Čokoladni fudge: recept sa fotografijom. Čokoladni kolačić Čokoladni kolačić sa bademima i orasima

Čokoladni farž sa orasima (od engleskog - fudge) jedan je od brzih recepata za pravljenje čokoladnih bombona božanstvenog ukusa kod kuće. Originalni američki recept za fudge ne zahtijeva puno znanja ili iskustva u radu s čokoladom. Osim toga, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: čokolada, kondenzirano mlijeko i puter. Kao i mješavina orašastih plodova ili jedna vrsta orašastih plodova po izboru. Takve slatkiše možete pripremiti jednostavno za uživanje sa svojom porodicom ili ih napraviti za dolazak dragih gostiju.

Za bombone je bolje uzeti konditorsku čokoladu, posebno je dizajnirana za pravljenje bombona ili drugih slatkiša. Za kraj, čokoladice iz supermarketa će biti dovoljne. Konditorska čokolada takođe treba da bude visokog kvaliteta, kao i proizvođač kondenzovanog mleka. Orašasti plodovi trebaju biti dobro osušeni, bez ikakvog kvarenja.

Sastojci za čokoladni fudge:

• čokolada - 300 grama
• kondenzovano mleko - 150 grama
• puter - 30 grama
• mješavina orašastih plodova - 150 grama (lješnjaci, indijski oraščići, bademi)

Recept za čokoladni fudge:

1) Čokolada je vrlo kapriciozan proizvod. Ali, uz vešto rukovanje, pravi ukusne bombone. Da biste radili sa čokoladom, morate je samljeti, kako bi se brže otopila u vodenom kupatilu. Slika 2.

2) Orahe isjeckajte na krupnije komade nožem ili čekićem. Slika 3.

3) Stavite svu iseckanu čokoladu u duboku metalnu posudu. Slika 4.

4) Napravite vodeno kupatilo. Zakuhajte vodu u tiganju i smanjite vatru. Stavite našu činiju sa čokoladom u tepsiju. Prečnik posude sa čokoladom treba da bude veći od prečnika posude sa kipućom vodom. Glavni uslov je da posuda ne dodiruje kipuću vodu. Počnite brzo miješati čokoladu lopaticom ili žličicom, koja se vrlo brzo počinje topiti. Sada je glavna stvar da ne zagorite čokoladu. Takođe, voda ne bi trebalo da ključa u tiganju, jer para iz ključale vode može da vam opeče ruke i uđe u čokoladu. Čokolada ne voli vodu niti bilo kakvu vlagu. Otopljena čokolada je glatka i sjajna. Slika 5.

Ako je vaša čokolada grudasta i ima sitna zrna, nažalost, zagoreli ste je.

Dodajte puter u čokoladu i promiješajte. Ulijte kondenzovano mleko i stavite u vodeno kupatilo. Slika 6.

6) Brzo miješajte dok smjesa ne počne da se zgušnjava. Slika 7.

7) Izvadite iz vodenog kupatila i dodajte seckane orahe. Čokoladu i orahe miješajte dok se sve dobro ne sjedini. Slika 8.

Za kuvanje fudge Najčešće vam je potreban minimum proizvoda - mlijeko, puter i šećer.

Po ukusu se dodaju i začini, najčešće vanilija. Ovaj ima originalan ukus zahvaljujući dodatku morske soli.

Fudge podsjeća na okus, aromu i konzistenciju karamele “Korovka” .

Za ovaj recept vam nije potreban termometar; ali će vam trebati kondenzirano mlijeko (konzerva od 397 g, odnosno standardna). Za začin kupujte najbolju morsku so.

Fudge je divan poklon!

Proizvodi za 1 pleh

1 konzerva kondenzovanog mleka
80 g neslanog putera
150 g smeđeg šećera
jedna mahuna vanile
prstohvat morske soli

Ukrasite
sušene jagode ili drugo bobičasto voće
zgnječeno saće
zdrobljene grudvice šećera

Majstorska klasa Fudge

Chocolate fudge je mekana, začinjena čokoladna fudge s lješnjacima. Ovaj desert će se svidjeti svima - i ljubiteljima čokolade i djeci. Sve se sprema jednostavno i brzo, ja sam u pripremi koristila slane perece, ovoga nema u originalnom receptu.

Pripremimo sastojke za čokoladni fudge sa lješnjacima.

Lješnjake ispecite na suvom tiganju dok im ne počne da puca kora. To radimo tako da okus orašastih plodova bude izražen.

Čokoladu ćemo otopiti u vodenom kupatilu. Stoga uzimamo posudu koja će odgovarati prečniku posude u kojoj će biti voda. Čokoladu izlomiti na komade, dodati kondenzovano mleko. Koristila sam mliječnu čokoladu, ali bi i gorka čokolada također uspjela.

Stavite posudu u vodeno kupatilo i dobro promešajte dok se ne dobije homogena plastična masa.

Dodajte lješnjake i promiješajte.

Sipati ću čokoladni fudž u posudu sa poklopcem. Tako ću i zadržati (zgodno je). Uzmite kvadratni ili pravougaoni kalup i obložite ga prozirnom folijom. Položite sloj pereca (opciono).

Sipajte čokoladnu smjesu u kalup i rasporedite u ravnomjeran sloj. Stavite još jedan sloj pereca, malo ih pritiskajući. Ako pravite bez pereca, originalni recept zahtijeva posipanje čokoladnog kolača krupnom morskom soli.

Stavite u frižider na nekoliko sati.

Čokoladni fudge sa lješnjacima narežite na kockice. Hajde da poslužimo.

Fudge slatkiši-torte i njihove varijante:

Opcija I"Fudge za klasike"

Tamna čokolada - 200 g.(čokolada se može mešati, mlečna i crna npr.)
Kondenzovano mleko - 100 g (3-4 kašike)
Maslac – 15-20 g.
Orašasti plodovi – 1-2 šake(bilo: pistaći i kikiriki)
Alkohol sa aromama (liker, rum, konjak) – 1-2 kašike.
Marshmallow
Mekani kremasti toffee - po želji

1. Bijeli sljez isjeckajte na kockice, orahe krupno nasjeckajte, a buttercotch isecite na kockice.

Ako ne možete kupiti marshmallows, možete pokušati sami napraviti ove nježne sljezove, na primjer, na stranici postoji nekoliko recepata
Marshmallow from Elena i Marshmallow od Tatjane Shkoda

2. Stavite čokoladu sa puterom, kondenzovanim mlekom i alkoholom u vodeno kupatilo. Neprekidno miješajući dovedite do homogene konzistencije da se čokolada potpuno otopi. Izvadite iz kupke i ostavite da se malo ohladi.

Ako ne možete kupiti kondenzirano mlijeko, možete koristiti Marijino domaće kondenzirano mlijeko DolceVita

Upravo ove bombone napravila sam od Marijinog kondenzovanog mleka (koristila sam 3,2% mleka, 82% putera), kao što vidite, puter se nigde nije pojavio. Ispalo je odlično. U receptu za same slatkiše koristila sam oko 15 g ulja.
Ako bombone pravite samo od mliječne čokolade, količina putera se može malo smanjiti.

3. Dodajte orahe, marshmallows, karamelu, promiješajte.
Pišem za svaki slučaj! Ako u receptu koristite meki karamelu, treba uzeti u obzir činjenicu da je tvrd kada se ohladi. Kako biste izbjegli neugodnost prilikom žvakanja, izvadite bombone iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi 5 minuta i gotovo!

4. Pripremiti manji kalup (tako da sloj cokoladne mase bude cca 2-3 cm visok. Ja koristim 2 mala kalupa, 13*7 svaki). Tepsiju obložite papirom za pečenje.
5. Sipajte i ravnomjerno rasporedite smjesu u kalupu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.
6. Smrznuti sloj čokolade izvaditi iz kalupa, skinuti sa papira i iseći na kockice veličine 2-3-4 cm.
7. Čuvajte slatkiše u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Opcija II "Fudge - čokoladne torte"
Pa jako ukusni kolači, jedan od mojih omiljenih, prestanite sa dijetama (ova borba je vječna) i probajte ovu poslasticu! Lako se priprema kao i ostale opcije: dodajte ga, sipajte, promiješajte, oblikujte, ostavite da se stvrdne... to je sve. Možda treba da predvidite nekoliko stvari unapred, ali ove „sitne nevolje“ nisu ništa u poređenju sa ukusnim rezultatom...

Maslac – 100 g.
Mlijeko – 2 žlice.
Šećer u prahu – 2 kašike. l. ili po ukusu
Kakao – 1 kašika. l.
Med – 2 kašike. l.(ili zlatni sirup ili javorov sirup)
Napitak od vruće čokolade – 2 žlice. l.
Kolačići – 200 g.
Mrvice čokoladne torte, biskvit - 1 ½ žlice.
Or mrvice čokoladne torte
Alkohol (rum, viski, konjak) – 2 kašike. l.(može biti 3)
Sušene trešnje - 60 g.
Grožđe – 2-3 kašike. l.(bolje 3)
Za glazuru Crna čokolada – 100 g.(moguće je više)

1. Napravite nekoliko priprema.

Čokoladni čips. Možda se ova beba negdje prodaje, ali ja je nisam vidio ovdje. Zato koristim čokoladni biskvit, ispada da biskvit treba da ispečete sami ili da kupite gotov. Alternativno, vjerovatno možete uzeti Recept OlesyaČokoladni biskvit samo smanjite proporciju. Ili bi možda uspjelo vlažno, mekano tijesto poput čokoladnih muffina...

Iz ove situacije sam se izvukao ovako: na našoj web stranici postoje recepti u mikro, među njima i Keks u šolji od Verusi. U ovom slučaju, recept je kao dar od Boga. A predloženo serviranje u njenom receptu je upravo potrebna šolja i po čokoladnog biskvita. Urađeno za nekoliko minuta. Biskvit ohladite i rukama (između dlanova) usitnite u mrvice.

Kekse sameljite u mrvice. Koristim obične mrvičaste kolačiće. Može se samljeti u blenderu. Lijen sam da prljam jedinicu, rukama lomim kolačiće, stavljam ih u kesu, stavljam kesu na dasku, izravnavam kolačiće u jednom sloju na dasci, puštam vazduh iz kese, stegnem otvorenu ivicu i udarite čekićem za meso. I ne prljamo suđe, a istovremeno ispuštamo paru, ako se nešto desi.

Napravite toplu čokoladu, na primjer: Recept Olesya. Ili koristite verziju u prodavnici u prahu, skuvajte je u mlijeku i dodajte u recept.

2. Suhe trešnje iseckajte, suvo grožđe isperite i osušite.
3. Otopite puter, dodajte mleko, šećer u prahu i med, promešajte, najbolje pjenjačom. Dodajte vruću čokoladu i kakao. U ovoj fazi, stavite na stranu žlica ili lopatica. U 2 dodavanja dodajte zdrobljene kekse i dobro promiješajte. Dodati zdrobljene višnje, suvo grožđe, mrvice keksa i zaliti sa alkoholom. Masu dobro izmiksati.
4. Pripremite kalup, obložite ga papirom za pečenje.
Koristim 2 oblika - jedan je 13*7, drugi je 14*9
5. Sipajte smjesu u kalup. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, malo ohladite i ravnomjerno zagladite površinu sloja. Možete povećati količinu čokolade, sloj glazure će tada biti veći, što, inače, možda uopće nije loše. Pokrijte pleh prozirnom folijom i ostavite u frižideru nekoliko sati. Uvek to radim uveče, pa je teško reći koliko je sati dovoljno...
6. Smrznuti sloj izrežite vrućim oštrim nožem na kvadrate od 2-3-4 cm Čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Opcija III "Fudge natural, vitamin"
Bez dodatnog zaslađivača, samo slatkoća sušenog voća, malo kakaa i vrhnja za sočan, mekan i ukusan slatkiš...

Sastojci:

Sušene banane (ne čips) – 100g.
Suve kajsije – 50-60 g.
Suhe hurme – 100 g.
Lješnjaci – 50 g.
Kakao prah - 2 kašike.
Krem sir (kao mascarpone) – 2 kašike.
Sir se može zamijeniti sa 2 žlice. teška pavlaka za šlag
Tamna čokolada – 100 g.
Kokosove pahuljice i orasi za posipanje

1. Suve kajsije, banane i urme je potrebno samljeti dok ne postanu glatki. Bolje je to uraditi uz pomoć blendera. Lješnjake sitno nasjeckajte.
2. U seckano suvo voće dodati kakao, krem ​​sir (ili šlag) i promešati. Dodati lešnike, dobro promešati.
3. Stavite smjesu u foliju ili prozirnu foliju i oblikujte kobasicu. Zamotajte i stavite u frižider na nekoliko sati (6-7, uradite uveče)
4. Nakon nekog vremena otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Izvadite blok iz frižidera, isecite ga oštrim nožem na jednake komade debljine 1,5-2 cm.
5. Prebacite preparate u posudu. Pripremite kokosove pahuljice i sitno seckane orahe. Svaki dio prelijte otopljenom čokoladom i odmah pospite, naizmjenično strugotine i orašastih plodova.
6. Ostavite da se glazura stegne (a to se dešava veoma brzo, jer su sami bomboni od hladnog), izvadite bombone pre nego što ih stavite u frižider.
7. Čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi. (iako je period ograničen, mislim nekoliko dana, ne više)
8. Od ovog broja proizvoda dobijem oko 15 komada fudgea.

Uživajte u čaju i najboljim slatkišima za svoju šoljicu kafe!

Domaći čokoladni fudge sa lješnjacima i marshmallowom je brz i jednostavan. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobit ćete veliki i viskozni čokoladni bombon bogatog okusa i puno orašastih plodova - svi sladokusci će poludjeti za tako fantastičnom kombinacijom!

Ukupno vreme kuvanja: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 10 porcija

Sastojci

• čokolada (crna i mlečna) – 2 štanglice od po 100 g
• lješnjaci – 100 g
• puter – 15-20 g
• tečni med – 1 kašika. l.
• rum ili konjak - 1 kašika. l.
• kondenzovano mleko - 4 kašike. l.
• marshmallows – 1 šaka
• krupna morska so - 2 čipsa. (opciono)

Priprema

Prvo morate pripremiti punila. Lješnjake sam ispržila na suvom tiganju - za 5-6 minuta su se osušili, popucala je i skoro se sama odvojila. Ogulimo ih, ali ostavimo cijele - drobljenje lješnjaka za slatkiše smatram kulinarskim zločinom! Ali ako imate velike marshmallows, možete ih narezati na komade od 1-2 cm, trebat će vam velika šaka, oko 30 grama.

Takođe sam unapred pripremila kalup u koji ću sipati čokoladnu masu - trebaće vam mali kalup, kvadratni ili pravougaoni (moj je dimenzija 12x20 cm), čije dno i zidove treba obložiti nauljenim pergamentom.



U posudi pogodnoj za vodeno kupatilo pomešajte kondenzovano mleko, puter, rum, med i čokoladu izlomljenu na komadiće. Koristila sam po jednu crnu i mliječnu čokoladu da spojim okuse. Naravno, po želji možete koristiti svoju omiljenu vrstu čokolade.

Maslac treba da bude masnoće, od 72%. Ako koristite samo mliječnu čokoladu, dodajte oko 15 grama ulja da bomboni ne ispadnu previše masni. Pokušajte odabrati visokokvalitetno kondenzirano mlijeko, bez biljnih masti, ili još bolje, pripremite ga sami.



Stavio sam posudu u vodenu kupelj i miješajući doveo smjesu do homogene konzistencije tako da se čokolada potpuno otopi. Izuzetno je nepoželjno pustiti da proključa, potrebno je polako zagrijati u vodenoj kupelji dok masa ne postane homogena i plastična. Ako smjesa proključa, čokolada neće biti sjajna, a okus deserta će patiti, pa ne zaboravite stalno miješati, najpovoljnije je to učiniti silikonskom lopaticom, koja vam omogućava da uklonite smjesu iz posude stijenke posude.



Izvadio sam gotov fudge iz kupke i ostavio da se malo ohladi. Zatim dodati lješnjake i marshmallows i promiješati.



Smjesu sam izlila u kalup i razmazala silikonskom lopaticom - sloj čokolade bi trebao biti visok oko 2-3 cm odozgo sam posipala krupnu morsku so, koja će istaknuti ukus našeg super čokoladnog deserta i malo neutralisati njegovu začepljenost. slatkoća. Kalup pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati.



Čokoladni kolač sa lješnjacima je izvađen iz kalupa, skinut sa papira i isječen na male komadiće.

Slatkiše je najbolje čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.