Пампушки до чаю на швидку. Пампушки на воді, смажені на сковороді – рецепт. Приготувати ароматні пампушки просто

Є національні страви, є міські і навіть сімейні. Пампушки не можна назвати нашими національними ласощами. Вони не розкручені, як американські пончики у глазурі. Але саме пітерські пампушки з Пишкової на Великій Конюшенні для багатьох є справжнім кулінарним символом Петербурга.

Кілька років тому на зимові канікули ми вирішили показати Санкт-Петербург дітям. Все було чудово, крім морозу в мінус 25. Короткими перебіжками ми пересувалися містом. Завдяки крижаному вітру та морозу, ми відвідали максимум музеїв і навіть балет.

Вийшли ми з Російського Музею і підтюпцем до Спасу-на-Крові. Далі – марш-кидок до Невського. Сонце світить, але з гріє. Морозюка жахлива. Зараз би сісти у затишному кафе, зігрітися гарячою кавою з тортиком. Але як на зло на нашому шляху одні бутіки та попмезні ресторани.

Попереду позначилися двері, що постійно відкриваються, в які активно входять і виходять люди. Для пустельної дорогої вулиці в морозний полудень це було небачене пожвавлення.

І ми зайшли за всіма, навіть не подивившись на вивіску згори. Яка різниця, коли ти змерз. Не поїмо, то зігріємося.
Так ми опинилися у легендарної Пишечної на Желябова, нині вулиці Великої Конюшеної.

Заповідне місце, де з 60-х років готують лише пампушки. Інтер'єр зберігся настільки скромний, що десятирічний син одразу сказав, що він тут їсти не буде.

Дві черги кільцями до вхідних дверей, кілька тісних столиків. На столах замість серветок нарізаний нерівними квадратиками сірий папір - ну прямий як у дитинстві!

Пампушкищойно вистрибнули з ветерана-автомата в олію (обстановка не дозволяємо назвати її фритюром). Їх відловили, посипали цукровою пудрою та подали на касу. А запивати пампушки ми будемо солодка кава з молоком з відра ! Все це гаряче багатство уплітається за обидві щоки, адже виносити на мороз сенсу немає.

Знайти рецепт пітерських пишок не склало труднощів. Скільки за півстоліття мільйонів людей спробували, закохалися в пампушки і поїхали в інші міста та країни. І ми тепер готуємо домашні пітерські пампушки . І не називайте їх пончиками, вони образяться.

Тісто для пітерських пишок робимо безопарне дріжджове за ГОСТом:

складові	1 порція	2 порції
Борошно	265 г	530 г
Дріжджі пресовані або сухі швидкі	8 г 4 г	16 г 7-8 г (пакетик)
Сіль	2,5 г	5 г (1 ч. л.)
Цукор	30 г	60 г (4 ст.л.)
Вода тепла	155 мл	310 мл
яйце	1 шт	2 шт
Маргарин або вершкове масло	15 г	30 г

З 1 порції вийде 12 пампушок, з 2 порцій - 24 штуки.

Я роблю тісто у хлібопічці в режимі «Звичайне тісто» протягом 2 годин. Для насичення тесту киснем борошно просіємо за допомогою кружки-ситу.

Після замісу тесту потрібно дати добре підійти і 2-3 рази його обім'яти . Спочатку тісто здається рідким, але поступово "доходить" до потрібної консистенції. Але все-таки воно рідкіше, ніж для пирогів.

Щоб при жарінні у нас не горіло борошно, і не псувався фритюр, формувати пампушки потрібно без борошна . Змащуємо руки олією. Обробну дошку краще взяти скляну і теж змастити олією.
Ножем відрізаємо невеликі шматочки, приблизно по 50 г,формуємо кульки та складаємо на обробну дошку. Даємо підійти ще 30 хвилин.

Рослинна олія рафінований дезодорований наливаємо в каструлю з товстим дном (якщо у нас з вами немає великої фритюрниці). Каструля у мене підійшла 4-літрова, щоб вмістилися в один раз три пампушки. Олії потрібно налити стільки, щоб пампушки тонули наполовину, не менше. Інакше масло перегріватиметься і горітиме. Температура олії має бути 160 градусів, але я визначаю на око - перша пампушка запузирилась, можна і наступну опускати.

Кулька тіста перетворився на коржик. Беремо його та пальцями акуратно робимо дірку в середині і відразу опускаємо у фритюр. У мене олія не бризкала, але будьте обережні!

З цього моменту процес відбувається дуже швидко. Робимо дірочку, обсмажуємо з одного боку, перевертаємо. Підрум'янилася – виймаємо. Тарифікація посекундна. Можна зменшити вогонь, але має шкварчати.

З фритюру виймаємо пампушки шумівкою і викладаємо на паперову серветку, щоб стекли надлишки олії. Вони виходять однакового золотисто-коричневого кольору без запаху гару, тому що немає борошна. І масло після смаження залишилося чисте, світле. Проціджуємо його та можемо залишити до наступного фрі-експерименту.

24 пампушки готові за 10-15 хвилин. Посипаємо їх через сито цукровою пудрою і насолоджуємося з кавою, чаєм або молоком. Згадуємо Пітер і мріємо повернутися на Велику стайню.

А можна, як у справжній пишковій, скласти пампушки в паперовий пакет і піти в гості, щоб згадувати Пітера з друзями.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Моя бабуся часто пестила нас своєю випічкою. Особливо ми любили, коли вона заводилася з дріжджовим тестом, тоді в будинку панувала якась особлива атмосфера. Нам сестрою в цей час не дозволяли шуміти, щоб не налякати тісто. Звичайно, тоді мені було незрозуміло, як наші ігри можуть впливати на пиріжки, але бабусю ми завжди слухалися, а коли стали старшими, то неодмінно їй допомагали. Мені подобалося найбільше ліпити різні кренделі, з м'якого тіста, може вони були не ідеальними, зате дуже смачними.

І ось, розбираючи старі зошити, я виявила класичний покроковий рецепт дуже цікавих пампушок, які випікаються на сковороді у великій кількості олії. Я моментально згадала, як їх готувала бабуся, якими апетитними та солодкими вони були і, звичайно ж, одразу з пам'яті випливла історія з новою сукнею. А справа була так: бабуся напекла пампушки і залишила їх остигати, нам суворо веліла йти гуляти у двір, а як прийдуть гості, так до чаювання нас і покличуть. Але, я наприклад, і зараз не уявляю якої витримки потрібно мати, щоб, не спробувавши такої смакоти йти на вулицю. Зрозуміло, що ми з сестрою не втрималися і вирушили гуляти з гарячими жирними пампушками в кишенях абсолютно нових суконь. Ми не відразу здогадалися, як бабуся здогадалася про наші витівки, але ось обновки довелося викинути.

Пропоную вам спекти такі ж смачні пампушки, за старим домашнім фото-рецептом і насолодитися їх смаком у компанії друзів та рідних. Тісто дуже просте, хоч і дріжджове, але швидкого приготування, тому збирайте компанію та замішуйте тісто.

З вказаного рецепту виходить приблизно 18 пампушки.

Інгредієнти:

- борошно пшеничне - 300 г,
- молоко незбиране коров'яче - 200 мл,
- свіжі дріжджі – 25 г (або сухих 8 г),
- масло вершкове - 30 г,
- цукровий пісок – 1,5 ст.л,
- сіль - тріска,
- курячі яйця - 3 шт.

Як приготувати з фото покроково

Трохи підігріваємо молоко і кладемо в нього дріжджі та цукровий пісок, залишаємо на якийсь час, щоб вони трохи прореагували.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, остуджуємо і розмішуємо з жовтками. Білки нам для тіста не знадобляться, їх можна збити в міцну піну з цукром і обмазувати готові пампушки.

Змішуємо суміш олії та яєць з молоком та дріжджами.
У миску всипаємо борошно, що просіює, посипаємо сіль, робимо поглиблення посередині і вливаємо рідку основу.

Дуже обережно вимішуємо тісто. Накриваємо його та залишаємо на годину.

Коли тісто підніметься, ще раз його перемішуємо і розкочуємо на столі пласт товщиною 1 см.
За допомогою двох круглих форм різного діаметру вирізаємо пампушки у вигляді бубликів.

Випікаємо їх на сковороді з олією.

Печемо з усіх боків до золотистої скоринки.

Виймаємо пампушки на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир.

Смачного!

Доброго часу, все моїм читачам блогу!

Ви коли-небудь їли пампушки? А такі ласощі на кефірі чи молоці, зі сметаною та цукром, чи можливо на воді? Виявляється варіантів приготування цих повітряних ласощів дуже багато.

Найголовніша перевага серед іншої випічки, те, що вони довго не черствіють, якщо їх накрити мискою або тарілкою. Я сама нашвидкуруч часто печу такі ласощі, і не важливо беру я за основу кефір чи молоко, а може навіть і домашню простоквашу, пампушки смажені на сковороді виходять завжди апетитними та дуже смачними.

Мої дітлахи теж дуже люблять ці ласощі. Тим більше, якщо зробити з тіста смішних та кумедних ведмедиків чи інших героїв, геометричних фігурок, то ця випічка з'їсться за лічені хвилини. А щоб було солодше і смачніше, я завжди намагаюся ці солодощі посипати цукровою пудрою. Виглядає це все дуже апетитно та привабливо!

Пампушки - найпростіший рецепт приготування

Представляю вашій увазі найпростіший і найшвидший варіант цієї смачної та ароматної випічки. Цей вид класичних плюшок на кефірі, що смажаться на сковороді.

Нам знадобиться:

кефір - 250 мл
цукровий пісок - 5 ст. л
сода харчова - 1 ч. л
сіль - 0,5 ч. ложки
олія для тіста - 2 ст. л, а для смаження окремо
яйце - 1 шт.
борошно - 4 ст.
ванільний цукор - 2 ч. л
цедра лимона - 1 - 2 ч. л

Спосіб приготування:

1. Візьміть кефір і вилийте його у скляну миску. Додайте до нього соду і добре перемішайте. Таким чином сода загаситься в кефірі і не буде неприємного післясмаку, коли ви будете їсти готовий виріб. Заберіть убік миску на 10-15 хвилин просто постояти.

2. Тим часом в іншу миску розбийте одне куряче яйце. І додайте до нього цукор, ваніль та сіль. За бажанням цукру можна взяти не 5 ложок, а трохи більше, якщо ви хочете щоб ваші плюшки були на смак дуже солоденькими 🙂 Цедру лимона можна не використовувати, але якщо все-таки ви її використовуєте, то неодмінно вийде ароматний смак. Буде дуже смачно і запах буде просто шалений.

4. Після 10-15 хвилин вилийте яєчну суміш у кефір. І теж добре на заваді.

5. Додайте тепер поступово борошно, щоразу помішуючи ложкою в мисці. Борошно краще брати просіяне, щоб воно наситилося киснем.

6. Викотіть тісто на стіл, воно повинно вийти легким і трохи липким.

8. Візьміть форми і зробіть фігурні плюшки.

9. Тепер на розпечену сковороду з олією покладіть заготовки. І смажте на невеликому вогні, поки тісто не матиме золотисту скоринку. Потім переверніть на інший бік і зніміть зі сковороди.

10. Готові плюшки потрібно буде викласти на тарілку накриту найкраще паперовими серветками, щоб зайвий жир увібрався в серветки.

11. Десерт готовий, прикрасьте їх посипавши цукровою пудрою. Подавайте з джемом чи варенням. Повітряні та ароматні пампушки до чаю готові! Смачного!

До речі, калорійність таких плюшечок на кефірі становить 325 ккал на 100 г

Пісні ласощі без яєць

У вас колись траплялося таке, що ви збиралися швиденько щось приготувати і забули купити в магазині яйце. Я переконана, що було, і жодного разу. Так ось? на такий випадок, існує також такий варіант без яєць. Готуйте по ньому із задоволенням і результат обов'язково порадує вас!

І другий варіант без яєць не залишить нікого байдужим. Він готується із розсолом від огірків. Цей вид я відношу до Пісного вигляду таких ласунів на огірковому розсолі.

Тому якщо ви постите, так або просто хочете урізноманітнити своє меню, можете спробувати цей варіант.

Класичний рецепт пишок на кефірі, смажених на сковороді.

Пампушки можна назвати як завгодно нікого не змусять бути осторонь, тому що вони нагадують смак ароматних, повітряних булочок. А насправді готуються вони швидко. Така страва на кефірі виходять занадто повітряними, а якщо ви кефір заміните на кисле молоко, то вийде ще смачніше. Спробуйте, не пошкодуєте, у мене мама завжди пече таку красу на домашній кисляку.

Зараз у тісто для цієї страви додають все що завгодно м'ясо, сир, ягоди, і навіть горіхи, але найулюбленішим видом у всіх залишається класичний рецепт цього десерту.

Даний варіант класичних хрустик на кефірі з покроковим фото ви побачите далі у цій статті. Їх дуже часто називають пампушками-малятками. Ви коли-небудь чули таку назву? Щоправда смішно звучить малята 😆

Багато хто мені пишуть і питає, як краще порізати тісто? Мені здається, що відповідь на це питання дуже легка, ріжте так, як вам подобається, кружальцями, квадратиками, звірятками (за допомогою формочок), зірочками, можна навіть зробити у вигляді хмизу. Хтось навіть цю випічку називає коржиками та робить їх у вигляді ромбів.

Нам знадобиться:

Борошно - 500-600 г
Кефір – 350 мл
Сода – 1 год. л;
Сіль, цукровий пісок до смаку
Вода питна – 1 ст.
Горілка – 1 ст. л.
Нерафінована олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку просійте борошно.

2. У кефір введіть сіль, цукор і обов'язково соду, яка із взаємодією кефіру сама по собі згаситься. Коли побачите на поверхні кефіру пухирці, то влийте потихеньку воду.

3. Далі поступово, не поспішаючи, всипте порціями борошно. Обов'язково ретельно кожного разу помішуйте, щоб не утворилися борошняні кульки. Коли тісто стане трохи схожим на тісто, влийте олію і далі вже вимішуйте тісто руками, а не ложкою.

4. Тісто має вийти тягучим, трохи липким, але водночас м'яким.

Важливо! Правильно замісити тісто. Якщо ви перекладете муки, то при смаженні випічка погано піднімуться! Вони будуть виглядати плоскими та непідйомними, тобто не повітряними.

5. Найкраще вони виходять, коли тісто ви використовуєте не відразу після його замісу, а тоді коли воно трохи полежить і відпочине. Можна звичайно і відразу після замісу розкочувати тісто і робити ці чарівні речі, нічого страшного не станеться.

6. Отже, поділіть тісто на 4 частини. З кожної частини за допомогою качалки розкотіть коло. І за допомогою формочок зробіть круглі коржики.

7. Обсмажте малюка на сковороді з олією до гарної скоринки. Надлишки жиру приберіть серветкою, виклавши їх на серветку з паперу.

8. Запрошуйте гостей пити чай, тому що рум'яні та ароматні малечі, як у бабусі в дитинстві готові. Присипте цукровою пудрою і подавайте разом зі згущеним молоком або шоколадною пастою.

Готуємо солодку страву на воді

Ніхто не сперечатиметься з тим, що в наш час випічка дуже різноманітна. Можна приготувати на будь-який смак та вибір. Але дуже часто хочеться згадати улюблені десерти наших бабусь і мам, які ми пам'ятаємо з дитинства. До таких солодких десертів відносяться наші пампушечки на воді з додаванням соди. Я пам'ятаю в дитинстві любила макати їх у джем, варення або ще краще в молоко, що згущує (згущене молоко).

А якщо ви зробите такі твори прісними, тобто не солодкими, то їх цілком можна використовувати у вигляді своєрідного хліба.

Нам знадобиться:

борошно пшеничне – приблизно 300 г;
вода – 300 мл;
сіль – 10 г;
цукровий пісок – 20 г;
сода – 7 г;
олія для смаження

Спосіб приготування:

1. У звичайну прохолодну воду (можна взяти воду з-під фільтра або купити питну воду без газів у магазині) покладіть сіль, цукор та частину соди. Заважайте, щоб усе добре розчинилося.

2. Борошно просійте і почніть поступово вводити його у воду. Тісто має вийде, як на оладки. І саме на цьому етапі потрусіть знову трохи содою. Ця дія додасть випічці легкість і легкість. Потім знову посипте мукою|борошном| і викатайте хороше м'яке тісто.

3. Зробіть з тіста невеликі коржики або кола завтовшки 0,8-1 см за допомогою качалки. У центрі зробіть один прокол вилкою, щоб вони вийшли пишними. По краях кола можна зробити невеликі розрізи, і коли вони обсмажуватимуться в маслі, вони стануть схожі на квіточки.

4. У сковороду налийте олію і смажте в ньому наших малюків. Подавайте з гарячим чаєм чи кавою. Буде шалено смачно! Смачного!

Пампушки на сметані або простокваші на швидку руку

Виявляється цей варіант на сметані це рецепт під назвою «Любаша». Пекуться такі штучки дуже швидко, а дітлахи та гості з'їдають їх за лічені хвилини.

Нам знадобиться:

яйце - 1 шт.
цукор - 3 ст.л
сметана (простокваша або майонез, що є в будинку) - 3 ст.л
ванільний цукор -0,5 ст.л
сіль на кінчику ножа
сода - 0,5 ч.л і оцет для гасіння
горілка - 1 ст.л
борошно рослинна олія для смаження
цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце, цукор та сіль. Збийте все добре віночком.

2. Додайте до отриманої суміші будь-який молочний продукт (сметану, кисле молоко або майонез) та горілку. Все перемішайте.

3. Погасіть соду з оцтом і додайте її в тісто, що вийшло.

4. Потроху додайте борошно, помішуючи. Зробіть тісто не дуже густе, але щоб воно не липло до ваших рук.

6. Тепер розкотіть тісто в тонкий пласт приблизно 0,5 - 0,8 см і за допомогою різних фігурок, можна взяти звичайну склянку, зробіть фігури з тіста. Таким чином вийдуть фігурні ласощі. У мене формочки були різних видів, геометричні фігури та звірята (тварини). Вийшло дуже кумедно.

7. У сковороду налийте олію і розжарите її добре. Смажте ласощі з двох боків до золотистої скоринки. Не забудьте зменшити вогонь після розжарювання сковороди.

8. Готові пампушки присипте цукровою пудрою. Смачного!

Як зробити таку випічку в духовці

Всі звикли робити їх в основному на сковороді, тобто обсмажуючи їх у олії. Я вирішила поекспериментувати і зробити майже таке ж тісто на сметані, але тільки випекти цю німкеню в духовці. Вийшло теж чудово і шалено красиво.

Можна такі пампушки назвати хоч печінками, хоч плюшками. Мені в принципі не таке важливе, головне апетитно. Ці плюшки піднялися в духовці просто шалено, я в захваті, адже тісто бездрожжеве. Як вам така ідея, спробуйте і ви випекти такі кулінарні витвори.

Нам знадобиться:

борошно - 200 г
сметана - 0,5 ст.
яйце - 1 шт.
цукор - 3-4 ст.л.
сода - 0.3 ч.л.
сіль - трохи
жовток від яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У сметані загасіть соду. Змішайте яйце, сіль та цукор. Потім яєчну суміш влийте в сметану. Перемішайте віночком

2. Поступово всипайте в суміш борошно.

3. У цей варіант не додається рослинна олія, у певний момент, коли ви будете вимішувати тісто, воно перестане липнути до ваших рук і ви зрозумієте, що тісто готове.

4. Після вимішування, дайте тесту відпочити, накрийте його чашкою, нехай трохи постоїть.

5. Тепер тісто розділіть на дві частини. Кожну частину розкачайте качалкою до товщини тіста приблизно 1 см. Розріжте його на невеликі шматочки прямокутної форми. Приблизно так:

5. Зробіть завитки, для цього в центрі прямокутника зробіть ножем поперечний надріз, прокол і виверніть прямокутник.

6. Викладіть на змащене маслом деко. Помажте зверху яєчним жовтком. Можна до яєчного жовтка додати ложку води, щоб вийшло більше мастила, якщо ви випікаєте великий об'єм. Присипте зверху маком чи корицею.

7. Випікайте в духовці 180-200 градусів до гарної скоринки. Десерт готовий. Готуйте із задоволенням.

До речі, такі красуні в духовці можна ще зробити часникові. Для цього просто потрібно помазати їх олією.

Як зробити, приготувати олію?

Візьміть часточки часнику, достатньо 3-4 штучки. Натріть його на дрібній тертці або пропустіть через часник. Цю часникову кашку додайте в олію (5 ст.л) і дайте настоятися. Після того як ласощі спекти в духовці намажте їх цим часниковим маслом.

Я думаю, що в сезон простудних захворювань та грипу цей соус для випічки, як засіб боротьби з вірусами, можна використовувати. І смачно та корисно!

Пампушки з сиру на сковороді

Така страва з сиру виходить чудовою на смак, мені особисто нагадують якийсь приємний сирний продукт.

Щоб урізноманітнити сьогоднішню нотатку, я зробила такі сирні ласощі у вигляді калачиків. Можна також назвати цей десерт сирними пончиками. Проте, про пончики буде присвячена зовсім інша стаття. Напевно, просто хтось як звик, так і називає цю солодку випічку. На мене так, пампушки з сиру це побратими пончиків.

Інгредієнти дуже прості і завжди є під рукою, тому смажити такий десерт – одне задоволення. Не треба вигадувати і складати величезний перелік товарів.

Нам знадобиться:

яйце – 1 шт.
борошно - приблизно 1 ст.
сир - 150 г
цукор – 1 ст.л;
сода – 1 ч.л (і оцет на погашення)
цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Візьміть спеціальну страву, в якій ви вимішуєте тісто. Додайте в нього сир, яйце та цукор. Виделкою розімніть сирок для рівної консистенції, щоб не було грудочкою і кульок.

2. Візьміть соду та оцет. Зауважте це перший вид, в якому ми соду повинні загасити, тому що тут не використовується ні сметана ні кефір, а значить, якщо соду не погасити в оцті, то борошняний виріб буде мати неприємний смак і віддавати содою. Загасіть соду в оцті.

3. Додайте гашену соду в сирну суміш. Додайте|добавляйте| далі борошно і замісіть тісто. Тісто не повинне прилипати до рук. Воно має вийти м'яким і ніжним.

4. З тіста «змайструйте» сирні кільця.

5. Смажте кільця з сиру на розпеченій сковороді з олією з обох боків.

Приємного чаювання. Притрусіть зверху цукровою пудрою.

Варіанти на дріжджах та без дріжджів

Ні для кого не секрет, що цю страву можна приготувати та спекти з додаванням дріжджів або без дріжджів.

Усі попередні варіанти були без дріжджів або бездрожжові.

У відео показаний варіант на дріжджах, він легкий і простий, ласощі виходять як у бабусі, дуже ніжні та повітряні. Приготуйте за цим видом і вам дуже сподобається!

Ленінградські пампушки - рецепт на маргарині

Нещодавно моя знайома повернулася з Санкт-Петербурга і похвалилася тим, що вона т ам їла такі плюшки, яких жодного разу ніде не пробувала. Як виявилося, вона була у тому самому кафе на Пишковій на вулиці Желюбова, зараз її правда називають Великою Конюшенною вулицею.

Тому коли я писала цю замітку для вас, мені спало на думку ідея опублікувати Ленінградські (пітерські) плюшки в цій статті. Я сподіваюся, що ви будете не проти? 🙄 Цей варіант буде гостівський, тобто за ГОСТом.

Даний варіант простий, але займає певний відрізок часу, тому що тісто дріжджове, воно має постояти. Отже, як приготувати ленінградські пампушки в домашніх умовах?

Нам знадобиться:

борошно першого сорту - 270 г
дріжджі - 8 г
сіль - 1 ч.л
цукор - 3 ст.л
вода -190 г (за ГОСТом, для нашого російського борошна, належить 155 г)
яйце - 1 шт.
маргарин - 15 г

Спосіб приготування:

1. До маргарину додайте гарячу воду (50 г), і він сам по собі розтопиться. Додайте сіль та цукор, перемішайте.

2. Дріжджі сухі один пакетик висипте в склянку і налийте теплою водою (140 г). Зачекайте трохи близько 10 хвилин, щоб вони в стаканчику стали шапочкою. Вилийте рідину в маргарин.

3. Додайте до суміші яйце. Перемішайте.

4. Тепер додайте до цього борошно, ретельно перемішайте. Вийде гарне еластичне тісто. Тісто в мисці поставте на 4 години в тепле місце, не забудьте накрити його плівкою або рушником.

5. Після закінчення часу викотіть тісто на стіл. Добре на столі розімніть тісто. А потім з нього зробіть колобочки. І залиште ці колобочки ще на 20-30 хвилин, щоб вони піднялися.

6. З колобків-кульок зробіть будь-які форми, наприклад у вигляді кільця.

7. Смажте плюшки на сковороді з олією з двох сторін до коричневого кольору. А потім готові ласощі присипте цукровою пудрою.

Відеорецепт слоєних солодощів

Ніколи не думала, що їх можна зробити листковими. Уявляєте, але виявляється можна і навіть зовсім не важко. Для тих, хто любить дивитися та слухати, пропоную ось це відео:

& Тісто найкраще розкачувати завтовшки 1см, тоді вони точно будуть повітряними і не плоскими. Не розкачуйте тісто тонше одного сантиметра, вони вийдуть плоскими та неапетитними.

& Не шкодуйте олії в сковороді, якщо її стане мало, то підлийте. Не бійтеся, пампушкам це не зашкодить!

& Обов'язковим інгредієнтом у цій страві є цукор, саме він дає цей золотистий відтінок, але не переборщите.

& Рослинна олія в сковороді повинна бути розпечена, це допоможе уникнути вам вогкості всередині, тобто не буде того, що випічка не пропечеться.

& Для пишності тіста, можна додати трохи манної крупи. Але я чесно жодного разу не додавала 🙂 Треба спробувати.

& Секрет м'якості та легкості солодких рум'яних ласощів у секретному інгредієнті – це горілка. Здобна випічка, безумовно, від цього напою буде м'якшою.

Готові смакота малюка ви можете змастити маслом, або солодким сиропом, притрусити цукровою пудрою. А можна навіть змастити як не дивно звичайною водою, що допоможе зберегти м'якість випікання.

Коли смажите, то будьте завжди поблизу сковороди, адже смажаться вони дуже швидко, можна сказати миттєво, і трохи відволіклися, і кулінарний шедевр може бути зіпсований.

& Подавайте до чаю, з джемом, варенням або медом. Можна зі згущеним молоком або солодким сиропом. А можна посипати і приготувати із сиром, просто присипте тертий сир зверху. Загалом політ фантазії))) і буде офігенно смачно!

P.SУявляєте, збиралася закінчувати писати статтю, і тут чоловік приніс мені газету, в якій я натрапила на англійськарецепт. Публікую його.

Скажу відразу, англійські пампушки виготовляються з використанням дріжджів, можливо для когось, цей варіант не буде корисним. У зв'язку з тим, що його цікавить випікання швидкого приготування. Цей варіант займає небагато часу, тому що англійські вони дріжджові.

Ці красені можна використовувати і брати, як основу для бутербродів або бургерів. Виглядають вони досить апетитно. Коли я їх спробувала, то мені захотілося вмочити їх у мед. Вийшло дуже класно.

Нам знадобиться:

Молоко – 3/4 ст.
Олія вершкове-3 ст. л
Сіль - 1.5 ч.л
Цукор - 2 ст.л
Яйце - 1 шт
Борошно - 4.5 ст.
Дріжджі – 2 ч.л;
Манна крупа, використовується для посипання

Спосіб приготування:

1. Розведіть дріжджі у теплому молоці. Нехай постоять поки не підніметься шапочка. Далі вбийте туди одне яйце та розтоплене вершкове масло.

2. Після додайте до інгредієнтів сіль, цукор та борошно. Перемішайте все гаразд.

3. Вимішуйте тісто, воно має стати еластичним. Далі накрийте тісто і поставте на годинку у тепле місце. Хай підніметься.

4. Після того, як тісто збільшилось у 2 рази, зробіть з нього багато кульок. А далі ці кульки розплющіть рукою. Вийдуть маленькі гарні коржі. Викладіть їх на поверхню сковороди змащену олією та присипаною манною крупою, манна крупа не дасть прилипнути тесту до сковороди. Після цих дій, потрібно щоб коржики розчулилися, тобто нехай постоять ще деякий час. Накрийте серветкою сковороду.

5. Тепер увімкніть плиту і смажте коржики на слабкому вогні. Не забудьте перевернути їх під час смаження на інший бік. Приємних вражень!

На цьому з вами прощатимуся. Я сподіваюся, що тепер ваш чай буде ще тільки солодшим, з такою добіркою кулінарних творінь. Запрошуйте друзів, гостей та пригощайте один одного. Усього найкращого і прекрасного. Доброго дня мої улюблені гості та передплатники блогу.

Пампушки – це давній рецепт, згідно з яким кульки з дріжджового тіста обсмажують у олії. У багатьох країнах є аналогічні рецепти, тому достовірно сказати до кухні якого народу належить страва, не можна.

На Русі пампушки на кефірі стали готувати з появою олії. Страву їли не лише селяни та простий люд, а й сам Іван Грозний.

Популярність страви пояснюється простотою приготування. Тісто замішується швидко, з доступних продуктів, а готуються пампушки на сковороді. Повітряні смачні пампушки можна спекти без дріжджів, з начинкою, солодкі або солоні.

Це найпростіший рецепт приготування пампушок. Пампушки зручно брати з собою на обід на роботу, готувати несподіваним гостям до чаю або на сніданок та перекус у родинному колі. Пампушки на кефірі подають гарячими, до чаю чи кави.

Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

рослинна олія;
борошно - 350 гр;
кефір – 300 мл;
сіль;
цукор;
сода - 0,5 ч. л.

Приготування:

Нагрійте у каструлі кефір до 40 градусів.
У гарячий кефір всипте соду та перемішайте.
Після появи на поверхні кефіру бульбашок всипте цукор і сіль на смак. Перемішайте компоненти.
Акуратно порціями вводите борошно. Після кожної порції борошна вимішуйте тісто.
Розімніть тісто руками, стежте, щоб тісто не забивалось. Маса має трохи липнути до рук.
Розкотіть тісто в пласт завтовшки 3-3,5 див.
Чашкою або склянкою виріжте з|із| тесту кружки.
У центрі кожної заготовки для пампушки зробіть невеликий надріз.
Розігрійте сковороду.
Налийте в сковороду олію і обсмажуйте пампушки з двох сторін до апетитного, рум'яного кольору.
Перекладіть обсмажені пампушки на серветку або рушник, щоб забрати зайву олію.

Популярний варіант приготування пампушок на кефірі зі сметаною. Випічка виходить ніжна та повітряна. Смачні домашні пампушки смажаться на сковороді, тому готувати їх можна не лише вдома, а й на дачі.

Інгредієнти:

сметана – 200 гр;
кефір – 500 мл;
борошно – 1 кг;
яйце – 2 шт;
сіль;
цукор;
сода - 1 ч. л.

Приготування:

У глибокій ємності змішайте всі компоненти.
Ретельно вимішайте до однорідної маси без грудок.
Поставте тісто в тепле місце на 3:00 настоятися.
Розкотіть тісто в пластину завтовшки 2-3 див.
Виріжте кухлі склянкою, чашкою чи спеціальною формою.
Посередині пампушки зробіть прорізи.
Нагрійте сковороду. Влийте олію.
Обсмажуйте з обох боків пампушки до золотистого, рум'яного кольору.
Промокніть пампушки серветкою.

Пампушки з начинкою

Це оригінальний варіант пампушок з начинкою. Можна готувати як несолодку закуску. Зручно брати із собою на природу, на перекус чи дачу.

Пампушки з начинкою готуються 35-40 хвилин.

Інгредієнти:

борошно - 3 склянки;
кефір – 1 склянка;
рослинна олія;
яйце – 3 шт;
сіль;
цукор;
сода - 0,5 ч. л.;
сир фета – 50 г;
Зелена цибуля.

Приготування:

Зваріть 2 яйця круто.
Нарубати цибулю.
Змішайте цибулю з яйцем та сиром фета.
Змішайте кефір, яйце, цукор, сіль та соду. Введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте.
Поставте тісто у тепле місце на 30 хвилин.
Розділіть тісто на 6-7 рівних частин. Розімніть рукою або розкачайте качалкою тісто в коржики.
На кожен корж покладіть начинку і зберіть вгорі в мішечок вільні краї тіста.
Примніть трохи долонею кожну заготовку.
Розігрійте сковороду і налийте олію.
Обсмажте пампушки з двох сторін до рум'яної скоринки.

Пампушки в духовці

Простий рецепт приготування пампушок як у бабусі в печі. Страва запікається у духовці. Пампушки виходять як коржики, їх можна подавати замість хліба на стіл, їсти з варенням, цукровою пудрою чи джемом, або подавати на стіл із несолодким соусом.

Що б не готували, як би не витончувалися, але іноді хочеться найпростіших і звичайнісіньких пампушок.
З тестом у мене не склалися надто дружні стосунки і тому для мене випікати щось завжди трохи проблематично, але я все ж таки не можу взагалі нічого не пекти! Ось і цього разу я вирішила порадувати своїх простими, смачними, швидко приготованими пампушками. Чому цей рецепт? І без додавання яєць? Відповідаю – з яйцями пампушки досить швидко стають черствими і тому я їх не додаю, але якщо у кого з'явиться бажання – 2 яйця.
Спочатку, як і вказано на фото, я в алюмінієву посудину висипаю цукор і солі. Перемішую.

Оскільки я готую невелику кількість тесту, щоб пампушок було не багато, то мені достатньо води, кількістю від 300 до 500 мілілітрів. Вода має бути тепла, не прохолодна, а така, щоб палець можна було тримати.
Виливаю воду в посудину, перемішую в ній цукор, сіль і додаю 1 столову ложку сухих дріжджів. Залишаю так на кілька хвилин, щоб дріжджі розчинилися у воді.

Все перемішую. Скільки потрібно - стільки муки і візьметься. Решту борошна можна буде потім прибрати.

Після перемішування - у чашку з дріжджовим тістом виливаю близько 2-3 столових ложок соняшникової олії та обвалюю в цій олії тісто.

Накриваю рушником і залишаю так наполягати в теплому приміщенні близько 30 хвилин.

Тісто підійшло, через встановлений час і я починаю пекти пампушки.

Обмазую руки в соняшникову олію та формую (акуратним відриванням) невеликі пампушки. Смажу все на вогні, трохи більше середнього, оскільки щоб масло не сильно вбиралося в тісто, а так як пампушки маленькі, то і просмажуються вони швидко.