Čokoladni kolačić: recept sa fotografijom. Čokoladni kolačić Čokoladni kolačić s bademima i orasima

Čokoladni farge s orasima (od engleskog - fudge) jedan je od brzih recepata za izradu čokoladnih slatkiša božanstvenog okusa kod kuće. Originalni američki recept za fudge ne zahtijeva puno znanja i iskustva u radu s čokoladom. Osim toga, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: čokolada, kondenzirano mlijeko i maslac. Kao i mješavina orašastih plodova ili jedna vrsta orašastih plodova po izboru. Takve slastice možete pripremiti jednostavno za uživanje s obitelji ili ih napraviti za dolazak dragih gostiju.

Za slatkiše je bolje uzeti konditorsku čokoladu, posebno je dizajnirana za izradu bombona ili drugih slatkiša. U krajnjem slučaju, poslužit će i čokoladice iz supermarketa. Čokolada za slastice također bi trebala biti visoke kvalitete, kao i proizvođač kondenziranog mlijeka. Orašasti plodovi trebaju biti dobro osušeni, bez ikakvog kvarenja.

Sastojci za čokoladni fudge:

• čokolada - 300 grama
• kondenzirano mlijeko - 150 grama
• maslac - 30 grama
• miks orašastih plodova - 150 grama (lješnjaci, indijski oraščići, bademi)

Recept za čokoladni kolačić:

1) Čokolada je vrlo kapriciozan proizvod. Ali, uz vješto rukovanje, od njega se dobivaju ukusni slatkiši. Za rad s čokoladom potrebno ju je samljeti, tako će se brže otopiti u vodenoj kupelji. Fotografija 2.

2) Nasjeckajte orahe nožem ili čekićem na veće komade. Fotografija 3.

3) Svu nasjeckanu čokoladu stavite u duboku metalnu posudu. Fotografija 4.

4) Napravite vodenu kupelj. Zakuhajte vodu u tavi i smanjite vatru. Stavite našu posudu s čokoladom u posudu. Promjer posude s čokoladom treba biti veći od promjera posude s kipućom vodom. Glavni uvjet je da posuda ne dodiruje kipuću vodu. Lopaticom ili žlicom počnite brzo miješati čokoladu koja se vrlo brzo počne topiti. Sada je glavna stvar da čokolada ne izgori. Također, voda ne smije kuhati u posudi, jer para od kipuće vode može opeći ruke i ući u čokoladu. Čokolada ne voli vodu niti bilo kakvu vlagu. Otopljena čokolada je glatka i sjajna. Fotografija 5.

Ako je vaša čokolada grudica i ima sitnih zrnaca, nažalost, zagorjeli ste.

U čokoladu dodati maslac i promiješati. Ulijte kondenzirano mlijeko i stavite u vodenu kupelj. Fotografija 6.

6) Brzo miješajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Fotografija 7.

7) Maknite s vodene kupelji i dodajte nasjeckane orahe. Miješajte čokoladu i orahe dok se sve dobro ne sjedini. Fotografija 8.

Za kuhanje glupost Najčešće vam je potreban minimum proizvoda - mlijeko, maslac i šećer.

Dodaju se i začini po ukusu, najčešće vanilija. Ovaj ima originalan okus zbog dodatka morske soli.

Fudge sliči okusu, mirisu i konzistenciji karamele "korovka" .

Za ovaj recept ne treba vam termometar; ali trebat će vam kondenzirano mlijeko (limenka od 397 g, odnosno standard). Za začin kupite najbolju morsku sol.

Fudge je prekrasan dar!

Proizvodi za 1 pleh

1 limenka kondenziranog mlijeka
80 g neslanog maslaca
150 g smeđeg šećera
jedna mahuna vanilije
prstohvat morske soli

Ukrasiti
sušene jagode ili drugo bobičasto voće
zgnječeno saće
zgnječene kockice šećera

Majstorska klasa Fudge

Čokoladni kolač je mekan, pikantan kolač od čokolade s lješnjacima. Ova slastica će se svidjeti svima - i ljubiteljima čokolade i djeci. Sve se priprema dosta jednostavno i brzo, ja sam u pripremi koristila slane prezle, nema ih u originalnom receptu.

Pripremimo sastojke za fudge od čokolade i lješnjaka.

Lješnjake pecite na suhoj tavi dok kožica ne počne pucati. To radimo tako da okus orašastih plodova bude izražen.

Čokoladu ćemo otopiti u vodenoj kupelji. Stoga uzimamo zdjelu koja će odgovarati promjeru posude u kojoj će biti voda. Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte kondenzirano mlijeko. Ja sam koristila mliječnu čokoladu, ali dobro bi poslužila i gorka čokolada.

Stavite posudu u vodenu kupelj i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena plastična masa.

Dodati lješnjake i promiješati.

Čokoladni fudge ću sipati u posudu s poklopcem. Tako ću i ostati (prikladno je). Uzmite kvadratni ili pravokutni kalup i obložite ga prozirnom folijom. Složite sloj prezli (po želji).

Čokoladnu smjesu ulijte u kalup i rasporedite u ravnomjeran sloj. Stavite drugi sloj pereca, malo ih pritisnite. Ako radite bez pereca, originalni recept zahtijeva da čokoladni fudge pospete krupnom morskom soli.

Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Čokoladni fudge s lješnjacima narežite na kockice. Poslužimo.

Slatkiši i njihove varijante:

Opcija I"Fudge za klasike"

Tamna čokolada - 200 g.(može mješovita čokolada, mliječno crna npr.)
Kondenzirano mlijeko - 100 g (3-4 žlice)
Maslac - 15-20 g.
Orašasti plodovi – 1-2 šake(bili su: pistacije i kikiriki)
Alkohol s okusom (liker, rum, konjak) - 1-2 žlice.
Bijeli slez
Mekani kremasti toffee - po želji

1. Sljez narežite na kockice, orahe krupno nasjeckajte, a maslac također narežite na kockice.

Ako ne možete kupiti marshmallows, možete pokušati sami napraviti ove delikatne marshmallowe; na primjer, postoji nekoliko recepata
Bijeli sljez od Elena i Marshmallow od Tatiane Shkoda

2. Stavite čokoladu s maslacem, kondenziranim mlijekom i alkoholom u vodenu kupelj. Uz stalno miješanje dovedite do homogene konzistencije da se čokolada potpuno otopi. Izvadite iz kupke i ostavite da se malo ohladi.

Ako ne možete kupiti kondenzirano mlijeko, možete koristiti Marijino domaće kondenzirano mlijeko Slatki život

Radila sam upravo ove bombone sa Marijinim kondenzovanim mlijekom (koristila sam 3,2% mlijeka, 82% maslaca), kao što vidite, maslac se nigdje nije pojavio. Ispalo je super. U receptu za same slastice sam koristila oko 15 g ulja.
Ako bombone radite samo od mliječne čokolade, količinu maslaca možete malo smanjiti.

3. Dodajte orahe, marshmallows, toffee, pomiješajte.
Pišem za svaki slučaj! Ako u receptu koristite meku karamelu, morate voditi računa o tome da je ohlađena tvrda. Kako biste izbjegli nelagodu prilikom žvakanja, izvadite bombone iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi 5 minuta i gotovo je!

4. Pripremiti manji kalup (da sloj cokoladne mase bude cca 2-3cm visok. Ja koristim 2 mala kalupa 13*7 svaki). Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
5. Izlijte i ravnomjerno rasporedite smjesu u kalup, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.
6. Smrznuti sloj čokolade izvaditi iz kalupa, skinuti sa papira i rezati na kocke 2-3-4 cm.
7. Bombone čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Opcija II "Fudge - čokoladni kolači"
Pa jako ukusni kolači, meni jedni od najdražih, prestanite sa dijetama (ova borba je vječna) i probajte ovu poslasticu! Lako se priprema kao i ostale opcije: dodajte, ulijte, izmiksajte, oblikujte, pustite da se stegne... to je sve. Možda treba predvidjeti par stvari unaprijed, ali te “sitnice” nisu ništa u usporedbi s kušanim rezultatom...

Maslac – 100 g.
Mlijeko – 2 žlice.
Šećer u prahu – 2 žlice. l. ili po ukusu
Kakao - 1 žlica. l.
Med – 2 žlice. l.(ili zlatni sirup ili javorov sirup)
Napitak od tople čokolade - 2 žlice. l.
Kolačići - 200 g.
Mrvice od čokoladne torte, biskvita - 1 ½ žlica.
Iličokoladne mrvice za tortu
Alkohol (rum, viski, konjak) - 2 žlice. l.(mogu biti 3)
Suhe trešnje - 60 g.
Grožđice - 2-3 žlice. l.(bolje 3)
Za glazuru Tamna čokolada – 100 g.(moguće više)

1. Napravite nekoliko priprema.

Čokoladni čips. Možda se ova beba negdje prodaje, ali ja je ovdje nisam vidio. Zato koristim čokoladni biskvit; ispada da morate sami ispeći biskvit ili kupiti gotov. Alternativno, vjerojatno možete uzeti Recept OlesyaČokoladni biskvit samo smanjite udio. Ili bi možda poslužilo vlažno, mekano tijesto poput čokoladnih muffina...

Iz ove situacije sam se izvukla ovako: na našoj stranici ima recepata u mikro, među njima i Biskvit u čaši iz Verusi. U ovom slučaju, recept je kao božji dar. A predložena porcija u njezinom receptu je upravo ona potrebna jedna i pol šalica biskvita s čokoladnim komadićima. Gotovo u nekoliko minuta. Biskvit ohladite i rukama (između dlanova) izdrobite u mrvice.

Kolačiće sameljite u mrvice. Ja koristim obične mrvičaste prhke kekse. Može se samljeti u blenderu. Previše sam lijen prljati jedinicu, rukama lomim kolačiće, stavljam ih u vrećicu, stavljam vrećicu na dasku, poravnam kolačiće u jednom sloju na dasci, ispuštam zrak iz vrećice, stežem otvoreni rub i udarite ga čekićem za meso. I ne prljamo suđe, ujedno ispuštamo paru, ako se nešto dogodi.

Napravite toplu čokoladu, na primjer: Recept Olesya. Ili upotrijebite kupovnu verziju u prahu, skuhajte je u mlijeku i dodajte u recept.

2. Suhe trešnje nasjeckati, a grožđice oprati i osušiti.
3. Otopite maslac, dodajte mlijeko, šećer u prahu i med, promiješajte, najbolje pjenjačom. Dodajte vruću čokoladu i kakao. U ovoj fazi pjenjaču stavite sa strane, pomoći će nam žlica ili lopatica. Dodajte mljevene kekse u 2 dodavanja i dobro promiješajte. Dodajte zdrobljene višnje, grožđice, biskvitne mrvice i zalijte alkoholom. Temeljito izmiješajte masu.
4. Pripremite kalup, obložite ga papirom za pečenje.
Ja koristim 2 kalupa - jedan 13*7, drugi 14*9
5. Smjesu izliti u kalup. Čokoladu otopiti u vodenoj kupelji, malo ohladiti i ravnomjerno glazirati površinu kore. Količinu čokolade možete povećati, sloj glazure će tada biti veći, što inače možda i nije loše. Prekrijte pleh prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Uvijek to radim navečer, pa je teško reći koliko je sati dovoljno...
6. Smrznuti sloj izrežite vrućim oštrim nožem na kvadrate veličine 2-3-4 cm Čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Opcija III "Fudge prirodan, vitaminski"
Bez dodatnog sladila, samo slatkoća suhog voća, malo kakaa i vrhnja za sočan, mekan i ukusan slatkiš...

Sastojci:

Suhe banane (ne čips) – 100g.
Suhe marelice - 50-60 g.
Suhe urme - 100 g.
Lješnjaci – 50 g.
Kakao prah - 2 žlice.
Krem sir (poput mascarponea) – 2 žlice.
Sir se može zamijeniti s 2 žlice. Čvrsto tučeno vrhnje
Tamna čokolada - 100 g.
Kokosove ljuskice i orasi za posipanje

1. Potrebno je samljeti suhe marelice, banane i datume dok ne postane glatko. Bolje je to učiniti blenderom. Lješnjake sitno nasjeckajte.
2. U nasjeckano suho voće dodajte kakao, krem ​​sir (ili šlag) i promiješajte. Dodati lješnjake, dobro promiješati.
3. Smjesu stavite u foliju ili prozirnu foliju i oblikujte kobasicu. Zamotajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati (6-7, navečer)
4. Nakon nekog vremena otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Izvadite blok iz hladnjaka, narežite ga oštrim nožem na jednake komade debljine 1,5-2 cm.
5. Pripreme prebacite u posudu. Pripremite kokosove pahuljice i sitno nasjeckane orahe. Svaki dio prelijte otopljenom čokoladom i odmah pospite naizmjenično strugotinama i orašastim plodovima.
6. Pustite da se glazura stvrdne (a to se događa jako brzo, jer su same bombone od hladnoće), izvadite bombone prije nego ih stavite u hladnjak.
7. Čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. (iako je rok ograničen, mislim nekoliko dana, ne više)
8. Od ove količine proizvoda dobijem oko 15 komada pudera.

Uživajte u čaju i najboljim slatkišima uz šalicu kave!

Domaći čokoladni kolač s lješnjacima i sljezom je brz i jednostavan. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobit ćete veliki i viskozni čokoladni slatkiš s bogatim okusom i puno orašastih plodova - svi ljubitelji slatkog će poludjeti za tako fantastičnom kombinacijom!

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 10 porcija

Sastojci

• čokolada (crna i mliječna) – 2 štanglice po 100 g
• lješnjaci – 100 g
• maslac - 15-20 g
• tekući med - 1 žlica. l.
• rum ili konjak - 1 žlica. l.
• kondenzirano mlijeko - 4 žlice. l.
• marshmallows – 1 šaka
• krupna morska sol - 2 čipsa. (neobavezno)

Priprema

Prvo morate pripremiti punila. Lješnjake sam popržila na suhoj tavi - za 5-6 minuta su se osušili, kožica je popucala i skoro se sama skine. Ogulimo ih, ali ostavimo cijele - mljevenje lješnjaka za slatkiše smatram kulinarskim zločinom! Ali ako imate velike marshmallowe, možete ih narezati na komade od 1-2 cm, trebat će vam velika šaka, oko 30 grama.

Unaprijed sam pripremila i kalup u koji ću izliti čokoladnu masu - trebat će vam manji kalup, kvadratni ili pravokutni (moj je dimenzija 12x20 cm), čije je dno i stijenke potrebno obložiti nauljenim papirom za pečenje.



U posudi prikladnoj za vodenu kupelj pomiješajte kondenzirano mlijeko, maslac, rum, med i čokoladu izlomljenu na komadiće. Ja sam koristila po 1 štanglu tamne i mliječne čokolade za spajanje okusa. Naravno, po želji možete koristiti svoju omiljenu vrstu čokolade.

Maslac bi trebao biti visoke masnoće, od 72%. Ako koristite samo mliječnu čokoladu, onda dodajte oko 15 grama ulja da bombone ne ispadnu previše masne. Pokušajte odabrati kvalitetno kondenzirano mlijeko, bez biljnih masnoća, ili još bolje, pripremite ga sami.



Zdjelu sam stavio u vodenu kupelj i, miješajući, doveo smjesu do homogene konzistencije tako da se čokolada potpuno otopila. Izuzetno je nepoželjno dopustiti da zavrije, potrebno ga je polako zagrijavati u vodenoj kupelji dok masa ne postane homogena i plastična. Ako smjesa prokuha, čokolada neće biti sjajna, a okus deserta će patiti, stoga ne zaboravite stalno miješati; najprikladnije je to učiniti silikonskom lopaticom koja vam omogućuje da izvadite smjesu iz stijenke posude.



Gotovu kremu sam izvadila iz kupke i pustila da se malo ohladi. Zatim dodati lješnjake i marshmallows i promiješati.



Smjesu sam izlila u kalup i rasporedila silikonskom špatulom - sloj čokolade trebao je biti visok oko 2-3 cm odozgo sam posula krupnom morskom soli koja će istaknuti okus naše super čokoladne slastice i malo neutralizirati njenu ljepljivost. slast. Kalup prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.



Čokoladni fudge s lješnjacima izvaditi iz kalupa, skinuti s papira i narezati na sitne komadiće.

Bombone je najbolje čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.