Receta: Roleta me lakër - të bëra nga lakra e freskët. Lakra: recetë me foto. Lakra nga lakra e freskët Si të gatuajmë kotëletë të shijshme me lakër turshi

Përfitimet e lakrës si një burim i paçmuar i fibrave janë të pamohueshme. Kjo shpjegon popullaritetin e pjatave me lakër. Përveç kësaj, ato janë me pak kalori, të shëndetshme dhe ekonomike.

Ndër shumëllojshmërinë e gjerë të delikatesave të lakrës, gjithmonë kanë rënë në sy kotletat, të përshtatshme si pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore. Ato përfshihen në menytë vegjetariane, të fëmijëve dhe dietike, mund të diversifikojnë dietën e familjes dhe përgatiten shumë thjesht.

Kotletat e lakrës, të përgatitura nga një grup minimal përbërësish, rezultojnë jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe falë vitaminave që përmban lakra. Ata shkojnë mirë me kosi ose domate të zakonshme, si dhe me disa pjata me mish.

Kotletat më të shijshme të lakrës - recetë fotografike hap pas hapi

Kotletat e lakrës janë një mundësi e shkëlqyer për një drekë apo darkë të lehtë. Ndoshta për shumë nuk duken mjaft të shijshme dhe të shijshme, megjithatë, pasi të keni provuar ta gatuani këtë pjatë të paktën një herë, do të ndryshoni plotësisht mendimin tuaj për të.

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

Lakra e bardhë: 1.5 kg
Qepë: 1 pc.
Vezë: 2 copë.
Qumësht: 200 ml
Bollgur: 3 lugë gjelle. l.
Miell gruri: 5 lugë gjelle. l.
Kripë:
Piper i zi i bluar:
Vaj perimesh:

Udhëzime gatimi

Receta e koteletave me lulelakra

Kotletat e përzemërta me një kore të shijshme mund të përgatiten pa mish fare. Kjo pjatë fluturon nga tavolina sa hap e mbyll sytë.

Përbërësit e kërkuar:

pirunët e lulelakrës;
2 vezë të ftohta;
0,1 kg djathë;
1 qepë;
100 g miell;
kripë, piper, kopër, thërrime buke.

Hapat e gatimit kotelet e shijshme me lulelakër:

Lajmë përbërësin tonë qendror, presim me thikë pjesën e fortë të kokës së lakrës, e ndajmë në tufë lulesh dhe e vendosim në një tas.
Hidhni tufë lulesh në ujë të vluar dhe ziejini pasi të ziejnë përsëri për rreth 8 minuta.
Kapni copat e lakrës së gatuar me një lugë të prerë dhe lërini të ftohen.
Lakrën e ftohur e bëjmë pure në blender dhe e lëmë sërish mënjanë.
Pritini qepën e qëruar në katrorë të vegjël.
Lani dhe copëtoni koprën.
Grini djathin në anën e trashë të një rendeje.
Kombinoni purenë e lakrës me qepët, barishtet dhe djathin, rrihni vezët, shtoni kripë, piper, shtoni erëza sipas shijes, më pas përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene.
Shtoni miellin dhe përzieni përsëri mirë.
Ngrohni vajin në një tigan.
I lagim duart me ujë, formojmë ëmbëlsira të rrumbullakëta, i rrotullojmë në thërrime buke dhe i vendosim në një tigan.
Skuqini kotatet e lakrës deri në kafe të artë dhe më pas kthejini me një shpatull druri.

Si të gatuajmë kotelet e lakrës me mish të grirë

Kjo recetë është një shpëtim i vërtetë nëse ka pak mish të grirë për kotatet. Duke shtuar lakër në të, ju do të merrni cutlets me cilësi të lartë.

Përbërësit e kërkuar:

0,5 kg lakër;
0,3 kg mish i grirë;
1 vezë;
100 g miell;
50 g bollgur;
100 ml qumësht;
kripë, piper, erëza.

Hapat e gatimit kotelet me lakër dhe mish:

Prisni lakrën sa më imët të jetë e mundur;
Pasi të keni hedhur pak kripë, skuqni mishin e grirë në vaj;
Pasi e mbushim lakrën me qumësht, e ziejmë në një tigan me mure të trasha derisa të gatuhet gjysmë.
Pasi qumështi të vlojë, shtoni bollgurin duke e përzier vazhdimisht dhe ziejini për rreth një çerek ore.
Masën e lakrës e lëmë të ftohet, më pas e bashkojmë me mishin e grirë dhe e rrahim me vezën. Pas përzierjes, prisni derisa mishi ynë i grirë i pazakontë të jetë ftohur plotësisht.
Pasi i kemi lagur duart, formojmë ëmbëlsira në formë vezake, i pjekim në miell dhe i skuqim në vaj të nxehtë. Salcë kremoze, salcë kosi ose majonezë do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatën origjinale.

Kotoleta me lakër dhe pulë

Pavarësisht nga një kombinim kaq i pazakontë i produkteve, rezultati që rezulton do t'ju befasojë me shijen dhe ngopjen e tij të këndshme. Dhe duke treguar pak iniciativë dhe duke zier kotletat e gatshme në domate, do t'i shtoni lëngshmërinë e tyre.

Përbërësit e kërkuar:

0,2 kg lakër;
fileto pule 0,2 kg;
1 vezë e ftohtë;
3 thelpinj hudhër;
kripë, piper, kerri.

Procedura e gatimit kotelet me lakër dhe pulë:

Hiqni gjethet e sipërme të lakrës, grini sasinë e nevojshme të lakrës ose kaloni në një blender.
Ndani mishin nga kockat dhe lëkura, kaloni në një mulli ose blender. Raporti i lakrës me mishin duhet të jetë afërsisht 2:1.
Mishin e grirë e bashkojmë me purenë e lakrës, e rrahim vezën, e përziejmë me dorë duke i shtuar hudhrat e grira, erëzat dhe kripën. Përziejini sërish me dorë dhe rrihni mishin e grirë. Masa do të duket e lëngshme, por copat e përfunduara do ta mbajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur.
Me duar të lagura formojmë ëmbëlsira të rrumbullakëta, i vendosim në vaj të nxehtë dhe i skuqim nga të dyja anët.
Kur të shfaqet një kore kafe e artë, zvogëloni flakën sa më shumë që të jetë e mundur, derdhni në ujë të vluar ose lëng mishi dhe ziejini për rreth një çerek ore. Lejohet të shtoni erëza dhe gjethe dafine në supë.
Një pjatë e shkëlqyer anësore për këto koteleta është orizi dhe turshitë e bëra vetë.

Receta për kotelet me lakër dhe djathë

Djathi i fortë më banal do të ndihmojë në shtimin e shijes në kotelet e lakrës.

Përbërësit e kërkuar:

1 pirun i vogël lakër;
100 ml salcë kosi;
50 g djathë;
2 vezë të ftohta;
50 g miell.

Hapat e gatimit kotelet e lakrës me djathë:

Lakrën e grijmë sa më hollë, e kaurdisim për nja dy minuta në vaj të nxehtë, më pas shtojmë salcë kosi dhe vazhdojmë të ziejmë derisa të zbutet, duke e erëzuar me kripë dhe piper. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
Grini djathin në një rende me rrjetë mesatare.
Kur lakra të jetë ftohur, rrihni vezët në të dhe shtoni djathin, përzieni plotësisht.
Nga masa e përftuar formojmë kotele, i pjekim në miell dhe i skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë;
Shërbejeni me salcë kosi.

Si të gatuajmë koteleta të shijshme me lakër turshi

A nuk e besoni se mund të bëni kotoleta të lëngshme, të buta dhe shumë të shijshme nga kaputi turshi? Atëherë shkojmë tek ju! Për ata që hanë mish, kur lexojnë emrin, gjella mund të duket pak e çuditshme. Megjithatë, në stinën e nxehtë, kur nuk ju shqetëson të mendoni për sigurinë e figurës suaj, prerjet e lakrës do të jenë të duhura.

Përbërësit e kërkuar:

0,5 kg lakër turshi;
300 g miell;
20 g sheqer;
një majë sode;
qepë;
vezë;
kripë piper.

Hapat e gatimit cutletat më të mira të verës:

Pritini imët qepën e qëruar dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të jetë transparente.
Shtoni sodën dhe sheqerin në miellin e situr në një sitë rrjetë të imët. Përziejini gjithçka tërësisht.
Bashkoni miellin me lakrën, shtoni kripë dhe piper, pasi përzieni shtoni qepën e skuqur dhe vezën, sipas dëshirës mund ta pasuroni shijen me barishte të grira hollë.
Nga lakra e grirë formojmë koteleta, i pjekim në miell dhe i dërgojmë të skuqen në zjarr të ulët.
Shërbejeni me salcë kosi si shtesë për çdo pjatë anësore.

Kotoleta dietike me lakër me karota

Vendimi për të hequr dorë nga gatimet e mishit gjatë Kreshmës zakonisht ndikohet nga varfëria e menysë ditore. Mund ta diversifikoni me kotelet me lakër dhe karrota. Veza në recetë është e pranishme si element lidhës nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me 1 patate.

Përbërësit e kërkuar:

0,3 kg lakër;
1 karotë e madhe;
1 vezë e ftohtë;
170 g miell;
kripë piper.

Procedura e gatimit cutletat më dietike:

Pritini imët lakrën.
Karotat e lara dhe të qëruara i grijmë në qelizat e vogla të një rendeje.
Kaurdisni lehtë perimet. Në formën e tyre të papërpunuar, ato nuk janë të përshtatshme për të bërë cutlets. Për ta bërë këtë, ngrohni një lugë vaj në një tigan dhe vendosni mbi të lakrën e përgatitur dhe karotat. Koha totale e pjekjes është rreth 10 minuta. Transferoni perimet e zbutura në një tas të thellë.
Në mënyrë që cutlets të mbajnë formën e tyre normalisht, ata kanë nevojë për një vezë dhe mielli do të trajtojë këtë rol. Rrihni vezën në perime, shtoni 100 g miell, rregulloni me erëza dhe kripë dhe gatuajeni mirë.
Tani perimet tona të grira janë gati për të formuar cutlets. Formojmë ëmbëlsirat me duar të lagura, më pas i pjekim në miellin e mbetur dhe i skuqim nga të dyja anët.

Kotelet e lakrës në furrë

Kjo pjatë duhet të tërheqë të gjithë dashamirët e ushqimit dietik dhe vegjetarian. Sepse rezultati është i shijshëm, absolutisht jo i yndyrshëm dhe shumë i shëndetshëm.

Përbërësit e kërkuar:

1 kg lakër;
200 ml qumësht;
50 g gjalpë;
100 g bollgur;
3 vezë;
kripë, piper, koriandër, bukë.

Hapat e gatimit kotelet rozë dhe të shijshme pa mish:

Hiqni gjethet e lakrës nga piruni, lajini mirë dhe vendosini në një tenxhere.
Zieni gjethet e lakrës në ujë me kripë për rreth 10 minuta. Kur përdorni një perime të re, kjo fazë gatimi mund të anashkalohet.
Kur lakra e zier të jetë ftohur, grijeni me blender ose duke e copëtuar me dorë.
Shkrijmë gjalpin në një tigan me mure të trasha, në të vendosim lakrën duke e trazuar, ziejmë për 5 minuta dhe më pas hedhim qumështin.
Kur përzierja qumësht-lakër të fillojë të ziejë, shtoni bollgurin, përzieni, fikni flakën dhe mbuloni gjithçka me kapak.
Kur masa e përftuar të jetë ftohur dhe bollguri në të të jetë fryrë, shtoni vezët e bardha të njërës prej tyre për t'u lubrifikuar. Kriposim dhe e rregullojmë mishin tonë të grirë, më pas e përziejmë mirë.
Prej saj formojmë kotele, të cilat duhet të rrotullohen në bukë.
Shtrojme nje tepsi me leter dylli, mbi te vendosim kotatet dhe i vendosim ne furre per rreth 20 minuta.
I nxjerrim kotoletat, i lyejmë me proteina dhe i vendosim sërish në furrë, këtë herë për një çerek ore.
Pjata e përfunduar mund të shërbejë si pjatë anësore, zakonisht e servirur me salcë kosi ose ketchup.

Në kuzhinat e vendeve të ndryshme ka gatime vërtet popullore. Kjo përfshin lakër. Receta për përgatitjen e saj nuk është aspak e ndërlikuar. Ndoshta, kjo pjatë është përgatitur që në kohën kur lakra filloi të hahej. Por variacionet, si zakonisht, mund të jenë shumë të ndryshme. Çdo kuzhinë ka nuancat e veta në përgatitjen e ushqimit. Pra, ka vend për imagjinatën tuaj të kuzhinës për të egra. Le të përpiqemi të gatuajmë lakër sot. Receta bazë është mjaft e thjeshtë. Pse të mos e provoni?

Pak histori

Si të gatuaj lakër? Nga çfarë ta përgatisni këtë pjatë? Vetë emri flet vetë! Sigurisht, është bërë nga lakra. Por përsëri, lakra gjithashtu mund të jetë e ndryshme: e thartë, e kripur, e freskët. Dhe aditivët (si në përrallën e njohur ruse) mund të jenë krejtësisht të ndryshme.

Në fakt, lakra (një emër tjetër për pjatën) është një pjatë kombëtare e Ukrainës dhe Sllovakisë. Për sa i përket lidhjes së saj, supa me lakër e bërë nga lakra e freskët është vëllai i borshtit të njohur. Por është pak më e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon aq shumë përbërës (sa për gjënë e vërtetë ku qëndron luga).

Përfitimi dhe popullariteti

Në shumë vende të botës, lakra e shijshme është gjerësisht e popullarizuar. Në fund të fundit, supa rezulton të jetë e kënaqshme dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, është shumë me kosto efektive. Në fund të fundit, ajo mund të përdoret, veçanërisht kur asgjë tjetër nuk ka pranë, si një drekë e plotë për një familje të madhe: si të parën ashtu edhe të dytën. Nëse kjo pjatë nuk përgatitet pa yndyrë, por me mish, atëherë mishi i derrit është më i miri. Është yndyror dhe ushqyes. Dhe lakra turshi, e larë paraprakisht me ujë për të hequr acidin e tepërt, e neutralizon mirë këtë yndyrë, duke lejuar që të gjitha produktet përbërës të përthithen mirë.

Disa njerëz shtojnë miell, gjalpë dhe salcë kosi me hudhër. Dhe sipas Zaporozhye, Kozak, meli gjithashtu duhet të futet në një fazë të caktuar të përgatitjes. Kjo është ndoshta mënyra se si Kozakët Sich përgatitën lakrën në kohët e lashta të Katerinës së Madhe.

Kinezët dhe popujt e Siberisë Lindore e bëjnë këtë pjatë me oriz, duke përdorur vetëm lakër të freskët. Prandaj, çdo amvise vendos vetë se si të përgatisë supë me lakër (receta dhe përbërësit e saj). E cila, në përgjithësi, është e mrekullueshme, nëse vetëm sepse mund të demonstroni plotësisht imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe të përgatisni një pjatë të shijshme, duke kënaqur të dashurit ose mysafirët tuaj me këtë pjatë të thjeshtë popullore.

Përbërësit për recetën kryesore

Do të na duhen: gjysmë kilogram lakër të freskët, të njëjtën sasi lakër turshi, por jo shumë të thartë, nja dy karota, rreth pesë patate mesatare, nja dy qepë, lëng mishi derri, një copë sallo të kripur (të freskët), një tufë barishtesh të freskëta - majdanoz, kopër, qepë.

Përgatitja

Së pari, gatuajeni supën sipas të gjitha rregullave nga një pjesë e vogël e derrit. Ne paralajmërojmë menjëherë ata që nuk pëlqejnë shumë yndyrë - kjo supë është pikërisht ajo. Kjo mund të shmanget vetëm nëse gatuani lakër pa dhjamë. Receta e tij do të jepet më poshtë.

Kur lëngu të jetë zier e kullojmë për transparencë (për të njëjtin qëllim e kaurdisim edhe me qepë). Nxirrni një copë mish derri të butë të zier dhe copëtoni imët dhe imët. Kthejini copat e prera përsëri në lëngun e mishit.

Përgatitja e perimeve

Pritini lakrën e freskët në shirita të hollë duke përdorur një thikë të veçantë (si për borscht). Masën turshi e shpëlajmë lehtë nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Tre karota të mëdha, të qëruara paraprakisht. Pritini imët qepën. Pritini sallin e kripur në copa të vogla. Dhe zarzavatet e freskëta i presim shumë imët.

Pjekje

Ashtu si për borscht, për ta bërë të shijshme, edhe lakra duhet të skuqet. Në një tigan vendosim copat e sallit të yndyrës (nën prerë) dhe i skuqim në zjarr të ulët. Fillimisht shtoni qepën në tigan, pastaj karotat. Duke e trazuar, skuqeni për rreth pesë minuta. Më pas shtoni lakër turshi, pak lëng mishi, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera.

Faza përfundimtare

Në këtë kohë, hidhni lakrën e freskët dhe patatet në lëng mishi dhe gatuajeni për 10 minuta. Kombinoni së bashku përmbajtjen e tiganit dhe tiganit, duke e trazuar plotësisht. Më pas gatuajeni lakrën pothuajse gati derisa patatet të jenë gati (nxirrni një copë patate dhe provojeni: nëse prishet pa mundim, supa është gati). Mbulojeni me kapak, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet. Disa njerëz mendojnë se kjo është një nga gjërat më të rëndësishme: lënia e supës me lakër.

Shërbyer pjatën në tryezë

Mund ta servirni lakër në tryezë pas gjysmë ore, spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara dhe vendosni një lugë salcë kosi në secilën pjatë. Supa duhet të jetë shumë e trashë (të paktën kështu duket përgatitja klasike). Në teori, duhet të jetë një lugë e ngulur në mes të tiganit. Ai i trashë shkon më së miri me pjatën.

Variacionet

Besohet se nuk ka nevojë të shtoni domate në lakër. Por për adhuruesit e domates, ekzistojnë të paktën dy variante të recetës bazë. Së pari: marrim domate të freskëta (sidomos të mira nëse janë në sezonin kur janë të lira) dhe i shtojmë në supë në fazën përfundimtare të përgatitjes, pasi i kemi prerë më parë në copa të mëdha. Së dyti: shtoni nja dy lugë pastë domate në skuqje. Por pastaj, sigurisht, shtoni më shumë panxhar - dhe mund të merrni borscht të vërtetë!
Nëse dëshironi ushqim kozak, atëherë në fazën e mesme të gatimit (së bashku me patatet) shtoni në tigan tre lugë të mëdha meli.
Ata që nuk e pëlqejnë thartirën, mund të gatuajnë lakër pa lakër turshi. Por atëherë ju duhet të merrni dy herë më shumë të freskët për të kompensuar trashësinë e supës.
Për ata që janë mësuar të përdorin këtë pajisje kuzhine, mund të gatuani lakër në një tenxhere të ngadaltë. Nuk është aspak e vështirë, kërkon të njëjtën sasi përgatitjeje si borshi i zakonshëm.
Për ata që janë duke agjëruar dhe në një dietë pa mish, mund të përgatisni lakër pa dhjamë. Bëni të njëjtën gjë, por jo me lëng mishi dhe pa pjesëmarrjen e sallosë. Vërtetë, rezulton jo aq e shijshme, por gjithashtu ka të drejtë të ketë vendin e saj në tryezë. Më pas shijojeni sa të kënaqet me erëza, barishte të freskëta, salcë kosi (nëse lejohet) ose ghee. Kjo do të përmirësojë ndjeshëm situatën e shijes. Mirë oreks të gjithëve!

Ne vendosim perimet e nevojshme në banak - lakër të freskët, karrota, gjysmë qepë të madhe, hudhër. Qëroni dhe lani të gjitha perimet. Nëse keni piper zile, mund të shtoni gjysmën e tij.

Pritini lakrën në kubikë të mëdhenj në mënyrë që të jetë e lehtë për t'u copëtuar. Hidhini në tasin e blenderit, mbulojeni me kapak dhe ndizni me fuqi të plotë për disa sekonda.

Hidhni lakrën e copëtuar në tigan, por nuk duhet bërë pure, vetëm perimet duhet të jenë prerë imët në copa. Kontrolloni procesin Hapeni tasin në mënyrë periodike për të shmangur qullën.

Në të njëjtin enë grijmë qepën, karotat dhe hudhrën.

Para se të përgatisni kotelet e lakrës, duhet ta zieni pak. Hidhni qumështin në tigan. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 5 minuta derisa masa të bëhet e butë.

Me anë të një kullese kullojeni lëngun nga tigani në mënyrë që lakra të mos ketë qumësht. E hedhim sërish në tepsi dhe e çojmë në ballkon të ftohet.

Kur kjo të ndodhë, rrihni vezët, shtoni perimet e përgatitura, kripën dhe erëzat sipas shijes.

Përzieni të gjithë përzierjen e lakrës. Shtoni miell ose bollgur.

Përziejini përsëri, masa duhet të jetë pak e trashë në mënyrë që kotatet të formohen mirë.

Vendosim një tigan me vaj në sobë. Formoni kotelet me duar të lagura dhe i rrotulloni. Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Vendosni kotatet në një pjatë me një pecetë për të kulluar vajin e tepërt. Kotletat e shijshme të perimeve janë gati

Byreku me lakër shpesh quhet "dembel", pasi përgatitet shpejt dhe nga përbërësit më të thjeshtë. Sidoqoftë, ky fakt nuk i heq vetitë e tij: pjata rezulton e shijshme, e butë dhe shumë e butë. Jam i vërtetë!

Përbërësit

Receta e byrekut me lakër

Lakrën e shpëlajmë në ujë të ftohtë dhe e presim imët. Bëni të njëjtën gjë me koprën. Përzieni perimet, kripën dhe piperin. Përzieni vezët me salcë kosi dhe majonezë, rrihni butësisht me një kamxhik. Shosh miellin, shtojme pluhurin per pjekje dhe perziejme mire. Kombinoni përzierjen e miellit me përzierjen e vezëve dhe kosit, përzieni derisa të arrijë konsistencën e kosit.

Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje ose një tepsi, shtojmë mbushjen me lakër dhe kopër. Shkrini gjalpin e mbetur dhe hidheni mbi lakër. Hidheni brumin në një shtresë të barabartë mbi mbushjen. Nxehim furrën në 190 gradë dhe vendosim byrekun aty. Piqeni për rreth 40 minuta.

Përdorni të korrat tuaja të lakrës dhe kënaqeni familjen tuaj me një byrek të shëndetshëm! Gatishmëria e byrekut mund të përcaktohet nga korja e artë (për të qenë të sigurt, mund ta shponi brumin me një kruese dhëmbësh - nëse kruese dhëmbësh është e lagur, brumi nuk është ende gati). Pritini byrekun e përfunduar në copa. Shërbejeni të thatë ose me salcë kosi, mustardë ose djathë. Ju bëftë mirë!