Пельмені з картоплею користі та шкоди. Калорійність пельменів, їх поживні властивості, користь та шкода. Чим шкідливі варена ковбаса, сосиски, сардельки

Пельмені, як і інші напівфабрикати, були створені в період швидкого зростання виробництва та надмірної зайнятості населення, коли навіть на таку елементарну річ, як приготування їжі бракує часу. Незважаючи на всі плюси швидкого та смачного харчування, у ньому також є недоліки.

Опис продукту: що є пельмені?

Пельмені, так само, як і заморожені вареники, млинці та галушки, відносяться до напівфабрикатів. Ця збірна назва, що характеризує страви, що практично готові до вживання.

Різні начинки, загорнуті в шматочок тіста, створені з метою швидкого приготування: кілька хвилин у мікрохвильовій печі, 7 хвилин варіння, 10 хвилин у духовці та 5 хвилин на сковороді достатньо, щоб страва була придатною до вживання. Виробники примудрилися створити безліч начинок-замінників, які містять замість натуральних інгредієнтів різні компоненти, порошки, сою та крохмаль.

Що входить до складу пельменів?

Чи загрожують нашому здоров'ю пельмені, калорійність яких досить висока? Насправді шкідлива не страва сама по собі, а її неякісні складові.

Сьогоднішній ринок пропонує широкий спектр продукту, до складу фаршу якого входить малоцінне, а іноді просто дешеве і не відрізняється добротністю м'ясо. Крім м'ясного компонента, в начинку додають сою та різні жири, наповнювачі та барвники, які несприятливо впливають на стан людського організму. Соя, що є в начинці, в більшості випадків є генномодифікованим продуктом. Різні підсилювачі смаку, ароматизатори та барвники ховаються під непомітною та звичною назвою - спеції.

Користь пельменів

Вживаючи пельмені, люди рідко замислюються над тим, чи приносить цей продукт якусь користь. Напівфабрикат справді може принести користь, якщо складається з якісних та перевірених інгредієнтів. Хороше борошно, відсутність якого в процесі приготування пельменів просто неможливо уявити, включає різні мінерали та елементи: цинк, мідь, залізо, фосфор, клітковину і вітаміни групи В і РР. Відомо, що пельмені, калорійність яких варіюється в залежності від сорту борошна та наповнювача, є дуже поживним продуктом. Наступним фактором, що вказує на користь напівфабрикату, є швидкість приготування. Це дійсно велика перевага для тих, хто вічно не знаходить часу на їжу та харчується нескінченними бутербродами та смаженими яйцями. У цьому випадку напівфабрикати стануть виходом із ситуації, хоч і не найкращим.

Калорійність магазинного продукту

Нелегко зустріти людину, яка стверджує, що вона не любить пельмені. Від малого до великого всі люблять цю страву, нерідко забуваючи про високу харчову цінність продукту. Пельмені, калорійність яких збільшується, якщо готову страву вживати разом із вершками, сметаною чи вершковим маслом, краще їсти без додавання будь-яких жирів тваринного чи рослинного походження.

З упевненістю можна сказати, що пельмені є загрозою як для чоловічої, так і для жіночої талії. Деякі хранительки сімейного вогнища вважають за краще самостійно готувати пельмені з яловичини, калорійність яких однозначно вища, ніж, наприклад, у пельменів з курячим фаршем.

Коли йдеться про покупний продукт, його енергетична цінність залежить від наповнювачів та способу приготування. Крім м'ясної начинки, пельмені можуть бути картопляними, рибними та грибними, що значно впливає на калорійність пельменів варених. Отже, ті, хто стежить за фігурою, найчастіше мають у своєму раціоні саме «легкі» пельмені, без м'яса та жирів. Ті, кого питання схуднення не хвилює, можуть використовувати цей продукт у помірній кількості. Варто згадати, що яловичі пельмені не настільки високоенергетичні, як їх свинячий аналог. Нижче наведено калорійність пельменів варених на 100 г продукції, виготовленої у заводських умовах:

• пельмені з фаршем яловичини – 275 Ккал;
• пельмені з фаршем свинини – близько 300 Ккал;
• пельмені з баранячою начинкою – 250 Ккал;
• пельмені зі змішаним фаршем (свинина/яловичина) – 280 Ккал;
• пельмені з курячим фаршем – 210 Ккал;
• пельмені з рибного фаршу – 250 Ккал;
• грибні та капустяні пельмені – 240 Ккал.

Вищеперелічені цифри вказують на енергетичну цінність відварених магазинних пельменів, проте деякі люди вважають за краще вживати цю страву, попередньо обсмаживши її. Смажені пельмені, калорійність яких збільшується за рахунок жирів, що використовуються для приготування, робляться досить просто. Варені напівфабрикати після проціджування обсмажують на сковороді з додаванням олії. З усього сказаного можна зробити короткий висновок: якщо людині дорога його фігура та стан організму загалом, напівфабрикат варто зварити чи приготувати на пару. Варто згадати, що надмірно споживаючи пельмені, калорійність яких досить висока, можна отримати порушення метаболізму і функцій стравоходу.

Яка калорійність домашніх пельменів?

Пельмені, приготовані вручну, часто можна зустріти на кухні кожної хазяйки, що переживає за фігуру і здоров'я домочадців.

Такий підхід до приготування страви однозначно розумніший, адже тут є можливість самостійно вибрати натуральні і якісні продукти, що припали до душі, щоб приготувати домашні пельмені. Калорійність страви, приготовленої своїми руками, залежить від того, що входить до її складу. Наприклад, енергетична цінність 100 г домашніх яловичих пельменів складе 293 Ккал. Кожен любитель самостійного приготування може регулювати калорійність страви, замінивши, наприклад, свинячий фарш телятиною. Головне завдання пельменів, приготованих самостійно – отримання максимальної користі для здоров'я, чого складно досягти при вживанні магазинних напівфабрикатів.

Шкода напівфабрикатів

Перша і найбільш явна причина того, чому пельмені можна назвати шкідливим продуктом, полягає в тому, що далеко не всі знають, що входить до їх складу.

Більшість людей чітко розуміють різницю між домашніми та магазинними пельменями, у приготуванні яких практично не використовуються натуральні якісні продукти. Наприклад, якщо розрахувати собівартість 1 кг справжніх пельменів, вона ніяк не дорівнюватиме тій лояльній ціні, яку пропонують у супермаркеті. Далі слідує друга причина: у всі покупні пельмені додають різні синтетичні добавки, ароматизатори, підсилювачі смаку та консерванти, що замінюють собою справжні цибулю, моркву та інші інгредієнти. Крім того, способи та методи заготівлі напівфабрикатів змушують задуматися: хіба можна назвати корисною їжу, що піддається багаторазовому заморожуванню і розморожуванню, пропарюванню, обсмаженню тощо?

Як вибирати пельмені?

Читання складу - необхідне правило вибору товару. Якщо в інгредієнтах вказана соя – відмовтеся від нього. Далі необхідно звернути увагу на забарвлення пельменів – тісто не повинно бути темним або жовтим.

Нормальне забарвлення тіста – біле. Будь-який інший колір свідчить про неправильне зберігання чи наявність добавок.

Висновок

За нинішніх прискорених темпів життя люди рідко замислюються про шкоду їжі, яку вони вживають щодня. Якщо вам дороге ваше здоров'я та здоров'я ваших близьких – намагайтеся готувати їжу самостійно. Але якщо немає виходу і потрібно придбати напівфабрикати, вибирайте високоякісні та дорогі пельмені, калорійність 100 гр. яких перевищуватиме всі встановлені норми.

Головна перевага пельменів- В них немає простих цукрів, а головний недолік - у них дуже багато жиру. До того ж це найбільш важко перевіряється продукт: поки не розкусиш, не дізнаєшся, що саме загорнуто в тісто. Так що про магазинні пельмешки ми і сперечатися не будемо, краще наліпимо своїх - дотримуючись наших нехитрих правил.
Пельмені насичують і зігрівають у суворий зимовий час.Після них точно довго не захочеться перекушувати солодощами або бутербродами з ковбаскою.

Пельмені зміцнюють імунітет.Наша система захисту потребує повноцінного легкозасвоюваного білка, джерелом якого є м'ясо, і навіть жирів - і жирні кислоти, і «шкідливий» холестерин потрібні для будівництва клітин імунної системи.

Користь пельменів: насичують, зігрівають та зміцнюють імунітет

Щоправда, кількість не переходить у якість, але про це згодом. Пельмені куди краще за пироги. Жодної здоби, тісто - сама невинність (мука, яйце, вода). Шкода фігурі менша, а задоволення практично те саме - і смак, і аромат, і вірність традиціям.

Ліплення пельменів знімає стрес.Цей процес цементує сім'ю так само, як жир не дає розповзтись пельмешкам. Спілкування, а також часті рухи пальців відволікають від сумних думок з приводу, наприклад, недосконалості фігури... І це майже єдине кулінарне дійство, під час якого точно нічого не скуштуєш!

Ліплення пельменів знімає стрес

Зіткнення з м'ясом корисне для шкіри та нігтів.Там благотворно діють біологічно активні речовини, які у сирому м'ясі. За старих часів красуні навіть прикладали до щоків шматки парної яловичини.

Шкода пельменів

Дуже калорійна та жирна їжа.Значить, ризик зайвих кілограмів та підвищеного холестерину збільшується. "Чемпіони шкідливості" за кількістю жиру в начинці - манти, східні родичі пельменів.

Пельмені - дуже калорійна та жирна їжа

І ще один істотний негативний момент - пельмешками, особливо маленькими, легко захопитися і можна з'їсти їх дуже багато.

Секрети приготування пельменів

Правило трьох.Найбільше жиру, як відомо, у свинині. Тому робимо «потрійний» фарш: із свинини, пісної яловичини та пісної баранини.Це значно знижує жирність пельменя, а «смаковий ефект» незвичайний!

Секрет приготування пельменів: використовуй три види фаршу

До речі, можна прокрутити фарш і з птаха – курки, індички. Жира в них поменше, і така начинка перетравлюється легше. Більш корисний жир міститься в рибі, але такі пельмешки точно на любителя.

Більше тіста.Тим, хто взагалі мало їсть м'яса, але вже встиг влитися в ряди любителів пельменів, нічого не варто розкотити товстіше тісто, а начинки покласти поменше - ось вам майже дієтичний пельмень. Причому смак не надто постраждає – м'ясний сік все одно просочить тісто.

Обдурили дурницю... У сенсі – ненаситний шлунок. Тісто розкочуємо, як і належить, тонко. А от частину м'яса замінюємо картопляним, квасолевим, чечевичним пюре, рисом чи грибами.

Грибні пельмені - для тих, хто піклується про свою фігуру

Хороші і чисто грибні пельмені, особливо коли подумаєш, що в них жиру не більше 1% і дуже мало холестерину. Щоправда, все одно знадобиться додати трохи олії, яку дари лісу благополучно та вберуть.

Так що вигадуйте, експериментуйте, спробуйте! Але врахуйте, що, прагнучи будь-що-будь знизити жирність начинки, ви неминуче прийдете до вареників - принцип той же, а сир, картопля або фрукти в якості начинки набагато корисніші для людини, що худне.

Як правильно їсти пельмені?

Бульйон, в якому варилися пельмені, виливаємо або згодовуємо дітям та чоловікам, якщо їхня комплекція дозволяє. Саме в бульйоні залишається чимала частка жирів із начинки!

Бульйон, в якому варилися пельмені, виливаємо або згодовуємо дітям та чоловікам

Рішуче прибираємо зі столу будь-який майонез, вершкове масло та сметану,у якій «ложка стоїть». Оцет, зелень та спеції, 10% сметана – ось найкращі супутники пельменної трапези.

І жодних закусок, окрім свіжих овочів, квашеної капусти, солоних огірків. Пельмені більше не поєднуються ні з чим.Навіть із сухим вином. Щоправда, 50 г чогось міцнішого - це вони поважають.

Не соліть фарш та тісто і не переборщуйте зі спеціями!Пельмені варіть пельмені у підсоленій воді і вже готові приправити спеціями до смаку. А ось цибулю кладіть у фарш сміливо!

У фарш для пельменів обов'язково додавайте цибулю!

Пельмені люблять рахунок.Як і гроші, а може, навіть і більшою мірою – фігура дорожча! Тож «вимірюємо» цю страву не тарілками, а штуками!

Їжте пельмені на обід, краще у вихідні.Увечері таке частування буде надто важким для шлунка, і шанси, що значна частина з'їденого відкладеться про запас різко зростуть. Пам'ятайте: з'їдені пельмені треба відпрацьовувати прогулянкою, збиранням - загалом рухом!

Пам'ятайте: з'їдені пельмені треба відпрацьовувати прогулянкою, збиранням - загалом рухом!

Наша національна кухня багата колоритними, смачними та ситними стравами, які відомі у багатьох країнах світу. Чого тільки вартий російський борщ, слава про який ходить з давніх-давен. Однак, є ще одна страва, яку прагне спробувати кожен іноземець, який приїхав до Росії. Мова йде про пельмені, такі прості, але в той же час незвичайні і смачні, що викликають захоплення у будь-кого, хто їх спробує. Страва ця з'явилася дуже давно і вкоренилася у нашій культурі. Пельмені подаються як до повсякденного столу, так і у вигляді основної страви під час святкового застілля. Варто також згадати про те, що сам процес ліплення пельменів найчастіше є сімейним заняттям і збирає за одним столом усіх членів сім'ї, даючи можливість спокійно і невимушено поспілкуватися. Крім того, ця страва є такою популярною через свій швидкий спосіб приготування. Вони варяться протягом десяти хвилин і є справжнім подарунком для господинь, у яких не завжди знаходиться час на приготування вечері.

Що таке пельмені

Що ж є ця відома і популярна страва. Це борошняний виріб із начинкою з м'ясного фаршу. Тісто для класичних пельменів готується досить просто, до його складу входить борошно, вода та яйця. Що ж до начинки, то це в основному фарш з яловичини та свинини, яку іноді замінюють бараниною. Крім того, щоб надати фаршу специфічний і звичний для пельменів смак, до нього додають цибулю, часник, сіль і перець за смаком. Це склад звичайних, знайомих більшості з нас пельменів, проте, у різних куточках країни можна зустріти суттєві відмінності як у складі, і у способі приготування пельменів. Деякі кладуть у них фарш з м'яса оленя, ведмедя, лося чи гусака, також можна зустріти пельмені зі свинячим салом, рибою чи картоплею, проте вони мають вже зовсім інший смак. Зазвичай пельмені варять у киплячій воді до тих пір, поки тісто і фарш усередині не будуть повністю готовими, але існує й інший спосіб приготувати цю страву. Іноді вже готові пельмені додатково обсмажуються на рослинній або вершковій олії до появи золотистої скоринки, а деякі вважають за краще просто смажити їх сирими, хтось є тільки самі пельмені, а хтось запиває їх бульйоном, в якому вони варилися. Одним словом, скільки людей, стільки та смаків. Заправляють пельмені найчастіше сметаною або вершковим маслом, але можна так само їсти їх з майонезом, гірчицею, оцтом, хріном, кетчупом, перцем та будь-якими іншими соусами та приправами на ваш смак.

Пельмені домашні та покупні

Як уже говорилося раніше, пельмені - це страва швидкого приготування, а особливо, якщо купити вже зліплені напівфабрикати в магазині і просто їх зварити. Однак, чи це буде рівноцінною заміною домашнім, приготованим самостійно пельменям. Відповідь однозначна, звичайно ж – ні. Насамперед необхідно задуматися про склад магазинних пельменів. Як показали дослідження, у фарші, що використовується на виробництві, міститься велика кількість сої, яка замінює собою м'ясо, а також різні ароматизатори, емульгатори, стабілізатори та барвники. Що ж до домашніх пельменів, то тут ви можете бути впевнені в натуральності готового продукту, а отже, і в його безпеці. З усього вищесказаного можна зробити висновок, що пельмені, куплені в магазині, складно назвати справжніми пельменями, тому, якщо ви хочете спробувати справжню, російську національну страву і бути абсолютно впевненою в її якості, краще віддати перевагу домашнім пельменям, приготованим вручну, з душею та відповідно до всіх стандартів.

Користь та шкода пельменів

Користь пельменів

Як і всі продукти, пельмені мають позитивний та негативний вплив на наш організм. Почнемо з головного, з користі. Але врахуйте, що йдеться виключно про домашні пельмені, тому що з покупних ви навряд чи зможете отримати хоч якусь користь. Отже, яким би простим не здавалося це блюдо, склад пельменів багатий різними мікроелементами, вітамінами та мінералами. У пшеничній муці, що є основним компонентом для приготування тіста, ви знайдете велику кількість клітковини, заліза, фосфору, цинку, магнію, міді, а також вітаміни групи В і РР. Всі вони корисні та необхідні нашому організму для нормального функціонування. Тепер перейдемо до начинки. Вона складається з м'яса, а значить багата на білок, крім того, в м'ясі міститься лізин, що сприяє зміцненню кісткової тканини. І, нарешті, до користі пельменів можна віднести насолоду, яку ми отримуємо, вживаючи цей продукт.

Шкода пельменів

Тепер поговоримо про шкоду пельменів, а точніше про їхні негативні сторони. Кожному з нас напевно зрозуміло, що поєднання м'яса та тіста негативно позначиться на стані фігури, а особливо якщо пельмені вживаються з різними соусами і приправами. Це головним чином має турбувати людей, схильних до повноти. Більшість дієтологів наполягають на тому, що вживання вуглеводів і тварин білків вкрай шкідливе для організму, а вони входять до складу пельменів. Така суміш важко перетравлюється шлунком, тому від пельменів краще відмовитися тим, хто страждає на захворювання печінки, нирок і шлунка.

Рецепти приготування пельменів

Класичний рецепт пельменів ми вже говорили вище. До складу тіста входить вода, борошно та яйце, а начинка готується зі свинячо-яловичого фаршу зі спеціями. Тепер розглянемо інші, менш поширені, але не менш смачні рецепти.

Пельмені з молоком

Особливість цих пельменів у тому, що до складу тіста входить молоко, яке робить їх ніжнішими та соковитішими. Отже, для приготування тіста вам знадобиться три склянки просіяного пшеничного борошна, 100 мл кип'яченого молока, 100 мл кип'яченої води, одне яйце та щіпка солі. Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, замісивши круте тісто, яке не розпливається та не липне до рук. За необхідності можна додати муки, але не багато. Після цього тісто загортається в харчову плівку на 30 хвилин, а тим часом готується фарш. Для його приготування вам знадобиться жирна свинина, яловичина, цибуля і мелений чорний перець. Якщо свинина мало жирна, можна додати у фарш свиняче сало. Готове тісто тонко розкочується, склянкою або якоюсь іншою невеликою круглою ємністю з нього видавлюються кружечки, в середину яких кладеться чайна ложка фаршу, тісто щільно зліплюється і пельменям надається їхня характерна форма.

Староросійські пельмені

Цей рецепт взятий з однієї старовинної кулінарної книги і, як не дивно, він трохи відрізняється від звичних для нас пельменів. Основна відмінність цих пельменів у їхній начинці. Для неї береться виключно свинина, причому, чим жирніша – тим краще, вона приправляється густими вершками, меленим, чорним перцем, сіллю та подрібненим мускатним горіхом. Тісто готується за класичною технологією, а ось варяться ці пельмені в бульйоні і подаються разом із ним на стіл. Пельмені можна приправити оцтом та перцем до смаку.

Рибні пельмені

Лише назва цих пельменів говорить про їх особливості. Як ви вже, напевно, здогадалися, начинка цих пельменів буде з риби. Що стосується тесту, то воно не відрізняється від тесту для звичних пельменів, все та ж вода, яйця та борошно. Для приготування фаршу вам знадобиться 500 г рибного філе (як і у випадку з м'ясом, віддати перевагу краще рибі жирних сортів, щоб пельмені були більш соковитими і насиченими), дві цибулини, 50 г вершкового масла|мастила|, 200 г морської капусти, перець і сіль|соль| смаку. Всі інгредієнти необхідно подрібнити, додавши в них заздалегідь розтоплене вершкове масло і змішати до отримання однорідної маси. Далі готуються пельмені так само, як і м'ясні.

Джерело http://www.woman-lives.ru/food/pelmeni

Кухня кожної країни відрізняється своїми колоритними стравами, серед яких пельмені знаходяться серед перших за ситістю та смаковими якостями.

За основу їх приготування береться борошно та різноманітні начинки, що визначає калорійність страви.

Пельмені - це борошняний виріб з різними начинками

Тому необхідно знати про шкоду та користь пельменів для організму.

Пельмені є різновидом борошняного виробу з різними начинками - м'ясом, грибами, картоплею, капустою, ягодами і т.п. Для посилення смаку при приготуванні фаршу додаються сіль, цибуля або часник, а також різноманітні спеції – перець, кріп, петрушка, спеціальна приправа для пельменної начинки.

За основу начинки береться м'ясо яловичини, свинини, баранини, курки чи навіть риби.

Справжні гурмани можуть додати м'ясо ведмедя, лося, оленя чи гусака, яке надає страві особливого смаку.

Пельмені можуть бути навіть кольоровими, докладний рецепт ви дізнаєтесь із відео:

Подають найчастіше із соусом, майонезом, сметаною, оцтом або з бальзамічним оцтом, все залежить від особистих уподобань.

Різноманітність начинок та спецій сприяють високій калорійності та поживності цього продукту, і це можна вважати дуже корисною властивістю пельменів домашнього виробництва. Про пельмені з прилавків магазину говорити про позитивний вплив на організм глибоке оману, інша справа, коли їх готують із якісних продуктів без додавання емульгаторів, концентратів та харчових добавок. Тому до вибору пельменів у магазині потрібно підходити з усією відповідальністю.

Основа пельменів – тісто, включає борошно і яйця, тому в них міститься багато мікроелементів, вітамінів і мінералів.

Борошно багате на клітковину, залізо, фосфор, цинк, магній, мідь, вітаміни B і PP, які вважаються життєво важливими для нормальної роботи організму. Начинка з м'яса – комора білка та лізину, необхідні для зміцнення кісткової тканини, риба – джерело йоду та молібдену, які відповідають за обмін речовин та кровотворення.

Користь домашніх пельменів для організму очевидна, єдине, на що варто звертати увагу – калорійність, приправи та з чим вони подаються.

Пельмені з риби, наприклад із зубатки, та овочів відрізнятимуться меншою калорійністю та високою харчовою цінністю.

Людям, які страждають на розлади шлунково-кишкового тракту, слід уникати жирних сортів м'яса – свинини та баранини, а також мати на увазі, що всіма улюблені пельмені з оцтом можуть принести не тільки користь, але й шкоду організму з проблемами травлення.

Детальніше про користь та шкоду пельменів ви дізнаєтеся з відео:

Користь та недоліки домашніх пельменів

То чи корисні пельмені, якщо говорити про домашніх, то, безумовно, так. Якщо людина не має проблем зі шлунком, можна вживати в їжу пельмені з будь-якою начинкою, соусами і приправами. Домашні пельмені – натуральне джерело білка, вітамінів та мікроелементів, які допоможуть збагатити енергією весь організм та нададуть сили.

Крім індивідуальної непереносимості серед негативних властивостей пельменів можна вважати високу калорійність, що найчастіше призводить до набору зайвих кілограмів. Тому людям, які страждають надмірною вагою слід виключити з раціону харчування пельмені взагалі.

Крім того, люди, які страждають на погане засвоєння борошняної та жирної їжі, що особливо гостро проявляється при хворобах підшлункової залози, повинні в міру можливості уникати вживання пельменів у їжу.

В іншому випадку може з'явитися здуття живота, тяжкість і дискомфорт у шлунку, печія, а часто гострі болі в ділянці кишечника. Тепер знаючи про користь та шкоду пельменів, буде неважко визначитися, включати їх у своє меню чи ні.

Пам'ятайте! Завдяки різноманітності начинок завжди можна підібрати продукт під свій організм.

Джерело http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/polezny-li-pelmeni/

Багато жінок відмовляються від улюбленої страви, щоби не зашкодити своїй фігурі. Ті, хто має проблеми із зайвими кілограмами, мають враховувати високу енергетичну цінність пельменів. Калорійність страви посилюється, якщо вживати пельмені з олією, жиром тваринного походження чи жирними вершками. Ті господині, які не довіряють магазинній продукції, вважають за краще готувати домашні пельмені з натуральним фаршем, і, отже, зі значним відсотком жирів. Калорійність домашніх пельменів є реальною загрозою вашої осиної талії, оскільки жирні кислоти мають здатність швидко відкладатися «про запас».

Якщо говорити про відварені пельмені-напівфабрикати швидкого приготування, то калорійність їх залежить від начинки та способу їх приготування. Про те, скільки калорій у пельменях різного виду, чи можна тим, хто прагне схуднути, вживати у свій раціон харчування улюблені пельмені? Калорійність їх ви дізнаєтеся з наведених нижче рядків.

У чому користь та шкода пельменів?

Ми їмо пельмені і не знаємо, чи отримує організм від них користь чи ні. Справді, смачний продукт харчування насичує організм вітамінами та корисними речовинами. Калорійність пельменів, як ви вже здогадалися, залежить не тільки від борошна та інших інгредієнтів для тесту, а й від самої начинки. Пшеничне борошно, без якого виготовлення продукту немислимо, містить у собі такі корисні речовини: вітаміни групи В, РР та мінерали (магній, цинк, мідь, залізо та фосфор).

Навколо магазинних напівфабрикатів існує безліч розбіжностей щодо якості пельменів. І це не дивно, оскільки все залежить від товаровиробника, його сумлінності та, звичайно ж, вартості пельменів. Зрозуміло, нешкідливими можна назвати пельмені, які виготовлені в домашніх умовах. Скільки калорій у пельменях, вже залежатиме від самої господині. Адже пельмені можна приготувати із натурального фаршу певної жирності. На показник енергетичного потенціалу також впливає вид м'яса (яловичина, свинина, курятина, соя та інше).

Тепер поговоримо про начинку пельменів. Калорійність їх варіюватиметься в деякому діапазоні, залежно від виду м'яса та способу приготування самого продукту. Адже відварні пельмені можна ще підсмажити на вершковому маслі – така страва, на думку багатьох гурманів, набагато смачніша. М'ясо можна вибрати для страви залежно від ваших уподобань, а також враховуючи його «корисність». Чому перевагу віддають не свинині, а яловичині та телятині?

М'ясо є чудовим джерелом білків, які беруть безпосередню участь у побудові м'язової маси тіла. Свинина постачає в організм лізин, який зміцнює кісткову тканину. Калорійність домашніх пельменів із свинини буде більшою, ніж енергетична цінність пельменів із яловичини. Телятина чи яловичина у процесі приготування майже втрачають корисних властивостей і вважаються дієтичними видами м'яса. Вони містять у собі кобальт, цинк, магній, калій, вітаміни А, В, С, РР, В12. Тому ті, хто ретельно вимірює калорії у з'їдених продуктах, повинні зазначити, що калорійність відварених пельменів із цих видів м'яса буде набагато нижчою, ніж зі свинини.

Якщо зробити деякі висновки, то вийде, що калорійність пельменів залежить від їх начинки, а також способу приготування. Страва справді корисна для організму, якщо продуктом не зловживати. Незважаючи на смакові уподобання, любителям смачно поїсти і ожирінням вживати домашні пельмені, калорійність яких досить висока, заборонено. Навіть відварні пельмені можуть додати зайві сантиметри на талії, тому їсти їх потрібно з розумом.

Калорійність відварених пельменів

Головний енергетичний потенціал пельменів прихований у їхній начинці. Безумовно, пельмені бувають начинені не лише м'ясним фаршем, а й рибною, картоплею, а також грибами. Калорійність «не м'ясних» пельменів істотно відрізнятиметься від калорійності відварених пельменів з м'яса. Тому дами, які мають проблеми з надмірною вагою, і ті, хто боїться погладшати, повинні взяти собі цю інформацію на замітку.

Взагалі пельмені не є дієтичною стравою, але вживати помірно кілька штук можна. Це стосується тих людей, які не мають ожиріння. В іншому випадку пельмені, калорійність яких досить висока, лише посилять і до цього не зовсім здоровий стан організму, а й додадуть проблем – призведуть до розвитку різноманітних захворювань, пов'язаних із порушеннями метаболізму.

Як уже говорилося, пельмені зі свинячого фаршу набагато калорійніші за їхніх «родичів» яловичих. А тепер головне питання: скільки калорій у пельменях міститься? Продукт із яловичою начинкою має 275 ккал, пельмені зі свинини – майже 300 ккал, пельмені з баранячого фаршу мають показник калорійності дещо нижчий – 252 ккал, пельмені ж із грибною начинкою та капустою мають 240 ккал.

Дані цифрові показники відносяться до відварних пельменів, калорійність яких, очевидно, досить висока. Деякі гурмани віддають перевагу смаженим пельменям. Це ті ж відварені, але після варіння підсмажені на олії. Калорійність смажених пельменів перевищує енергетичний показник майже четверту частину. Тому якщо калорії з'їденої страви вам не байдужі, краще готувати пельмені на пару або їх відварити.

Домашні пельмені: калорійність та побоювання охочих схуднути

Багато господинь віддають перевагу домашнім пельменям магазинним. Виходячи з поживної цінності, правильно роблять, оскільки можна самим вибрати всі необхідні, а головне якісні інгредієнти для приготування смачної м'ясної страви. Скільки калорій у пельменях домашніх? Це питання хвилює тих, хто веде облік з'їденим продуктам та їх калоріям. Показники калорійності домашніх пельменів залежать від методу приготування та наповнювача – виду фаршу жирності.

Ви можете коригувати показники калорійності пельменів, приготувавши самостійно начинку з нежирного м'яса, наприклад, телятини. Звичайно, тут головне отримати від з'їденого продукту максимум користі здоров'ю організму. Тому домашні пельмені краще виконають цю роль, ніж напівфабрикати із супермаркету.

Враховуючи високу калорійність даного продукту, тим, хто боїться за свою фігуру, краще не захоплюватися пельменями, а замінити їх поживнішими овочами та фруктами. І здоров'я виправите, і талія не постраждає. Люди, які страждають на зайву вагу, повинні прислухатися до наших порад.

Джерело http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-pelmenej.php

Пельмені - відварені/обсмажені вироби, основу яких складає пшеничне борошно та рубане м'ясо у вигляді начинки.

Для виготовлення пельменів використовують борошно, яйця та воду. Як начинка виступає фарш, змішаний з часником/цибулею. Іноді додають спеції. Однак цей набір інгредієнтів стосується традиційного рецепту. Нерідко для приготування цієї страви використовують іншу начинку: свиняче сало, рибний фарш.

Калорійність пельменів

Що стосується калорійності, то цей показник залежить від начинки. У 100 г пельменів зі свинячим і яловичим фаршем міститься 276,9 ккал, їх 123 ккал припадають вуглеводи, 108 ккал на жири і 54 ккал на білки.

Користь пельменів

Про користь пельменів можна говорити, якщо вони були виготовлені вдома із застосуванням натуральних інгредієнтів.

Пшеничне борошно багате на клітковину, яка позитивно впливає на систему травлення. Також даний інгредієнт містить у собі мінерали та вітаміни.

Набір корисних речовин залежить також від начинки. Наприклад, свинячий фарш багатий на лізин, який сприяє зміцненню кісток, а яловичина відноситься до легкозасвоюваних сортів м'яса.

Однак користь від даного продукту буде лише при помірному вживанні. Людям із надмірною вагою слід обережніше ставитися до пельменів.

Джерело http://bonfit.ru/kalorii/vtorye-blyuda/pelmeni/

Відразу обмовимося, що мова піде про напівфабрикати, які користуються великою популярністю серед господарок, а особливо серед холостяків, завдяки швидкості приготування
У чому полягає шкода пельменів?

Що входить до складу пельменів

Пельмені шкідливі не самі по собі, а через шкідливі добавки. поганої якості. Крім іншого в напівфабрикати додаються безліч різних барвників і консервантів, які здатні завдати шкоди нашому здоров'ю.

Рослинний білок (соя), який доболяється у фарш, найчастіше є генетично модифікованим, тому що вся соя, що надходить до нашої країни, є ГМО.

Натуральні приправи, такі як цибуля, часник, кріп, сіль і перець звичайні повинні перераховуватися по пунктах, а не узагальнено "спеції", тому що під цим словом можуть матися на увазі різні ароматизатори та підсилювачі смаку.

Як вибрати гарні пельмені?

Якщо бажаєте придбати пельмені, уважно читайте склад продукту. Всі інгредієнти на упаковці вказуються за спадною. Наприклад, якщо першому місці стоїть свинина, слід, що у пельменях найбільше. Хоча, за технологією співвідношення тесту та фаршу має бути 60/40, 50/50 або 40/60. Краще довіряйте упаковці, де компоненти цих двох складових написані окремо. Якщо серед інгредієнтів фаршу ви побачите рослинний білок, то відмовтеся від купівлі даних пельменів взагалі.

Слід звернути увагу на колір тіста – воно має бути білим, а не сірим або жовтуватим. Це говорить про те, що продукт неправильно зберігався або у складі тіста присутні різні покращувачі, тоді як тісто має складатися з борошна, води та яєць.

У 21 столітті багатьом людям ніколи навіть замислитися, що шкода пельменів, які вони купують в магазині може мати різні наслідки для здоров'я. Тому найкращий варіант, як би зайняті ви не були (адже здоров'я потім ніде не купити), готувати пельмені самим. Перешкодити в цьому може тільки ваша лінь.

Всім з дитинства знайомий смак цієї національної російської страви. Пельмені люблять і дорослі, і діти. Вони користувалися великою популярністю ще з давніх-давен, адже не дарма в Росії існували навіть спеціальні пельмові, в яких можна було скуштувати цю смачну і корисну страву. І якщо про смакові його якості відомо всім, то про користь не знає практично ніхто. Зате про шкідливість цього чудового продукту чули багато, особливо представниці прекрасної статі.

Трохи історії

Коли і як з'явилася ця страва, на світ точно не скаже ніхто. Дехто вважає, що перші пельмені приготували в Китаї, інші говорять про те, що справжньою їхньою батьківщиною вважається Середня Азія. Але як про одне, так і про інше твердження не варто говорити з упевненістю.

Знаменитий історик, один із найбільших знавців російської кулінарії, Вільям Васильович Похлєбкін, вказує у своїх працях на те, що перша згадка про цю страву в Росії зустрічається наприкінці XIV – початку XV століття. Довгий час пельмені вважалися регіональною стравою народів Уралу та Сибіру. Вони першими спробували їх на смак, і вони міцно увійшли до їхнього вжитку. Пельмені були частими гостями на святковому столі, були обов'язковою складовою пайка рибалок та мисливців, завдяки тому, що чудово зберігалися у суворих умовах тих країв.

І лише до середини XIX століття вони з'явилися в центральній та південній частинах Росії та стали однією з повсякденних та затребуваних страв російського народу. Однак, тут варто зауважити, що в російських кулінарних книгах задовго до цього часу зустрічаються згадки про деякі страви, які за своїм складом дуже схожі на сучасні пельмені: шурубарки, вушка. Готувалися вони з прісного тіста та дрібно нарізаного м'яса. Виходить, що у ХІХ столітті такі страви стало загальноприйнято називати пельменями.

Вважається, що слово "пельмені" потрапило в російську мову з фінно-угорського діалекту, де його можна перекласти як "хлібне вухо" (пельнянь: пель - вухо, нянь - хліб). Народи Удмуртії вважають пельмені своєю споконвічною стравою. У республіці навіть проводять національне свято «Всесвітній день пельменя». Кажуть, за старих часів по тій території проходив знаменитий Сибірський тракт. І саме з його допомогою пельмені і потрапили до Сибіру, ​​де заново переродилися, отримавши назву «сибірські пельмені».

Види пельменів

Свої види цієї популярної страви є практично у всіх кухнях. Так, наприклад, у Китаї вони відомі під назвами вонтони, баоцзи, шуй яо чи цзяоцзи. У Середню Азію і Кавказі їх називають манти, момо, хінкалі, пози, чувару, манду і чешура. У євреїв теж є свій аналог цієї страви – креплах. У Криму його знають, як татараш, а Італії – равіолі чи тортелліні. У німецькій кухні пельмені звуться маульташен, а білоруської – чаклуни.

Склад та користь пельменів

Традиційно цей продукт складається з прісного тесту, приготованого з борошна і з додаванням яєць і іноді і начинки. У вигляді начинки прийнято використовувати рубану, або. Можна також використовувати її як гриби, рибу, морепродукти або птицю. Справжні поціновувачі полювання люблять вживати пельмені з начинкою з дичини: оленини, лосятини або ведмежатини. Часто в начинку для надання особливих смакових якостей додають сиру перемелену цибулю, а також гострі спеції.

Корисні властивості пельменів залежать виключно від цінних властивостей продуктів, що входять до його складу. Наприклад, борошно пшеничне, яке традиційно використовується для приготування цієї страви, є багатим джерелом , а також містить у своєму складі і . З мінеральної складової у ній можна виділити:

М'ясо, яке використовується для приготування пельменів, безсумнівно є багатим джерелом. Наприклад, свинина багата, що сприяє профілактиці остеопорозу, зміцнює кісткову тканину. Яловичина або телятина дуже добре засвоюються організмом людини та зберігають свій корисний та цінний склад навіть у процесі теплової обробки. Вони містять такі необхідні для життєдіяльності організму речовини, як:

• вітаміни групи В;
• вітамін РР.

Якщо в начинку пельменів входитиме риба чи морепродукти, це буде криниця йоду та фосфору, а також чудового вітамінного комплексу, що містить у собі і вітамін молодості та краси – вітамін Е, і антистресові вітаміни – вітаміни групи В, та багато інших корисних речовин.

Калорійність та харчова цінність продукту

Як і харчова цінність, також залежать від інгредієнтів, що входять до складу страви. Так, наприклад, пельмені з начинкою з м'яса будуть набагато калорійнішими, ніж рибні або овочеві пельмені. Відповідно з м'ясних видів калорійнішими будуть пельмені з начинкою зі свинини або баранини. До речі, суттєвою відмінністю пельменів від вареників є те, що в пельменях завжди використовується сира начинка, а у варениках – вже пройшла попередню обробку, наприклад, відварена.

У середньому, енергетична цінність цієї страви складе приблизно 225 ккал на 100 г продукту. Вміст білків коливається в межах від 6 до 14 г, - від 4 до 15 г, - від 20 до 35 г на 100 г готового продукту.

Домашні чи магазинні

Ні для кого не секрет, що на сьогоднішній день в супермаркетах можна знайти безліч готових напівфабрикатів. І як зручно: не потрібно витрачати час на приготування тіста і фаршу, купив, відварив і готово! Але чи будуть вони також корисними, як і домашні, свіжоприготовлені пельмені? Для відповіді це питання варто звернутися до складу магазинних напівфабрикатів. Часто виробники для їх виготовлення використовують як альтернативну заміну м'яса, а також застосовують при виробництві синтетичні ароматизатори, емульгатори, консерванти, барвники і стабілізатори. Звісно, ​​всього цього не зустрінеш у натуральних домашніх продуктах. Тому, вибираючи між покупними напівфабрикатами та домашніми смачними пельменями, вибір однозначно має бути на користь останніх.

Застосування у кулінарії

Традиційно прийнято відварювати пельмені у досить великій кількості води з додаванням солі, прянощів та спецій. Часто їх і вживають як суп разом із бульйоном, в якому вони готувалися. Подають їх разом з оцтом або . Деякі люблять додавати в цю страву різні соуси, такі як . Також можна зустріти і обсмажені після варіння пельмені, або просто смажені у великій кількості олії.

Рецепт приготування пельменів у домашніх умовах

Для цієї страви знадобиться:

• борошно пшеничне – 3 склянки;
• вода – 1 склянка;
• яловичина – 500 грам;
• цибулина – 1 штука;
• сіль;
• лавровий лист;
• чорний перець.

Сіль, борошно та воду перемішують та замішують тісто. Залишають у прохолодному темному місці на півгодини. Для начинки потрібно перемолоти м'ясо та цибулю в м'ясорубці, додати сіль та перець, ретельно перемішати. Для ліплення пельменів можна використовувати спеціальну пельменницю, за допомогою якої їхнє приготування набагато спрощується. Можна ж виліпити їх у традиційний спосіб. Для цього тісто розкочують у вигляді тонкого листа і вирізують із нього невеликі кружечки. Добре підходить для цього звичайна склянка. У середину кожного такого кружечка кладеться начинка та краї тіста щільно защипуються.

Варять пельмені або на пару, або у воді з додаванням солі та горошин. Час приготування зазвичай п'ять хвилин після закипання. При приготуванні парових пельменів час готування значно збільшується і становить приблизно 15-25 хвилин.

Традиційно пельмені подають із 3% розчином оцту, чорним перцем та гірчицею.

Пельмені при дієті

Здається, нереальним вживання такого абсолютно не дієтичного продукту в період інтенсивного схуднення. Багато хто навпаки впевнені в різкому наборі ваги при вживанні цієї страви і часто відмовляються від прийняття її навіть у звичайні дні. Але, виявляється, пельмені при дієті - це далеко не дивина. Це дійсно висококалорійна страва, і якщо є можливість, то все ж таки краще відмовитися від неї на користь корисних овочів та поживних білків. Але якщо любов до пельменів пересилує доводи свідомості, то можна і залишити його в денному раціоні. Але, важливо при цьому дотримуватися деяких правил, щоб не звести нанівець всі зусилля. Отже, при схудненні вживати пельмені потрібно лише за таких умов:

• не перевищувати добову норму 1200 калорій;
• розподіляти їжу дрібними порціями та вживати її не менше 4 разів на день;
• немає після шостої години вечора;
• у порції кількість пельменів має перевищувати 10 штук;
• категорично забороняється подавати пельмені з калорійними добавками – з олією, кетчупом чи майонезом;
• використовувати як соус до страви корисний йогурт чи нежирну сметану;
• готувати пельмені з цільнозернового борошна та дієтичний яловичий або індичий фарш із застосуванням овочів.

Якщо взяти за основу ці кілька простих правил, то вживання смачних домашніх пельменів не спричинить набір зайвої ваги, а навіть сприятиме втраті кількох кілограм.

Шкода та небезпечні властивості

Вся шкода цієї страви полягає у великій калорійності продукту. Звичайно не рекомендується вживати цю страву при схильності до повноти. Також слід віддати перевагу натуральним домашнім пельменям, які виготовлені з якісних продуктів. У магазинних аналогах можуть бути шкідливі для організму хімічні консерванти і барвники. Звичайно ж, і домашні якісні продукти не варто вживати у надмірно великих кількостях, інакше це може погано позначитися на організмі.

Як правильно вибрати та зберігати пельмені

Якщо все-таки вибір зроблено на користь магазинних напівфабрикатів, потрібно знати, як правильно вибрати більш менш якісний продукт. По-перше, слід звертати увагу до складу. Ідеальним співвідношенням тісто-м'ясо буде приблизно 40/60, 50/50 або 60/40, тобто вони містяться в блюді повинні практично в рівних пропорціях.

Уважно дивіться на упаковку: краще брати ту, де склад цих продуктів написаний окремо у відсотковому співвідношенні. Якщо все-таки інгредієнти перераховані поспіль, слід знати у тому, що вони вказуються по убывающей. Тобто, якщо першою вказана яловичина, потім свинина, і так далі, отже, свинини там знаходиться найбільше.

Слід звертати увагу на те, щоб до складу продукту не входив рослинний білок, а колір тіста не набував сірого або жовтого відтінку. Це означатиме, що в пельменях містяться різні добавки у вигляді емульгаторів, барвників, загусників або інших синтетичних консервантів. Також це може бути показником неправильного зберігання продукту.

Продукт дуже добре зберігається у замороженому вигляді. Термін придатності таких напівфабрикатів може становити кілька місяців.

Висновки

Пельмені – це дуже смачна, поживна і при цьому досить корисна національна російська страва. Його історія налічує досить багато століть, і за цей час воно придбало ще більше шанувальників. Незважаючи на те, що пельмені досить калорійна страва, вона полонила серця та послідовників здорового способу життя. Справа все в тому, що ця страва досить різноманітна. Його можна приготувати з тіста і різних начинок, у тому числі і корисних, малокалорійних. Якщо, наприклад, використовувати в них рибу, морепродукти або овочі, а також дієтичні види м'яса, то пельмені привнесуть в організм корисні мінерали та вітаміни, що містяться в їхньому складі і не додадуть при цьому проблем із зайвою вагою. Зараз у магазинах існує багато різноманітних готових напівфабрикатів, які зменшать трудовитрати і час при приготуванні продукту. Але такі пельмені можуть містити непотрібні консерванти чи сою у своєму складі. Тому, якщо вибирати між смачними домашніми та магазинними пельменями, то вибір має бути зроблений на користь домашніх. Ця страва буде приготовлена ​​з якісних натуральних продуктів, і тоді з упевненістю можна говорити про її корисні властивості. Пельмені чудово зберігаються в морозилці протягом кількох місяців, і єдина шкода, яку вони можуть завдати – це переїдання. Яке найімовірніше спричинить збільшення маси тіла і набір зайвих кілограм. Просто вживаючи його, потрібно дотримуватися помірності, і тоді негативних наслідків не буде.