Menyu
evSoyutma sistemi 

Evdə hansı qarğıdalı yeməkləri hazırlaya bilərsiniz? Qara tavuz bişirmək üçün reseptlər Evdə qara tavuğu necə bişirmək olar

Nəcib, yaraşıqlı qara tağ bir çox ovçu üçün arzu olunan bir kubokdur. Qara tavuğu ovlamaq həyəcanlıdır və yazda lekdə də möhtəşəmdir. Bu quş haqlı olaraq layiqli bir yırtıcı hesab olunur, çünki əti qidalı və sağlamdır. Qara tağ yeməkləri müxtəlif və çox dadlıdır.

Ətin xüsusiyyətləri və dadı

Gənc quşların əti çox incə və şirəli, bişirmək və qızartmaq üçün yaxşı uyğun gəlir. Örgülərdə daha sərt olur. Təcrübəli aşpazlar məsləhət görürlər ki, brassica bişirməzdən əvvəl onu 1-2 gün isladın və yalnız bundan sonra güveçlənin və ya qaynadın. Ov edərkən qarğıdalı adətən gildə bişirilir, tüpürcəkdə qızardılır və ya qaynadılır.

Quşun döşü iki qat ətdən ibarətdir: yuxarısı tünd, aşağısı isə çəhrayı-ağdır.

Ətin tərkibində olan bir çox faydalı maddələr arasında manqan, yod və fol turşusunu vurğulamağa dəyər. Ətdə az miqdarda yağ olması və asanlıqla həzm oluna bilən zülal tərkibi onu pəhriz qidası üçün uyğun edir.

Qara qarğıdalı əti lingonberries və ya zoğal, düyü, kartof, brokoli və spagetti ilə yaxşı gedir. Karkas adətən göbələk, fındıq, qulançar və hətta ekzotik manqo, kivi və ananasla doldurulur. Və sousların böyük seçimi quş ətini istənilən, hətta ən tələbkar zövqə uyğun bişirmək və xidmət etmək imkanı verir.

Aşağıda sizə qara tavuğu bişirməyin nə qədər dadlı və asan olduğunu söyləyəcəyik.

Kəsmə və hazırlıq

Yığılmış quş ətini bişirməzdən əvvəl bir neçə gün soyuqda saxlamaq və yalnız bundan sonra emal etməyə başlamaq tövsiyə olunur. Hər şeydən əvvəl, quşu qoparmaq lazımdır. Prosesi asanlaşdırmaq üçün karkas bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlanılmalıdır.

Daha sonra öd kisəsinə zərər verməmək üçün quşun bağırsağı çıxarılır. Xüsusi bir qoxudan xilas olmaq üçün karkası soda ilə ovuşdura bilərsiniz, sonra yaxşıca yuyun və qurudun. Qara tavuğu bişirmək üçün reseptlər var, burada quş sakatatlarla bişirilir, ağciyərlər, böyrəklər, mədə və ürək diqqətlə karkasa yerləşdirilir;

Qarğıdalı necə bişirəcəyinizə qərar vermək üçün quşun yaşını və cinsini təyin etməlisiniz. Dişilər orta hesabla 1,5 kq, kişilər daha böyükdür - koschanın çəkisi təxminən 1,8 kq-dır. Erkəkləri parçalara ayırmaq, marinat etmək və sonra sousla yaxşıca bişirmək daha yaxşıdır. Və qadın karkası doldurulmuş, bişmiş və ya bütöv şəkildə qızardılmış ola bilər.

Tarlada yemək bişirmək

Ovçuluq zamanı, hətta heç bir xüsusi kulinariya istedadı olmadan, mənzilinizdə hazırlaya bilməyəcəyiniz qarğıdalı yeməklərindən ləzzət ala bilərsiniz.

Gildə qızardın

Gildə qarğıdalı bişirməyə başlamazdan əvvəl, gilin bu zərifliyə uyğun olub olmadığını yoxlamağa dəyər. Gildən bir neçə top yuvarlamaq və onları atəşə atmaq lazımdır. Əgər gil topaklara çevrilirsə və çökmürsə, bu, yemək üçün istifadə edilə biləcəyi deməkdir.

Yemək üçün daha böyük bir quş seçilir, qanadları, ayaqları və başı kəsilir, odda yandırılır, bağırsaqları təmizlənir və yaxşıca yuyulur. Çöldən və içəridən duzla ovuşdurun, dulavratotu yarpaqlarına bükün və gillə örtün (1,5-2 sm təbəqə), pasta şəklinə salın və yanan odun külünə qoyun.

Pişirmə prosesi boyunca yanğın qorunmalıdır. Bir saat yarımdan sonra gil pastasını çevirmək və təxminən başqa bir saat bişirmək lazımdır. Sonra piroqu oddan çıxarın, gili sındırın və siz öz şirəsində qovrulmuşun heyrətamiz dadından həzz ala bilərsiniz.

Tüpürmək üzərində qarmaqarışıqlıq

Bəlkə də bu, qara tavuğu bişirmək üçün ən qədim reseptdir.

Qovurma tüpürcəyi adətən düz, zımparalanmış qızılağac, ağcaqayın və ya qoz budaqlarından hazırlanır. Budaq quşun ağırlığını daşımalı və onun ağırlığı altında əyilməməlidir.

Bağırsaqdan çıxarılan karkas tüpürcək üzərinə qoyulur və çubuq, qalın saplar və ya məftil (mis deyil) ilə yaxşı bərkidilir, doldurulur və içlik tökülməməsi üçün sancılır. Doldurma üçün göbələk, qoz-fındıq, giləmeyvə və piy parçaları istifadə edə bilərsiniz.

Ətin bişmiş və şirəli olması üçün odun ən isti yerində bir neçə dəqiqə saxlanılmalı, sonra orta temperaturda kömür üzərində bişirilməlidir.

Odun üstündə qara tavuğu şulum

Təcrübəli ovçular məsləhət görürlər: yolma ilə narahat olmamaq üçün quşun dərisini lələklə birlikdə çıxara bilərsiniz. Sonra qanadları və ayaqları kəsmək, bağırsağı kəsmək və əvvəlcə onurğa boyunca, sonra yarıları bir neçə hissəyə kəsmək lazımdır.

Quş bir qazana su qoyulur, kartof, yerkökü, soğan, iri dilimlərə doğranır, bir az sarımsaq, bibər noxudları və bir neçə ardıc giləmeyvə əlavə edilir. Siz həmçinin pomidor və göbələk əlavə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün duz və yemək sonunda dəfnə yarpağı əlavə edin.

Şulumu ən azı bir saat kiçik bir atəşdə bişirin.

Evdə bişirin

Bir reseptə qərar vermək asan deyil, çünki evdə qara tavuğu hazırlamağın bir çox yolu var.

Krem şorbası

Qarğıdalı şorbası üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 qara tavuz;
  • 80 q kərə yağı;
  • tərəvəzlər: 1 yerkökü və soğan və cəfəri (kök);
  • 2 osh qaşığı. l. buğda unu;
  • bir stəkan süd;
  • 2 xam sarısı;
  • duz və ədviyyatlar (qara bibər, zəfəran, keşniş, ardıc və ya muskat).

Hazırlanmış və parçalara kəsilmiş karkası orta istilikdə 15-20 dəqiqə qızardın. Qızartdıqdan sonra ət və tərəvəzləri 40 dəqiqə bişirin. Əti sümüklərdən ayırın, 1/3 hissəsini kənara qoyun, qalanını ətçəkən maşından keçirin. Bükülmüş ətə bir stəkan bulyon əlavə edin və qarışdırıcı ilə döyün.

Kərə yağının yarısını götürüb içindəki unu sote edin, 5-6 xörək qaşığı bulyon əlavə edin və qarışdırın, ət püresi və lazım gələrsə, daha çox bulyon əlavə edin və istədiyiniz konsistensiyaya gətirin. Bir qaynağa gətirin, duz əlavə edin və oddan çıxarın, süd-yumurta qarışığı və qalan ət ilə ədviyyat edin.

Qalan filesi incə doğrayın və şorbaya əlavə edin.

Pişmiş doldurulmuş tavuğu

Göbələk ilə doldurulmuş qarğıdalı dadlı və doyurucu olur, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın bu yeməyin reseptini mənimsəyə bilər.

6 porsiya hazırlamaq üçün:

  • bir böyük karkas;
  • 50-60 q kərə yağı;
  • bir soğan;
  • 300 q hər hansı bir göbələk;
  • bir dəstə cəfəri;
  • 1 xörək qaşığı. l. buğda unu;
  • bitki yağı;
  • bir limonun qabığı;
  • 150 q xama;
  • duz və ədviyyatlar.

Göbələkləri duzlu suda qaynadın, nazik zolaqlara kəsin, çırpılmış kərə yağı, incə doğranmış soğan və cəfəri ilə qarışdırın. Dadmaq üçün qara bibər ilə ədviyyat edin.

Hazırlanmış karkası içəridən və xaricdən qaba duz və qara bibərlə ovuşdurun. Doğranmış ayaqları isti yağda qızardın və kənara qoyun.

Quşu göbələk dolması ilə doldurun, tikin və ya diş çubuğu ilə bərkidin. Qızartdıqdan sonra qalan yağda, qızılı rəngə qədər hər tərəfdən karkası qızardın. Göbələk suyu və ayaqları qaba əlavə edin. 45-50 dəqiqə qaynadın.

Karkası çıxarın, ipləri çıxarın və doldurma ilə birlikdə hissələrə bölün. Pişdikdən sonra qalan şirəyə qaynar su əlavə edin, dənə və ya ələkdən keçirin, un əlavə edin. Parçalanmamaq üçün əvvəlcə unu az miqdarda soyuq su ilə qarışdırmaq lazımdır. Sousu bir qaynadək gətirin, dadmaq üçün limon qabığı və duz əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın, ocaqdan götürün və daim qarışdıraraq xama əlavə edin.

Yeməyi qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.

Bir qazanda qızardın

Fırında qarğıdalı bişirməyin bir çox yolu var. Onu bişirmək, qablarda bişirmək, bütövlükdə və ya parçalara ayırmaq, açıq bir çörək qabında və ya bir qolda qızartmaq olar.

Qazanlarda qara tavuğu bişirmək. Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 örgü;
  • 50 q kərə yağı;
  • 0,6-0,7 kq kartof;
  • 2-3 orta soğan və yerkökü;
  • 200 q göbələk (şampignonlar və ya porcini);
  • 150 q pendir (tercihen sərt növlər);
  • 2-3 diş sarımsaq;
  • 100 q yağlı xama;
  • dadmaq üçün ədviyyat, duz və göyərti əlavə edilir.

Kosach bu yemək üçün yaxşı seçimdir. Qara tağ əti sümüklərdən ayrılaraq xırda doğranır, duzlanır, ədviyyatlar əlavə edilir, şirəsi çıxana qədər qarışdırılır və soyuducuda 2-3 saat marinadlanır.

Ət marinatlanarkən, qalan inqrediyentləri hazırlayın. Kartof orta ölçülü kublara kəsilir, yerkökü qaba sürtgəcdə rəndələnir, soğan yarım halqa şəklində doğranır, pendir incə sürtgəcdə doğranır, sarımsaq və göyərti xırda doğranır, göbələklər yağda qızardılır.

Ət marinadlandıqdan sonra hər şeyi qablara qoyun. Dibində - bir parça kərə yağı və sonra təbəqələrə qoyun: ət, soğan, yerkökü, kartof, bir az duz, göbələk, pendir, göyərti ilə sarımsaq və üstə bir qaşıq xama. Qazan daralana qədər su tökün və qapaq ilə örtün.

Hazırlanmış qablar sobaya qoyulur və təxminən bir saat 180-200 dərəcə istilikdə bişirilir. Bundan sonra soba sönür və qab qapaq bağlı olaraq başqa 30 dəqiqə qaynar.

Kartof ilə bişmiş kosach

Ətin yumşaq və şirəli olması üçün kartofu necə bişirmək olar? Əlbəttə ki, qolda.

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

  • Kosach əvvəlcədən hazırlanmış və zəif sirkə həllində isladılmış;
  • 2-4 osh qaşığı. l. adjika (ağırlığından asılı olaraq);
  • 1-1,5 kq kartof;
  • oyun üçün duz və ədviyyat.

Sos üçün 1 osh qaşığı lazımdır. l. tomat pastası və mayonez, 1 tsp. adjika, duz və ədviyyatlar.

Quş adjika ilə içəridən və xaricdən sürtülür və 40 dəqiqə marinadlanır. Soyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş kartof sous ilə qarışdırılır. Quş və kartof diqqətlə qola yerləşdirilir, qolun ucları bərkidilir və buxarın çıxması üçün yuxarı hissədə bir neçə deşik edilir.

Əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 30 dəqiqə, sonra isə 150 ​​dərəcədə 1,5 saat bişirin. Doğranmış göyərti ilə bəzədilmiş nimçəyə xidmət edin.

Sidr sousu ilə qovrulmuş tavuğu

Bu incə yemək bayram süfrəsi üçün layiqli bəzək ola bilər.

Dörd porsiya üçün inqrediyentlər:

  • 1 qara tağ karkası;
  • 250 q istənilən kıyılmış ət (daha yağlı qəbul etmək daha yaxşıdır);
  • bir stəkan sidr (və ya quru ağ şərab);
  • bir soğan;
  • alma;
  • çörək;
  • bir yumurta;
  • sous qatılaşdırıcı;
  • duz və ədviyyatlar (muskat, paprika, marjoram, qara bibər, cəfəri).

Soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, qızıl qəhvəyi qədər. Kıyılmış ət, yumurta, soğan və suda isladılmış bulka qarışdırılır, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Quşu doldurun və çuxur tikin. Karkası qaba duz və qara bibərlə ovuşdurun. Qrupu folqa ilə sarın ki, üstü açıq qalsın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcə qızardın. Fırında qarğıdalı bişirmək təxminən iki saat çəkəcək.

Quşu bir boşqaba qoyun və qovurduqdan sonra qalan suyu boşaltın. Soyulmuş almanı incə dilimlərə kəsin. Sidr və qızartma suyu qarışdırın, bir qaynadək gətirin, reseptə uyğun olaraq qatılaşdırıcı və alma əlavə edin. İstidən çıxarın.

Qaynadılmış kartof və cəfəri ilə xidmət edin.

Nuş olsun!

Video

Bu videodan siz qara tavuğu ətindən hazırlanan yeməyin çox dadlı və sadə reseptini öyrənəcəksiniz.

Qara qarağat əti heç vaxt xüsusilə yağlı olmur. Döş iki təbəqədən ibarətdir: üstü tünd ətli, alt hissəsi ağ və çəhrayıdır, fındıq qarğısı kimi. Gənc qara tavuğun əti şirəli və yumşaqdır, onu qızartmaq və bişirmək tövsiyə olunur. Köhnə xoruzların əti daha sərtdir və onu bişirib qaynatmaq lazımdır. Düşərgə şəraitində qara tağ əti qaynadılır, tüpürcəkdə və ya gildə bişirilir.

Qovrulmuş qarğıdalı

1 tağ və ya qara tavuğu, 1/2 şüşə sirkə, 1/2 şüşə su və ya 1 şüşə şərab, 5-8 dilim donuz əti piyi, 2 st. qaşıq yağ və ya yağ, duz, göyərti.

Yetkin tavuz ətinin sərt olması səbəbindən qızartmadan əvvəl sirkə və ya su ilə seyreltilmiş qırmızı şərabda 3 gün isladılmalıdır. Cəsədləri qoparın, oxuyun, bağırsaqlarını çıxarın, baş, boyun və ayaqları çıxarın, içəridən yuyun, salfetlə qurudun, 2 saat buraxın, içərisinə və xaricinə duz doldurun.

Ərinmiş kərə yağı tökün, çörək qabına qoyun və 1 stəkan su əlavə edin, şirəsi tökərək 45 dəqiqə qızardın. Qarğıdalı 30 dəqiqə qızardın və sirkəyə batırmayın. Hazır karkası hissələrə kəsin və doğranmış göyərti ilə səpərək xidmət edin. Qaynadılmış kartof, salatlar, turşu tərəvəzlər, giləmeyvə, lingonberry mürəbbəsi ilə bəzəyin.

QOVURMUŞ QAZILAR

2 qara tavuğu (gənc), 2 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları, 2 osh qaşığı. ardıc giləmeyvə qaşıqları, 1/2 fincan quru qırmızı şərab, 1/3 fincan xama, duz, göyərti.

Ən ləzzətli qızartma gənc qarğadan hazırlanır. Yetkin quş cəmdəkləri kimi gənc quşların cəsədlərini hazırlayın, içəridən və xaricdən duz edin, əzilmiş ardıc giləmeyvə ilə rəndələyin, ərinmiş kərə yağı tökün və əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi 25 dəqiqə qızardın. Çörək qabındakı şirəyə qırmızı şərab əlavə edin və cəmdəklərin üzərinə xama tökərək, daha 7-10 dəqiqə qızardın. Duz və ardıc giləmeyvə ilə səpilir, quşlar nazik dilim təzə donuz yağı ilə örtülmüş, folqa və ya perqamentə bükülmüş və bişənə qədər qızardılmış ola bilər. Süfrəyə vermək üçün üzərinə şirəsi tökün, göyərti ilə səpin və qızardılmış qarnir kimi bəzəyin.

SOSDA LÜFƏT

1-2 qara tavuğu, 4-6 dilim donuz əti yağı, 1/2 nəlbəki doğranmış vetçina, 1-2 soğan, 1 cəfəri kökü, 1 stəkan ət suyu və ya su, 1 stəkan quru qırmızı şərab, 1/2 x.q. . qızartmaq üçün yağ qaşıqları, 1/2-1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 8 ədəd bibər, duz, göyərti yuxarıda göstərildiyi kimi karkasları hazırlayın, hissələrə bölün, yağda qızardın. Vetçina parçaları, üzüklərə kəsilmiş soğan, cəfəri kökü, istiot əlavə edin, bulyon, şərab, duz tökün və 25-30 dəqiqə qaynatın. Su ilə seyreltilmiş unu qarışdırın və qaynatın. Cəfəri budaqları ilə bəzədilmiş sous ilə xidmət edin. Qaynadılmış kartof və tərəvəz salatları ilə bəzəyin.

Köhnə Rus Üslubunda QROZLAR

Qara tağ karkasını qoparıb bağırsağından çıxarın, bir neçə gün havada asın, sonra 6 gün sirkə və süfrə şərabında və ya yalnız sirkədə isladın. Qovurmadan əvvəl karkası yuyun, dəsmal ilə qurudun, duzla ovuşdurun, döş və ayaqlarını donuz parçaları ilə doldurun və sobada və ya sobada tavada qızardın, üzərinə davamlı olaraq ət sousu və kərə yağı tökün. Quş ətini qovurduqdan sonra tavada qalan şirəyə bir az xama əlavə edin, qaynana qədər qızdırın və alınan sousu yeməyin üzərinə qoyulmuş hazırlanmış tağ leşlərinin üzərinə tökün.

QAYMA SOSUNDA GRACE

Hazırlanmış qarğıdalı karkaslarını dadmaq üçün duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun, hər tərəfdən yüksək odda yağda yaxşıca qızardın. Sonra cəsədləri dörd hissəyə kəsin, qovurma qabına qoyun və bir az bulyon və ya qaynar su əlavə edin, bişənə qədər qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. Bişirmə sonunda qızardılmış unla qarışdırılmış xama tavaya tökülür. Quşu xama sousunda bir az daha bişirin və isti xidmət edin, yeməyin üstünə qoyun, qalan xama sousunu tökün və səxavətlə doğranmış cəfəri səpin. Dadmaq üçün ətə duzlu və təzə tərəvəzlərlə xidmət edə bilərsiniz.

SOYUQ GRACE STEW

1 qara tağ, 100 q donuz yağı, 2 dəfnə yarpağı, 3 mixək, bıçağın ucunda darçın, soğan, stəkan şərab, duz, ədviyyatlar.
Güveç qabının altına ədviyyatlar və bir neçə parça donuz qoyulur. Quş parçalara kəsilir, sıralara qoyulur və ədviyyatlarla səpilir. Duz və qırmızı süfrə şərabını tökün. Qapaq ilə örtün, tikişləri xəmirlə bağlayın və aşağı istilikdə sobaya qoyun. 4-5 saatdan sonra soba söndürülür və quş tamamilə soyuyana qədər qaz tavasında qalır. Soyuq xidmət edin.

SAHƏDƏ QOVARDIR

Yaxşı bəslənmiş quş seçilir, lələkləri qoparılır, qanadları kəsilir, qalan tüklər odda oxunur, bağırsaqları soyulur, yuyulur, içəridən və xaricdən duza sürtülür, dulavratotu yarpaqlarına bükülür və ya digər oxşar bitki, bir pasta şəklində gil ilə örtülmüş və yanan bir oddan qalın bir kül qatına qoyulmuşdur. Yanğın davam edir. 1-1,5 saatdan sonra quş hazır olacaq. Gil “pirojnası” çevrilir, isti kömürlə örtülür və daha 1 saat bişirilir. Bundan sonra gilli piroqun qabığı sındırılır, soyulur və “öz şirəsində qovurma” “süfrəyə” verilir.

İstənilən ov ətini də bişirmək olar. Yanınızda donuz yağı və ya bel, duz və istiot, təmiz cuna olmalıdır. Yumşaq ət parçasına donuz yağı doldurulur, makaron kimi doğranır, hər tərəfdən duz, istiot sürtülür, cuna bükülür, gillə örtülür və odun külünə qoyulur.

Quş əti, əlbəttə ki, sadə və effektivdir. Broyler bir çox mağazada satılır və tez bişirilir. Ancaq ov yeyən hər kəs başa düşür ki, bu cür yemək qəfəsdə böyüdülən quşla müqayisə edilə bilməz. Hər bir çöl quşu ətində əvvəlki gücü və azadlığı hiss edə bilərsiniz.

Göbələk ilə qara tavuğu üçün resept

Qara tavuğu hazırlamaq üçün bizə lazımdır (6-8 porsiya üçün):

  • qara tağ karkası, tercihen daha kök (təxminən 1,5 - 2 kq çəki)
  • 60 q kərə yağı
  • 300 q göbələk
  • 1 soğan
  • 1 dəstə cəfəri
  • 1 xörək qaşığı. l. un
  • 2/3 fincan xama
  • Qara üyüdülmüş bibər
  • Qızartmaq üçün yağ
  • Limon
  • Duz (dadmaq üçün)

Göbələkləri duzlu suda qaynadın, sonra zolaqlara kəsin. Soğanı və cəfərini doğrayın, göbələk və əzilmiş yağ və qara bibər ilə köpük halına salın. Artıq bişmiş qarğıdalı salfetlə bir az qurudun, çöldən və içəridən qara bibər və duzla ovuşdurun. Ayaqları kəsin və yağla qızdırılan bir qızartma qabda qızardın, sonra qızdırılan bir boşqaba köçürün.

Göbələk qarışığını quşun qarnına qoyun və sonra onu tikin. Hazırlanmış qarışıqla doldurulmuş karkası yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Göbələk suyu və ayaqları əlavə edin. Yeməkləri aşağı istilik üzərinə qoyun və qapaq ilə örtün. 40-45 dəqiqədən sonra qarğıdalı çıxarın, ipi çıxarın və doldurma ilə birlikdə hissələrə bölün.

Pişirmə zamanı yaranan şirəyə az miqdarda isti su əlavə edin, sonra süzün və unla qalınlaşdırın, əvvəlcə az miqdarda soyuq su ilə seyreltilməlidir. Qaynamağa icazə verin və zövqünüzə görə duz və limon qabığı əlavə edin.

Hər kəs sizin fikrinizlə maraqlanır!

İngilis dilində getməyin!
Aşağıda şərh formaları var.

Sobada bişirmək üçün cavan qarğıdalı və ya toyuq (dişi) qarğıdalı uyğun gəlir. Bu quşun əti qaranlıqdır (hətta döşü də), tamamilə arıq və çox zəngin, parlaq dadlıdır, buna görə xüsusi ədviyyatlara ehtiyac yoxdur, sadəcə yumşaltmaq üçün karkası turş şoraba ilə ovuşdurun (limon suyu, əhəng suyu, balzam, və s.) və bibər noxudları və ya ardıc giləmeyvə əlavə edin.

Pişirmədən əvvəl karkası döş və ayaqlara kəsin. Bişmiş qarğıdalı üçün souslar və yan yeməkləri zövqünüzə uyğun seçin. Bu yaxınlarda bir dostumun yerində gördüklərimi bəyəndim.

p.s. Qara tavuğu tutan ovçu başından və ya qanadından atəş açmayıbsa, o zaman gülləni karkasdan çıxarın. Həmçinin, bişirməzdən əvvəl içəriləri diqqətlə çıxarmaq və yaxşıca yaxalamaq lazımdır.

Tərkibləri hazırlayın:

Qarğıdalı ətini bir az duz və balzamla ovuşdurun. Bir sprey şüşəsində balzamdan istifadə etmək rahatdır.

Ayaqları və döşləri bir çörək torbasına qoyun və ardıc giləmeyvələrinə atın.

Qarğıdalı sobada 180-200 dərəcə 1,5-2 saat bişirin.

Hazır qara tağ döşünü nazik dilimlərə kəsin, həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

Sobada bişmiş qara tağ hazırdır. Fotoda görünən kitabda ovçuların Minin sülaləsi haqqında hekayələrim, eləcə də müxtəlif oyun reseptləri var.

Nuş olsun!

Fəsil:
Ovçu mətbəxi
11-ci səhifə

Hal-hazırda oyununuz yoxdursa, müvəffəqiyyətlə quş ətindən istifadə edin.
Və nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək!

GRACE

GRACE

Qara tağ kifayət qədər böyük bir quşdur, qara tağının kütləsi 1,5 kq-a çatır. Dəyirmanın tükləri qara, qanadlarının altında ağ qoltuqlar var. Quyruq lələkləri lira şəklində cəsarətlə əyilmişdir. Dişilərin ölçüləri bir qədər kiçikdir, tükləri qırmızı-boz və təvazökardır. Payıza qədər gənc xoruzlar dişilərə bənzəyir, sonra lələkləri qaralır.

Qara tağ ovuna avqustdan qışın sonuna qədər icazə verilir. Leklərdə ov yazda məşhurdur. Bəzi ərazilərdə. qarğıdalı ovu məhduddur. Onların əti heç vaxt xüsusilə yağlı olmur. Döş iki təbəqədən ibarətdir: üstü tünd ətli, alt hissəsi ağ və çəhrayıdır, fındıq kimi.

Gənc qara tavuğun əti şirəli və yumşaqdır, onu qızartmaq və bişirmək məsləhətdir. Köhnə hörüklü xoruzların əti daha sərtdir və daha yaxşı bişirilir və qaynadılır. Düşərgə şəraitində qara tağ əti qaynadılır, tüpürcəkdə və ya gildə bişirilir.

LÜFƏTDƏN XƏBƏRLƏR

Fındıq İLƏ LÜTFƏN GRACE

Tərkibi
1 tağ üçün: 2-3 stəkan qoz və ya digər içlik, 150-200 q donuz yağı, 2-3 ədəd şəkər.

Hazırlıq

Qara tağ karkasını qabığı soyulmuş fındıqla doldurun, içərisinə xırda piy və ya yağ və şəkər əlavə edin.
Fındıq əvəzinə təzə və ya isladılmış lingonberries və ya zoğaldan istifadə edə bilərsiniz.
Karkası üstünə nazik dilimlərlə donuz yağı ilə sarın, qovurma qabına qoyun və sobaya qoyun.
Gənc qara tavuğu 40-45 dəqiqə, qoca qara tayı 1-1,5 saat qızardın.


qovrulmuş lütf

Tərkibi
1 quş üçün: 2 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları, 100 q donuz əti, 200 ml şərab sirkəsi, duz, yer qara bibər, göyərti, köklər.

Hazırlıq

Qara tavuğu 4-6 hissəyə bölün. Marinadda 1-2 saat isladın (dişi və gənc kişilər marinad edilmir, bütöv bişirilir).
Cəmdəkləri qızdırılmış yağ ilə tavaya və ya güveç qabına qoyun, hər tərəfi qızardın, arxasına qoyun və sobada 15-20 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı yağla qızardın. Örgüləri təxminən bir saat bişirin.
Yaxşı qarnirlərə duzlu kələm, turşu giləmeyvə, təzə tərəvəz salatları və qızardılmış kartof daxildir.


ZÜCLƏYİ İLƏ GRACE GRACE

Tərkibi
1 orta ölçülü qara qarmaqarışıq üçün: 2-3 stəkan zoğal, 100 q kərə yağı və ya piy, 150 q donuz əti, 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər, 1 stəkan isladılmış lingonberries, dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

İşlənmiş qara tağ karkasını duzla ovuşdurun, kiçik kərə yağı və ya donuz yağı və şəkərlə qarışdırılmış quşüzümü ilə doldurun.
Karkası nazik donuz dilimləri ilə örtün və düşməməsi üçün onları iplə sarın.
Hazırlanmış oyunu kürəyini aşağı çevirərək çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Hazır olana qədər qızardın, 45 dəqiqədən 1,5 saata qədər.
Qızardılmış oyundan ipləri çıxarın, bir boşqaba qoyun və suyu tökün. Ətrafına isladılmış lingonberries qoyun.


GÖBBƏRLƏ İLƏ DOLMUŞ BİHMƏLİ GRACE

Tərkibi
6-8 porsiya üçün: 1 daha kök qarğıdalı karkası (təxminən 1,5-2 kq), 60 q kərə yağı, 300 q göbələk, 1 baş soğan, 1 dəstə cəfəri, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 2/3 stəkan xama, üyüdülmüş qara bibər, qızardılmış yağ, limon, duz (zövqə görə).

Hazırlıq

Göbələkləri duzlu suda qaynadın, süzün, zolaqlara kəsin, incə doğranmış soğan və cəfəri, kərə yağı və qara bibər püresi ilə qarışdırın.
Hazırlanmış quşu salfetlə qurutun və çölünü və içini duz və qara bibərlə ovuşdurun.
Hər iki ayağını kəsin, qızdırılan yağ ilə bir qabda qızardın və qızdırılan boşqaba köçürün.
Göbələk qarışığını quşun qarnına qoyun və onu tikin. Doldurulmuş karkası ayaqları qızarddıqdan sonra qalan yağda qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən qızardın.
Sonra ayaqları və göbələk bulyonu əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə sıx bağlayın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
40-45 dəqiqədən sonra quşu çıxarın, ipdən azad edin və doldurma ilə birlikdə hissələrə bölün. Pişirmə zamanı əmələ gələn şirənin içinə bir az qaynar su tökün, süzün, az miqdarda soyuq suda seyreltilmiş unla qatılaşdırın, qaynadın və duz və rəndələnmiş limon qabığı ilə dadın.
5-6 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün, xama ilə ədviyyat edin və hər porsiya ətə əlavə edin.
Ayrı-ayrılıqda bişmiş düyü və pomidor salatını garnitür kimi verin.


BROKKOLİ İLƏ GRACE

Tərkibi
1 gənc qarğıdalı üçün (500 q): 1 soğan, 1 yerkökü, 1 kərəviz kökü sapı, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 3 osh qaşığı. qaşıq sirkə, 1/4 qaşıq su, 1 budaq kəklikotu, 1 çay qaşığı duz, 8 kiçik yastı soğan, 800 q brokoli, 1 çay qaşığı şəkər, 1 st. kərə yağı qaşığı, 5 osh qaşığı. yemək qaşığı portağal suyu, 1/2 çay qaşığı hər duz və təzə yer ağ bibər, 4 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı.

Hazırlıq

Qara tavuğu emal edin, yuyun, 8 hissəyə kəsin və qurudun.
Soğanı soyun və 8 hissəyə kəsin. Yerkökü soyun, yuyun və soyulmuş kərəviz ilə birlikdə parçalara kəsin.
Bitki yağında qara tavuğu qızardın, tərəvəz əlavə edin. Sirkə, su tökün, kəklikotu və duz əlavə edin və hər şeyi qapaq altında 30 dəqiqə qaynatın.
Soğanı soyun. Brokolini soyun, yuyun və budaqlara ayırın.
Qara qarğıdalı parçalarını bulyondan çıxarın. Bulyonu süzün və soğanı orada 10 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın. Brokolini 500 ml suda 10 dəqiqə qaynadın, sonra çıxarın və sərinləyin.
Şəkəri yağda açıq sarıya qədər qızardın, sonra soğanı şəkər şirəsi ilə örtün.
Portağal suyunu duz, istiot və yağla səpin, brokoli əlavə edin və quş əti və şirli soğan ilə süfrəyə verin.


GRACE ŞORBASI PURESİ

Tərkibi
1 qara qarmaqarışıq üçün: bulyon üçün 500-600 q ət, 4 osh qaşığı. qaşıq yağ, 2 osh qaşığı. un qaşıqları, 1 ədəd. yerkökü, soğan, cəfəri.
Sos üçün: 2 yumurta, 1 stəkan süd.

Hazırlıq

Əvvəlcə hazırlanmış quş ətini qızardın, sonra 20-30 dəqiqə kök və soğan ilə ət bulyonunda bişirin; eyni zamanda, oyun xarakterik ətirini və dadını daha yaxşı saxlayacaq.
Bitmiş ov ətini sümüklərdən ayırın, filetin bir hissəsini bəzəmək üçün buraxın və qalan ətin ətini 2 dəfə ətçəkəndən keçirin, 2-3 x.q. soyuq bulyon qaşıqları, qarışdırın və ələkdən ovuşdurun.
Unu 2 osh qaşığı ilə qızardın. qaşıq yağ, 4 osh qaşığı seyreltin. isti bulyon qaşıqları. Hazırlanmış püresi içinə qoyun, qarışdırın, bir qaynadək gətirin, sonra oddan çıxarın, duz əlavə edin, 2 osh qaşığı əlavə edin. kərə yağı qaşıqları, südlə qarışdırılmış yumurta sarısı.
Süfrəyə verərkən şorbaya xırda doğranmış fileto əlavə edin.


HAM VƏ DÜYÜ İLƏ LÜFƏT

Tərkibi
4-ə xidmət edir: 1 qarğıdalı (dərisiz, 8 hissəyə kəsilmiş), 250 q uzun taxıl ağ düyü, 600 ml toyuq bulyon bazası, üyüdülmüş qara bibər, 1 böyük soğan, doğranmışdır; 2 orta ölçülü kərəviz sapı, doğranmış; 2 şirin yaşıl bibər, toxumlanmış və doğranmışdır; 400 q konservləşdirilmiş pomidor, püresi; 2 diş sarımsaq, doğranmış; 120 q yağsız vetçina, kublara kəsilmiş; 1 dəfnə yarpağı; 2 çay qaşığı (üstü olmadan) paprika (quru üyüdülmüş şirin bibər); 1 xörək qaşığı. bir qaşıq dolusu doğranmış təzə və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu olmadan; 4-6 damcı isti sous; 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri, 2 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları, 1/4 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Zeytun yağını tavada qızdırın və ovunu orada 6-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın. Quşu bir boşqaba köçürün və yüngülcə duz və istiot əlavə edin.
Tavadan artıq yağı boşaltın, 2 osh qaşığı ayırın. qaşıqlar. Soğanı əlavə edin və yumşaq olana qədər qızardın, tez-tez qarışdırın, sonra kərəviz, yaşıl bibər əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Pomidor, sarımsaq, vetçina, dəfnə yarpağı, paprika, kəklikotu, qalan duz və isti sousu tavaya qoyun. Oraya qarğıdalı parçaları qoyun ki, pomidor qarışığına batırılsın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin, örtün və 15 dəqiqə bişirin.
Tavaya düyü və toyuq bulyonu əlavə edin, örtün və oyun hazır olana qədər 25 dəqiqə bişirin.
Dəfnə yarpağını çıxarın və hazır yeməyi incə doğranmış cəfəri ilə səpin.


KAKAO SUSLU GRACE

Tərkibi
1 qarğıdalı üçün: 150 q qaynadılmış kolbasa, 50 q yağ, 3 yumurta, 2 baş soğan, 2-3 diş sarımsaq, 1/4 çörək pulpası, 1/2 stəkan süd, duz.
Sous üçün: 2 stəkan ağ şərab, 2 stəkan xama, 100 q kakao.

Hazırlıq

1-1,5 kq ağırlığında bir tavuğu bağırsaqdan çıxarın və yaxşıca yuyun.
Bayat çörəyin qırıntılarını süddə isladın. Soğanı incə doğrayın və bir az yağda qızardın. Islatılmış çörək, yumurta, xırda doğranmış qaynadılmış kolbasa, xırda doğranmış sarımsaq mixəkləri, duz əlavə edin. İçliyi yaxşı qarışdırın və qara tavuğu doldurun, çuxur tikin.
Doldurulmuş quşu bir az yağlı bir çörək qabına qoyun və sobada bişirin, bir tərəfdən digərinə çevirin və üzərinə sous tökün. Bitmiş quşu çıxarın və isti bir yerə qoyun.
Oyunun qızardıldığı çörək qabına 2 stəkan ağ şərab tökün və 100 q kakao ilə qarışdırılmış 2 stəkan xama əlavə edin. Sousu odun üzərinə qoyun və miqdarı yarıya qədər azalana qədər bişirin.
Sousu qarğanın üzərinə tökün və portağal və ya limon dilimləri ilə bəzəyin.


ŞƏRƏB SOSLU GRACE

Tərkibi
4 porsiya üçün: 1 grouse, 250 q qiymə, 250 ml alma şərabı, 1 çay qaşığı toyuq suyu, 1 osh qaşığı. sous fiksatorunun qaşığı, 1 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 1 baş soğan, 1 bulka, muskat, paprika tozu, 1 alma, marjoram, 1 yumurta, istiot, duz, cəfəri.

Hazırlıq

Çörəyi suda isladın. Soğanı nazik halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızardın.
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.
Soğan, qiymə və yumurta qarışdırın, çörək əlavə edin. Ədviyyatlarla səpin. Quşu kıyılmış ətlə doldurun və iplə tikin. Duz və istiot ilə ovuşdurun. Folqa ilə sarın, ancaq üstü açıq buraxın.
Quşu sobada təxminən 2 saat qızardın. Sonra suyu çıxarıb ayrı bir qaba tökün.
Alma qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Şərabı toyuq suyu ilə qarışdırın. Qaynadın və qarışdıraraq, bulyona tökün və fiksator əlavə edin. Almaları sousa qoyun.
Kartof və cəfəri ilə qarğıdalıya xidmət edin.


Pomidorla LÜTFƏN

Tərkibi
4 porsiya üçün: 1 qara tavuz, 600 q kartof, 500 q pomidor, 550 q soğan, kif üçün yağ, kəklikotu, 6 diş sarımsaq, 2-3 st. qaşıqlar bitki yağı, 100 ml konyak, yer qara bibər, duz.

Hazırlıq

Tərəvəzləri yuyun. Kartofu soyun, pomidorların üzərinə qaynar su tökün və qabığını çıxarın. Kartof və pomidoru dilimlərə, soğanı üzüklərə kəsin. Kalıbı yağlayın və içinə tərəvəzləri qat-qat qoyun, duz, istiot və kəklikotu əlavə edin. Sarımsağı incə doğrayın və tərəvəzlərin üzərinə səpin.
Quşu 4 hissəyə kəsin və yuyun. Bitki yağı ilə yağlayın, duz, istiot və kəklikotu ilə ovuşdurun. Tərəvəzlərin üstünə qoyun və konyak üzərinə tökün. Tavanı soyuq bir sobaya qoyun və 200 ° C-də 60 dəqiqə bişirin.
Yeməyi Fransız çörəyi ilə xidmət edin.


Xırtıldayan ƏZİLƏN GRACE FİLESİ

Tərkibi
4 porsiya üçün: 4 ədəd qarğıdalı filesi (döşdən), 2 yumurta, hər biri 75 q qarğıdalı lopa və badam yarpağı, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 200 ml toyuq suyu, 125 ml ağ şərab, 50 q kərə yağı, 1 paket bitki qarışığı, 1 armud, 50 q cır çubuqlar, paprika tozu, istiot, duz.

Hazırlıq

Hər fileto parçasını 4 hissəyə kəsin. Yumurtaları duz, istiot və paprika ilə döyün. Qarğıdalı lopalarını əzin və badam yarpaqları ilə qarışdırın. Toyuq parçalarını əvvəlcə yumurtaya, sonra badam və qarğıdalı lopasına batırın. qızartmaq.
Bulyonu şərabla qaynatın. Qarışdırarkən, şərab qarışığına kərə yağı əlavə edin, sonra tərəvəz və armudu kiçik kublara kəsin. 10 dəqiqə qaynadın. Tərəvəzləri və armudları sousdan çıxarın, sousa doğranmış xərçəng çubuqlarını əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Tərəvəzləri və ət parçalarını boşqablara qoyun.
Düyü yan yemək kimi yaxşıdır.


QULLANMAZLI ŞƏRAB SOSUNDA GRACE FİLESİ

Tərkibi
4 porsiya: 800 q qulançar, 1 ç. kərə yağı, 4 ədəd qarğıdalı filesi, 20 q ərinmiş kərə yağı, 2 şot, hər biri 200 ml ağ şərab və toyuq bulyonu, muskat qozu, acı bibər, acı sous, 125 q qaymaq, 2 yumurta sarısı, bibər, duz, şəkər.

Hazırlıq

Qulançar saplarının dibini soyun və kəsin. Bir çimdik şəkər və yağ əlavə edərək, qaynar duzlu suda təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Soğanları doğrayın və bir az qızılı olana qədər qızardın. Qara qarğıdalı filetosunu ədviyyatlarla səpin və ərinmiş yağda qızardın.
Sonra soğanı əlavə edin, şərab və bulyonu tökün, təxminən 30 dəqiqə qaynatın, örtün.
Filetoları cayenne bibəri, muskat, isti sous və duz ilə səpin. İstidən çıxarın. Əti tavadan çıxarın.
Sousa krem ​​və yumurta sarısını əlavə edib qarışdırın.
Balıq filesi kiçik dərin qablara qoyun, üzərinə sous tökün və kənarlarına qulançar budaqlarını qoyun.


Qarğıdalı İLƏ HƏLƏDƏ GROSU

Tərkibi
1 qara tağ üçün (1,5 kq): 2 sünbül qarğıdalı; 1 çay qaşığı duz, 1 yaşıl bibər, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 100 q qiymə kolbasa, hər biri 1/2 çay qaşığı duz və ağ bibər, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 1 yerkökü, 1 soğan, 1 diş sarımsaq, 5 osh qaşığı. ağ şərab və toyuq suyu qaşıqları, 100 q təzə krem.

Hazırlıq

Qarğıdalı qabığını duzlu su ilə tökün, 40 dəqiqə bişirin və sonra ləpələri kəsin. Quşu yuyun və qurudun, ürəyi və qaraciyərini kublara kəsin.
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.
Bibəri soyun, kiçik kublara kəsin və 1 osh qaşığı qızardın. kərə yağı ilə birlikdə qaşıq. Kolbasa qiyməsi və qarğıdalı ləpələrini əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Quşu bu içliklə doldurun, tikin, yağla yağlayın və sobada 1,5 saat aşağı səviyyədə qızardın.
Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və 8 hissəyə kəsin. Sarımsağı soyun, doğrayın, qalan kərə yağında qızılı rəngə qədər digər tərəvəzlərlə birlikdə qızardın, şərab və bulyon tökün. 10 dəqiqə bişirin, ələkdən keçirin və kremlə qarışdırın.
Qara tavuğu sousla xidmət edin.


Brüssel kələmi və toyuq əti ilə doldurulmuş lütf

Tərkibi
1 qara tavuz (1,5 kq) üçün: 1 böyük soğan, ət qatları ilə 50 q donuz, 200 q toyuq qaraciyəri, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 1 turş alma, 1 çay qaşığı doğranmış nanə, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı çörək qırıntıları, 1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı ağ bibər, 1 kq Brüssel kələmi, 125 ml quru ağ şərab, 250 q qaymaq, 1 çimdik təzə rəndələnmiş muskat.

Hazırlıq

Quşu yuyun və qurudun. Soğanı soyun və pastırma və yuyulmuş qaraciyərlə birlikdə çox kiçik kublara kəsin. 1 osh qaşığı qızdırın. bir qaşıq kərə yağı, içərisində donuz və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, qaraciyəri əlavə edin, hər şeyi birlikdə 1 dəqiqə qızardın, sonra bir az soyudun. Almaların qabığını soyun, nüvəni soyun, rəndələyin, nanə, çörək qırıntıları və qaraciyər içliyi ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.
Quşun içindən və xaricdən duz və istiot vurun, qaraciyər dolması ilə doldurun və çuxurunu tikin. Qalan ərinmiş kərə yağı ilə quşu səpin və dərin bir qızartma qabda qızardın, örtün, sobada (aşağı vəziyyətdə) 20 dəqiqə.
Kələmin qabığını soyun və yuyun. Şərab və qaymağı qarğaya tökün, kələm əlavə edin, duz və muskat qozunu əlavə edin və bişirməyə davam edin.
30 dəqiqədən sonra qapağı çıxarın və yeməyi daha 25 dəqiqə qızardın.


MANQO KREMİ İLE QOVURMUŞ GRUSE

Tərkibi
1 qarğıdalı üçün (500 q): 100 q yumşaq kərə yağı, 3 çay qaşığı manqo çotneyi, 1/2 limon suyu, 1 çimdik acı bibər, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 1/2 çay qaşığı duz, təzə yer ağ bibər.

Hazırlıq

Kərə yağını manqo çotneyi, limon suyu və acı bibər ilə qarışdırın. Kremi folqa və ya perqament kağızından istifadə edərək rulon halına salın və 2 saat dondurucuda bərkiməsi üçün buraxın.
Elektrikli qrili əvvəlcədən qızdırın.
Quşu 8 hissəyə kəsin, yuyun, qurudun, yağla yağlayın və duz və istiot əlavə edin. Quş parçalarını 30 dəqiqə qızardın, ən azı iki dəfə çevirin və yenidən yağla fırçalayın.
Soyudulmuş manqo kremini 8 eyni dairəyə kəsin və onları isti quş əti parçalarına qoyun.
Düyü və köri ilə salat, təzə buğda tortilla və avokado və pomidor salatı və ya sadəcə manqo dilimləri ilə xidmət edin.
Elektrikli qriliniz yoxdursa, quşu rəfdə yuxarı və aşağı istiliklə sobada bişirə bilərsiniz.


KREMLİ ŞAMPANDA FRICASSEE GRUSE

Tərkibi
600 q qarğıdalı filesi üçün: 1 böyük budaq tərxun, ağ bibər, 1/2 limon suyu, 2 soğan, 200 q karides, 50 q kərə yağı, 250 ml təzə qaymaq, 2 yumurta sarısı, 200 ml quru şampan, 1 çay qaşığı. qaşıq duz, 1 çimdik acı bibər.

Hazırlıq

Quş filetosunu ilıq su ilə yuyun və qurudun. Tərxunu yuyun, silkələyin və yarpaqları incə doğrayın. Fileto bibərlə ovuşdurun, tərxun səpin, limon suyu ilə səpin və qapağı bağlı olaraq 10 dəqiqə marinat edin.
Soğanları soyun və doğrayın. Karidesi su ilə yuyun, qurudun və zəruri hallarda qara bağırsaq damarını çıxarın.
Fileto marinaddan çıxarın və qurudun; marinad edin.
Əti 1 sm enində zolaqlara kəsin, yağı böyük bir tavada köpüklənənə qədər qızdırın. Ət zolaqlarını qarışdıraraq, hər tərəfdən açıq qəhvəyi rəngə qədər 4 dəqiqə qızardın. Soğanları əlavə edin və hər şeyi birlikdə 1 dəqiqə qızardın. Karides əlavə edin və hər şeyi qarışdırın, başqa 1 dəqiqə qızardın. Kremi sarısı ilə qarışdırın, quş ətinin üzərinə tökün və yaxşı qızdırın, amma bişirməyin.
Şampan əlavə edin və qaynamadan bişirməyə davam edin. Duz, cayenne bibəri və şoraba ilə ədviyyatlılıq üçün ədviyyat edin.
Yaşıl əriştə və ya kartof kroketləri və yağlanmış, yumşaq şəkərli noxud ilə xidmət edin.


PENDİR SOSLU GRACE FİLESİ

Tərkibi
600 q qara tavuğu filesi üçün: 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, hər biri 4 çimdik duz və təzə çəkilmiş ağ istiot, 1 yumurta, 100 q doğranmış badam, 3 st. qaşıq kərə yağı, 3 osh qaşığı. quru ağ şərab qaşıqları, 300 q qaymaq, 100 q pendir, 1 çimdik şəkər, 1 çimdik təzə rəndələnmiş muskat qozu.

Hazırlıq

Quş filetosunu yuyun, qurudun, hər iki tərəfini duz və istiotla ovuşdurun və növbə ilə un, döyülmüş yumurta və badamla yuvarlayın. Çörək parçalanmasının qarşısını almaq üçün hər tərəfdən yüngülcə döyün.
Tavada kərə yağı qızdırın. İçində quş filetosunu hər tərəfdən orta istilikdə 4 dəqiqə qızardın, əti tavadan çıxarın və isti saxlayın.
Qalan yağı şərab və kremlə tökün və qarışdıraraq bir az qaynadın. Pendirdən qabığı çıxarın, çəngəl ilə əzin və qarışdıraraq sousda əridin. Sousu dadmaq üçün muskat, şəkər və lazım gələrsə, daha çox duz və ağ istiot əlavə edin.
Quş filetosunu pendir sousu, yağlanmış əriştə və qaynadılmış brokkoli və ya yaşıl salat ilə isti şəkildə xidmət edin.


BİBER MACARISTAN ÜSZLÜ İLƏ BAŞLAMALI GRACE

Tərkibi
1 qara tavuz üçün (təxminən 500 q): 2 kiçik soğan, 2 qırmızı və yaşıl bibər, 3 osh qaşığı. qaşıq yağ, 6 osh qaşığı. toyuq suyu qaşıqları, 125 ml xama, 1 osh qaşığı. qırmızı acı bibər qaşığı, təzə doğranmış ağ bibər, 1 osh qaşığı. bir qaşıq incə doğranmış cəfəri, 1 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Quşu içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun, yaxşıca qurudun və 8 hissəyə bölün. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Bibəri yarıya bölün, sapları, taxılları və daxili arakəsmələri çıxarın, yarımları yuyun, qurudun və 3 sm enində zolaqlara kəsin.
Ərinmiş yağı böyük bir qazanda qızdırın və şəffaf olana qədər soğan kublarını qızardın. Quş parçalarını əlavə edin və çevirərək bir neçə dəqiqə qızardın. Bibər və toyuq bulyonu əlavə edin və hər şeyi örtün, aşağı istilikdə, qarışdıraraq, 30 dəqiqə bişirin. Xama duz və istiotla qarışdırılır və 30 dəqiqədən sonra toyuğa tökülür.
Yeməyi 5 dəqiqə isti sobada bişirmək üçün buraxın.
Xidmət vermədən əvvəl quşu cəfəri ilə səpin.


ALMAN DİLİNDƏ GRACE

Tərkibi
1 qarmaqarışıq üçün (500 q): 1 bayat çörək, 150 q yağsız vetçina, 1 diş sarımsaq, 200 q doğranmış kolbasa, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı, 1 litr su, 1 budaq kəklikotu, 2 budaq cəfəri, 1 dəfnə yarpağı, 1 kiçik soğan, 2 balaca kök, 1 kiçik kərəviz kökü, 2 pırasa, 400 q savoy kələm, 200 q yaşıl lobya, 1 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Quşu, saqqalları yuyun və qurudun. Çörəyi soyuq suda yumşaldın. Vetçina və saqqalları kublara kəsin. Sarımsağı soyun, doğrayın və vetçina, sakatat, doğranmış kolbasa, xiyar və püresi ilə qarışdırın. Quşu içliklə doldurun və taxta sancaqla karkasdakı deşikləri delin.
Duz, otlar və dəfnə yarpağı ilə suyu bir qaynadək gətirin. Qapağı bağlı olaraq quşu 1 saat bişirin.
Soğanı soyun və doğrayın. Yerkökü, kərəviz və soğanı soyun, yuyun və böyük parçalara kəsin. Savoy kələmini zolaqlara kəsin. Fasulyeləri soyun, yuyun və yarıya bölün. Hazırlanmış tərəvəzləri quşa əlavə edin və hamısını birlikdə başqa 30 dəqiqə qaynatın.
Tərəvəzlə quşa xidmət edin.


HAMSI VƏ YUMURTA İLƏ LÜFƏT

Tərkibi
1 qarmaqarışıq üçün (500 q): 1/2 çay qaşığı təzə çəkilmiş ağ bibər, 125 ml zeytun yağı, 200 q göbələk, 1 limon suyu, 250 ml toyuq bulyonu, 6 ədəd hamsi filesi, 2 diş sarımsaq, 1 budaq cəfəri, 2 budaq kəklikotu, 1/2 dəfnə yarpağı, 400 q pomidor, 12 ədəd zeytun, 2 bərk qaynadılmış yumurta.

Hazırlıq

Quşu yuyun və 8 hissəyə bölün, qurudun, bibər və zeytun yağı ilə ovuşdurun. Şampignonları soyun, yuyun, nazik dilimlərə kəsin və limon suyu ilə səpin. Toyuq bulyonunu qızdırın. Hamsi filetolarını incə doğrayın. Sarımsağı soyun və doğrayın. Yaşılları yuyun, silkələyin və dəfnə yarpağı ilə bir dəstə halına salın.
Qalan yağda quş əti parçalarını hər tərəfdən açıq qəhvəyi rəngə qədər 10 dəqiqə qızardın. Göbələk, hamsi, sarımsaq, göyərti və isti toyuq bulyonu əlavə edin və hər şeyi örtün, orta istilikdə başqa 25 dəqiqə bişirin. Pomidorları soyun, kiçik dilimlərə kəsin, sapları çıxarın. Pomidor və zeytunları quşa əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 5 dəqiqə bişirin.
Sərt qaynadılmış yumurtaların qabığını soyun, incə doğrayın və xidmət etməzdən əvvəl qabın üzərinə səpin.


KƏRİ İLƏ GRACE

Tərkibi
500 q qara tavuğu filetosu üçün: 1/2 dəstə gənc soğan, 1 böyük ətli pomidor, 1/2 ananas (təxminən 500 q), 2 osh qaşığı. ərinmiş kərə yağı qaşıqları, 1 çay qaşığı un, 2 osh qaşığı. köri tozu qaşıqları, 250 ml toyuq suyu, 1 tsp. qaşıq limon suyu, 1 çimdik duz.

Hazırlıq

Əti yuyun, qurudun və 1 sm enində zolaqlara kəsin, soğanın tünd yaşıl uclarını kəsin. Soğanı yuyun, qurudun və açıq yaşıl hissələri 1 sm enində üzüklərə kəsin; Ağ gövdələri uzununa 4 hissəyə kəsin. Pomidorun gövdəsini iti bıçaqla kəsin, üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın və kublara kəsin. Ananası 8 hissəyə kəsin, sıx nüvəni kəsin, qabığını soyun və pulpanı parçalara ayırın.
Yağı qızdırın. Əti orada qızılı rəngə qədər qızardın. Soğan və pomidor kublarını əlavə edin və hər şeyi 1 dəqiqə qızardın. Un və köri qarışdırın və frikassəyə əlavə edin. Toyuq bulyonuna tökün. Ananas parçaları əlavə edin və frikassədə 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Qara tavuğu limon suyu və duz ilə dadmaq üçün kari ilə səpin.
Qaynadılmış tüklü düyü ilə xidmət edin.
Bu yemək tez hazırlanır.


MEYVƏLİ QUZ SALATI

Tərkibi
600 q qara tavuğu filesi üçün: 2 osh qaşığı. xörək qaşığı yağ, 1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı ağ bibər, 500 q çiyələk, 150 q soya cücərti (tercihen konservləşdirilmiş), 2 çay qaşığı konservləşdirilmiş zəncəfil, 1 osh qaşığı. zəncəfil siropu qaşığı, 1 osh qaşığı. reyhan ilə dəmlənmiş bir qaşıq sirkə, 1 osh qaşığı. bir qaşıq soya sousu, hər biri 1 çimdik duz və acı bibər, 2 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları.

Hazırlıq

Quş filetosunu yaxşıca yuyun; qurudun, qabığını çıxarın və 1 sm enində zolaqlara kəsin, kərə yağı əridin, içərisində fileto zolaqlarını 8 dəqiqə qızardın, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, tavadan çıxarın və yağları boşaltmaq üçün yemək kağızına qoyun, sərinləyin. .
Çiyələkləri ilıq suda yuyun, yaxşıca qurudun, böyük giləmeyvələri yarıya bölün. Soya cücərtilərini qurutun, çiyələk, toyuq və zəncəfil ilə salat qabına qarışdırın. Zəncəfil siropunu sirkə və soya sousu ilə qarışdırın, duz və acı bibər əlavə edin, yağ əlavə edin. Salatanı sousla səpin.
Salatanı qapaq ilə örtün, otaq temperaturunda 10 dəqiqə isladın və xidmət edin.


ŞÜŞƏ ÜZƏRİNƏ GRACE

Tərkibi
Orta ölçülü qarğıdalı üçün: 1/3 stəkan xama, 5-10 əd. kartof, duz, yer bibəri - dadmaq, bir dəstə göyərti.

Hazırlıq

İşlənmiş quş ətini duz və xama ilə ovuşdurun. Bir şüşə butulkaya isti su tökün və qovurma qabına qoyun. Quşu şüşənin üzərinə “yerləşdirin”, tavaya 1/2 stəkan su tökün, qabığı soyulmuş kartofu əlavə edin və qızartma qabını yaxşı qızdırılan sobaya qoyun. Bir saatda (və ya daha əvvəl) quş hazırdır. Tavanı sobadan çıxarın və quşu və şüşəni bir boşqaba qoyun. Ətrafına bişmiş kartof və göyərti qoyun.
Bitmiş quşun qırmızı rəngi var, bütün şirəsi dərinin altındadır, buna görə də parçaları diqqətlə kəsmək lazımdır, çünki şirə quşdan sıçraya bilər.
Quş ətinin qızardılmasının bu üsulu xüsusilə kulinariya incəlikləri ilə özlərini narahat etməyi sevməyən, lakin qonaqlarını xoş təəccübləndirmək istəyənlər üçün uygundur.
Quşu bir bankada bişirmək daha asandır. Bunun üçün çiy quş əti parçalarını adi bir litrlik bankaya qoyun, duz və ədviyyat səpin, bankaya 2-3 xörək qaşığı tökün. bulyon və ya su qaşıqları, deşiyi alüminium folqa ilə örtün və yeni açılmış sobaya qoyun (sobanı əvvəlcədən qızdırmağa ehtiyac yoxdur, əks halda istilik bankanı partlaya bilər).
Bir saatdan sonra yemək hazırdır.

Server icarəsi. Veb sayt hostinqi. Domen adları:


C --- redtram-dan yeni mesajlar:

C-dən yeni mesajlar --- thor: