З червоної горобини варення. Варення із червоної горобини в домашніх умовах. Варення з червоної горобини без варіння

Навряд чи хтось не чув про неймовірну користь горобини. Прості рецепти варення з червоної горобини дозволяють господиням зберігати найсмачнішу ягоду на зиму, насолоджуючись її приємним смаком та унікальними властивостями довгий час. Сьогодні існує велика кількість способів приготування такого продукту, і кожен із них відрізняється своїми особливостями.

Загальна інформація про червону горобину

Якщо у пацієнта розвивається лихоманка і помічається підвищена температура, чай з горобиною може стати чудовими народними ліками. Відомо, що ягоди здатні пов'язувати та виводити з організму безліч токсичних речовин, забезпечуючи збалансований потогінний ефект. В результаті боротьба з температурою відбувається лише за 1-2 дні.

Також горобину високо цінують за рахунок здатності знижувати холестерин та захищати печінку від усіляких ушкоджень, які були спричинені неправильним харчовим режимом або вживанням спиртного, цигарок та іншими шкідливими звичками. Достатньо приймати 2-3 ложечки десерту щодня, і запобігатиме ожиріння печінки.

Також продукт застосовується як підтримуюча терапія при рясному харчуванні. Наявність сорбітової кислоти та амігдаліну перетворює варення горобини у відмінний жовчогінний засіб, який рекомендується вживати при хворобах печінки.

Після цього потрібно зняти варення з вогню і дати йому настоятися, поки ягоди не просочаться сиропом. Дочекавшись охолодження маси, її можна повторно проварити, попередньо додавши 500 г цукрового піску. Друге варіння займає 15-20 хвилин, після чого варення остигає.

І насамкінець, необхідно проварити ягоди ще втретє, а потім розкласти готову консистенцію по банках.

У народі існує думка, що гарбуз - жіночий овоч, і регулярне вживання цього дару природи позитивно позначається на здоров'ї прекрасної половини суспільства. І якщо знати, як правильно готувати його у вигляді варення, то, окрім народних ліків, можна буде отримати чудовий десерт. До того ж гарбуз відмінно поєднується з ягодами червоної горобини, створюючи чудову десертну композицію.

Для створення смачного варення потрібно взяти 2 кілограми гарбуза, кілограм червоної горобини та кілограм цукру. Також береться цедра з двох лимонів та ванілін, для надання ароматичності.

Горобину з гарбузом готують наступним чином:

Процес приготування починається з підготовки ягід, бланшування в солоній воді та нарізування невеликими кубиками.
Далі потрібно засипати гарбуз цукром і почекати кілька хвилин, доки він не пустить сік.
Потім гарбуз варять до розм'якшення і додають до нього цукор та горобину.
зрештою готову масу варять до повної готовності.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей, варення з горобини може мати низку протипоказань. Як відомо, такий десерт здатний підвищувати згортання крові, тому він категорично заборонений до вживання особам, які страждають від тромбофлебіту або схильні до утворення тромбів. Серед інших протипоказань:

Ішемічні захворювання серця.
Інфаркт міокарда.
Інсульт.
Гастрит із підвищеним виробленням соляної кислоти.

Індивідуальної непереносимості варення практично немає, хоча якщо організм реагує на продукт негативно, демонструючи алергію, його краще виключити з раціону.

І хоч десерт має гіпоалергенні властивості, вагітним жінкам або матерям-годувальницям краще не вживати його в їжу. Як вважають фахівці, активні речовини зі складу варення здатні призвести до переривання вагітності, особливо на ранніх термінах. Якщо ж у вагітної жінки з'являється бажання скуштувати десерт, то їй потрібно враховувати кілька правил:

Не можна вживати горобину раніше 12-14 тижнів вагітності.
Не можна вживати більше однієї-двох чайних ложок десерту за один раз.
Не можна вживати варення частіше одного разу на тиждень.

Що стосується жінок на етапі лактації, то їм цей продукт дозволяється за умови, що у дитини відсутня алергічна реакція. Тим не менш, найкраще враховувати ті ж поради, що і для майбутніх мам.

Грона червоної горобини, що звисають з дерев, притягують погляди своєю красою. До того ж, ці яскраво-жовтогарячі та рубінові ягоди дуже корисні. Сьогодні я хочу запропонувати до вашої уваги рецепт з фото дуже смачного варення з червоної горобини.

Як зварити варення з червоної горобини

По-перше, зібрану або куплену на ринку червону горобину потрібно перебрати. Для цього від'єднують ягідки від плодоніжки і позбавляються всіх плодів, що підгнили. Потім ягоди потрібно промити у великій ємності із водою. Мити горобину потрібно обов'язково, навіть якщо на вигляд вона вам здається чистою. Миті плоди викладають на друшляк, щоб стекла зайва вода.

У каструлю, призначену для варіння варення, засипає 1,6 кг цукрового піску.

Заливаємо цукор 500 мл чистої води.

Чекаємо, коли сироп закипить і опускаємо в нього червону горобину.

Перемішуючи вміст каструлі, чекаємо на чергове закипання сиропу з ягодами, і відразу ж вимикаємо вогонь. Накриваємо каструльку бавовняним рушником, і залишаємо на ніч. Можна залишити і більш тривалий час, але не більше доби.

Після того як сироп з горобиною постоїть, знову вмикаємо максимальний вогонь і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо.

Варимо варення 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Готове варення розкладаємо чистими банками і закручуємо кришками.

Варення з червоної горобини має злегка гіркуватий смак, що робить цей вид ласощів особливим. Пропоную обов'язково зварити кілька баночок смачного та корисного горобинового варення за цим рецептом з фото.

Дієти та здорове харчування 04.11.2017

Дорогі читачі, сьогодні мені хотілося б розповісти вам про смачне та корисне варення з червоної горобини, яке ми можемо заготовити з вами на зиму. Таке варення не часто зустрінеш на столі любителів домашніх заготовок. А в магазинах його зовсім не знайти. Тим часом це смачні, ароматні і корисні ласощі.

Спробуйте приготувати оригінальну горобину насолоду, щоб зимовими вечорами балувати себе та близьких за чашкою гарячого чаю.

Користь горобинового варення

Про корисні властивості осінньої ягоди завжди ходили легенди. Її обов'язково сушили на зиму або змішували з медом, щоб у холод рятуватися від різних недуг. Звичайно, нам треба знати, що частина вітамінів при тепловій обробці ягід руйнується. Але всього 1-2 чайні ложечки такого варення підтримають наші судини, поповнять організм корисними речовинами протягом осінньо-зимового періоду та напровесні.

Горобина відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти та провітаміну А, містить дубильні речовини, флавоноїди, а також калій, кальцій, натрій та магній.

Застосовують таке варення при недокрів'ї, гіпертонії, як сечогінний засіб, при проблемах із судинами, при діабеті, авітамінозі та деяких інших захворюваннях. Більш докладно про користь червоної горобини та рецепти для нашого здоров'я ви можете прочитати у статті

Підготовка ягід

Перед початком обробки корисні ягоди потрібно зняти з кистей, видалити плодоніжки та ретельно вимити. Якщо ви збирали горобину для варення до настання заморозків, то без попередньої обробки з неї не можна зварити смачні ласощі. Ягода віддаватиме гіркотою, і цим загубить усі ваші заготівлі. Як прибрати гіркоту з горобини? Досвідчені господині пропонують кілька виходів із ситуації.

Заморожування

Якщо ягоди не зазнали впливу низьких температур природним шляхом, то чому б нам самим не зробити це з ними? Згідно з спостереженнями, горобину потрібно тримати в морозильній камері не менше 3 діб, щоб з неї пішла гіркота. Однак є й інші думки – хтось стверджує, що для цього достатньо 3-х годин, а хтось тримає плоди у морозилці тиждень.

Цей спосіб, мабуть, почали застосовувати за аналогією з видаленням неприємного присмаку баклажанів. Щоб досягти бажаного результату, закип'ятіть воду з невеликою кількістю солі, залийте нею горобину, потримайте так 1 хвилину і злийте рідину.

Горобину для варення заливають холодною водою і залишають у прохолодному місці не менше ніж на добу. Воду у своїй змінюють з періодичністю 3-6 годин. Деякі рекомендують замочувати ягоди на 2 дні.

Відзначу, що навіть така підготовка не гарантує повного видалення гіркого присмаку. Збираючись готувати варення з горобини на зиму, пам'ятайте, що ця ягода сама по собі має специфічний смак і має бути в міру гіркою. Хоча існують сорти горобини, що відрізняються зниженою гіркотою. Це садові гібриди. Ягоди у них більші та м'ясисті.

А зараз ми поговоримо про особливості приготування варення з горобини у домашніх умовах. Дізнаємося тонкощі.

Особливості рецептів

Що стосується способів приготування домашньої солодощі з цієї ягоди, то їх не так вже й багато. Найпростіший рецепт - моноварення, тобто варення тільки з горобини. Також можна використовувати деякі добавки, щоб урізноманітнити та відтінити смакові властивості ягоди. Найчастіше це кислі яблука, апельсини, гарбуз, а також ваніль та кориця.

Варення-п'ятихвилинка

Щоб приготувати максимально корисне та гарне варення, можна скористатися принципом п'ятихвилинки. Тобто доводити ласощі до кипіння і варити протягом 5 хвилин, а потім залишати в прохолодному місці до остигання. Повторювати цю процедуру рекомендується 4-5 разів. Ягоди набудуть бурштинової прозорості і збережуть більше вітамінів, ніж якби вони довго і безперервно варилися.

Цей рецепт варення із червоної горобини для тих, хто любить принцип «нічого зайвого». Ягоди виходять у міру твердими, не розварюються, залишаються цілими.

Інгредієнти:

свіжі ягоди червоної горобини – 1 кг;
вода – 1,5 л;
цукор – 2 кг.

Воду доведіть до кипіння на середньому вогні, всипте половину цукру, варіть помішуючи близько 10 хвилин.

Всипте в каструлю горобину і залиште на 3-4 години. Вона має наполягати.

Потім злийте сироп. Він забарвиться насиченим червоним кольором, а ягоди, навпаки, стануть помаранчевими.

Додайте в сироп частину цукру, доведіть до кипіння, всипте туди ягоди, варіть 40 хвилин. Після цього можна розливати варення по банках і закочувати на зиму. А якщо зарядитися вітамінами хочеться вже зараз, не відкладайте дегустацію ласощів у довгий ящик.

Тим, хто все ж таки хоче відтінити смак терпкої ягоди, припаде до душі рецепт варення з червоної горобини з яблуками. Найкраще вибрати для приготування кислі сорти. З кількістю фруктів, що додаються, можна експериментувати. А кориця, що чудово поєднує з яблуками, і в цьому варенні прийде до місця.

Інгредієнти:

ягоди червоної горобини – 1 кг;
цукровий пісок – 2 кг;
яблука середнього розміру – 3 прим.;
вода – 1,5 л;
кориця – 2 ст. л.

З води та цукру зробіть сироп, варіть його 5-10 хвилин, засипте туди горобину. Залишіть на маленькому вогні на 15 хвилин.

У цей час можна зайнятися яблуками. Вимийте їх, видаліть насіннєву частину та розріжте на невеликі кубики. Деякі господині видаляють із яблук шкірку. Робити це не обов'язково, але якщо хочете, щоб фрукти були у варенні мінімально помітними, зрізайте її.

Додайте яблука до каструлі з горобиною, поваріть ще 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте у варення корицю. Закрийте ласощі в стерильні банки, переверніть до остигання.

Особливий пункт у цьому хіт-параді горобинових ласощів – варення з червоної горобини по-царськи. Про те, хто автор цього шедевра, ми ніколи не дізнаємося, але цей варіант – один із найпопулярніших серед любителів оригінальних видів варення.

Особливість царського рецепту в тому, що до ягід горобини ми додаємо апельсини та волоські горіхи. Ці продукти теж несуть багато корисних властивостей, і це особливо добре відчувається в поєднанні з горобиною.

Якщо купуєте очищені горіхи, не забудьте перевірити їх на наявність відколів від шкаралупи. Від сміття горіхи потрібно очистити.

Інгредієнти:

червона горобина – 1 кг;
цукор – 2 кг;
апельсин – 3 шт.;
волоські горіхи – 30-40 г;
вода – 1,5 л.

Доведіть воду до кипіння, додайте|добавляйте| цукор, розмішайте до повного розчинення. Опустіть у каструлю підготовлені ягоди горобини. Варіть 15 хвилин.

Тим часом, підготуйте інші інгредієнти. Апельсини очистіть та розділіть на часточки. Наріжте кубиками. Очищені волоські горіхи подрібніть у кавомолці або ступці. Мені більше подобаються не надто дрібно подрібнені горіхи.

Додайте апельсини у варення та готуйте його 20 хвилин. Потім опустіть у каструлю подрібнені волоські горіхи.

Залишіть ласощі на вогні ще на 20 хвилин. Після цього часу ароматне варення буде готове. Розливайте його банками.

Давайте подивимося ще один варіант рецепту варення з горобини по-царськи.

Цей рецепт варення з червоної горобини найяскравіший. Разом з ним ми отримуємо подвійну порцію каротину у кожній ложці ласощів. Лимонна кислота робить смак більш насиченим. Замість неї можна використати сік лимона.

Інгредієнти:

горобина – 1 кг;
м'якоть гарбуза – 600 г;
лимонна кислота - 1 ч. л.;
цукор – 2 кг;
вода – 1,5 л.

Приготуйте цукровий сироп, закип'ятивши воду та розчинивши в ній цукор. Опустіть в каструлю ягоди горобини, потримайте на вогні до закипання, потім приберіть на 3-4 години.

Наріжте м'якоть гарбуза на маленькі кубики. Надішліть у варення, знову поставте його на вогонь і готуйте ще 40 хвилин. Після цього варення із горобини можна закривати на зиму.

Це найпростіший рецепт варення з червоної горобини. Найбільше часу займе попередня підготовка ягід. Після цього потрібно просто скласти все в чашу та натиснути кнопку.

Звичайно, якщо готувати варення з червоної горобини на зиму в такий спосіб, то в ньому залишиться набагато менше вітамінів, ніж у п'ятихвилинці. Але коли вам за часом і можливостями доступний тільки такий спосіб приготування, то краще скористатися ним, ніж зовсім відмовитися від ідеї зробити варення з горобини.

За бажання можна додати в рецепт будь-які перелічені вище фрукти і все, що припаде вам до душі. Так варення буде яскравішим і смачнішим.

Інгредієнти:

ягоди горобини – 500 г;
вода – 600 мл;
цукор – 1 кг;
ваніль – 1 г.

Опустіть горобину в миску для мікрохвильової печі, додайте воду і цукор. Встановіть режим гасіння та готуйте на ньому 1,5-2 години.

Багато хто вважає, що ягоди червоної горобини неїстівні, але це зовсім не так. Якщо їх приготувати правильно, вийдуть дуже смачні десерти. Декілька простих прийомів позбавлять плоди гіркоти, зберігши корисні властивості та вітаміни. А різноманітність рецептів задовольнить будь-який вишуканий смак. Варення з горобини не просто ласощі, а й потужний імуномодулятор. За вмістом вітамінів, мікро- та макроелементів їй майже немає рівних. Ароматні заготовки чудово зберігаються всю зиму і допомагають впоратися із застудою, грипом, анемією та авітамінозом.

Як вибрати ягоди для варення?

Для заготівлі на зиму Невежинська горобина вважається однією з найкращих. Її плоди не гіркі, і десерти виходять дуже смачними. Є кілька різновидів цього сорту від жовтого до темно-червоного. Для варення можна брати будь-яку, важливо, щоб вона була стиглою. Однак не вся ягода підійде для консервування.

Правила вибору плодів:

1. Вибирають цілі, не пошкоджені птахами, без плям та дефектів.
2. Чим яскравіше і червоніше горобина, тим вона солодша і соковитіша.
3. Поверхня якісних ягід блискуча.
4. Для приготування варення відбирають найбільші екземпляри.

Яскраві плоди горобини містять безліч активних речовин і можуть спричинити сильну реакцію організму. До вживання варення алергікам слід підходити з обережністю.

Щоб приготувати солодке частування на зиму, можна взяти звичайну лісову ягоду. Є кілька прийомів, що забезпечують незмінно хороший результат під час роботи з горобиною будь-якого виду.

Як і у випадку з іншими заготовками на зиму, консервація вимагає стерильності всього посуду, особливо банок і кришок. Це одне з перших правил безпеки будь-якого варення. Декілька особливостей приготування горобини:

1. Плоди збирають після заморозків, коли вони найсолодші. Якщо покупну сировину або врожай знятий раніше, то достатньо потримати його в морозилці близько доби, щоб зменшити гіркоту.
2. Перебрану ягоду заливають водою та відстоюють 24 години, кожні 6 годин воду слід міняти. У першу заливку додають щіпку соди.
3. Якщо процес потрібно прискорити, то горобину бланшують у киплячій солоній воді близько 2 хвилин. Після цього дають стекти зайвій волозі і ще раз промивають.
4. Чорноплідна горобина готується за тими самими правилами, але гіркоти в ній набагато менше, тому вимочувати не доводиться. Плоди різних видів чудово поєднуються в одному десерті та їх можна довільно комбінувати.
5. Зберігати заготовки краще в прохолодному та темному місці, адже червоні ягоди здатні до швидкого бродіння.

Горобина має сильну лікувальну дію. При регулярному помірному прийомі ягоди виводять токсини, підвищують імунітет і заповнюють запас вітамінів.

Корисні ласощі, з'їдені у великій кількості, можуть завдати шкоди. Страви з вмістом червоної горобини протипоказані для тих, хто страждає на серцеві захворювання, підвищену кислотність шлунка і високу згортання крові.

Класичний рецепт варення з червоної горобини

Правильно підготовлені ягоди вже не містять гіркоти та втратили майже всю терпкість. З них можна готувати варення, повидло, додавати в інші закочення. Для перевіреного, традиційного рецепту знадобляться такі продукти:

Ніжинська (або дика) горобина – 1 кг;
цукровий пісок – від 1 до 2 кг;
вода – одна склянка.

Кількість цукру залежить від сорту рослини та часу збирання. Підморожені плоди вимагають меншого підсолоджування. У випадку з червоною горобиною особливо важливо відбракувати всі недозрілі екземпляри, їхню гіркоту нейтралізувати не вдасться.

Процес приготування:

1. Поки ягоди замочені або бланшуються, слід зварити сироп: розчинити цукор у воді та довести суміш до кипіння.
2. Оброблені плоди поміщають у посуд для варіння та заливають сиропом. Просочення займає близько 5-6 годин, можна залишити заготовку настоюватися на ніч.
3. Доводять варення до кипіння та, знизивши температуру, продовжують обробку 5 хвилин. Потім знімають із плити на 20 хвилин. Повторюють нагрівання тричі з тими ж інтервалами.

Після повного розм'якшення ягід готове варення фасують гарячим підготовленим банкам і закочують прокип'яченими кришками. Перевертають закупорену тару вгору дном. Для уповільнення охолодження консерви тепло загортають (наприклад, ковдрою), так відбувається самостерилізація заготовок. Через добу ємності з перевіреною герметичністю відправляють на місце для зберігання.

Варення швидкого приготування

Процес консервування можна скоротити. Для швидкого рецепту беруть те саме співвідношення продуктів, сировину та банки готують стандартно. Зваривши сироп та заливши їм ягоди, наполягають суміш близько 8 годин. Після чого варять і закочують. Кип'ятять у такому випадку кілька хвилин і повністю остуджують у посуді.

Тепер заготовку можна розкласти банками і закрити звичайними кришками. Швидке варення з горобини зберігають у холодильнику. Якщо передбачається надовго залишити банки в домашніх умовах, слід прокип'ятити масу не менше 20 хвилин і консервувати гарячою, дотримуючись стерильності посуду і кришок.

З ягід після перших заморозків

Значно покращує смак та посилює аромат варення з горобини такий спосіб підготовки сировини:

1. Заморожені плоди прогрівають у духовці при 40 °C не менше 60 хвилин.
2. Виймають в'ялені ягоди і поміщають у гарячу воду (близько 70 °C).
3. Заливають сиропом і піддають потрійному варінню (як у класичному рецепті).
4. Залишають заготовку остигати на ніч при кімнатній температурі.
5. Вранці зливають сироп і проварюють його окремо 2-3 хвилини.

Проварені плоди розкладають по банках і зверху накривають гарячою солодкою заливкою. Герметично закупорені ємності з десертом добре зберігаються навіть у приміщенні, що опалюється, головне - убезпечити їх від світла.

Протерта з цукром без варіння

Приготувати корисні ласощі можна і без термічної обробки. Для цього потрібно ягоди червоної горобини перетерти з цукром або провернути в м'ясорубці. Цей спосіб збереже всю її користь, але вимагатиме більшої уваги до якості плодів. Відбраковувати варто будь-які пошкоджені та недозрілі екземпляри.

Пропорції інгредієнтів такі:

1 кілограм ягід горобини;
2 кг цукрового піску;
1 л чистої води;
2 ст. л. солі.

Сіль та вода потрібні для попереднього замочування. У розсіл кімнатної температури поміщають плоди на 15 хвилин, після чого ретельно обполіскують. Ягоди трохи розм'якнуть і легше піддадуться подрібненню.

Пюре з горобини можна зробити будь-яким доступним способом: розім'явши вилкою, пропустивши через м'ясорубку, подрібнивши в блендері. Змішавши протерту масу із цукром, залишають заготовку на 6 годин для повного розчинення крупинок.

Весь цукор або його частину можна замінити медом у тій же кількості. Якщо заготовку не нагрівати до високих температур, його властивості зберігаються повністю.Коли крупинки меду або цукру довго не розчиняються, допустимо нагріти заготовку на плиті до теплого стану. Якщо кип'ятити таке варення довше, то маса стане прозорою, загусне і завдяки пектинам перетвориться на горобиновий джем.

Десерт, приготовлений без варіння, зберігають у холодильнику. Можна не закупорювати його герметично, а просто закрити пластиковими кришками. Проварений джем розфасовують гарячим і закочують за всіма правилами. Тоді він чудово зберігається у звичайних домашніх умовах.

Рецепт із горобини з яблуками

У горобині та в яблуках міститься багато пектину. Їх часто поєднують у рецептах для створення густої консистенції, що підходить для начинки солодкої випічки. Ніжний смак яблук пом'якшує деяку різкість червоних ягід та робить готовий продукт менш концентрованим.

Для такого рецепту потрібно:

горобина – 1 кг;
яблука – 500 гр;
цукор – 2 кг;
вода – 500 мл.

Перебирають та відмочують горобину за всіма правилами. Яблука миють, витирають насухо і нарізають на часточки, шкірку можна видаляти.

Подальше приготування покроково:

1. Бланшують ягоди та яблучні скибочки разом у зазначеній кількості води.
2. Доводять суміш до кипіння і за кілька хвилин зливають рідину в каструлю для сиропу.
3. Всипають у гарячу зціджену воду всю порцію цукру та прогрівають до закипання.
4. Кипячим сиропом знову заливають ягоди та нарізані фрукти і варять протягом 20 хвилин.
5. Повторюють процес стерилізації сиропу, злив його ще раз. Повертають у заготівлю та знову прогрівають.

Гаряче варення потрібно повністю остудити. Після цього залишається востаннє довести масу до кипіння та розкласти по стерильним банкам. Закатавши ємності кришками, повільно остуджують, укутавши ковдрою. Консервація, приготовлена в такий спосіб, довго збережеться за кімнатної температури.

З апельсином та горіхами

Дуже ароматний і прозоро-бурштиновий на вигляд десерт виходить із червоних ягід із додаванням цитрусових. Особливо смачними виходять ласощі з апельсином та горіхами. Необхідні інгредієнти для цього варення:

1 кг горобини червоних сортів;
400 гр апельсинових часточок;
1,2 кг цукрового піску;
250 мл питної води;
довільна кількість волоських або інших горіхів.

Процес приготування швидкий, якщо ягоди були заздалегідь заморожені. Тоді їх можна не піддавати тривалому відмочування, гіркоти і так не буде. Готуємо варення так:

1. Ягоди поміщають у каструльку та заливають склянкою води. Розморожувати сировину не потрібно.
2. Після закипання рідину зціджують і готують із неї сироп, додавши цукор і проваривши кілька хвилин.
3. У спеціальному посуді (тазі або широкій каструлі) з'єднуємо плоди горобини, часточки апельсина і заливаємо гарячим солодким розчином.
4. Кип'ятимо суміш на маленькому вогні 30 хвилин, після чого всипаємо горіхи та прогріваємо ще близько 10 хвилин.

У герметично закритих банках незвичайний десерт зберігається без особливих умов.

Щоб додатково убезпечити подібні заготівлі, горіхи перед закладанням у варення слід прогріти на сухій сковороді без додавання олії. Така обробка посилить горіховий присмак у продукті.

Приготувати прості або воістину «царські» ласощі можна як із садових, так і з диких сортів горобини. Лісова ягода вимагатиме трохи більше підготовки, але результат завжди буде чудовим.

Милуючись, часом, красою яскраво-червоних налитих грон горобини, багато хто навіть і не здогадується про те, що з них можна зварити не тільки божественно смачне, але й дуже цінне та лікувальне варення. Рекомендуємо прості рецепти приготування таких ласощів з горобини в чистому вигляді, а також у поєднанні з яблуками, апельсином і горіхами.

Як зварити варення з червоної горобини в домашніх умовах – простий рецепт

Інгредієнти:

- 995 г;
вода очищена – 620 мл;
цукор – 1,5 кг.

Приготування

Перед приготуванням варення горобину необхідно попередньо знімати з плодоніжок, промити і залити водою на двадцять чотири години. Протягом цього часу кожні шість години міняємо воду на чисту.

Далі з очищеної водички та цукрового піску у зазначеній рецептурою пропорції варимо цукровий сироп, змішавши компоненти в каструлі та підігрів їх при частому помішуванні до кипіння та розчинення всіх солодких кристалів.

Горобину зливаємо на сито, даємо стекти і перекладаємо в киплячий сироп. Після повторного закипання вмісту каструлі знімаємо її з плити і залишаємо остигати за кімнатних умов. Тепер виловлюємо горобинні ягоди в інший посуд, знову ставимо сироп закипати на помірний вогонь і кип'ятимо двадцять хвилин без ягід. Після цього в солодку масу, що вирує, перекладаємо горобину і варимо варення ще двадцять п'ять хвилин. Розфасовуємо ласощі за заздалегідь підготовленими стерильними ємностями, укупорюємо провареними кришечками і перевертаємо під «шубу» для повільного охолодження та самостерилізації.

Варення з червоної горобини – простий рецепт із яблуками

Інгредієнти:

горобина червона – 995 г;
яблука – 995 г;
вода очищена – 420 мл;
цукор – 1,9 кг.

Приготування

Якщо є час, то горобину, як і в попередньому випадку, краще попередньо вимочити протягом доби, періодично змінюючи воду. А щоб прискорити процес, можна просто горобинні плоди відварити в трохи підсоленій воді протягом двох-трьох хвилин, після чого відкинути на сито і промити чистою водою.

Поки рідина з горобини стікає, готуємо яблука. Позбавляємо плоди серцевини з насінням і плодоніжок, після чого нарізаємо м'якоть кубиками. Шкірку можна також очистити чи залишити за бажанням.

З води та цукрового піску варимо сироп з урахуванням рекомендацій описаних у рецепті вище, після чого опускаємо в нього кубики яблучок та підготовлену горобину. Після повторного закипання варимо варення протягом сорока п'яти хвилин, підтримуючи весь цей час ледь помітне кипіння.

Готові горобино-яблучні ласощі розкладаємо по підготовленим заздалегідь сухим і стерильним скляним судинам, укупоруємо провареними протягом п'яти хвилин кришками і перевертаємо їх дном догори під «шубу» для самостерилізації та повільного охолодження.

Дуже смачне варення «По-царськи» із червоної горобини з апельсином – рецепт

Інгредієнти:

горобина червона – 995 г;
апельсин – 395 г;
вода очищена – 220 мл;
- 1 жменя;
цукор – 1,2 кг.

Приготування

В даному випадку горобину ми доповнимо апельсином і горіхами. Вийде просто по-царськи смачно і неймовірно ароматно.

Для реалізації рецепту горобину оббираємо з грон, промиваємо ретельно, обсушуємо і відправляємо на кілька годин у морозильну камеру. Це ще один спосіб позбутися гіркоти, властивої червоним ягідкам.

Заморожену горобину поміщаємо в каструльку, заливаємо склянкою води і ставимо на плиту. Після закипання зливаємо воду, ягоди перекладаємо в іншу миску, а з відвару та цукрового піску готуємо цукровий сироп, довівши суміш до кипіння та дочекавшись розчинення кристалів при помішуванні.

Тепер опускаємо в сироп горобину, очищені та розрізані на кілька частин апельсинові часточки, варимо ласощі протягом сорока хвилин, після чого додаємо подрібнені горіхи та витримуємо на плиті ще хвилин десять. Зберігаємо таке царське варення так само, як і будь-яке інше – у стерильних, герметично закупорених баночках.