Sos od pavlake i paradajza sa belim lukom i začinskim biljem. Sos od pavlake sa paradajzom Kako napraviti sos od pavlake od paradajza

Uz pomoć sosa i poznatom jelu možete dati novu viziju i ukus. Nijedna gozba nije potpuna bez nje, hrana je ukusnija, sočnija i bogatija. Sos od pavlake i paradajza je popularan i pristupačan, a verovatno ga je svako bar jednom u životu skuvao ili probao.

Ovo punjenje se može nazvati univerzalnim, idealno je za jela od povrća, mesa, ribe i topla predjela. To je klasik kulinarstva i poznat je u cijelom svijetu. Recepata za kuhanje ima dosta, svatko će odabrati najprikladniji za određeno jelo. U zavisnosti od načina pripreme i sastojaka, sos će imati drugačiji ukus i izgled.

Jednostavan i brz recept

Za samo 15 minuta, koristeći minimum sastojaka, možete pripremiti prekrasan univerzalni začin.

Redoslijed kuhanja:

Zagrejati tiganj, dodati ulje i brašno. Lagano pržite, miješajući;
Dodajte vodu ili juhu, dobro miješajte da se ne stvore grudvice;
Dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte dok ne postane glatka;
Dodajte paradajz pastu, posolite i promiješajte. Nakon 4 minute začinite crvenom mljevenom paprikom;
Sve miksajte dok se ne dobije homogena konzistencija i sklonite sa vatre.

Dobijeni sos od pavlake i paradajza se može koristiti gotov ili za naknadno pečenje ili dinstanje.

Od pavlake i paradajz paste pripremiti sos za sarmice

Punjene kupus se smatraju tradicionalnim jelom u našoj zemlji. Štaviše, svaka domaćica ima nekoliko recepata za njegovu pripremu. Važna komponenta sarmice je sos u kojem se pirjaju. Kisela pavlaka i paradajz je savršen uz to, hrana će izgledati ukusno, prijatno mirisati i imati nezaboravan delikatan ukus.

Sastojci:

paradajz pasta - 1,5 kašike;
pavlaka – 3 kašike;
brašno – 1 kašika;
voda – 2 supene kašike;
beli luk – 4 čena;
sol, začini i začinsko bilje - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sadržaj kalorija: 320 Kcal/100 g.

Kako pripremiti paradajz-pavlaka sos za sarmice:

Suptilnosti kuvanja

Remek-djelo od pavlake i paradajz paste se lako i brzo priprema, bez obzira na odabrane sastojke. Ali postoji nekoliko preporuka pomoću kojih ga možete učiniti još ukusnijim i bogatijim:

Sadržaj masti u kiseloj pavlaci nije bitan prilikom pripreme; Potrebno je odabrati najsvježiju, ako se kiselo vrhnje ne može izbjeći, pahuljice u gotovom sosu;
Za podlogu od paradajza bira se paradajz pire ili pasta. Važno je znati da je paradajz pasta mnogo gušća od pirea, pa će vam trebati upola manje;
Sos je na bazi kisele pavlake. Može se koristiti u čistom obliku ili razrijeđen umakom na bazi bijelog bujona.

Uz pomoć tako jednostavnog i brzog proizvoda kao što je kiselo vrhnje i umak od rajčice, svako jelo će postati ukusnije i ukusnije.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, odabirom jednog ili drugog sastojka, okus i izgled će se razlikovati.

Sos od pavlake i paradajza je osnova za dinstanje i pečenje svih vrsta jela, ali se može koristiti i kao gotov začin.

Mnoge domaćice vole kuhati mesne kotlete. Ovo jelo se smatra hranjivim, praktičnim i jeftinim. Ukus običnih kotleta možete poboljšati ili promijeniti uz pomoć sosa ili ljutog sosa. Tako će svaki put okus jela biti nov, nepoznat i primamljiv. Kako pripremiti umak za kotlete? Hajde da razgovaramo o ovoj temi.

Koristeći kulinarski trik

Kotleti sa umakom u tiganju su univerzalno jelo. Možete ga pripremiti na brzinu. Po uobičajenom receptu napravite kotlete od miješane ili mljevene piletine. A neobičan umak od svježeg paradajza dodati će note pikantnosti, sočnosti i nevjerovatnog okusa. Koristimo samo prirodne sastojke! Brzo zapišite kako pripremiti umak za kotlete.

Napomenu! Nakon pripreme umaka, kotlete možete staviti u tiganj i dinstati ih 5-7 minuta. Jelo će ispasti još ukusnije i sočnije.

spoj:

4-5 kom. čena belog luka;
4 glavice luka srednje veličine;
4 stvari. svježi paradajz;
sol i mljeveni biber po ukusu;
100 ml majoneze.

Priprema:

Paradajz krem sos

Umak za kotlete sa paradajz pastom je klasičan sos za sva jela od mesa. Možete malo poboljšati okus uobičajenog umaka, učiniti ga mekim i nježnim. Samo dodajte malo kreme i putera.

Napomenu! Paradajz pastu možete zamijeniti svježim paradajzom, zdrobljenim do konzistencije pirea.

spoj:

0,2 kg svježeg paradajza;
½ tbsp. l. meki puter;
0,1 l vrhnja;
slatka paprika;
1-2 kom. čena belog luka;
sol po ukusu;
2 žlice. l. rafinisanog maslinovog ulja.

Priprema:

Prisjetimo se ukusa iz djetinjstva

U školskoj menzi i ugostiteljskim objektima kotleti su se uvijek posluživali s viskoznim, homogenim, ali vrlo ukusnim umakom. Umak za kotlete, kao u kantini, probudit će vam najdirljivija sjećanja na školske ili studentske godine.

spoj:

mesna juha - 500 ml;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
sol - po ukusu;
pavlaka – 130 ml;
prosijano brašno - 3 kašike. l.;
rafinisano suncokretovo ulje.

Priprema:

Odmjerite potrebnu količinu čorbe.
Podelimo ga na dva jednaka dela.
250 ml mesne čorbe staviti na vatru i zagrejati.
U drugi deo dodajte prosejano brašno i dobro promešajte da nema grudvica.
Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati.
U zagrijanu juhu dodajte paradajz pastu i miješajte dok se ne formira masa homogene konzistencije.
Stavite smesu od paradajza da proključa.
Pomiješajte obje mase i dobro izmiješajte.
Prokuhajte umak dok se ne zgusne i poslužite uz mesne kotlete.

Umak sa delikatnim kremastim ukusom

Umak za kotlete sa pavlakom oduvijek je bio popularan. Fermentisani mlečni proizvod daje kotletima mekoću, sočnost i neverovatan kremasti ukus. Možete malo poboljšati recept i dodati tvrdi sir.

Napomenu! U ovaj umak možete dodati pržene šampinjone, a kiselu pavlaku zamijeniti vrhnjem sa udjelom masti od 10-15%.

spoj:

1 tbsp. kajmak;
prosijano brašno - 1 kašika. l.;
1 luk;
belo vino – 4 kašike. l.;
100 g tvrdog sira;
filtrirana voda - 1 kašika;
puter – 30 g.

Priprema:

Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Dobro zagrejte tiganj i u njega stavite puter.
Kada se puter otopi, u tiganj dodajte seckani luk i pirjajte oko 5-7 minuta.
Dodati prosejano brašno i promešati. Ne bi trebalo biti grudvica.
Zatim sipajte pavlaku ili pavlaku. Dobro promešati.
Pirjajte na umerenoj vatri pet minuta, a zatim dodajte vino.
Dodajte so i začine po ukusu.
Nakon 5-7 minuta u umak dodajte mesne kotlete.
Tvrdi sir narendajte na sitno rende.
Kotlete prekrijte nasjeckanim sirom i dinstajte nekoliko minuta u zatvorenoj posudi.
Sir bi trebao biti potpuno rastopljen.
Poslužite vruće kotlete sa umakom na stolu uz prilog od krompira.

Ljubitelji ribljih jela često pripremaju kotlete od ribljih fileta. Da biste poboljšali ukus kotleta i učinili ih sočnijim, možete pripremiti ukusan umak.

spoj:

3 kom. kokošja jaja;
filtrirana voda – 170 ml;
40 g mekog putera;
sol i začini - po ukusu.

Priprema:

Razbijanje kokošjih jaja.
Odvojite žumanca. To su oni koji će nam trebati da pripremimo sos za riblje kotlete.
Napunite žumanca hladnom filtriranom vodom.
Dodajte sitno zrnatu kuhinjsku sol i začine po ukusu.
Mikserom ili blenderom umutite žumanca sa vodom. Masa treba da dobije jednoličnu teksturu.
Ovaj sos je potrebno pripremiti u parnom kupatilu.
U šerpi zakuhajte vodu i na vrh stavite posudu sa umućenim žumancima.
Umak stalno miješajte pjenjačom.
U šerpi otopite puter i sipajte ga u posudu sa žumancima.
Prokuhajte sos i sklonite sa vatre.
Riblje kotlete možete odmah preliti sosom i poslužiti.

Kao što je jasno iz naziva, sos od pavlake sa paradajzom priprema se na bazi. Odlično ide uz jela od mesa ili ribe, kao i uz priloge. Pošto se sos brzo zgusne kako se hladi, najbolje ga je malo zagrejati pre serviranja. Za pripremu sosa najbolje je koristiti domaći paradajz ili sok od paradajza, ali će, naravno, poslužiti i obična paradajz pasta. Možete koristiti i svježe pripremljen paradajz pire.

Sastojci

20 g putera
1 tbsp. l. pšenično brašno (na hrpu)
100 ml soka od paradajza
100 ml kisele pavlake
2 prstohvata soli
2 prstohvata paprike

Priprema

1. Zagrijte tiganj i na njega stavite komadić putera, poželjno je uzeti masnoću od 82,5%, takav puter je slatkast i to će blagotvorno uticati na ukus gotovog sosa.

2. Kada se puter potpuno ili skoro potpuno otopi, u tepsiju dodajte brašno i odmah počnite da mešate lopaticom ili drvenom kašikom.

3. Nakon par minuta počnite polako sipati sok od paradajza. Može se zamijeniti sa 1 žličicom. l. paradajz paste pomešati sa 100 ml vode.

4. Miješajte paradajz sa smjesom brašna nekoliko minuta, neprekidno.

5. Sada u tepsiju dodajte kiselu pavlaku. Nastavite sa mešanjem i dinstajte sos na laganoj vatri.

Uzmite veliki tiganj, zagrejte ga, a zatim promešajte i omekšajte puter i brašno. Potrebno ih je dobro promešati i zatim lagano pržiti.
U isti tiganj postepeno sipajte riblju čorbu (vodu), ali moramo snažno miješati, inače nećemo izbjeći stvaranje grudica.
Dodajte kiselu pavlaku i ponovo sve dobro izmiksajte u šerpi. Moramo da dobijemo homogenu masu i da ne zagorimo.
U sos dodajte paradajz pastu i možete odmah dodati so i ostatak začina. Također, ako kod kuće imate paradajz iz konzerve, možete ih izmiksati u blenderu i koristiti umjesto paradajz paste. Ispašće još ukusnije. Uostalom, prirodni proizvod.
Redovno mešajte i držite u tiganju oko 3-4 minuta. Zatim možete dodati pariku i ponovo promiješati. Spremni!

To je sve. Naš specijalni sos od pavlake i paradajza je spreman za vaše jelo. Porodica će svakako cijeniti inovaciju. Osim toga, odlično ide uz riblje sarmice. Dakle, može se klasifikovati ne samo kao riba, već i kao glavna jela od mesa!

Dobra stvar kod sosa je što mu se ukus može prilagoditi dodavanjem raznih začina. Preporučujemo da isprobate različite opcije kako biste vidjeli šta vam se najviše sviđa. Na primjer, možete dodati sušeni bosiljak. Ili svježe mljeveni biber. U ovaj sos odlično će se složiti i mješavina začinskog bilja.

Mnoge domaćice smatraju da je majonez najsvestraniji sos. Dodaju ga jelima od mesa, povrća i ribe pri pečenju i dinstanju, koriste ga kao marinadu i začinju raznim salatama. Međutim, nutricionisti često skreću pažnju na činjenicu da majoneza nije zdrav proizvod. Na sreću, majonez se može zamijeniti drugim jednako raznovrsnim preljevima. To uključuje, posebno, sos od kiselog vrhnja. U zavisnosti od recepture, služi se uz meso, živinu, ribu, testenine, krompir i ostalo povrće. Koristi se za dopunu salata, kako mesnih i povrtnih, tako i voćnih. U njemu možete dinstati ćufte ili sarmice, peći ribu, meso i povrće. Sos od kiselog vrhnja savršeno nadopunjuje ukus bilo kojeg jela, dok je mnogo zdraviji od uobičajenog majoneza.

Mogućnosti kuhanja

Sos od kisele pavlake može biti hladan ili vruć, namenjen za pečenje ili dinstanje mesa u njemu, ili za upotrebu kao sos. Recept i način pripreme zavise od namjene sosa. Stoga postoji vrlo malo općih pravila za pripremu umaka od kiselog vrhnja, ali ih ipak vrijedi znati.

Za sos je potrebno koristiti kvalitetnu svježu pavlaku. Ako je kiselo, toplinska obrada neće pomoći i umak od njega neće biti tako ukusan kao od svježeg.

Najčešće želite da sos ima jednoličnu konzistenciju, a onda ne škodi da ga umutite blenderom pre serviranja. Zahvaljujući tome, poprimiće glatku konzistenciju i postati pahuljastiji i nježniji. Međutim, u nekim slučajevima potrebno je da komadi povrća, gljiva ili druge hrane budu opipljivi. U tom slučaju ne možete koristiti blender - proizvodi se moraju nasjeckati nožem.
Mnogi recepti za sosove od kiselog vrhnja uključuju termičku obradu. U tom slučaju preporučljivo je prethodno izvaditi proizvode potrebne za umak iz hladnjaka kako bi do trenutka kuhanja bili na sobnoj temperaturi.
Ako umak sadrži čvrste masti (na primjer, puter), potrebno ih je otopiti prije nego što ih pomiješate s ostalim sastojcima.
Ako umak od kiselog vrhnja sadrži sirova jaja, sastojke možete miješati samo u vodenoj kupelji, inače će se umak pretvoriti u omlet.

Maksimalni rok trajanja većine umaka od kiselog vrhnja ne prelazi nedelju dana, neki se čuvaju i manje. Da biste produžili rok trajanja za 2-3 puta, umak se može zamrznuti. Proces odmrzavanja je jednostavan: umutite sos mikserom ili mikserom, a zatim ga zagrijte na željenu temperaturu.

Klasični recept za sos od pavlake

pšenično brašno – 20 g;
pavlaka - 0,2 l;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U suvom tiganju propržite prosijano brašno dok ne postane kremasto.
Posolite kiselu pavlaku i promešajte.
Pavlaku u malim porcijama stavite u tiganj sa brašnom, mutite pjenjačom da ne bude grudvica.
Kuvajte mešajući dok sos ne počne da se zgušnjava. Skinite sa vatre i koristite po želji.

Ako su se u sosu stvorile grudvice, potrebno ga je protrljati kroz sito i ponovo zagrijati. Ovaj sos je univerzalan. Može se poslužiti uz bilo koje hladno ili toplo jelo. Međutim, najčešće služi samo kao osnova za pripremu sosa od pavlake sa izraženijim ukusom po nekom drugom receptu. Posebno se dodaju zgnječeni paradajz, senf, limunov sok, ren, začinsko bilje, biber i drugi začini.

Sos od pavlake sa hrenom

pavlaka - 0,2 l;
korijen rena - 40 g;
stono sirće (9 posto) – 30 ml;
biljno ulje - 20 ml;
puter – 20 g;
pšenično brašno – 20 g;
lovorov list - 1 kom.;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Koren rena oguliti i izrendati. Za mljevenje možete koristiti i blender ili mlin za meso.
U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite nasjeckani ren 2-3 minute.
Posoliti, pobiberiti, lovorov list, zaliti sirćetom; nastavite kuhati otprilike isto vrijeme.
Uklonite lovorov list i stavite hren u činiju.
Otopite puter u čistom, suvom tiganju.
U to sipajte prosejano brašno, pržite 2 minuta.
Dok mutite dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte 5 minuta uz neprekidno mešanje.
Dodati ren, promešati. Kuvajte još 2 minuta.

Nakon toga, sos se može skinuti sa vatre i koristiti za pripremu ribljih jela ili kao sos. Može se poslužiti i hladno uz ribu.

Sos od pavlake sa mesnom čorbom

pavlaka - 100 ml;
mesna juha - 0,2 l;
puter – 20 g;
pšenično brašno – 30 g;
biljno ulje - 40 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Popržite brašno na biljnom ulju.
U tankom mlazu sipajte hladnu čorbu. Istovremeno, mora se stalno mutiti kako bi se spriječila pojava grudvica.
Kuhajte sos 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber. Nastavite sa kuvanjem dok sos ne dobije konzistenciju guste pavlake.
Maknite sa vatre.
Dodati puter, umutiti blenderom.

Nakon toga, sos od pavlake je spreman za upotrebu. Najčešće se poslužuje uz jela od mesa i peradi, a koristi se i za njihovo pečenje.

Sos od pavlake sa paradajz pastom

pavlaka – 0,25 l;
bujon - 0,25 l;
puter – 40 g;
paradajz pasta – 40 ml;
pšenično brašno – 30 g;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, solju i začinima. Važno je da se u ovoj fazi dobije homogena masa.
Otopite puter i u njemu propržite brašno.
Postepeno sipajte čorbu, uz snažno mućenje.
Nakon što se sos kuvao 5 minuta, dodajte mešavinu pavlake i paradajza, dobro promešajte i nastavite da kuvate još 5 minuta.

Umak pripremljen po ovom receptu najčešće se poslužuje uz jela od mljevenog mesa: kotlete, ćufte. U njemu se mogu i dinstati.

Pavlaka i paradajz sos sa lukom

pavlaka - 0,3 l;
luk - 100 g;
paradajz pasta – 30 ml;
puter – 20 g;
biljno ulje - 20 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Uklonite ljusku, a luk nasjeckajte na sitno.
Pržite ga do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.
Dodajte paradajz pastu i na njoj dinstajte luk 3-4 minuta.
Dodajte pavlaku i nastavite da kuvate još 5 minuta.
Dodajte so, začine i posebno otopljeni puter. Promiješajte sos i sklonite ga sa vatre.

U sosu od pavlake pripremljenom po ovom receptu možete dinstati ćufte ili sarmice.

Sos od pavlake i majoneze sa belim lukom

pavlaka – 0,25 l;
majonez - 100 ml;
beli luk – 6 čena;
sušeni bosiljak – 5 g;
sol, biber, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Procijedite bijeli luk kroz specijalnu presu.
Oprano i u ubrusima osušeno zelje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte kiselu pavlaku i majonez.
U ovu smjesu dodajte začinsko bilje, bijeli luk, bosiljak, sol i začine.
Umutiti pjenjačom ili mikserom. Ne treba koristiti blender kako bi se bijeli luk i začinsko bilje osjetili u okusu gotovog sosa.

Ovaj recept za sos jedan je od najsvestranijih. Njegova prednost je u lakoći pripreme, jer ga ne treba ni zagrijavati, nema potrebe za korištenjem kuhinjskih aparata. Umak se odlično slaže sa svim jelima od povrća, piletinom i tjesteninom. Može se poslužiti uz ribu i plodove mora. Korištenje kao preljev za salatu također bi bila dobra ideja.

Sos od pavlake sa šampinjonima

pavlaka - 100 ml;
svježi šampinjoni – 150 g;
luk - 150 g;
biljno ulje - 40 ml;
prokuhana voda ili juha od gljiva - 150 ml;
šećer - prstohvat;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Šampinjone operite i osušite ubrusom. Narežite ih na tanke kriške.
U tiganju zagrejte ulje i na njemu lagano propržite luk.
Dodajte pečurke i pržite ih miješajući dok ne ispari višak vlage.
Ulijte juhu ili vodu, dodajte šećer, so i začine, dinstajte 7-8 minuta bez poklopca.
Pečurke sameljite zajedno sa preostalom čorbom u blenderu.
Dobijenu masu pomiješajte sa kiselim vrhnjem da dobijete sos homogene konzistencije.

Umak pripremljen po ovom receptu bit će odličan dodatak svakom prilogu, uključujući heljdu, tjesteninu i krumpir. Odlično se slaže sa govedinom i živinom.

Sos od pavlake sa jajima i sirom

pavlaka – 125 ml;
pileće jaje - 2 kom.;
krema – 100 ml;
tvrdi sir - 50 g;
puter – 40 g;
pšenično brašno – 40 g;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Sir naribajte na sitno.
Otopite puter i u njemu propržite brašno.
Dok mutite dodajte kremu.
Nakon par minuta skloniti sa vatre.
Posebno umutite pavlaku sa žumancima, prethodno ih odvojite od belanaca.
U krem sos dodajte pavlaku. Stavite smjesu u vodeno kupatilo. Kuvajte 5-7 minuta, mešajući.
Dodajte začine, promiješajte i izvadite iz vodene kupelji.
Dodati rendani sir, snažno miješati.

Ovaj sos će dobro upotpuniti ukus tjestenine. Pogodan je i za pečenje, uključujući pizzu. Ovaj sos se može poslužiti i hladan uz ribu, meso i živinu. Samo imajte na umu da su za ovaj sos pogodna samo jaja za koja ste potpuno sigurni.

Sos od pavlake jedan je od najsvestranijih na svetu. Njegov ukus može biti raznolik, što ga čini idealnim dodatkom svakom jelu. Dodatna prednost sosa je lakoća pripreme. Mnogi pristalice zdrave prehrane preferiraju sos od kiselog vrhnja.