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러시아 보드카 등급. 보드카: 품질 평가. 러시아 최고의 보드카. 러시아 최고의 보드카

보드카는 알코올 음료 중에서 상당히 널리 소비되는 제품입니다. 이 알코올 음료는 러시아나 우크라이나뿐만 아니라 다른 많은 나라에서도 인기가 있습니다.

오늘날 보드카 생산에는 많은 기술이 있습니다. 특정 제품의 품질은 다양할 수 있으며 품질이 낮은 제품을 섭취하면 원치 않는 결과는 물론 건강 문제까지 발생할 수 있습니다.

따라서 보드카 등급 1위는 Gray Goose 브랜드입니다. 이 제품은 다른 제품들 중에서 당연히 1위를 차지했습니다. 이 브랜드는 꼬냑 지방에서 엄선된 곡물과 젠테(Gente) 샘물을 첨가하여 만들어졌습니다. 보드카는 소량씩 5번의 증류 과정을 거쳐 석회석으로 정제됩니다. 다소 높은 가격에도 불구하고 판매 수준이 매우 높습니다. 그러나 음료의 맛은 매우 부드럽고 굽지 않습니다.

2위는 '크리스탈(Crystal)' 브랜드입니다. 국내제품입니다. 음료에 특별한 성분이 첨가되어 맛이 순합니다. 생산에는 고급 알코올과 이러한 목적을 위해 특별히 개발된 Alcosoft 탄수화물 공식이 사용됩니다. 말산은 산도 조절제로 사용됩니다.

3위는 폴란드산 Krolewska 브랜드입니다. 이 헤나 보드카는 품질이 높을 뿐만 아니라 병 디자인도 좋습니다.

4위는 역시 러시아에서 생산되는 음료 '유리돌고루키'가 차지했다. 이 알코올 음료의 맛을 크게 개선하고 정화하는 최고의 재료와 특수 첨가물을 사용하여 고전적인 러시아 요리법에 따라 만들어졌습니다.

5위는 핀란드 브랜드 'Finlandia'입니다. 이것은 전 세계적으로 매우 인기 있는 브랜드입니다. 많은 레스토랑에서 이 특별한 보드카를 주문합니다. 이 제품의 균형 잡힌 맛과 부드러움은 수십만 명의 사람들에게 높이 평가되고 있으며, 이 보드카는 당연히 세계 최고 중 하나라는 칭호를 갖고 있습니다.

6위는 "Vincent"라는 네덜란드 제품이 차지하고 있습니다. 또한 전 세계적으로 인기가 높습니다. 제조 과정에서 두 단계의 증류가 이루어지며 이 음료의 주성분은 보리와 밀입니다.

7위는 Smirnoff 브랜드입니다. 과일 베이스로 제작되었습니다. 이 음료 한 병의 가격은 약 14파운드입니다.

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이번 봄, 모스크바에서 제9회 연례 주류 시음 대회의 우승자가 결정되었습니다. 전통적으로 그들은 제출된 많은 샘플 중에서 국제 전문가 위원회에 의해 선정되었습니다.

무엇인가요 2016년 최고의 보드카? 70개 이상의 최고의 보드카, 리큐어 및 기타 알코올 음료를 선정한 대회인 "2016년 올해의 보드카"에 대해 읽어보세요.

업계에 있어 이 중요한 행사의 주최자는 전통적으로 국가 과학 기관인 "러시아 농업 과학 아카데미의 식품 생명 공학 전 러시아 연구소"와 "MACRO 이벤트 커뮤니케이션 기관"이었습니다.

음료 시음은 맹목적인 방식으로 진행되었으며 보드카는 슈퍼프리미엄, 프리미엄, 서브프리미엄, 중간 가격, 포크 및 특수 보드카 부문으로 나누어졌습니다. 증류를 통해 얻은 알코올 음료뿐만 아니라 팅크, 리큐어, 발삼에도 별도의 상이 수여되었습니다. 그리고 또 다른 전통적인 후보는 "올해의 발견"입니다.

대회 결과에 따르면 2016년에 전문가들은 보드카 49개, 증류액 기반 음료 6개, 팅크 및 리큐어 18개, 밤 1개를 포함하여 총 74개의 음료를 언급했습니다. 대회 결과에 따라 금, 은메달과 그랑프리가 수여되었습니다.

올해의 발견

올해 "올해의 발견" 후보부터 시작해 보겠습니다. 두 음료가 금메달을 받았습니다: Krasnoyarsk 보드카 "Kholodny Raschet"(LLC Distillery "SIBALCO") 및 Nizhny Novgorod 보드카 "Three Rivers Zolotaya"(LLC "Sordis") ). "Russian Peppers" 보드카(United Penza Vodka Factory LLC)가 "은상"을 수상했습니다.

슈퍼 프리미엄 세그먼트

슈퍼 프리미엄 부문에서는 6개의 상이 모두 금상으로 수여되었습니다. 하나는 SIBALCO 보드카에, 다른 하나는 Saransky 증류소의 유기농 보드카 "Chistye Rosy"에, 세 번째는 "Krasnoyarsk Vodka Plant"에서 생산된 "Yarich" 보드카에 수여되었습니다. 네 번째는 "Standard" LLC의 "Russkaya" 보드카, 다섯 번째는 Stavropol의 "Rus" 와인 및 코냑 공장의 Imperial Trust 보드카, 여섯 번째는 JV LLC에서 생산한 "Talaya Natural" 보드카입니다. AFSAR Company LTD"(우즈베키스탄).

프리미엄 세그먼트

프리미엄 보드카 부문에서 가장 많은 상을 받은 것은 18개입니다. 이 카테고리의 금메달과 그랑프리는 벨로루시 보드카 "Selecta Lux"(JSC "Gomel Distillery Radamir")가 수상했으며, 같은 회사의 두 잔의 음료도 " 금”: 보드카 “Radamir” 및 “Black Swan”.

Permalko 회사는 Gradus Premium 및 Gradus Platinum 보드카로 2개의 금메달을 획득했으며, 1개의 은메달은 Gradus Gold 보드카에 돌아갔습니다.

같은 부문에서 "Asyador Gold", "Beloboka", "Matrioshka Lux", Almaz Arctic Night, "Russian Squadron Zolotaya" 등 5개의 러시아 보드카가 금상을 수상했으며 수입 보드카 2개는 "Minskaya-Kristall", “카라타우 졸로토이”

이번 대회의 "은상"은 보드카 "Conchita"(Krasnoyarsk) 및 "Darkhan Premium"(Yakutia)과 3개의 벨로루시 보드카인 "Tsarskaya Polyana Imperatorskaya", "Glubina"(둘 다 브레스트) 및 "General"에 수여되었습니다. " -지사"(Vitebsk).

서브 프리미엄 세그먼트

서브 프리미엄 부문에서는 2016년에 Vseslav Charodey 프리미엄 보드카(Minsk Kristall OJSC)에 대한 금메달과 최고 등급 오리지널 수출 보드카(Urzhum Distillery OJSC)에 대한 유사한 상 두 개만 수여되었습니다.

중저가 부문

중저가 부문에서는 11개의 상이 수여되었습니다. 10골드. 따라서 "금"은 보드카 "Winter Road"(GK Kristall-Lefortovo) 및 "Golden Joker"(United Penza Vodka Factory)와 보드카 "Golden Dali", "Yaritsa", "White Grove Elite"로 이동했습니다. , "화이트 가드 엘리트", "맥아 알코올의 겨울 마을"알파", "카츄샤 클래식", "카라타우 독점", "아이다불 보드카"A". 여기에는 "은"이 하나만 있습니다-Vologda 보드카 "Cherepovchanka Ladnaya".

민속 보드카

2016년에는 Natur Product LLP(카자흐스탄)에서 생산한 보드카 "Aidabulskaya Special"과 "Aidabulskaya Posolskaya"가 인기 부문 금메달을 수상했으며, 같은 회사의 또 다른 보드카인 "Khrustalnaya"는 "은메달"을 받았습니다. Voevoda 보드카(Rusimport-CIS LLC)와 Men`Sheriff(아로마 음료 합작회사)도 금메달을 수상했습니다.

특수 보드카

스페셜 보드카 부문에서는 OJSC 모스크바 전시홀 "KiN"의 "Matrioshka Klyukvennaya"와 "Matrioshka Medovaya", 우즈벡 회사 "AFSAR"의 보드카 "Honey with Lemon", 보드카 "Men"이 최고였습니다. 보드카”(네 가지 음료 모두 – “금”) ").

증류액

증류주 중에는 2개 회사의 6개 샘플이 주목됐다. 따라서 LLC "Russian Original Beverages"는 강한 알코올 음료인 "Karavai"로 3개의 금메달을 받았습니다. 호밀-귀리-보리”, “덩어리. 밀 귀리 보리'와 포도 보드카 '우찬수 전설 오리지널', 포도 보드카 '우찬수 전설'로 은상을 받았다. 이 후보에서 두 개의 샘플이 추가로 "골드"를 받았습니다. 독한 알코올 음료인 "Sam Fire Rye"와 Minsk Crystal OJSC가 생산한 오리지널 독한 과일 음료인 "Apple"입니다.

웹사이트 www.vodkagoda.ru의 정보에 따르면

아시다시피, 보드카는 거의 모든 국가에서 가장 많이 소비되는 알코올 음료 중 하나입니다. 비교적 최근까지 이러한 음료는 국제적으로 평가되지 않았습니다. 보드카가 좋은지 나쁜지 모두가 스스로 결정했습니다. 그러나 오늘은 일부 결론에 동의하지 않더라도 보드카의 공식 등급을 볼 수 있습니다.

국제 대회에서 보드카는 어떻게 평가되나요?

오늘날 세계에서 이러한 유형의 제품을 엄청나게 많이 찾을 수 있다고 말할 가치가 없을 것입니다. 보드카 제품의 이름은 너무 많아서 단일 평가 기관이 셀 수 없습니다.

어떤 사람들은 "Royal" 또는 "Royal Vodka"와 같은 이름이 이미 성공과 인기를 보장한다고 생각합니다. 아아, 이것은 사실이 아닙니다. 첫째, 왕수는 일반적인 의미에서 농축된 질산과 황산이 1:3 비율로 혼합된 혼합물입니다. 둘째, 이름은 원하는만큼 간단하게 지정할 수 있지만 품질은 가장 높습니다. 반면에 오늘날에는 음주용 왕수를 찾을 수도 있습니다. 칵테일이며 일반 보드카, 디저트 버몬트, 후추, 오렌지 리큐어를 기본으로 준비됩니다.

하지만 이제는 평가에 관한 것입니다. 일반적으로 모든 국제 시음 대회에서 보드카 브랜드는 향, 맛, 투명도, 뒷맛, 병 모양 등 여러 기준에 따라 평가됩니다. 솔직히 말해서 우리 직원들은 평가에 병이 포함되는 이유를 이해할 수 없습니다. 가장 중요한 것은 외부가 아니라 내부이기 때문입니다.

오늘날 돌로 장식된 금병에 담긴 "OVAL Swarovski Crystal"과 같은 고가의 보드카 브랜드를 찾을 수 있기 때문에 큰 의심을 불러일으키는 것은 바로 이 점입니다. 그 비용은 약 7,000 달러이며 금병 때문이라는 것이 분명합니다.

보드카의 품질을 결정하는 요소와 결정 방법

보드카는 알코올과 물의 혼합물이므로 품질에 영향을 미치는 이 두 가지 구성 요소를 즉시 확인할 수 있습니다. 품질이 낮은 제품은 어디에서나 찾을 수 있지만 일반적으로 정류수와 순수한 지하수가 생산에 사용됩니다.

또한, 퓨젤유 및 기타 불순물의 함량은 품질과 직접적인 관련이 있습니다. 많은 부도덕한 제조업체들은 음료의 강도를 높이기 위해 황산을 첨가하기도 합니다!

그런데 집에서는 알코올이나 보드카의 품질을 확인하는 것이 매우 간단합니다. 이를 위해 일반 과망간산 칼륨을 사용할 수 있습니다. 알코올이나 보드카가 과망간산칼륨의 색상을 빠르게 변색할수록(5분 미만) 제품의 품질이 저하됩니다.

더욱 간단하게 할 수 있습니다. 보드카 병을 흔들어 보세요. 큰 거품이 형성되면 제품의 품질이 좋지 않습니다. 거품이 작고 (거의 눈에 띄지 않음) 뱀처럼 위로 올라가면 보드카가 좋습니다. 마지막으로 가장 쉬운 방법은 보드카를 냉동실에 몇 시간 동안 넣어 두는 것입니다. 얼음이 눈에 띄면 보드카는 아니지만 무엇인지 추측해보세요. 물은 얼지만 품질이 낮은 알코올은 남아 있습니다. 또한 현대 생산에서는 이중 증류가 자주 사용되지만 이러한 기술을 사용하면 그러한 효과가 관찰되어서는 안됩니다.

세계랭킹(TOP 15) : 상위 5위

좋은 보드카가 항상 비싼 것은 아닙니다. 세계 평가가 이를 증명합니다. 가장 흥미로운 점은 나라마다 평가에서 보드카의 위치가 크게 다를 수 있다는 것입니다.

예를 들어, Smirnoff 브랜드는 세계에서 가장 많이 팔리는 보드카로 인정받고 있으며, Absolute와 놀랍게도 Nemiroff가 그 뒤를 따릅니다.

러시아 품종 중에서 Stolichnaya 보드카는 해외 판매의 선두 주자입니다. 가장 흥미로운 점은 이 분야에서 전 세계 거의 모든 주요 평가 기관이 이를 인정한다는 것입니다.

그러나 모든 종합 평가 소스의 데이터에 따르면 오늘날 최고의 보드카는 5중 증류로 만들어진 프랑스 브랜드 "Grey Goose"입니다. 분석가들의 예측에 따르면 매출 측면에서 경쟁사를 능가할 가능성이 높습니다.

2위는 러시아 보드카 "Crystall"이 차지했으며 폴란드 브랜드 "Krolewska"가 거의 그 뒤를 이었습니다. 또 다른 러시아 브랜드인 "유리 돌고루키(Youri Dolgoruki)" 보드카가 4위를 확고히 차지하고 있으며, 잘 알려진 핀란드 보드카 "핀란디아(Finlandia)"가 상위 5위 안에 들었습니다.

흥미롭게도 크리스탈 보드카는 고급 알코올과 물뿐만 아니라 맛을 부드럽게 하기(산도 조절) 말산 형태의 특수 첨가물도 사용합니다. Alcosoft라는 특수 탄수화물 모듈도 생산에 사용됩니다. Stolichnaya 보드카는 고도로 개발된 고전적인 기술을 사용하여 생산되며, 이를 통해 이 브랜드는 세계에서 가장 인기 있는 브랜드 중 하나가 되었습니다.

세계랭킹(TOP 15) : 2위 5위

두 번째 5개는 덜 인기 있고 좋은 보드카를 나타냅니다. 등급을 낮추면 여기에 있는 장소는 러시아 보드카 "러시아의 보석", 네덜란드 "Vincent", "Rain"(미국), 네덜란드 생산의 "Ketel One" 및 영국 브랜드 "3 Olives"로 배포됩니다.

여기에는 네덜란드와 영국의 좋은 보드카도 표시되어 있지만, 이들 국가는 특별히 보드카 제품(영국의 위스키 제외)을 소비하지는 않습니다. 여기서는 맥주와 그 종류의 소비에 대해 더 많이 이야기하고 있기 때문입니다.

세계랭킹(TOP 15) : 3위 5위

"Top 15"에 포함되지 않은 좋은 보드카는 세계 어느 나라에서나 찾을 수 있기 때문에 그러한 등급에 동의하지 않을 수도 있음이 분명합니다. 그러나 이러한 데이터를 바탕으로 러시아와 네덜란드 제조업체가 생산 및 품질 분야에서 선두를 달리고 있음을 즉시 확인할 수 있습니다. 사실, 러시아는 국내 시장에 더 집중하고 네덜란드는 외부 시장에 더 집중한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

최고의 보드카

이미 분명한 바와 같이 프랑스 브랜드 "Grey Goose"는 최고의 보드카로 인정 받고 있습니다. 그러나 예를 들어 러시아, 우크라이나 또는 벨로루시에서 그러한 등급이 집계되면 상당한 변화를 겪을 수 있다는 점을 잊어서는 안됩니다.

더욱이 가격 차이를 보면 많은 사람들이 프랑스 음료를 감당할 여유가 없습니다. 그러나 러시아와 우크라이나 품종은 상대적으로 저렴합니다(동일한 수량에 대한 가격). 그리고 여기서 맛에 대해 논쟁을 벌일 수도 있습니다. 왜냐하면 우리 사람들은 말하자면 고전을 선호하고 맛이 부드러워지는 이러한 모든 발명품이 전혀 필요하지 않기 때문입니다.

가장 독특하고 값 비싼 보드카

이제 가장 특이한 종류의 보드카를 살펴 보겠습니다. Swarovski의 한 가지가 이미 언급되었습니다. 가장 비싼 보드카 중에는 2014년 칸 영화제의 공식 속성이 된 Belver Bears 브랜드를 언급할 가치가 있습니다. 가격은 약 7,250달러입니다.

그러나 아마도 가장 특이한 것은 74만 달러에 달하는 "Russo-Baltique"와 100만 달러에 판매되는 "DIVA"와 같은 음료일 것입니다. 첫 번째 경우 병뚜껑이 옐로우 골드와 화이트 골드로 제작되어 구매 시 SUV가 포함되어 가격이 책정됩니다. 두 번째 경우에는 병에 담는 동안 보드카에 귀석과 준귀석이 추가되기 때문에 가격이 상승합니다.

그러나 모든 기록은 더 비싼 버전의 Russo-Baltique 보드카에 의해 깨질 것입니다. 이 보드카의 병은 30cm 방탄 유리로 포장되어 있으며 코르크는 예상대로 흰색과 노란색 금을 사용하여 만들어졌으며 구매 패키지에는 다음이 포함됩니다. 금색 바퀴가 달린 SUV. 이 제품의 가격에 대해서는 아직 알려지지 않았지만 그러한 음료의 가격이 얼마나 될지 상상할 수 있습니다.

결론

일반적으로 보드카 선택은 물론 구매자 자신의 취향 선호도와 지불 능력에 따라 달라집니다. 그럼에도 불구하고 오늘날 소련 이후 공간의 많은 제조업체는 상대적으로 저렴한 가격으로 상당히 높은 품질의 제품을 제공합니다. 당연히 값싼 장인 보드카나 일부 글로벌 브랜드의 위조품을 구입해서는 안됩니다. 그러한 제품을 섭취하면 어떤 결과가 나올지는 알려지지 않았습니다. 또한, 국내 또는 해외 시장에서 판매되는 보드카의 가격이 그 이상이라는 것을 분명히 명시하는 비공식 시스템이 세계에 있습니다. 그렇기 때문에 아름다운 병에 담긴 잘 알려진 보드카도 분명히 저렴한 가격에 구입할 가치가 없습니다.

제품에 대하여

도수가 높은 알코올 음료에 대한 포괄적인 연구의 일환으로 34개 제조업체의 49개 브랜드 보드카에 대한 조사가 수행되었습니다. 연구를 위해 보내진 제품은 고급 알파 순도 알코올을 기반으로 만들어졌습니다. 제품은 22가지 품질 및 안전 매개변수에 따라 연구되었습니다. 대부분의 상품은 러시아산이지만 핀란드, 스웨덴, 벨로루시, 프랑스산 외국 상품도 있습니다. 생산 비용은 병당 205 ~ 1554 루블이었습니다. 좋은 소식은 연구된 샘플 중에 "그을린" 보드카가 없다는 것입니다. 18개 브랜드의 음료가 품질이 우수한 것으로 나타났으며, 31개 브랜드는 훨씬 더 높은 품질을 보였습니다. 이는 현재의 품질 및 안전 표준 요구 사항뿐만 아니라 주요 Roskachestvo 표준의 요구 사항도 준수합니다. 고품질 제품의 대부분은 러시아, 핀란드, 벨로루시에서 생산되는 음료였습니다. 29개의 러시아산 제품이 러시아 품질 마크를 획득할 수 있습니다.

러시아 품질 시스템 표준

러시아 품질 시스템의 표준은 보드카와 특수 보드카에 대한 현재 GOST 표준을 결합했으며, 또한 러시아 품질 마크의 잠재적 수령자를 위한 메틸 알코올 함량, 퓨젤 오일, 알데히드 및 ​​에스테르의 농도에 대한 요구 사항을 강화했습니다. 또한 알칼리도 표시기가 주요 Roskachestvo 표준에 도입되었습니다. 러시아 품질 마크 부여에 필요한 생산 현지화 수준은 제품 비용의 최소 98%입니다.

STO “러시아 품질 시스템. 보드카의 적합성 평가"

  • 알칼리도 – 2 cm3 이하.
  • 무수 알코올 1dm3당 아세트알데히드의 질량 농도는 3mg 이하입니다.
  • 퓨젤 오일의 질량 농도는 5mg 이하입니다.
  • 무수 알코올 1dm3에 함유된 에스테르(메틸 아세테이트, 에틸 아세테이트)의 질량 농도는 5mg 이하입니다.
  • 무수 알코올에 대한 메틸 알코올의 부피 분율은 0.003% 이하입니다.
  • 무수 알코올 1dm3에 크로톤알데히드(변성 첨가제)의 질량 농도는 허용되지 않습니다.
  • 관능 등급 – 최소 9.4점.

알코올의 품질이 최우선입니다.

보드카는 언뜻 보면 알코올과 물이라는 간단한 제품입니다. 그러나 보드카의 품질은 크게 다릅니다. 식용 알코올을 더 저렴한 기술 알코올로 완전히 또는 부분적으로 대체하면 제품이 위조되는 경우가 많습니다. 알코올이 외부, 때로는 독성 불순물(예: 퓨젤 오일, 알데히드)로부터 얼마나 잘 정제되는지에 따라 많은 것이 달라집니다. 물론 독한 음료를 남용하는 것은 어떤 경우에도 건강에 해롭습니다. 그러나 보드카에 GOST 또는 기술 규정에서 허용되지 않거나 GOST에서 허용하는 성분이 포함되어 있지만 최대 허용량을 초과하는 양으로 포함되어 있으면 소량으로도 치명적일 수 있습니다. 이러한 구성 요소의 대부분은 알코올 정화 - 정류 중에 음료에서 제거됩니다.

정보를 위해

정류 에틸 알코올은 식품 및 비식품 원료로부터 생산됩니다. 보드카 생산의 경우 GOST 12712 "보드카 및 특수 보드카"의 요구 사항에 따라. 일반 기술 조건", 최고 순도의 식품 원료에서 추출한 정류 에틸 알코올, "extra", "alpha" 및 "lux"를 사용할 수 있습니다.

알코올의 특성(식품 또는 기술)을 알아보고 알코올이 얼마나 잘 정제되었는지 확인하기 위해 전문가들은 검사를 위해 보낸 보드카 샘플에서 다음 사항을 찾았습니다.

  • 메탄올 - 메틸알코올의 섭취는 인간에게 치명적입니다.
  • 예를 들어 소위 "호손(Hawthorn)"이라고 불리는 알코올 함유 비식품에 함유된 아세트알데히드;
  • 납, 수은, 카드뮴, 비소와 같은 독성 화학 원소: 원료(밀, 감자)에서 보드카에 들어갈 수 있습니다.
  • 퓨젤 오일 및 에스테르;
  • 푸르푸랄은 발효의 부산물이며 정류 과정에서도 제거됩니다. 정화가 불량하면 푸르푸랄이 존재합니다.

음료의 크로톤알데히드 함량도 테스트되었습니다. 그 존재는 조성물에 변성 알코올이 포함되어 있음을 나타냅니다. 테스트를 위해 보낸 보드카에서는 크로톤알데히드가 발견되지 않았습니다.

변성알코올(변성알코올)은 식품용으로 사용하지 않는 알코올이다. 에틸 알코올과 소량의 메탄올, 휘발유, 등유 또는 기타 변성 알코올의 혼합물이 바니시 및 광택제 용제로 사용됩니다.

알코올의 성질은 스펙트럼 발광 방법으로 알코올을 식별하는 방법으로 추가로 결정되었습니다. 연구된 보드카 생산에는 식용 알코올만 사용된 것으로 밝혀졌습니다.

코멘트 Marina Medrish, 연방정부 예산 기관 "영양 및 생명공학 연방 연구 센터" 산하 VNIIPBT 연구소장:

–현재 보드카는 정류 에틸 알코올 "lux"와 "alpha"를 기반으로 가장 많이 생산됩니다. 고급 알코올은 다양한 종류의 곡물과 그 혼합물을 다양한 비율로 사용하여 생산됩니다. 밀, 호밀, 라이밀, 옥수수가 될 수 있습니다. 알코올 "알파"는 밀, 호밀 또는 이들의 다양한 비율의 혼합물에서 생산됩니다. 비식품 원료의 알코올로 만든 보드카를 구매할 위험이 있습니다. 위조 보드카를 식별하려면 알코올의 원산지 특성을 파악해야 합니다. 제품이 식품 원료의 알코올을 기반으로 생산되었는지 확인하기 위해 스펙트럼 발광 분석이 수행됩니다. 보드카 테스트 샘플의 스펙트럼 특성을 다음에서 준비된 대조 참조 샘플의 스펙트럼 특성과 비교합니다. 비식품 원료의 알코올의 기초.

소매점에서 "그을린" 보드카(저렴하고 품질이 낮은 대체품)를 찾을 가능성은 얼마나 됩니까? 에 따르면 연방 및 지역 알코올 시장 연구 센터 소장 Vadim Drobiz, 보드카의 품질과 안전 문제는 대부분 통제가 불가능한 불법 소매업과 관련이 있습니다.

– 2017년에는 약 10억 리터의 보드카가 엄격하게 통제되는 허가 소매점에서 판매될 예정입니다. 나는 합법적인 소매점에서 보드카 제품의 안전이나 품질에 관한 어떠한 주장도 없을 것이라고 확신합니다. 그러나 불행하게도 연간 약 2억 5천만 리터의 불법 보드카가 판매되는 불법 소매 부문(예: 무면허 상점, 파빌리온, 키오스크, 손 판매 등)도 있습니다. 이러한 제품은 훔친 불법 알코올을 사용하여 반수작업 방식으로 생산되며 기술 규정의 필수 요구 사항을 충족하지 못하는 경우가 많습니다.- 노트 바딤 드로비즈.

보드카에 퓨젤 오일이 포함되어 있는지 집에서 확인하는 방법은 무엇입니까? 보드카를 손에 떨어뜨린 후 문지르고 냄새를 맡아보세요. 날카로운 불쾌한 냄새는 퓨젤 오일이 있음을 나타냅니다.

솔직히 - 청소에 대해

우리는 보드카를 준비하기 위해 최고 순도, "엑스트라", "럭셔리"또는 "알파"의 식품 원료에서 정류된 에틸 알코올이 사용된다고 언급했습니다.

검사를 위해 보낸 보드카 중 라벨에 따르면 Graf Ledoff, Chestnaya, Morosha, Khortytsya, Russian Dollar Platinum, Sunny Village, Ozero Velikoe", "Belebeevskaya" 등 8개 브랜드의 제품은 알파 알코올로 만들어졌습니다.
하나는 최고 순도의 알코올(Absolut)로 만들어집니다.
나머지는 고급 알코올로 만들어졌습니다.

연구의 일환으로 전문가들은 라벨에 명시된 알코올 유형을 제품의 실제 특성, 특히 메틸 알코올 함량과 연관시켰습니다.

알파 정제용 식용알코올 중 메틸알코올 함량은 0.003% 이하로 허용됩니다. "추가" 정제 알코올 – 0.02% 이하. 가장 높은 순도의 알코올 – 0.03%.

연구 결과에 따르면 모든 제조업체는 이 문제에 대해 소비자에게 정직합니다. 예를 들어, "럭셔리"라고 선언된 알코올 대신 최고 순도의 알코올을 사용했을 때 알코올 카테고리를 실제로 과대평가한 것은 없었습니다.

그러나 "겸손한"Absolut 보드카에는 라벨에 표시된 최고 순도 알코올이 아니라 "알파"알코올의 특징적인 지표가 있음이 밝혀졌습니다. 이는 Absolut 보드카가 스웨덴에서 생산되기 때문일 수 있습니다. 유럽 ​​​​국가에서는 러시아처럼 식품 알코올이 등급으로 구분되지 않습니다. 알코올 정화와 관련하여 "럭스" 또는 "알파"라는 개념이 없습니다.

질문이 생길 수 있습니다. 이 경우 외국 제품의 알코올 유형을 평가하는 것이 좋습니다. 그러나 이 보드카는 러시아 소매점에서 판매되기 때문에 전문가들은 러시아 소비자가 이해할 수 있는 범주에서 외국산 보드카의 품질을 특성화하기 위해 러시아 연방에서 채택한 기준에 따라 외국 제품을 평가했습니다.

그리고 Absolut은 여기서 가장 좋은 면을 보여주었습니다.

경수에 대한 엄격한 요구 사항

보드카의 품질은 알코올뿐만 아니라 물에도 영향을 받습니다. 이러한 물에는 필요한 미량 원소 및 거대 원소, 다양한 염(나트륨 + 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인산염, 질산염, 황산염, 염화물)이 포함되어 있어야 합니다. 얼마나 많이 있어야 하는지 - 이 범위는 기술 규정에 따라 결정됩니다.

생산 과정에서 알코올 음료의 물은 특별히 연화되고 "부적절한"칼슘과 마그네슘의 양이온은 칼륨과 나트륨의 양이온으로 대체됩니다. 그런 다음 물은 역삼투를 겪을 수 있습니다. 보드카에 쓴맛을 주는 황산염이 제거됩니다.

우유로 정제하는 일부 보드카의 경우 우유에 포함된 카세인의 침전을 보장하기 위해 경수를 사용합니다.

연구 결과에 따르면 대부분의 제품에 대한 의견이 없습니다.

  • 나트륨과 칼륨은 최적의 양인 Tomsk Standard 보드카의 경우 80.7mg/dm3(GOST에서는 최대 60mg/dm3 권장)보다 약간 높습니다. 이는 물 준비를 위해 이온 교환 장치를 사용하는 것으로 설명할 수 있습니다.
  • 의회 보드카에는 과도한 칼슘, 마그네슘, 염화물 및 황산염이 기록되었습니다. 이는 보드카를 우유로 정제했기 때문일 수 있습니다.

코멘트 마리나 메드리쉬:

– 준비된 물은 보드카를 생산하는 데 사용됩니다. 특별한 물 준비는 보드카에 부드러운 맛, 순수한 향 및 최적의 소금 구성을 제공합니다. 따라서 보드카 생산에 대한 기술 규정에는 준비된 물에 대한 요구 사항이 명시되어 있습니다. 저장 중 보드카의 안정성에 영향을 미치는 가장 중요한 지표 중 하나는 경도입니다. 칼슘 및 마그네슘 이온의 함량이 과도하면 완제품이 흐려지고 침전되어 결과적으로 거부됩니다. 보드카 생산을 위한 생산 및 기술 규정은 최대 허용치뿐만 아니라 높은 관능성을 지닌 완제품을 얻을 수 있는 최적의 지표도 정의합니다. 보드카의 정확한 소금 구성을 결정하는 것은 제조업체의 몫이지만 이는 현재 규제 문서의 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다.

필요한 알코올 농도와 특정 수질 정화를 통해 제품은 적절한 알칼리도를 가져야 합니다. Roskachestvo의 증가된 요구 사항에 따라 보드카의 알칼리도는 2cm3를 초과해서는 안됩니다. 연구된 제품에 대한 이 매개변수에 대한 의견은 없습니다. 샘플의 알칼리도는 0.5~1cm3입니다.

지나간 시대의 맛

관능검사를 통해 물 준비의 중요성에 대한 이론이 확인되었습니다. 기술적 지침과 제조업체의 제조법에 따라 물을 제조한 보드카는 시음회에서 최소 점수를 받았습니다.

  • "Tomsk Standard"의 맛은 날카롭고 타는 것으로 나타났습니다. 평균 시식 점수는 9점입니다.
  • '의회'의 맛과 향은 톡 쏘고, 쓴맛이 난다. 평균 시식 점수는 9점입니다.

또한 Roskachestvo의 고급 표준이 정한 9.4점에 미치지 못하는 브랜드는 "Every Day", Graf Ledoff, "Chestnaya", Nemiroff, "Kalina Krasnaya", "Maikopskaya", Medoff, "Valyuta Platinum", " Zhavoronki", Veda, "Old Kazan", Absolut, "Milovka", "Morozovskaya Gorka", "Russian Steel", "Lyuli-Luli".

그렇다면 시식에서 가장 높은 점수(9.6점)를 획득한 사람은 누구일까요?

이들은 "Green Mark", "Winter Road", "Gosudarev Zakaz", "Five Lakes", "Russian Standard", Beluga, "Belebeevskaya"와 같은 브랜드의 보드카입니다.

그러나 맛은 주관적인 개념이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 소비자가 더 강한 음료를 선호한다면 이는 그의 개인적인 문제입니다.

– 소비에트 시대에는 우리나라에서는 소프트 보드카를 전혀 마시는 사람이 없었습니다.- 노트 바딤 드로비즈. – 좀 더 정제된 알코올로 만든 소프트 보드카는 서양에서만 마셨습니다. 러시아에서는 보드카 패션이 달랐습니다. 우리는 진지하고 진정한 남성용 보드카를 좋아했습니다. 소비에트 이후 시대에는 소프트 보드카를 선호하는 소비자 습관이 형성되기 시작했습니다. 이것은 여성형 보드카입니다. 제 생각에는 이것이 보드카가 최고 순도 알코올인 "lux"또는 "알파"알코올에서 더 좋거나 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 이것은 맛이 다른 보드카입니다. 오늘날 시장은 포화 상태이며 소비자는 개인 취향에 따라 다양한 제품을 선택할 수 있습니다.

학위 및 볼륨

위의 내용 외에도 연구를 위해 보낸 보드카에 대해 음료의 강도와 붓기의 완성도를 확인했습니다.

  • 일반 보드카의 도수는 37.5%에서 56%까지 다양합니다.
  • 특수 보드카의 도수는 37.5~45%입니다.

가짜 보드카는 종종 강도가 낮습니다. 따라서 연구 중에 에틸알코올의 부피분율 표시 준수 여부도 확인했습니다. 음료의 강도는 39.9~40% 사이로 다양하게 나타나는 것으로 나타났습니다. 오직 의회 보드카만이 다른 보드카보다 약간 더 강합니다(말 그대로 40.1%).

병 충전의 완전성도 평가되었습니다. 보드카 병에는 라벨에 명시된 것 이상, 때로는 조금 더 많은 것이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.

따라서 보드카 "Honest", "Morosha", "Five Lakes"에서는 500cm3 대신 510cm3입니다. "Lake Velikoye" 보드카 – 250cm3 대신 257cm3.

마케팅 전략인가 아니면 순수한 진실인가?

제조업체는 종종 보드카가 우유로 정제되거나 13m 길이의 탄소 필터를 사용하여 정제된다는 라벨을 씁니다. 또는 제조업체가 특수 삼중 은 여과 장치를 사용합니다. 소비자는 때때로 이것을 마케팅 담당자의 환상으로 인식합니다. 이것이 사실인가 아닌가?

– 위의 사항은 모두 기존의 세척 기술이며, –우리 전문가가 말하길 마리나 메드리쉬. – 전통적인 고전적 방법은 탄소 기둥에서 물-알코올 용액을 여과하는 것입니다. 탄소 기둥으로 여과할 때 흡착과 산화 과정이 모두 일어나 보드카의 특별한 향과 맛을 형성합니다. 물-알코올 혼합물을 정제하는 이 기술은 러시아 보드카 생산에만 일반적입니다. 현재 산업 기업에서는 은 및 백금 여과를 자주 사용합니다. 우유로 정제할 때 분유를 첨가하여 우유 단백질과 함께 외부 불순물을 침전시킵니다. 이 정제 방법은 오랫동안 Rus에서 알려져 왔습니다(예를 들어 이것은 의회 보드카에 적용됨 - 편집자 주).

때때로 제조업체에서는 보드카를 만들 때 바이칼 호수나 빙하의 물 또는 녹은 물을 사용한다고 씁니다. 바딤 드로비즈이 경우 정보가 충분히 신뢰할 수 있는지 의심됩니다.

- 광고이자 마케팅인 것 같아요. 이러한 뉘앙스가 걱정되는 소비자는 제조업체에 확인을 요청하는 것이 좋습니다. 받지 못한 경우 FAS에 알리십시오.. (라벨에 허위 정보가 기재되어 있는 경우 이는 소비자가 감독 당국에 불만을 제기하는 사유가 됩니다. - 편집자 주)

술과 물은 보드카가 아닙니다!

많은 보드카 라벨에는 알코올과 물 외에도 많은 성분이 기재되어 있습니다. 예를 들어, 마가목 열매, 건포도, 오트밀, 잣... 설탕, 소다, 꿀 등을 알코올로 주입한 음료입니다.

마리나 메드리쉬이것이 왜 필요한지 설명합니다.

– 현재 독특한 향과 맛을 지닌 보드카와 특수 보드카에 대한 수많은 레시피가 개발되었습니다. 보드카의 품질, 독성 안전성, 보관 중 안정성은 물론 감각적 특성도 포함된 레시피 재료에 따라 달라집니다.