Суп з лосося з вершками. Крем суп із сьомги із вершками Крем суп із сьомги із вершками

Покрокові рецепти приготування крем-суп із лосося з сиром, креветками, баклажанами, картоплею, кабачком

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

4 гр.

Вуглеводів

69 ккал.

Варіант 1: Крем-суп із лосося – класичний рецепт

Серед величезної різноманітності перших страв на першому місці стоять супи-пюре. Бувають вони як рибні та м'ясні, так і вегетаріанські – з одних овочів. Густа консистенція дозволяє їх зробити єдиною стравою на обід, повноцінною та поживною. З лосося виходить дуже ніжний крем суп, найчастіше до списку інгредієнтів включаються молоко чи вершки. Причому жирність значення має лише у контексті необхідної калорійності. Ті, хто зайвих калорій не боятися, можу сміливо купувати жирні вершки.

складові:

• 250 г філе лосося;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 100 грам вершків;
• 400 грам рибного бульйону;
• кріп та сухарики за смаком.

Покроковий рецепт крем-супу з лосося

Тонко порізати моркву, цибулину, обсмажити протягом десяти хвилин, іноді помішуючи, щоб суміш не підгоріла.

Порізати рибне філе, додати в сковорідку до овочів, обсмажити кілька хвилин.

Налити в каструлю рибний бульйон, з'єднати з рибою та овочами.

Варити до готовності лосося.

За десять хвилин до закінчення приготування додати в суп перець і вершки, перемішати.

Збити суп у блендері, довести до кипіння і дати настоятися під щільно закритою кришкою хвилин десять.

Для приготування рибного бульйону можна використовувати голови та хвости будь-яких риб, у тому числі й лосося. Спочатку все потрібно добре промити, видалити зябра та луску, потім необхідно залити водою, додати моркву, цибулю, лавровий облич та перець горошком. Варити протягом сорока п'яти хвилин після процідити бульйон. Перед тим як ставити страву на стіл у кожну порцію супу слід додати дрібно нарубану зелень кропу, олію та сухарики.

Варіант 2: Швидкий рецепт крем-супу з лосося в мультиварці

Готувати сирні та вершкові супи в мультиварці простіше простого, вони не тікають і не пригорають. До того ж економиться багато часу, адже досить просто завантажити всі інгредієнти в прилад та включити режим, решта мультиварки зробить сама, тому можна спокійно зайнятися своїми справами.

складові:

• 350 г лосося;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 3 картоплини;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• 200 мл вершків;
• 500 мл води;
• 2 ст. ложки соєвого соусу.

Як швидко приготувати крем-суп із лосося

Почистити і помити цибулину та морквину, нарізати невеликими кубиками.

Виставити в мультиварці режим «Випічка», покласти овочі та вершкове масло, готувати десять хвилин.

Невеликими шматочками (близько трьох сантиметрів) нарізати лосося, видалити всі кісточки та додати до овочів, готувати ще десять хвилин на тому ж режимі.

Картоплю нашаткувати маленькими кубиками, опустити в мультику.

Злити з кукурудзи сік, додати картопля.

Крок 6:
Влити воду, вершки та соєвий соус, поперчити, посолити, перемішати.
Крок 7:

Готувати одну годину в режимі «Гасіння».

Збити блендером чи міксером.

Варіант 3: Крем-суп із лосося з баклажанами

Будь-який рибний суп чудово поєднується з будь-якими овочами, лососевий не виняток. Стиглі баклажани відмінно відтінять вершковий смак страви і не зруйнують класичну кремоподібну консистенцію.

складові:

• 500 г лосося;
• 1 л бульйону з риби;
• 2 плавлені сирки;
• 1 картопля;
• 0,5 штук баклажану;
• 50 грам вершкового масла;
• 100 мл вершків;
• 0,5 цибулини.

Покроковий рецепт

Лососеве філе та картоплю нарізати невеликими кубиками.

Нашаткувати і обсмажити на невеликій кількості вершкового масла цибулину.

Розігріти бульйон і додати|добавляти| в нього підготовлені інгредієнти, варити протягом п'ятнадцяти хвилин|мінути|.

Потерти або дрібно нарізати плавлені сирки додати суп з вершками.

Варити суп доки сир повністю не розтане (не розчиниться).

Занурити блендер у суп, збити до пюре.
Якщо суп вийшов занадто рідким, можна проварити ще трохи на повільному вогні, щоб зайва волога випарилася. Готову страву прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Варіант 4: Крем-суп із лосося з картоплею

Зробити класичний лососевий крем-суп ситнішим допоможе звичайна картопля, а часник додасть приємну родзинку в ніжний смак страви. Для приготування краще використовувати рибні консерви, не забувши прибрати хребтову кістку.

складові:

• 500 г лосося;
• 3 картоплі;
• 1 цибулина;
• 4 часникові зубчики;
• 1 л рибного бульйону;
• 200 мл вершків;
• 1 морквина;
• 20 грам вершкового масла;
• мускатний горіх за бажанням.

Як приготувати

Нашаткувати моркву, цибулю, подрібнити часник, кубиками порізати картоплю.

Обсмажити овочеву суміш протягом 10 хвилин.

Розігріти рибний бульйон, додати до нього засмажку, картоплю та рибні консерви, готувати двадцять хвилин.

Посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом, перемішати, варити ще п'ять хвилин|мінути| після збити блендером до стану пюре.

Дати крем-супу з лосося настоятися п'ятнадцять хвилин на гарячій плиті під закритою кришкою.

Варіант 5: Крем-суп із лосося із сиром

Найкраще з лососем поєднуються молочні інгредієнти, наприклад сир. Можна посипати порцію ароматного супу тертим сиром твердого сорту або додати плавлений сир за п'ять хвилин до готовності, щоб він розплавився і віддав страві всі смакові якості.

складові:

• 400 г лосося;
• 1 картопля;
• 1 цибулина;
• 100 г сиру твердого сорту;
• 1 л рибного бульйону;
• 100 мл молока;
• 50 г вершкового масла.

Покроковий рецепт

Дрібно нарізати цибулю, потерти моркву, обсмажити протягом семи хвилин на невеликій кількості олії.

Нарізати кубиками картоплю та лосось.

У киплячий бульйон опустити всі підготовлені інгредієнти, варити до готовності картоплі (щонайменше п'ятнадцяти хвилин).

Влити в суп молоко, зменшити вогонь до мінімуму, дочекатися, коли закипить.

Пропустити суп через блендер.

Перед подачею на стіл кожну порцію супу-пюре рекомендується посипати тертим сиром, нашаткованою зеленню та часниковими грінками.

Варіант 6: Крем-суп із лосося з кабачком

Приготування обіду за цим рецептом займе лише сорок хвилин і вимагатиме мінімальних кулінарних навичок та зусиль. Досить просто скласти всі інгредієнти у мультиварку та виставити правильний режим.

складові:

• 1 л рибного бульйону;
• 300 г лосося;
• 200 грам картоплі;
• 60 грам кабачка;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 100 мл вершків.

Як приготувати

Очистити кабачок від шкірки і нарізати великими кубиками.

Лосось, картопля, морквину та цибулю нарізати невеликими шматочками.

Скласти всі інгредієнти у чашу мультиварки, залити бульйоном, посолити, поперчити.

Готувати сорок хвилин на режимі Суп або Гасіння.

Збити суп блендером до пюре.

Додавання кабачка до супу не тільки покращує його смакові якості, але й додає користі, особливо якщо використовуються свіжі овочі.

Варіант 7: Крем-суп із лосося з креветками

Дуже незвичайним та смачним виходить лососевий суп із креветками. Страва низькокалорійна, тому її сміливо можна їсти під час будь-якої дієти, головне, щоб не було алергії на морепродукти.

складові:

• 300 г філе лосося;
• 3 часникові зубчики;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 230 грам креветок (королівських);
• 50 г вершкового масла.
• 1 л рибного бульйону.

Покроковий рецепт

Креветки відварити у слабосоленій воді.

Відварені креветки очистити від панцира і збризкати лимонним соком.

Нашаткувати моркву, часник і цибулю, обсмажити протягом семи хвилин.

Порізати філе лососеві невеликими шматочками, опустити в рибний бульйон і варити до готовності.

Покласти в суп засмажку, поперчити та посолити, перемішати, довести до кипіння.

Збити суп блендером, додати креветки, перемішати.

З креветками суп виходить більш вишуканими, його смак оцінить будь-який гурман. Звичайно, важливо правильно вибрати та розморозити морепродукти, щоб вони привнесли до страви максимум своїх смакових та корисних якостей. Прикрасити порцію можна рубаною зеленню або гілочкою м'яти.

Сьомга - благородна риба, що має ніжний смак і корисна для організму. Будь-яка страва з нею перетворюється на делікатес. Суп-пюре із сьомги подобається майже всім. Його із задоволенням їдять навіть ті, хто не любить перших страв. Варіантів приготування кремового супу із сьомги існує чимало, кожен може знайти рецепт, що максимально відповідає його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Суп-пюре з сьомги можна зустріти в меню дорогих ресторанів, але це не означає, що для його приготування потрібно мати майстерність шеф-кухаря. З варінням цієї вишуканої страви впорається навіть недосвідчений кулінар. Для отримання ідеального результату йому знадобиться лише кілька секретів.

• Чим якісніше і свіжіше буде сьомга, тим смачніше вийде суп. Це основний інгредієнт страви, тому заощаджувати на ньому не варто.
• При приготуванні супу-пюре з сьомги спочатку вариться бульйон, а потім на його основі робиться перша страва. Перед використанням бульйон необхідно процідити, щоб не залишилося рибних кісток. Зробити це доцільно навіть у тому випадку, якщо бульйон варився з рибного філе – буває, що й у ньому трапляються кістки, окремі лусочки.
• Сьомгу можна подрібнювати разом з іншими інгредієнтами або класти готовий суп шматками. Ці моменти зазвичай вказуються у рецепті.
• Смачний суп із сьомги виходить при додаванні вершків або вершкового сиру. Вони надають страві м'які молочні нотки, роблячи її ще ніжнішою та вишуканою. Після додавання вершків суп прогріти, але не кип'ятити. Це робиться у тому, щоб його простерилізувати. Якщо після додавання вершків страву прокип'ятити, вони можуть звернутися.
• Якщо хочеться, щоб суп мав густішу консистенцію, в нього кладуть більше картоплі або додають борошно. Дрібна кукурудзяна крупа теж допомагає впоратися із цим завданням.
• Для перетворення продуктів у пюре використовують блендер. Зручніше користуватися занурювальною конструкцією, яка дозволяє подрібнювати продукти прямо в каструлі. Користуючись таким приладом, необхідно дотримуватися інструкції з його експлуатації, щоб не обпектися бризками, що розлітаються.

Приготування супу-пюре з сьомги має загальні принципи, але кожен рецепт може мати свою специфіку.

Суп-пюре із сьомги із вершками

• обрізання сьомги (голова, черевці, хребет) – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• філе сьомги - 0,2 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля - 100 г;
• вершки – 0,2 л;
• рослинна олія - ​​40 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Рибні обрізки покладіть у каструлю, залийте водою, поставте на вогонь. Коли суп закипить, зніміть з поверхні піну, додайте спеції та сіль за смаком. На цьому етапі краще недосолити страву.
• Через 30 хвилин зніміть бульйон із плити, процідіть.
• Філе сьомги наріжте акуратними шматками (за кількістю порцій), покладіть у каструлю з бульйоном і 15 хвилин поваріть на невеликому вогні.
• Вийміть рибне філе шумівкою, бульйон ще раз процідіть.
• Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Поскребіть, помийте моркву, натріть її на великій тертці.
• На дні каструлі розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю та моркву.
• Очистіть картоплю, наріжте кубиками близько 1,5 див.
• Коли цибуля та морква набудуть золотистого відтінку, додайте до них картоплю, залийте бульйоном.
• Варіть суп до м'якості картоплі, після чого перетворите її на однорідну масу за допомогою занурювального блендера.
• Покладіть у суп шматки рибного філе, влийте вершки. При необхідності досоліть суп.
• Прогрійте суп на повільному вогні 5-7 хвилин|мінути|. Як тільки він почне закипати, зніміть каструлю з вогню.

Розлив суп по тарілках, покладіть у кожну по шматку рибного філе. Не зайвим буде посипати страву рубаною зеленню.

Суп-пюре із сьомги з томатами

• стейк сьомги – 0,3 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля - 150 г;
• морква – 100 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• молоко – 0,25 л;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

• Закип'ятіть воду, опустіть у неї стейк сьомги та одну очищену цибулину невеликої величини. Варіть 30 хвилин.
• Вийміть стейк та цибулину. Стейк остудіть, відокремте м'ясо від кісток. Використану цибулину викиньте. Бульйон процідіть.
• Помідори обдайте окропом, очистіть, видаліть ущільнення біля плодоніжок. Наріжте дрібними кубиками томатну м'якоть.
• Очистіть і шматками середньої величини наріжте картоплю. Дрібними шматками поріжте очищену цибулю та моркву.
• Покладіть моркву, цибулю та картопля в каструлю з бульйоном. Доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин|мінути|.
• Додайте томати та м'ясо сьомги, варіть ще 10 хвилин.
• Подрібніть вміст каструлі блендером, додайте молоко, сіль, перець. Перемішайте.
• Прогрійте щонайменше 5 хвилин, не допускаючи закипання.

Суп, приготовлений за цим рецептом, має апетитний колір, ніжний смак з помірною пікантністю.

Суп-пюре із сьомги з овочами

• сьомга (стейк) – 0,25 кг;
• цибуля-порей - 0,2 кг;
• броколі – 0,2 кг;
• цвітна капуста – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинне або вершкове масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Зваріть із сьомги бульйон, процідіть.
• Цибулю-порей поріжте кружальцями, обсмажте в маслі, залийте бульйоном.
• Моркву дрібно наріжте, покладіть у каструлю з бульйоном.
• Брокколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте. Опустіть їх у бульйон після того, як він закипить. Варіть 15 хвилин.
• Подрібніть вміст каструлі блендером, додавши шматки сьомги, відокремлені від стейку.
• Підсоліть та приправте суп за смаком.
• Доведіть до кипіння, кип'ятіть 2-3 хвилини.

Зроблений за цим рецептом суп належить до дієтичних страв. Сподобається він і вегетаріанцям.

Суп-пюре з сьомги - вишукане блюдо, яке здатне буденний обід зробити святковим. Багато гурманів замовляють його в ресторанах та кафе, але приготувати такий делікатес нескладно і в домашніх умовах.

Дедалі частіше на столі росіян з'являється червона риба. На святкових вечерях більша перевага віддається філе із сьомги в клярі, а не традиційним котлетам. Страви із сьомги можна використовувати і у повсякденному меню. І вони можуть бути цілком бюджетними. Наприклад, вершковий суп із сьомгою стане приємним сюрпризом для вашої родини. А для здешевлення рецепту можна взяти замість стейка сьомги суповий набір. Бульйон з нього виходить навіть наваристіший, а м'яса цілком достатньо для першої страви.

Вершковий рибний суп у кухнях світу

Супи із сьомги традиційно готують у Японії. У цій країні суп має велику історію. А додаючи нові інгредієнти в базовий рецепт, можна отримати нову страву. І кожна поважна господиня в Японії вміє готувати класичний рецепт знаменитого супу.

Суп із сьомги із вершками готувати не тільки дуже просто, а й досить швидко. Вмикати його можна і в дієтичні меню. 100 г цього супу в середньому містить приблизно 200 ккал.

У Норвегії рибна юшка вважається головною стравою. За традицією вона складається з наваристого рибного бульйону. Для нього часто використовують кістки, голови та плавники. Для ситості прийнято класти філе сьомги, олію та жирні вершки. І саме ця юшка стала прабатьком знаменитого у всьому світі норвезького супу з сьомги з вершками.

Але навіть у різних регіонах Норвегії приготування цього супу відрізняється. Наприклад, на заході його прийнято готувати густішим. Для цього додають молюсків та картопля. У північній частині господині додають набагато більше вершків. Але постійна і основна складова - це рибний бульйон.

І саме від бульйону і залежатиме смак готової страви. Для приготування бульйону можна брати хребти, голови та плавці будь-яких риб. При цьому чим їх більше, тим наваристішим, ароматнішим і смачнішим буде суп. Можна навіть додати трохи креветок. З панцира до бульйону перейде велика кількість корисних речовин. Сьомгу можна додавати навіть просто для смаку. Яскраві шматочки філе дуже гармонійно поєднуються з білими вершками.

Користь рибного вершкового супу

Сьомга по праву зветься царської риби. Її смак настільки ніжний та тонкий, що практично з будь-якими продуктами поєднується. Але головна цінність – це не приголомшливий смак, а користь для здоров'я. Для отримання потрібної кількості йоду, калію, натрію, кальцію, фтору, магнію та фосфору на добу необхідно вживати лише 70 г цієї чудової риби. Але це ще не все:

• всього в 100 г даного продукту міститься? добової норми білка для дорослої людини;
• Омега-3 жирні поліненасичені кислоти є чудовим засобом для профілактики захворювань судин та серця;
• при досить регулярному вживанні сьомги ризик утворення тромбів знижується. А завдяки тому, що стимулюється робота кровоносної системи, покращується та робота клітин головного мозку;
• вміст вітамінів групи В сприяє кращому засвоєнню білка;
• у достатній кількості в сьомзі міститься і мелатонін, який впливає на процеси омолодження в організмі.

Регулярне вживання сьомги добре позначається на стані шкіри. А великий вміст магнію позитивно позначається на стані хворих на астму.

Запаморочливий аромат і гарний вигляд страви, що перетворює будь-яку трапезу на свято, – це не фантазія, а справжня дійсність. Створити вдома власноруч такий апетитний рай можна, якщо спробувати приготувати щось незвичайне і оригінальне, наприклад, суп пюре з сьомги. Такий делікатний продукт, приготований за найпростішим рецептом, ніколи не піде в забуття, а навпаки, стане найбажанішим гостем на столі.

Суп пюре із сьомги є постійним мешканцем ресторанного меню. Страва буквально прописалася у кулінарних книгах відомих шеф-кухарів елітних кафе та ресторанів. Саме для того, щоб нескінченно дивувати своїх відвідувачів, почесні кулінари створюють безліч різновидів апетитного делікатесу.

складові

• - 30 г стейку + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 4-5 шт. + -
• — + -
• Спеції - улюблені + -
• - 2 щіпки + -
• — кількість для обсмажування + -
• — 4 шт. середнього розміру + -

Приготування

• Беремо стейк сьомги і акуратно очищаємо його від кісток та шкіри.
  
• У невелику каструлю наливаємо трохи води та відварюємо в ній очищений стейк риби та цибулину, притрушуючи «відвар» сіллю та спеціями.
  
• Дістаємо з каструлі рибний стейк і на якийсь час його відкладаємо. Цибулину, що варилася в бульйоні, викидаємо.
• Варимо в рибному бульйоні (густота визначається за бажанням) подрібнені морква та картопля.
• Обсмажуємо середньо нарізану цибулю на олії. Потім додаємо невеликі шматочки очищених помідорів у сковороду і томимо овочі на вогні до появи золотистого відтінку.
  
• «Розбираємо» сьомгу і додаємо її до зварених овочів.
• Овочі та рибу збиваємо в блендері.
• Додаємо в рибно-овочеву пюреподібну масу вершки або молоко (щоб суп був не надто жирним) і до смаку підсолюємо страву.
  
• Для остаточного приготування ставимо пюре суп на легкий вогонь на 5-10 хвилин.
• Розливаємо гарячу страву по тарілках та подаємо до столу. Щоб зробити смак і аромат супу більш насиченим - можна притрусити його зеленню або трохи поперчити.

З метою надання делікатесу естетично красивого вигляду – страву можна прикрасити шматочками рибного філе, кукурудзою, оливками чи горошком. Смак зовсім не зіпсується, зате гарний візерунок на ніжно-рожевій поверхні супу надасть апетитності та вишуканості страві. Їсти рибний делікатес краще з грінками, чіабаттою або крутоном.

Ідеї ​​для креативних господарок

Дуже часто в суп із сьомгою додають гриби, курку, різні сорти риб, крупи, м'ясо, креветки, екзотичні фрукти, овочі тощо.

Однак, щоб все це спробувати, не обов'язково йти в ресторан, досить трохи почаклувати вдома на кухні - і вийде не менш смачний рибний продукт. Необхідно лише мати під рукою правильний добрий рецепт. Один із таких рецептів ми і пропонуємо вашій кулінарній увазі.

Інгредієнти, в розрахунку на 3-літрову каструлю:

• Сьомга - 500 гр.;
• Великі креветки – 10 прим.;
• Молоко – 1 л;
• Картопля – 5-6 шт. середнього розміру;
• Перець – 5 горошин;
• Бульйон – 1,5 л.;
• Цибуля середнього розміру – 2 шт.;
• Олія вершкове – 50 гр.;
• Петрушка (корінь та зелень);
• Морква – 1 прим.;
• Вершки 20-30-відсоткові – 250 мл;
• Перечна суміш та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Готувати, а головне їсти таку делікатесну страву – одне задоволення! Суп пюре з благородної та ніжної сьомги – це саме той продукт, який змусить вас відчути себе особливою знатною королівською сім'єю, яка віддає перевагу тільки кращому з кращих. Приємного вам апетиту!