Нежирні сорти сиру при дієті та схудненні. Сир 15 калорійність на 100 грам

Тому що ви їсте шматок сиру, а не шматок сухої речовини. Варто зазначити, що стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60% сухої речовини. Багато вказаних на упаковці відсотків жирності приймають до підрахунку буквально. Тобто. з'їв 100гр 50% сиру, отже отримав 50гр жиру (450ккал). Ого! 40 хвилин на еліпсоїді! Але це не так!

Так, якщо зазначено, що жирність швейцарського сиру 50%, то це означає, що в 100 г сиру міститься 32,5 г жиру (у сирі даного сорту на 100 г ваги зазвичай припадає 65 г сухої речовини, 50% якої і становитиме 32, 5 г).

1. Соєвий сир тофу (жирність 1,5-4%)

Хоча він і виробляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирних сирів, оскільки за кольором та консистенцією він нагадує нежирну та несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, надлишок присутній у цьому продукті, чудово впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як, наприклад, остеопороз. Крім того, 100 гр сиру тофу містять лише 90 калорій, тому його рекомендують включати до дієтичного меню. Багато знаменитостей замінили у своєму раціоні молочні продукти та сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, тоді як тофу рекомендовано до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження. Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) у крові, що слугує запобіганню безлічі серцево-судинних захворювань.

З чим і як? Підходить для супу місо, салатів.

2. Сирний сир, сільський сир, зернений сир - англ. cottage cheese (жирність 4-5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатися як самостійна страва, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат із овочів із зерненим сиром). У Росії її іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У США, Європі та Азії зернений сир називається cottage cheese. Часто його називають домашнім сиром. На перший погляд котедж-чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша. 100г зерненого сиру забезпечать наш організм 85 калоріями і 17г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

З чим і як? Без добавок, салати, сирні омлети.

3. Плавлений легкий сир (жирність 7,5%)

У сирі President "плавлений вершковий легкий" відсоток вмісту жиру тішить струнких! На 100 гр припадає лише 7,5 г жиру! Низька калорійність – ще один плюс! Сир для любителів плавлених сирків.

З чим і як? З кашею та хлібцями.

4. Сироватковий сир – рикотта (жирність 9-18%)

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців. У вмісті цього сиру відсутня сіль. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, в ньому присутній метіонін - сірковмісна амінокислота.

З чим і як? Цей сир хороший зі свіжими овочами та фруктами, медом, шинкою, пастою, базиліком, лососем, броколі. Їм прийнято фарширувати млинці та оладки.

5. Розсільний сир за типом фета - легка бринза, фета (жирність 11-18%)

Цей сир – традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм. Але далеко не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів. Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна. Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%.

З чим і як? Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу. Зазвичай подають із оливками. А ще такі сири відмінно поєднуються з помідорами, солодким перцем, цибулею, кавуном, шпинатом, розмарином, м'ятою, орегано, тунцем, запеченим курчам. А при приготуванні грецького салату просто незамінні!

6. Напівтвердий легкий сир – сир до смаку якого ми звикли(жирність 9-17%)

Легкий сир з низьким вмістом жиру зазвичай маркується як Легкий, Лайт, Light - це доступна насолода для тих, хто прагне здорового способу життя. Ці сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, щільна однорідна текстура, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Відмінно для людей, які дбають про своє здоров'я. Підходить для приготування бутербродів та сендвічів, наприклад, на основі хлібців, а також для того, щоб перекусити на роботі або на пікніку. Такі сири – просто знахідка для тих, хто худне! Докладніше вивчіть зворотний бік упаковки - етикетку, у деяких сирах на упаковці красується 5% йогурту, а не жиру! Цей тип сиру з м'яко-тонким, дещо пікантним смаком, легко засвоюється і має високий вміст кальцію.

З чим і як? Сир для стрункості можна загортати у листя салату.

7. Вершковий сир, cream cheese (жирність 12%)

Цей сир типу Філадельфія (легкий) складається із знежиреного пастеризованого молока та молочного жиру, концентрату сироваткового білка, сирної культури, солі, сироватки.

З чим і як? З тостами, хлібцями, овочами.

8. Сир свіжа моцарелла типу "баффало" (жирність 18%)

Не плутати зі звичайною! Можна знайти у вигляді білих кульок, замочених у розсолі, зберігається сир недовго. Найсмачніша одноденна моцарелла, але поки що її можна спробувати лише в Італії. Зараз моцареллу баффало виробляють у всьому світі. Не плутайте із традиційним сортом моцарелли, яку використовують у приготуванні піци. Її жирність 23%.

З чим і як? Найкращий варіант - з оливковою олією, чорним меленим перцем, базиліком та помідорами. Ще цей сир можна швидко помаринувати в оливковій олії з травами, часником та в'яленими томатами та запекти.

9. Нежирний сир – Чечил (жирність 18%)

Чечіл — волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Нерідко чечил змішують з сиром або іншим сиром і набивають у глеки або бурдюки. На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок.

З чим і як? Закуска від нудьги - в міру, підійде і для салату. Перевіряйте кількість солі. Як відомо, сіль затримує рідину.

10. Розсільні, незрілі, молоді сири – сулугуні, адигейський (жирність 18-22%)

Зазвичай сир сулугуні виготовлявся лише з допомогою природної закваски з сичуга і лише вручну без використання будь-яких механічних пристосувань. Готовий сир можна вживати сирим, печеним, копченим або смаженим. Адигейський - це м'який сир, що володіє кисломолочним смаком та ніжною консистенцією. Належить до групи м'яких сирів без дозрівання.

З чим і як? Поєднується з огірками, пряною зеленню, оливками, помідорами, солодким перцем, медом та зеленим чаєм. Добре смажиться та плавиться. Відмінна начинка для хачапурі.

11. Нежирний домашній сир - рецепт

• Молоко знежирене (0,5%) 500 мл
• Сир знежирений 600 г
• Яйце куряче 1 шт
• Сода харчова 2 г
• Сіль ¾ ч.л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Перемішати сир і харчову соду, залишити масу на годину за кімнатної температури.

Відповідну ємність застелити харчовою плівкою. Додати до сиру молоко, сіль, сире куряче яйце, суміш збити за допомогою блендера до однорідного стану.

Масу перекласти в каструлю, гріти на тихому вогні, помішувати. Сирна суміш повинна повністю розплавитися, це станеться через 5-10 хвилин.

Потримати продукт на вогні ще стільки часу, помішувати, не доводити до кипіння.

Готовий сир перекласти в іншу ємність, накрити зверху харчовою плівкою, залишити в холодильнику три-чотири години.

Нежирні сири – подача

Нежирні сири на прилавках магазинів.

Як приготувати нежирний домашній сир?

Поїдаючи нежирні сири, пам'ятайте: нежирний - не означає, що можна з'їсти більше. Від цього втратиться весь сенс поїдання нежирного сиру, т.к. у сухій речовині у більшості сирів жирність позамежна і сягає 40-50%. Схуднути на легких продуктах можна, якщо обережно. А які нежирні сорти сиру ви знаєте та їсте?

Виділяють 9 основних низькокалорійних сирів: Сулугуні, Фета, Рікотта, Тофу, Брест-Литовський легкий, Рокфор, Фітнес-Чіз, Лакомо «Лайт», дієтичний Ічалки. Вони дозволені вживати при дієтах. Кожен продукт має специфічний смак, запах, колір, спосіб приготування, склад. Дані сири містять велику кількість мікро- та макроелементів, таких як магній, калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, цинк, селен, вітаміни.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Показати все

Список нежирних та низькокалорійних сирів

Список назв найжирніших сортів сиру:

1. 1. Сулугуні.
2. 2. Фета.
3. 3. Рікотта.
4. 4. Тофу.
5. 5. Брест-Литовський легкий.
6. 6. Рокфор.
7. 7. Фітнес-чиз.
8. 8. Лакомо "Лайт".
9. 9. Сир дієтичний Ічалки.

Адигейський сир - склад та КБЖУ, корисні властивості, рецепт приготування

Сулугуні

Розсільний традиційний грузинський низькокалорійний сир. Сулугуні в міру солоний на смак і має щільну шарувату консистенцію. Колір продукту білий, допускається присутність порожнин і вічок неправильної форми. Шкіра на сирі не утворюється. Має 5-відсоткову жирність.

До складу входять:

• пастеризоване коров'яче молоко – 12 л;
• сичужна закваска – 1,4 мг.

Спосіб приготування:

1. 1. Молоко нагрівають до 35 градусів, додають сичужну закваску, відбувається сквашування продукту - виходить щільний потік, який необхідно подрібнити на невеликі шматки і піддати пресування.
2. 2. Після цього сир нарізають на джгути і плавлять на плиті за температури 80 градусів, перемішуючи до утворення однорідної маси.
3. 3. Масу, що утворилася, поділяють на однакові шматки і формують, закладаючи у форми.
4. 4. Форми з продуктом поміщають на кілька хвилин у холодну воду, а потім витягують і витримують сирні головки в розсолі кілька діб, доки не просоляться.

Після просолювання сир готовий для вживання.



У 100 г продуктуміститься:

• вода – 51 г;
• білки – 18,5 г;
• жири – 23 г;
• вуглеводи – 3,0 г.

Калорійність на 100 г продукту – 290 ккал.

Корисні речовини у складі:

• вітаміни А, Е, З, В1, РР;
• калій;
• натрій;
• залізо.

Корисні речовини, що знаходяться в сирі, допомагають підтримувати серце, кістки та весь організм у здоровому стані у будь-якому віці. Оскільки сир малої жирності, його рекомендують вживати при дієтах. Добре поєднується сулугуні з базиліком та кінзою, а також у салатах зі свіжими овочами. Сир вважається чудовим варіантом начинки для хачапурі, також його обсмажують із кунжутом.



Фета

Фета - традиційний грецький сир, який виготовляється з овечого або козячого молока. Колір білий або кремовий, продукт має сирний запах і щільну консистенцію. Жирність – від 30 до 50 відсотків. Фета є одним із головних інгредієнтів грецького салату. Цей продукт належить до групи розсільних сирів.

До складу входять:

• овече або козяче молоко – 8 л;
• сичужний фермент – 1,5 мг.

Спосіб приготування:

1. 1. Молоко потрібно кип'ятити до появи піни, після чого охолодити його до кімнатної температури.
2. 2. Частину молока потрібно відлити в чисту склянку та всипати в нього упаковку закваски у сухому вигляді.
3. 3. Ложкою слід розмішати закваску та перелити масу до основної.
4. 4. Заквашене молоко необхідно відправити у тепле місце на 7 годин.
5. 5. Коли сироватка відокремиться, потрібно застелити марлею дно дуршлагу і пропустити через нього масу.
6. 6. Далі зібрати краї тканини і зв'язати їх у вузол, щоб вийшов мішечок. Його потрібно повісити на кран або цвях для стікання рідини. Для цього знадобиться близько півгодини.
7. 7. Створена маса поміщається в друшляк, який розміщується в мисці і придавлюється гнітом. У такому положенні маса повинна бути 2 години.
8. 8. Зливається сироватка і розмішується із сіллю.
9. 9. Сироватка заливається гарячою водою і в неї опускається мішечок із сиром.
10. 10. Потрібно залишити препарат на 2 години.

Фета має перебувати в розсолі – так його термін придатності значно збільшується.



У 100 г продуктумістяться:

• вода – 55 г;
• жири – 21,3 г;
• білки – 14,3 г;
• насичені жирні кислоти – 15 г;
• зола – 5,1 г;
• вуглеводи – 4,08.

Калорійність – 265 ккал на 100 г.

Продуктбагатий:

• вітамінами В5, В6, В12, А, С, Е;
• кальцієм;
• залізом;
• цинком;
• фосфором;
• марганцем;
• натрієм.

Вживання сиру показано людям при ожирінні, захворюваннях серця та цукровому діабеті, остеопорозі, продукт зміцнює кістки та зуби. Поєднується сир зі свіжими овочами та підсмаженим хлібом, а також із грушами.



Айран - склад, користь та шкода, способи приготування в домашніх умовах

Рікотта

Рікотта є традиційним італійським сироватковим сиром. Його виготовляють із сироватки, яка залишилася після приготування інших сирів. Солодкуватий смак рикотти та жирність залежить від молока, використаного при виготовленні. До 10% жирності – з коров'ячого молока, до 20% – з овечого. Існують різноманітні сорти рікотти, які відрізняються за смаком та складом.

Склад:

• сироватка з коров'ячого чи овечого молока – 5 л;
• лимонна кислота - 0, 5 ч. л.;
• вода – 50 г.

Спосіб приготування:

1. 1. Необхідно нагріти до 90 градусів сироватку.
2. 2. У 50 г води розбавити лимонну кислоту.
3. 3. Перемішати інгредієнти.
4. 4. Отримані сирні пластівці слід процідити, використовуючи марлю.

Рікотта – дієтичний продукт, який не призначений для тривалого зберігання. Твердий сир зберігається близько 1 тижня.



У сирімістяться:

• білки – 11,3 г;
• жири – 13 г;
• вуглеводи – 3,05 г.

Калорійність 160 ккал на 100 г.

Мікро- та макроелементи у складі сиру рікотту представлені:

• вітамінами групи А, В6, В12, Д, С;
• кальцієм;
• фосфором;
• магнієм;
• селеном.

Корисний сир при гіпертонії, проблемах із шлунково-кишковим трактом, підвищеному холестерині. Чинить сприятливий вплив на нервову систему, гостроту зору. Рекомендується дітям і людям похилого віку для зміцнення кісток і зубів. З рикоттою виготовляються торти, канолі, сир застосовується у гарячих стравах, при випіканні пасхального хліба Пастієра.

Тофу

Тофу - знежирений сир білого кольору із сої. Має нейтральний смак.

Існує такі видитофу:

• шовковий;
• твердий;
• пресований;
• копчений;
• висушений.

У соєвому сирі міститься багато білка та кальцію. Кількість білка перевищує його вміст у таких продуктах, як яловичина та яйця.

До складу сиру входять:

• соєве молоко – 1 л;
• сік 1 лимона.

Спосіб приготування:

1. 1. Необхідно нагріти до кипіння соєве молоко та залишити його на плиті на 7 хвилин.
2. 2. Додати у молоко сік лимона.
3. 3. Щоб маса гарна згорнулася, потрібно ретельно помішувати її.
4. 4. Необхідно віджати вологу отриманого продукту.
5. 5. Розмістити масу під прес.

У холодильнику тримати сир потрібно обов'язково у воді та зберігати не більше 7 діб.



• білки – 8,05 г;
• жири – 4,8 г;
• вуглеводи – 1,89 г.

Калорійність 72 ккал на 100 г.

Мікро- та макроелементи сиру представлені:

• вітамінами Е, В12, В6, Д;
• кальцієм;
• фосфором;
• залізом;
• цинком.

Завдяки низькому вмісту жиру тофу добре вживати при дієті людям, які страждають на ожиріння. Він має властивість виводити з організму діоксин, який має накопичувальний ефект і може сприяти утворенню ракової пухлини. У сирі містяться фітоестрогени, які мають добрий вплив на жіноче здоров'я в період клімаксу та гормональних збоїв. Тофу поєднується з багатьма інгредієнтами, його можна запікати, смажити, варити, тушкувати, а також додавати салати, десерти.

Брест-Литовський легкий

Сир Брест-Литовський легкий має приємний сирний запах та вершковий смак. Колір у нього світло-жовтий.

склад:

• молоко пастеризоване коров'яче - 4 л;
• закваска на основі молочнокислих мезофільних та термофільних бактерій – 1,5 мг;
• сіль кухонна харчова - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. 1. У тепле молоко додається закваска із молочнокислих термофільних та мезофільних бактерій, відбувається сквашування.
2. 2. При сквашуванні виходить сирне зерно, яке добре перемішують та пресують 30 хвилин.
3. 3. Сирний пласт розрізають та формують, потім ставлять ще під прес.
4. 4. Сир поміщають у солільне відділення, висушують, упаковують і кладуть на дозрівання.

До продукту додається натуральний харчовий барвник «аннато».



У 100 г продуктумістяться:

• білки –3 1,3 г;
• жири – 18,1 г;
• вуглеводи – 0 г.

Калорійність сиру – 288 ккал.

У сирі присутні такі корисні речовини:

• вітаміни групи А, В6, В12, Д, РР;
• калій;
• кальцій;
• фосфор.

Можна вживати продукт, поєднуючи із хлібом у вигляді бутерброду, додавати в салати та холодні закуски, використовувати для запікання. Прекрасно підійде такий сир людям із проблемами серцево-судинної системи, для зміцнення кісткової тканини, при ожирінні.

Рокфор

Рокфор виготовляється із овечого молока у Франції. Дозрівання сиру відбувається у вапняних гротах, щоб утворилася всередині продукту пліснява виду пеніциліум рокфорті, що надає йому характерного запаху та смаку. Зверху сир покриває біла волога скоринка. Консистенція сиру масляниста з блакитною пліснявою, що утворює невеликі порожнини. Відрізняється смаком лісових горіхів.

Склад:

• овече молоко – 8 л;
• вода – 50 мл;
• кальцію хлорид – 1/4 ч. л.;
• цвіль Penicillium roqueforti – 1/16 ч. л.;
• сичужний фермент – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. 1. Овече молоко нагріти до 30 градусів.
2. 2. Для приготування закваски потрібно помістити в окремий посуд 100 мл молока і додати цвіль. Половину маси приєднати до молока.
3. 3. Закваску розсипати по поверхні молока і за допомогою шумування перемішати через 2 хвилини.
4. 4. У 50 мл холодної води розчинити сичужний фермент та кальцію хлорид. Додати до основної маси. Закрити кришкою та поставити на годину в тепле місце.
5. 5. Розрізати на кубики згусток, що утворився.
6. 6. Розкласти сирні кубики у спеціальні форми та кожні 3 години зливати з них рідину.
7. 7. Після того, як сир просушиться, його необхідно наколоти закваскою за допомогою медичного шприца.



У продуктімістяться:

• білки – 22 г;
• жири – 27,75 г;
• вуглеводи – 2,35 г.

Калорійність 355 ккал.

У продукті містяться такі корисні речовини, як:

• вітаміни РР, В3, В12, Е, К;
• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• мідь;
• селен;
• цинк;
• холін.

Рекомендується вживати 30 г сиру на добу. Пеніцилін у його складі сприяє нормалізації роботи кишечника та покращує його мікрофлору, травлення. Рокфор вважається гарною закускою до сухих та напівсолодких страв. Сир із блакитною пліснявою відмінно поєднується з фруктами та хлібом.

Фітнес-чиз

Сир входить до групи маложирних продуктів – від 15 до 25 відсотків. Смак має фруктово-горіховий, колір жовтий. Сир з малою часткою вмісту солей.

До складу входять:

• пастеризоване нормалізоване коров'яче молоко – 3 л;
• бактеріальна закваска – 1,5 мг;
• сіль кухонна харчова – 1 ч. л.;
• лізоцим – 1,2 мг.

Спосіб приготування:

1. 1. Молоко нагрівають до потрібної температури, додають бактеріальну закваску та сквашують.
2. 2. Відокремлюють сирну масу від сироватки, додають сіль та лізоцим.
3. 3. Викладають масу у форми, пресують і ставлять на дозрівання.

У 100 г продуктуміститься:

• білків – 28 г;
• жирів – 10 г;
• вуглеводів – 0 г.

Калорійність становить 224 ккал на 100 грамів.

складпродукту представлений:

• вітамінами А, В1, С, Д, Е, К, РР;
• цинком;
• селеном;
• залізом;
• фосфор.

Сир використовують для дієтичного харчування, а також для приготування піци, бутербродів і соусів.

Лакомо Лайт

Сир Лайт є низькокалорійним продуктом. Виготовляється із молока корови. Має колір топленого молока, запакований у герметичну упаковку у вигляді нарізки.

Склад:

• молоко нормалізоване пастеризоване коров'яче - 4 л;
• бактерицидна закваска мезофільних молочнокислих бактерій – 1,6 мг;
• сіль кухонна – 1,5 ч. л.;
• хлорид кальцію – 1/14 ч. л.;
• лізоцим – 1/16 ч. л.

Спосіб приготування:

1. 1. У молоко додається бактеріальна закваска і відбувається сквашування.
2. 2. Сирна маса нагрівається до температури 32-42 градуси, додається хлорид кальцію, сіль та лізоцим.
3. 3. Потім відбувається пресування та дозрівання сиру.

У 100 г продуктумістяться:

• білки – 32 г;
• жири – 11 г;
• вуглеводи – 0 г.

Калорійність – 202 ккал.

У складі продукту присутні:

• вітаміни;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• селен;
• цинк.

Дієтичний Ічалки

Сир дієтичний відноситься до маложирних напівтвердих легких сортів. Продукт світло-жовтого кольору з ніжним вершковим смаком, пружною консистенцією.

Склад:

• пастеризоване молоко з додаванням мезофільних молочнокислих бактерій – 700 мл;
• зелень – пучок;
• сода – 1 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сичужний фермент NATUREN – 1,2 шт.

Спосіб приготування:

1. 1. Необхідно натуральний сир подрібнити за допомогою сито чи блендера.
2. 2. Отриману масу помістити в каструлю та залити молоком, поставити на невеликий вогонь. Суміш потрібно постійно помішувати.
3. 3. Після того, як маса почне кипіти, з'явиться сироватка. Щоб вона скла, слід вистелити друшляк марлею і почекати поки рідина відокремиться.
4. 4. З содою, зеленню та сіллю потрібно збити 2 яйця курячі. В масу без сироватки додати 1 яйце і ретельно розім'яти, щоб не залишилися грудочки сиру.
5. 5. Сирна суміш викладається в каструлю з товстими стінками, далі її потрібно розплавити. Вона стане пластичною.
6. 6. Маса міститься в харчову плівку, надається необхідна форма.
7. 7. Далі відправити сир у холодильник.



Корисні речовини, що входять до складу продукту, представлені:

• вітамінами В6, В12, Д, Н, РР;
• магнієм;
• калієм.

Необхідно зберігати відкритим у холодильнику не більше 7 діб. Дієтичний продукт підходить для приготування холодних закусок, салатів, що використовується при запіканні.

1. 1. Очистити цукіні і нарізати на невеликі кубики, додати|добавляти| дрібно порізаний часник і частину лимонного соку, посолити, залишити маринуватися.
2. 2. Помідори нарізати половинками та додати до них подрібнений базилік.
3. 3. Нашаткувати кільцями лук-шалот, огірки половинками, болгарський перець невеликими смужками.
4. 4. Всі овочі скласти в салатник, заправити лимонним соком, що залишився, перемішати.
5. 5. Сир фета нарізати на кубики, оливки - навпіл і додати салатник до овочів, заправити оливковою олією і посолити.
6. 6. Готовий салат можна прикрасити листям свіжого базиліку.

Салат з сиром сулугуні, куркою та сухариками

Інгредієнти представлені:

• сулугуні копченим – 200 г;
• курячою грудкою - 300 г;
• яйцями – 4 шт.;
• консервованою кукурудзою – 1 банка;
• сухариками – 1 пачка;
• майонезом – за смаком.



Схема приготування:

1. 1. Курячі грудки відварити в підсоленій воді і нарізати довгастими шматочками.
2. 2. Сир сулугуні (як косички) розділити на волокна.
3. 3. Яйця відварити, остудити та нарізати на кубики.
4. 4. З кукурудзи злити рідину та викласти в салатник.
5. 5. Усі інгредієнти змішати в глибокому салатнику, заправити майонезом та посолити.
6. 6. Перед подачею на стіл салат посипати сухариками та зеленню.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Серед величезної кількості різноманітних дієтичних продуктів особливе місце займають знежирені сири.

Не варто думати, що в них зовсім відсутні жири.

Вони є, але тільки в невеликих кількостях.

Список знежирених сортів сиру із зазначенням калорійності

Практично всі сорти сирів можна розділити на три групи залежно від вмісту в них жирів:

1. 1 група – знежирені, які мають до 20% жирів.
2. 2 група – легені – від 20 до 30%.
3. 3 група – від 30% жирів – звичайні сири.

Серед знежирених також виділяють так звані «білі» сири – моцарелла, бринза, адигейська.

Якщо перераховувати сорти за зростанням відсотків жиру, то найменш жирним є Тофу. Крім того, що в ньому міститься рекордний мінімум жирів (від 1,5 до 4-х відсотків і лише 80-90 калорій на 100 г), цей сорт цінується і завдяки своїм корисним якостям.

Вченими виявлено, що у ньому містяться речовини, що позитивно впливають на очищення крові від холестерину. Крім цього, як і в багатьох сирах, у ньому міститься велика кількість кальцію, який відповідає за стан кісткової тканини.

Зернений сир може також похвалитися низькою кількістю жирів - всього 5% і 85 калоріями в 0,1 кг продукту. Його використовують для приготування різних страв (салатів тощо), так і вживають у чистому вигляді.

За своїм зовнішнім виглядом він дуже схожий на свіжий сир. Однак, на відміну від останнього, він змішаний зі свіжими вершками.

Ще одними нежирними представниками із сортів є Валіо Полар, Фітнес та Грюнландер. Вони містять близько 150 калорій, а жирність коливається від 5 до 10 відсотків.

У деяких із них ще може містити замість 5% жиру йогурт.

Гаудетте (Goudette) – це легший сир для шанувальників Гауда. У ньому міститься велика кількість кальцію і при цьому лише 7% жиру і 199 ккал на 100 г.

Чечил - на вигляд дуже схожий з сулугуні, проте має більш волокнисту структуру. Його легко можна помітити серед інших на прилавку, оскільки його продають у вигляді пов'язаних у пучок ниток.

У такому продукті міститься до 10% жиру та 313 ккал у 0,1 кг.

Рікотта, на відміну від багатьох сортів, виробляється не із знежиреного молока, а з сироватки, яка з'являється після приготування двох інших сортів сиру. Цей сорт також відрізняється невеликим вмістом жирів (від 8 до 13 відсотків та 174 ккал на 100 г) та підходить для тих, хто любить сир і при цьому намагається скинути зайві кілограми.

Приблизно в такій кількості міститься жиру і в сирі Ольтермані - 17% і 210-270 калорій. Коли його пробуєш, перша смакова асоціація виникає з молоком.

Також схожими сортами є Арла, Натюра і Валіо.

Фета (жири – від 5 до 15%, близько 160 ккал) також називають легкою бринзою. Вважається також дієтичним продуктом і часто зустрічається в різних овочевих салатах і як закуски.

Моцарелла, хоч і відрізняється вмістом жиру понад 20% (а точніше 22,5) також відноситься до дієтичних сортів сирів. Вона зазвичай продається у вигляді невеликих кульок, що за розміром не перевищують перепелине яйце, які занурені в спеціальний сольовий розчин.

На 100 г припадає від 150 до 250 калорій залежно від різновиду.

Як правильно вибрати нежирний сир у магазині

Нежирний сир можна придбати в супермаркетах і сирних крамницях, так і приготувати самостійно.

Якщо ви вирішили слідувати за першим варіантом, важливо пам'ятати про основні моменти, які допоможуть вам вибрати якісний та свіжий продукт:

• звертайтеся до перевірених магазинів, де дотримано правил зберігання продуктів;
• дивіться на забарвлення: нежирні сири мають світлий чи білий колір, що з тим, що він створюється з знежиреного молока;
• при виборі також звертайте увагу на краї та зрізи: вони не повинні бути потрісканими або обсипаними (єдиний сорт, до якого це застосовно – це Індіасабаль);
• якщо є можливість, обов'язково спробуйте продукт, який бажаєте придбати;
• звертайте увагу на вартість: сири з низьким вмістом жирів не можуть коштує дешево, якщо ж ви бачите занижену ціну, отже, у його виробництві деякі інгредієнти були замінені на дешевші рослинні жири.

Рецепт приготування знежиреного сиру в домашніх умовах

Чимало людей після походу в магазин або пари невдалих покупок замислюються про те, як зробити такий корисний і низькокалорійний продукт будинку, де можна проконтролювати всі інгредієнти і бути спокійним за якість і свіжість.

Насправді досить просто зробити сир із знежиреного сиру. Для його створення піде не більше години.

До того ж, це вийде набагато дешевше, ніж брати інший низькокалорійний сир у магазині.

Для створення знадобляться:

• сир знежирений – 1 кг;
• склянка молока (можна середньої жирності 2,5%);
• одне яйце;
• сіль - чайна ложка без гірки;
• сода – половина чайної ложки;
• масло вершкове - маленький шматочок (близько 10-15 г);
• оливкова олія – чайна ложка.

Також, крім основних компонентів, потрібно підготувати кухонне начиння: знадобиться каструлька з товстим дном, друшляк і форма для майбутнього сиру (підійде глибока і не дуже широка миска).

Тепер уже можна закатати рукави та розпочати процес. Висипаємо сир у каструльку, куди слідом додаємо молоко.

Включаємо плиту і ставимо каструльку на невеликий вогонь (потужність). Періодично помішуємо.

Необхідно домогтися, щоб сир повністю розчинився у молоці. Після того, як рідина закипіла, варимо ще близько 7-10 хвилин і знімаємо з вогню.

Відкидаємо все на підготовлений друшляк, а в звільнену каструльку кладемо масло, сіль, соду, яйце і сир після того, як він стек. Повертаємо її на вогонь та ретельно змішуємо інгредієнти.

Поступово маса стане в'язкою - це ознака того, що готовий сир.

Підготовлену форму змащуємо оливковою олією, після чого викладаємо туди одержану в каструльці масу. Тепер потрібно лише продовжувати, поки він затвердіє і охолоне, хоча він також смачний у теплому вигляді.

Простий рецепт домашнього сиру із сиру із зеленню дізнайтеся з відео.

Домашній сир із знежиреного молока

Для приготування можна використовувати і знежирене молоко.

У такому разі головними інгредієнтами для приготування знежиреного сиру будуть:

• сир (знежирений) – приблизно 0,5-0,6 кг;
• яйце – 1 шт.;
• молоко з жирністю 0,5% – половина літра;
• сіль чайна ложка без верху;
• сода - 2 р.

Починається процес, як і в попередньому випадку зі змішування сиру з молоком. Для цього можна використовувати як виделки, віночок, так і блендер.

В результаті у вас має вийти відносно однорідна рідка суміш, яку ставимо на маленький вогонь і періодично помішуємо лопаткою.

Процес нагрівання необхідний, щоб відокремити сирну основу від сироватки. Зазвичай це йде близько 10-15 хвилин.

Після цього все відкидаємо на друшляк, щоб рідина повністю скла.

Потім повертаємо основу для сиру назад у каструльку, кладемо туди також яйце, сіль, а також соду і добре змішуємо (можна використовувати блендер на невеликій швидкості).

Ставимо каструльку на вогонь (також можна використовувати водяну баню, якщо стінки каструльки досить тонкі). Помішуємо і коли почнемо помічати, що суміш густіє і відстає від стін, можна припиняти.

Викладаємо масу у формочки і прибираємо в холодильник для остигання та застигання.

Як би там не було, домашні сири багато в чому корисніші за магазинні. Особливо якщо не знаєш, які компоненти використовувалися для його створення і скільки він вже зберігався.

Але при приготуванні цих дієтичних ласощів на домашній кухні слід пам'ятати про деякі рекомендації:

1. Врахуйте, що головний заповіт у приготуванні домашнього знежиреного сиру – це вибір якісних та свіжих інгредієнтів.
2. Якщо ви готуєте сир самостійно, можете урізноманітнити рецепт додаванням зелені, спецій, часник і таке інше.
3. Коли ви готуєте сир, крім нього ви отримуєте сироватку, яка надалі може використовуватися для приготування пирогів, холодних супів, млинців.
4. Форму можна і не змащувати маслом.
   У такому разі, щоб готовий сир легко відокремити від поверхні, можна використовувати харчову плівку: їй необхідно застелити всю поверхню форми.
5. Не бійтеся, якщо при останніх етапах, коли ви додаєте яйця, сіль та соду, сирна основа стане трохи жовтішою.
   Це відбувається через взаємодію із содою.

Навіть якщо ви сидите на дієтах і намагаєтеся позбавитися зайвих кілограмів, повністю від сирів відмовлятися не можна, оскільки в них міститься багато корисних речовин, які сприяють нормальній життєдіяльності організму.

У такому разі помічниками будуть знежирені сири з мінімумом жирів і максимумом корисних компонентів.

Рецепт легені у приготуванні, але дуже схожого на справжній магазинний твердий сир: домашнього знежиреного твердого сиру, який можна їсти за дієтою Дюкана на Атаці, Чергуванні та Закріпленні дізнайтеся з відео.

Вконтакте

Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже .

Єдине, що вам потрібно вибирати продукти з невисоким відсотком жирності, вони менш калорійні. У цьому вам допоможе список, розміщений нижче, – список нежирних сортів сиру.

Як відомо, сир – найкорисніший, легкозасвоюваний продукт, у ньому багато білка для будови м'язових тканин (більше, ніж у рибі чи м'ясі), кальцію, цинку, фосфору, вітамінів E, С, А, D, PP, групи В.

Однак необхідно розрізняти нежирні та жирні сорти сиру. Більшість сирів, до яких ми звикли, мають жирність рівну 50-70% (50-70 г жиру на 100 г продукту). Завдання ж людини, яка стежить за своєю зовнішністю та фігурою, вживати сири максимум до 30% жирності.

Нежирні сорти сиру та їх калорійність

Першим у нашому списку йде соєвий сир Тофу. Такий сир має жирність від 1,5 до 4%. Він містить у великій кількості та є альтернативою білку м'яса. Калорійність цього сиру – 80ккал на 100 г. Ідеальний у вигляді бутербродів на перекушування, а також як цінний інгредієнт салатів.

Сир Рікоттаробиться не з знежиреного молока, як багато хто вважає, а з сироватки, яка залишається в процесі приготування інших видів сиру. Його жирність 8-13%, а калорійність 174ккал. Містить окрім кальцію, вітамінів А та групи В, незамінну амінокислоту метіонін – найважливішу амінокислоту для печінки. Цей сир часто використовують у вигляді салатів, десертів та як самостійну закуску.

Моцареллатак само виготовляється із знежиреного молока. Продається зазвичай у вигляді кульок у сольовому розчині. Жиров містить 22,5%, калорій 149-240, залежно від сорту моцарели.

(Зернений сир) виглядає у вигляді зерен з сиру, приготованих у солоних свіжих вершках, його жирність не більше 5%, калорійність до 125ккал. Їм заправляють салати, а також використовують як самостійну страву. Його ще часто називають домашнім чи сільським сиром (заході котедж-сир).

Сир Чечілтеж відноситься до нежирних сортів сиру (всього 5-10%). За консистенцією цей сир нагадує Сулугуні. Його випускають у вигляді волокнистих щільних ниток, які скручені у формі кіски. У великій кількості містить сіль, оскільки дозріває у соляному розчині, його ще часто продають у копченому вигляді. Містить 313ккал.

Нежирні сири Valio Polar, Фітнес, Грюнландермістять приблизно 148ккал при жирності всього 5-10%. Тільки їх доведеться пошукати у дорогих супермаркетах чи гіпермаркетах. І читайте упаковку, у складі деяких із них може бути не 5% жиру, а 5% йогурту.

Фетачи легка бринза. Багато хто вважає бринзу дієтичним продуктом, любить її в салатах, особливо в грецькому, проте калорійність звичайної бринзи 250ккал при високому відсотку жирності. У магазинах з'явилася альтернатива: фета-лайт (легка бринза), її жирність від 5 до 17%, в середньому калорійність 160ккал.

Нежирні сорти сиру Arla, Natura та Valio, Oltermanni. На смак нагадують свіже молоко, чудовий продукт для тих усіх, хто намагається правильно харчуватися і зберігати фігуру. Калорійність таких сирів 210-270ккал та 16-17% жирності.

Сир Valio, Oltermanni

Сулугуніє грузинським сиром розсольним. Його жирність 24%, калорійність 285ккал.

Я думаю, в цьому списку нежирних сортів сиру ви зможете вибрати для себе «свій» сир, який задовольнятиме вас і за смаковими якостями, і за корисністю, яку він надаватиме на ваш організм.

Смачного!

Нежирний сир – неіснуюче поняття. У будь-якому сирі є жир, різниця лише у його кількості. Давайте з'ясуємо: який сир найлегший?

У Росії її іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese(Англ. сільський або котеджний сир).

Часто його називають домашнім сиром.На перший погляд котедж-чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша. 100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок. Дозріває чечил у розсолі, але нерідко його змішують з сиром або іншим сиром і набивають у неглазуровані глеки або бурдюки.

Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, тісто волокнисте щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%.

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (жирність 5-10%)

Такі сири – просто знахідка для тих, хто худне!Але їх треба пошукати у великих магазинах. Докладніше вивчіть зворотний бік упаковки - етикетку, у деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. Нежирний сир - Рікотта (жирність 13%)

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців.Часто його називають сиром, але це не зовсім так: він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів.

Скибочка рикотти містить, в середньому, 49 калорій і 4 г жирів,половина з яких – насичені. У змісті цього продукту відзначається найнижча кількість натрію проти іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутній метіонін – сірковмісна амінокислота.

7. Нежирний сир -легка бринза, фета (жирність 5-15%)

Цей сир, точніше навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм. Але далеко не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів.

Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна. Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%. Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу.

Якщо не споживати фету у поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілком придатну для дієти.

8. Нежирний сир – Arla, Ольтермані(жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока,текстура щільна однорідна, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Відмінно підходить людям, які дбають про своє здоров'я.