Enët dietike nga drithërat. Çfarë mund të gatuani nga drithërat? Produkte për “Spageti me perime të freskëta”

Shumica e njerëzve i nënvlerësojnë përfitimet e tërshërës, dhe më kot. Bollgur ju jep energji për gjithë ditën, dhe ndjenja e ngopjes nuk largohet deri në drekë. Një mëngjes i shëndetshëm i shëndetshëm është çelësi i shëndetit të mirë. Pra, pse është kaq e rëndësishme të hani bollgur për mëngjes?!

Ushqyesit e tërshërës

Ky qull përmban të ndryshme vitaminat: K, B6, A. Mund të përmirësojnë mirëqenien dhe ta bëjnë trupin të fortë. Ju gjithashtu mund të gjeni shumë minerale dhe lëndë ushqyese në tërshërën.

Të njëjtat substanca janë luftëtarë të shkëlqyer kundër përgjumjes, lodhjes dhe depresionit. Nutricionistët nuk lodhen kurrë duke u thënë njerëzve se qulli nuk do t'ju trasjë. Nëse e hani në mëngjes, nuk do të hani shumë në drekë dhe gjatë darkës, kështu që personi do të jetë i hollë dhe në formë.

Bollguri është i pasur karbohidratet e duhura , të cilat sigurojnë energji gradualisht për një periudhë të gjatë kohore. Ky produkt është shumë i kënaqshëm dhe i shëndetshëm. Për sistemin tretës, kjo është vetëm një dhuratë. I gjithë sistemi tretës do të jetë i kënaqur me një mëngjes të tillë.

Disa njerëz hanë mëngjes me sanduiçe dhe pasta. Kjo është shumë e dëmshme. Stomaku dhe mëlçia preken kryesisht. Përveç kësaj, një mëngjes i tillë do ta bëjë një person të dëshirojë të hajë brenda gjysmë ore. Pjekja nuk ju ngop, por përmban shumë kalori. Një person do të hajë tepër si në drekë ashtu edhe gjatë darkës, që do të thotë se pas një kohe ai do të shtojë peshë. Nuk mund të hani ashtu.

Nëse keni tërshërë për mëngjes, nuk do të dëshironi të hani deri në orën dy deri në tre pasdite. Ndjenja e urisë nuk do t'ju mundojë dhe nuk do t'ju largojë nga puna dhe punët. Bollgur rregullon metabolizmin. Ajo është e mrekullueshme ushqen organet e sistemit tretës dhe i furnizon me substanca të dobishme. Kushdo që është mësuar të hajë tërshërë për mëngjes, thjesht nuk do të hajë produkte të pjekura në mëngjes. Me shumë mundësi, një person i tillë do të heqë dorë plotësisht nga pjekja. Bollguri është një ushqim i shëndetshëm. Ju duhet të mësoheni me një mëngjes të tillë dhe efekti pozitiv do ta kënaqë këndshëm personin.

Bollgur për çdo shije

Të gjithë njerëzit janë të ndryshëm. Disa njerëz pëlqejnë tërshërën me ujë, të tjerë me qumësht. Të dy llojet janë të dobishme. Nutricionistët rekomandojnë shtimin në qull fruta ose manaferra .

Më shpesh, njerëzit shtojnë një banane, fjalë për fjalë disa copa, në tërshërën e tyre. Është shumë e butë dhe shkon mirë me qull. Po, ka shumë karbohidrate në një mëngjes të tillë, por në mëngjes ato janë shumë të nevojshme, do të ikin bashkë me energjinë. Si rregull, në gjysmën e parë të ditës një person lëviz shumë, punon dhe studion. Gjatë ditës keni nevojë për më pak energji, ndërsa në mbrëmje shumë pak. Nëse hani një mëngjes me pak karbohidrate në mëngjes, trupi juaj do të ketë nevojë për të rimbushur energjinë dhe mund të përplaseni pasdite ose në mbrëmje, gjë që është e keqe. Në mëngjes, karbohidratet janë të falshme, aq më tepër. Se ato janë karbohidrate afatgjata dhe ndryshojnë ndjeshëm nga ato karbohidrate që përmbajnë produktet e pjekura.

Përveç bananes, qullit nuk i shtohen shpesh edhe luleshtrydhet dhe boronica;

Ju mund të vendosni sheqer në qull, ose mund të bëni pa të. Varet nga shija e personit.

Ekspertët rekomandojnë blerjen e qullit që duhet gatuar. Ajo është më e dobishme. Një tjetër qull që nuk ka nevojë të gatuhet është gatimi i shpejtë dhe praktikisht nuk përmban substanca të dobishme. Nuk ia vlen të blesh. Është më mirë të marrësh disa minuta në mëngjes për të gatuar qull, por të marrësh vitamina, minerale dhe të jesh një person i shëndetshëm.

Është gjithashtu e nevojshme t'i kushtohet vëmendje prodhuesve. Është më mirë të blini një produkt nga një prodhues që është më i besueshëm. Vetëm prodhuesit e besuar do t'i japin blerësit qetësi për produktin dhe blerësi nuk do të shqetësohet.

Receta të shijshme të tërshërës

Bollgur i shijshëm me qumësht (102 kcal/100g), përbërës:

1 litër qumësht
1,5 lugë (250 ml secila) tërshërë
1/3 lugë. rrush të thatë
1 lugë gjelle sheqer
0,5 lugë kripë
Vendoseni tiganin me qumësht në zjarr mesatar. Shtoni sheqerin, kripën, përzieni dhe prisni derisa qumështi të nxehet mirë, por ende të mos ketë vluar. Pikërisht në këtë moment hidhet bollguri, përzihet dhe pakësohet zjarri. Lani rrushin e thatë dhe shtoni në tiganin me qull. Pasi të vlojë, ziejmë tërshërën për 6-10 minuta, më pas fikim zjarrin, mbulojmë qullën tonë me kapak dhe e lëmë për rreth 10 minuta të tjera.

Bollgur i shijshëm me ujë (88 kcal/100 g), përbërësit:

2,5 lugë gjelle. ujë
1 lugë gjelle (250 ml secila) tërshërë
1 lugë gjelle gjalpë
2 lugë kripë

Hidhni ujë mbi tërshërën dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni qullën në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Kur qulli të trashet pak, shtoni kripë dhe mbulojeni me kapak, gatuajeni për 5-7 minuta. Kur uji të ketë zier pothuajse i gjithi dhe qulli të jetë gati, shtoni një lugë gjelle gjalpë.

Nëse dëshironi, çdo qull mund t'i shtoni mjaltë, fruta ose manaferra, arra etj.

Nëse dëshironi që jo vetëm të shijoni një mëngjes të shijshëm me tërshërë, por edhe të largoni mbetjet dhe toksinat nga trupi juaj, atëherë përpiquni të mos shtoni kripë ose sheqer në qull.

Bollguri duhet të bëhet një mëngjes i zakonshëm. Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe një mëngjes i shëndetshëm që do të sjellë shumë përfitime për trupin e njeriut.

Nëse ndjeni nevojën për t'i dhënë trupit tuaj pak pushim dhe dëshironi të paktën përkohësisht të lehtësoni punën e traktit gastrointestinal ose thjesht të humbni disa kilogramë, gjellët me drithëra janë ato që ju nevojiten.

Drithërat janë një produkt ekskluzivisht dietik. Nuk ka yndyrë apo sheqer të tepërt në të. Ky është një ushqim i lashtë që na është dhënë nga vetë natyra, i cili përthithet nga trupi në mënyrën më të mirë të mundshme. Dhe fibra e përmbajtur në vëllime të mëdha në drithëra pastron trupin si një furçë, duke marrë me vete gjithçka të panevojshme dhe të dëmshme.

Dhe në prag të Kreshmës, do t'ju duhen patjetër disa receta interesante për pjatat dietike të bëra nga elbi, hikërrori, gruri dhe elbi margaritar.

imageshack.ne

Receta 1. Qull hikërror me perime

Do të na duhen:

350 g hikërror TM "Zhmenka"

1 qepë

2 speca jeshil

30 gram vaj ulliri

piper i kuq i ëmbël i bluar

2 karota

100 g bizele ose misër të ngrira

3 domate

majdanoz

supë me perime

Si të gatuaj qull hikërror me perime:

1. Qepën, hudhrën dhe piperin e presim në rripa dhe i skuqim në vaj, i hedhim piper të bluar, i hedhim pak ujë dhe i ziejmë pak.

2. Rendisni hikërrorin dhe shpëlajeni. Më pas hidhni lëngun dhe ziejini në zjarr të ulët. Kushtojini vëmendje cilësisë së drithërave dhe prodhuesit të saj. TM "Zhmenka" përfaqëson hikërrorin Yadritsa, i cili prodhohet duke avulluar hikërrorin e pastruar paraprakisht në një temperaturë jo më të madhe se 40 C. Ky lloj drithi është më i përshtatshmi për kryeveprat e kuzhinës në shtëpi.

3. Pritini imët qepën, karotat i grini në rende të trashë dhe i skuqni në vaj vegjetal.

4. Pritini imët bishtat e selinos dhe i shtoni të skuqen me karotat dhe qepët. Ziejini perimet derisa të jenë gati, të mbuluara.

5. Lëngun e mishit të përfunduar dhe të zier e rregullojmë me patate të prera në kubikë të vegjël. Sapo patatet të jenë zier, supën me elb margaritar e rregullojmë me perime të skuqura.

6. Kripë, piper, shtoni gjethe dafine. Lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Lëreni të piqet për disa minuta dhe mund ta shërbeni.

Çfarë mund të thoni për këto receta? Dhe këto nuk janë të gjitha pjatat dietike që mund të përgatiten nga drithërat! Gjeni më shumë informacion në faqen tonë të internetit. Dhe Bon Appetit!

Për shkak të sasisë së madhe të karbohidrateve, drithërat dhe makaronat përdoren gjerësisht për të përgatitur pjata të shijshme dhe ushqyese. Kotletat e drithërave, qoftet, pudingat, krupeniki, tava me makarona me shtimin e perimeve janë mjaft të përshtatshme për ushqimin dietik, veçanërisht nëse përjashtoni gjalpin gjatë përgatitjes së tyre. Për agjëruesit janë të përshtatshme edhe pjatat e bëra nga drithërat dhe makaronat pa vezë.

Qull na mbush në mënyrë të përsosur, na jep energji, na bën të shëndetshëm dhe ka një efekt të dobishëm në procesin e tretjes. Meli është një ndihmë e parë për zemrën, hikërrori është për sistemin hematopoietik, bollguri është për stomakun dhe zorrët, orizi dhe qulli i misrit pastrojnë trupin, drithërat e grurit janë të njohura për vetitë e tyre të përgjithshme forcuese.

Makaronat, si qulli, janë një ushqim energjik, provoni t'i kombinoni me perime.

Teknologji për përgatitjen e pjatave me drithëra (me foto)

Pilaf i ëmbël.

Produktet:

200 gr oriz,
një grusht rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata,
disa arra,
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
2 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm ose shurup reçeli.

Përgatitja. Rendisni orizin dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Zieni pak ujë të kripur në sasi të mëdha. Hidheni në një kullesë. Kur uji të ketë kulluar, hidhni orizin në një tenxhere, hidhni vaj vegjetal, shtoni rrushin e thatë, kumbullat e thata, kajsitë e thata të lara dhe të përvëluara më parë me ujë të valë dhe përziejini gjithçka. Pritini kumbullat e thata dhe kajsitë e thata në copa përpara se t'i shtoni. Vendoseni pilafin e ëmbël në një grumbull në një tas sallate ose pjatë të thellë, derdhni mbi mjaltë ose reçel dhe zbukurojeni me arra.

Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme, e pasur me vitamina, mikroelemente dhe proteina. E përkryer për jetën e përditshme, dhe për Krishtlindje mund të përdoret si një pjatë rituale, kutia.

Qull hikërror me kampionë.

Për këtë pjatë diete me drithëra do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1 filxhan hikërror,
200 gr kampionë,
1 qepë mesatare,
1 karotë e vogël
majdanoz,
vaj perimesh,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja. Sipas recetës për këtë pjatë diete me drithëra, qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat në një rende të trashë, prisni qepën në kubikë, vendosini në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqini. Lani kampionët dhe pritini në copa të vogla. Shtoni kërpudhat në zierje dhe ziejini derisa pothuajse të jenë gati. Rendisni hikërrorin dhe shpëlajeni derisa të ketë ujë të pastër. Kombinoni kërpudhat dhe drithërat në një tenxhere, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Shikoni foton: kur shërbeni, kjo pjatë me drithëra mund të spërkatet me majdanoz të grirë hollë ose të derdhet me salcë domate.

Qull meli me lakër.

Produktet:

1 filxhan meli,
2 lugë gjelle. l. bollgur,
2 grushta të plota lakër të freskët të grirë
1 gotë ujë,
1,5 gota qumësht me pak yndyrë,
vaj perimesh,
kripë, erëza - për shije.

Teknologjia për përgatitjen e kësaj pjate me drithëra është si më poshtë:

shpëlajeni melin deri në ujë të pastër
Bashkoni ujin dhe qumështin në një tenxhere, lërini të vlojnë
shtoni mel dhe bollgur, lakër
gatuajini, duke e trazuar herë pas here, derisa të zbuten
sezonin me vaj vegjetal.

Qull misri me banane.

Produktet:

10 lugë gjelle. l. kokrra misri,
1 banane e vogël
1 mollë e vogël
700 ml qumësht me pak yndyrë.

Përgatitja. Qumështin e vendosim të vlojë në zjarr të ulët, i shtojmë grilat e misrit. Gatuani, duke e trazuar, derisa të jetë gati. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 15 minuta. Prisni bananen në feta, mollën në feta të holla dhe vendoseni mbi qull.

Pjatë diete me makarona "stili francez"

Për të përgatitur këtë gjellë diete me makarona, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

250 g makarona sipas zgjedhjes suaj,
150 gr lakër Brukseli,
100 g bishtaja (fasule jeshile),
3-4 domate qershi,
50 g djathë të fortë me pak yndyrë,
vaj perimesh,
borziloku,
kripë - për shije.

Për të përgatitur një pjatë me makarona franceze, lani lakrat e Brukselit, vendosini në ujë të valë, gatuajeni për 10 minuta dhe hidhni në një kullesë. Pritini kokat e lakrës në gjysmë dhe skuqini në vaj vegjetal. Lani bishtajat dhe ziejini derisa të zbuten. Ziejmë makaronat në ujë me kripë derisa të zbuten, vendosim në një tigan me lakër, shtojmë bishtajat, i trazojmë dhe i ngrohim.

Vendosni gjysmat e domateve qershi në pjatat e servirjes rreth makaronave me perime dhe zbukurojeni me borzilok.

Gatimi i pjatave me makarona “Spageti me perime të freskëta”

Produktet për “Spageti me perime të freskëta”:

250 g spageti,
3 domate
2 speca zile me ngjyra të ndryshme,
1/2 qepë e kuqe sallatë,
2 thelpinj hudhër,
kopër,
borziloku,
vaj perimesh,
kripë - për shije.

Përgatitja. Sillni ujin të vlojë, shtoni kripë. Ziejini spagetit, kullojini në një kullesë.

Lani perimet. Pritini domatet në feta, specat në rripa, qepët në gjysmë unaza. Pritini zarzavatet. Përzieni perimet dhe barishtet, vendosini në një pjatë në qendër. Vendosni rreth saj një unazë spageti.

Përgatitni një salcë për një pjatë me makarona dietike: përzieni vajin vegjetal me hudhrën e kaluar përmes një shtypi. Hidh dressing mbi gjellë.

Edhe më shumë për temën

Pavarësisht nga vetitë e larta të dobishme, arrat mançuriane përdoren rrallë për qëllime ushqimore menjëherë pas grumbullimit: kjo shoqërohet me vështirësi të mëdha...

Janë zhvilluar disa dieta për ushqimin e duhur të pacientëve të diagnostikuar me ulçerë peptike. Në fazën akute, përshkruhet ...

Vitet e fundit është folur shumë për shërimin përmes ushqimit. Por sa të vërteta janë të gjitha konceptet e ndryshme të të ushqyerit të shëndetshëm? Vërtet...

Sistemi i të ushqyerit kundër kancerit u zhvillua për të minimizuar rrezikun e zhvillimit të tumoreve në trup. Së pari...

Pjesa më e madhe e pjatave me drithëra janë qullet dhe mbi bazën e tyre përgatiten kotelet, qofte, pudinga, drithëra, tava etj. Ato përdoren pothuajse në të gjitha tryezat mjekësore. për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, ato janë të kufizuara në dietat nr.8, nr.9.

Qull. Qull gatuhet në ujë, lëng mishi, qumësht ose qumësht të holluar me ujë. Konsistenca e tyre varet nga lagështia dhe mund të jetë e thërrmueshme, viskoze dhe e lëngshme (lagështia 60-72%, 79-81%, 83-87%, respektivisht). Normat e lëngjeve përcaktohen nga tabelat (shih dhe). Për 1 kg drithëra merrni 1,2-2,5 litra për qull të thërrmuar; për viskoz - 3,2-3,7 l: lëng - 4,2-5,7 l.

Kur gatuani qull nga drithërat që nuk lahen (bollgur, hikërror, Poltava e vogël, tërshërë të mbështjellë), i gjithë lëngu derdhet menjëherë në kazan.

Shumica e drithërave lahen me të ngrohtë (40°C), dhe orizi, elbi margaritar dhe meli lahen fillimisht me ujë të ngrohtë (40-50°C) dhe më pas me ujë të nxehtë (60-70°C). Është e nevojshme të merret parasysh që drithërat thithin 10-30% të ujit (të masës së tyre).

Para gatimit, përcaktoni vëllimin e përgjithshëm të ujit dhe drithërave nga tabelat, derdhni sasinë e nevojshme të lëngut në kaldaja, derdhni drithërat dhe matni vëllimin me një matës kazan (vizor me ndarje vëllimore). Në rast devijimi, uji shtohet ose, anasjelltas, kullohet.

Është veçanërisht e rëndësishme të ruhet lagështia në qullët e thërrmuar, pasi kokrrat e drithërave duhet të ruajnë formën e tyre dhe të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra.

Për të reduktuar humbjen e lëndëve ushqyese dhe për të shkurtuar kohën e gatimit, disa drithëra (orizi, elb margaritar) zhyten në ujë të ftohtë për 2-3 orë para trajtimit termik.

Qull gatuhet në kaldaja me fund të trashë, por është më mirë të përdoren kaldaja me ngrohje elektrike ose me avull. Enët mbushen me ujë dhe drithëra pothuajse deri në buzë, përndryshe drithërat fryhen në mënyrë të pabarabartë dhe qulli nuk zihet mirë.

Qull i thërrmueshëm të ziera në ujë nga të gjitha drithërat. Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë (ndonjëherë vaj), shtoni drithërat dhe gatuajeni duke e trazuar me një lopë druri derisa të trashet (thithja e plotë e lagështirës). Sipërfaqja e qullës nivelohet, kaldaja mbulohet me kapak, zvogëlohet nxehtësia dhe qulli vihet në gatishmëri në temperaturën 90-100°C. Gjatë procesit të avullimit, qulli nuk përzihet; Qull i përfunduar lirohet. Kur gatuani në tigan, qulli "avullon" në një banjë uji ose në një furrë; Që të mos digjet, vendosini enët në një tepsi me ujë.

Për të gatuar qull të grimcuar bollgur, drithërat fillimisht thahen në një fletë pjekjeje në furrë deri në një ngjyrë të verdhë të lehtë dhe përzihen menjëherë me vaj. Në ujin e nxehtë shtoni kripë dhe sheqer, shtoni bollgur duke e trazuar në mënyrë që të mos krijohen gunga; Kur qulli trashet, avullohet.

Kur gatuani qull meli, derdhni drithërat në ujë të vluar me kripë (5-6 litra për 1 kg), gatuajeni për 5-10 minuta, kullojeni lëngun dhe hidhni melin me ujë të valë (2,5 litra për 1 kg), mbulojeni me një kapak, të sjellë në gatishmëri .

Orizi gatuhet në të njëjtën mënyrë si drithërat e tjerë, ose në mënyrë të palosshme - në një sasi të madhe uji (6 litra për 1 kg), orizi i përfunduar hidhet në një kullesë, lëngu kullohet dhe orizi është i kalitur. me vaj dhe sillen në gatishmëri në një banjë uji.

Kohëzgjatja e gatimit të qullës së hikërrorit është 1 orë (për shkak të përdorimit të drithërave që i nënshtrohen trajtimit hidrotermal industrial); oriz, meli - 30-40 minuta, bollgur - 25-30 minuta.

Kur ftohet, cilësia e qullës përkeqësohet shpejt, kështu që ato ruhen në një tavolinë me avull në 70-80 ° C për jo më shumë se 4 orë.

Në qullën e përfunduar të thërrmuar, kokrrat ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra, janë gatuar mirë dhe forma e tyre ruhet; ngjyra, shija dhe aroma korrespondojnë me llojin e qullës. Qullet e thërrmuara shërbehen si pjatë anësore dhe si gatime të pavarura me gjalpë, sheqer, qumësht etj.

Qull viskoz të ziera në ujë ose në qumësht të holluar me ujë nga të gjitha drithërat. Orizi, meli, elbi margaritar dhe tërshëra janë gatuar paraprakisht në ujë të vluar derisa pothuajse të jenë gati. Për të zvogëluar humbjen e lëndëve ushqyese, qumështi i nxehtë shtohet në fund të gatimit (në sasitë e përcaktuara në recetë). Bollguri dhe drithërat e grimcuara hidhen menjëherë në një përzierje të vluar me ujë dhe qumësht. Qull nga drithërat e grurit, orizi, meli mund të përgatiten të ëmbla - me rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi. Për qullët viskoze, kokrrat duhet të jenë të fryrë mirë dhe të ziera. Qullja ulet në pjatë në një grumbull. Afati i ruajtjes së qullëve viskoze nuk është më shumë se 3 orë (shih).

Qull i lëngshëm gatuar nga meli, orizi, bollguri, hikërrori, Smolensk, elbi, bollguri dhe bollguri i mbështjellë. Përgatiten njësoj si ato viskoze, por sasia e lëngut (qumësht, ujë) është më e madhe. Për dietat nr. 1a, 1b, qulli gatuhet nga bollguri, si dhe nga orizi dhe mielli i hikërrorit. Koha e gatimit për qullën e bërë nga mielli zvogëlohet ndjeshëm.

Qull hikërror i grimcuar me qepë (dietat nr. 2, nr. 5, nr. 6, nr. 7, nr. 8, nr. 9, nr. 10, nr. 10c, nr. 11, nr. 14, nr. 15). Hikërror nuk duhet të skuqet paraprakisht, pasi kjo çon në shkatërrimin e aminoacideve thelbësore. Drithërat e përgatitura hidhen në ujë të nxehtë me kripë (8-10 g kripë për 1 litër ujë) dhe zihen duke e trazuar. Sapo të trashet qulli, avullohet për 1 orë. Qepët e grira hollë kaurdisen. Për dietat nr. 5, nr. 7, nr. 10, zbardhet paraprakisht (5 minuta) në ujë të vluar me kripë, kullojeni në një kullesë dhe më pas skuqeni lehtë në vaj vegjetal dhe bashkojeni me qull të nxehtë të thërrmuar. Kur të largoheni, shtoni një copë gjalpë (shih).

Pilaf orizi me fruta (dietat nr. 2, nr. 4c, nr. 5, nr. 6, nr. 7, nr. 10, nr. 10c, nr. 11, nr. 15). Orizi i thërrmuar përzihet me rrush të thatë dhe kumbulla të thata të lara, mollët e prera në feta dhe zihet me gjalpë derisa të gatuhet. Pilafi mund të përgatitet pa mollë, ndërsa shtimi i frutave të thata shtohet (shih).

Qull ngjitës orizi me karota (dietat nr. 2, nr. 4c, nr. 5, nr. 6, nr. 7, nr. 10, nr. 11, nr. 13, nr. 15). Karotat grihen imët në prestar perimesh ose grihen në rende të trashë, zihen me shtimin e gjalpit dhe një sasie të vogël uji (10% ndaj peshës). Orizi hidhet në ujë të vluar me kripë, zihet për 15-20 minuta, hidhet qumësht i nxehtë dhe zihet derisa të trashet. Shtoni karotat dhe sheqerin, përzieni dhe vazhdoni zierjen për 45-50 minuta. kur largoheni, shtoni një copë gjalpë (shih).

Qull meli viskoz me kungull (dietat nr. 3, nr. 5, nr. 6, nr. 7, nr. 8, nr. 9, nr. 10c, nr. 11, nr. 14, nr. 15). Kungulli (pa lëkurë dhe fara) pritet në kubikë të vegjël, vendoset në qumësht të nxehtë (me ujë) dhe zihet derisa të zbutet. Shtoni kripën, sheqerin, melin e përgatitur dhe gatuajeni qullën derisa të gatuhet. Kur të largoheni, shtoni një copë gjalpë (shih).

Qull hikërror (tërshërë), i bërë pure (dietat nr. 1a, nr. 1b, nr. 4b, nr. 5a, nr. 10a, nr. 13). Hikërrori i grimcuar sitet në një sitë për të ndarë miellin, hidhet në ujë të vluar me kripë, zihet për 15-20 minuta, hidhet në qumësht të nxehtë, përzihet dhe zihet derisa të zbutet. Qulli i nxehtë fërkohet me fërkim, përzihet me sheqer dhe nxehet në një banjë uji në 75-80°C. Shpërndahet me gjalpë. Përgatitet edhe bollgur (shih).

Produktet e qullit.

Koteleta, qofte të përgatitura nga qullët viskoze dhe të pure (mel, oriz, grurë, bollgur). Drithërat gatuhen në një përzierje uji dhe qumështi ose në ujë. Qulli ftohet në 60-70°C, shtohen vezët dhe kripa, përzihen, formohen kotatet ose toptha, skuqen në thërrime buke, skuqen (ose zihen në avull). Shërbehet me salcë kosi, salcë kosi, kërpudha ose salcë e ëmbël, reçel (shih).

Tavë, drithëra, puding të përgatitura nga qullët viskoze, të thërrmuara ose të grira me shtimin e vezëve, gjizës, perimeve, frutave dhe rrushit të thatë. Për të përgatitur tavat, ftohni qullën në 60-70°C, shtoni vezë të papërpunuara dhe mbushje, përzieni, shtrijeni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke në një shtresë 25-30 mm.

Sipërfaqja rrafshohet, lyhet me përzierje vezësh dhe kosi dhe piqet për 20-25 minuta në furrë 200-250°C. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me salcë kosi, salcë kosi ose salca frutash. Krupeniki janë një lloj tavëje, përgatiten nga hikërrori ose gruri qull i thërrmueshëm ose viskoz me shtimin e gjizës.

Pudingu ndryshon nga tava në një konsistencë më me gëzof dhe delikate për faktin se në vend të një veze, në qull vendoset një e verdhë veze e grirë me sheqer, masa përzihet dhe më pas shtohen të bardhat e rrahura në një shkumë të trashë. Pudingët piqen njësoj si tava, ose zihen në avull për rreth 30-40 minuta. Për gatim, masa vendoset në kallep, lyhet me gjalpë dhe spërkatet me sheqer. Shërbehet me salcë kosi (shih).

Kotoleta orizi të ziera në avull (dietat nr. 1, nr. 4b, nr. 5a, nr. 7, nr. 10, nr. 11, nr. 13, nr. 15). Qull orizi viskoz kalohet në një mulli mishi dhe përzihet me vezët e rrahura me sheqer. Formoni koteleta ose qofte dhe ziejini në avull. Shërbehet e nxehtë ose e ftohtë me salcë kosi, reçel, salcë frutash (shih).

Toptha elbi perla me gjizë (dietat nr. 2, nr. 3, nr. 8, nr. 9, nr. 10, nr. 10c, nr. 11, nr. 15). Qull viskoz elbi margaritar kalohet në një mulli mishi (me një rrjetë të imët) dhe kombinohet me gjizë të pure dhe vezë. Formojini në topa dhe skuqini në vaj vegjetal pa formuar një kore të ashpër. Shërbehet me salcë kosi ose salcë frutash (shih).

Tavë meli me rrush të thatë (dietë

Në kapitull Dietë 5 pjata qull, drithëra dhe makarona paraqet karakteristikat, llojet e pjatave me drithëra dhe makarona për dietën 5, si dhe receta për një shumëllojshmëri të drithërave, drithërave dhe pjatave me makarona të rekomanduara nga dietologët për dietën 5 me një përshkrim të përgatitjes dhe fotove.

Indikacionet për dietën nr. 5:

1. Hepatiti akut dhe kolecistiti në fazën e rikuperimit.

2. Sëmundjet kronike të mëlçisë - hepatiti, hepatoza, cirroza pa insuficiencë të mëlçisë - pa përkeqësim.

3. Sëmundjet kronike të traktit biliar - kolecistiti, kolengiti, kolelitiaza - pa përkeqësim.

4. Sëmundje me mosfunksionim të mëlçisë dhe traktit biliar, por pa procese inflamatore shoqëruese në zorrë dhe stomak.

5. Koliti kronik me tendencë për kapsllëk.

dietë 5 enët qull, drithëra dhe makarona - karakteristika

1. Drithërat dhe makaronat janë një nga burimet kryesore të karbohidrateve në dietë. Karbohidratet gjenden kryesisht në ushqimet bimore në formën e sheqerit, niseshtës dhe fibrave.

Drithërat dhe makaronat përmbajnë një sasi të madhe karbohidratesh (65-77%), kryesisht niseshte (55-74%), e cila kontribuon në depozitimin e glikogjenit në mëlçi. Glikogjeni përmirëson funksionin e mëlçisë dhe pengon depozitimin e yndyrës në mëlçi (mëlçia e dhjamosur). Një rënie në sasinë e glikogjenit në mëlçi dhe akumulimi i yndyrës në të mund të çojë në sëmundje të rënda të mëlçisë - distrofi të mëlçisë dhe cirrozë.

Ka shumë niseshte në oriz, hikërror dhe drithëra misri, makarona dhe bukë gruri.

2. Enët e bëra nga drithërat dhe makaronat janë të pasura me minerale: kalium, natrium, magnez, fosfor, hekur.

3. Drithërat përmbajnë gjithashtu vitamina B dhe vitaminë PP.

6. Sasia e proteinave në drithëra dhe makarona është 7-13%. Proteinat nuk janë mjaftueshëm të plota.

6. Përmbajtja kalorike e drithërave dhe makaronave është 325-350 kcal.

Dietë 5 pjata me drithëra - lloje

Për dietën 5, lejohen çdo pjatë nga drithëra të ndryshme. Veçanërisht rekomandohen pjatat e bëra nga hikërrori dhe tërshëra.

Qull me qumësht dhe ujë

Pudinga

Krupeniki

Koteleta, qofte, të pjekura ose në avull

Pilaf me mish të zier, fruta të thata, karota

Dietë 5 pjata me makarona

Makarona të ziera

Tava makaronash me mish, peshk, fruta dhe perime.

Përpunimi kulinar i drithërave dhe makaronave për dietë 5

Të gjitha drithërat dhe makaronat përgatiten vetëm të ziera dhe të pjekura.

Eliminoni bishtajore nga dieta 5.

Më poshtë janë recetat për qull, një shumëllojshmëri pjatash me drithëra dhe makarona për dietën 5.