Si të gatuaj byrek me mish. Mbushje me mish për byrekun. Receta për byrekë në furrë me mbushje mishi

"Nuk ka asgjë më të shijshme se një byrek me mish," do të thotë çdo njeri, ju mund ta kuptoni atë. Çfarë duhet të bëjë gruaja në këtë rast? Zgjidhni shpejt recetën e duhur në varësi të disponueshmërisë së produkteve dhe aftësive të gatimit dhe filloni të pjekni.

Byrek i shijshëm me mish në furrë

Byreku me mish është shumë më i lehtë për t'u përgatitur se të njëjtat byrekë, kërkon një mjeshtëri të caktuar. Por për një byrek mjafton të gatuani brumin ose të merrni brumin e gatshëm, të përgatisni mishin, ta kombinoni dhe... ta vendosni në furrë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell (gruri) - 2,5 lugë gjelle.
Ujë - 1 lugë gjelle. (ose pak më pak).
Vezë pule - 1 copë.
Margarinë - 1 pako.
Kripë.

Mbushja:

Mish derri i grirë - 500 gr.
Qepë - 2 copë. (e vogël) ose 1 copë. (i madh).
Gjalpë - 100 gr.

Algoritmi i gatimit:

Përgatitni brumin e bukës së shkurtër. Për ta bërë këtë, bluajeni vezën me kripë dhe shtoni ujë. Grini veçmas miellin dhe margarinën.
Tani bashkoni përbërësit së bashku. Nëse brumi është paksa i lëngshëm, shtoni pak nga pak miellin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Më pas vendoseni në frigorifer (për 30-60 minuta).
Gjatë kësaj kohe, përgatisni mbushjen: grijeni mishin (ose merrni mish të gatshëm), rregulloni me kripë dhe erëza.
Qëroni qepën, prisni në mënyrën tuaj të preferuar, për shembull, në gjysmë unaza dhe grijeni me kripë.
Është koha për të "montuar" byrekun. Ndani brumin, pjesë të pabarabarta. Për më të madhen e hapim në një shtresë me oklla dhe e vendosim në një tepsi.
Vendoseni mishin e grirë në brumë dhe lëmoni atë. Vendosni qepë të copëtuara me lëng mbi të, prisni gjalpin në feta sipër.
Hapeni edhe pjesën e dytë dhe mbulojeni byrekun. Kapni skajet. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë disa vrima në mes të tortës për të lejuar që avulli të dalë.
Ngroheni furrën dhe vetëm më pas vendosni byrekun. Temperatura e furrës – 200 °C, koha – afërsisht 40 minuta.

Mbetet vetëm ta vendosni bukuroshen në një pjatë dhe të ftoni të afërmit tuaj për një degustim!

Si të gatuaj një byrek me mish dhe patate - foto recetë hap pas hapi

Një numër i madh i recetave për produkte të pjekura të shijshme ndonjëherë i çon amvisat në një rrugë pa krye. Disa njerëz fillojnë të kenë frikë nga hapat komplekse në gatim, të tjerët janë të hutuar nga përbërja e produkteve. E gjithë kjo mund të harrohet si një ëndërr e keqe. Kjo është mënyra e përsosur për të përgatitur një produkt të shijshëm pastë - byrekë me mish dhe patate!

Koha e GATIMIT: 2 orë 15 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

Mishi (derri): 200 g
Qepë të njoma: 50 g
Patate: 100 g
Kosi: 150 g
Qumësht: 50 g
Piper i kuq: majë
Kripë: për shije
Kopra: tufë
vezë: 3 copë.
Gjalpë: 100 g
Miell: 280 g

Udhëzime gatimi

Receta e byrekut me mish dhe lakër

Byreku me mish është një gjë e mirë, por mjaft e shtrenjtë. Por nëse e përgatisni mbushjen nga lakra dhe mishi, mund të ushqeni një familje të madhe me një çmim shumë të arsyeshëm.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Kefir - 1 lugë gjelle.
"Provansal" (majonezë) - 1 lugë gjelle.
Miell - 8 lugë gjelle. l.
Vezë pule - 3 copë. (lëreni 1 të verdhë veze për të lyer sipërfaqen).
Kripë.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l. (për lyerjen e fletës së pjekjes).

Mbushja:

Mish i grirë (viçi) - 300 gr.
Koka e lakrës - ½ copë.
Barishte, erëza, kripë.
Vaj ulliri për skuqjen e mishit të grirë - të paktën 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

Hapi i parë është përgatitja e mbushjes. Pritini lakrën sa më imët. Ziejeni në ujë të vluar për saktësisht 1 minutë, kullojeni ujin.
Skuqini mishin e grirë në vaj, shtoni kripë dhe erëza. Përzieni me lakër dhe barishte.
Përgatitni brumin - së pari përzieni vezët, kripën, sodën, kefirin dhe majonezën. Më pas masës i shtojmë miellin dhe e rrahim me mikser.
Lyejeni kallëpin me vaj, derdhni një pjesë të brumit në të (rreth gjysmën). Më pas shtroni me kujdes mbushjen, sipër hidhni brumin e mbetur dhe lëmoni me lugë.
E vendosim byrekun e përgatitur për pjekje në furrë.
Pesë minuta para se të jetë gati, lyejeni byrekun me të verdhën e rrahur, mund t'i shtoni disa lugë ujë.

E lemë byrekun të ftohet pak dhe e kalojmë në një pjatë me këtë brumë del shumë i butë dhe me gëzof!

Recetë për byrek me mish osetian

Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit, disa prej të cilave ofrohen nga gratë e Osetisë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell premium - 400 gr.
Kefir (ose ayran) - 1 lugë gjelle.
Maja e thatë - 2 lugë.
Sode - në majë të thikës.
Vaj perimesh - 3 lugë. l.
Kripë e grirë trashë.
Gjalpë (gjalpë i shkrirë) për lyerjen e byrekut të gatshëm.

Mbushja:

Mish i grirë - 400 gr.
Qepë - 1 copë.
Cilantro - 5-7 degëza.
Hudhra - 3-4 thelpinj.
Piper djegës.

Algoritmi i gatimit:

Së pari ju duhet të gatuani brumin. Shtoni sodën në kefir, prisni derisa të shuhet.
Përzieni miellin me majanë dhe kripën, shtoni kefirin dhe vajin vegjetal dhe përzieni. Lëreni për gjysmë ore, mbulojeni që të ngrihet.
Përgatitni mbushjen: mishit të grirë i shtoni kripë, piper, koriandër, hudhër dhe qepë. Masa duhet të jetë mjaft e mprehtë.
Ndani brumin në pesë pjesë. Rrotulloni secilën në një shtresë të rrumbullakët. Vendosim mbushjen në qendër, lidhim fort skajet, kthejmë nga ana tjetër, rrotullojmë për të formuar një petë të rrumbullakët me mish të grirë brenda. Bëni një shpim në qendër për të lejuar që avulli të dalë.
Në një furrë standarde, koha e pjekjes është 35-40 minuta.

Vendosni byrekët adyge një mbi një në një pirg, lyejeni secilën me gjalpë të shkrirë!

Byrek tatar me mish

Balesh quhet byreku me mish, i cili përgatitet nga amvisa të zota tatare që nga kohra të lashta. Përveçse është shumë e shijshme, duket edhe e mrekullueshme. Në këtë rast, përdoren produkte të thjeshta, dhe teknologjia është e thjeshtë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell gruri - pak më pak se 1 kg.
Vezë pule - 2 copë.
Kosi me yndyrë - 200-250 gr.
Kripë - një majë.
Sheqeri - 1 lugë.
Qumësht - 100 ml.
majonezë - 1-2 lugë gjelle. l.

Mbushja:

Patate - 13-15 copë. (mase mesatare).
Qepë - 2-3 copë.
Mish - 1 kg.
Gjalpë - 50 gr.
Supë e mishit ose perimeve, në raste ekstreme, ujë të valë - 100 ml.

Algoritmi i gatimit:

Filloni të përgatisni byrekun me mbushjen. Pritini mishin e papërpunuar në shirita të hollë, shtoni barishte, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
Presim qepën në rrathë të hollë dhe e presim në 4 pjesë. Lani patatet, qëroni dhe pritini në feta (trashësia - 2-3 mm). Përziejini përbërësit.
Për brumin, përzieni produktet e lëngshme (majonezë, qumësht, salcë kosi, vaj vegjetal), pastaj shtoni kripë, sheqer, thyeni vezët dhe përzieni.
Tani është radha e miellit - shtoni pak nga pak dhe përzieni plotësisht. Brumi rezulton i butë, por jo ngjitës në duart tuaja.
Ndani atë në dy pjesë - njëra dy herë më e madhe se tjetra. Rrotulloni një copë më të madhe në mënyrë që të ketë një shtresë të hollë. Kjo duhet bërë me kujdes, brumi nuk duhet të çahet, përndryshe lëngu do të rrjedhë dhe shija nuk do të jetë e njëjtë.
Lyejmë me vaj tavën e byrekut dhe vendosim një shtresë brumi. Tani është radha e mbushjes - vendoseni në një grumbull. Ngrini skajet e brumit dhe vendoseni mbi mbushje në palosje të bukura.
Merrni një pjesë më të vogël të brumit dhe ndani një pjesë të vogël për "kapakun". Rrotulloni, mbuloni byrekun, majeni.
Bëni një vrimë të vogël sipër dhe derdhni me kujdes lëngun (ujë). Rrokullisni në një top dhe mbyllni vrimën.
Baleshin e vendosim në furrë të parangrohur në 220°C. Vendosni një enë me ujë poshtë për të parandaluar djegien e ëmbëlsirës.
Pasi baleshi të jetë skuqur, duhet ta mbuloni me fletë metalike. Koha totale e pjekjes është rreth 2 orë.
Gatishmëria e byrekut përcaktohet nga patatet. Mbetet vetëm të shtoni gjalpë, të prerë në copa që të futet në vrimë.

Tani prisni derisa të shkrihet. Byreku tatar është gati, mund të ftoni mysafirë dhe të filloni festën.

Byrek me mish me petë

E mira e byrekut me mish është se ju jep mundësinë të eksperimentoni me brumin. Receta e mëposhtme, për shembull, përdor brumë squfur. Për më tepër, ju mund të merrni produktin e përfunduar dhe të përgatisni vetë mbushjen e mishit.

Lista e përbërësve:

Mish viçi dhe derri i grirë - 400 g secila.
Çdo vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Pure patate - 1 lugë gjelle.
Kripë, barishte provansale, piper djegës.
Vezë pule - 1 copë.
Pasta e gatshme - 1 pako.

Algoritmi i gatimit:

Hiqeni brumin e përfunduar nga ngrirja dhe lëreni të ngrihet. Ndërkohë përgatisni mbushjen.
Skuqini mishin e grirë të derrit dhe viçin së bashku në vaj vegjetal, kulloni yndyrën e tepërt.
Më vete, skuqni qepën në një tigan të vogël deri në kafe të artë. Pritini imët fillimisht.
Ziejini patatet dhe i grini në një pure.
I bashkojmë me mishin e grirë dhe qepët. Kripë, shtoni erëza, piper.
Mund të shtoni një vezë pule në mbushjen e ftohur.
Në fakt, përgatitja e mëtejshme ndjek metodën tradicionale. Zakonisht ka 2 fletë brumë në një pako. Fillimisht, hapeni dhe vendosni 1 fletë në tavë në mënyrë që skajet e saj të varen nga anët.
Vendosim brenda mbushjen e patates dhe mishit dhe e lëmojmë.
Vendosni fletën e dytë të mbështjellë, kapni skajin, mund ta bëni kaçurrelë.
Për një majë kafe të artë, rrihni vezën dhe lyeni brumin me furçë.
Koha e pjekjes është 30-35 minuta, temperatura e furrës është rreth 190-200 °C.

Byreku rezulton shumë i bukur, me një brumë delikate të thërrmuar dhe mbushje aromatike.

Receta e byrekut me tharme me mish

Disa amvise nuk kanë aspak frikë nga brumi i tharmit, por përkundrazi, e konsiderojnë atë më të mirën për përgatitjen e pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave. Fillestarët gjithashtu mund ta provojnë këtë eksperiment.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Maja (e freskët) - 2 lugë gjelle. l.
Vezë pule - 1 copë.
Qumësht i ngrohtë - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 100 gr.
Çdo vaj vegjetal i parafinuar - 1 lugë gjelle. l.
miell - 2-2,5 lugë gjelle.
Gjalpë (gjalpë, i shkrirë).

Mbushja:

Mish viçi i zier - 500 gr.
Vaj perimesh dhe gjalpë - 4 lugë gjelle. l.
Kripë dhe erëza.

Algoritmi i gatimit:

Grini majanë me qumësht të ngrohur në 40°C. Kriposni vezët, shtoni sheqer, rrihni. Shtoni vaj vegjetal dhe gjalpë (të shkrirë), rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Tani kombinoni me maja. Shoshni miellin në një sitë, shtoni nga një lugë në bazën e lëngshme, gatuajeni derisa masa të largohet nga duart tuaja.
Lëreni të ngrihet, të mbuluar me një peshqir ose film ngjitës. Gatuani 2 herë.
Ndërkohë që brumi po rritet, përgatitni mbushjen e byrekut. Grini mishin e zier në një mulli mishi.
Grini qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni në mish viçi, pastaj shtoni gjalpë në mbushje, kripë dhe piper.
Ndani brumin në pjesë më të mëdha dhe më të vogla. Fillimisht e hapim në një shtresë të madhe dhe e vendosim në një kallëp. Shpërndani mbushjen. E dyta - rrokulliset, mbulo byrekun, majë.
Grini të verdhën e verdhë dhe lyeni me furçë pjesën e sipërme të produktit. Koha e pjekjes - 60 minuta në 180 ° C.

Si të gatuaj byrek me mish me kefir

Ndërsa pak njerëz guxojnë të përgatisin një byrek me maja, brumi i kefirit përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Kjo recetë kërkon çdo pije qumështi të fermentuar, si kefir. Brumi do të jetë i lëngshëm, kështu që nuk ka nevojë ta hapni.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell - 1 lugë gjelle.
Pije qumështi i fermentuar (çdo) - 1 lugë gjelle.
Vezë të freskëta të pulës - 2 copë.
Kripë.
Sode - 0,5 lugë.

Mbushja:

Mish i grirë (ndonjë) - 300 gr.
Qepë - 2-3 copë. (në varësi të madhësisë).
Piper dhe kripë.

Algoritmi i gatimit:

Hidhni sodën në kefir dhe lëreni të shuhet. Përzieni vezët, kripën. Shtoni miell për të marrë një brumë mesatar të trashë.
Mbushja: mishit të grirë i shtoni qepën e grirë, shtoni kripë dhe erëza.
Lyejmë me vaj kallepin e përgatitur prej silikoni (ose ndonjë tjetër) dhe gjysmën e brumit e shtrojmë sipër. Shtroni mishin e grirë. Hidhni brumin e mbetur derisa mishi i grirë të mbulohet plotësisht.
E pjekim byrekun e shpejte per 40 minuta ne 170°C.

Byrek i thjeshtë me mish me pelte

Byrek me pelte është më i popullarizuari në mesin e amvisave fillestare, ky brumë nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë nga kuzhinieri, dhe rezultati është i shkëlqyeshëm.

Lista e përbërësve:

Brumë:

majonezë - 250 gr.
Kefir (ose kos pa sheqer) - 500 gr.
Vezë pule - 2 copë.
Kripa është në majë të thikës.
Sheqeri - 1 lugë.
Sode - ¼ lugë.
Miell - 500 gr.

Mbushja:

Mish i grirë - 300 gr.
Patate - 3-4 copë.
Qepë - 1-2 copë.
Vaj vegjetal i parafinuar.

Algoritmi i gatimit:

Brumi përgatitet lehtë, thjesht përzieni të gjithë përbërësit. Në fund shtoni miellin nga pak. Brumi është i trashë sa kosi.
Koha e përgatitjes së mbushjes - mishit të grirë i shtoni kripë dhe piper. Kaurdisim qepën dhe e përziejmë me mishin e grirë. Pritini patatet në feta dhe ziejini.
Për pjekje përdorni një tigan me mure të trasha. Lyejeni me vaj. Hidhni vetëm një pjesë të brumit, shtroni patatet, derdhni përsëri pak brumë. Tani - mishi i grirë, mbulojeni me brumin e mbetur.
Piqeni fillimisht në 200°C për 15 minuta, më pas uleni në 170°C dhe piqeni për një çerek ore.

Shume e bukur dhe e shijshme!

Si të gatuaj byrek me mish në një tenxhere të ngadaltë

Pajisjet moderne shtëpiake janë bërë një ndihmë e mirë sot byreku me mish mund të përgatitet në një tenxhere të ngadaltë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Maja e thatë - 1 lugë.
Qumësht - 1 lugë gjelle.
Miell - 300 gr.
Kripë.
Gjalpë i shkrirë - për lyerje.

Mbushja:

Mish i grirë (mish derri) - 300 gr.
Qepë - 1 copë.
Vaj perimesh.
Erëza dhe kripë.

Algoritmi i gatimit:

Hapi i parë është shkrirja e gjalpit dhe përzierja me qumësht. E dyta është përzierja e përbërësve të thatë (miell, kripë, maja). Lidhni gjithçka së bashku. Ziejeni mirë derisa brumi të bëhet elastik. Lëreni për 30 minuta.
Skuqim qepën, përziejmë me mishin e përdredhur, e rregullojmë me kripë, barishte dhe erëza.
Gjëja më e rëndësishme: lyejeni multicookerin me vaj. Më pas shtroni një rreth prej 2/3 të brumit, duke ngritur "anët". Mbyllni të gjithë mishin e grirë me një rreth të dytë të mbështjellë nga pjesa e mbetur. Shponi me një pirun. Lëreni në provë për gjysmë ore.
Në modalitetin "Pjekje", gatuajeni për gjysmë ore, kthejeni me shumë kujdes, vazhdoni pjekjen edhe për 20 minuta të tjera.
Përdorni një ndeshje të thatë për të kontrolluar gatishmërinë. Ftoheni pak, tani është koha për të shijuar.

Byreku i mishit bëhet nga brumëra të ndryshëm. Amvisat fillestare mund të përdorin maja të gatshme ose brumë, më pas mund ta zotëroni brumin me kefir ose majonezë. Kaloni gradualisht në përgatitjen e pastave të shkurtra dhe vetëm pasi të keni fituar përvojë, përpiquni të bëni brumë maja.

Pite me mish- një pjatë shumë e njohur. Në një formë ose në një tjetër ato gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës. Me gjithë shumëllojshmërinë e formave dhe përbërësve të përdorur në gjellë, ka disa rregulla të ngjashme.

Shumica e byrekut me mish janë të mbyllura. Në këtë rast, mishi ruan lëngshmërinë e tij më gjatë.

Torta merr formën e fundit në tepsi ose në tepsi.

Nëse ka maja në brumë, torta është plotësisht gati për t'u futur në furrë, duhet ta lini të "largohet" pak në një vend të ngrohtë.

Byreku i hequr tashmë nga furra, mbulohet me një peshqir dhe lihet të pushojë.

Pite me mish - përgatitja e ushqimit

Kur zgjidhni mish të grirë ose mish për byrek, zgjidhni viçin ose viçin pa dhjamë. Qumështi, nëse është i pranishëm në recetë, është më mirë të merret qumësht me pak yndyrë. Preferenca duhet t'u jepet atyre të bëra nga një produkt i tërë.

Mielli duhet të zgjidhet i bluar trashë nga gruri i fortë.

Përdorni gjithmonë vaj ulliri të rafinuar për të lyer tiganët dhe tiganët. Nga pikëpamja dietetike, ky vaj konsiderohet më i dobishmi. Ai përmban shumë acide yndyrore dhe vitaminë E që janë të rëndësishme për trupin.

Pite me mish - përgatitja e pjatave

Të gjitha recetat e diskutuara në këtë artikull përdorin një furrë. Byreku mund të piqet direkt në një tepsi të mbrojtur me letër furre, ose në forma të veçanta.

Format mund të lyhen me yndyrë ose gjithashtu të shtrohen me letër furre. Për recetën e parë preferohet të përdorni një tigan në formë susta.

Pite me mish - recetat më të mira

Receta 1: Byrek me mish dhe patate

Kjo është një recetë për një byrek shumë të pasur dhe të shijshëm. Lehtë për t'u bërë, duket shumë e shijshme kur të përfundojë. Çdo mish pa dhjamë që keni në dorë është i përshtatshëm për këtë byrek: mish derri, viçi, viçi, pulë dhe gjeldeti.

Përbërësit

Brumë: 250 gram majonezë dhe salcë kosi, 300-350 gram miell gruri, 3 vezë, 1 lugë çaji sodë, kripë.

Mbushja: 300 gram mish, 400 gram patate, 1 kokë qepë (mund të përdorni presh), kripë dhe piper.

Përdorni vaj vegjetal për të lyer mykun.

Mënyra e gatimit

Llokoçis majonezë dhe salcë kosi. Shtoni sodën në përzierje dhe duke shtuar gradualisht miellin, zëvendësoni brumin e hollë.
Për mbushjen e presim qepën në thërrime të imta. Pritini mishin e papërpunuar dhe patatet e papërpunuara në kube të vogla. Përzieni qepët, patatet dhe mishin në një enë, shtoni kripë dhe piper. Lyejeni kallëpin me vaj. Lagni duart me ujë dhe vendosni gjysmën e brumit në tepsi. Vendosim mbushjen sipër (pak duke u tërhequr nga skajet). Vendoseni brumin e mbetur duke e mbuluar në mënyrë të barabartë mbushjen. Niveloni brumin. E vendosim byrekun në furrë. Piqeni për një orë në 180°C.

Receta 2: Byrek me mish të zier

Byreku përgatitet pa maja. Ka shumë mish. Është e shijshme, e madhe dhe e bërë për një vakt argëtues. Kur e përdorni për një festë modeste çaji në shtëpi, përpiquni të shmangni ngrënien e tepërt.

Përbërësit

Brumë: 200 gram gjalpë, 1 vezë, 200 gram salcë kosi, ½ lugë çaji sode, 3 lugë gjelle. l. sheqer, rreth 3 gota miell gruri.

Mbushja: 1 kg mish derri ose viçi, 1 qepë e madhe, kripë dhe piper.
Për lyerjen e byrekut: 1 lugë gjelle. kosi dhe e verdha.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin në copa të mëdha dhe ziejini. Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Grini mishin e ngrohtë dhe qepët e skuqura përmes një mulli mishi. E rregullojmë mishin e grirë që rezulton me kripë dhe piper. Për ta bërë mishin e grirë të butë dhe të lëngshëm, duhet të shtoni disa lugë lëng mishi në të cilin është gatuar mishi.

Përgatisni brumin. Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet. Vendos sode në salcë kosi. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Fillimisht rrahim të bardhat me sheqer, më pas duke vazhduar rrahjen shtojmë gradualisht të verdhat. Përzieni butësisht kremin kosi, sodën dhe gjalpin e shkrirë të ftohur në përzierjen e sheqerit me vezë. Përziejini gjithçka derisa të bëhet me gëzof. Gradualisht shtoni miell të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja. Norma e 3 gotave është e përafërt, kështu që ju duhet të shtoni miell në pjesë. Brumi duhet të mbetet i butë. E ndajmë në 2 pjesë të barabarta. Rrotulloni një pjesë me një okllai në letër speciale për pjekje. Transferoni brumin së bashku me letrën në një fletë pjekjeje. Vendosim mishin e grirë mbi brumë duke lëvizur 1,5-2 cm nga skajet Shtresën e dytë të brumit dhe e vendosim mbi mbushje. Mbyllni skajet e byrekut. Përzieni të verdhën e vezës dhe një lugë salcë kosi në një filxhan. Përhapeni masën mbi sipërfaqen e byrekut. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 40 minuta në 180°C. E hani byrekun e përfunduar të ftohur.

Receta 3: Byrek me maja derri

Byrek nga seriali “Finger Lloping”! Sigurisht, do t'ju duhet të kallajoni. Megjithatë, kjo ndodh gjithmonë me brumin e majave. Ekziston një mundësi alternative: blini brumë të gatshëm në supermarket. Por është akoma më mirë ta gatuani vetë, në mënyrë që të keni diçka për të krahasuar më vonë.

Përbërësit

Brumë: ½ litër qumësht, 2 lugë gjelle. sheqer, 12 gr. maja e thatë, 1 vezë, 100 gram gjalpë, kripë. Ju duhet të merrni rreth 6 gota miell. Sasia e miellit është e përafërt. Brumi duhet të jetë i butë dhe të largohet nga duart tuaja.

Mbushja: 800 gram mish derri, 1 qepë e madhe, vaj vegjetal, 200 ml. lëng mishi.

Për të lyer byrekun - 2 të verdha.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin në copa të mëdha dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Ky proces do të zgjasë rreth gjysmë ore nga momenti i zierjes. Në këtë kohë, ju mund të ngrohni qumështin në mënyrë që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Hidhni gjysmë gote qumësht, shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe gjithë majanë. Përziejeni përzierjen. Pas 10 minutash, në gotën me përzierjen duhet të krijohet një shkumë me lartësi të paktën 2-3 cm. Në një tas të madh, përzieni vezën dhe pak kripë. Shtoni të gjithë qumështin e mbetur të ngrohtë, gjalpin e shkrirë, të gjithë sheqerin dhe përzierjen e "përshtatshme" të majave. Përziejini butësisht dhe shtoni miell për të gatuar brumin. Mbulojeni brumin me një peshqir në të njëjtin enë dhe lëreni të vijë për rreth gjysmë ore.

Hiqeni mishin e gatuar nga lëngu dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Mund të përdorni një blender. Skuqni qepën e copëtuar në vaj vegjetal. Shtoni mishin në tigan, 3 lugë të tjera. vaj vegjetal dhe supë. Përziejini gjithçka dhe ziejini të mbuluara për 7 minuta.

Prisni një copë të vogël brumi për dekorim. Brumin e mbetur e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Rrotulloni pak më të madhin në letër furre, pasi e spërkatni me miell. Transferoni shtresën e brumit që rezulton së bashku me letrën në një fletë pjekjeje. Shtroni mbushjen duke u tërhequr 2 cm nga buza Hapni një shtresë më të vogël dhe mbuloni me të pjesën e sipërme të mbushjes. Thërrmoni skajet e byrekut. Vendosni dekorimet e brumit (trëndafila dhe degëza) mbi byrekë. Përzieni dy të verdhat e vezëve me disa lugë çaji ujë dhe lyeni brumin me furçë. E pjekim byrekun për 40-45 minuta në 180°C.

Receta 4: Byrek grek me mish të grirë

Kjo byrek është për ata që thjesht nuk kanë kohë të lirë. Vrapuam në supermarket, blemë shpejt të gjithë përbërësit dhe përgatitëm gjithçka në shtëpi sipas recetës. Nga fillimi i gatimit deri në byrekun e përfunduar, do të kalojë vetëm një orë.

Përbërësit

Brumë: Petë e ngrirë.

Mbushja: Gjysmë kilogramë mish i grirë, 300 gram djathë, 250 gram djathë feta, 2 vezë, 2 copë. qepë, një tufë kopër, kripë për shije, qepë të njoma dhe majdanoz sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit

Skuqini mishin e grirë derisa të gatuhet plotësisht. Skuqini edhe qepët e grira dhe ia shtoni mishit të grirë. Vendosni djathin feta dhe djathin e grirë, barishtet e copëtuara dhe vezët e pagatuara atje. Provoni atë që keni. Është e mundur që kripa të mos jetë e nevojshme, por nëse nuk është e mjaftueshme, shtoni kripë sipas shijes. Zbërtheni petën e sferës dhe vendosni gjysmën e saj në një tepsi. Shtresa tjetër është mbushja. Vendosni shtresën e sipërme të brumit mbi mbushjen dhe kapni skajet e byrekut. Piqeni në furrë të nxehur për rreth tridhjetë minuta në 180°C.

Letra e pjekjes ose letra e pjekjes është një zgjidhje shumë e përshtatshme dhe moderne për mbrojtjen e mykut ose fletës së pjekjes nga brumi dhe parandalimin e djegies së produkteve të pjekura.

Kur zgjidhni një letër të tillë, kushtojini vëmendje pranisë së një shtrese silikoni mbi të. Është më mirë nëse është e dyanshme. Ngjyra e letrës duhet të jetë kafe. Nëse merrni dy fletë letre të mirë pjekjeje, ato do të rrëshqasin me fërkim të ndërsjellë.

Nëse mbushja lëshon shumë lagështi, është më mirë të mos përdorni letër furre, pasi lëngu i nxehtë do ta bëjë atë të lagur. Në këto raste përdoret folie.

Petë do ta mbrojë tortën nëse fillon të digjet sipër. Mjafton të mbuloni sipërfaqen e saj me fletë metalike.
Gatishmëria e byrekut përcaktohet duke përdorur një ndeshje ose kruese dhëmbësh. Mbi të nuk duhet të mbeten gjurmë brumi të papërpunuar nëse e shponi byrekun me të.

Për të mos shpërthyer sipërfaqja e byrekut, duhet ta shponi me pirun disa herë përpara se ta vendosni byrekun në furrë.

Byrekët e mishit mund të bëhen nga absolutisht çdo brumë, qofshin pastë, maja apo bukë të shkurtra - i përshtatet shijes së të gjithëve. Varietetet e byrekut me mish nuk kanë kufij, ato mund të jenë aspike, të hapura ose të zakonshme të mbyllura, petulla, patate pa përdorimin e brumit.

Byrekët me mish janë shumë ngopëse, ndaj mund të konsumohen si pjatë e pavarur për drekë ose darkë, ose si pastë për çaj. Për të marrë një byrek të shijshëm, brumi duhet të hapet shumë i hollë dhe mbushja duhet të jetë me lëng.

Mbushjet e byrekut, përveç mishit, mund të jenë plotësisht të larmishme, pasi mishi kombinohet me shumë produkte: patate, oriz, lakër, mish të grirë dhe patate (për shembull, byreku me patate pa brumë me mish ose mish i grirë, byreku me patate me kërpudha dhe Mish).

Zgjedhja është e pasur, kështu që edhe një amvise fillestare mund të zgjedhë një recetë të preferuar për veten dhe familjen e saj ose të dalë me të sajën.

Byrek i thjeshtë me mish të hapur, recetë hap pas hapi

Përbërësit	sasi
maja e shpejtë -	gjysmë lugë
domate -	2 copë.
çdo mish i grirë -	500 g
gjalpë -	50 g
patate -	0.3 kg
erëza -	shije
Miell -	500 g
vezë pule -	1 PC.
qumësht me pak yndyrë -	1 gotë
sheqer -	25 g
qepë -	2 koka mesatare
djathë i fortë -	0.1 kg
Koha e GATIMIT: 180 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 225 kcal

Byreku është shumë i thjeshtë, por i pazakontë në atë që është i hapur. Rezulton i butë dhe me lëng falë shtimit të domateve. Duhet të përgatitet nga brumi i majave, por sipas dëshirës mund të zëvendësohet me brumë gjalpë-maja.

Mënyra e përgatitjes së brumit:

Ngroheni qumështin, shtoni majanë dhe sheqerin;
Gradualisht shtoni 50 g miell në lëngun e qumështit që rezulton, duke e trazuar në mënyrë që të mos krijohen gunga. Vendoseni përzierjen që rezulton në një vend të ngrohtë;
Zbutni gjalpin dhe shtoni në përzierje, shtoni vezën atje;
Shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Brumi duhet të rritet dhe të jetë i butë, por të mos ngjitet në duart tuaja.

Mënyra e përgatitjes së byrekut:

Rreshtoni një fletë pjekjeje me anë të lartë me fletë metalike;
Hapeni brumin pak, më pas vendoseni në një tepsi, përhapeni me gishta duke bërë faqe të vogla;
Skuqni qepën e grirë imët në gjalpë, më pas shtoni mishin e grirë me erëza;
Qëroni patatet, prisni hollë në feta, shtoni kripë dhe piper;
Në brumë vendosni fillimisht patatet, më pas një shtresë mishi të grirë;
Pritini domatet në feta hollë dhe vendosini mbi mishin e grirë;
Grini djathin dhe spërkatni sipër domateve;
Ngroheni furrën në 175 gradë dhe lëreni byrekun për 40 minuta. Mbushja e byrekut është me lëng dhe korja është krokante.

Byrek me mish oseti

Kjo byrek kombëtar ka emrin e vet - "Fydchin". Gjysma mashkullore do ta pëlqejë këtë byrek, pasi është plot dhe shumë i shijshëm. Receta për të bërë byrekë Osetian është e ndryshme në secilën familje, ajo mund të jetë e zakonshme ose me shumë shtresa.

Përbërësit:

Miell - 400 gr;
1 vezë pule;
Qumësht - 1,5 gota;
250 ml ujë;
Mish viçi - 500 g;
1 qepë;
Hudhra;
0,1 l supë;
25 g gjalpë;
7 g sode;
7 g kripë;
Erëza.

Mënyra e përgatitjes së brumit:

Derdhni miellin e situr në një tas. Në mes bëni një depresion, derdhni ujë, qumësht, thyeni një vezë, piper dhe kripë. Gatuani brumin;
Bëni mish viçi të grirë duke e grirë në një mulli mishi ose duke e prerë imët me thikë;
Qëroni dhe copëtoni qepën, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi;
Përzieni mishin me qepë, hudhër dhe erëza;
Hidhni pak nga lëngu në mishin e grirë, nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me ujë;
Ndani brumin në disa pjesë, njëra duhet të jetë 1.5 herë më e madhe se tjetra;
Ziejeni përsëri secilën pjesë të brumit dhe hapni ëmbëlsirat, pjesa e poshtme duhet të jetë 5 mm e trashë, pjesa e sipërme 2 herë më e hollë;
Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje të rrumbullakët. Vendosni një bukë më të madhe në tepsi dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen e mishit;
Vendosni një tortë më të vogël sipër, bëni një vrimë në qendër dhe bëni prerje në formë dielli prej saj në një rreth (prerjet nuk duhet të arrijnë vrimën). Sillni skajet e byrekut, hiqni brumin e tepërt nëse është e nevojshme;
Ngroheni furrën në 185 gradë. Vendosni kallëpin dhe pas 15-20 minutash hidhni lëngun e mbetur në vrimat, fikeni furrën pas një intervali të barabartë. Byreku është gati.

një pjatë e thjeshtë që nuk kërkon qëndrim të gjatë në sobë për t'u përgatitur.

Përgatitni Karkaleca të Mbretit të Skuqur me Hudhër si meze për rastin tuaj të veçantë. .

Supa e konservuar me fasule është një pjatë interesante me një ndryshim spanjoll që do t'i shtojë shumëllojshmëri menusë tuaj.

Recetë për byrekun e shpejtë të mishit me pelte

Një byrek i pazakontë, por në të njëjtën kohë shumë i thjeshtë me mish dhe kërpudha. Kjo pjatë konsiderohet si kryqëzim mes tavës dhe byrekut.

Për t'u përgatitur, do t'ju duhen dy lloje brumi: një lloj do të jetë baza e byrekut, e dyta do të jetë pjesa e mbushjes.

Përbërësit:

Miell i situr - 2,5 gota;
3 vezë pule;
0,1 kg margarinë për pjekje;
30 g pluhur për pjekje;
80 ml ujë të ftohtë;
200 g majonezë;
Mish ose mish i grirë - 500 g;
300 gram kampionë të freskët;
qepë - 0,3 kg;
Gjelbërim;
Erëza.

Mënyra e gatimit:

Brumi nr. 1: përzieni pluhurin për pjekje me 1.5 filxhan miell, shtoni margarinë të grirë dhe grijeni gjithçka së bashku derisa të formohen thërrime. Thyejeni 1 vezë në këtë përzierje, derdhni në ujë, përzieni dhe formoni një top. Në këtë gjendje duhet të qëndrojë në frigorifer;
Brumi nr. 2: rrihni majonezën me dy vezë dhe 15 g pluhur për pjekje në një tas. Shtoni 200 gram miell dhe përzieni gjithçka tërësisht. Brumi duhet të jetë i trashë si petullat;
Qëroni qepën, priteni imët në gjysmë unaza dhe skuqeni;
Lani kërpudhat, thajini me një peshqir, prijini në feta dhe skuqini në një tigan;
Prisni fileton e mishit në copa mesatare dhe skuqeni në një tigan me shtimin e erëzave;
E vendosim brumin nr.1 në një enë pjekjeje, pasi e hapim pak. Skajet e mykut duhet të mbulohen me brumë. Bëni shpime në pjesën e poshtme të brumit me një pirun, ngrohni furrën në 200 gradë dhe vendosni formën me brumin në të;
Pas 10 minutash, hiqni koren e byrekut dhe shtroni në mënyrë të barabartë mbi të: mish, kërpudha, qepë;
Hedhim brumin nr 2 sipër, mbushja duhet të mbulohet e gjitha, futet në furrë duke e ulur temperaturën në 180 gradë.

Pas 30 minutash, torta mund të hiqet, duhet të ftohet pak, pastaj të hiqet nga myku. Byreku mund të hahet i nxehtë ose i ftohur.

Byrek me mish gustator "Chrysanthemum"

Kjo tortë është shumë e bukur, me të mund të dekoroni edhe një tryezë festash, pasi forma e saj ngjan me një lule krizanteme.

Përbërësit:

Mish i grirë i përzier - 500 g;
vaj vegjetal (i zakonshëm);
Qepë;
30 g sheqer;
Hudhra;
0,1 l lëng pule;
150 g çdo djathë;
Vaj gjalpë (yndyror);
Erëza;
Qumësht - ½ filxhan;
Kefir - ½ filxhan;
½ lugë. maja e shpejtë;
1 vezë;
Miell - 0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

Shtoni majanë dhe sheqerin në qumësht. Lëreni të fermentohet për 15 minuta;
Pas pak, thyeni vezën në qumësht dhe derdhni në kefir të përzier me kripë. Përziejini gjithçka, shtoni miell dhe përgatisni brumin. Duhet të mbulohet dhe të mbahet e ngrohtë;
Pas një ore gatuajmë përsëri brumin dhe ndajmë në 2 pjesë, njërën e vendosim sërish në zjarr, të dytën e rrotullojmë me trashësi 0,4 cm;
Merrni një gotë dhe përdorni atë për të shtrydhur rrathët nga shtresa e brumit. Ziejini copëzat, rrotulloni ato dhe prisni përsëri rrathë me një gotë;
Tani duhet të vendosni një lugë çaji mish të grirë në çdo rreth, ta shpërndani dhe spërkatni me djathë. Paloseni në gjysmë, duke shtypur pak dhe përsëri në gjysmë, duke shtrënguar buzën. Do të merrni një lloj petali;
Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje. Vendosni petalet në një rreth, duke i shpërndarë ato fort midis tyre. Kur të jetë shtruar gjithçka, bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të brumit;
Shtroni mesin me tre copa të rrumbullakëta, duke bërë një syth;
Mbulojeni byrekun me film dhe lëreni të qëndrojë për një kohë;
Rrahim qumështin dhe vezën dhe lyejmë sipër sipërfaqes së byrekut.

E pjekim byrekun ne 180 grade per 30-40 minuta. Lyejeni byrekun e përfunduar me gjalpë dhe lëreni të ftohet pak.

Byrek me mish me petulla

Baza e byrekut përbëhet nga petulla, midis të cilave ka një shtresë mishi.

Përbërësit për petullat:

0,4 kg miell;
50 gram sheqer;
2 vezë;
1000 ml qumësht;
Një majë kripë;
50 ml vaj vegjetal (i zakonshëm).

Përbërësit e mbushjes:

0,8 kg mish;
Erëza;
3 vezë;
Djathë i fortë - 150 g;
qepë me llamba;
Krem - 100 ml;
Gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni brumin e petullave: rrihni sheqerin dhe vezët, më pas shtoni ngadalë miellin. Hidhni qumështin dhe vajin vegjetal në përzierje dhe përzieni mirë. Pasi të keni marrë një gjysmë luge nga masa e përftuar, hidheni me kujdes në tigan. Skuqni petullat nga të dyja anët;
Pritini mishin me qepë dhe kaloni në një mulli mishi, duke shtuar erëza dhe kripë;
Skuqni mishin e grirë që rezulton në një tigan, duke shtuar një vezë të zier të copëtuar. Bëni një pastë nga mishi i grirë duke përdorur një blender;
Grini djathin;
Merrni një formë të thellë dhe shtrojini në shtresa: petulla, mishi i grirë, petulla, mishi i grirë etj., lyeni çdo shtresë me gjalpë;
Rrihni vezët e mbetura me krem në një blender, shtoni pak kripë;
Derdhni përzierjen që rezulton mbi byrekun e petullave, spërkatni djathin sipër;

E mbulojmë byrekun me petë dhe e vendosim në furrë për 15 minuta. E pjekim ne 190 grade. Hiqni letrën dhe piqni edhe 10 minuta të tjera. Byreku është gati!

Shtroni byrekun me mish të grirë

Përbërësit:

1 pako petë sfumimi;
Mish i grirë i përzier;
Patate - 0,3 kg;
piper bullgar.

Mënyra e gatimit:

1. Hapni 2 gjysmat e brumit dhe vendosini në një fletë pjekjeje;

1. Mbi fletën e parë të brumit vendosni shtresa me mish të grirë, qepë të copëtuar, patate dhe feta piper;

Spërkateni me një fletë tjetër brumi.

Piqeni për 35-45 minuta në 200 gradë. Byreku është gati!

Këshilla të vogla

Në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur, para përdorimit të miellit, duhet të sitet në një sitë. Mielli do të pasurohet me oksigjen, i cili do ta bëjë brumin me gëzof.

Për të shtuar pikante dhe një aromë të veçantë në mish, në vend të specit të zakonshëm të bluar, mund të shtoni piper të kuq të grimcuar. Faleminderit për vëmendjen tuaj dhe keni byrekë të shijshëm!

Një nga byrekët tanë të preferuar. Mami e zotëroi atë kur jetonim në Gjeorgji, kështu që dyshoj se receta është e lidhur ngushtë me traditat gjeorgjiane. E gatuaj shumë shpesh, por zakonisht për darkë, kështu që ende nuk më mjafton drita e ditës për ta fotografuar me gjithë bukurinë e saj. Në një fazë të caktuar, kuptova se sado të përpiqem, nuk do të mund t'ju përcjell përmes monitorit aromën e çmendur që përhapet në të gjithë kuzhinën kur kjo byrek është në furrë... E kuptova - dhe hoqi dorë: Unë tregoj atë që kam, me shpresën se do ta pranoni fjalën time.

Byreku rezulton të jetë mjaft i madh për t'u futur në një fletë pjekjeje standarde.

Përbërësit:

1 kg miell;

15 g maja;

50 g sheqer;

400 ml ujë të ngrohtë;

një majë kripë;

100 g gjalpë;

1 kg mish (mish derri, gjeldeti, pule, viçi);

3-4 qepë;

1 lugë. utskho-suneli;

1 lugë. koriandër i bluar;

1 lugë. piper i zi;

kripë për shije.

Përzieni brumin nga këta përbërës. Unë i besoj bukëbërësit që të bëjë të gjitha punët, jam plotësisht i kënaqur me rezultatin.

E presim mishin në copa të vogla. Ju, sigurisht, mund të bëni mish të grirë me përtesë, por unë nuk e rekomandoj: nuk do të jetë njësoj. Lëngësia e mbushjes varet shumë nga mënyra se si i qaseni çështjes së përgatitjes së mbushjes.

Pritini qepën në kubikë të vegjël, përzieni me mish dhe erëza. Shtoni kripë dhe lëreni të marinohet për një orë.

A është rritur brumi? E ndajmë në dy pjesë pothuajse të barabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë sa një tepsi dhe e kalojmë në një tepsi të lyer me yndyrë.

Shpërndani mbushjen sipër.

Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbuloni byrekun, kapni skajet. Ne bëjmë disa prerje në mes - lëngu do të vlojë.

E lëmë tortën të piqet për 20 minuta, më pas e vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë dhe e pjekim për rreth një orë.

Kur të jetë gati, lyeni sipërfaqen me gjalpë.

Ne hamë me kujdes, duke u përpjekur të mos gëlltisim gjuhën.

Byreku është shumë lëng dhe aromatik. Nëse ka mbetur diçka të nesërmen, atëherë, sigurisht, hahet edhe me ëndje (fotoja e sipërme është bërë një natë pas), por megjithatë kjo byrek duhet të hahet menjëherë, e nxehtë dhe e nxehtë.