Zatvorena pita od mesa. Kako ispeći pitu od mesa - korak po korak recepti za pripremu tijesta i punjenje sa fotografijama

“Koliba nije crvena po uglovima, nego crvena u pitama” - vrlo je tačno rečeno! Jer čak ni najelegantniji dom nikada neće biti ugodan ako ga ne grije aroma domaće peciva... Danas ćemo pričati o pitama od mesa - hranljivim, ukusnim i, začudo, vrlo jednostavnim. Nije iznenađujuće, jer uz tradicionalne pite, čija priprema traje jedva pola dana, u modernoj kuhinji vrlo često postoje recepti za brze pite sa mesom, koje efikasne domaćice uspevaju da spreme čak i za doručak, tako je jednostavno!

U svakom slučaju, bilo da odaberete recept za sipanu pitu ili quiche ili se odlučite kuhati po receptima svojih prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.

Obavezno prosijte brašno prije miješenja - tijesto će biti mekanije.

Pokušajte da izbegnete upotrebu margarina, koristite puter - vaše pite neće samo biti boljeg ukusa, već će biti i zdravije.
Ako recept za tijesto sadrži majonez, pokušajte ga zamijeniti kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili kefirom.
Za fil možete koristiti bilo koje meso, samo da nije previše masno.
Omekšajte suvo pileće meso - u mleveno meso dodajte 2-3 kašike. 20% vrhnja ili komad maslaca.
Pogodno je peći mesne pite na papiru za pečenje, foliji ili specijalnoj silikonskoj podlozi. To će spriječiti da vaša torta zagori na plehu ili plehu. Ako nemate ništa od navedenog, lim za pečenje ili kalup namastite puterom i pobrašnite.
Ako površina pite počne da gori i još je daleko od gotove, pokrijte pitu folijom.
Obavezno probušite vrh pite na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom) da ne bi pukla tokom pečenja.
Gotovu pitu sa mesom izvadite iz rerne, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Mesne pite od kvasnog testa najbolje je jesti potpuno ohlađene.

Sve što treba da uradite je da odaberete recept koji vam se sviđa! Počnimo s jednostavnijim (sjetimo se da "jednostavnije" nije uvijek "gore"!)

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci:
250 g brašna,
3 žlice. kajmak,
3 žlice. majonez,
4 jaja,
100 g sira,
½ tsp. soda,
1 tbsp. 6% sirćeta,
sol.
mleveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk,
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Crni luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati seckane pečurke, dinstati dok tečnost ne ispari, dodati mleveno meso i pržiti mešajući 8 minuta. Ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte krupno rendani sir, brašno i sodu, pavlaku i majonez, promiješajte. ⅔ testa izlijte na pleh podmazan biljnim uljem i posut brašnom, poravnajte, rasporedite mleveno meso i punite ostatkom testa. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stack brašno,
1 stack kefir,
½ tsp. soda,
½ tsp. sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 glavice luka,

Priprema:
Pomešati sastojke za testo i umutiti dok ne postane glatko i mekano. Pola testa izlijte u podmazan i brašnom posut kalup, dodajte sirovo mleveno meso pomešano sa seckanim lukom, solju i biberom, napunite preostalim testom i stavite u rernu zagrejanu na 170°C 40 minuta.

Mesna pita sa skutom

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 kašika. biljno ulje,
2 tsp brašno,
16 tbsp (sa toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
2-3 žlice. biljno ulje,
1-2 kašike. puter,
300 g kupusa,
so, biber - po ukusu.

Priprema:
Mleveno meso pržiti na biljnom ulju 5-6 minuta, dodati iseckani kupus i dinstati još 10 minuta Posoliti i pobiberiti, dodati puter i skloniti sa vatre. Za tijesto protrljajte svježi sir kroz cjediljku, dodajte preostale sastojke, zamijesite i stavite u hladnjak pokriven filmom na 30 minuta. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati u sloj debljine 5 mm i staviti u posudu za pečenje, formirajući stranice, ostatak testa razvaljati i iseći na trake. Stavite fil, na njega isprepletite trake testa u obliku rešetke, stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita sa mesom (quiche)

Sastojci:

2 žlice. puter,
200 g svježih šampinjona,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja
⅓ stog. šlag,
¾ stack. tvrdi rendani sir,
sol, crni mljeveni biber, bijeli luk u prahu - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto tijesto razvaljajte u krug malo većeg prečnika od vašeg pleha, stavite ga u tepsiju i oblikujte stranice. Stavite u zagrejanu rernu na 6-8 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 170-180°C. Na ulju propržiti luk do providnosti, dodati pečurke, dinstati i dodati mleveno meso. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i stavite u ravnomjeran sloj na tijesto. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati sir, so, biber i beli luk u prahu, preliti fil i staviti u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krompira sa mesom "Zalivnoy" (ruska verzija quichea)

Sastojci:
200 g pire krompira,
200 g brašna,
1 jaje,
1 tbsp. puter.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 slatke paprike,
2 glavice luka,
1 paradajz
½ šolje krema,
½ šolje mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice. paradajz pasta,
sol, mljeveni crni biber, rendani sir - po ukusu.

Priprema:
U pire krompir dodajte puter, jaje, brašno i miješajte dok ne postane glatko. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite testo, formirajte stranice i stavite kalup u frižider. U međuvremenu pržite mleveno meso sa lukom do pola, posolite i pobiberite. Slatku papriku iseckati na kockice i posebno lagano pržiti. Biber i sitno seckani paradajz sjediniti sa mlevenim mesom i staviti na testo. Za fil sjediniti mlijeko, pavlaku i paradajz pastu, dodati jaje, umutiti, posoliti i pobiberiti po ukusu i sipati fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C 40 minuta.

Sastojci:
250 g kisele pavlake,
250 g majoneza,
350 g brašna,
3 jaja,
1 tsp soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Za fil narežite bilo koje nemasno meso, krompir i luk na sitne kockice, promiješajte, posolite i pobiberite. Za tijesto pomiješajte kiselu pavlaku i majonez, jaja i brašno sa sodom i zamijesite tanko tijesto. Podmažite pleh uljem, rasporedite polovinu testa, na njega stavite fil, odstupajući 2 cm od ivice, i prekrijte preostalim testom. Pecite 1 sat na 180°.

Pita od kuvanog mesa

Sastojci:
200 g putera,
200 g kisele pavlake,
1 jaje,
½ tsp. soda,
3 žlice. sahara,
3 stacks brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso skuvajte u slanoj vodi i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa umesto prženog luka, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost dodajte nekoliko kašika čorbe. Za testo rastopite i ohladite puter. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom. Odvojiti bjelanca od žumanaca, umutiti ih sa šećerom, pa, bez prestanka mućenja, dodati žumanca. U smjesu od jaja umiješati kiselu pavlaku i otopljeni puter i postepeno dodavati brašno dodajući ga u porcijama. Zamesiti meko testo, podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljati na papiru za pečenje i zajedno sa papirom prebaciti u pleh. Na tijesto stavite mljeveno meso i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Gornji deo pite premažite mešavinom kisele pavlake i sirovog žumanca i stavite u rernu, zagrejanu na 180°C, 35-40 minuta. Cool. Pita ispada veoma sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa (najbolje kvasac),
500 g miješanog mljevenog mesa,
300 g tvrdog sira,
250 g sira,
2 jaja,
2 glavice luka,
1 hrpa zelenila,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Mleveno meso propržiti na puteru dok ne bude kuvano, pomešati sa prženim lukom, dodati izmrvljeni feta sir i rendani sir, seckano začinsko bilje i sirova jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo podeliti na 2 jednaka dela, razvaljati, na jedan staviti fil, prekriti drugim delom i uštipnuti ivice. Pecite na 180° 30 minuta.

Pita od mesa sa krompirovim testom “Country”

Sastojci:
150 g krompira,
150 g brašna,
100 g putera,
500 g mlevenog mesa,
3 slatke paprike,
2 paradajza
1 luk,
100 g sira,
1 tsp mljevena slatka paprika,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Krompir skuvajte i izgnječite u pire, dodajte puter, brašno i so i umesite gustu testo. Na biljnom ulju propržite luk i biber narezan na kockice do zlatno smeđe boje, stavite na tanjir i na istom ulju propržite mleveno meso do pola. Dodati povrće, posoliti, pobiberiti, dodati papriku. Razvaljajte testo i stavite u podmazan pleh (najbolje pleh sa oprugama). Stavite mleveno meso, prelijte ga paradajzom, isečenim na kriške i pospite rendanim sirom. Peći na 170-180°C 40 minuta. Poslužite vruće.

Pita od mesa “Rolat”

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog testa,
100 g putera,
1 kg miješanog mljevenog mesa,
⅔ stog. seckani zeleni luk,
½ šolje suve mrvice belog hleba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 čena belog luka,
1 ½ šolje žitarice (pirinač, biserni ječam, pšenica),
2 stacks seckani šampinjoni,
1-2 kašike. biljno ulje,
1 stack kockice luka,
sol, mljeveni crni biber, začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte mljeveno meso, zeleni luk, krekere, 2 jaja, kečap i bijeli luk, posolite i dodajte začine po ukusu. Ovo je prvo mleveno meso. Skuvajte mrvičastu kašu od žitarica. Na biljnom ulju propržiti šampinjone i luk, posoliti i pobiberiti po ukusu i sjediniti sa kašom. Ovo je drugi nadjev. Odmrznuto testo razvaljajte što tanje na peškiru, namažite puterom, rasporedite prvo mleveno meso debljine 1,5 cm, a na njega stavite mlevene pahuljice i pečurke. Zarolajte u rolat, pomažući se peškirom i štipajući bočne ivice rolata. Rolat stavite na pleh, šavom nadole, premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C 30 minuta. Ako mislite da će pita biti prevelika, smanjite sastojke na pola ili ih podijelite na dvije rolnice. Ohladite gotovu pitu.

I na kraju, klasik žanra - mesne pite s kvasnim tijestom. Odlična prilika da okupite cijelu porodicu za nedjeljnim stolom!

Pita od kvasca sa mesom

Sastojci:
500 ml mlijeka,
2 žlice. sahara,
1 pakovanje suvog kvasca,
1 jaje,
100 g putera,
5-6 stacks. brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 glavice luka,
200 ml mesne juhe,
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu, u ½ šolje. rastvoriti 1 kašičicu toplog mleka. šećera, dodati kvasac i ostaviti da naraste. Otopite puter i ohladite. U kvasac uliti jaje pomućeno sa solju, preostalo mleko i šećer, otopljen puter, promešati i postepeno dodavajući brašno zamesiti testo. Ostavite da se diže na toplom mestu ispod salvete. Meso provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom i čorbom prženim na biljnom ulju, posoliti i pobiberiti i dinstati 5 minuta pod poklopcem. Cool. Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu pleha, na njega stavite fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i uštipajte rubove. Premažite površinu žumancem pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180°C 40-50 minuta.

Pita od mesa "Rümer" (ili "Porodica")

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml mleka,
50 g kisele pavlake,
50 g putera,
2 žumanca,
20 g svježeg komprimovanog kvasca,
1 tbsp. sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g pripremljenog mešanog mlevenog mesa,
500-600 g bilo kojeg mljevenog mesa (pečurke, kupus, krompir, itd.),
150 g putera.

Priprema:
Za testo u mleko dodati so, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanca, izmešati i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. U odgovarajuće testo stavite toplu pavlaku, omekšali puter, preostalo brašno i umesite testo. Opet ostaviti pod vlažnom krpom da fermentira. U međuvremenu posebno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode do pola. Posolite i pobiberite po ukusu. Dignuto testo zamesiti, iseći na loptice od 25-30 g i formirati pite sa raznim vrstama filova. Umočite ih u otopljeni puter i stavite ih čvrsto u tepsiju, naizmenično, punite posudu do ⅔ pune. Ostavite da odstoji i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta. Pita se jede tako što se odvaja na male pite. Alternativno, možete pripremiti takvu pitu ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: razvaljajte tijesto u obliku nekoliko dugih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm vrstu mljevenog mesa na svakoj traci i uštipnite rubove tako da dobijete dugačke "kobasice". Stavite "kobasice" u tepsiju, počevši od centra, slažući ih u krug i naizmjenično. Ispeci pitu. Poslužite tako što ćete narezati na kriške kao kolač. Vaši gosti će se češati po glavi pokušavajući shvatiti kako ste uspjeli da tako sakrijete fil u piti!

Srećno pečenje!

Larisa Shuftaykina

Mesne pite- veoma popularno jelo. U ovom ili onom obliku nalaze se u gotovo svim kuhinjama svijeta. Uz svu raznolikost oblika i sastojaka koji se koriste u jelu, postoje neka slična pravila.

Većina mesnih pita je zatvorena. U tom slučaju meso duže zadržava sočnost.

Kolač dobija svoj konačni oblik na plehu ili u plehu.

Ako u tijestu ima kvasca, kolač je potpuno spreman za rernu, potrebno je da ga pustite da se malo "udalji" na toplom mjestu.

Pita se već izvađena iz rerne pokrije peškirom i ostavi da odmara.

Mesne pite - priprema hrane

Kada birate mljeveno meso ili meso za pitu, odaberite teletinu ili nemasnu junetinu. Mlijeko, ako je prisutno u receptu, bolje je uzeti mlijeko s malo masti. Prednost treba dati onima napravljenim od cijelog proizvoda.

Brašno treba odabrati grubo mljeveno od durum pšenice.

Za podmazivanje tiganja i tiganja uvijek koristite rafinirano maslinovo ulje. Sa stajališta prehrane, ovo ulje se smatra najkorisnijim. Sadrži mnoge masne kiseline i vitamin E koji su važni za tijelo.

Mesne pite - pripremanje jela

Svi recepti o kojima se govori u ovom članku koriste pećnicu. Pita se može peći direktno na plehu zaštićenom papirom za pečenje ili u posebnim oblicima.

Kalupe se mogu podmazati ili obložiti papirom za pečenje. Za prvi recept poželjno je koristiti tepsiju sa oprugama.

Mesne pite - najbolji recepti

Recept 1: Pita od mesa i krompira

Ovo je recept za veoma bogatu i ukusnu pitu. Lako se pravi, izgleda veoma ukusno kada se završi. Za ovu pitu je pogodno bilo koje nemasno meso koje imate pri ruci: svinjetina, govedina, teletina, piletina i ćuretina.

Sastojci

Testo: 250 grama majoneza i pavlake, 300-350 grama pšeničnog brašna, 3 jaja, 1 kašičica sode, so.

Fil: 300 grama mesa, 400 grama krompira, 1 glavica crnog luka (može i praziluk), so i biber.

Za podmazivanje kalupa koristite biljno ulje.

Način kuhanja

Pomiješajte majonez i pavlaku. Dodajte sodu u smjesu i, postepeno dodavajući brašno, zamijenite tanko tijesto.
Za fil nasjeckajte luk na sitne mrvice. Sirovo meso i sirovi krompir narežite na male kockice. Pomiješajte luk, krompir i meso u jednoj posudi, posolite i pobiberite. Kalup namazati uljem. Navlažite ruke vodom i stavite polovinu testa u tepsiju. Na vrh stavite fil (malo se povlačeći od ivica). Stavite preostalo testo i ravnomerno prekrijte fil. Izravnajte tijesto. Stavite pitu u rernu. Pecite sat vremena na 180°C.

Recept 2: Pita sa kuvanim mesom

Pita se priprema bez kvasca. Ima puno mesa. Ukusna je, velika i napravljena za zabavan obrok. Kada ga koristite za skroman čaj kod kuće, pokušajte izbjeći prejedanje.

Sastojci

Testo: 200 grama putera, 1 jaje, 200 grama pavlake, ½ kašičice sode, 3 kašike. l. šećera, oko 3 šolje pšeničnog brašna.

Fil: 1 kg svinjskog ili junećeg mesa, 1 veći luk, so i biber.
Za podmazivanje pite: 1 kašika. pavlaka i žumanca.

Način kuhanja

Meso narežite na krupnije komade i prokuvajte. Propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Toplo meso i prženi luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeno mleveno meso začinite solju i biberom. Da bi mleveno meso bilo mekano i sočno, potrebno je dodati nekoliko kašika čorbe u kojoj se meso kuvalo.

Pripremite tijesto. Otopite puter i ostavite da se ohladi. Stavite sodu u pavlaku. Odvojite bjelanca od žumanaca. Prvo umutite bjelanca sa šećerom, a zatim, nastavljajući mućenje, postepeno dodajte žumanca. Pavlaku, sodu i ohlađeni otopljeni puter lagano umiješajte u smjesu od jaja i šećera. Sve miksajte dok ne postane pjenasto. Postepeno dodavati dovoljno brašna da se testo ne lepi za ruke. Norma od 3 šolje je približna, tako da morate dodati brašno u porcijama. Testo treba da ostane mekano. Podijelite ga na 2 jednaka dijela. Jedan dio razvucite oklagijom na posebnom papiru za pečenje. Prebacite testo zajedno sa papirom u pleh. Na testo stavite mleveno meso, pomerajući 1,5-2 cm od ivica, razvucite drugi sloj testa i stavite ga na fil. Zatvorite ivice pite. U šoljici pomešati žumanca i kašiku pavlake. Smjesu rasporedite po površini pite. Stavite pitu u zagrejanu rernu i pecite 40 minuta na 180°C. Gotovu pitu pojedite ohlađenu.

Recept 3: pita od svinjskog kvasca

Pita iz serije “prste polizati”! Naravno, moraćete da se popetljate. Međutim, to se uvijek dešava sa tijestom od kvasca. Postoji alternativna opcija: kupiti gotovo tijesto u supermarketu. Ali ipak je bolje da ga sami skuvate, kako biste kasnije imali sa čime da uporedite.

Sastojci

Testo: ½ litra mleka, 2 kašike. šećera, 12 gr. suvi kvasac, 1 jaje, 100 grama putera, so. Treba uzeti oko 6 šoljica brašna. Količina brašna je približna. Testo treba da bude mekano i da vam se odvaja od dlanova.

Fil: 800 grama svinjskog mesa, 1 veći luk, biljno ulje, 200 ml. mesna čorba.

Za podmazivanje pite - 2 žumanca.

Način kuhanja

Meso narežite na krupnije komade i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Ovaj proces će trajati oko pola sata od trenutka ključanja. U to vrijeme možete zagrijati mlijeko tako da bude toplo, ali ne vruće. Preliti sa pola čaše mleka, dodati 1 kašičicu šećera i sav kvasac. Promiješajte smjesu. Nakon 10 minuta u čaši sa smjesom treba da se stvori pjena visine najmanje 2-3 cm. Za to vrijeme treba otopiti i ohladiti puter. U velikoj posudi umutite jaje i prstohvat soli. Dodajte svo preostalo toplo mlijeko, otopljeni puter, sav šećer i "odgovarajuću" smjesu kvasca. Lagano izmešati i dodati brašno da se zamesi testo. Pokrijte tijesto ubrusom u istoj posudi i ostavite da se diže oko pola sata.

Kuvano meso izvadite iz čorbe i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti blender. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk. Dodajte meso u tiganj, još 3 kašike. biljno ulje i bujon. Sve izmešati i dinstati poklopljeno 7 minuta.

Otkinuti mali komad tijesta za dekoraciju. Preostalo testo podeliti na dva nejednaka dela. Malo veći razvaljati na papiru za pečenje, nakon što ste ga posuli brašnom. Dobijeni sloj tijesta zajedno sa papirom prebacite u lim za pečenje. Položite fil, odmaknuvši se 2 cm od ivice, razvucite manji sloj i njime prekrijte vrh fila. Stisnite ivice pite. Na pitu stavite ukrase od tijesta (ružice i grančice). Dva žumanca pomešati sa par kašičica vode i premazati testo. Pecite pitu 40-45 minuta na 180°C.

Recept 4: Grčka pita od mlevenog mesa

Ova pita je za one koji jednostavno nemaju slobodnog vremena. Otrčali smo u samoposlugu, brzo kupili sve sastojke i sve pripremili kod kuće po receptu. Od početka pečenja do gotove pite proći će samo sat vremena.

Sastojci

Tijesto: Zamrznuto lisnato tijesto.

Fil: Pola kilograma mlevenog mesa, 300 grama sira, 250 grama feta sira, 2 jaja, 2 kom. luk, veza kopra, so po ukusu, zeleni luk i peršun po želji.

Način kuhanja

Pržite mleveno meso dok se potpuno ne skuva. Iseckan luk propržite i dodajte mlevenom mesu. Stavite naribani feta sir i sir, nasjeckano bilje i sirova jaja. Probaj šta imaš. Moguće je da sol neće biti potrebna, ali ako nije dovoljno, dodajte još soli po ukusu. Odmotajte lisnato testo i stavite polovinu na pleh. Sledeći sloj je fil. Preko fila stavite gornji sloj tijesta i uštipnite rubove pite. Pecite u zagrejanoj rerni tridesetak minuta na 180°C.

Papir za pečenje ili papir za pečenje je vrlo zgodno i moderno rješenje za zaštitu kalupa ili pleha od tijesta i sprječavanje izgaranja peciva.

Prilikom odabira takvog papira obratite pažnju na prisutnost silikonskog premaza na njemu. Bolje je ako je obostrano. Boja papira treba da bude braonkasta. Ako uzmete dva lista dobrog papira za pečenje, oni će kliziti uz međusobno trenje.

Ako fil ispušta mnogo vlage, bolje je ne koristiti papir za pečenje, jer će ga vruća tečnost pokisnuti. U tim slučajevima koristi se folija.

Folija će zaštititi tortu ako počne da gori odozgo. Samo prekrijte njegovu površinu folijom.
Spremnost pite određuje se šibicom ili čačkalicom. Na njemu ne bi smjeli ostati tragovi sirovog tijesta ako njime probušite pitu.

Da površina pite ne bi pucala, potrebno je da je nekoliko puta probušite viljuškom prije nego što stavite pitu u pećnicu.

Jedna od naših omiljenih pita. Mama ga je savladala dok smo živjeli u Gruziji, pa sumnjam da je recept usko povezan sa gruzijskim tradicijama. Kuvam ga vrlo često, ali obično za večeru, tako da još uvijek ne mogu dobiti dovoljno dnevnog svjetla da ga fotografišem u svoj svojoj ljepoti. U određenoj fazi sam shvatio da koliko god se trudio, neću moći da vam kroz monitor prenesem ludu aromu koja se širi kuhinjom kada je ova pita u rerni... Shvatila sam - i odustao: pokazujem šta imam, u nadi da ćete mi vjerovati na riječ.

Pita se ispostavi da je dovoljno velika da stane na standardni lim za pečenje.

Sastojci:

1 kg brašna;

15 g kvasca;

50 g šećera;

400 ml tople vode;

prstohvat soli;

100 g putera;

1 kg mesa (svinjetina, ćuretina, piletina, teletina);

3-4 glavice luka;

1 tsp. utskho-suneli;

1 tsp. mljeveni korijander;

1 tsp. crni biber;

soli po ukusu.

Zamijesite tijesto od ovih sastojaka. Vjerujem pekaču kruha da obavi sav posao, u potpunosti sam zadovoljan rezultatom.

Meso narežemo na sitne komade. Možete, naravno, lijeno da pravite mleveno meso, ali ja to ne preporučujem: neće biti isto. Sočnost fila u velikoj meri zavisi od toga kako ćete pristupiti pitanju pripreme fila.

Luk narežite na sitne kockice, pomiješajte sa mesom i začinima. Posolite i ostavite da se marinira sat vremena.

Je li tijesto naraslo? Podelimo na dva skoro jednaka dela, veći razvaljamo u sloj veličine pleha i prebacimo u podmazan pleh.

Po vrhu rasporedite fil.

Razvaljati drugi komad tijesta, pokriti pitu, stisnuti rubove. Na sredini napravimo nekoliko rezova - sok će proključati.

Ostavite tortu da se stegne 20 minuta, a zatim je stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni i pecite oko sat vremena.

Kada bude spremno, podmazati površinu maslacem.

Pažljivo jedemo, trudeći se da ne progutamo jezik.

Pita je veoma sočna i ukusna. Ako sutradan nešto ostane, onda se, naravno, i to jede s guštom (gornja fotografija je snimljena noć poslije), ali ipak ova pita se mora pojesti odmah, vruća i vruća.

“Nema ništa ukusnije od pite s mesom”, reći će svaki muškarac, možete ga razumjeti. Šta žena treba da uradi u ovom slučaju? Brzo odaberite odgovarajući recept ovisno o dostupnosti proizvoda i kuharskim vještinama i počnite s pečenjem.

Ukusna pita od mesa u rerni

Mesnu pitu je mnogo lakše pripremiti nego iste pite; Ali za pitu sve što treba da uradite je da umesite testo ili uzmete gotovo testo, pripremite meso, sjedinite i... stavite u rernu.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Brašno (pšenično) – 2,5 kašike.
Voda – 1 kašika. (ili malo manje).
Pileća jaja – 1 kom.
Margarin – 1 pakovanje.
Sol.

Punjenje:

Svinjsko mljeveno meso – 500 gr.
Luk – 2 kom. (mali) ili 1 kom. (veliko).
Maslac – 100 gr.

Algoritam kuvanja:

Pripremite testo za pecivo. Da biste to učinili, izmrvite jaje sa solju i dodajte vodu. Brašno i margarin sameljite posebno.
Sada sjedinite sastojke. Ako je tijesto malo tečno, potrebno je malo po malo dodavati brašno dok se ne lijepi za ruke. Zatim stavite u frižider (na 30-60 minuta).
Za to vreme pripremite fil: meso iseckajte (ili uzmite gotovo), začinite solju i začinima.
Ogulite luk, narežite ga na vaš omiljeni način, na primjer na pola prstena, i naribajte posolite.
Vrijeme je da "sastavite" pitu. Podeliti testo, nejednake delove. Veću oklagijom razvaljati u sloj i staviti na pleh.
Na testo stavite mleveno meso i izgladite ga. Na to stavite nasjeckani sočni luk, odozgo narežite puter na kriške.
Razvaljajte i drugi komad i poklopite pitu. Stisnite ivice. Čačkalicom napravite nekoliko rupa u sredini kolača kako bi para izašla.
Zagrejte rernu i tek onda stavite pitu. Temperatura rerne – 200 °C, vreme – oko 40 minuta.

Ostaje samo da ljepoticu stavite na tanjir i pozovete rodbinu na degustaciju!

Kako skuhati pitu sa mesom i krompirom - foto recept korak po korak

Ogroman broj recepata za ukusna peciva ponekad dovodi domaćice u ćorsokak. Neki ljudi se počinju bojati složenih koraka u kuhanju, drugi su zbunjeni sastavom proizvoda. Sve ovo se može zaboraviti kao ružan san. Ovo je savršen način za pripremu ukusnog peciva - pite od mesa i krompira!

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Meso (svinjetina): 200 g
Zeleni luk: 50 g
Krompir: 100 g
Pavlaka: 150 g
Mlijeko: 50 g
Crvena paprika: prstohvat
Sol: po ukusu
Kopar: hrpa
jaja: 3 kom.
puter: 100 g
Brašno: 280 g

Upute za kuhanje

Recept za pitu od mesa i kupusa

Pita od mesa je dobra stvar, ali prilično skupa. Ali ako pripremite punjenje od kupusa i mesa, možete prehraniti veliku porodicu po vrlo razumnoj cijeni.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Kefir – 1 kašika.
"Provansal" (majonez) - 1 kašika.
Brašno – 8 kašika. l.
Pileća jaja – 3 kom. (ostaviti 1 žumance da namaže površinu).
Sol.
Biljno ulje - 1 kašika. l. (za podmazivanje pleha).

Punjenje:

Mleveno meso (juneće) – 300 gr.
Glavica kupusa – ½ kom.
Bilje, začini, so.
Maslinovo ulje za prženje mljevenog mesa - najmanje 2 žlice. l.

Algoritam kuvanja:

Prvi korak je priprema fila. Kupus nasjeckajte što sitnije. Blanširajte u kipućoj vodi tačno 1 minut, ocedite vodu.
Na ulju propržiti mleveno meso, posoliti i začiniti. Pomiješajte sa kupusom i začinskim biljem.
Pripremite tijesto - prvo umiješajte jaja, sol, sodu, kefir i majonez. Zatim u smesu dodati brašno i umutiti mikserom.
Kalup namazati uljem i u njega izliti dio tijesta (oko pola). Zatim pažljivo rasporedite fil, na njega izlijte preostalo testo i zagladite ga kašikom.
Pitu pripremljenu za pečenje stavite u rernu: pola sata probušite drvenim štapićem.
Pet minuta prije nego što je gotova, premažite pitu umućenim žumancem, možete joj dodati par kašika vode.

Pustite da se pita malo ohladi i premjestite na tanjir sa ovim tijestom ispada vrlo nježna i pahuljasta!

Recept za osetinsku pitu sa mesom

Svaka nacija ima svoje recepte za mesne pite, od kojih neke nude žene Osetije.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Vrhunsko brašno – 400 gr.
Kefir (ili ayran) – 1 kašika.
Suvi kvasac – 2 kašičice.
Soda - na vrhu noža.
Biljno ulje - 3 kašike. l.
Krupno mljevena sol.
Maslac (otopljeni puter) za premazivanje gotovih pita.

Punjenje:

Mljeveno goveđe – 400 gr.
Luk – 1 kom.
Cilantro – 5-7 grančica.
Beli luk – 3-4 čena.
Ljuta paprika.

Algoritam kuvanja:

Prvo treba da umesite testo. Dodajte sodu u kefir, sačekajte dok ne ugasi.
Pomiješajte brašno sa kvascem i solju, dodajte kefir i biljno ulje i promiješajte. Ostaviti pola sata, poklopiti da naraste.
Pripremite fil: mlevenom mesu dodajte so, biber, korijander, beli i crni luk. Masa bi trebala biti prilično oštra.
Testo podeliti na pet delova. Svaku razvaljati u okrugli sloj. U sredinu stavite fil, dobro spojite ivice, preokrenite, razvaljajte u okrugli somun sa mlevenim mesom unutra. Napravite ubod u sredini kako biste omogućili da para izađe.
U standardnoj rerni, vreme pečenja je 35-40 minuta.

Stavite adige pite u hrpu jednu na jednu, svaku premažite otopljenim puterom!

Tatarska pita sa mesom

Baleš je naziv za mesnu pitu koju su od pamtivijeka spremale vješte tatarske domaćice. Osim što je veoma ukusan, izgleda i neverovatno. U ovom slučaju koriste se jednostavni proizvodi, a tehnologija je jednostavna.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Pšenično brašno - nešto manje od 1 kg.
Pileća jaja – 2 kom.
Masna pavlaka – 200-250 gr.
Sol - prstohvat.
Šećer – 1 kašičica.
Mlijeko – 100 ml.
Majonez – 1-2 kašike. l.

Punjenje:

Krompir – 13-15 kom. (srednja veličina).
Luk – 2-3 kom.
Meso – 1 kg.
Maslac – 50 gr.
Juha od mesa ili povrća, u ekstremnim slučajevima, kipuća voda - 100 ml.

Algoritam kuvanja:

Počnite pripremati pitu sa filom. Sirovo meso narežite na tanke trakice, dodajte začinsko bilje, sol i omiljene začine.
Luk nasjeckajte na tanke kolutiće i narežite na 4 dijela. Krompir operite, ogulite i narežite na kriške (debljine 2-3 mm). Pomiješajte sastojke.
Za tijesto pomiješajte tečne proizvode (majonez, mlijeko, pavlaku, biljno ulje), zatim dodajte sol, šećer, razbijte jaja i promiješajte.
Sada je na redu brašno – dodavati malo po malo i dobro promiješati. Testo ispadne mekano, ali se ne lepi za ruke.
Podijelite ga na dva dijela - jedan duplo veći od drugog. Veći komad razvaljajte tako da bude tanak sloj. To se mora raditi pažljivo, tijesto se ne smije kidati, inače će juha iscuriti i okus neće biti isti.
Namažite kalup za pitu maslacem i stavite sloj testa. Sada je red na nadjev - položite ga u hrpu. Podignite ivice testa i stavite ga na fil u lepim naborima.
Uzmite manji dio tijesta i odvojite mali komad za “poklopac”. Razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti.
Na vrhu napravite malu rupu, kroz koju pažljivo ulijte juhu (vodu). Uvaljati u loptu i zatvoriti rupu.
Stavite baleš u rernu zagrejanu na 220°C. Ispod stavite posudu s vodom kako kolač ne bi zagorio.
Nakon što baleš porumeni potrebno ga je pokriti folijom. Ukupno vreme pečenja je oko 2 sata.
Spremnost pite određuje krompir. Ostaje samo dodati puter, narezan na komade da stane u rupu.

Sada sačekajte dok se ne otopi. Tatarska pita je spremna, možete pozvati goste i započeti odmor.

Mesna pita od lisnatog tijesta

Dobra stvar kod pite od mesa je što vam daje priliku da eksperimentišete sa testom. Sljedeći recept, na primjer, koristi lisnato tijesto. Štaviše, možete uzeti gotov proizvod i sami pripremiti nadjev od mesa.

Spisak sastojaka:

Mljeveno goveđe i svinjsko meso - po 400 g.
Bilo koje biljno ulje - 2 žlice. l.
Pire krompir – 1 kašika.
So, provansalsko bilje, ljuta paprika.
Pileća jaja – 1 kom.
Gotovo lisnato tijesto – 1 pakovanje.

Algoritam kuvanja:

Gotovo tijesto izvadite iz zamrzivača i ostavite da naraste. U međuvremenu pripremite fil.
Svinjsko i juneće mljeveno mljeveno meso propržite na biljnom ulju, ocijedite višak masnoće.
Posebno propržite luk u malom tiganju dok ne porumeni. Prvo ga sitno nasjeckajte.
Krompir skuvajte i izgnječite u pire.
Kombinujte sa mlevenim mesom i lukom. Posolite, dodajte začine, biber.
U ohlađeni fil možete dodati i kokošje jaje.
Zapravo, dalja priprema ide tradicionalnom metodom. Obično su u pakovanju 2 lista tijesta. Prvo razvaljajte i stavite 1 list u tepsiju tako da mu ivice vise preko stranica.
Unutra stavite fil od krompira i mesa i izgladite.
Stavite drugi valjani list, uštipnite rub, možete ga učiniti kovrčavim.
Da dobijete zlatno braon vrh, umutite jaje i premažite tijesto.
Vreme pečenja je 30-35 minuta, temperatura rerne je oko 190-200°C.

Pita ispada veoma lepa, sa delikatnim mrvičastim testom i aromatičnim nadjevom.

Recept za pitu od kvasca sa mesom

Neke se domaćice uopće ne boje tijesta s kvascem, već naprotiv, smatraju ga najboljim za pripremu glavnih jela i deserta. Početnici također mogu isprobati ovaj eksperiment.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Kvasac (svježi) – 2 žlice. l.
Pileća jaja – 1 kom.
Toplo mleko – 1 kašika.
Šećer – 100 gr.
Bilo koje nerafinirano biljno ulje - 1 žlica. l.
Brašno - 2-2,5 kašike.
Maslac (maslac, otopljen).

Punjenje:

Kuvana govedina – 500 gr.
Biljno ulje i puter - 4 kašike. l.
Sol i začini.

Algoritam kuvanja:

Kvasac samljeti sa mlijekom zagrijanim na 40°C. Jaja posolite, dodajte šećer, umutite. Dodati biljno ulje i puter (otopljeni), ponovo umutiti dok ne postane glatko.
Sada sjediniti sa kvascem. Brašno prosijati kroz cediljku, kašiku po kašiku dodavati u tečnu podlogu, mesiti dok smesa ne ode sa ruku.
Ostavite da naraste, prekrijte peškirom ili prozirnom folijom. Umesiti 2 puta.
Dok se tijesto diže pripremite fil za pitu. Kuvanu govedinu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Luk narendajte i pržite dok ne porumeni. Dodati u junetinu, pa u fil dodati puter, posoliti i pobiberiti.
Testo podeliti na veće i manje delove. Prvo ga razvaljajte u veliki sloj i stavite u kalup. Rasporedite fil. Drugi - razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti.
Sameljite žumance i premažite vrh proizvoda. Vrijeme pečenja – 60 minuta na 180 °C.

Kako kuvati pitu od mesa na kefiru

Dok se malo ko usuđuje da pripremi pitu sa kvascem, testo na kefiru priprema se vrlo jednostavno i brzo. Za ovaj recept je potrebno bilo koje fermentisano mliječno piće, poput kefira. Testo će biti tečno, tako da nema potrebe da ga razvlačite.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Brašno – 1 kašika.
Napitak od fermentisanog mleka (bilo koji) – 1 kašika.
Svježa pileća jaja – 2 kom.
Sol.
Soda - 0,5 kašičice.

Punjenje:

Mljeveno meso (bilo koje) – 300 gr.
Luk – 2-3 kom. (ovisno o veličini).
Pobiberite i posolite.

Algoritam kuvanja:

Sipajte sodu u kefir i ostavite da se ugasi. Umiješajte jaja, posolite. Dodajte brašno da dobijete srednje gusto testo.
Fil: mlevenom mesu dodati rendani luk, posoliti i začiniti.
Pripremljen silikonski (ili neki drugi) kalup namastite uljem i po dnu rasporedite polovinu tijesta. Stavite mleveno meso. Sipati preostalo tijesto dok mljeveno meso potpuno ne pokrije.
Brzu pitu pecite 40 minuta na 170°C.

Jednostavna pita od želea

Željena pita je najpopularnija među domaćicama početnicima; ovo tijesto ne zahtijeva puno truda i vremena od kuhara, a rezultat je odličan.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Majonez – 250 gr.
Kefir (ili nezaslađeni jogurt) – 500 gr.
Pileća jaja – 2 kom.
Sol je na vrhu noža.
Šećer – 1 kašičica.
Soda – ¼ kašičice.
Brašno – 500 gr.

Punjenje:

Mleveno meso – 300 gr.
Krompir – 3-4 kom.
Luk – 1-2 kom.
Nerafinirano biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

Testo je jednostavno za pripremu, samo pomešati sve sastojke. Na kraju dodajte malo po malo brašna. Testo je gusto kao pavlaka.
Vrijeme je za pripremu fila - mljeveno meso posolite i pobiberite. Prodinstajte luk i pomešajte sa mlevenim mesom. Krompir narežite na kriške i skuvajte.
Za pečenje koristite tiganj sa debelim zidovima. Podmazati uljem. Izliti samo dio tijesta, poslagati krompir, ponovo sipati malo tijesta. Sada - mljeveno meso, prekrijte ga preostalim tijestom.
Pecite prvo na 200 °C 15 minuta, a zatim smanjite na 170 °C, pecite četvrt sata.

Veoma lepo i ukusno!

Kako skuhati pitu sa mesom u sporom šporetu

Savremeni kućanski aparati postali su dobra pomoć danas se pite s mesom mogu kuhati u sporom štednjaku.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Suvi kvasac – 1 kašičica.
Mlijeko – 1 tbsp.
Brašno – 300 gr.
Sol.
Otopljeni puter - za podmazivanje.

Punjenje:

Mleveno meso (svinjetina) – 300 gr.
Luk – 1 kom.
Biljno ulje.
Začini i sol.

Algoritam kuvanja:

Prvi korak je da se puter otopi i pomiješa sa mlijekom. Drugi je mešanje suvih sastojaka (brašno, so, kvasac). Povežite sve zajedno. Dobro mesiti dok testo ne postane elastično. Ostavite 30 minuta.
Propržite luk, pomiješajte sa upletenim mesom, začinite solju, začinskim biljem i začinima.
Najvažnije: namazati multivarku uljem. Zatim položite krug od 2/3 tijesta, podižući "strane". Odozgo prekrijte svo mleveno meso drugim krugom razvaljanim od preostalog dela. Probušite viljuškom. Ostaviti pola sata da se stegne.
U režimu "Pečenje" kuhajte pola sata, preokrenite vrlo pažljivo, nastavite peći još 20 minuta.
Upotrijebite suhu šibicu da provjerite spremnost. Malo ohladite, sada je vrijeme za degustaciju.

Mesna pita se pravi od različitog tijesta. Početne domaćice mogu koristiti gotov kvasac ili lisnato tijesto, a zatim možete savladati tijesto s kefirom ili majonezom. Postupno prelazite na pripremu prhkog tijesta i tek nakon stjecanja iskustva pokušajte napraviti tijesto od kvasca.

Domaće pečenje je nešto posebno što vašem domu daje posebnu aromu i atmosferu. Možda nema ništa ukusnije od sočnih pita. Veoma su ukusne i zadovoljavajuće. Svaka nacija ima svoje recepte za pite sa mesom. Naravno, nisu svi laki za implementaciju. Neki od njih zahtijevaju dosta vremena i truda za pripremu. Međutim, među svom raznolikošću, sada možete pronaći jednostavne recepte za jednostavne mesne pite, koje moderne domaćice rado koriste.

Ako planirate kuhati pitu s mesnim punjenjem, onda bi trebali koristiti preporuke iskusnih kuhara:

Brašno uvek treba prosejati jer će testo biti mnogo mekanije.
Neki recepti predlažu korištenje margarina. Ipak, bolje je uzeti ulje. Tada će pita biti ne samo mnogo ukusnija, već i zdravija.
Postoje recepti koji koriste majonez. Pokušajte ga zamijeniti kefirom, punomasnom kiselom pavlakom ili prirodnim jogurtom.
Za pitu je veoma važan mesni fil. O tome zavisi mnogo uspeha pečenja, mada i testo igra ulogu. Za nadjev možete koristiti apsolutno bilo koje meso. Glavna stvar je da ne bude previše mastan.
Suvo pileće meso možete omekšati dodavanjem tri kašike guste pavlake ili komadića putera u mleveno meso.
Pogodno je peći mesne pite na pergamentu, na silikonskoj prostirci ili na foliji, jer se pečeni proizvodi nikada neće zalijepiti za dno ili izgorjeti.
Ako primijetite da je površina peciva počela da gori, a kraj pečenja je dovoljno udaljen, kolač možete prekriti folijom.
Vrh pečenih proizvoda uvijek treba probušiti viljuškom ili čačkalicom. Ova jednostavna metoda spriječit ćete da kolač tokom pečenja pukne.
Gotov proizvod se mora izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi, pokriti peškirom.
Pite sa kvascem najbolje je jesti kada se ohlade.

Bulk pita

Postoji niz recepata za pite u pećnici s mesnim punjenjem. Među njima su najpopularniji oni koji se lako implementiraju. U brzom životu, nemamo uvijek priliku posvetiti puno vremena pripremi čak i najukusnijeg jela. Jedna od najbržih opcija je žele pita.

Sastojci:

tri supene kašike. l. kiselo vrhnje i majonez;
brašno (275 g);
četiri jaja;
sir (135 g);
soda;
sirće.

Mesni fil za pitu:

meso (330 g);
šampinjoni (230 g);
žarulja;
biljno ulje;
začini i sol.

Za pripremu mljevenog mesa svakako će vam trebati luk. Ogulimo ga, nasjeckamo i pržimo na biljnom ulju. Zatim dodajte seckane pečurke. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok tečnost u potpunosti ne nestane. Zatim dodajte meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa i pržite desetak minuta. Ovo mleveno meso je veoma ukusno. Ostavljamo da se ohladi i počinjemo pripremati tijesto.

Umutiti jaja, dodajući naribani sir, pavlaku, majonez, brašno i sodu. Rezultat je homogena masa. Podmazati dno kalupa uljem i izliti polovinu testa. Raširimo mljeveno meso i ponovo napunimo sloj tijesta. Pita se u rerni peče za nešto više od pola sata.

Osetinske pite

Osetske pite poznate su daleko izvan granica same Osetije, gde se žena koja zna da kuva veoma ukusna nacionalna peciva smatra dobrom domaćicom. Mesni fil za osetske pite uvek se priprema na bazi govedine. U idealnom slučaju, možete koristiti miješano mljeveno meso. Postoje i drugi nadjevi za nacionalna peciva, na primjer: sir, krompir, lišće cvekle.

Sastojci:

kefir (230 ml);
brašno (420 g);
suhi kvasac (dve kašike);
soda;
sol;
biljno ulje;
mljevena govedina (410 g);
mljevena paprika;
hrpa cilantra;
bijeli luk.

Tijesto ćemo pripremiti na toplom kefiru. Dodajte sodu i pričekajte dok se ne pojavi pjena. Ako se kao osnova koristi ayran, onda se soda ne koristi. U posudu sipajte prosijano brašno, dodajte kvasac, so, biljno ulje i kefir. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji. Porast će i povećati volumen. Samo ga treba pokriti filmom ili ručnikom.

Kao fil za pitu sa kvascem koristićemo mleveno govedino. Dodajte biber, sol, cilantro, bijeli luk. Možete dodati i sir.

Testo podeliti na pet jednakih delova, svaki od njih razvaljati u okruglu loptu. Ostavite komade da odstoje još petnaestak minuta. Nakon navedenog vremena počinjemo razvlačiti okrugle kolače, u čije središte stavljamo mljeveno meso. Količina fila treba da bude ista kao i količina testa. Zatim zatvorite rubove prema sredini i razvaljajte tortu. U sredini kolača se napravi rupa kako bi para mogla da izlazi.

Pecite somune u rerni do četrdeset minuta. Pite sa osetskim sirom pripremaju se malo brže.

Gotove torte obilno namažu uljem i slažu jedan na drugi.

Krompir i mleveno meso

Za pitu sa mesom fil je veoma važan. Što je ukusnije, dobijate bolje jelo. Dobar recept za punjenje od mljevenog mesa omogućava vam pripremu nezaboravno ukusnih i aromatičnih peciva. Prema iskusnim kuvarima, mešavina krompira i mesa je najbolja opcija za pite.

Sastojci:

mljeveno mljeveno meso (420 g);
dva krompira;
žarulja;
sol;
mljeveni biber.

Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Zahvaljujući ovom povrću, mleveno meso je veoma mekano. Zatim narežite veliki luk na male kockice. Ne treba ga stavljati kroz mašinu za mlevenje mesa, jer tada pecivo neće biti sočno.

Zatim pomiješajte pripremljeno mljeveno svinjsko meso sa krompirom i lukom. Naše domaćice najčešće radije koriste svinjetinu kao osnovu za punjenje. To je zbog činjenice da je njegovo meso mekano i prilično masno, te stoga savršeno za slano tijesto.

Mleveno meso pobiberite i posolite, pa ga umesite. Ako želite da dobijete još sočnije testo, možete dodati malo vode. Kao što vidite, recept za punjenje od mesa je jednostavan.

Fil od kuvanog mesa

Dobra stvar ovog fila za pitu sa mesom je što mu možete dodati džigericu da dodate novi ukus. Osim toga, možete dodati i druge sastojke, svaki put dobijajući novu opciju (kuvano jaje, pirinač, sir, kuvana riža, itd.).

Za pripremu nadjeva za pitu sa mesom potrebno je ostaviti par kašika čorbe u kojoj se kuhalo meso. Gotova masa ne bi trebala biti suha, ali u isto vrijeme ne treba pretjerivati s tekućinom. Suv fil neće imati dobar ukus u piti, a previše vlažan će spriječiti da tijesto naraste.

Sastojci: šargarepa, kuvano meso, luk, biljno ulje, bujon (5 kašika), crni biber, so.

Gotov proizvod mora biti zdrobljen. Za to su prikladne sve dostupne opcije: blender, mlin za meso ili nož. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu izrendajte. Pržite povrće na biljnom ulju. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodajte im meso i kuhajte još nekoliko minuta. Pošto smo meso već prethodno skuvali, nema smisla da ga dugo krčkamo na vatri. Fil dobro izmešati i dodati malo čorbe. Trebalo bi da bude umjereno vlažno, ali ne previše tečno. Dodajte so, začinsko bilje i začine. Na osnovu ovog mlevenog mesa možete da skuvate bilo koju pitu od mesa u rerni ili čak pite.

Pita sa kuvanim mesom

Ovaj recept za pitu od mljevenog mesa je dizajniran za korištenje gotovog kuhanog mesa.

Sastojci:

puter (220 g);
pavlaka (220 g);
soda;
jaje;
brašno (tri čaše);
sol;
šećer (3 kašike).

Za punjenje:

žarulja;
nemasna svinjetina (možete uzeti teletinu);
biber;
sol.

Prije pripreme pite, meso se mora skuvati u blago posoljenoj vodi. Nakon toga se propušta kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom. U fil se dodaju začini i sol. Za dodatnu sočnost možete dodati i nekoliko kašika čorbe.

Kada je mleveno meso spremno, možete početi sa pripremom testa. Zagrejte puter i ostavite da se ohladi. Dodajte sodu u kiselu pavlaku. Bjelanjke umutiti sa šećerom, a zatim postepeno dodavati žumanca. U smesu od jaja dodati pavlaku i otopljeni puter. Postepeno dodavati brašno u porcijama i mesiti testo. Podelimo ga na dva jednaka dela. Jedan od njih razvaljamo na pergamentu i zajedno stavimo na pleh. Na vrh stavite mleveno meso i pokrijte pitu drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubovi se zatvaraju i pita se šalje u rernu. Ispada veoma sočno.

Seoska pita

Ovaj recept za pitu od mlevenog mesa, napravljenu od krompirovog testa, neverovatno je ukusan.

Sastojci:

brašno (160 g);
krompir (160 g);
puter (120 g);
mljeveno meso (530 g);
slatka paprika (3 kom.);
dva paradajza;
mljevena paprika;
sir (120 g).

Krompir skuvajte i pretvorite u pire. Zatim dodajte puter, sol i brašno, zamijesite tijesto.

Na biljnom ulju pržite slatke paprike i luk dok ne porumene. Zatim povrće izvadite na tanjir, a na istom ulju pržite mleveno meso do pola. U smjesu dodajte povrće, biber, sol i papriku.

Testo razvaljajte u sloj i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite mleveno meso i paradajz narezan na kriške. Sve pospite sirom. Za pripremu pite potrebno je četrdesetak minuta.

Mesna pita od lisnatog tijesta

Slojevita pita sa filom od mesa priprema se na bazi lisnatog tijesta bez kvasca. Peciva ispadaju ukusna i sočna. Pita je dobra za one koji su na dijeti, jer ne sadrži toliko tijesta kao kvasac.

Sastojci:

mljevena piletina (možete koristiti bilo koju vrstu mesa, 530 g);
krompir (270 g);
lisnato tijesto (440 g);
bijeli luk;
susam;
jaje;
sol;
mljeveni biber.

Za pripremu pite možete koristiti bilo koje meso. Uz miješano mljeveno svinjsko i juneće meso, peciva su zasitnija i hranljivija. A za lakšu opciju možete koristiti pileće punjenje.

Pripremljeno mleveno meso prebacite u posudu, dodajte so, biber i jaje. Smjesu dobro promiješajte rukama. Krompir oguliti i iseckati na rende ili u mašini za hranu, a luk prilično krupno iseckati. Povrće prebacimo u mleveno meso i sve ponovo izmiksamo.

Iznosimo gotovo lisnato tijesto koje se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Ako se formira u obliku jednog lista, podijelite ga na dva jednaka dijela. Stavite jedan sloj na lim za pečenje i na njega nanesite mesni fil. Odozgo prekrijte drugim listom tijesta i stisnite rubove. Pospite pitu susamom i ispecite. Pečenje traje ne više od 50 minuta za pripremu. Može se poslužiti ne samo toplo, već i ohlađeno.

"burek na srpskom"

Recepti za burek pitu su veoma popularni u zemljama poput Grčke i Turske. Predlažemo da isprobate srpsku verziju.

Sastojci:

voda (320 ml);
brašno (tri čaše);
sol;
bijeli luk,
mljeveno meso (180 g);
sol papar;
sir (možete uzeti Adyghe sir, feta sir ili tvrde sorte, 120 g);
zelenilo.

Počnimo sa kuvanjem sa testom. U širokoj posudi pomiješajte brašno, sol, dodajte vodu. Zamesiti testo i ostaviti ga par sati. Zatim masu podijelimo na jednake dijelove, svaki od njih razvaljamo u kuglu. Navlažimo ruke biljnim uljem i formiramo kolače. Stavljamo ih na hrpu i ostavimo da odmaraju.

U međuvremenu krenimo sa pripremom fila. U mleveno meso dodajte beli luk, luk, biber, peršun i so. Sir samljeti pomoću rende.

Nakon pola sata vraćamo se do somuna. Svaku širimo tako da maksimiziramo njen promjer. Zatim rukama razvucite rubove tijesta tako da postane providno. Ovaj komad savijemo u kovertu i ostavimo od koje ćemo formirati dno burke.

Sada uzimamo novu tortu, razvaljamo je i stavljamo „dno“ koje smo upravo pripremili u sredinu. Na vrh stavite sir i mleveno meso. Rubove omotamo kovertom. Isto radimo i sa ostalim somunima. Svaki burek premažite biljnim uljem pomiješanim sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Pita se peče u rerni oko 20 minuta.

Lavash pita

Od pita kruha možete napraviti odličnu višeslojnu pitu. Punjena je mešavinom pirinča, pečuraka, pilećeg filea i sira. A preljev kulinarskog remek-djela je kremasto punjenje. Pita je veoma bogata, ima dosta fila, a ukusom veoma podseća na julienne.

Sastojci:

jedan tanki pita kruh;
pileći file (420 g);
pečurke (380 g);
krema (120 ml);
pirinač (140 g);
paradajz;
sol;
sir (180 g);
bosiljak.

Za punjenje:

brašno (2 kašike);
dva jaja;
krema (230 ml);
bijeli luk u prahu;
bosiljak.

Na tiganju propržiti nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodati sitno seckani pileći file, sve zajedno pržiti oko pet minuta. Zatim dodajte seckane pečurke. Možete koristiti šampinjone ili bilo koje divlje gljive. Sve zajedno pirjajte još desetak minuta, a zatim dodajte vrhnje i bosiljak. Nakon par minuta isključite vatru.

Pirinač operite i prokuvajte dok ne omekša, a zatim ga dodajte mlevenom mesu i promešajte. Armenski lim od lavaša isecite na komade koji odgovaraju vašoj posudi za pečenje. Na dno stavljamo jedan list, na njega nanesemo sloj fila, posipamo sirom. Zatim rasporedite preostale dijelove pita kruha u slojevima, naizmjenično ih s mljevenim mesom. Na gornji list stavite paradajz narezan na kriške.

U činiji pomešati sve sastojke za fil, pa gotovu smesu preliti na pitu. Jelo ukrasite strugotinama sira. Pecite pitu oko 35 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Ostavite da se malo ohladi u kalupu, pa izvadite iz njega i poslužite.

Otvorena pita od mesa

Nudimo jednostavnu opciju za pripremu otvorene mesne pite sa paprikom i paradajzom.

Sastojci:

svinjska lopatica (530 g);
paradajz (280 g);
paprika (tri kom.);
gusta pavlaka (380 ml.);
četiri jaja;
tri luka;
sir (130 g);
2 žlice. l. paradajz;
kašičica suvog timijana;
biber, suncokretovo ulje;
1/2 tsp. muškatni oraščić.

Krompir operite, osušite i umotajte u foliju. Zajedno sa paprikama pecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ako krompir treba čuvati dok se ne skuva, papriku vadimo čim ljuska počne da se ljušti. Zatim ga očistimo i narežemo na komade. Umočite paradajz u kipuću vodu, uklonite kožicu i isecite na bilo koji oblik. Sameljite luk i meso. Maslac narežite na kockice i stavite na tanjir u frižider. Zatim nam treba šerpa. Na biljnom ulju propržite luk. Nakon što dobije zlatnu boju, dodajte mu meso i pržite dok ne skuva. Mleveno meso posolite, dodajte majčinu dušicu, pa biber i paradajz. Sve izmešati. Na samom kraju dodajte paradajz pastu, dinstajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite fil da se ohladi.

Krompir je tada već gotov. Očistimo ga i samljemo na rende. Dodajte brašno (za jednu pitu ide čaša brašna) i kašičicu soli. U smesu od krompira dodajte jaje i puter iz frižidera. Zatim rukama umesite krompirovo testo. Razvaljajte ga u sloj potrebne veličine i stavite u kalup, pokrivajući bočne površine. Odozgo stavite sav fil.

Kao fil koristimo smjesu od dva jaja i kajmaka. U smjesu dodajte muškatni oraščić i sipajte na pitu. Na 200 stepeni pita se peče najmanje tridesetak minuta. Pečene možete posipati naribanim sirom i staviti u rernu na pet minuta da dobiju lepu koricu.

sa mlevenim mesom

Sastojci:

mljeveno svinjsko meso (480 g);
zelenilo;
tri jaja;
mrkva;
dva velika krompira;
kefir;
sol;
brašno (280 g);
brašno;
šećer (3 kašike).

Šargarepu narežite na krugove, a luk na kolutove, rastavljajući ih. U tiganju propržite povrće, pa mu dodajte pripremljeno mleveno meso. Masu se mora dinstati dok se potpuno ne skuva.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške.

Pomiješajte brašno sa jajima, dodajte prašak za pecivo, šećer i sol. Pomiješajte sastojke i dodajte mlijeko ili kefir. Konzistencija tijesta treba da liči na kiselu pavlaku, jer ćemo je sipati u proizvode.

Na dno kalupa ili pleha za pečenje stavite deo krompira, zatim sav fil iz tiganja, a zatim drugu polovinu krompira. Smjesu posolite i popaprite, dodajte sjeckano začinsko bilje. Odozgo sipajte tijesto. Pecite pitu na 200 stepeni najmanje četrdeset minuta. Po završetku pečenja nemojte žuriti da vadite pleh, ostavite da odstoji u rerni još malo.