meni
domovZavorni sistem 

Kumare z rdečim ribezom za zimske ocene. Vložene kumare v kozarcu z rdečim ribezom. Soljenje kumar z rdečim ribezom

Zdi se, da vemo vse o vloženih kumarah. Pripravljajo jih na različne načine: s trpkim hrenom in lovorjevimi listi, z aromatičnim pehtranom, nageljnovimi žbicami in celo medom. In tudi, se izkaže, z ribezom in začinjeno baziliko.
Vložene konzervirane kumare z rdečim ribezom zvenijo vabljivo in izgledajo razkošno. Rubinasti grozdi jagod, ki se lesketajo med napetimi, zrelimi kumarami, smaragdni ribezovi listi in škrlatna bazilika, snežno beli stroki česna - tradicionalni kozarec konzerv se bo pojavil v popolnoma drugačni obliki. Kumare imajo okus kot goba, absorbirajo vse vonjave in jed zacveti z vsemi aromami - pikantnimi, svetlimi, izjemno okusnimi.

ČAS: 1 ura 30 min.

enostavno

Obroki: 8

Sestavine za 3 litre končne konzerve:

  • Kumare 1,7-1,8 kg;
  • Rdeči ribez 150-200 g;
  • Bazilika, koper (semena) šopek;
  • Česen 1 glava;
  • Listi ribeza 7-10 kosov.
  • Sol 2 žlici.
  • Kis 100-135 g;
  • Sladkor 2 žlici.
  • Voda 1,2-1,3 l.

Priprava

Preglejte srednje velike kumare, izbrane za spravilo za zimo, glede poškodb: med njimi ne sme biti pokvarjenih, razpokanih, prezrelih ali zelo velikih kumar. Prav tako ne smete uporabljati kumaric z debelo kožo: slabo se kisajo, okus pa pušča veliko želenega. Izperite pod tekočo hladno vodo in posušite.
Številni domači proizvajalci konzerv pri kisanju odrežejo konce kumar.
Ne obrezujem jih, ker kumare s tem, ko spustijo sok, postanejo mehke in manj hrustljave.


Operite ribezove liste, jagode in baziliko, olupite česen.


Dno kozarcev, ki smo jih predhodno sterilizirali nad paro, obložimo s »dežniki« kopra, jih obložimo z listi bazilike in ribeza ter dodamo nekaj strokov česna.

Na dno položite nekaj jagod ribeza, nekaj pa jih enakomerno porazdelite po celotni prostornini kozarca.

Kozarce tesneje napolnimo, tako da v prostor med kumarami položimo šopke ribeza in stroke česna.

Za pripravo marinade v vrelo vodo dodajte sol in sladkor, dodajte kis, dobro premešajte in ponovno pustite, da zavre.
Nekatere gospodinje trdijo, da če je v receptu ribez, lahko storite brez kisa.
To je sporno vprašanje: prvič, kis deluje kot konzervans, ribezove jagode pa vsebujejo predvsem askorbinsko kislino. Drugič, ni podatkov, ki bi potrjevali njegovo uspešno uporabo pri konzerviranju. Zato je bolje uporabiti kis po starem: lahko ste prepričani, da pripravki za zimo ne bodo "eksplodirali".
Vendar pa ribez v svojih plodovih in listih vsebuje veliko taninov, zaradi katerih je naša konzerva hrustljava, sočna in okusna.
Pripravljene kozarce prelijte čim hitreje, ne da bi pustili, da se slanica ohladi, in pokrijte s pokrovi. Kumare je treba v 5-10 minutah temeljito popariti, nato pa lahko marinado vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.

Tako, ko trikrat ponovite postopek, konzervo zaprite s strojčkom za zapiranje, pokrijte z gosto krpo ali brisačo, da ohranite toploto. Da se prepričate o tesnem spoju, lahko kozarce s kumarami obrnete na glavo za 10-15 minut.
Majhen odtenek: ribez in bazilika lahko povzročita obarvanost marinade: morda ne postane popolnoma prozorna in dobi rdečkast odtenek. Med dolgotrajnim skladiščenjem jagode izgubijo bogato barvo, postanejo belkaste, slanica pa postane motna, zato je najbolje, da te pripravke pozimi najprej odprete.

Sicer pa bodo vložene kumarice z ribezom zagotovo všeč ljubiteljem dišečih in pikantnih kumaric ter poznavalcem dobre domače kuhinje. To je tudi dober razlog, da se odmaknete od klasičnih receptov. Rdeči ribez bo dal kumaram posebno aromo in prijetno kislost, trpka semena kopra, dišeča bazilika in česen bodo ustvarili čudovit šopek arom, ki spominjajo na poletje.

Kumare so visoke kakovosti!

To je ZELO vreden recept, iskreno. In to so najboljše konzervirane kumare, kar sem jih poskusil v življenju. In tudi če še nikoli niste konzervirali ničesar, je vredno začeti zaradi njih. Konzervirane kumare z rdečim ribezom so zelo zanimiv, izviren recept. Rdeči ribez daje kumaram edinstven okus, slanici pa bogato barvo. Poleg tega v tem receptu ni kisa. Uspešno ga nadomešča rdeči ribez, ki je naravni konzervans. Ni zaman, da se rdeči ribez imenuje tudi kislica. Kljub nenavadnosti je recept zelo preprost za pripravo.

Za pripravo dvolitrskega kozarca konzerviranih kumar

Močne, ne zelo velike kumare,
0,5 litra rdečega ribeza,
2 žlici soli,
1-2 žlici sladkorja,
4-8 strokov česna,
koper s krovnimi socvetji,
mešanica popra,
2-3 brsti nageljnovih žbic, po želji
ribezovi listi.

Kumare temeljito operemo in obrežemo konce.

Temeljito operite tudi rdeči ribez.

Na dno steriliziranega kozarca položite ribezove liste in dežnike kopra.

Napolnite kozarec s kumarami, v praznine pa vlijte ribez.

Kozarec do vratu napolnite z vročo, pred kratkim prekuhano vodo.

Kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20-30 minut. Nato vodo nalijemo v ponev, dodamo 2 žlici soli, 1-2 žlici sladkorja in slanico kuhamo približno pet minut. V kozarec s kumarami dodamo olupljen česen, stroke in mešanico popra.

In napolnite kozarec s slanico do samega vrha. Nato kozarec zvijemo, obrnemo, zavijemo v nekaj toplega, pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa ga shranimo v hladen in temen prostor. Po 3-4 tednih bodo kumare pripravljene.

Kako kisati kumare za zimo. Dva dobra, preverjena recepta za konzerviranje kumar s kisom in brez njega.
Prijatelji, če imate recept za vlaganje kumaric, ki ga želite deliti, bomo zelo veseli, da boste videli vaš recept v komentarjih na to objavo!

Pravijo, da je Napoleon obljubil nagrado, ki je podobna sodobnim 250 tisoč dolarjev vsakomur, ki bo našel način, kako ohranjati kumare sveže. Na pohodu je rad prigriznil hrustljavo kumaro. Nagrade ni prejel še nihče, bomo pa Francoza naučili vlagati kumare, da bodo hrustale tako dobro kot sveže. Ponujamo vam priljubljene recepte za hitro in ne preveč težavno vlaganje kumar ter seznam pogostih napak pri konzerviranju.

Konzerviranje kumar po metodi trojnega prelivanja
Najlažji način, brez pasterizacije in nato odstranjevanja kozarcev iz vrele vode. Kozarce popečemo v pečici ali nad paro (tvegane gospodinje kozarce preprosto pomijemo s sodo in konzerva je varno shranjena), na dno damo po tri liste ribeza in češnje, česen, hrenove ostružke in 10-15 poprovih zrn. Zahvaljujoč hrenu bo predjed pridobila pikanten "ruski" okus. Položimo kumare in pokrijemo z vejico zrelega kopra. Zavremo vodo, prelijemo in takoj vrnemo v ponev. Tako bomo vedeli točno količino slanice. Ponovno zavrite in dodajte žlico. zvrhano žlico soli in zvrhano žlico sladkorja na trilitrsko steklenico. Vlijemo in pustimo, da se ohladi (približno štiri ure). Če so kumare majhne, ​​je dovolj počakati pol ure. Slanico odlijemo, zavremo in jo tretjič zalijemo. Pod pokrovom dodajte nepopolno žlico. žlico kisa (70%) in zavrtite. Namig: da bo marinada prijetne čajne barve, skuhamo pest ribezovih listov v vodi za prelivanje.

Kumare z rdečim ribezom.
Recept je bolj zapleten, a okus kumar je odličen. Dobra stran tega pripravka je, da je pripravljen brez kisa. Rdeči ribez je sam po sebi odličen konzervans. Kumare damo v litrske in pol kozarce, jih potresemo z jagodami (400 g na tri litre) in začimbami. Blanširamo, prelijemo z vročo marinado (žlica soli in pol žlice sladkorja) in pasteriziramo 8 minut. Končano, zasukaj. Takšne kumare ne bodo izgubile barve in kakovosti, vendar ne zdržijo tako dolgo kot "kisaste".

Vlagajmo kumare z ribezom!

Rdeča na zeleni podlagi. In okusno, lepo in brez kisa.

Nekaj ​​pravil za pravilno konzerviranje.
1. Kumare nabirajte zgodaj zjutraj, ko so še krepke in sveže. Sadje, nabrano ob drugem času, namočite nekaj ur, da povrnete vlago.
1. Kumar ne tlačite v kozarec – raznesle jih bodo.
1. Sol naj bo groba, navadna. Kis - brez dodatkov.
2. Presežek kopra lahko povzroči "eksplozijo".
3. Pri pasterizaciji temperatura vode ne sme preseči 90 stopinj.
4. Da preprečite, da bi se kumare "kuhale", ko vlijete vrelo vodo, postavite največji primerek na vrh - prestal bo prvi temperaturni šok.
5. Naredite polnjenje na osnovi decokcije listov ribeza, to bo izboljšalo šopek.

Poletje je že v polnem teku. In da bodo pozimi na mizi vedno vložene kumare ali paradižniki, jih gospodinje začnejo ohranjati. In zdi se, da je vse tako preprosto - z vrta potegnete kumaro ali paradižnik, prelijete s slanico in končali ste. Ni te sreče ... Dodati morate sladkor, kis in začimbe ter poznati razmerja. Poleg tega so lahko pripravki s kisom zdravju škodljivi. Lahko seveda, kaj pa tisti, ki imate radi pripravke s prijetno kislostjo? Obstaja odličen izhod! Povedali vam bomo recept za vložene kumare, ki jih je mogoče zapreti brez kisa, vsa skrivnost je v skrivni sestavini - rdečem ribezu.

Sestavine:

  • majhne kumare ("prsti");
  • česen – 3 stroka;
  • rdeči ribez - 1,5 skodelice;
  • listi češnje - 6 kosov;
  • listi ribeza - 4 kosi;
  • listi hrena - 2 kosi;
  • koper - 4 kosi.

Za slanico potrebujemo (na 1 liter vode):

  • Sol - 1 velika žlica;
  • Sladkor - 1,5 velike žlice;
  • Črni poper v zrnu - 10 kosov.

Recept za vložene kumare z rdečim ribezom

Začnimo kuhati. Najprej morate kumare umiti in jim odrezati konce. Potem, če so kozarci že oprani in sterilizirani, potem lahko na dno kozarca damo vso zelenjavo, ki jo potrebujemo za vlaganje. In če kozarci niso oprani, jih morate oprati, posušiti, sterilizirati in nadaljevati postopek kot zgoraj.

Nato narežemo česen na koščke in ga stresemo na dno vsakega kozarca ter zrna črnega popra. Nato boste morali ribez oprati pod tekočo vodo in posušiti jagode. Če imate čas, naberite jagode, če ne, jih lahko položite z vejo. Tako izgleda še lepše.

Naslednji korak je, da v kozarec naložimo liste ribeza, češnje in hrena (kar imate doma), na vrh pa še kumare. Nato vzamemo ribez in ga prelijemo na kumare, tako da jagode zapolnijo vse vrzeli. Na vrh položite koper.


Nato zavremo vodo, vanjo vlijemo kumare, pokrijemo s pokrovi (poparjeni z vrelo vodo) in pustimo 30 minut. Odcedite vodo, zavrite in ponovno prelijte kumare 30 minut. Nato vodo odlijemo. dodajte sol in sladkor, zavrite. Nato marinado nalijemo v kozarce. Prišli smo do konca. Vse, kar ostane, je, da za zimo zvijemo kozarce vloženih kumaric.

Recept za vložene kumare z rdečim ribezom bi moral zadovoljiti vso družino. Kumare bodo hrustljave in ne kisle, in kar je najpomembneje, neškodljive za zdravje. Le slediti morate receptu in potem vam bo uspelo. Konzerviranje brez kisa, zato zahteva skrbno shranjevanje - najbolje na hladnem. Dober tek!

Vsaka gospodinja zelo pridno pripravlja ozimnico.

V prvi vrsti se taka priprava izrazi pri vlaganju zelenjave in sadja. Konec koncev si v hladnih zimskih večerih želite košček poletja na mizi.

Zato ženske kot prave kuharice polnijo kleti z dobrotami, da pozimi razveselijo svoje domače z zdravo hrano.

Kumare se izkažejo zelo okusne, če jih kisate z rdečim ribezom. Poleg tega zaradi kisline, ki je v jagodah, kis v tem primeru ni dodan. O tem, kako pripraviti)

Kumare z rdečim ribezom, recept

Za mariniranje kumar z rdečim ribezom boste potrebovali naslednje komponente:

· kumare (najboljše kumare) – 1,5 kg;

· rdeči ribez – 2 žlici;

· listi hrena – 3 kosi;

· listi ribeza – 5 kosov;

· češnjevi listi – 5 kosov;

· cvetoče vejice kopra – 5 kosov;

· česen – 1 glava;

· grenka rdeča paprika – 1 kos;

· sladkor – 5 žlic;

· sol – 3 žlice.

· črni poper in grah pimenta - po okusu.

1. Kumare je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, tako da na njih ne ostanejo majhni koščki umazanije ali zemlje. Nato morate odrezati vse odvečne repove. Da bodo kumare hrustljave, jih je najbolje namakati v zelo mrzli vodi za vsaj 2 uri.

2. Medtem ko so kumare v vodi, lahko pripravite vse ostale sestavine za vlaganje. Rdeči ribez je treba tudi temeljito oprati in položiti na papirnato brisačo, da se posuši in na njem ni ostankov vode.

3. Česen in pekočo rdečo papriko olupimo in narežemo na majhne koščke.

4. Zelenje je treba dobro oprati in malo posušiti na brisači. Ne pozabite, da mora biti sveže nabran. V nobenem primeru ne uporabljajte mlahavih listov ali starega kopra. V tem primeru lahko kozarci s kumarami eksplodirajo.

5. Kozarce je treba oprati in sterilizirati.

6. Ko se kozarci ohladijo, morate na dno položiti zelenice. Začeti morate s hrenom.

7. Potem morate kumare postaviti v vsak kozarec v navpičnem položaju. To je potrebno, da se ribez popolnoma nahaja v nastalih prazninah in se ne zmečka. V sorazmernih plasteh dodajte sesekljan česen in rdečo papriko.

8. Zdaj se začne postopek vlivanja. Najprej morate v vsak kozarec naliti vrelo vodo. Pokrijte jih s pokrovi in ​​pustite 15 minut. Po preteku časa je treba vodo odtočiti v ponev.

10. Sedaj ostane le še vročo slanico naliti v kozarce in jih dobro zapreti.

11. Kozarce je treba obrniti in zaviti v toplo odejo. Na prodajne police ga lahko postavite šele po 24 urah.

Kumare z rdečim ribezom so pripravljene. Posledično se bodo izkazali za nežne in hrustljave z nenavadnim okusom.

Naj vas ne skrbi, če po nekaj mesecih popolnoma izgubi barvo. To je naraven proces. To ne bo vplivalo na okus kumar.

Dober tek!