자두와 견과류를 곁들인 가장 맛있는 꿀 케이크입니다. 자두와 호두를 곁들인 허니 케이크. 호두와 자두로 꿀 케이크 만드는 법

이 케이크는 완성되었을 때 다른 쇼트 크러스트 페이스트리 케이크와 달리 부드럽고 부드러워서 특별합니다. 반죽에 꿀 250g(1컵)이 포함되어 있다는 사실에 혼동하지 마세요. 이렇게 하면 반죽이 부드러워지고 캐러멜 끈기가 생깁니다.

이 조리법에 따른 크림은 케이크를 매우 부드럽게 만듭니다. 그리고 자두는 맛을 더해줍니다. 자두 대신 말린 살구와 같은 다른 말린 과일을 사용하거나 자두와 말린 살구를 섞은 것을 사용할 수도 있습니다.

이 허니 케이크를 한 번 준비한 후 나는 노트에서 허니 케이크에 대한 다른 모든 요리법을 지웠는데 그중 5 조각을 세었습니다. 이 케이크에 홍차와 레몬을 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다.

반죽 재료:

• 버터 100gr.
• 설탕 100gr.
• 꿀 1잔.
• 밀가루 2.5컵.
• 계란 3개
• 소다 1티스푼.

크림 재료:

• 사워 크림 25% 500ml.
• 크림 35% 300ml.
• 설탕 0.5컵.
• 자두 300gr.
• 호두 커널 200gr.

준비:

꿀, 설탕, 계란, 버터, 소다를 섞어 한증탕에 넣습니다. 계란이 익지 않도록 혼합물을 계속 저어주는 것이 중요합니다.

설탕과 버터가 완전히 녹을 때까지 저어 균일한 덩어리를 만듭니다.

균질한 덩어리에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 숟가락으로 잘 저어줍니다.

반죽을 식혀주세요. 접착 필름으로 덮고 12시간 동안 냉장 보관하세요. 가급적이면 밤새도록 냉장 보관하세요.

반죽을 냉장고에서 꺼낸 후 실온에 3~4시간 정도 놓아두세요. 반죽은 액체여야 합니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 스프링폼 팬의 둥근 테두리를 놓습니다. 제 사이즈는 26호입니다.

베이킹 페이퍼는 버터로 가볍게 코팅할 수 있습니다. 반죽 2테이블스푼을 넣고 종이 위에 펴주세요.

케이크를 180도로 예열된 오븐에서 7~10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

완성 된 케이크를 칼로 원으로 자르고 베이킹 페이퍼와 함께 제거하여 식혀줍니다.

나머지 케이크에 대해 이 단계를 반복합니다. 원본에서는 5개의 케이크를 얻습니다.

케이크 하나는 짙은 갈색이 될 때까지 더 세게 구워야 합니다. 케이크를 장식하기 위해 부스러기를 만들 것입니다.

크림을 준비합니다.설탕이 완전히 녹을 때까지 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 걸쭉한 농도가 될 때까지 크림을 따로 휘핑하세요. 우리는 모든 것을 신중하게 연결합니다.

자두를 얇은 조각으로 자릅니다. 호두를 잘게 썬다.

케이크 조립. 첫 번째 케이크에 크림을 바르고 자두를 뿌립니다.

두 번째 케이크에 크림을 바르고 견과류를 뿌립니다. 그래서 우리는 모든 케이크에 크림을 바르고 자두에 견과류를 바릅니다. 케이크의 마지막 층과 케이크 측면에 크림을 바르고 견과류와 섞인 케이크 부스러기를 뿌립니다.

1단계: 밀가루를 준비합니다.

밀가루를 준비하여 구운 제품 준비를 시작해야 합니다. 따라서 체에 붓고 편리한 그릇이나 접시에 체로 치십시오. 체질을 통해 밀가루는 밀가루 덩어리를 제거하고 산소로 포화됩니다. 준비된 밀가루에 소다를 넣고 큰 스푼이나 거품기로 잘 섞습니다.

2단계: 크러스트 반죽을 준비합니다.

다음으로, 흐르는 물에 계란을 씻어서 조심스럽게 믹서 볼에 넣고 고속으로 치십시오. 4분. 그런 다음 설탕을 넣고 다시 휘핑해주세요 3~4분부드러워 질 때까지. 그런 다음 속도를 중간 속도로 낮추고 꿀을 추가하고 계속 휘젓습니다. 1 분.


이제 결과물에 밀가루를 추가해야 합니다. 이렇게 하려면 믹서 속도를 낮게 줄이고 밀가루와 소다를 작은 부분에 추가하십시오. 쫄깃쫄깃하고 부드러운 질감의 묽은 반죽이 있어야 해요.

3단계: 케이크를 굽습니다.

오븐을 섭씨 150~160도로 예열하세요. 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽의 절반을 붓습니다. 예열된 오븐에 첫 번째 크러스트를 넣고 굽습니다. 35~40분완전히 준비될 때까지. 준비 상태는 일반 성냥이나 이쑤시개를 사용하여 확인할 수 있습니다. 케이크를 뚫은 후에도 성냥이 깨끗한 상태로 남아 있으면 오븐에서 안전하게 꺼낼 수 있습니다. 그리고 성냥에 생 반죽의 흔적이 남아 있으면 케이크를 7~10분 동안 계속 굽습니다.

따라서 오븐 장갑을 사용하여 완성 된 허니 케이크를 오븐에서 꺼내어 편리한 방법으로 틀에서 접시 또는 도마로 꺼냅니다. 그런 다음 따뜻한 팬에 새 베이킹 페이퍼를 깔고 남은 반죽으로 채웁니다. 팬을 오븐에 넣고 첫 번째 케이크와 같은 방식으로 두 번째 케이크를 굽습니다.

4단계: 자두를 준비합니다.

자두를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 그런 다음 접시에 옮겨 담고 끓는 물을 부어 잠시 놔두세요. 10~15분. 필요한 시간이 지나면 물을 빼고 부드러워진 자두를 도마 위에 놓습니다. 원하는 경우 말린 과일을 작은 조각으로 잘게 자르거나 통째로 남겨 둘 수 있습니다.

5단계: 크림을 준비합니다.

이제 크림으로 넘어가서 헤비 크림을 믹서 볼에 붓고 휘핑을 시작하면서 점차 속도를 최대로 높입니다. 안정되고 단단한 봉우리가 나타날 때까지 크림을 휘핑하세요. 그 직후 사워 크림과 함께 설탕을 넣고 믹서를 사용하여 균질하고 달콤한 크림을 계속 치십시오.

6단계: 케이크를 만듭니다.

우리는 케이크로 돌아가서 세로로 두 부분으로 잘라서 4 얇은 케이크 층과 두께가 거의 동일합니다. 서빙을 위해 아름다운 접시에 놓고 준비된 크림을 바르면 충분합니다. 2~3숟가락.


그런 다음 자두 몇 개를 깔고 다진 호두를 뿌린 다음 두 번째 얇은 케이크 층으로 덮습니다. 다시 크림을 바르고 자두와 견과류를 추가합니다.


마지막으로 닫는 세 번째 얇은 케이크 층에도 동일한 작업을 수행합니다. 우리는 케이크와 케이크 가장자리에 크림을 바르고 구운 음식을 우리 취향에 맞게 장식합니다. 완성된 케이크는 냉장고나 서늘한 곳에 넣어 잠시 놔두세요 4~6시간크림에 담그세요.

7단계: 자두를 곁들인 허니 케이크를 제공합니다.

몇 시간 후에 우리는 아름답고 맛있는 케이크를 꺼내 디저트 테이블에 내 놓습니다. 뜨거운 향기로운 차, 커피, 수제 설탕에 절인 과일, 주스, 과일 및 베리 스무디 또는 코코아가 적합한 음료입니다. 자두를 곁들인 허니 케이크 - 입에서 녹는 달콤하고 부드러운 페이스트리!

많이 드세요!

바닐라 추출물이 있으면 크러스트 반죽에 첨가할 수 있습니다. 1 티스푼이면 구운 식품에 달콤한 향기를 더하기에 충분합니다.

호두는 땅콩, 헤이즐넛, 캐슈넛 등 좋아하는 다른 견과류로 대체할 수 있으며, 케이크에서 견과류를 전혀 생략할 수도 있습니다.

자두에는 말린 살구, 오렌지 향 또는 초콜릿 조각(흰색, 우유 및 검정색)을 추가할 수 있습니다.

크림은 사워 크림 35 - 40 %로 대체 가능합니다.

꿀층으로 케이크를 만드는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 그는 다른 일에 방해받지 않고 많은 시간을 투자해야 할 것입니다. 보통 3겹 이하로 쌓이는 다른 케이크와는 달리,꿀 케이크 적어도 6개가 있고, 종종 8개 이상이 있습니다. 그러나 많은 수의 케이크를 굽는 데는 약간의 시간이 걸립니다. 각 케이크는 단 몇 분 동안만 구워지며, 이번에는 이전 케이크를 꺼내고 다음 케이크를 펼칠 시간이 거의 없습니다. 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 자르는 것이 좋습니다. 케이크는 뜨거울지라도 매우 부드럽고 원하는 크기로 자르기 쉽습니다. 식힌 케이크는 깨지기 쉽고 부서지기 쉽지만 크림에 담그면 부풀어 오르고 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

벌꿀 케이크는 노동 집약적인 특성에도 불구하고 매우 간단한 케이크이므로 누구에게나 항상 효과가 있습니다. 유일한 어려움은 사워 크림입니다. 그것을 이기지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 사워 크림이 곡물로 나오고 크림이 효과가 없을 것입니다. 크림이 잘 휘저어지기 위해서는 너무 기름지지도 않고 너무 두껍지도 않지만 콧물이 나지 않는 좋은 사워 크림이 필요합니다. 크림은 수제 사워 크림에서 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 완벽하게 휘저어지고 크림은 푹신하고 통풍이 잘되며 약간의 신맛이납니다.

크러스트 재료:
- 계란 - 3개;
- 버터 - 80g;
- 밀가루 - 500-550 gr;
- 액체 꿀 - 3 큰술. 엘;
- 베이킹 소다 - 1 티스푼. 작은 슬라이드로;
- 설탕 - 1 잔;

사워 크림의 경우 다음이 필요합니다.

- 사워 크림 - 800 gr;
- 설탕 - 1.5 컵;
- 움푹 들어간 자두 - 150-200 gr.

집에서 만드는 요리법은 특별히 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 처음으로 케이크를 준비하는 경우 지침에 따라 모든 것을 수행하는 것입니다.



수조에서 버터를 녹입니다. 거의 녹을 때까지 설탕을 조금씩 첨가하십시오.



그런 다음 액체 꿀을 부어주세요. 꿀과 버터, 설탕을 섞으세요.



별도의 그릇에 달걀을 부드러워질 때까지 치십시오. 꿀-버터 혼합물을 냄비에 붓습니다.



버터, 꿀, 설탕으로 계란을 빨리 치십시오. 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리세요. 그런 다음 소다 1티스푼을 추가합니다(소다를 끌 필요는 없습니다).



꿀 덩어리는 즉시 부피가 증가하고 거품이 생기기 시작하지만 지금은 가벼운 상태로 유지됩니다. 가끔 저어 주면서 약 30 분 동안 수조에서 요리하십시오. 점차적으로 덩어리가 연한 황금색을 띠기 시작하지만 꿀이나 카라멜 색이 나타날 때까지 유지해야합니다.



수조에서 팬을 제거합니다. 조금 식힌 다음 허니 케이크 레시피에 나온 밀가루의 절반을 추가합니다. 밀가루를 체로 치십시오.



남은 밀가루를 테이블 위에 붓습니다. 팬의 반죽을 그 위에 붓고 (매우 액체가 될 것입니다) 반죽을 시작하여 가장자리에서 밀가루를 꺼냅니다. 반죽은 부드럽지만 끈적이지 않아야 하며 소시지 모양을 만들 수 있어야 합니다(완전히 정확한 비교는 아니지만 반죽은 부드러운 플라스틱과 비슷한 일관성을 갖습니다).



소시지를 6-8등분으로 나눕니다(허니 케이크의 직경에 따라 다름). 오븐을 켜고 200도까지 가열합니다. 반죽 한 조각을 꺼내서 3mm 두께의 층으로 펴십시오. 베이킹 트레이에 밀가루를 넉넉하게 뿌립니다. 케이크를 그 위에 옮기고 포크로 자주 찌릅니다.



크러스트를 뜨거운 오븐에 3~4분간 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 시트 위에 뜨거운 케이크를 접시나 뚜껑으로 덮고 날카로운 칼로 따라 그려보세요. 스크랩을 제거하고 케이크를 제거하고 브러시로 밀가루를 털어 보드에 옮깁니다. 이것이 우리가 사워 크림과 자두를 곁들인 허니 케이크의 모든 케이크를 굽는 방법입니다. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 두 개의 베이킹 시트에 굽는 것이 더 편리합니다. 하나의 케이크가 굽고 있으며 이때 구운 케이크를 정리하고 다음 케이크를 위해 반죽을 펴는 시간이 있습니다. 각 케이크를 마친 후 베이킹 시트에서 오래된 밀가루를 닦아내고 새 밀가루를 뿌립니다.



케이크를 뿌리려면 케이크 레이어의 스크랩이 필요합니다. 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아서 미세한 부스러기로 만듭니다.



허니 케이크 케이크가 식는 동안 사워 크림을 준비합니다. 사워 크림에 설탕 한 잔을 넣으십시오.



믹서를 사용하여 크림을 치고 점차적으로 설탕을 첨가하기 시작합니다 (레시피보다 더 많이 추가 할 수 있습니다-크림을 시도해야합니다). 완성된 크림은 푹신하고 바람이 잘 통하며 균질합니다. 설탕이 잘 녹지 않으면 크림을 실온에 30분 정도 방치한 후 계속 휘핑해주세요.



빵 껍질을 평평한 접시에 놓습니다. 크림으로 코팅합니다. 다음 케이크 층으로 덮고 크림으로 다시 코팅하십시오.



세 번째 케이크 층에 크림을 넉넉하게 바르고 자두 조각을 놓습니다 (자두를 미리 찌고 말리고 조각으로 자릅니다). 크림을 바르고 그 위에 허니케이크를 올려주세요.



케이크 층, 크림 및 자두를 번갈아 가며 케이크를 조립하십시오. 각 케이크에 자두를 얹거나 한 번에 하나씩 겹칠 수 있습니다. 맛의 문제입니다. 케이크의 윗면과 옆면을 사워 크림으로 코팅하세요.



으깬 꿀 부스러기로 케이크를 뿌린다. 밤새 또는 10-12시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 허니 케이크는 사워 크림에 담글 시간을 주어야합니다. 그러면 케이크가 매우 부드럽고 부드러워지며 맛있어집니다.



자두와 사워 크림을 곁들인 꿀 케이크를 부분적으로 자르고 제공하십시오. 휴일을 위해 케이크를 준비하는 경우 케이크가 앉을 시간을 갖도록 전날 굽습니다. 반나절 동안 앉아있는 것보다 하루가 지나면 맛이 더 좋아질 것입니다. 많이 드세요!

맛에 대해서는 논쟁의 여지가 없다고 말하지만 모두가 견과류와 자두 같은 조합을 좋아합니다. 이 두 가지 재료를 휘핑 크림, 아이스크림, 수플레에 추가하거나 케이크를 만들 때 이 모든 디저트가 큰 반응을 얻을 것입니다. 하지만 베이킹에 관해서는 사람들의 취향이 다릅니다. 어떤 사람들은 섬세한 스펀지 케이크를 좋아하고, 어떤 사람들은 부서지기 쉬운 쇼트브레드 반죽을 좋아하고, 어떤 사람들은 바삭한 퍼프 페이스트리를 좋아합니다. 다음은 호두와 자두를 주요 재료로 사용하는 홈메이드 베이킹 레시피입니다. 반죽과 크림을 반죽하는 방법이 서로 다릅니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 할 자두와 호두를 선택해 보세요.

사워 크림 반죽

설탕 한 잔과 바닐린 봉지를 사용하여 계란 5개를 흰색이 될 때까지 치십시오. 사워 크림 300g, 농축 우유 캔, 소다 한 스푼을 추가합니다. 밀가루 3컵을 저어 넣고 첨가합니다. 결과 질량을 둘로 나누는 것이 가장 좋습니다. 코코아 가루 3테이블스푼을 부품 중 하나에 섞습니다. 우리는 케이크를 하나씩 굽습니다 (190도에서 30분). 우리는 각각을 두 부분으로 자릅니다. 크림의 경우 호두 커널 한 잔과 찐 자두 200g을 갈아주세요. 푹신해질 때까지 설탕과 함께 사워 크림 반 리터를 치십시오 (맛에 추가). 견과류와 자두를 넣고 저어줍니다. 함침 준비. 진한 커피 한 잔을 끓이고 코냑 2테이블스푼을 추가합니다. 이제 자두와 호두로 사워 크림 케이크를 조립합니다. 조리법에서는 모든 케이크를 담그고 크림으로 덮도록 요구합니다. 흰색과 어두운 레이어가 번갈아 나타납니다. 초콜릿 케이크가 위에 있어야합니다. 글레이즈와 남은 크림으로 제품 상단을 장식하세요.

쇼트브레드 반죽

이것은 매우 독창적 인 요리법입니다. 자두와 호두를 곁들인 홈메이드 케이크는 둥근 쿠키로 구성되어 있으며, 그 안에는 씨 대신 호두가 들어있습니다. 설탕 한 잔으로 마가린 (300g)을 갈아서 계란 3개를 넣고 치십시오. 식초에 녹인 소다 한 숟가락을 넣고 밀가루를 넣기 시작합니다. 탄력 있는 반죽을 반죽하려면 4컵이 필요할 수 있습니다. 우리는 그것을 30개의 동일한 공으로 나눕니다. 우리는 각 베리 안에 미리 담근 자두를 넣고 이미 너트 커널의 1/4을 삽입했습니다. 베이킹 시트에 기름칠 종이를 깔고 공을 놓습니다. 190도 예열된 오븐에서 굽습니다. 설탕 두 잔으로 사워 크림 1 리터를 치십시오. 식힌 쇼트브레드 쿠키를 이 크림에 담그고 피라미드 모양으로 놓습니다. 구조를 더 안정적으로 만들려면 케이크 측면에 남은 사워 크림을 바르고 녹인 초콜릿을 그 위에 붓습니다.

경제적인 레시피: 자두, 사워 크림, 호두를 곁들인 "판초"

오븐을 켜서 작업을 시작합니다. 깊은 그릇에 계란, 설탕 한 잔, 바닐라 한 봉지를 치십시오. 케 피어 한잔에 소다 반 티스푼을 담금질하십시오. 계란 혼합물에 붓습니다. 믹서로 다시 치십시오. 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 부분적으로 첨가하십시오. 나무 주걱으로 반죽을 가볍게 치대면서 항상 아래에서 위로 작업합니다. 우리가 구울 형태에 기름칠을 한 다음 밀가루를 살짝 뿌려야 합니다. 여기에 반죽을 붓는 곳입니다. 그런 다음 틀을 뜨거운 오븐에 넣고 180°C에서 약 25분 동안 굽습니다. 비스킷이 철망 위에서 냉각되는 동안 크림을 만들어 보겠습니다. 자두 200g을 찌고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 400g의 지방 사워 크림과 설탕 반 컵을 치십시오. 자두를 추가해 봅시다. 비스킷을 두 개의 층으로 자릅니다. 그 중 하나를 작은 입방체로 자르고 크림과 섞습니다. 돔 모양의 그릇에 접착 필름을 깔아주세요. 크림을 바르십시오. 케이크 전체로 윗부분을 덮으세요. 그런 다음 제품을 위에 무언가(예: 접착 필름)로 싸서 냉장고에 6시간 또는 밤새 보관해야 합니다. 밀방망이로 호두알갱이를 으깨주세요. 제품의 측면과 상단에 뿌려주세요. 레시피에서는 초콜릿 글레이즈를 곁들인 자두와 호두로 케이크를 장식할 것을 권장합니다.

비스킷 "트러플"

설탕 150g으로 노른자 4개를 갈아주세요. 흰자를 거품으로 치십시오. 밀크 초콜릿 200g을 녹입니다. 버터 한조각을 넣고 문질러주세요. 초콜릿 덩어리에 노른자와 잘게 잘린 견과류와 자두 100g을 추가합니다. 섞어서 밀가루 150g과 쿠키 파우더 한 봉지를 추가합니다. 휘핑한 흰자를 조심스럽게 접어주세요. 양피지가 깔린 틀에 액체를 붓습니다. 뜨거운 오븐에 넣고 180-200C에서 30분 동안 굽습니다. 식힌 스펀지 케이크를 두 겹으로 자르고 담그고 우유 한 잔을 데우고 초콜릿 100g을 녹인 다음 끓입니다. 설탕 한 스푼과 바닐린 한 꼬집으로 노른자 세 개를 갈아주세요. 소수의 밀가루를 추가하십시오. 밀크-초콜릿 혼합물을 저어 붓습니다. 약한 불에 놓고 커스터드를 준비합니다. 식으면 잘게 썬 아몬드 반 컵을 넣으세요. 자두와 호두를 곁들인 레시피에서는 송로버섯으로 장식할 것을 제안합니다.

허니 케이크

이 파이의 반죽은 미리 준비해야 합니다. 냉장고에 최소 6시간 동안 넣어두어야 합니다. 자두와 호두로 케이크를 구우려면 냄비에 꿀 한 잔, 계란 2개, 버터 100g, 설탕 200g, 소다 한 스푼을 섞어서 수조에 넣는 것이 좋습니다. 끊임없이 질량을 저어 주어야합니다. 7분 후 균일해지면 냄비를 불에서 꺼내고 밀가루 350g을 추가합니다. 반죽을 섞어서 냉장고에 넣어주세요. 굽기 전에 실온에 두십시오. 우리는 틀을 양피지로 덮고 거기에 반죽 3-4 스푼을 넣습니다. 그런 다음 전체 직경에 걸쳐 배포합니다. 우리는 각 케이크를 180C에서 5분간 굽습니다. 이제 자두와 호두로 꿀 케이크를 조립합니다. 우리는 사워 크림으로 케이크를 코팅하고 여기에 다진 견과류와 자두를 추가합니다. 허니 케이크의 윗부분은 삶은 연유나 휘핑 크림으로 장식하고 옆면은 부스러기로 장식합니다.

자두와 호두가 들어간 케이크 "컬리 핀셔"

이 제품을 원래 이름으로 준비하는 방법은 무엇입니까? 코냑 3테이블스푼을 추가하여 자두 몇 개를 물에 담그십시오. 위 레시피처럼 사워 크림 반죽을 섞으세요. 우리는 첫 번째 케이크를 굽습니다. 남은 반죽에 코코아를 첨가하십시오. 우리도 그걸 굽습니다. 초콜릿 케이크가 식으면 큐브로 자릅니다. 가루 설탕 한 잔으로 사워 크림 반 리터를 치십시오. 다진 자두와 으깬 견과류 한 줌을 섞으세요. 거기에 초콜릿 케이크 조각을 추가하십시오. 다음으로 "Pancho" 레시피대로 진행합니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 크림을 깔고 흰색 케이크로 덮습니다. 자두에서 남은 코냑 액체에 담그십시오. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요. 뒤집어서 필름을 제거해 주세요. 아이싱을 곁들인 자두와 호두 또는 젤라틴을 곁들인 사워 크림으로 직접 만든 케이크를 장식하세요.