızı hazırlayın. Bu zaman dad üstünlüklərinizi nəzərə ala bilərsiniz. Bundan əlavə, evdə hazırladığınız ədviyyatlarla hazırlanan plov uşaq qidasına olan tələblərə zidd olmayacaq və ailənizin balaca üzvləri bu plovu yeyə bilərlər.

Seçdiyiniz plov ədviyyatı inqrediyentlərini qarışdırın və sıx bağlanan qapaqlı qabda saxlayın.

Məsələn, pəhriz plovu üçün ədviyyatınız belə ola bilər: Tərkibi:

paprika -1 xörək qaşığı
zerdeçal — 1 xörək qaşığı
keşniş — 1 xörək qaşığı
fenugreek — 1 xörək qaşığı
marjoram — 1 xörək qaşığı
köri- 2 saat.l
kimyon (zirə)- 2 saat.l
qurudulmuş zirinc — 2 qaşıq

Hazırlıq Bütün maddələri qarışdırın. Sıx bağlı qabda saxlayın..

Pəhrizli plov

Pişirmə vaxtı - 40-50 dəqiqə Tərkibi:

Toyuq filesi - 2-3 əd.
Düyü - 200 q
Yerkökü - 2 ədəd (kiçik)
soğan - 1 ədəd (böyük)
Quru ərik - 50 q
Bitki yağı - 2 osh qaşığı.
Qurudulmuş zirinc - bir çimdik
Zirə - çimdik
Duz, bibər - dadmaq
Badam - 30 q, darçın çubuğu və dəfnə yarpağı (bəzək üçün)

Necə bişirilir:

Tərkiblərin hazırlanması. Bunun üçün soğanı kvadratlara, yerkökü zolaqlara kəsin, ərik qurusu yuyun, düyü yuyun, zirinc və zirə əvvəlcədən isladılır və ya yarım bişənə qədər qaynadılır;
Soğanı qalın divarlı bir qazanda və ya çuqun tavada zeytun yağında (günəbaxan yağı mümkündür) qızılı rəng alana qədər qızardın;
Yerkökü və quru ərik əlavə edin. 15 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin;
Toyuq filesini tavaya qoyun, qarışdırın və yüngülcə qızardın;
Düyü əlavə edin və üzərinə qaynar su tökün ki, qabın içini örtün. (Adətən 1 stəkan düyü üçün 2 stəkan su lazımdır). Bir qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın.
Zirə və zirinc əlavə edin (düyü artıq bütün suyu özünə çəkdiyi anda), qarışdırın və plovun daha 15 dəqiqə oturmasına icazə verin.
Plovu qızardılmış badam və darçın çubuğu ilə bəzəyə bilərsiniz.

Bir əfsanəyə görə, plovun doğulması Tamerlanın adı ilə bağlıdır. Əsgərlərinin qüdrətinin azalmasından narahat olaraq mollaya müraciət etdi və o, orduda aclıqla mübarizə aparmağın bu yolunu təklif etdi: “Bizə böyük bir çuqun qazan götürmək lazımdır. İçinə qoca olmayan, lakin çox da cavan olmayan quzuların ətini, igid döyüşçülər tərəfindən yeyiləcəyindən qürurla qabaran düyü ətini, sevincdən qızarmış balaca kökləri, çox hörmətli əmirin qılıncı kimi sancılan iti soğanı qoyun. . Bütün bunları odda bişirmək lazımdır ki, bişmiş yeməyin qoxusu Allaha çatsın və aşpaz ilahi yeməyi daddığı üçün yorğunluqdan yıxılır”. Plov Tamerlanın ordusunu xilas etdi və Orta Asiya sakinləri üçün əsas yemək oldu. Bu gün bu yemək həm bayram, həm də gündəlik dostarxanların süfrəsinin bəzəyidir.

Nəzəriyyə

İdeal kompozisiya

"Palov osh" (özbək dilində plov) sözü yeməyi təşkil edən yeddi əsas komponentin ilk hərflərindən gəlir: piez - soğan, ayoz - yerkökü, lahm - ət, olio - yağ, vet - duz, ob. - su və şal - düyü. Əsl Orta Asiya plovu əldə etmək istəyirsinizsə, onun üçün düzgün inqrediyentləri seçin.

Düyü üçün - bazara

Plovun keyfiyyəti ilk növbədə düyüdən asılıdır. Supermarketə gedib rastlaşdığınız ilk paket basmati və ya indika ala biləcəyinizi düşünürsünüzsə, dərindən yanılırsınız - heç vaxt yaxşı plov hazırlamayacaqlar. Özbək yeməkləri üçün yalnız Orta Asiya sortları uyğun gəlir, suyu və yağı yaxşı mənimsəyir və eyni zamanda aşağı nişastalılığa malikdir, buna görə də bişirildikdən sonra xırda qalırlar. Bəzi aşpazlar deyirlər ki, ağ alanqa almaq daha yaxşıdır, digərləri - qəhvəyi dastar-sarık, digərləri - çəhrayı "toz"da devzira, dördüncü - akmarzhan, barakat və ya "stəkan", beşincilərin dairəvi Krasnodarına qarşı heç bir şey yoxdur. Hər halda, heç vaxt uzun taxıllı, qaynadılmış və ya yabanı düyü almayın və yapışqan Yapon və Çin məhsullarından qaçın. Və ümumiyyətlə - almaq üçün bazara gedin və Mərkəzi Asiyadan olan satıcılardan kömək istəyin.

Yaxşı özbək düyü aldıqda, bişirməzdən əvvəl yaxşıca çeşidləyin, bir neçə dəfə yuyun və ən azı 2 saat duzlu suda isladın. Maye taxıllardan nişastanı çıxaracaq və duz onların bir-birinə yapışmamasına kömək edəcək.

Quzu - əbədi!

Əsl özbək plovu əsrlər boyu müsəlman ölkələrində yetişdirilən qoyun ətindən hazırlanır. Heyvanın hər hansı bir hissəsindən parçalar alın (ideal olaraq arxadan və ya ayağından), əsas odur ki, onlar təzə və yüksək keyfiyyətli olsunlar. Yaxşı ətin kəskin qoxusu yoxdur, qırmızıdır ("köhnələr" üçün tünd tünd qırmızıdır) ağ sıx (sarı və boş deyil) yağlıdır. Fileto və ya sümükləri olan parçalardan istifadə edə bilərsiniz, sadəcə onları təxminən 2 x 2 sm ölçüdə doğrayın.Əsl özbək plovunun tərkibində də yağ quyruğu yağı var - yalnız bəzi qoyun cinslərində olan quyruğun yaxınlığında olan yağlı çöküntü. Onu satışda tapmaq asan deyil, amma istəsəniz hələ də mümkündür. Donuz yağı olmadıqda, ət və tərəvəz təmizlənmiş bitki yağında qızardılır.

Plovun varyasyonları - mal əti, toyuq və ya balıq ilə - klassik reseptin budaqları hesab olunur, lakin Şərqdə də hazırlanır. Müsəlmanların istifadə etmədiyi tək şey donuz ətidir. Əgər başqa dinə mənsubsunuzsa, donuz əti ilə plov bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Yerkökü - sarı, soğan - qızılı

Plov hazırlamaq üçün mütləq yerkökü, soğan və sarımsaq almalısınız. Sonuncu kəsilmir və ya əzilmir, ancaq bütün başı birbaşa qabıqda olan bir qazana yerləşdirilir (yalnız üst tərəzi çıxarılır), buna görə də düzgün forma, sıx, boşluqlar və qurd dəlikləri olmayan bir məhsul seçin. Gənc təzə sarımsaq plov üçün idealdır. Ən çox yayılmış qızıl soğan uyğun gəlir (yarım üzüklərə kəsilir), lakin mütəxəssislər şirin dadına görə bənövşəyi və ya qırmızı soğandan istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Yerkökü üçün xüsusi bir şey axtarmalı olacaqsınız: Özbəkistanda karatel çeşidinin sarı meyvələri qaba qoyulur - onların tərkibində az su var, buna görə də qızartma zamanı sakit davranırlar və sıçramırlar. Bazarda uyğun yerkökü tapmasanız, portağaldan istifadə edə bilərsiniz.

Heç bir halda yerkökü sürtgəcdən keçirməməlisiniz - kök tərəvəz təxminən 4 sm uzunluğunda və 0,5 sm enində böyük zolaqlara kəsilməlidir. Pişirmə zamanı ölçüsü azalacaq və olması lazım olduğu kimi olacaq.

Meyvə, lakin quru

Özbəklər quzu plovuna quru meyvələr qoymurlar (yalnız şirin vegetarian versiyada), lakin bəzi millətlər sakitcə əti quru ərik, quru gavalı, əncir, xurma və sultanlarla qarışdırırlar. Meyvə alarkən, qeyri-təbii parlaq rəngli nümunələrdən çəkinin (xüsusilə quru əriklər) - bu, onların kimyəvi maddələrlə müalicə olunduğunu göstərir. Düzgün qurutma, saxlama və ya daşınmanın digər göstəriciləri kəskin qırışlar, qeyri-bərabər rəngləmə, şərab dadı və lövhədir. Qurudulmuş meyvələri qurdun infeksiyası üçün yoxlamağı unutmayın. Bunu etmək üçün, pulpanı barmaqlarınızın arasına sürtün və orada sürünən canlıların olub-olmadığına baxın.

Plovda istifadə olunan bütün meyvələr çuxursuz və quyruqsuz olmalıdır. Qazana qoymadan əvvəl onları kəsməyə ehtiyac yoxdur, ancaq yaxşıca yuyulmalı və isladılmalıdır.

Zirə, zirinc və zəfəran

Ədviyyatlar - zirə, zirinc və üyüdülmüş zəfəran - plova incə şərq notları və unudulmaz ətir verir. Ədviyyat üçün bazara getmək daha yaxşıdır. Zirə əvəzinə onlar sizə bənzər kök toxumlarını sürüşdürməsinlər, ədviyyatı barmaqlarınıza sürtün - əsl ədviyyatı qoxusundan tanıyacaqsınız.

Mütəxəssislər Özbəkistandan qurudulmuş zirinc giləmeyvə almağı məsləhət görürlər - onlar qara rəngdədir. Heç birini tapa bilmirsinizsə, adi qırmızımtılları alın, onlar da yeməyinizə xarakterik giləmeyvə turşluğu verəcəklər.

Plov üçün vacib olan üçüncü ədviyyat - zəfəran ən problemlidir. Fakt budur ki, bu çox bahalı ədviyyatdır - kiloqramı təxminən 1000 dollardır. Bazarda bir xörək qaşığı 20-30 rubl qiymətinə satılan “zəfəran” adlı portağal tozu isə zerdeçaldan başqa bir şey deyil. Öz xüsusiyyətlərinə görə, o, bahalı "bacısına" çox bənzəyir - bir az isti, bibər və portağalın incə xoş ətri ilə.

Zerdeçal plova digər ədviyyatlardan daha az əlavə edilməlidir - hər kiloqram ətə təxminən yarım çay qaşığı. Bu məbləğ yeməyi istədiyiniz ətir vermək və iştahaaçan qızılı rəngə boyamaq üçün kifayətdir. Əsl zəfərana sərf etsəniz, daha az ədviyyata ehtiyacınız olacaq - bir kiloqram plov hazırlamaq üçün kiçik bir stiqma kifayətdir.

Ekspert rəyi

Ənvər Mahmudov, “Özbəkistan” və “Səhranın ağ günəşi” restoranlarının aşpazı

Yaxşı plov bütöv bir buket dadını ortaya qoyur, siz hər bir komponenti hiss edə bilərsiniz - yerkökü, düyü, quzu, soğan və əlbəttə ki, ədviyyatlar. Özbəkistanda xörək yağlı quyruq yağı ilə hazırlanır və çox sulu və doyurucu olur. Moskva restoranında biz zərif günəbaxan yağı ilə bişiririk, buna görə də yemək daha yüngüldür - hər gün yeyə bilərsiniz və rəqəminizə görə narahat olmayın. Sizə məsləhətim: plovu isti yemək (yağ tez bərkiyir) və ilıq çay - yaşıl və ya qara limonla yuyun.

Təcrübə edin

Klassikdən ekzotikaya

Plov hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Təkcə özbəklərin onlarla çeşidi var - Fərqanə, Səmərqənd, Buxara, Xorəzm. Həm də toy, dolma, qatıq, albalı və ya gavalı ilə. Yeni inqrediyent əlavə edilir və başqa çeşiddə plov alınır. Bu yemək digər Asiya ölkələrində - Türkiyədə, Azərbaycanda, Qazaxıstanda, Tacikistanda bir qədər fərqli hazırlanır. Bəzi xalqlar daha şirin plov sevir, digərləri çox ədviyyatlı, bəziləri isə düyü ətdən ayrı bişirirlər.

Özbək klassik

Əsl özbək plovunu hazırlamaq çətin deyil, əsas odur ki, reseptin bütün mərhələlərinə düzgün əməl edin. Əvvəlcə qazanı qızdırın və içinə zərif bitki yağı tökün (quyruq yağını da əridə bilərsiniz). Klassik reseptdə plov üçün yağ ehtiyatı saxlamaq adət deyil (5 litrlik yemək üçün - ən azı 2 stəkan), bunun sayəsində yemək uzun müddət bir qazanda qalır və yanmır. Plovu yüngülləşdirmək istəyirsinizsə, yağ quyruğunu atın və yağın miqdarını yarıya qədər azaldın. Onu tökən kimi çox isti olmasını gözləyin - onun hazırlığını bir çimdik duz atdığınız zaman yüngül tüstünün görünməsi və tıqqıltı səsi ilə başa düşmək olar. Bundan sonra, soğanı əlavə edin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Sonra quzu parçaları, doğranmış yerkökü atın və onları qarışdıraraq qızardın. Sonra su tökün, duz, ədviyyat əlavə edin, sarımsağın başlarına qoyun (onları çıxarmaq lazımdır) və ət bişənə qədər qaynatın. Sonra üstünə əvvəlcədən isladılmış düyü düz bir təbəqəyə qoyun (1 kq ət üçün - 1 kq taxıl). Suya tökün ki, taxılların səthindən ən azı 1,5-2 sm yuxarıda maye olsun. Yeməyi artıq qarışdıra bilməzsiniz və yalnız aşağı istilikdə qaynatmalısınız. Su buxarlanandan sonra plovu yığın halına salın, çubuqla deşin (rütubət düyüyə hopsun) və 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə örtün. Yalnız bundan sonra yeməyi qarışdırmaq olar.

kaurma ilə azərbaycanlı

Özbəklərdən fərqli olaraq, Azərbaycan plovu daha şirindir - ona quru meyvələr əlavə edilir, düyü isə ət və tərəvəzdən ayrı bişirilir. Yüzlərlə resept var və onlardan biri budur: 2 soğanı doğrayın, 450 q filetoyu doğrayın, hər şeyi duz edin və əvvəlcə qızardın, sonra az miqdarda bulyon əlavə edin və qaynatın. Sonra dadmaq üçün yuyulmuş qurudulmuş albalı gavalı əlavə edin və quzu bişənə qədər bişirin. Düyü ayrıca hazırlayın - 300 q taxılın qabığını soyun, bir çanta duz ilə soyuq suda bir neçə saat isladın, isti suda yuyun, çox miqdarda qaynar suda yarım bişənə qədər qaynatın və bir süzgəcdə süzün. Sonra yağı qazanda qızdırıb dibinə lavaş qoyun. Yarım bişmiş düyü ilə örtün, su əlavə edin və bişənə qədər taxıl bişirin. Sonra qarışdırın, zəfəranla rəngləyin və nimçəyə yığın halında xidmət edin. Üzərinə albalı gavalı ilə hazırlanmış quzu ətini qoyun və plovu göyərti ilə səpin.

Qazax toyuq

Karaqanda Çayka oteli, şahidlərin sözlərinə görə, Qazaxıstan prezidenti Nursultan Nazarbayevin pərəstiş etdiyi quru meyvələrlə toyuq plovunun reseptini icad edib. Yemək qeyri-adi bir şəkildə hazırlanır - əvvəlcə toyuq parçalarını (0,5 kq) qaynar yağda (1/2 fincan bitki yağı və 100 q yağ quyruğu yağı) qızardın. Onlar qızaran kimi doğranmış 60 q soğan, 300 q kök və 2 çay qaşığı xmeli-suneli ədviyyat əlavə edin. Sonra 1/2 fincan toyuq bulyonu tökün, qaynadın, taxılların səthindən 1,5 sm yuxarıya qədər bir stəkan düyü və su əlavə edin. Mayenin udulmasını gözləyin, qapağı bağlayın və daha 15-20 dəqiqə qaynadın. Sonra qazanın bütün məzmununu böyük bir qaba atın - düyü dibində, yerkökü və soğan ilə toyuq parçaları isə yuxarıda olacaq. Plov hazırlanarkən yağda ayrıca 60 q yüngül sultan, 100 q quru ərik, 100 q xurma (yaxud gavalı) və 100 q qoz dilimləri qızardılır. Hazır plovun üstünə qurudulmuş meyvələri qoyub süfrəyə verin.

Balıq Moorish

Özbəklər üçün balıq plovu qəribə görünür. Ancaq digər ölkələrdə bu yemək kifayət qədər populyardır. Məsələn, Moorish plovunu bişirməyə çalışın: əvvəlcə bir stəkan düyü duzlu suda qaynadın, ayrıca 2 xırda doğranmış soğan, bir əzilmiş sarımsaq, 5 pomidor və 2 xörək qaşığı 5 dəqiqə qızardın. tomat pastası qaşıqları. Sonra qalın dibli bir qabda düyü, sonra tərəvəz, duz, bir çimdik kəklikotu və marjoram qoyun, üzərinə parçalara kəsilmiş 750 q Atlantik tuna qoyun, 2 osh qaşığı səpin. limon suyu qaşıqları və tuş hazır olana qədər örtülür.

Aizana Dosunbetova, Qazaxıstanın Moskvadakı səfirliyinin aşpazı

Özbəklərdən fərqli olaraq qazaxlar plova zirə, zirinc qoymurlar, yeməyi cilantro səpmirlər. Fikrimizcə, ədviyyatlar quzu və düyü ətinin əsl dadını üstələyir. Yeri gəlmişkən, müsəlman ölkələrində belə hesab olunur ki, əsl plovu ancaq kişilər bişirə bilər. Bayram günlərində açıq odda böyük bir qazan bişirildikdə, daha güclü yarısı həqiqətən yeməyi düzəldir. Amma iş günləri, inanın ki, qadınlar plov yeyirlər.

Əsl plovun dadı qədər dadı ədviyyatlardan çox asılı olan yeməklər yəqin ki, azdır. Bu yeməyin görünüşünün versiyalarından birində deyilir ki, Rusiyaya qarşı böyük yürüşdən əvvəl Çingiz xan bir şura topladı və orada ordunun qidalanması məsələsi müzakirə edildi. Ət kimi quzu seçildi, çünki sürü döyüşçülərin ardınca gedib özlərinə yemək tapa bilirdi. Düyü yeməkdən sonra uzun sürən toxluq hissi ilə seçilib. Bundan əlavə, daşınması asandır və praktiki olaraq pisləşmir. Kök və soğan vitamin rolunu oynayırdı. Lakin plovun içinə çoxlu sayda ədviyyatlar təkcə dad əlavə etmək üçün qoyulmur, onlar bir növ təbii qoruyucudur, hətta isti havalarda belə hazır yeməyin uzun müddət xarab olmamasına kömək edir və onların güclü ətri qıcıqlandırıcı həşəratları yeməkdən dəf edirdi.

Plov üçün klassik ədviyyat dəsti

Plovun mənşəyi haqqında hələ də mübahisə etmək mümkün olsa da, onun Asiya yeməyi olması heç bir şübhə doğurmur. Ona görə də məhz şərq plovu klassik hesab edilir və buna uyğun olaraq şərqdə plova əlavə edilən ədviyyatlar dəsti klassik sayılır.

Əvvəla, bu zirədir - kimyon kimi də tanınır: onsuz plov plov deyil. İdeal olaraq, üyüdülmüş deyil, hind qara zirə olmalıdır. Mağazalarımızda bunu satmırlar və ağ zirə bazarlarda daha çox olur, amma gözəl şəkildə soruşsanız, “özünüz üçün” ədviyyat alverçiləri onu ala bilər. Zirə özünəməxsus, azca turş ətri və çox ədviyyatlı dadı var. Onu xırdalamağa ehtiyac yoxdur, ancaq plova qoymazdan əvvəl ovuclarınızın arasına yaxşıca sürtün.

Plov üçün ədviyyatlar dəstinin ikinci məcburi tərkib hissəsi qurudulmuş zirinc giləmeyvələridir. Onlar yeməyi bir az turşluq verir və eyni zamanda, C vitamini ilə çox zəngindir. Sonra cilantro, daha doğrusu keşniş toxumu gəlir. Onlar da torpaq olmamalıdır. Bütün toxumlar yavaş-yavaş ətri açır və yeməyə yüngül bir dad verir, halbuki üyüdülmüş keşniş çox müdaxilə edir.

Qurudulmuş və üyüdülmüş tərəvəzlər, yəni paprika və pomidor plovu ədviyyat etməkdə artıq olmazdı. Plov vam odda buxarlananda dadını tam verirlər.

Zəfəran düyüyə gözəl qızılı-sarı rəng verir, lakin onun unikal və qiymətli dadı plovda demək olar ki, hiss olunmur. Buna görə də, zəfəran tez-tez üyüdülmüş zerdeçal ilə əvəz olunur. Bundan əlavə, nəcib zəfərandan xeyli ucuzdur.

Əlbəttə ki, bibər haqqında unutmayın: bir neçə növdən, yəni qara, ağ, yaşıl, çəhrayı və ətirli bibərin təzə üyüdülmüş qarışığı olsa daha yaxşıdır. Onu daha ədviyyatlı sevənlər üçün bir qaba qırmızı acı bibər əlavə edin.

Bir qayda olaraq, qurudulmuş göyərti plova qoyulmur - onlar bütün dəstələrdə təzə verilir.

Ancaq bütöv, qabığı təmizlənməmiş sarımsağın başları tərəvəzdən daha çox ədviyyat kimi çıxış edir. Onlar xam düyüyə dərindən yapışdırılır, sarımsaq buxarlanır və ətirini buraxır. Düyünün hazırlığının göstəricisi kimi də xidmət edə bilər, çünki tam bişənə qədər düyüyə toxunmaq tövsiyə edilmir, sarımsağa baxın. Yumşaqlaşıbsa və demək olar ki, düyü təpəsindən tamamilə çıxıbsa, o zaman yanğını söndürün və qazanın üstünü örtün ki, buxarlansın. Plov yumşaq və xırtıldayan çıxır.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu gün mağazalarda plov üçün hazır ədviyyatların kifayət qədər zəngin çeşidi var. Düzünü desəm, hamısı o qədər də pis deyil. Treyderlərdən ədviyyatları toplu almaq imkanı olmadıqda, bu yeməyi hazırlayarkən çox yaxşı kömək edə bilərlər. Əsas odur ki, belə bir çanta alarkən tərkibinə diqqət yetirin: əgər onun tərkibində zirə, zirinc və paprika varsa, yaxşıdır. Təbii ki, plov biliciləri və biliciləri fərqi dərhal hiss edəcəklər. Amma yox, məhkəmə yoxdur.

Özbək plovu üçün ədviyyatlar

Özbək plovu çox qeyri-müəyyən bir anlayışdır. Həm Daşkənd, həm də Əndican plovu bir-birindən xeyli fərqlənsə də, özbək adlanır. Fərqanə də, Xorəzm də, Səmərqənd də var. Aralarındakı fərq daha çox həm düyü, həm də ətin hazırlanma üsulundadır. Ədviyyat dəsti, ümumiyyətlə, klassik kompozisiya ilə eynidir, lakin məsələn, Daşkənd plovuna keşniş toxumu qatılmır, Səmərqənd plovuna qurudulmuş göy reyhan əlavə edilir. Ancaq bunların hamısı kiçik nüanslardır.

Özbəklər məni bağışlasınlar, amma özbək plovunun sortlarında ədviyyatlarda prinsipial fərq yoxdur. Hər yerdə müxtəlif şərhlərdə klassik dəst var. Sadəcə olaraq, hər bir aşpaz beləliklə özünə əhəmiyyət verməyə çalışır, sanki o, köhnə ailə dad sirrinin sahibidir. İcazə verin, dərhal rezervasiya edim: sirlər var və hər kəs Buxara üslubunda bükülmüş düyü və ya başqa bir şeylə əsl ayrıca plov bişirə bilməz, lakin bu sirlər ədviyyatlarda deyil.

Meyvə ilə plov üçün ədviyyatlar

Meyvə və ya yalnız meyvəli plov, bəlkə də bu yeməyin yeganə çeşididir ki, ona praktiki olaraq heç bir ədviyyat əlavə olunmur. Kişmiş, ərik qurusu, gavalı, albalı gavalı, ərik, əncir və ya heyva özü düyüyə tam dad və ətir verir. Ancaq belə plov ətlə hazırlanırsa, o zaman hələ də bir az bibər ilə ədviyyat olunur, sonra yalnız istədiyiniz kimi.

Şirin plovları təzə nanə yarpaqları ilə təqdim etmək olar - bu, yeməyə xoş ətir və təravət əlavə edəcəkdir. Amma bu artıq klassik deyil, daha çox yenilikdir. Hətta ən qədim və şərəfli reseptlər hələ də bəzi müasir dəyişikliklərə məruz qalır. Bu zarafat deyil, lakin gənc şərq aşpazları artıq ekzotik meyvələrlə təcrübə aparırlar və papaya ilə plov artıq bəzi şərq restoranlarında tapıla bilər. Ola bilsin ki, nə vaxtsa o da klassikaya çevriləcək.

P.S.: Məqalə sizin üçün faydalı olsa, şad olarıq. Siz şərh yazmaqla və ya sadəcə sevimli sosial şəbəkənizdəki düyməni sıxmaqla onun müəllifinə “təşəkkür edirəm” deyə bilərsiniz.