Pieczona pierś z kurczaka: kilka prostych i szybkich przepisów. Technologia przygotowania gotowanej wieprzowiny z piersi kurczaka Jak gotować gotowaną wieprzowinę z filetu z kurczaka
Za intrygującą nazwą „buzhenina” kryje się zupełnie znajomy pieczony filet z kurczaka, który każdy z nas może szybko i łatwo ugotować we własnym piekarniku. Domowy, gotowy gotowany schab to doskonała i zdrowa alternatywa dla produktu sklepowego, który doskonale komponuje się z warzywami i płatkami zbożowymi, stając się uniwersalnym dodatkiem do dziennego lub wieczornego posiłku.
Przepis na gotowaną wieprzowinę z piersi kurczaka
Składniki:
- filet z kurczaka - 2 kg;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- musztarda zbożowa - 15 g;
- świeży rozmaryn i szałwia;
- sok z połowy cytryny;
- duża cebula;
- oliwa z oliwek - 35 ml.
Przygotowanie
Najlepiej poprzedniego wieczoru, ale można też kilka godzin przed pieczeniem, natrzeć filet z kurczaka dużą porcją soli i świeżo zmielonego pieprzu. Pół godziny przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki, a w międzyczasie zacznij wyrabiać pastę ze szczypty świeżego rozmarynu i liści szałwii, soku z cytryny i ząbków czosnku. Powstałą pastą równomiernie posmaruj filet ze wszystkich stron, a następnie zawiń go w arkusz folii.
Filet należy piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 17 minut, a następnie kolejne pół godziny w 80 stopniach, ale jeśli zdecydujesz się gotować gotowaną wieprzowinę z piersi kurczaka w powolnej kuchence, włącz „Pieczenie” na 45 minut lub zgodnie z mocą konkretnego urządzenia.
Pieczona pierś z kurczaka w folii
Składniki:
- filet z kurczaka - 1,2 kg;
- suszona cebula i czosnek - po 3 g;
- mielony kminek - 3 g;
- suszone chili - 3 g;
- suszona papryka - 5 g;
- oregano - 2 g;
- olej roślinny - 25 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem gotowanej wieprzowiny z piersi kurczaka, nacieramy mięso suchą mieszanką przypraw. Aby go przygotować, wystarczy połączyć suszoną cebulę z czosnkiem, chili, papryką i oregano, a następnie polać przyprawy olejem tak, aby powstała pasta. Powstałą zawiesinę należy nałożyć możliwie równomiernie na powierzchnię piersi kurczaka, uprzednio oczyszczając ją z błon i żyłek, a także obficie nacierając solą. Przed pieczeniem kurczaka należy pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby marynował się możliwie równomiernie, następnie zawinąć filet w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 25 minut. Gotowy filet przed pokrojeniem należy całkowicie wystudzić.
Domowa gotowana pierś z kurczaka
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- miód - 140 g;
- skórka pomarańczowa;
- sok pomarańczowy - 60 ml;
- ocet jabłkowy - 10 ml;
- Zioła prowansalskie – 6 g;
- papryka - 5 g;
- i tymianek (świeży) - po 5 g.
Przygotowanie
Przygotuj lukier miodowy, mieszając miód, sok i skórkę pomarańczową z octem jabłkowym i ziołami prowansalskimi. Dla koloru do glazury można dodać mieloną paprykę, a dla smaku posiekane świeże zioła – rozmaryn i tymianek. Po oczyszczeniu kurczaka opłucz go i osusz, następnie natrzyj solidną szczyptą soli i marynuj w połowie glazury przez godzinę lub dwie. Połóż przyszłą gotowaną wieprzowinę na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Filet z kurczaka należy piec przez pół godziny w temperaturze 190 stopni, a co 5 minut należy go pokrywać dodatkową warstwą glazury miodowej, aby uzyskać piękną skórkę.
To danie to mięso pieczone w piekarniku. Chociaż obróbkę cieplną często przeprowadza się w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej lub piekarniku konwekcyjnym. Początkowo do gotowania używano mięsa niedźwiedzia, ale z czasem pojawiły się przepisy na kurczaka, wieprzowinę, indyka i wołowinę. Poniżej znajdziesz najpopularniejsze opcje pieczenia gotowanej wieprzowiny.
Jak gotować gotowaną wieprzowinę
Przepisów na taki przysmak jest wiele. Używane mięso jest inne. Używają wieprzowiny, wołowiny, drobiu, jagnięciny, a nawet łosia. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie gotowanej wieprzowiny w domu z dowolnego rodzaju mięsa obejmuje kilka etapów:
- Najpierw jest zmywany z krwi i oczyszczany z filmów.
- Następnie następuje moczenie, podczas którego produkt zalewa się solanką i pozostawia na godzinę.
- W kolejnym etapie kawałek naciera się przyprawami do smaku.
- Następnie pozostaje tylko nafaszerować produkt warzywami lub innymi składnikami, które sugeruje przepis na gotowaną wieprzowinę.
- Ostatnim krokiem jest pieczenie.
Z wieprzowiny
Technologia gotowania gotowanej wieprzowiny praktycznie nie zmienia się w zależności od rodzaju mięsa. Przepisy mają tylko kilka funkcji. Częściej do tego dania używa się wieprzowiny. Lepiej, jeśli jest to cały kawałek o wadze 1-1,5 kg. Nie powinno mieć dużo tłuszczu i żył. Można bezpiecznie kupić szynkę, grzbiet lub karkówkę. Najważniejsze, aby w tym przepisie nie używać mrożonego mięsa. Instrukcje dotyczące pieczenia wieprzowiny w piekarniku są następujące:
- Dokładnie spłucz produkt, usuń smugi, osady i krew.
- Namoczyć w solance na 2 godziny.
- Produkt nafaszeruj warzywami zgodnie z przepisem – cebulą, marchewką, czosnkiem itp.
- Zawiń kawałek w folię, ciasto, torebkę lub rękaw do pieczenia.
- Umieścić produkt na pokładzie lub na patelni.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 1,5 godziny, jeśli używasz młodego mięsa wieprzowego. Jeśli zwierzę jest starsze, zwiększ czas do 2-3 godzin, ale nie więcej, w przeciwnym razie może wyschnąć. Okresowo dodawaj wodę.
Wołowina
Wybór wołowiny do tego przepisu nie różni się od przypadku wieprzowiny. Technologia również pozostaje praktycznie niezmieniona. Mięso ponownie myjemy, oczyszczamy z niepotrzebnych żył i filmów, suszymy na ręczniku papierowym. Gotowanie lepiej zacząć wieczorem – natrzeć kawałek przyprawami, zrobić nacięcia, w które należy włożyć posiekany czosnek i posiekane zioła. W tej formie pozostawia się go pod przykryciem w lodówce na noc. Następnie ugotowanie gotowanej wołowiny w domu jest proste - wystarczy zawinąć ją w folię, położyć na blasze do pieczenia i piec przez 2 godziny w temperaturze 175 stopni.
Indyk
Kolejnym przepisem, którego nie może zabraknąć na wakacjach, jest gotowana wieprzowina z indyka w domu. Produkt okazuje się bardziej miękki i delikatny. Do gotowania należy wziąć tę część ptaka, która ma mniej kości - pierś lub filet. Indyka można marynować w musztardzie, ostrych sosach lub ziołach prowansalskich. Ząbki czosnku i marchewka dodają daniu szczególnych nut, chociaż często się z nich rezygnuje. Technologia gotowania jest następująca:
- Umyj i osusz pierś, usuń chrząstki, kości i skórę.
- Zalać produkt marynatą z 2 litrów wody i 240 gramów soli.
- Następnie opłukać i ponownie osuszyć, nadziać ząbkami czosnku i zetrzeć przyprawami zgodnie z przepisem.
- Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień.
- Następnie zawiń szczelnie w dwie warstwy folii, ułóż na blasze do pieczenia, piecz w temperaturze 250 stopni przez 25 minut, a następnie rozłóż przez kolejne 10 minut.
Kurczak
Kurczaka używa się także do gotowanej wieprzowiny. Piecze się szybciej i kosztuje mniej, dlatego często stosuje się go do dowolnego przepisu. Technologia gotowania jest taka sama jak w przypadku indyka. Pieczony kurczak w domu pieczony jest w następujący sposób:
- Mięso opłucz, usuń skórę i kości.
- Następnie marynujemy według przepisu, stosując roztwór soli lub przyprawy z majonezem, przyprawy, ocet z krążkami cebuli, kefir, sok z cytryny lub ciemne piwo.
- Po 2-3 godzinach owinąć folią i piec w temperaturze 250 stopni przez około 10-15 minut.
Przepis na pieczoną wieprzowinę w domu ze zdjęciem
Każdy przepis na gotowanie wieprzowiny w domu jest interesujący, a nawet wyjątkowy na swój sposób. Są rodzimi Rosjanie, ale nie mniej zagraniczni. Można znaleźć przepis ze zdjęciem na szybkowar, frytownicę i podwójny bojler. Pieczona wieprzowina jest przydatna nawet dla osób odchudzających się, zwłaszcza jeśli jest zrobiona z indyka lub kurczaka. Te i inne przepisy prezentujemy poniżej – wybierz dowolny, który Ci się podoba.
W folii
- Czas: 4 godziny
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Kaloryczność dania: 340 kcal.
- Kuchnia: rosyjska.
Gotowanie gotowanej wieprzowiny w piekarniku w folii pozwala zachować w mięsie znacznie więcej składników odżywczych. Samo danie nadaje się nie tylko do codziennego menu. Może również ozdobić świąteczny stół - jako zwykła kromka, część drugiego dania lub kanapki. Jeżeli macie jakieś ulubione przyprawy, koniecznie je dodajcie, bo nie ma ścisłych ograniczeń co do takiego przysmaku.
Składniki:
- przyprawy - według własnego gustu;
- pulpa wieprzowa – 1 kg;
- czosnek – 3 ząbki;
- sos sojowy – 0,5 łyżki;
- marchew – 1 szt.;
- olej roślinny – 50 ml.
Metoda gotowania:
- Sos wymieszaj z masłem i przyprawami. Wlać tę marynatę na czystą wieprzowinę. Pozostawić na godzinę, od czasu do czasu obracając.
- Następnie nadziewamy wieprzowinę plasterkami marchewki i czosnku i mocno wiążemy nitką. Zalać marynatą i odstawić na kolejne pół godziny.
- Zawiń w folię i piecz przez 2 godziny w temperaturze 200 stopni.
W rękawie
- Czas: 4 godziny
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Kaloryczność dania: 340 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Pieczona wieprzowina w rękawie okaże się znacznie bardziej soczysta i miękka. Ponadto ta metoda pieczenia zapewnia potrawie bogatszy smak. Miłośnikom miękkiego, ale pikantnego mięsa z pewnością przypadnie do gustu ten przepis. Minimum składników, szybkie i łatwe przygotowanie, ale jaki efekt. Gotowaną wieprzowinę układaj na kanapkach, jedz z płatkami zbożowymi lub ziemniakami – jest bardzo apetyczna.
Składniki:
- mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
- wieprzowina – 0,6 kg;
- czosnek – 2 ząbki;
- przyprawy - do wyboru;
- liść laurowy – 1 szt.;
- sól – 2 łyżeczki;
- woda – 1 l.
Metoda gotowania:
- Zagotuj roztwór wody z solą, pieprzem i liściem laurowym, ostudź. Zalać wieprzowiną i odstawić na 2 godziny.
- Ułożyć w rękawie do pieczenia i zawiązać brzegi. Przebij torebkę kilka razy widelcem.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Indyk w piekarniku
- Czas: 3 godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 92 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
Ozdobą każdego stołu, nawet świątecznego, może być indyk pieczony w piekarniku w folii. Danie okazuje się najdelikatniejsze – ten niepowtarzalny aromat i smak z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto produkt jest całkowicie nieszkodliwy dla sylwetki, ponieważ indyk nie jest tłusty. Przepis na pieczoną gotowaną wieprzowinę z instrukcjami krok po kroku powie Ci, jak przygotować takie danie.
Składniki:
- olej roślinny – 2 łyżki;
- filet z indyka – 1 kg;
- musztarda – 2 łyżki;
- sos sojowy – 1 łyżka;
- czosnek – 2 ząbki;
- mielony czarny pieprz – 1 łyżka;
- woda – 4 łyżki.
Metoda gotowania:
- Wieczorem zalej filet mieszanką wody i soli i pozostaw do rana.
- Następnie osusz mięso i napełnij posiekanym czosnkiem.
- Filet smarujemy mieszanką sosu z musztardą, masłem i pieprzem.
- Ułożyć na folii i zawinąć.
- Wyślij do pieczenia przez pół godziny. Optymalna temperatura wynosi 200 stopni. Na kilka minut przed końcem otwórz folię, aby uzyskać złocistobrązową skórkę.
Kurczak
- Czas: 3 godziny.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii w daniu: 120 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Kolejnym przepisem z kategorii dietetycznej jest gotowana pierś z kurczaka w folii. Jeszcze przyjemniej jest jeść z nim kanapki – to doskonała alternatywa nie tylko dla indyka, ale także zwykłej kiełbasy. Wystarczy folia, mięso z piersi i przyprawy, a okazuje się, że jest to przysmak. Ten przepis na pyszną gotowaną wieprzowinę pokocha każdy bez wyjątku. Spróbuj sam – pomoże Ci instrukcja przygotowania dania.
Składniki:
- oliwa z oliwek – 1 łyżka;
- papryka, oregano - po 1 szczypcie;
- czarny pieprz - do smaku;
- czosnek – 1 ząbek;
- sól – 1 łyżka;
- pierś z kurczaka – 70 g.
Metoda gotowania:
- Na czyste piersi natrzyj pikantną mieszankę przypraw, pieprzu i soli. Smażymy na oleju do zrumienienia, przekładamy do folii.
- Następnie posyp posiekanym czosnkiem. Wlać tu pozostały olej po usmażeniu.
- Owiń folię. Wyślij „kopertę” do pieczenia przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.
Z wieprzowiny
- Czas: 2,5 godziny.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Kaloryczność dania: 330 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Ten przepis na pieczeń wieprzową w piekarniku jest bardziej oryginalny. Pojawia się tu orientalny akcent za sprawą dodatku imbiru i musztardy. Najważniejsze jest, aby poświęcić czas i dokładnie zamarynować mięso. Idealną opcją jest pozostawienie wieprzowiny przez całą noc w sosie musztardowym. Wtedy jego smak będzie naprawdę niesamowity. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam.
Składniki:
- czosnek – 9 ząbków;
- wieprzowina – 1,5 kg;
- musztarda – 2 łyżki;
- pieprz, sól - do smaku;
- korzeń imbiru - kawałek około 2 cm.
Metoda gotowania:
- Kawałek mięsa dokładnie umyj i osusz. Napełnij go pięcioma ząbkami czosnku. Na wierzch natrzyj sól i pieprz.
- Pozostały czosnek rozgnieć, wymieszaj z posiekanym imbirem, dodaj musztardę. Rozsmaruj tę mieszaninę na wieprzowinie, włóż do torby i przechowuj w lodówce przez noc.
- Umieścić kawałek w rękawie do pieczenia i piec w temperaturze 200 stopni przez 1,5 godziny. Na koniec pozostaw otwarte na kilka minut.
W powolnej kuchence
- Czas: 3 godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii w daniu: 356 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Takie danie zawsze wymaga dużo czasu – marynowania i pieczenia. Jeśli masz powolną kuchenkę, czas trwania procesu można znacznie skrócić do godziny lub nawet 40 minut. Wystarczy przygotować mięso, włożyć je do miski i włączyć program. Odpowiednie są tryby „Duszenie”, „Smażenie” lub „Mięso”. Aby poprawnie użyć któregokolwiek z nich, dowiedz się bardziej szczegółowo, jak gotować gotowaną wieprzowinę w powolnej kuchence.
Składniki:
- przyprawy - według własnego gustu;
- wieprzowina – 1 kg;
- sól – 1 łyżka;
- czosnek – 5 ząbków;
- woda – 1 łyżka.
Metoda gotowania:
- Mięso opłukać pod bieżącą wodą, pozostawić do wyschnięcia, a następnie nafaszerować ząbkami czosnku.
- Rozsmaruj sól i przyprawy na całej powierzchni i włóż do lodówki.
- Po 2 godzinach smaż w trybie „Smażenie” do uzyskania chrupkości.
- Następnie zawiń całość w folię i szczelnie zamknij.
- Odeślij go i napełnij wodą.
- Włącz program „Gaszenie”, ustaw timer na 50 minut.
Indyk
- Czas: 4 godziny.
- Kaloryczność dania: 112 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Gotowana wieprzowina z indyka jest również łatwa do przygotowania w powolnej kuchence. To kolejny przepis na gotowaną przekąskę. Jest na tyle lekkostrawny, że nadaje się nawet na śniadanie, chociaż danie główne z nim nie będzie gorsze. Zaleca się spożywanie filetu lub piersi - najchudszych części ptaka. Są wstępnie smażone. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin w trybie „Gulasz” z dodatkiem wody - to przepis na gotowaną wieprzowinę w domu.
Składniki:
- kolendra, pieprz, papryka i sól - po małej szczypcie;
- czosnek – 4 ząbki;
- indyk – 1 kg;
- suszone pomidory - 1 szczypta.
Metoda gotowania:
- Napełnij czystego, suchego indyka 2 ząbkami czosnku. Resztę zmiel i wymieszaj z przyprawami - natrzyj filet tą mieszanką.
- Mięso przekładamy do rękawa do pieczenia i odstawiamy na 2-3 godziny.
- Następnie połóż go na dnie miski multicookera i zalej niewielką ilością wody.
- Ustaw tryb „Gaszenie” na 2 godziny.
Pieczona wołowina w piekarniku
- Czas: 2 godziny.
- Ilość porcji: 2 osoby.
- Kaloryczność dania: 315 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Wołowina nie jest zbyt tłusta, ale też nie jest szczególnie chuda, więc jest idealna, jeśli nie lubisz wieprzowiny lub delikatnego kurczaka. Wołowina nadal nadaje się jako produkt dietetyczny. Po upieczeniu nie traci swoich dobroczynnych właściwości, nabiera niesamowitego aromatu i pikantnych nut smakowych. Temu daniu nikt nie jest w stanie się oprzeć. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować gotowaną wołowinę.
Składniki:
- pieprz, sól, cukier - 1 łyżeczka;
- cytryna – 0,5 szt.;
- wołowina – 400 g;
- czosnek – 3 ząbki.
Metoda gotowania:
- Czystą i suchą wołowinę natrzyj pieprzem, solą i cukrem. Następnie uzupełnij posiekanym czosnkiem.
- Połóż plasterki cytryny na wołowinie. Owiń obrabiany przedmiot folią i ostrożnie zapakuj.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gotuj przez 45 minut.
W piecu konwekcyjnym
- Czas: 3 godziny.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Kaloryczność dania: 385 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Najbardziej soczystą, aromatyczną i bogatą wieprzowinę uzyskujemy w frytkownicy w folii. Tutaj możesz użyć dowolnego mięsa, które odpowiada Twojemu gustowi. Co więcej, wszystkie potrawy gotują się znacznie szybciej na frytownicy powietrznej. Jedynym warunkiem jest obowiązkowe użycie folii do pieczenia. W przeciwnym razie produkt będzie przesuszony pod wpływem gorącego powietrza.
Składniki:
- czosnek – 10 ząbków;
- przyprawy, sól - 1 szczypta;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki;
- mięso – 1,5 kg;
- marchewki – 1 szt.
Metoda gotowania:
- Połączyć sól z przyprawami, wlać olej, dodać połowę posiekanego czosnku, wymieszać. Odstaw na 15 minut.
- Marchewkę pokroić w kostkę i wymieszać z pozostałym czosnkiem.
- Mieszanką przypraw nacieramy mięso. Wykonaj nacięcia w miejscach umieszczenia marchewki i czosnku.
- Owiń obrabiany przedmiot w folię i umieść na stojaku frytkownicy.
- Piec około 2 godziny.
W kuchence mikrofalowej
- Czas: 3 godziny.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Kaloryczność dania: 415 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch/obiad/stół świąteczny.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Schab pieczony w kuchence mikrofalowej można zaliczyć do dań szybkich, oryginalnych, a nawet nietypowych. Przepis pozostaje klasyczny – tylko mięso, przyprawy i kilka innych warzyw. Wystarczy szynka wieprzowa, karkówka lub polędwica. Jeśli nie masz pod ręką adjiki, dodaj sos pomidorowy. Do przypraw można używać dowolnych, które najbardziej lubisz.
Składniki:
- marchew – 1 szt.;
- adjika – 1 łyżka;
- cukier, sól - szczypta;
- szynka wieprzowa – 1,5 kg;
- suszona papryka – 2 łyżki;
- czosnek – 5 ząbków.
Metoda gotowania:
- Kawałek mięsa nafaszeruj marchewką i czosnkiem, następnie zetrzyj cukrem i solą, włóż do szklanego pojemnika do kuchenki mikrofalowej.
- Posyp po wierzchu suszoną papryką, polej musztardą i marynatą adjika. Pozwól parzyć przez co najmniej 1 godzinę.
- Przykryj formę pokrywką i włóż do kuchenki mikrofalowej. Gotuj na najwyższej mocy przez 40 minut, raz obracając.
- Pozostaw produkt pod przykryciem na 15 minut.
marynata
Najprostszym sposobem marynowania gotowanej wieprzowiny jest namoczenie mięsa w roztworze składającym się z 1 litra wody i 2 łyżek soli. Ten przepis stosuje się do konserwowania żywności na zimę. Roztwór gotuje się przez około 2 minuty, a następnie schładza. Soczystą gotowaną wieprzowinę przechowuje się w solance przez kilka godzin, a najlepiej całą noc. Marynatę można doprawić kilkoma liśćmi laurowymi, dowolnymi ziołami i ziarnami pieprzu. Istnieją inne przepisy na marynaty:
- Wino. Wypij pół kieliszka wina, rozpuść łyżkę słodkiej musztardy, przyprawy, odrobinę masła i czosnku.
- Octowy. Działa podobnie do solanki. Tylko oprócz klasycznych składników dodaj kolejną łyżkę octu 70%.
- Miodowo-sojowy. Do tej marynaty często dodaje się musztardę. Według klasycznej receptury sos sojowy i miód przyjmuje się w stosunku 2:1.
Wideo
Kurczak to najtańszy produkt na naszym stole, z którego można przygotować nieskończoną ilość wszelkiego rodzaju przysmaków. Nie wyjątkiem jest takie świąteczne danie, jak gotowana wieprzowina - smakiem nie różni się od wieprzowiny, ale ma mniej kalorii i jest znacznie łatwiej wchłaniana przez organizm.
Według tego przepisu gotowany kurczak w piekarniku jest przygotowywany bardzo szybko i bez. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- filet z kurczaka – ½ kg.
- marchewki – 1 szt.
- czosnek – 2 ząbki
- sól, przyprawy - szczypta
Jeśli tak, musisz pokroić filet, umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Marchewkę pokroić w podłużne słupki, a ząbki czosnku na dwie części. Wykonujemy kilka nacięć, w które wkładamy czosnek i marchewkę. Mięso z kurczaka natrzyj ze wszystkich stron przyprawami i solą i zawiąż nitką. Ta procedura jest konieczna, aby gotowy produkt nie rozpadł się na kawałki podczas cięcia. Następnie owijamy gotowy produkt kilkoma warstwami folii.
Gotuj gotowaną wieprzowinę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40 minut. Jeśli chcesz, żeby mięso miało złocistobrązową skórkę, to pod koniec pieczenia zdejmij folię, włącz piekarnik na funkcję „górny grill” i przytrzymaj przez kolejne 5 minut.
Pieczona wieprzowina spożywana jest na ciepło i na zimno jako przekąska lub nadzienie do kanapek.
Moczenie w marynacie
Jeśli chcesz podać na świątecznym stole soczystą gotowaną wieprzowinę, zalecamy pozostawienie jej przez pewien czas w marynacie. Do tego będziesz potrzebować:
- solanka, którą przygotowuje się według tego obliczenia: włóż 65 gramów na litr wody. sól i zagotuj, ale używaj schłodzonego
- pachnąca solanka: do ½ litra wody dodać kilka ziaren czarnego pieprzu, liście laurowe, zioła aromatyczne i dowolne przyprawy, zagotować, a następnie ostudzić
Umieścić w dużej misce, zalać solanką, a następnie dodać pachnącą solankę. Odstawić na kilka dni w chłodne miejsce (można przechowywać do 5 dni, należy jednak zwracać uwagę na temperaturę powietrza – nie niższą niż 0° i nie wyższą niż +7°). Po marynowaniu filet z kurczaka należy spryskać solanką, w której marynowaliśmy nasze mięso. Marynatę pobiera się do strzykawki i wstrzykuje w mięso w kilku miejscach. Zwyczajem jest również nadziewanie mięsa marchewką i czosnkiem przed gotowaniem. Efektem tych trzech kroków będzie ostatecznie smaczna, soczysta i aromatyczna przekąska.
Przybliżone obliczenie składników na 1 kg. filet z kurczaka:
- marchewki – 2 szt.
- czosnek – 5 ząbków
- sól i pieprz - według uznania
Nadziewane i nadziewane mięso szczelnie owiń nitką, posyp solą i pieprzem, zawiń w kilka warstw folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30 - 40 minut. Dziesięć minut przed końcem pieczenia otwórz folię i poczekaj, aż lekko się zarumieni. Pieczony filet z kurczaka w tej metodzie gotowania okaże się bardzo soczysty, z przyjemnym delikatnym aromatem.
Pyszne roladki mięsne
W tym przepisie pokrój filet z kurczaka na wzdłużne kawałki, każdy z nich posyp solą i pieprzem. Marchewkę obierz i pokrój w długie paski, a czosnek na kilka kawałków. Na pierwszym kawałku filetu z kurczaka połóż dwa plasterki marchewki i czosnku i zawiń w rulon. Pod bułkę podłóż kolejny kawałek filetu z kurczaka, dodaj marchewkę i czosnek i zawiń. Kontynuuj w ten sposób, aż skończysz kawałki mięsa.
Na koniec zawiń całą konstrukcję w folię, ułóż ją na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Upewnij się, że w folii nie ma żadnych dziur, w przeciwnym razie podczas gotowania ulatnia się para, a mięso po ugotowaniu będzie suche. Powinno pozostać w piekarniku na blasze przez co najmniej 40 minut.
Ilość składników do tego przygotowania przyjmuje się w ilości wymaganej dla pierwszego przepisu.
Smacznego!
Pyszna gotowana pierś z kurczaka to doskonała alternatywa dla kupowanych w sklepie wędlin. To dietetyczne danie jest dość proste w przygotowaniu. Ale zanim zrobisz gotowaną wieprzowinę z filetu z kurczaka według przepisu w domu, warto rozważyć niektóre subtelności tego procesu. Przecież nawet wybór metody gotowania ma tutaj ogromne znaczenie. Jak gotować gotowaną wieprzowinę w powolnej kuchence i piekarniku jak w najlepszych restauracjach? Czy można go ugotować w folii czy nadaje się tylko rękaw? Zanim przejdziemy do eksperymentów kulinarnych, warto bardziej szczegółowo rozważyć wszystkie możliwe opcje.
Co to jest gotowana wieprzowina?
W klasycznym przepisie gotowana wieprzowina to pieczone mięso uzyskane z kawałka uda zwierzęcego. Jednak we współczesnej kuchni termin ten zaczął odnosić się do pojedynczego kawałka filetu, ugotowanego w całości na długim ogniu. W kuchni francusko-kanadyjskiej podobne danie nazywa się rôti de porc; w Niemczech i Austrii popularny jest przysmak zwany schweinebraten.
Ale ponieważ wieprzowina jest dość tłustym mięsem, które wymaga specjalnego przygotowania, Dietetyczna gotowana wieprzowina z piersi kurczaka staje się coraz bardziej popularna wśród gospodyń domowych. Bogaty smak, korzenny aromat i wspaniały wygląd po pokrojeniu – to zalety, jakie posiada ten rodzaj mięsnego przysmaku. Gotowy produkt łatwo pokroić w równe plasterki i atrakcyjnie prezentuje się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako element kanapek.
Gotowana wieprzowina kupowana w sklepie zawiera specyficzne konserwanty, które przedłużają trwałość mięsa. Produkt przygotowany w domu nie potrzebuje takich trików. Ale przygotowując filety, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- usuwanie skóry - skórka z kurczaka zapobiega pieczeniu mięsa i sprawia, że potrawa jest bardziej tłusta;
- wstępne marynowanie jest kluczem do udanego przygotowania potrawy; mięso musi dojrzewać przez co najmniej 2 godziny;
- kluczem do idealnej soczystości jest gotowanie w wysokiej temperaturze; podczas pieczenia piekarnik nagrzewa się do 250 stopni;
- krótki czas obróbki cieplnej pozwala uniknąć przesuszenia mięsa;
- studzenie – zaleca się najpierw przechowywać gotowe danie w lodówce, dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsze.
Korzystając z tych prostych sekretów, możesz uzyskać doskonałe wyniki podczas przygotowywania gotowanej wieprzowiny nawet bez dużego doświadczenia. Najważniejsze jest, aby dobrze zamarynować delikatne mięso w przygotowanym wcześniej sosie i nie rozgotować go podczas obróbki cieplnej. Suchość i włóknistość to najgorszy wróg smacznego mięsa.
Jak wybrać odpowiednią pierś?
Planując gotowanie gotowanej wieprzowiny z kurczaka, nie powinieneś szukać warstw zupy w sprzedaży. Optymalnym rozwiązaniem będzie filet z kurczaka brojlerów, który jest wystarczająco miękki i dobrze nadaje się do marynowania. Do tego dania nadaje się zarówno pierś z kością, jak i już filetowany miąższ. Jeśli planujesz przechowywać mięso przez jakiś czas, lepiej pozostawić kość. Pozwoli to zachować jej kształt.
Wybierając pierś z kurczaka należy zwrócić uwagę na kolor miąższu – powinien być bladoróżowy, bez siniaków i zażółceń. Obecność obcych zapachów i śluzu na powierzchni powinna Cię ostrzec – takiego produktu nie należy spożywać. Zaleca się wybieranie pulpy do celów kulinarnych z produktów schłodzonych. Przeterminowane lub niespełniające norm filety są często zamrażane; ponadto po rozmrożeniu pierś może stracić znaczną część swojej wagi pod wpływem wody. Nie trzeba dodawać, że właściwości smakowe takich surowców będą raczej wątpliwe.
Jak prawidłowo marynować?
Wybierając metodę gotowania, należy od samego początku kierować się zalecaną temperaturą. Ale nie powinieneś polegać wyłącznie na obróbce cieplnej. Bardzo ważne jest zapewnienie odpowiedniego marynowania mięsa, ponieważ to właśnie ten etap przygotowania zapewnia produktowi maksymalną soczystość i sprawia, że gotowe danie jest delikatne. Podstawą moczenia filetów może być sos sojowy, mieszanka oleju i ziół, sok pomidorowy z cebulą, ciemne piwo z musztardą.
Jeśli nie przeszkadza Ci jasny smak owoców cytrusowych, możesz użyć naturalnego soku z cytryny lub limonki rozcieńczonego wodnym roztworem soli.
Ważna jest także długość marynowania wieprzowiny. W większości przypadków mięso jest gotowe do pieczenia lub włożenia do wolnowaru po 2 godzinach. Ale doświadczone gospodynie domowe zalecają eksperymentowanie z czasem ekspozycji, aby uzyskać jak najdokładniejsze nasycenie włókien mięsnych solą, przyprawami i ziołami. Przy długotrwałym (do 12 godzin z rzędu) marynowaniu właściwości smakowe zmieniają się radykalnie.
W powolnej kuchence
Dziś zarówno doświadczone gospodynie domowe, jak i początkujący kucharze wolą gotować w powolnej kuchence. Nawet najprostszy przepis pomoże uczynić gotowe danie soczystym. Piersi pozostawia się w słonej wodzie przez około godzinę, następnie suszy, obtacza w przyprawach i sosie pomidorowym lub mieszance musztardowo-miodowej. Kawałki filetu starannie zawijamy w folię, nie pozostawiając żadnych szczelin na powierzchni, a misę multicookera smarujemy olejem, aby zapobiec przypaleniu.
Na panelu sterowania ustawia się tryb „Pieczenie”, w którym naczynie przebywa nieprzerwanie przez 35 minut. Następnie odwraca się mięso w misce (folia pozostaje na swoim miejscu), urządzenie włącza się ponownie, ale na 25 minut. Gotowe danie chłodzi się bez rozpakowywania i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu przez 2-3 godziny. Ugotowaną wieprzowinę można pokroić na porcje i podać na liściach sałaty.
Szybko gotowana wieprzowina w folii
Aby ugotować gotowaną wieprzowinę z piersi w piekarniku, należy użyć tradycyjnych narzędzi kulinarnych. Najszybszą opcją jest pieczenie w folii. Do tego potrzebne będą 2-3 porcje filetu lub cała pierś z kością, gotowa mieszanka przypraw, szklanka sosu pomidorowego z papryką lub inne dodatki według uznania. Słona zimna woda - do namaczania. Proces gotowania zgodnie z instrukcją wygląda następująco.
- Miąższ dokładnie namoczony w roztworze wody i soli należy lekko osuszyć serwetką.
- Filet dokładnie obtaczamy w mieszance przypraw i sosu pomidorowego, po wykonaniu w nim nakłuć w celu lepszego wniknięcia składników. Miąższ można dodatkowo nafaszerować czosnkiem.
- Gotowe piersi układa się na dużym arkuszu folii i starannie w nią zawija, bez szczelin.
- W górnej części, w metalowej skorupie pieczonego półproduktu mięsnego, wykonano kilka schludnych otworów.
- Danie wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika na 15 minut. Po upływie tego czasu naczynie nie jest wyjmowane, lecz pozostawiane do „duszenia” przez około godzinę w zamkniętym piekarniku.
- Gotowe mięso przechowuje się w lodówce.
Gotowanie w rękawie
Jeśli chcesz dostać gotowaną wieprzowinę jak w sklepie, musisz ugotować ją w rękawie. W takim przypadku mięso nie wyschnie i otrzyma złotobrązową skórkę. Specjalna siatka medyczna w formie opatrunku rurkowego do opatrywania urazów pomoże Ci szybko i sprawnie przygotować filety. Danie przygotowuje się z dwóch dużych kawałków piersi, które należy najpierw pokroić w wąskie paski i natrzeć mieszanką zmiażdżonego czosnku, soli i pieprzu.
Bandaż zawiązuje się z jednej strony węzłem, a jego wewnętrzną przestrzeń wypełniają przygotowane kawałki mięsa, szczelnie zagęszczone wewnątrz. Gotową bułkę zawiązuje się na drugim końcu, umieszcza w rękawie i wysyła do nagrzanego piekarnika do pieczenia na 45 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Po upływie wyznaczonego czasu należy wyjąć mięso z piekarnika, ostudzić i usunąć osłonę ochronną w postaci siatki. Gotowana wieprzowina będzie miała piękny wzór na zewnątrz i delikatny smak.
Odpowiednio przygotowana wieprzowina gotowana z piersi kurczaka będzie doskonałą ozdobą świątecznego stołu i zapewni bogactwo smaków prawdziwym koneserom zdrowego odżywiania. Powstały przysmak mięsny nadaje się do przygotowania kanapek i może zastąpić kupną kiełbasę w sałatkach.
Aby dowiedzieć się, jak gotować gotowaną wieprzowinę z piersi kurczaka, obejrzyj poniższy film.
Dziś mam dla Was przepis na gotowaną wieprzowinę. Zwykle robi się go z wołowiny lub chudej wieprzowiny, ale ja zrobiłem go z piersią kurczaka. Podobał mi się smak, okazał się prawie dietetyczny. Będzie mi bardzo miło, jeśli przepis Ci się przyda.
1. Mięso z piersi kurczaka z kością - 1 szt. (700-800 gr)
2. Marchew - 1 szt.
3. Czosnek - 4 ząbki (duże).
Na marynatę:
1.Olej roślinny - 1 łyżka.
2. Sos sojowy - 2 łyżki.
3. Sok z połowy małej cytryny.
4. Świeży starty imbir - 1 łyżeczka.
5.Mieszanka papryki (mielonej), soli, liścia laurowego - do smaku.
Weź pierś kurczaka z kością. Ostrożnie pokrój filet.
Przygotujmy marynatę.
Marchewkę pokroić w długie paski, a czosnek w kostkę.
Nadziewamy filet. Za pomocą noża robimy nakłucie wzdłuż całego kawałka i wkładamy kawałek marchewki (i tak dalej w kilku miejscach).
Nadziewane czosnkiem. Za pomocą noża wykonaj nacięcia pod kątem na całej powierzchni mięsa i włóż tam kawałki czosnku. To samo robimy z drugą częścią.
Teraz wkładamy mięso do marynaty,Dobrze nasmaruj ze wszystkich stron. Obróć mięso przekrojoną stroną do dołu, dodaj kawałki czosnku, kawałki liścia laurowego, Dociśnij górę małym talerzykiem i zamknij pokrywką. Wstawiamy na noc do lodówki.
Mięso wyjmujemy rano z lodówki. Weź kawałek pergaminu i zwilż go lekko wodą i olejem roślinnym. Pergamin będzie lepiej przylegał do mięsa. Rozłóż filet.
Mocno zapakuj mięso.
Zabezpieczyć nitkami.
Zawiń w folię, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić w folii. Następnie rozkładamy. Bierzemy suchy pergamin, zawijamy filet i pozostawiamy do dojrzewania w lodówce na 5-6 godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień. W razie potrzeby można posmarować gotowaną wieprzowinę adjiką. Ciesz się posiłkiem!
