Pečene piščančje prsi: več preprostih in hitrih receptov. Tehnologija priprave kuhane svinjine iz piščančjih prsi Kako kuhati kuhano svinjino iz piščančjega fileja

Za zanimivim imenom "buzhenina" se skriva povsem znan pečen piščančji file, ki ga lahko vsak od nas hitro in enostavno speče v svoji pečici. Doma pripravljena kuhana svinjina je odlična in zdrava alternativa kupljenemu izdelku, ki se odlično ujema z zelenjavo in žiti ter postane univerzalni dodatek dnevnemu ali večernemu obroku.

Recept za kuhano svinjsko piščančje prsi

Sestavine:

• piščančji file - 2 kg;
• stroki česna - 5 kosov;
• zrna gorčice - 15 g;
• svež rožmarin in žajbelj;
• sok pol limone;
• velika čebula;
• oljčno olje - 35 ml.

Priprava

Najbolje večer prej, lahko pa tudi nekaj ur pred kuhanjem, piščančji file izdatno natremo s soljo in sveže mletim poprom. Pol ure pred peko meso vzamemo iz hladilnika, vmes pa se lotimo gnetenja paste iz ščepca svežih listov rožmarina in žajblja, limoninega soka in strokov česna. Z dobljeno pasto enakomerno premažemo file z vseh strani, nato pa ga zavijemo v list folije.

File je treba peči v pečici, segreti na 220 stopinj, 17 minut, nato pa še pol ure pri 80 stopinjah, če pa se odločite kuhati kuhano svinjsko meso iz piščančjih prsi v počasnem štedilniku, potem vklopite »Pečenje« 45 minut ali v skladu z močjo določene naprave.

Pečene piščančje prsi v foliji

Sestavine:

• piščančji file - 1,2 kg;
• posušena čebula in česen - po 3 g;
• mleta kumina - 3 g;
• posušen čili - 3 g;
• posušena paprika - 5 g;
• origano - 2 g;
• rastlinsko olje - 25 ml.

Priprava

Preden pripravimo kuhano svinjino iz piščančjih prsi, vzamemo suho mešanico začimb, da natremo meso. Za pripravo samo posušeno čebulo zmešajte s česnom, čilijem, papriko in origanom, nato pa začimbe prelijte z oljem, da nastane pasta. Nastalo kašo je treba čim bolj enakomerno nanesti na površino piščančjih prsi, predhodno očistiti slednje iz filmov in žil ter jih obilno podrgniti s soljo. Piščanca pred peko pustimo nekaj ur v hladilniku, da se čim bolj enakomerno marinira, nato pa file zavijemo v folijo in postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj, za 25 minut. Končni file je treba pred rezanjem popolnoma ohladiti.

Domače kuhane piščančje prsi

Sestavine:

• piščančji file - 1 kg;
• med - 140 g;
• pomarančna lupina;
• pomarančni sok - 60 ml;
• jabolčni kis - 10 ml;
• Provansalska zelišča - 6 g;
• paprika - 5 g;
• in timijan (svež) - po 5 g.

Priprava

Medeno glazuro pripravite tako, da zmešate med, pomarančni sok in lupinico skupaj z jabolčnim kisom in provansalskimi zelišči. Za barvo glazuri dodamo mleto papriko, za okus pa dodamo nasekljana sveža zelišča – rožmarin in timijan. Ko očistite piščanca, ga sperite in osušite, nato ga natrite z dobrim ščepcem soli in marinirate v polovici glazure uro ali dve. Prihodnjo kuhano svinjino položimo na pekač in postavimo v pečico. Piščančji file pečemo pol ure pri 190 stopinjah, vsakih 5 minut pa ga za lepo skorjico premažemo z dodatno plastjo medene glazure.

Ta jed je meso pečeno v pečici. Čeprav se toplotna obdelava pogosto izvaja v počasnem kuhalniku, mikrovalovni pečici ali konvekcijski pečici. Sprva so za kuhanje uporabljali medvedje meso, sčasoma pa so se pojavili recepti iz piščanca, svinjine, purana in govedine. Spodaj boste našli najbolj priljubljene možnosti za peko kuhane svinjine.

Kako kuhati kuhano svinjino

Obstaja veliko receptov za takšno poslastico. Uporabljeno meso je drugačno. Uporabljajo svinjino, govedino, perutnino, jagnjetino in celo losa. Na splošno kuhanje kuhane svinjine doma iz katere koli vrste mesa vključuje več stopenj:

1. Najprej je opran iz krvi in ​​očiščen filmov.
2. Nato pride do namakanja, za katerega izdelek prelijemo s slanico in pustimo eno uro.
3. Na naslednji stopnji se kos podrgne z začimbami po okusu.
4. Nato ostane le, da izdelek napolnite z zelenjavo ali drugimi sestavinami, ki jih predlaga recept za kuhano svinjino.
5. Zadnji korak je pečenje.

Iz svinjine

Tehnologija kuhanja kuhane svinjine se praktično ne spreminja glede na vrsto mesa. Recepti imajo le nekaj funkcij. Pogosteje se za to jed uporablja svinjina. Bolje je, če je cel kos, ki tehta 1-1,5 kg. Ne sme imeti veliko maščobe in žil. Lahko varno kupite šunko, hrbet ali vrat. Glavna stvar je, da za ta recept ne uporabite zamrznjenega mesa. Navodila za peko svinjine v pečici so naslednja:

1. Izdelek temeljito sperite, odstranite madeže, filme in kri.
2. Namočite v slanici 2 uri.
3. Izdelek napolnite z zelenjavo po receptu - čebulo, korenje, česen itd.
4. Kos zavijte v folijo, testo, vrečko ali pekač.
5. Izdelek položite na ploščo ali v ponev.
6. Pečemo pri 200 stopinjah 1,5 ure, če uporabimo meso mladega prašička. Če je žival starejša, potem povečajte čas na 2-3 ure, vendar ne več, sicer se lahko izsuši. Občasno dodajte vodo.

Govedina

Izbira govedine za ta recept se ne razlikuje od primera s svinjino. Tudi tehnologija ostaja skoraj nespremenjena. Meso ponovno operemo, očistimo nepotrebnih žil in filmov ter posušimo na papirnati brisači. Bolje je, da začnete kuhati zvečer - kos natrite z začimbami, naredite reze, v katere položite sesekljan česen in sesekljana zelišča. V takšni obliki pokrito pustimo čez noč v hladilniku. Nato je kuhana kuhana govedina doma preprosta - samo jo zavijte v folijo, položite na pekač in pecite 2 uri pri 175 stopinjah.

puran

Še en praznični recept, ki ga morate imeti, je purana domača kuhana svinjina. Izdelek se izkaže za mehkejši in bolj občutljiv. Za kuhanje morate vzeti tisti del ptice, ki ima manj kosti - prsi ali file. Purana lahko marinirate v gorčici, pekočih omakah ali provansalskih zeliščih. Posebno noto jedi dodajo stroki česna in korenje, čeprav jih pogosto opustimo. Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. Prsi operemo in osušimo, odstranimo hrustanec, kosti in kožo.
2. Izdelek prelijemo z marinado iz 2 litrov vode in 240 gramov soli.
3. Nato sperite in ponovno osušite, nadevajte s stroki česna in naribajte z začimbami po receptu.
4. Zavijemo v prozorno folijo in pustimo v hladilniku nekaj ur ali še bolje en dan.
5. Nato tesno zavijemo v dve plasti folije, položimo na pekač, pečemo pri 250 stopinjah 25 minut, nato pa še 10 minut razgrnjeno.

piščanec

Piščanec se uporablja tudi za kuhano svinjino. Peče se hitreje in stane manj, zato se pogosto uporablja za kateri koli recept. Tehnologija kuhanja je enaka kot pri puranu. Pečen piščanec doma se peče na naslednji način:

1. Meso oplaknite, odstranite kožo in kosti.
2. Nato mariniramo po receptu z uporabo slane raztopine ali začimb z majonezo, začimbami, kisom s čebulnimi obročki, kefirjem, limoninim sokom ali temnim pivom.
3. Po 2-3 urah zavijemo v folijo in pečemo na 250 stopinjah približno 10-15 minut.

Recept za pečeno svinjino doma s fotografijo

Vsak recept za kuhanje svinjine doma je zanimiv in celo edinstven na svoj način. Obstajajo domači Rusi, a nič manj tuji. Najdete recept s fotografijo za lonec na pritisk, cvrtnik in dvojni kotel. Pečena svinjina je uporabna tudi za tiste, ki hujšajo, še posebej, če je narejena iz purana ali piščanca. Ti in drugi recepti so predstavljeni spodaj - izberite katerega koli.

V foliji

• Čas: 4 ure
• Število porcij: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 340 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Kuhanje kuhane svinjine v pečici v foliji omogoča, da meso ohrani veliko več hranilnih snovi. Sama jed ni primerna le za vsakodnevni meni. Lahko tudi okrasi praznično mizo - kot preprosta rezina, del druge jedi ali sendvičev. Če imate najljubše začimbe, jih dodajte, saj za takšno poslastico ni strogih omejitev.

Sestavine:

• začimbe - po vašem okusu;
• svinjska kaša - 1 kg;
• česen – 3 stroka;
• sojina omaka - 0,5 žlice;
• korenje – 1 kos .;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Omako stepemo z maslom in začimbami. To marinado prelijemo čez čisto svinjino. Pustite eno uro, občasno obrnite.
2. Nato svinjino nadevajte z rezinami korenja in česna ter trdno zavežite z nitjo. Zalijemo z marinado in pustimo še pol ure.
3. Zavijemo v folijo in pečemo 2 uri pri 200 stopinjah.

V rokavu

• Čas: 4 ure
• Število porcij: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 340 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Pečena svinjina v rokavu bo veliko bolj sočna in mehka. Poleg tega ta način peke daje jedi bogatejši okus. Ta recept bo zagotovo všeč ljubiteljem mehkega, a pikantnega mesa. Minimum sestavin, hitra in enostavna priprava, a kakšen rezultat. Kuhano svinjino položite na sendviče, jejte z žiti ali krompirjem - zelo je okusno.

Sestavine:

• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• svinjina - 0,6 kg;
• česen – 2 stroka;
• začimbe - na izbiro;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - 2 tsp;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. Zavremo raztopino vode s soljo, poprom in lovorovim listom, ohladimo. Prelijemo čez svinjino in pustimo 2 uri.
2. Položimo v pekač in zavežemo robove. Vrečko večkrat prebodemo z vilicami.
3. Pečemo pri 180 stopinjah 1 uro.

Puran v pečici

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 92 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.

Puranja pečenka v pečici v foliji je lahko okras za katero koli mizo, tudi praznično. Jed se izkaže za najbolj nežno - ta edinstvena aroma in okus zagotovo nikogar ne pustita ravnodušnega. Poleg tega je izdelek popolnoma neškodljiv za postavo, ker puran ni masten. Recept za pečeno kuhano svinjino z navodili po korakih vam bo povedal, kako pripraviti takšno jed.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 2 žlici;
• puranji file - 1 kg;
• gorčica - 2 žlici;
• sojina omaka - 1 žlica;
• česen – 2 stroka;
• mleti črni poper - 1 žlica;
• voda - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Zvečer file prelijemo z mešanico vode in soli in pustimo do jutra.
2. Nato meso osušimo in nadevamo s sesekljanim česnom.
3. File namažemo z mešanico omake z gorčico, maslom in poprom.
4. Položimo na folijo in zavijemo.
5. Pošljite, da se peče pol ure. Optimalna temperatura je 200 stopinj. Nekaj ​​minut pred koncem odprite folijo, da dobite zlato rjavo skorjico.

piščanec

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Drug recept iz prehranske kategorije so kuhane piščančje prsi v foliji. Z njim je še bolj prijetno jesti sendviče - to je odlična alternativa ne samo puranu, ampak tudi preprosti klobasi. Folija, prsi in začimbe so vse, kar potrebujete, vendar se izkaže za poslastico. Ta recept za okusno kuhano svinjino bo všeč vsem brez izjeme. Preizkusite sami – v pomoč vam bodo navodila za pripravo jedi.

Sestavine:

• oljčno olje - 1 žlica;
• paprika, origano - po 1 ščepec;
• črni poper - po okusu;
• česen – 1 strok;
• sol - 1 žlica;
• piščančje prsi - 70 g.

Način kuhanja:

1. Na čiste prsi vtrite pikantno mešanico začimb, popra in soli. Prepražimo ga na olju do skorjice, prestavimo v folijo.
2. Nato potresemo s sesekljanim česnom. Sem vlijemo preostalo olje po cvrtju.
3. Zavijte folijo. Pošljite "ovojnico", da se peče 1 uro pri 200 stopinjah.

Iz svinjine

• Čas: 2,5 ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 330 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Ta recept za svinjsko pečenko v pečici je bolj izviren. Tukaj je orientalski poudarek zaradi dodatka ingverja in gorčice. Glavna stvar je, da si vzamete čas in meso temeljito marinirate. Idealna možnost je, da svinjina leži v gorčični omaki celo noč. Potem bo njegov okus res neverjeten. Preizkusite ta recept in se prepričajte sami.

Sestavine:

• česen - 9 strokov;
• svinjina - 1,5 kg;
• gorčica - 2 žlici;
• poper, sol - po okusu;
• ingverjeva korenina - kos približno 2 cm.

Način kuhanja:

1. Kos mesa temeljito operemo in osušimo. Nadevajte ga s petimi stroki česna. Na vrh natrite sol in poper.
2. Preostali česen zdrobimo, zmešamo s sesekljanim ingverjem, dodamo gorčico. S to mešanico namažemo svinjino, jo damo v vrečko in čez noč pustimo v hladilniku.
3. Postavite kos v pekač in kuhajte pri 200 stopinjah 1,5 ure. Na koncu pustimo odprto nekaj minut.

V počasnem kuhalniku

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 356 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Takšna jed vedno zahteva veliko časa – mariniranje in pečenje. Če imate počasni štedilnik, se lahko trajanje postopka znatno skrajša na uro ali celo 40 minut. Vse kar morate storiti je, da pripravite meso, ga položite v posodo in vključite program. Primerni so načini "Dušenje", "Cvrtje" ali "Meso". Če želite katero koli od njih pravilno uporabiti, se podrobneje naučite, kako narediti kuhano svinjino v počasnem štedilniku.

Sestavine:

• začimbe - po vašem okusu;
• svinjina - 1 kg;
• sol - 1 žlica;
• česen - 5 strokov;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Meso oplaknemo pod tekočo vodo, pustimo, da se posuši, nato pa ga nadevamo s stroki česna.
2. Po celotni površini potresemo s soljo in začimbami ter postavimo v hladilnik.
3. Po 2 urah pražite v načinu "Fry" do skorje.
4. Nato kos zavijte v folijo in dobro zaprite.
5. Pošljite ga nazaj in napolnite z vodo.
6. Vklopite program "Gašenje", nastavite časovnik na 50 minut.

puran

• Čas: 4 ure.
• Vsebnost kalorij v jedi: 112 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Puranjo kuhano svinjino je enostavno pripraviti tudi v počasnem kuhalniku. To je še en recept za kuhane prigrizke. Je tako lahko prebavljiv, da je primeren celo za zajtrk, čeprav glavna jed z njim ne bo nič slabša. Priporočljivo je, da vzamete file ali prsi - najvitkejše dele ptice. Predhodno so ocvrti. Nato kuhajte nekaj ur v načinu "Enolončnica" z dodatkom vode - to je recept za kuhano svinjino doma.

Sestavine:

• koriander, poper, paprika in sol - vsak majhen ščepec;
• česen – 4 stroka;
• puran - 1 kg;
• posušeni paradižniki - 1 ščepec.

Način kuhanja:

1. Čistega, suhega purana nadevajte z 2 strokoma česna. Ostalo zmeljemo in zmešamo z začimbami – s to mešanico natremo file.
2. Meso prestavimo v vrečko za peko in pustimo 2-3 ure.
3. Nato ga položite na dno posode multicookerja in zalijte z malo vode.
4. Nastavite način "Gašenje" za 2 uri.

Pečena govedina v pečici

• Čas: 2 uri.
• Število porcij: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 315 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Govedina ni preveč mastna, a tudi ni ravno pusta, zato je popolna, če ne marate ne svinjine ne mehkega piščanca. Govedina je še vedno primerna kot prehranski izdelek. Ko je pečen, ne izgubi svojih koristnih lastnosti, pridobi neverjetno aromo in pikantne note okusa. Nihče se ne more upreti tej jedi. Bodite prepričani, da se naučite kuhati kuhano govedino.

Sestavine:

• poper, sol, sladkor - 1 žlička;
• limona - 0,5 kos .;
• goveje meso - 400 g;
• česen – 3 stroka.

Način kuhanja:

1. Že čisto in suho govedino natrite s poprom, soljo in sladkorjem. Nato napolnite s sesekljanim česnom.
2. Na govedino položite rezine limone. Zavijte obdelovanec v folijo in previdno zapakirajte.
3. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Kuhajte 45 minut.

V konvekcijski pečici

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 385 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Najbolj sočno, aromatično in bogato svinjino dobimo v cvrtniku v foliji. Tukaj lahko uporabite katero koli meso, ki ustreza vašemu okusu. Poleg tega se vse jedi na cvrtniku kuhajo veliko hitreje. Edini pogoj je obvezna uporaba folije za peko. V nasprotnem primeru se bo izdelek presušil, ko bo izpostavljen vročemu zraku.

Sestavine:

• česen - 10 strokov;
• začimbe, sol - 1 ščepec;
• oljčno olje - 2 žlici;
• meso - 1,5 kg;
• korenje – 1 kos.

Način kuhanja:

1. Solimo z začimbami, prelijemo z oljem, dodamo polovico sesekljanega česna, premešamo. Pustimo stati 15 minut.
2. Korenje narežemo na kocke in zmešamo s preostalim česnom.
3. Začimbno mešanico natrite na meso. Naredite reze, kamor boste položili korenje in česen.
4. Obdelovanec zavijte v folijo in ga položite na rešetko cvrtnika.
5. Pečemo približno 2 uri.

V mikrovalovni pečici

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 415 kcal.
• Namen: za kosilo / večerjo / praznično mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Pečeno svinjino v mikrovalovni pečici lahko uvrstimo med hitro, izvirno in celo nenavadno jed. Recept ostaja klasičen - samo meso, začimbe in še nekaj zelenjave. Primerna je svinjska šunka, vrat ali file. Če pri roki nimate adjike, dodajte paradižnikovo omako. Začimbe lahko uporabite katero koli od tistih, ki vam je najbolj všeč.

Sestavine:

• korenje – 1 kos .;
• adjika - 1 žlica;
• sladkor, sol - ščepec;
• svinjska šunka - 1,5 kg;
• posušena paprika - 2 žlici;
• česen – 5 strokov.

Način kuhanja:

1. Kos mesa nadevajte s korenjem in česnom, nato naribajte s sladkorjem in soljo, postavite v stekleno posodo za mikrovalovno pečico.
2. Po vrhu potresemo posušeno papriko, premažemo z gorčico in marinado adjika. Pustite, da vzhaja vsaj 1 uro.
3. Model pokrijte s pokrovom in postavite v mikrovalovno pečico. Kuhajte na najvišji moči 40 minut in enkrat obrnite.
4. Izdelek pokrito pustimo stati 15 minut.

Marinada

Kuhano svinjino najlažje mariniramo tako, da meso namočimo v raztopini 1 litra vode in 2 žlic soli. Ta recept se uporablja pri konzerviranju hrane za zimo. Raztopino kuhamo približno 2 minuti, nato ohladimo. Sočno kuhano svinjino hranimo v slanici nekaj ur, najbolje celo noč. Marinado lahko začinimo s parimi listi lovorja, poljubnimi zelišči in poprom v zrnu. Obstajajo tudi drugi recepti za marinado:

1. Vino. Vzemite pol kozarca vina, raztopite žlico sladke gorčice, začimbe, malo masla in česen.
2. Ocetna. Podobna je solnici. Le da poleg klasičnih sestavin dodamo še eno žlico 70% kisa.
3. Med-sojin. Tej marinadi se pogosto dodaja gorčica. Po klasičnem receptu se sojina omaka in med vzamejo v razmerju 2: 1.

Video

Piščanec je cenovno najbolj dostopen izdelek na naši mizi in iz njega lahko pripravite neskončno število najrazličnejših dobrot. Nobena izjema ni takšna praznična jed, kot je kuhana svinjina - okus se ne razlikuje od svinjine, vendar ima manj kalorij in jo telo veliko lažje absorbira.

Po tem receptu je kuhan piščanec v pečici pripravljen zelo hitro in brez. Za pripravo boste potrebovali:

• piščančji file - ½ kg.
• korenje – 1 kos.
• česen – 2 stroka
• sol, začimbe - ščepec

Če imate, potem morate file narezati, oprati in posušiti s kuhinjsko brisačo. Korenje narežemo na podolgovate palčke, stroke česna pa na dva dela. Naredimo več rezov, kamor damo česen in korenje. Piščančje meso z vseh strani natremo z začimbami in soljo ter ga zavežemo z nitjo. Ta postopek je potreben za zagotovitev, da končni izdelek med rezanjem ne pade na koščke. Po tem končni izdelek zavijemo v več plasti folije.

Kuhano svinjino pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, 40 minut. Če želite, da ima meso zlato rjavo skorjo, potem na koncu pečenja odstranite folijo, vklopite pečico na funkcijo "zgornji žar" in držite še 5 minut.

Pečeno svinjino uživamo toplo in hladno kot prigrizek ali nadev za sendviče.

Namakanje v marinadi

Če želite na praznično mizo postreči sočno kuhano svinjino, priporočamo, da jo nekaj časa hranite v marinadi. Zanj boste potrebovali:

• solne slanice, ki jo pripravimo po tem izračunu: na liter vode damo 65 gramov. solimo in zavremo, vendar uporabimo ohlajeno
• dišeča slanica: v ½ litra vode dodamo nekaj zrn črnega popra, lovorjev list, dišavnice, poljubne začimbe in zavremo, nato ohladimo

Postavite v veliko skledo, napolnite s slanico in nato dodajte dišečo slanico. Postavite na hladno mesto za nekaj dni (lahko ga hranite 5 dni, vendar pazite na temperaturo zraka - ne nižja od 0 ° in ne višja od +7 °). Po mariniranju je treba piščančji file preliti s slanico, v kateri smo marinirali naše meso. Marinado potegnemo v brizgo in jo na več mestih vbrizgamo v meso. Običajno je tudi, da meso pred kuhanjem nadevamo s korenčkom in česnom. Ti trije koraki bodo na koncu privedli do okusnega, sočnega in dišečega prigrizka.

Približen izračun sestavin na 1 kg. piščančji file:

• korenje - 2 kos.
• česen – 5 strokov
• sol in poper - po želji

Nadevano in nadevano meso tesno ovijemo z nitjo, potresemo s soljo in poprom, zavijemo v več plasti folije in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 30 - 40 minut. Deset minut pred koncem pečenja odprite folijo in pustite, da se malo zapeče. Pečen piščančji file v tej metodi kuhanja se bo izkazal za zelo sočnega, s prijetno nežno aromo.

Slastno rolano meso

Za ta recept piščančji file narežite na vzdolžne kose, vsakega potresite s soljo in poprom. Korenje olupimo in narežemo na dolge trakove, česen pa na več kosov. Na prvi kos piščančjega fileja položimo dve rezini korenčka in česna ter zavijemo v rolado. Pod zavitek položimo naslednji kos piščančjega fileja, dodamo korenje in česen ter zavijemo. Tako nadaljujte, dokler ne končate kosov mesa.

Na koncu celotno strukturo zavijemo v folijo, položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, da se peče. Prepričajte se, da v foliji ni lukenj, sicer bo med peko uhajala para in bo meso pečeno na koncu suho. V pečici naj ostane na pekaču vsaj 40 minut.

Količina sestavin za ta pripravek se vzame toliko, kot je potrebno za prvi recept.

Dober tek!

Okusne kuhane piščančje prsi so odlična alternativa delikatesnemu mesu iz trgovine. Ta dietna jed je zelo enostavna za pripravo. Toda preden naredite kuhano svinjino iz piščančjega fileja po receptu doma, je vredno razmisliti o nekaterih tankostih tega postopka. Navsezadnje je tukaj zelo pomembna tudi izbira načina kuhanja. Kako kuhati kuhano svinjino v počasnem kuhalniku in v pečici kot v najboljših restavracijah? Ali ga je mogoče kuhati v foliji ali je primeren samo tulec? Preden nadaljujete s kulinaričnimi poskusi, je vredno podrobneje razmisliti o vseh možnih možnostih.

Kaj je kuhana svinjina?

V klasičnem receptu je kuhana svinjina pečeno meso, pridobljeno iz reza živalskega stegna. Toda v sodobni kuhinji se je ta izraz začel nanašati na en sam kos fileja, ki je bil v celoti kuhan z dolgotrajnim kuhanjem. V francosko-kanadski kuhinji se podobna jed imenuje rôti de porc, v Nemčiji in Avstriji uživajo poslastico, imenovano schweinebraten.

Ker pa je svinjina precej mastno, specifično meso za pripravo, Dietna kuhana svinjina iz piščančjih prsi postaja vse bolj priljubljena med gospodinjami. Bogat okus, pikantna aroma in veličasten videz pri rezanju - to so prednosti te vrste mesne poslastice. Končni izdelek se zlahka razreže na enake rezine in izgleda privlačno tako, ko ga postrežemo kot samostojno jed in kot del sendvičev.

Kuhana svinjina, kupljena v trgovini, vsebuje posebne konzervanse, ki podaljšajo rok uporabnosti mesa. Doma pripravljen izdelek ne potrebuje takšnih trikov. Toda pri pripravi filetov morate upoštevati določena pravila:

• odstranitev kože - piščančja koža preprečuje pečenje mesa in naredi jed bolj mastno;
• predhodno mariniranje je ključ do uspešne priprave jedi;
• ključ do idealne sočnosti je pečenje na visoki temperaturi;
• kratko obdobje toplotne obdelave preprečuje prekomerno sušenje mesa;
• hlajenje – priporočljivo je, da pripravljeno jed najprej hranite v hladilniku, tako bo še bolj okusna.

Z uporabo teh preprostih skrivnosti lahko dobite odlične rezultate pri pripravi kuhane svinjine tudi brez veliko izkušenj. Glavna stvar je, da nežno meso dobro marinirate v vnaprej pripravljeni omaki in ga med toplotno obdelavo ne prekuhate. Suhost in vlaknastost sta najhujša sovražnika okusnega mesa.

Kako izbrati pravo dojko?

Ko nameravate kuhati kuhanega piščanca iz piščanca, ne smete iskati jušnih plasti v prodaji. Optimalna rešitev bi bil pitovni piščančji file, ki je dovolj mehak in primeren za mariniranje. Za to jed so primerne tako prsi s kostmi kot že filetirano meso. Če nameravate meso shraniti nekaj časa, je bolje, da pustite kost. To mu bo omogočilo, da ohrani svojo obliko.

Pri izbiri piščančjih prsi bodite pozorni na barvo mesa - mora biti bledo rožnato, brez modric ali rumenosti. Prisotnost tujih vonjav in sluzi na površini vas mora opozoriti - takšnega izdelka ne smete zaužiti kot hrano. Priporočljivo je, da iz ohlajenih izdelkov izberete kašo za kulinarične namene. Fileti, ki jim je potekel rok trajanja ali podstandardni, so pogosto zamrznjeni; poleg tega lahko prsi po odtajanju izgubijo pomemben del svoje teže z vodo. Ni treba posebej poudarjati, da bodo okusne lastnosti takšnih surovin precej dvomljive.

Kako pravilno marinirati?

Pri izbiri načina kuhanja se že od samega začetka osredotočite na priporočeno temperaturo. Vendar se ne smete zanašati samo na toplotno obdelavo. Zelo pomembno je zagotoviti pravilno mariniranje mesa, saj je ta faza priprave, ki izdelku zagotavlja največjo sočnost in naredi končno jed tako nežno. Osnova za namakanje filejev je lahko sojina omaka, mešanica olja in zelišč, paradižnikov sok s čebulo, temno pivo z gorčico.

Če vas svetel okus citrusov ne moti, lahko uporabite naravni limonin ali limetin sok, razredčen s slano vodno raztopino.

Pomemben je tudi čas, v katerem je svinjina marinirana. V večini primerov je meso pripravljeno za peko ali postavitev v počasen kuhalnik po 2 urah. Toda izkušene gospodinje priporočajo, da eksperimentirate s trajanjem izpostavljenosti, tako da dosežete najbolj temeljito nasičenost mesnih vlaken s soljo, začimbami in zelišči. Z dolgotrajnim mariniranjem (do 12 ur zapored) se okusne lastnosti korenito spremenijo.

V počasnem kuhalniku

Danes tako izkušene gospodinje kot kuharji začetniki raje kuhajo v počasnem kuhalniku. Tudi najpreprostejši recept bo pomagal narediti končno jed sočno. Prsi približno eno uro hranimo v slani vodi, nato jih posušimo, povaljamo v začimbah in paradižnikovi omaki ali mešanici gorčice in medu. Kose fileja skrbno zavijemo v folijo, tako da na površini ne puščamo nobenih vrzeli, skledo večnamenskega kuhalnika pa namažemo z oljem, da se ne zažge.

Na nadzorni plošči je nastavljen način "Pečenje", v katerem se jed neprekinjeno hrani 35 minut. Nato meso v skledi obrnemo (folija ostane na mestu), enoto ponovno zaženemo, vendar za 25 minut. Popolnoma pripravljeno jed ohladimo, ne da bi jo odvili, in shranimo na hladnem in suhem mestu 2-3 ure. Kuhano svinjino lahko narežemo na porcije in postrežemo na listih zelene solate.

Hitro kuhana svinjina v foliji

Za kuhanje kuhane svinjine iz prsi v pečici morate uporabiti tradicionalna kulinarična orodja. Najhitrejša možnost je pečenje v foliji. Zanj boste potrebovali 2-3 porcije fileja ali cele prsi s kostmi, že pripravljeno mešanico začimb, kozarec paradižnikove omake s papriko ali drugimi dodatki po želji. Slana hladna voda - za namakanje. Postopek kuhanja po navodilih izgleda takole.

• Meso, temeljito namočeno v raztopini vode in soli, je treba rahlo posušiti s prtičkom.

• File previdno povaljajte v mešanici začimb in paradižnikove omake, potem ko vanj naredite luknje za boljše prodiranje sestavin. Kašo lahko dodatno nadevate s česnom.
• Končane prsi so položene na velik list folije in previdno zavite vanj brez vrzeli.
• V zgornjem delu, v kovinski lupini pečenega mesnega polizdelka, naredimo več čednih lukenj.
• Jed gremo v dobro segreto pečico za 15 minut. Po preteku časa jedi ne odstranimo, ampak pustimo "dušiti" približno eno uro v zaprti pečici.
• Pripravljeno meso je shranjeno v hladilniku.

Kuhanje v rokavu

Če želite dobiti kuhano svinjino kot v trgovini, jo morate kuhati v rokavu. V tem primeru meso ne bo postalo suho in bo dobilo zlato rjavo skorjo. Posebna medicinska mrežica v obliki cevastega povoja za fiksiranje poškodb vam bo pomagala pri hitri in učinkoviti pripravi filejev. Jed pripravimo iz dveh večjih kosov prsi, ki ju najprej narežemo na ozke trakove in natremo z mešanico strtega česna, soli in popra.

Povoj je na eni strani vezan z vozlom, notranji prostor je napolnjen s pripravljenimi kosi mesa, tesno stisnjenimi znotraj. Končni zvitek je vezan na drugem koncu, postavljen v rokav in poslan v predhodno segreto pečico za peko 45 minut pri temperaturi 220 stopinj Celzija. Po preteku predvidenega časa je potrebno meso vzeti iz pečice, ga ohladiti in odstraniti zaščitno lupino v obliki mreže. Kuhana svinjina bo imela lep vzorec na zunanji strani in nežen okus.

Pravilno pripravljena kuhana svinjina iz piščančjih prsi bo odličen dodatek k praznični mizi in bo dala raznolikost okusov pravim poznavalcem zdrave prehrane. Nastala mesna poslastica je primerna za pripravo sendvičev in lahko nadomesti kupljeno klobaso v solatah.

Če želite izvedeti, kako kuhati kuhano svinjino iz piščančjih prsi, si oglejte naslednji video.

Danes imam za vas recept za kuhano svinjino. Običajno je narejen iz govedine ali puste svinjine, vendar sem ga naredil s piščančjimi prsi. Okus mi je bil všeč, izkazalo se je skoraj prehransko. Zelo bom vesel, če vam bo recept koristil.

1. Meso piščančjih prsi na kosti - 1 kos. (700-800 gr)
2.Korenje - 1 kos.
3. Česen - 4 stroki (veliki).

Za marinado:

1. Rastlinsko olje - 1 žlica.
2. Sojina omaka - 2 žlici.
3. Sok polovice majhne limone.
4. Sveže nariban ingver - 1 čajna žlička.
5.Mešanica paprike (mlinar), sol, lovorjev list - po okusu.

Vzemite piščančje prsi na kosti. Previdno odrežite file.

Pripravimo marinado.

Korenje narežemo na dolge trakove, česen pa na kocke.

Nadevajmo file. Z nožem naredimo luknjo po celem kosu in vstavimo košček korenja (in tako na več mestih).

Polnjene s česnom. Z nožem naredite reze pod kotom po celotni površini mesa in vstavite koščke česna. Enako naredimo z drugim kosom.

Sedaj damo meso v marinado,Dobro namažite z vseh strani. Meso obrnemo s prerezano stranjo navzdol, dodamo koščke česna, lovorov list, Po vrhu pritisnemo s krožnikom in zapremo s pokrovom. Čez noč postavimo v hladilnik.

Zjutraj meso vzamemo iz hladilnika. Vzemite kos pergamenta in ga rahlo navlažite z vodo in rastlinskim oljem. Pergament se bo bolje oprijel mesa. Položite file.

Meso tesno zapakirajte.

Zavarujte z nitmi.

Zavijemo v folijo, položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 40 minut. Po pečenju vzamemo iz pečice in ohladimo v foliji. Nato ga razgrnemo. Vzamemo suh pergament, zavijemo file in ga pustimo zoreti v hladilniku 5-6 ur ali še bolje en dan. Po želji lahko kuhano svinjino namažete z adjiko. Dober tek!