Cara memasak ikan dalam bumbu resep langkah demi langkah. Ikan yang diasinkan: resep. Untuk mencicipi hidangan dengan nada pedas

Ikan harum dalam bumbu tomat dengan sayuran adalah masakan klasik Soviet yang saling menguntungkan (walaupun tidak terlalu cocok untuk estetika, kecuali tulangnya dihilangkan terlebih dahulu). Kekurangan kronis segala sesuatu membangkitkan kecerdikan dan kecerdikan kuliner yang luar biasa pada para juru masak. Mereka menyiapkan hidangan sederhana namun lezat dari ketiadaan. Melalui upaya bersama mereka, banyak makanan lezat favorit dan masih populer muncul - kue susu, “Herring di bawah mantel bulu”, bola semolina dengan jeli, sosis dalam adonan, termasuk ikan diasinkan yang lezat. Resep klasik dengan foto disajikan langkah demi langkah dan, saya harap, dengan cara yang mudah diakses di artikel ini. Memasak ikan dengan banyak sayuran dan saus tomat sebenarnya cukup sederhana. Tahap tersulit mungkin adalah mengisi bahan utama. Dan Anda dapat memotong, menggoreng, dan merebus sayuran dengan mudah. Hasilnya, Anda akan mendapatkan ikan paling empuk yang direndam dalam bawang goreng dan wortel dalam saus tomat pedas. Yah, sangat enak!

Produk yang Dibutuhkan:

Untuk bumbunya:

Untuk dasar hidangan:

Cara menyiapkan ikan dengan bumbu tomat (resep klasik dengan foto langkah demi langkah):

Hidangan ini sebenarnya terdiri dari dua bagian. Mereka dapat dipersiapkan secara paralel atau berurutan. Saya sarankan memulai dengan bumbunya. Itu dibuat berdasarkan sayuran sederhana - bawang, wortel, dan tomat. Selain itu, di masa Soviet, pasta tomat, minuman buah, atau jus lebih sering digunakan, karena ikan disajikan dengan bumbu marinasi terutama di musim dingin. Pertama siapkan wortel. Cuci dan potong tipis-tipis. Jika ingin bumbunya lebih homogen, mirip kuah, maka parut wortel di parutan kasar. Dengan cara ini, daging akan mendidih lebih baik saat direbus dan tidak terlalu terlihat pada hidangan yang sudah jadi.
Potong bawang menjadi kubus kecil atau setengah cincin.
Goreng sayuran cincang dengan minyak sayur. Yang pertama adalah wortel.
Jika sudah empuk, tambahkan bawang bombay. Mengaduk. Masak dengan api kecil hingga sayuran berwarna kecoklatan dan empuk. Anda juga bisa menambahkan peterseli atau akar seledri ke dalam bumbu ikan. Kupas dan potong tipis-tipis. Tempat menggoreng bersamaan dengan wortel. Namun perlu diingat bahwa akar ini memiliki aroma yang kuat dan rasa yang khas. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menaruh banyak.
Saat sayuran sudah empuk, tambahkan pasta tomat pekat. Anda bisa langsung menambahkan bumbu, garam dan gula. Mengaduk. Alih-alih pasta tomat untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan jus kalengan buatan sendiri atau pure tomat. Ikannya juga terasa nikmat dengan tambahan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupasnya dan menggilingnya dalam blender atau memutarnya melalui penggiling daging. Jika diinginkan, tekan campuran melalui saringan logam halus untuk menghilangkan lubang. Dalam hal ini, cairan tambahan yang dibutuhkan jauh lebih sedikit.
Tuang ke dalam air panas. Pada saat yang sama, aduk isi wajan untuk mencapai keseragaman saus tomat. Anda membutuhkan sekitar 1-1,5 gelas cairan (tergantung kekentalan marinade yang diinginkan). Tutup dengan penutup. Rebus selama 15-20 menit sampai sayuran siap. Jika asam dalam tomat tidak cukup untuk rasa klasik ikan dalam bumbunya, tambahkan cuka di akhir perebusan. Dianjurkan untuk membuang daun salam, karena akan memberikan rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi. Anda bisa meninggalkan sisa bumbu. Daripada minum air putih, Anda bisa menggunakan kaldu ikan. Ini akan membuat cita rasa masakan lebih pekat. Anda bisa memasak kuahnya dari bagian ekor, kepala, sirip, dan tulang ikan yang tersisa setelah dipotong. Kaldu sayur juga cocok.
Bumbunya sudah siap, saatnya memancing. Prinsipnya bisa diolah dan diolah sambil merebus sayuran dalam tomat. Hampir semua ikan cocok untuk hidangan ini. Tapi lebih baik ambil yang tebal agar bentuknya tetap bagus. Saya biasanya menggunakan pollock atau hake. Disarankan untuk mengiris ikan agar tidak terganggu dengan membuang tulangnya saat dimakan. Namun jika sedang terburu-buru, potong saja bangkainya menjadi porsi kecil. Lebih baik tidak membuang kulitnya. Secara umum, ikan tidak perlu digoreng sebelum dituang bumbunya. Ini, tentu saja, adalah versi klasik dari perlakuan panas. Namun jika Anda ingin masakannya lebih sedikit kalori, rebus atau panggang ikannya.
Keringkan potongan yang dihasilkan dengan serbet dan gulingkan dalam tepung.
Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Ikan di dalamnya tidak boleh mentah, karena kita tidak akan merebusnya lagi, kita cukup menuangkan bumbu marinasi di atasnya. Ada cara lain untuk menyiapkan hidangan ini, yaitu potongan ikan direbus sebentar dengan saus tomat dan sayur. Anda dapat membiasakan diri dengannya di sini. Jika ikan masih lembap, selesaikan pemanggangan selama 5-7 menit pada suhu 180 derajat.
Masukkan potongan ikan goreng ke dalam wajan yang dalam. Tuang saus di setiap lapisan. Setelah benar-benar dingin, dinginkan piring selama 6-8 jam.
Ikan yang diasinkan ini secara tradisional disajikan dingin. Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu segar.

Apapun masakan yang kita siapkan, untuk membuatnya enak, kita selalu membutuhkan penambahan berbagai bumbu, bumbu, dan sayuran. Bumbunya yang disiapkan khusus untuk ini akan membantu meningkatkan cita rasa masakan ikan. Ini memiliki banyak variasi. Itu semua tergantung pada metode memasaknya: di dalam oven, di atas panggangan, diawetkan atau direbus. Bumbu ikan klasik cocok untuk mengasinkan ikan laut dan sungai, salmon merah yang lezat, trout dan lainnya.

Cara menyiapkan bumbu marinasi untuk ikan

Bumbunya membantu mengungkapkan rasa produk, tetapi karena ada banyak resep dan banyak preferensi rasa, sausnya pun berbeda. Dengan bantuan mereka, hidangan bisa dibuat pedas, pedas, manis dan asam, sedikit asin atau asin. Cara mengasinkan ikan tergantung resepnya. Produk dapat direndam dalam marinade terlebih dahulu, atau dimasak sekaligus, disiram dengan marinade di akhir penggorengan atau sesaat sebelum disajikan. Resep pengalengan sangat berbeda dengan resep yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan untuk makan siang atau makan malam.

Untuk menggoreng

Jika Anda sering memasak gorengan, cobalah berbagai resep saus. Dalam hal ini, produk yang sama yang dimasak dalam wajan akan memiliki rasa yang berbeda dan keluarga Anda tidak akan pernah bosan. Untuk impregnasi yang lebih baik, dibutuhkan setidaknya setengah jam. Setelah Anda mencelupkannya ke dalam campuran yang sudah disiapkan, sebaiknya simpan bangkai di lemari es. Produk seperti lemon, yang sering digunakan untuk menambah rasa gurih pada saus, bisa langsung ditambahkan saat menggoreng.

Untuk pengawetan

Produk yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang memerlukan persiapan air garam sesuai dengan resep yang sangat berbeda. Komponen utama di dalamnya adalah garam, yang mengawetkan produk. Tergantung pada kuantitasnya, hidangan yang sudah jadi akan terasa asin atau sedikit asin. Anda bisa menambahkan lemon dan bumbu lainnya ke dalamnya, seperti cengkeh, merica, ketumbar, untuk memberikan rasa yang diinginkan pada acar. Cara menyiapkan ikan dengan bumbu marinasi untuk pengasinan tergantung pada berapa lama Anda akan menyimpannya. Ada banyak metode ekspres yang enak dengan foto langkah demi langkah.

Resep bumbu ikan

Meskipun ada banyak pilihan bumbu marinasi yang berbeda, memilih yang tepat tidaklah sulit. Foto hidangan yang sudah jadi menunjukkan hasilnya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memilih metode pemrosesan:

Untuk mendapatkan produk yang sedikit asin, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal, terutama garam, merica, dan lemon. Untuk penyimpanan jangka panjang, bangkai harus diisi minyak.
Untuk varietas merah, lemon, minyak zaitun, anggur, dan cuka balsamic sering digunakan.
Bawang merah, tomat, dan wijen akan menambah rasa pada ikan sungai dan laut di atas panggangan.
Dalam oven atau microwave, wortel, bawang bombay, pure tomat, bumbu sayuran apa pun, dan mayones cocok untuk semua jenis ikan.
Kayu manis, thyme, dan sage cocok untuk produk asap dingin atau panas.

Dengan wortel dan bawang

Waktu memasak: 60 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 112 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.

Dua bahan paling umum yang selalu ditemukan di dapur mana pun adalah bawang bombay dan wortel. Anda bisa membuat bumbu marinasi yang enak darinya. Pollock, hake, dan mackerel cocok dengan itu. Resep ini telah digunakan selama beberapa dekade karena kesederhanaan dan rasanya yang luar biasa. Selain itu, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk itu. Ikan yang direndam dengan wortel dan bawang bombay cocok untuk digoreng dan direbus.

Bahan-bahan:

fillet – 400 gram;
bawang bombay – 1-2 buah;
wortel ukuran sedang – 5 buah;
jus tomat atau saus tomat – 3-4 sdm. sendok;
merica - secukupnya;
daun salam – 2 lembar;
gula – 1 sdm. sendok;
cuka - opsional.

Metode memasak:

Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin.
Goreng bawang bombay dengan sesendok minyak sayur hingga transparan. Ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 menit, lalu tambahkan wortel. Tumis lagi selama 3-4 menit.
Tuang pasta tomat yang diencerkan dengan air hingga kekentalan krim asam. Didihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan air untuk membuatnya sedikit lebih encer.
Tambahkan bumbu, garam, gula.
Cicipi sausnya dan tambahkan 1 sendok teh cuka jika diinginkan.
Sausnya sudah siap. Anda perlu merebus produk, yang sebelumnya digoreng dengan tepung, di dalamnya, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam agar hidangannya meresap.

Bumbunya putih

Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 15 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.

Bumbunya yang berwarna putih membuat hidangan ini hampir lezat. Ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja liburan, tetapi Anda harus menyiapkannya setidaknya sehari sebelum disajikan. Resep marinade putihnya cocok untuk bangkai yang berdaging, pilih sendiri yang mana. Hal yang tidak biasa dari pilihan memasak ini adalah bangkainya, setelah dicelupkan ke dalam cairan, seolah-olah dilumuri kuah ubur-ubur. Jumlah bumbunya cukup untuk 1 kilogram produk.

Bahan-bahan:

air – 1 liter;
cuka 6% – 200 ml;
gula – 1 sdm. sendok;
daun salam – 2-3 lembar;
garam – 1,5 sdm. sendok;
lada hitam – 10 buah;
cengkeh - 7 buah.

Metode memasak:

Rebus air, lalu masukkan semua bahan lainnya ke dalamnya.
Bagi yang suka rasa lebih pedas bisa ditambah jumlah mericanya.
Rebus air selama 1 menit, lalu tuangkan cuka secara perlahan.
Produk jadinya bisa digunakan sebagai bumbu marinasi ikan goreng.
Cairan tersebut harus menutupi bangkai tidak lebih dari 0,5 sentimeter.
Semuanya perlu direbus selama sekitar 2 menit, lalu biarkan hidangan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 12 jam.

Dengan kecap

Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 125 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kecap asin belum digunakan sejak lama, namun dengan cepat menjadi pengganti cuka yang lebih enak. Bumbu-bumbu dengan tambahan komponen ini tidak hanya akan meningkatkan cita rasa ikan, tetapi juga hidangan lainnya, misalnya barbekyu. Ikan yang direndam dalam bumbu kecap dapat dimasak dengan cara apa pun yang diinginkan: menggunakan kukusan, digoreng dalam wajan, atau dipanggang. Saus yang sudah disiapkan sebaiknya hanya menutupi sedikit bangkai, jika tidak maka akan menjadi terlalu asin. Jika Anda tidak suka kemangi, Anda bisa menambahkan ketumbar, rosemary, dill, jahe, peterseli, atau bumbu lainnya.

Bahan-bahan:

kecap – 100ml;
lemon – potong;
bawang putih – 1 siung;
gula – ½ sendok teh;
kemangi kering - sendok teh;
merica bubuk - ¼ sendok teh.

Metode memasak:

Giling bawang putih dalam lesung atau lewati mesin press.
Campur saus dengan merica, kemangi, gula.
Peras jus lemon di atasnya.
Tambahkan bawang putih ke massa total.
Setelah itu, Anda bisa menggosok bangkai (sekitar 800 g) dengan bumbu marinasi, lalu diamkan selama 30 menit.

Untuk ikan merah

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 141 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Ikan merah akan menggugah selera seperti di foto di majalah kuliner jika diolah dengan bumbu marinasi yang gurih dan pedas. Digulung dalam saus ini, sangat cocok untuk dipanggang dan akan menjadi pesaing serius hidangan lain yang dibuat di atas api. Bumbu ikan merah menurut resep ini cocok untuk 4 ekor bangkai. Setelah Anda mengupas dan membilasnya, buatlah potongan kecil di seluruh permukaannya. Maka ikan yang direndam akan lebih baik direndam.

Bahan-bahan:

minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
lemon – 1 buah;
garam secukupnya;
rempah-rempah - secukupnya;
marjoram – 1 ikat.

Metode memasak:

Parut lemon dan peras jusnya ke dalam mangkuk. Disarankan untuk memotong sisa lemon dan menambahkannya ke ikan nanti.
Giling marjoram.
Campur bumbu segar, bumbu halus, garam dengan lemon, tuangkan 2 sendok makan minyak.
Gosok bangkai dengan saus yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Saat memanggang, olesi ikan secara berkala dengan bumbu marinasi.

Untuk ikan kukus

Waktu memasak: 30 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 103 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Steamer melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam memasak ikan berlemak, yang lebih baik tidak digoreng, agar tidak menambah lebih banyak kalori ke dalamnya. Resep kukus cocok untuk mereka yang sedang diet, dan bumbunya yang enak membuat ikannya tidak akan bisa lepas begitu saja. Resep ikan yang diasinkan ini memberikan sedikit rasa asam pada masakan bukan hanya karena lemon yang sering digunakan dengan ikan. Tugas ini akan diberikan kepada cranberry yang sehat.

Bahan-bahan:

cranberry - 1 sdm.;
garam – 1 sendok teh;
lemon – potong;
bumbu - opsional.

Metode memasak:

Tempatkan cranberry, segar atau beku, ke dalam panci dan haluskan.
Peras jus setengah lemon ke dalam buah beri, tambahkan garam, dan aduk.
Gosokkan rendaman yang sudah disiapkan pada bangkai yang sudah dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan dengan tisu.
Waktu pengasinan 1 jam, setelah itu ikan harus dimasukkan ke dalam double boiler selama 30 menit.
Jumlah saus yang ditunjukkan cocok untuk 3-4 bangkai berukuran sedang.

Untuk ikan sungai

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 111 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bagi yang sering menyantap ikan sungai, kami menawarkan resep bumbu ikan sederhana yang ditujukan untuk pengasinan. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan hidangan agar bangkainya tetap padat dan tidak kehilangan rasanya, maka resep ini cocok untuk Anda. Air garamnya disiapkan dengan cepat, dan setelah Anda mengasinkan ikan, bangkainya dapat disimpan dalam waktu lama dan selalu siap sedia jika ada tamu. Pilihan ini akan membuat ikan Anda pedas. Jumlah air garam yang ditunjukkan cukup untuk 3-4 bangkai berukuran sedang. Anda bisa menggunakan cuka sebagai pengganti anggur kering.

Bahan-bahan:

air – 1 sdm.;
anggur putih – 1/2 sdm.
gula – 1 sdm. sendok;
garam – 3 sdm. sendok;
Ramuan pedas - pilihan Anda.

Bumbu ikan adalah cara yang bagus untuk membuatnya lebih enak, lembut dan kaya. Pilihan bumbu yang tepat adalah syarat pertama yang memastikan kualitas kuliner dari hidangan jadi.

Resep klasiknya paling sederhana, tapi tak kalah enaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

gula, garam, merica - sejumput;
satu wortel dan bawang bombay;
dua sendok pasta tomat.

Proses memasak:

Kami membersihkan sayuran, memotongnya dengan cara apa pun dan menggorengnya dalam wajan selama beberapa menit.
Bumbui dengan bumbu, tambahkan pasta tomat, dan jika diinginkan, tambahkan sedikit cuka. Kita tunggu sampai adonan mendidih, bumbunya sudah siap.

Bumbu sayur dari wortel dan bawang bombay

Produk yang Dibutuhkan:

0,25 liter jus tomat;
dua wortel dan dua bawang;
bumbu sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Sayuran harus dikupas, bawang bombay dipotong cincin, dimasukkan ke dalam penggorengan, digoreng hingga warnanya indah dan dicampur dengan parutan wortel. Nyalakan api selama beberapa menit dan tuangkan jus tomat.
Bumbui adonan dengan bumbu pilihan, masak kurang lebih 10 menit, setelah itu ikan bisa dimasukkan ke dalam bumbu marinasi.

Memasak dengan bumbu asam manis

Produk yang Dibutuhkan:

bumbu apa saja sesuai selera;
sesendok jus lemon;
20 gram pasta tomat;
wortel dan bawang bombay;
sesendok kecil madu.

Proses memasak:

Potong bawang bombay kecil-kecil, campur dengan madu dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang putih tumbuk, bumbu halus dan sedikit minyak sayur.
Tambahkan wortel parut di sana, didihkan selama beberapa menit dan campur dengan pasta tomat.
Semenit sebelum kesiapan, tambahkan jus lemon dan tambahkan bumbu jika diinginkan.

kecap mustard

Ikan yang direndam menurut resep ini ternyata sangat menarik dan gurih rasanya.

Produk yang Dibutuhkan:

sesendok besar mustard, tidak terlalu pedas;
tiga sendok makan kecap;
20 mililiter minyak zaitun.

Proses memasak:

Saus ini sangat mudah disiapkan - cukup campurkan semua bahan. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lagi sesuai selera.
2. Ikan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, didiamkan minimal 20 menit, setelah itu dilakukan perlakuan panas.

Bumbui ikan merah dengan bawang putih dan paprika

Anda bisa membuat bumbu apa saja untuk ikan merah; hasilnya tetap enak, tetapi resep ini akan menambah pesona istimewa pada hidangan ini.

Produk yang Dibutuhkan:

lima sendok makan minyak zaitun;
2 siung bawang putih;
sesendok besar paprika bubuk;
bumbu lainnya sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Bawang putih kita kupas, potong kecil-kecil terlebih dahulu, lalu hancurkan dengan benda keras.
Tambahkan paprika, bumbu pilihan, dan mungkin sedikit garam. Tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Hasil akhirnya harus berupa pasta. Kami melapisi ikan dengan baik dan memasaknya di oven.

Saus untuk ikan kukus

Hidangan kukus tidak selalu enak dan hampir selalu tidak terlalu cantik. Selain itu, selama pengolahan tersebut, banyak rempah-rempah yang kehilangan khasiatnya.

Anda bisa membuat ikan kaya dan beraroma menggunakan bumbu marinasi.

Produk yang Dibutuhkan:

bumbu dan rempah sesuai selera Anda;
sesendok kecil mustard;
satu kuning telur;
sesendok jus lemon;
40 gram krim asam.

Proses memasak:

Kami memisahkan sayuran segar dari dahannya, menggilingnya dalam blender dan memberi sedikit garam, lalu menambahkan krim asam, mustard, jus lemon, dan kuning telur dalam jumlah yang ditentukan. Kocok lagi semuanya dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
Setelah sekitar 20 menit, ikan panas bisa disiram dengan saus dingin. Cicipi rasanya, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam lagi.

Makarel rasanya seperti ikan merah: resep marinade

Membuat ikan tenggiri secukupnya seperti ikan merah dengan bumbu marinasi sangatlah sederhana. Mari kita lihat resepnya.

Produk yang Dibutuhkan:

2 sendok makan cuka;
sedikit lada hitam;
cengkeh kering - lima tangkai;
3 gram ketumbar;
0,3 liter air;
5 merica hitam;
dua sendok kecil garam;
30 mililiter minyak sayur.

Proses memasak:

Tuang air secukupnya ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih.
Tambahkan semua bahan dari daftar kecuali cuka ke dalam air dan simpan di atas kompor tidak lebih dari dua menit.
Biarkan marinade hingga dingin, lalu tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Tuangkan campuran di atas ikan dan diamkan di lemari es selama 24 jam.

Bumbunya enak untuk ikan sungai

Secara umum, ini adalah resep universal; dapat digunakan untuk mengasinkan ikan sungai dan ikan laut.

liter air;

ketumbar, lada hitam, cengkeh;

0,1 liter cuka.

Proses memasak:

Tuang air ke dalam panci, panaskan, dan ketika isinya mendidih, tambahkan semua bahan yang tercantum dalam daftar kecuali cuka. Masak di atas kompor sampai garam dan gula larut.
Diamkan adonan beberapa saat hingga dingin lalu campur dengan cuka.
Tutupi ikan seluruhnya dengan isian yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama sehari di tempat yang dingin.

Bumbu jahe-mint yang luar biasa

Terlepas dari namanya, bumbunya ringan dan memberikan kesegaran pada masakan.

Produk yang Dibutuhkan:

akar jahe segar;
sejumput garam;
40 gram daun mint;
minyak zaitun – 2 sendok besar.

Proses memasak:

Kupas jahe, bilas, biarkan kering, lalu haluskan menggunakan parutan halus. Akar yang Anda butuhkan berukuran kecil - panjangnya sekitar lima sentimeter.
Pertama potong daun mint segar menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan ke dalam jahe dan gosok dengan sesuatu yang berat.
Tuang minyak zaitun ke dalam bahan-bahan ini, tambahkan garam dan aduk semuanya hingga rata.
Lumuri seluruh ikan dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan beberapa irisan lemon dan tangkai daun mint ke dalamnya. Sisakan juga sedikit kuahnya, ada baiknya dituang lagi ke atas ikan sebelum dipanggang.

Ikan yang diasinkan adalah hidangan yang diingat banyak orang dari zaman Soviet, ketika kekurangan makanan hanya memungkinkan terciptanya hidangan yang paling sederhana, namun terkadang sangat sukses. Potongan ikan goreng dilapisi dengan banyak sayuran dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, setelah itu rasanya sangat kaya dan gurih.

Saat panas, ini bisa menjadi hidangan kedua yang sehat dan rendah kalori, cocok dipadukan dengan lauk apa pun. Dan jika Anda membiarkan ikan, seperti yang telah disebutkan, direndam dengan baik dan direndam dalam semua jus dan aroma sayuran goreng, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka dingin yang luar biasa atau makan malam ringan mandiri.

Ikan goreng yang direndam dengan wortel dan bawang bombay, diolah sesuai resep sederhana ini, akan membantu Anda mengubah ikan favorit Anda menjadi hidangan yang sangat lezat dan sehat yang pasti akan dinikmati seluruh keluarga Anda!

BAHAN untuk mengolah ikan yang di marinade :

Fillet ikan – 600 gram
Tepung terigu – 2 sdm. aku.
Bawang – 2 bawang besar
Wortel – 2 buah. besar
Tomat – 400 gram
Bawang putih – 2-3 siung.
Pasta tomat – 1 sdm. aku.
Cuka apel atau anggur - 3 sdm. aku.
Minyak sayur – 100ml
Gula – 2 sdt.
Lada hitam dan garam - secukupnya
Daun salam – 2 buah.
Lada hitam – 4 – 5 buah.

Cara memasak fillet ikan dengan bumbu wortel dan bawang bombay, resep langkah demi langkah:

1. Untuk menyiapkan ikan yang diasinkan, potong fillet ikan kecil-kecil dan taburi garam dan merica bubuk.

Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan ikan apa saja pilihan Anda. Saya biasanya menggunakan fillet dari ikan murah seperti pollock, cod atau halibut. Atau Anda dapat mengambil varietas merah yang lebih mahal dan lezat: salmon merah muda, salmon, trout. Selain itu, ikan yang dikupas dengan tulangnya cukup cocok; harganya terasa lebih murah, tetapi kurang nyaman untuk dimakan.

2. Gulingkan potongan ikan ke dalam tepung dan buang kelebihannya agar tidak menambah kalori pada masakan.

3. Panaskan 3 - 4 sdm dalam wajan. aku. minyak sayur dan letakkan potongan ikan dalam satu lapisan.

Perhatian! Selama proses penggorengan, ikan sering kali menempel di wajan, dan jika dibalik, fillet yang empuk bisa hancur kecil-kecil. Untuk mencegah hal ini terjadi, sebaiknya masukkan ikan ke dalam wajan yang sangat panas dan goreng dengan minyak sayur secukupnya.

4. Goreng ikan dengan api sedang selama 2 - 3 menit setiap sisinya hingga berwarna kecoklatan. Jika semua ikan tidak muat di wajan, goreng dalam 2-3 porsi, tambahkan minyak sayur seperlunya.

5. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari penggorengan ke piring dan biarkan tetap hangat.

6. Sekarang mari kita membuat bumbu sayur untuk ikannya. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.

7. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.

8. Potong tomat menjadi dua dan parut masing-masing setengahnya pada parutan kasar agar kulitnya tetap berada di tangan Anda.

Nasihat! Selain tomat segar, Anda bisa menggunakan sekaleng tomat cincang. Ini menghemat waktu dan terutama penting di musim dingin, ketika tomat di toko tidak berasa dan mahal. Jika Anda tidak memiliki tomat, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan pasta tomat tambahan.

9. Tuang sisa minyak ke dalam penggorengan tempat ikan digoreng, lalu goreng bawang bombay dan wortel dengan api sedang selama 8 - 10 menit hingga transparan.

10. Tambahkan tomat parut dan pasta tomat dan masak lagi selama 5 - 7 menit.

11. Tambahkan garam, gula, bawang putih cincang, cuka, merica, dan daun salam ke dalam sayuran. Tuang ke dalam segelas air dingin, aduk dan didihkan.

12. Masukkan potongan ikan ke dalam bumbu marinasi lalu aduk perlahan hingga seluruh ikan terendam sayuran. Rebus ikan dalam bumbu marinasi dengan api kecil, tutup, selama 15 menit.

Anda bisa menyajikan ikan segera setelah dimasak bersama dengan nasi atau lauk lainnya pilihan Anda. Jika Anda membiarkan hidangan ini diseduh di lemari es selama beberapa jam, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka dingin yang luar biasa lezat dan beraroma. Ikan berair lezat dan pedas yang direndam dengan wortel dan bawang bombay sudah siap!

Ikan yang diasinkan, resep klasik dengan foto yang akan kita bahas langkah demi langkah hari ini mengacu pada hidangan masakan pasca-Soviet. Di hampir semua meja liburan pada waktu itu, orang dapat melihat makanan laut yang direndam dengan wortel, bawang bombay, dan saus tomat. Ikan laut apa pun, bahkan yang beku dan bukan yang pertama segar, dengan bantuan kuah sederhana diubah menjadi hidangan yang indah, lezat, dan menggugah selera.

Berkat sedikit trik dan kecerdikan para ibu rumah tangga saat itu, banyak sekali mahakarya kuliner yang lahir, yang meskipun seiring berjalannya waktu, tidak kehilangan relevansinya saat ini, kita hanya perlu mengingat kue “Kentang”, “Kacang dengan susu kental” kue kering, salad “Olivier” dan “Shuba”.

Untuk menyiapkan ikan yang direndam, digunakan fillet ikan dan potongan bangkai ikan. Paling sering mereka mengambil ikan laut - hake, pollock, cod, pangasius, . Ikan sungai termasuk ikan mas, pike hinggap, dan pike. Teknologi pembuatan marinasi ikan sederhana dan dapat diakses oleh semua orang, yaitu dengan merebus potongan ikan goreng yang dibumbui dengan bawang bombay dan wortel. Ikan yang diasinkan bisa dimasak di atas kompor, di slow cooker, oven, atau microwave.

Tergantung pada metode memasaknya, Anda harus memilih peralatan yang sesuai. Untuk oven digunakan bentuk kaca, gerabah dan keramik, khususnya pot. Peralatan masak ini juga cocok untuk oven microwave. Untuk memasak ikan marinasi di atas kompor, Anda bisa menggunakan panci, panci rebusan, piring casserole, atau penggorengan.

Sekarang mari kita lihat bagaimana persiapannya Ikan Yang Diasinkan - Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah.

Bahan-bahan:

Pollock atau ikan lainnya - 1 kg.,
Bawang - 300 gr.,
Wortel - 500 gr.,
Tepung - sekitar 50 gr.,
Saus tomat - 4 sdm. sendok,
Garam dan rempah-rempah - secukupnya,
Daun salam - 1-2 pcs.,
Minyak bunga matahari

Ikan yang diasinkan - resep

Untuk menyiapkan ikan yang diasinkan, Anda perlu mengupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin.

Untuk resep ini, wortel harus diparut.

Tempatkan wortel dan bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan air atau kaldu ikan dari kepala dan ekor ikan.

Rebus sayuran selama sekitar 7 menit dengan api kecil. Tambahkan saus tomat (saus tomat), bumbu dan garam.

Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti saus tomat atau saus tomat pada resep marinade ikan ini. Sedangkan untuk bumbu, bumbu seperti hitam dan allspice, ketumbar, paprika, kari, kunyit, jinten, adas manis, thyme dan adas cocok untuk mengolah ikan yang direndam. Untuk rasa bumbunya yang lebih terasa, Anda bisa menambahkan cengkeh, kapulaga, dan daun salam. Rebus ikan selama 2-3 menit lagi. Bumbu sayur untuk ikan rebus sudah siap.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan ikan. Cairkan ikan laut. Potong kepalanya. Rentangkan perutnya dan buang isi perutnya. Setelah prosedur ini, bilas ikan dengan air dingin. Potong-potong setebal 5-6 cm.

Gulung potongan ikan ke dalam tepung.

Tempatkan dalam wajan panas dengan minyak.

Goreng di setiap sisi selama 3 menit.

Setelah itu, letakkan wortel rebus dengan bawang bombay dan saus tomat di atas ikan.

Dengan menggunakan sendok, aduk ikan hingga terlumuri bumbu marinasi. Tutupi panci dengan penutup. Rebus ikan di bawah bumbu marinasi selama 5 menit lagi. Ikan direndam sesuai resep klasik siap.