Tajski recept za svinjino. Tajsko meso je okusno. Splošna načela kuhanja

Datum objave: 02.11.2017

Tajska kuhinja je Evropejcem razkrila svoje posebnosti ne tako dolgo nazaj, od takrat, ko so začeli organizirati izlete za ljubitelje eksotike na Tajsko. Številne lokalne jedi so povsem nenavadne, a zelo okusne. Tajska nacionalna kuhinja ima številne značilnosti:

prebivalci uporabljajo veliko število pekočih začimb: čili poper, ingver, česen, mleto papriko;
najpogostejša možnost kuhanja na Tajskem je hitro cvrtje na močnem ognju v ponvi z debelimi stenami, kar zagotavlja ohranitev hranilnih snovi v hrani;
Osnova mnogih tajskih jedi je riž, čeprav se pogosto uporabljajo tudi rezanci;
Najpogosteje jedem dodamo piščanca ali morske sadeže.

Predlagani recept za tajsko meso vam bo povedal, kako pripraviti eno od tradicionalnih jedi kuhinje te jugovzhodne države. Okus bo všeč ljubiteljem začinjene in začinjene hrane. Poleg tega kuhanje mesa na tajskem ne bo zahtevalo veliko časa. Če vas prijatelji pokličejo in vas obvestijo, da bodo čez eno uro pri vas, se pogumno lotite priprave te nenavadne jedi.

Tajski recept za meso

Sestavine:

meso (piščančji, svinjski ali telečji file na izbiro) - 700 g;
škrob (po možnosti koruzni) - 2 žlici. žlice.

Priprava

Piščančji file dobro operemo, osušimo z brisačo in narežemo na trakove. Narezane kose damo v skledo, potresemo s škrobom in premešamo.

V vročo ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Meso prepražimo in damo v skledo.

Zdaj pa pripravimo prilogo. Tajsko meso se najbolje poda k rižu ali riževim rezancem Pad Thai, testeninam in različni zelenjavi.

Tajsko meso z zelenjavo

Sestavine za okras:

paradižnik - 4 kosi;
sladka paprika - 3 kosi;
čebula - 1 kos;
sojina omaka - 1/3 skodelice;
vroča omaka (katera koli) - ¼ čajne žličke;
česen – 4 stroka;
mleti ingver - 1 čajna žlička;
paradižnikova omaka - 1 žlica. žlica;
olivno olje - nekaj žlic;
zelenjava (koper, pehtran itd.).

Priprava

Zelenjavo sesekljamo, dodamo mlet ingver, stisnjen česen in vse sestavine prepražimo na ognju (na olju, ki ostane po cvrenju mesa), zmes mora rahlo porjaveti. Prepraženo zmes z rešetkasto žlico poberemo iz ponve (odcedimo odvečno olje) in jo damo v posodo. Maso damo v izpraznjeno ponev in zalijemo s približno kozarcem vode ter dodamo ščepec sladkorja. Voda naj izhlapi. Nato dodajte sojino omako in sol.

V omako dodamo že popraženo mešano zelenjavo in meso ter na kratko dušimo. Vse skupaj preložimo na krožnik, po vrhu potresemo sesekljana zelišča.

Če vzamete dodatno sestavino - kumare in jih prepražite skupaj z drugo zelenjavo, boste dobili nenavadno jed - tajsko meso s kumarami.

Tajsko meso z rižem

Sestavine:

goveji file - 700 g;
paprika (rdeča, rumena in zelena) - 1 kos;
česen - 3-4 stroka;
sojina omaka - 1/3 skodelice;
poper;
riž (v vrečkah) - 3 kosi;
koper;
žafran - 1 čajna žlička.

Kuhanje mesa

Na trakove narezano meso pol ure mariniramo v sojini omaki, pomešani s strtim česnom. Meso prepražimo v voku (kotlu) do zlato rjave barve. Dodamo sesekljano papriko in zelišča.
Priprava priloge

Riž skuhajte v dveh ponvah, dokler se ne zmehča: v eni posodi sta dve vrečki riža, v drugi - ena, vanjo vrzite mleti žafran. Eni vrečki riža, kuhanega v prvi posodi, dodamo nasekljan koper. Rezultat je bil večbarven riž: zelen (s koprom), oranžno-rumen (z žafranom) in bel. Na krožnik v plasteh položimo tribarvni riž. Ob strani položimo meso z raznobarvnimi paprikami.

Za tajsko kuhinjo je značilna kombinacija različnih, včasih nasprotujočih si okusov in arom. Meso po procesu mariniranja pridobi svetel pikanten okus. Ta jed bo zagotovo popestrila običajen meni in okrasila vsako praznično večerjo. Goveje meso lahko postrežemo ločeno ali ga dopolnimo z različnimi prilogami. Oglejmo si nekaj zanimivih receptov.

Tajska govedina - recept po korakih

Začnimo z najbolj klasičnim receptom, ki ga uporabljajo številni kuharji. Začinjeno meso se odlično poda k rezancem, rižu in celo pire krompirju. Bodite prepričani, da pripravite to jed, da presenetite svojo družino in goste.

Za ta recept morate pripraviti naslednji nabor izdelkov: 400 g fileja, 100 ml mesne juhe, 1 čajna žlička limetinega soka, 3 žlice. žlice sojine omake, kos čilija, 2 stroka česna, 1 čajna žlička sezamovega olja, nekaj zelene čebule, cilantro, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 2 žlički sezamovih semen in mlet črni poper.

V suhi ponvi rahlo prepražimo sezamova semena, da malo potemnijo in spustijo svoj okus. Olupljen ingver in česen nastrgamo na drobno strgalo;
Goveje meso temeljito operemo, po potrebi odstranimo filme, osušimo s papirnatimi prtički in narežemo na kose približno 1,5 cm široke in 1 cm debele;
Za pripravo marinade zmešajte 2 žlici. žlice sojine omake, limetin sok, ingver, sezamovo olje in česen. Vanj položite nerazrezane kose in pustite 30 minut;
V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Goveje meso na hitro popečemo z vseh strani, da lepo porjavi;
Čili papriko zmeljemo in zelišča grobo sesekljamo. Pod ponev zmanjšamo ogenj in dodamo poper, juho, preostalo omako in pokrijemo s pokrovko. Dušimo 15 minut. Nato dodajte zelenjavo, črni poper in sezamovo seme. Kuhajte še 5 minut. in lahko postrežete.

Kako pripraviti tajsko govedino z rižem?

Ta jed ne zahteva nobenih dodatkov v obliki priloge, saj recept že vsebuje žitarice. Idealno za večerjo in srečanje z gosti. Vse je pripravljeno izjemno preprosto in hitro.

Za ta recept za tajsko govedino morate pripraviti naslednje izdelke: 700 g fileja, 3 paprike različnih barv, 4 stroke česna, 1/3 žlice. sojina omaka, 20 g riža, koper, mleta paprika in 1 čajna žlička žafrana.

Postopek kuhanja po korakih:

Najprej naredite marinado tako, da združite sojino omako z naribanim česnom;
Oprano in očiščeno govedino narežemo na majhne koščke in jo za pol ure položimo v marinado;
V ponvi iz voka z vseh strani popečemo govedino. Če nimate takšne ponve, bo navadna;
Riž skuhamo v vodi, ki ji dodamo žafran. Kot rezultat, bo kaša imela izviren okus in barvo. Rižu dodajte sesekljan koper;
Za serviranje na krožnik položite riž, nanj položite meso in koščke paprike.

Tajski recept za govedino z zelenjavo

Še ena možnost za jed, ki ne zahteva dodatne priloge. Govedina, kuhana z zelenjavo in omako, se izkaže za zelo sočno in zadovoljivo. Čas kuhanja je približno 1 ura, predviden za 2-3 porcije.

Za to jed morate vzeti naslednji seznam izdelkov: 400 g rezine, 5 raznobarvnih sladkih paprik, čili, nekaj čebule, 5 strokov česna, koren ingverja (3,5 cm), 6 žlic. žlice sojine omake, 2 žlički škroba, 3 žlice. žlice sezamovega olja, šopek bazilike, cilantra, zelene čebule in popra.

Postopek kuhanja po korakih:

Rez operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove. Sojino omako zmešamo z mletim poprom in oljem. Pustite goveje meso v nastali marinadi pol ure;
Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, nato pa narežemo na majhne trakove. Čiliju odstranimo rep, ga razpolovimo in odstranimo semena. Po tem ga skupaj s čebulo narežemo na pol obroče. Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na tanke trakove. Sesekljajte zelenice in česen prenesite skozi stiskalnico;
Nalijte škrob v 0,5 žlice. vode in dodajte 4 žlice. žlice sojine omake. Segrejemo globoko ponev in na olju prepražimo marinirano govedino. Ko zlato zapeče, dodamo čebulo, česen in ingver. Vse pražimo 3 minute;
Po pretečenem času dodamo pekočo in sladko papriko ter kuhamo še 3 minute. Posledično mora paprika postati hrustljava. Pomembno je nenehno mešanje in kuhanje na zmernem ognju;
Dodamo škrobno raztopino in brez nehanja mešanja dušimo, dokler se omaka ne zgosti. To običajno ne traja več kot nekaj minut. Postrezite z zelenjem.

Tajski mesni recept "kokosov užitek"

Precej nenavadna jed. Toda verjemite mi, meso, kuhano v kokosovem mleku, se izkaže za zelo mehko in okusno, samo prste obliznite. Pripravite ga ne le za vsakdanji jedilnik, ampak ga postrezite tudi za praznik.

Za to jed pripravite naslednje izdelke: 0,5 kg rezine, 2 žlici. žlice curry paste in arašidovega masla, 2 limeti, 1 čajna žlička granuliranega sladkorja, 4 žlice. žlice koriandra, 250 ml kokosovega mleka, 100 g čebule, korenja in paprike ter še 3,5 žlice. žlice rastlinskega olja.

Postopek kuhanja po korakih:

Zmešajte limetin sok, curry in granulirani sladkor. Z dobljeno marinado prelijemo meso, ki ga narežemo na tanke rezine. Pustite 15 minut;
V ponvi segrejemo olje in na močnem ognju pražimo meso 3 minute. Nato dodajte mleko in kuhajte 3 minute;
Korenje, čebulo in papriko olupimo in narežemo na tanke trakove. Mesu dodajte zelenjavo in kuhajte 5 minut. na zmernem ognju. Ponev odstavimo z ognja in pustimo nekaj minut. Jed je pripravljena za postrežbo.

Recept za tajsko govedino z rezanci in zelenjavo

Meso lahko skuhate z rezanci, kar takoj ubije dve muhi na en mah, saj vam ni treba razmišljati o prilogi. Jed lahko pripravite za romantičen zmenek, za običajno večerjo in celo za počitnice. Prepričani smo, da bo njegov okus presenetil vsakogar. Količina sestavin je za 4 porcije.

Za to jed morate vzeti naslednji niz izdelkov: 2 žlici. žlice suhega šerija, sesekljanega koriandra in sojine omake, 2 stroka česna, 2,5 cm ingverjeve korenine, 0,5 čajne žličke suhega čilija, 0,5 kg fileja, 350 g rezancev, 1 žlica. žlica sezamovega olja, 125 g snega graha, zelena čebula, 2 žlički koruzne moke in limona.

Postopek kuhanja po korakih:

Česen in ingverjevo korenino olupimo in drobno sesekljamo. Goveje meso operemo, osušimo in narežemo na približno 1 cm široke koruzne moke v 55 ml vode.
V plitvi skledi zmešajte šeri, sojino omako, česen, ingver in čili. Vse dobro premešamo in pustimo meso v marinadi pol ure. V tem času je treba kose 2-krat obrniti;
Z uporabo navodil za pakiranje kuhajte rezance;
V ponvi segrejemo sezamovo olje. Odstranite govedino in jo posušite na papirnatih brisačah, nato dodajte v ponev. Pražimo 5 minut. dokler ne dobimo lepe skorjice. Meso položimo na krožnik in postavimo na toplo;
Na preostalem olju minuto pražimo grahove stroke in sesekljano zeleno čebulo. Pri tem ne pozabite nenehno mešati;
V marinado, ki ostane od mesa, dodamo z vodo razredčeno moko, postavimo na štedilnik in zavremo. Tam dodajte rezance in sesekljan koriander. Vse dobro premešamo in pustimo nekaj minut. Rezance naložimo v posodice in nanje položimo meso. Okrasite z rezinami limone.

Vse zgoraj obravnavane mesne jedi so zelo okusne in pikantne. Pripravite jih za svojo družino in tako popestrite svojo prehrano.

Če bo tajsko meso pravilno postreženo, bo okrasilo vsako praznično mizo. Vse te recepte lahko uporabite za druge vrste mesa, na primer za teletino ali piščanca.

mjusli.ru

Tajski recept za meso

Za moderno tajsko kuhinjo je značilno:

uporaba pekočih začimb in pekočih začimb;
hitro cvrtje mesa ali rib na močnem ognju v globoki ponvi z debelimi stenami, kar zagotavlja ohranitev največje možne količine potrebnih snovi v izdelkih;
uživanje riža, predvsem sorte Jasmine;

Klasična tajska metoda vam bo omogočila hitro pripravo okusnega in aromatičnega mesa v tajskem slogu ne samo za gospodinje z dobrimi izkušnjami, ampak tudi za tiste, ki nikoli v življenju niso kuhali nič bolj zapletenega kot umešana jajca.

Zahtevane sestavine:

svinjski, piščančji ali telečji file 650 g
škrob 2 žlici
česen 3 stroki
sojina omaka 2 žlici
sol in sladkor po 15 g

Navodila po korakih

Na gorilnik pristavimo globoko ponev in jo segrejemo. Kasneje prilijemo olje, da enakomerno prekrije dno in ga dobro segrejemo.
Kose mesa pražite 8-10 minut, ne pozabite ves čas mešati.
Dodamo strt česen, sojino omako, sol in sladkor. Kuhamo še 2-3 minute, nato preložimo na lepo posodo in okrasimo z zelišči.

Klasične priloge k pikantnim jedem vključujejo poljubni riž, rezance Pad Thai, testenine ali raznovrstno zelenjavo, če pa želite jesti tajsko meso s ocvrtim krompirjem ali pirejem, vam tega nihče ne bo preprečil.

Kdor ima raje slano hrano, bo resnično užival v pripravi mesa na tajski način. Recept je zelo edinstven in zagotavlja morje privlačnih okusnih vtisov. Za ljubitelje pekočih tonov pa izkušeni kuharji svetujejo, da jedi dodajo malo kajenske feferone. Govedini daje nepozaben vonj.

Zahtevane sestavine:

goveji file 600 gr
sladka paprika, bela čebula in korenje 1 kos.
desertna koruza 5 storžev
česen 5 strokov
sojine in ostrigine omake po 2 žlici
paradižnikova pasta 1 žlica
sladkor 1 žlica
1 šop mlade zelene čebule
sezamova semena 2 žlici

Navodila po korakih

Goveje meso oplaknite, rahlo osušite in narežite na enakomerne trakove.
Papriko narežemo na pravokotne kose, korenje na trakove, stroke česna na ozke rezine, perje čebule pa na 2-3 centimetrske kocke. Koruzne storže razdelite na pol. Čebuli odstranimo olupke in jo drobno sesekljamo.
V gosti ponvi segrejemo olje. Ko začne vreti, v tej smeri dodamo goveje meso in ob sistematičnem mešanju pražimo 10 minut.
Dodamo česen, korenje in čebulo ter pražimo približno 3 minute. Kasneje dodajte koruzo, sezamovo seme, sladkor in zeleno čebulo. Dobro premešamo z leseno lopatko in pustimo na ognju 2-3 minute.
Nalijte sojino in ostrigino omako ter del paradižnikove mezge. Dušimo nekaj minut in preden ugasnemo, po vrhu potresemo pekočo rdečo papriko. Pikantno tajsko meso se bo še posebej dobro podalo k sveži zeleni solati.

Lepota te jedi je v tem, da je neverjetno okusna, priprava pa traja le eno uro in najpreprostejše sestavine.

Zahtevane sestavine:

goveji file 0,5 kg
čebula 1 kos
solatne kumare in paradižnik 2 kos.
1 rdeča in rumena paprika
kuhana voda 1 žlica
koruzni škrob 1 žlička
sojina omaka 2 žlici
zelenice - kup

Navodila po korakih

Meso po zrnu razdelite na dve široki plasti in ga rahlo potolčite. Nato narežemo na ozke rezine in popečemo na vrelem olju, na koncu posolimo in popopramo.
Govejemu mesu dodamo čebulne polovice in pražimo vsaj 5 minut, dodamo na kocke narezane paradižnike in kumare, na ozke trakove narezano papriko, zmanjšamo ogenj in brez pokrova dušimo skupaj 4 do 5 minut.
Koruzni škrob raztopimo v kozarcu vode in vlijemo v posodo z mesom. Pustimo, da zavre, dodamo sojino omako, pokrijemo in dušimo 4 minute. Okrasimo z rižem ali testeninami in ponudimo gostom.

Tajska svinjina, kuhana v kokosovem mleku, ima nežen, prefinjen okus. Ta jed izgleda primerno ne le na klasični domači večerji, ampak tudi na ugledni svečani pogostitvi.

Zahtevane sestavine:

svinjska kaša 650 gr
granulirani sladkor 1 žlička
curry pasta 2 žlici
sadje limete 2 kos
arašidovo maslo 2 žlici
kokosovo mleko 250 ml
koriander - 4 žlice

Navodila po korakih

Mesno kašo narežemo na ozke trakove in 2 uri mariniramo v mešanici sladkorja, curry paste in sveže iztisnjenega limetinega soka.
Zalijemo s kokosovim mlekom, pustimo vreti 2-3 minute, dodamo na ozke trakove narezano zelenjavo in pustimo vreti na srednjem ognju približno 5 minut.
Odstranite z ognja in pustite, da se strmi. Čez 10 minut. Na prilogo položimo meso po tajsko, prelijemo s kokosovo-zelenjavno omako in okrasimo z zelenjavo in zelišči.

Ogledamo si videoposnetek o tem, kako kuhati meso v tajskem slogu doma (podobne videoposnetke lahko najdete tudi na družbenih omrežjih VKontakte, Odnoklassniki itd.):

razryd2000.ru

Tajsko meso: recepti po korakih za eksotično jed

Fotogalerija: Tajsko meso: recepti po korakih za eksotično jed

Narodna kuhinja Tajske je večplastna in raznolika. Sprva so ji vladali morski sadeži, ribe in vodne rastline. Toda pod vplivom kitajskega, indijskega, mehiškega in evropskega načina prehranjevanja se je dnevna prehrana Tajcev dramatično spremenila in pojavile so se nove jedi in izvirne sestavine (recepti v sladki in kisli ali sojini omaki, kitajski itd.).

Za moderno tajsko kuhinjo je značilno:

uporaba pekočih začimb in pekočih začimb;
hitro cvrtje mesa ali rib na močnem ognju v globoki ponvi z debelimi stenami, kar zagotavlja ohranitev največje količine hranilnih snovi v izdelkih;
uživanje riža, predvsem sorte Jasmine;
estetska privlačnost postrežene jedi.

Tajsko meso: preprost recept za začetnike

Klasična tajska metoda vam bo omogočila hitro pripravo okusnega in dišečega mesa v tajskem slogu ne le za gospodinje z dobrimi izkušnjami, ampak tudi za tiste, ki v življenju še niso kuhali nič bolj zapletenega kot umešana jajca.

Zahtevane sestavine:

svinjski, piščančji ali telečji file - 650 gr
škrob - 2 žlici
česen - 3 stroka
sojina omaka - 2 žlici
sol in sladkor - po 15 g

Navodila po korakih

Oprane fileje osušimo s kuhinjsko krpo, narežemo na tanke, čiste kose približno 3-4 cm dolge, damo v keramično skledo in potresemo s škrobom.
Na gorilnik pristavimo globoko ponev in jo segrejemo. Nato prilijemo olje, da enakomerno prekrije dno in ga zelo dobro segrejemo.
Kose mesa pražite 8-10 minut, ne pozabite ves čas mešati.
Dodamo strt česen, sojino omako, sol in sladkor. Kuhamo še 2-3 minute, nato preložimo na lepo posodo in okrasimo z zelišči.

Tradicionalne priloge k pikantnim jedem vključujejo poljubni riž, padthai rezance, testenine ali raznovrstno zelenjavo, a če želite jesti tajsko meso s ocvrtim krompirjem ali pirejem, vam tega nihče ne bo preprečil.

Tajska govedina: recept za ljubitelje pikantnega okusa

Kdor ima raje slano hrano, bo resnično užival v pripravi mesa na tajski način. Recept je zelo izviren in zagotavlja morje svetlih okusnih vtisov. Za ljubitelje pekočih okusov pa profesionalni kuharji priporočajo, da jedi dodajo malo kajenske feferone. Z njim goveje meso pridobi nepozabno aromo.

Zahtevane sestavine:

goveji file - 600 gr
sladka paprika, bela čebula in korenje - 1 kos.
desertna koruza - 5 storžev
česen - 5 strokov
sojine in ostrigine omake - po 2 žlici
paradižnikova pasta - 1 žlica
sladkor - 1 žlica
mlada zelena čebula - 1 šopek
sezamovo seme - 2 žlici

Navodila po korakih

Goveje meso oplaknemo, rahlo osušimo in narežemo na enakomerne enake trakove.
Papriko narežemo na pravokotne kose, korenje na trakove, stroke česna na tanke rezine, perje čebule pa na 2-3 centimetrske kocke. Koruzne storže razdelite na pol. Čebuli odstranimo olupke in jo drobno sesekljamo.
V gosti ponvi segrejemo olje. Ko začne vreti, dodamo goveje meso in ob rednem mešanju pražimo 10 minut.
Dodamo česen, korenje in čebulo ter pražimo približno 3 minute. Nato dodajte koruzo, sezamovo seme, sladkor in zeleno čebulo. Dobro premešamo z leseno lopatko in pustimo na ognju 2-3 minute.
Nalijte sojino in ostrigino omako ter del paradižnikove mezge. Dušimo nekaj minut in preden ugasnemo, po vrhu potresemo pekočo rdečo papriko. Pikantno tajsko meso se bo še posebej dobro podalo k sveži zeleni solati.

Kako kuhati tajsko meso z zelenjavo: recept s fotografijami

Lepota te jedi je v tem, da je neverjetno okusna, priprava pa traja le eno uro in najpogostejše sestavine.

Zahtevane sestavine:

goveji file - 0,5 kg
čebula - 1 kos.
solatne kumare in paradižnik - po 2 kosa
rdeča in rumena paprika - po 1 kos
kuhana voda - 1 žlica
koruzni škrob - 1 tsp
sojina omaka - 2 žlici
zelenice - kup

Navodila po korakih

Meso razdelite vzdolž vlaken v dve široki plasti in rahlo potolčite. Nato narežemo na tanke rezine in popečemo na vrelem olju, na koncu posolimo in popopramo.
Govejemu mesu dodamo čebulne polovičke in kuhamo vsaj 5 minut. Nato dodamo na kocke narezan paradižnik in kumare, drobno sesekljano papriko, zmanjšamo ogenj in brez pokrova vse skupaj dušimo 4 do 5 minut.
Koruzni škrob raztopimo v kozarcu vode in vlijemo v posodo z mesom. Pustimo, da zavre, dodamo sojino omako, pokrijemo in dušimo 4 minute. Okrasite z rižem ali testeninami in postrezite gostom.

Tajsko meso: gurmanski recept za svinjino

Tajska svinjina, kuhana v kokosovem mleku, ima nežen, prefinjen okus. Ta jed izgleda primerno ne le na tradicionalni družinski večerji, ampak tudi na obsežni praznični pogostitvi.

Zahtevane sestavine:

svinjska kaša - 650 gr
granulirani sladkor - 1 tsp
curry pasta - 2 žlici
sadje limete - 2 kos
arašidovo maslo - 2 žlici
kokosovo mleko - 250 ml
koriander - 4 žlice

Navodila po korakih

Mesno kašo narežemo na tanke trakove in 2 uri mariniramo v mešanici sladkorja, curry paste in sveže iztisnjenega limetinega soka.
Polizdelek damo v ponev z vrelim oljem in pražimo kose 3 minute do prijetne zlate barve.
Zalijemo s kokosovim mlekom, pustimo vreti 2-3 minute, dodamo na tanke trakove narezano zelenjavo in pustimo vreti na srednjem ognju približno 5 minut.
Odstranite s štedilnika in pustite, da vzhaja. Po 10 minutah na prilogo položimo tajsko meso, prelijemo s kokosovo-zelenjavno omako in okrasimo z zelenjavo in zelišči.

Oglejmo si videoposnetek o tem, kako kuhati meso v tajščini doma (podobne videoposnetke lahko najdete tudi na družbenih omrežjih VKontakte, Odnoklassniki itd.):

strana-sovetov.com

Kako pravilno kuhati meso na tajski način

Fotogalerija: Kako pravilno kuhati meso na tajski način

Tajsko meso (recept s fotografijami)

File je treba temeljito oprati in posušiti.

Meso narežemo na majhne trakove.

Naše filete panirajte v škrobu.

Segrejte ponev z oljem.

Fry na obeh straneh, dokler se nam ne zdi sprejemljiva skorja.

Ta recept je najenostavnejši in najhitrejši in vam ne bo vzel več kot 45 minut. Kot priloga je odlična zelenjava ali riž.

Tajska govedina: recept

Meso narežemo na majhne kocke.

V predhodno segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in položimo govedino.

Dodamo drobno sesekljano papriko.

Dodamo curry in sojino omako ter dušimo še 7 minut.

Recept za tajsko meso z rižem

Za pripravo marinade zmešajte sojino omako in stisnjen česen.

Meso narežemo na majhne trakove in mariniramo 30 minut.

Popečemo ga v kotlu na obeh straneh.

Riž skuhamo v vodi z dodatkom žafrana.

Koper drobno sesekljajte in prav tako dodajte k rižu.

Končano jed in riž položimo na krožnik.

Za okras narežemo raznobarvne paprike in jih ločeno položimo ob strani na krožnik.

Recept za tajsko meso z zelenjavo (foto)

Oprano meso grobo narežemo na kocke.

Čebulo in korenje sesekljajte na majhne trakove.

Bučko in papriko narežemo na kocke.

Glavico česna drobno sesekljamo.

Ponev segrejte z rastlinskim oljem in vanjo položite meso.

Potresemo ga s sladkorjem.

Ko sok povre, dodamo čebulo in korenje.

Po 5 minutah dodajte papriko, bučke in česen.

Dodajte rastlinsko olje.

Pet minut pred kuhanjem prelijemo s sojino omako, solimo in popramo po okusu.

Postrezite s prilogo iz riža.

www.pokushay.ru

Tajsko meso

prebivalci uporabljajo veliko število pekočih začimb: čili poper, ingver, česen, mleto papriko;
najpogostejša možnost kuhanja na Tajskem je hitro cvrtje na močnem ognju v ponvi z debelimi stenami (imenovano "wok"), ki zagotavlja ohranitev hranilnih snovi v hrani;
Osnova mnogih tajskih jedi je riž, čeprav se pogosto uporabljajo tudi rezanci;
Najpogosteje jedem dodamo piščanca ali morske sadeže.

Tajski recept za meso

meso (piščančji, svinjski ali telečji file na izbiro) - 700 g;
škrob (po možnosti koruzni) - 2 žlici. žlice.

Piščančji file dobro operemo, osušimo z brisačo in narežemo na trakove. Narezane kose damo v skledo, potresemo s škrobom in premešamo.

V vročo ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Meso prepražimo in damo v skledo.

Zdaj pa pripravimo prilogo. Tajsko meso se najbolje poda k rižu ali riževim rezancem Pad Thai, testeninam in različni zelenjavi.

Tajsko meso z zelenjavo

Sestavine za okras:

paradižnik - 4 kosi;
sladka paprika - 3 kosi;
čebula - 1 kos;
sojina omaka - 1/3 skodelice;
vroča omaka (katera koli) - ¼ čajne žličke;
česen – 4 stroka;
mleti ingver - 1 čajna žlička;
paradižnikova omaka - 1 žlica. žlica;
olivno olje - nekaj žlic;
zelenjava (koper, pehtran itd.).

V omako dodamo že popraženo mešano zelenjavo in meso ter na kratko dušimo. Vse skupaj preložimo na krožnik, po vrhu potresemo sesekljana zelišča.

Če vzamete dodatno sestavino - kumare in jih prepražite skupaj z drugo zelenjavo, boste dobili nenavadno jed - tajsko meso s kumarami.

Tajsko meso z rižem

goveji file - 700 g;
paprika (rdeča, rumena in zelena) - 1 kos;
česen - 3-4 stroka;
sojina omaka - 1/3 skodelice;
poper;
riž (v vrečkah) - 3 kosi;
koper;
žafran - 1 čajna žlička.

Na trakove narezano meso pol ure mariniramo v sojini omaki, pomešani s strtim česnom. Meso prepražimo v voku (kotlu) do zlato rjave barve. Dodamo sesekljano papriko in zelišča.

Tajsko meso je priljubljena jed v naših zemljepisnih širinah in je že zelo znana jed. In bolj ko postaja popularen, bolj ga preraščajo lokalni dodatki in neumnosti, v obliki kopra, kislih kumaric in podobno. Tudi moja različica ni vrelec pristnosti, je pa čim bližje pravemu receptu.

Glavna stvar za to jed je visokokakovostno meso, po možnosti rezina, vsekakor - česen, čebula, ingver, sojina omaka, feferon (brez tega to ni tajsko meso) in sezonska zelenjava.

Ko smo to meso naročili v tajski restavraciji, so nam ga vedno prinesli z listi belega zelja, zelenimi cvetovi brokolija, klasjem mlade koruze (včasih), sladko in pekočo papriko. Danes imam zimsko različico. Se opravičujem za korejsko korenje, samo navadnega korenja v času kuhanja nisem imela pri hiši, lahko pa ga čisto izpustite in ne dodate. Če lahko kupite svež ingver, je bolje, da ga vzamete, vendar bo deloval tudi mlet.

Ta jed je pikantna, celo goreča. Edina stvar, ki je sprejemljiva, je zmanjšanje toplote z zmanjšanjem količine feferona. Še en škrob ... Tajskega mesa ni treba zamenjevati s kitajskim mesom, tam je vedno dodan škrob, a da ne bi odstopal od "lokalne tradicije", sem se odločil, da ga uporabim minimalno, govedino le rahlo poškropim. Škrob lahko in ga je treba izpustiti, a tako dobro daje sijaj končni jedi :))

Takšne izdelke bomo torej potrebovali, če sem kaj spregledal, si lahko ogledate zgornji seznam.

Goveje meso narežemo na ozke tanke kose, kot trakove.

Meso prelijemo s sojino omako, dodamo žlico sezamovega olja, sladkor, žličko pekoče čilijeve omake, premešamo z rokami in pustimo marinirati 30 minut. Če sojina omaka ni zelo slana, meso dodatno posolite. Tukaj sem meso rahlo posula s škrobom, manj kot žličko, in tako rekoč podlegla splošni noriji :)) V marinado lahko dodate limonin sok, potem bo meso kislo.

Medtem pripravimo vso zelenjavo. Čebulo narežemo na perje, česen na rezine, papriko na dolge rezine, paradižnik na rezine, feferon na tanke kolobarje, zelje na kvadratke. Ker se bo cvrtje zgodilo hitro, mora biti vse pri roki.

Mešanico sezamovega in rastlinskega olja dobro segrejemo. Meso vzamemo iz marinade in na hitro prepražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Dodamo feferon.

Nato dodamo čebulo in česen. Ob stalnem mešanju kuhamo na zmernem ognju, dokler čebula ne napihne, približno minuto.

Potresemo s suhim ingverjem. Svež ingver dodamo skupaj s čebulo in česnom.

Dodamo poper in zelje. Pražimo še minuto ali dve, paprika naj ostane hrustljava.

In nazadnje dodamo paradižnik in korenje. Če je korenje sveže, ga dodamo zgodaj – skupaj s poprom. Nekajkrat premešamo in odstavimo z ognja.

Meso na tajski način preložimo na krožnik, potresemo s sezamom in svežim cilantrom.

Postrezite z rižem ali rezanci.

Je zelo okusna in pikantna, besed je nemogoče opisati. Pomagaj si sam!

Posebnost tajske kuhinje je odsotnost prepovedi različnih sestavin. Najpomembneje je, da so kakovostni. Tajske jedi združujejo sladke in kisle okuse z ozadjem pekočih začimb. Prepričajte se o tem s kuhanjem tajskega mesa z zelenjavo. Recept je preprost, le upoštevati morate tehnologijo. Danes se bomo pogovarjali o tem.

Tajsko meso: recept

Da bo tajsko meso okusno in zadovoljivo, si zapomnite osnovna načela kuhanja:

Uporabite wok ponve z debelimi stenami.
Kuhajte na močnem ognju.
Meso narežite na določen način.

To je značilnost nacionalne kuhinje Tajske. V široki, globoki ponvi kuhajo mesne recepte in celo cvrejo kobilice. Takšne jedi ne dopuščajo, da bi hrana gorela na močnem ognju. Hkrati se hrana kuha hitreje, sestavine pa ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Na žalost nimajo vsi ponve za cvrtje iz voka in nakup le za kuhanje mesa na tajski način je predrag. Ponev ali majhen kotel vam bo pomagal rešiti se iz te situacije. Glavna stvar je, da so stene posode dovolj debele in nimajo globokih prask. V nasprotnem primeru se bodo sestavine takoj zažgale.

Da se tajsko meso šteje za tako, mora biti narezano na tanke podolgovate kose. Čas cvrtja je odvisen od treh dejavnikov: debeline kosa, vrste mesa in marinade (če je na voljo).

Za govedino v povprečju porabijo 10–20 minut; piščanec bo kuhan v 5-10 minutah. Sprejemljivo je uporabiti jagnjetino, ki jo kuhamo 15 do 20 minut. Tajsko meso postrežemo s prilogo. Za ta namen je primeren beli ali rjavi riž, koruza ali rezanci.

Opomba: uporabljajte samo sveže meso. Zamrznjeni polizdelki se pripravljajo dolgo in imajo okus po gumi.

Da bi okusu dodali pikantnost in ostrino, se Tajci niso navajeni omejevati pri začimbah. Uporabljajo se črni in rdeči poper, sesekljan ingver, kari, čili, česen, sojina omaka in drugo.

Kako kuhati tajsko meso z zelenjavo

Kako kuhati meso v tajščini? Želja je potrebna, a sama po sebi ni dovolj. Brez sestavin in priprave ne gre. Torej boste potrebovali:

Piščančji file - 500 g
Paradižnik - 4 kos.
Čebula - ena čebula
Bolgarski poper - 4 kos.
Koper in pehtran - po en šopek
Česen - 4 stroka
Sojina omaka - 100 g
Čili omaka - 5-10 g
Sesekljan ingver - 5 g
Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
Olivno olje
Sol.

V fazi priprave razredčite paradižnikovo pasto v kozarcu vode, dodajte sladkor in odstavite. Česen, zelišča drobno sesekljajte in prav tako pustite počakati.

Piščančji file narežemo na tanke dolge kose. Določite njihovo velikost ob upoštevanju kuhanja mesa. Piščanca solimo in pražimo na olivnem olju 3-5 minut. Nato za nekaj časa položimo na krožnik.

Zelenjavo operemo in narežemo na dolge trakove. V globoki skledi zmešajte s sesekljanim ingverjem in česnom. Nato ga vržemo v ponev in ob stalnem mešanju pražimo 5-6 minut. Nato z žlico z režami odstranite odvečno olje in zelenjavo položite v ločeno skledo.

Čas je za omako. Zmanjšajte ogenj in v ponev vlijte predhodno razredčeno paradižnikovo pasto. Med mešanjem počakajte, da 50% tekočine izhlapi. Dodamo sol, čili, sojino omako in premešamo.

Takoj, ko je omaka pripravljena, ji dodamo popraženo meso in zelenjavo ter dodamo sesekljana zelišča. Sestavine premešamo in pustimo vreti približno 3-5 minut. Po tem jed postrežemo že lačnim gostom.

To je vse. Pri kuhanju mesa na tajskem ni nič zapletenega. Previdno pa s soljo, saj pri uporabi sojine omake zlahka presolimo jed. Med kuhanjem sestavine nenehno mešajte, sicer boste namesto okusne večerje dobili zoglenelo hrano. Vso srečo v kuhinji in dober tek!

Tajska ima tri vizitke - masažo, boks in kulinariko. O pestnicah bomo drugič, drgnjenje telesa v zdravilne namene bomo pustili za pozneje, o tradicionalnih jedeh pa bomo zdaj.

Odkar so začeli organizirati izlete za ljubitelje eksotike, je »dežela nasmehov« odkrila svoje značilnosti. Za Evropejce so se številne jedi lokalne kuhinje izkazale za nenavadne, a zelo okusne. Ni presenetljivo, saj ima tajska nacionalna kuhinja številne značilnosti:

Spodnji recepti tajskega mesa po korakih (s fotografijami) bodo všeč ljubiteljem vročih in začinjenih jedi. V tem primeru postopek ne bo trajal veliko časa. Če torej v naslednji uri pričakujete nepričakovane goste, se lahko lotite priprave jedi, ki je za mnoge nenavadna.

Splošna načela kuhanja

Azijska kuhinja je nepredstavljiva brez začimb. Poleg čilija in mlete paprike jedi pogosto dodajo kari, ingver v prahu, česen in sojino omako.

Za pripravo mesa na tajski način se uporabljajo predvsem teletina, govedina in piščanec. Lahko pa eksperimentirate s puranom ali svinjino. Niti ni pomembno, iz kakšne vrste mesa je jed pripravljena, temveč v načinu rezanja in obdelave.

Še en odtenek je inventar. Seveda je wok ponev redek pojav v kuhinji naših rojakov. V bistvu je to isti kotel ali enolončnica z debelim dnom. Glavna stvar je, da sestavine ne gorijo.

Odlična priloga bi bil bel/rjav kuhan puhast riž, rezanci, koruza ali raznovrstna zelenjava. Lahko ga postrežete tudi kot glavno jed, tako da ga pripravite s kumarami, papriko, čebulo in korenjem.

Klasični recept po korakih za tajsko meso s škrobom

Za pripravo jedi 700 g piščančjega fileja dobro operemo, osušimo na papirnati brisači in narežemo na trakove. Kose mesa damo v skledo, potresemo s škrobom in dobro premešamo.

Na močnem ognju segrejemo ponev z debelim dnom in vanjo vlijemo olje. Piščanca popečemo, prestavimo na ločen krožnik ali postrežemo s prilogo.

Začinjena teletina

Ta recept po korakih za tajsko meso s sojino omako nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Dovolj je pet minut - in vašo poslastico boste z velikim užitkom pojedli.

Za pripravo jedi je treba pol kilograma temeljito opranega telečjega mesa osušiti na brisači in narezati na tanke trakove. Poskusite ohraniti enako debelino.

V naslednjem koraku pripravite preostale sestavine:

tanko sesekljajte en srednje velik korenček in papriko;
čebulo drobno sesekljajte, šop zelenega perja pa razdelite na 3-4 cm dolge kose;
5 strokov česna narežemo na tanke rezine;
Pet kosov majhne koruze po dolžini razdelite na pol.

Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, pojdimo na recept za tajsko meso po korakih:

Kokosova nežnost

Še en zanimiv recept po korakih za tajsko meso. Če je jed pripravljena z različnimi omakami in začimbami, zakaj ne bi dodali še ene sestavine - kokosovega mleka?

Pred začetkom glavnega postopka je treba 500 g tankih trakov govejega fileja preliti z mešanico 2 žlici. l. karija, sok dveh limet in žličko sladkorja. Medtem ko se meso marinira, na zelo tanke trakove narežemo eno papriko, večjo čebulo in 100 g korenja.

Po 10-15 minutah lahko začnete s tajskim mesnim receptom po korakih:

S kumaricami

Ta recept je tako preprost, da se ga znajdejo tudi tisti, ki šele spoznavajo kulinariko »dežele nasmehov«. Za kuhanje uporabite mlado meso, saj pri hitrem praženju ne bo izgubilo sočnosti in bo ostalo mehko.

Recept po korakih za tajsko meso s kumarami:

700 g govejega mesa temeljito operemo, osušimo in narežemo na zelo tanke trakove.
Meso damo v plitvo posodo, potresemo s tremi žlicami koruznega škroba in premešamo, da se poveže.
Nalijte 2-3 žlice. l. V vok ponev dodajte rastlinsko olje in ga segrejte na močnem ognju.
Meso pražimo 5 minut.
Na zadnji stopnji govejemu mesu dodajte 3 stroke strtega česna, 50 g naribane korenine ingverja in dve na tanke rezine narezani kisli kumari. Nato dodajte žličko soli in sladkorja ter prelijte 2 žlici. l. sojina omaka. Premešamo in dušimo največ 5 minut.

Z rižem in žafranom

Za pripravo tajskega mesa skupaj s prilogo narežemo 700 g govejega fileja na tanke trakove in ga mariniramo v 1/3 skodelice sojine omake, pomešane s 4 stroki strtega česna. Po pol ure meso zlato ocvremo v voku z debelim dnom. Nato dodamo na trakove narezano papriko in pol šopka sesekljanega kopra.

V treh različnih ponvah skuhajte 100 g riža. Dodajte 1 čajno žličko v prvo skledo. žafran, drugo - sesekljan koper. Tako boste dobili riž treh barv: belega, zelenega in rumenega. Prilogo po plasteh zložimo na servirni krožnik in ob strani položimo meso, po tajsko.

Svinjina z jabolki in banano v počasnem kuhalniku

Recept zlahka pripišemo novemu kulinaričnemu trendu - fusion cuisine. Jedi v tej kategoriji se odlikujejo po izvirnem naboru izdelkov in okusu. Preprosto povedano, Fusion je kombinacija nezdružljivih sestavin.

Postopni recept za tajsko meso v počasnem kuhalniku:

Na prvi stopnji morate pripraviti naslednje izdelke: čebulo narežite na pol obročke, dve kisli jabolki na velike kocke.
Kilogram svinjine operemo, odstranimo maščobo in narežemo na trakove ali kocke.
Na multivarku nastavite način "Cvrtje", vlijemo 2-3 žlice. l. olje in stresite vanj meso.
Dve banani narežemo na kocke in dodamo k svinjini skupaj s čebulo in jabolki. Premešamo in po okusu dosolimo.
Nadaljujte s kuhanjem v trenutnem načinu še 15 minut, nato zaprite pokrov in preklopite na "Visoki tlak". Nastavite časovnik na 12 minut.

Še en recept za svinjino

Kot že razumete, so na tradicionalno tajsko kuhinjo vplivale kitajska, evropska in indijska kultura. Tu so nastale za nas nenavadne kombinacije okusov in ogromno uporabljenih začimb.

Kljub dejstvu, da v nacionalni kuhinji te države prevladujeta govedina in piščanec, lahko jed pripravimo tudi iz svinjine. V samo 20 minutah bo na vaši mizi okusna, a rahlo pikantna jed.

Recept po korakih za kuhanje mesa v tajščini:

300 g svinjine narežemo na tanke in majhne trakove in prepražimo v ponvi na močnem ognju do zlato rjave barve.
Po okusu solimo in začinimo z žličko sladke paprike.
2 papriki, čebulo in dva paradižnika narežite na velike rezine.
Mesu dodamo pripravljeno zelenjavo, pražimo 10 minut, na koncu dodamo 3 sesekljane čili paprike.

Če nimate časa za rezanje zelenjave, lahko uporabite že pripravljeno tajsko mešanico, ki se prodaja v številnih domačih supermarketih in velikih trgovinah z živili.