Čerešňový sirup. Čerešňový sirup: ako si vyrobiť čerešňový sirup doma - najlepší výber receptov

Čerešne sú u nás veľmi cenené. Dôvodom je nielen jedinečná chuť a vôňa, ale aj možnosť použiť ho na konzervovanie. Kompóty pripravené z neho dokonale uhasia váš smäd a schopnosť kombinovať ho s inými prísadami vám umožní vyhnúť sa monotónnosti. Džem vyrobený z tohto bobule je hustý a bohatý. Môže sa pripraviť aj z jednej zložky alebo z viacerých. Zakaždým, keď dostanete novú chuť. Ak máte čas na odstránenie semien (mimochodom, na pomoc gazdinkám boli už dlho vynájdené špeciálne kuchynské roboty fungujúce ako mlynček na mäso, ktoré sami čistia bobule od kostí v čo najkratšom čase), môžete pripraviť aromatické džem, ktorý sa dá jesť ako samostatná pochúťka, a použiť ho na prípravu domáceho pečiva. Priznajme si to, nie každý má rád čerstvé čerešne. Ide o kyslosť, ktorú má, ale to nie je mínus, ale skôr plus.

Sladšie „príbuzné“ čerešne sú tiež celkom zdravé, ale čerešne obsahujú:

orgakyseliny (mliečna, jantárová, citrónová atď.) potrebné pre plné fungovanie tela;
železo a meď;
draslík a horčík;
pektíny;
vitamíny rôznych skupín, vr. RR, A a S.

Použitie čerešní a pokrmov pripravených z nich pomáha posilniť činnosť srdca a krvných ciev, zlepšuje chuť do jedla a trávenie a zvyšuje proces asimilácie živín dodávaných s inými potravinami. Prítomnosť bobúľ v strave má pozitívny vplyv na nervový systém. Zaznamenáva sa zlepšenie spánku a zvýšená výkonnosť.

Vymenovať schopnosti čerešní by trvalo dlho. Toto nie je bobule, ale skutočný poklad. Zachovanie je pomerne jednoduché, hlavnou vecou je správne sa na tento proces pripraviť.

Aby sa čerešňové polotovary s istotou ukázali, musíte si zapamätať nasledujúce pravidlá:

šupka bobúľ je jemná, tenká a ľahko sa poškodí, preto s ňou treba zaobchádzať opatrne a zbierať ju ihneď po zbere alebo kúpe;
Bobule zo stromu musíte zbierať ihneď aj so stopkami, vydržia tak dlhšie a nestratia svoju šťavnatosť;
Pred konzervovaním musia byť bobule starostlivo triedené a triedené;
ak je odroda veľmi sladká, vo vnútri môžu byť červy. Nie je to strašidelné a je to naopak znak environmentálnej čistoty produktu, ale aby sa nedostali do džemu alebo kompótu, mali by ste čerešne (bez stopiek) najskôr namočiť do slaného nálevu (lyžica na liter vody) na 2-3 hodiny a potom opláchnite v studenej tečúcej vode.

Osvedčené recepty na čerešňové prípravky

Príprava čerešní na zimu nie je vôbec náročná. Receptov je dnes veľa, no pozrime sa na tie najosvedčenejšie, ktoré určite uspejú aj začínajúce gazdinky, no neuškodia ani skúseným kuchárkam.

Sirup na zimu

Ukazuje sa to neuveriteľne chutné. V zime sa dá použiť na prípravu nápojov (aj s pridaným alkoholom), na buchty, palacinky a pod.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

čerešňa 2 šálky;
listy čerešní, ríbezlí, malín, egrešov a estragónu - 2 šálky;
cukor - 1,5 kg;
voda - 1,3 litra;
kyselina citrónová - 1-1,5 lyžičky.

Mnohých možno prekvapí prítomnosť listov v recepte. V skutočnosti len málo ľudí vie, že nielenže neobsahujú menej užitočné látky ako samotné ovocie, ale chutia veľmi podobne ako samotné bobule. Skúste listy ríbezlí zaliať vriacou vodou. Po doslova pol hodine alebo hodine bude červený nápoj pripravený!!! farby a s charakteristickou chuťou ríbezlí. To isté platí pre ostatné uvedené rastliny. Takže ich použitie v recepte poskytuje nielen ďalší krásny odtieň, ale predovšetkým chuť a vôňu.

Opláchnite listy v tečúcej vode. Roztrieďte bobule, odstráňte stonky a opláchnite.

Vložte ich do hrnca, pridajte vodu.

Na miernom ohni privedieme do varu a varíme asi štvrť hodiny. Nechajte vychladnúť.

Potom výsledný vývar preceďte, pridajte doň cukor a citrón a varte ďalších 10-15 minút. Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite. Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.

Džem “Lahodný”

Bez ohľadu na to, aké chutné sú kompóty a sirupy vyrobené z čerešní, najčastejšie sa používajú na výrobu džemu.

Deti aj dospelí majú radi sladkú chuť a neopísateľnú vôňu a úhľadné bobule jednoducho nemôžu nikoho nechať ľahostajným.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
cukor - 3 kg;
voda - pol litra.

Roztrieďte bobule, odstráňte stonky a opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte semená. Ideálne je, ak na to existuje zariadenie špeciálne určené, no ak nie, pamätajte, že vaše úsilie nebude márne.

Varte sirup. Nalejte pripravené bobule, nechajte ich lúhovať aspoň dve hodiny, ale dlhšie. Položte na mierny oheň a priveďte, kým nebude hotový.

Pripravenosť džemu sa kontroluje pomocou kvapky na miske. Ak sa neroztečie a dobre drží tvar, tak je pochúťka hotová. Môžete ho vložiť do pohárov a uzavrieť.

Áno, a nezabudnite zápar opatrne miešať, aby neprihorel, a tiež pravidelne odoberať penu.

Hustý čerešňový džem

Vychádza bohatšie ako v predchádzajúcom recepte a možno ho podávať ako samostatný dezert alebo použiť na plnenie koláčov a palaciniek.

Ingrediencie:

zrelé bobule - 2 kg;
cukor - 2 kg;
voda - 200-300 ml.

Bobule sa musia triediť, stopky odstrániť, umyť a mierne vysušiť. Semená môžu byť odstránené alebo ponechané. Pripomeňme len, že konzervované ovocie so semienkami nie je možné skladovať dlhšie ako 2 roky. V opačnom prípade sa v pohároch začnú produkovať škodlivé toxické látky. Hoci tento džem nerobíte dva roky a nevydrží ani jednu sezónu, napriek svojej jednoduchosti je taký chutný.

Vložte bobule, cukor a vodu do širokého hrnca, aby bolo miešanie pohodlné. Na miernom ohni privedieme do varu. Vypnite oheň a nechajte lúhovať 12 hodín. Opäť priveďte do varu, len teraz pár minút povarte. Znova ho vypnite a nechajte 12 hodín odstáť. Po tretíkrát privedieme džem do varu a ihneď nalejeme do vopred pripravených pohárov.

Čerešňový džem - päť minút

Pre expresnú možnosť prípravy lahodnej pochúťky na zimu budete potrebovať nasledujúce prísady:

zrelé čerešne - 2 kg;
cukor - 1 kg.

Poznámka! Pre tento recept sú vhodné iba sladké odrody čerešní.

Roztrieďte bobule, opláchnite, odstráňte stonky a semená. Pridajte cukor a premiešajte. Nechajte odstáť 3-4 hodiny, kým nevytečie šťava. Potom musíte pridať určené množstvo vody. Za stáleho miešania na veľmi miernom ohni priveďte do varu a varte, pričom 5-7 minút zbavujte vzniknutej peny. Ihneď nalejte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kandizované čerešne

Ideálny recept pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké. Len vás hneď upozorňujeme, že nie každý dokáže pochúťku uchovať až do zimy.

Na prípravu kandizovaného ovocia budete potrebovať čerešne a cukrový sirup.

1,5 kg cukru rozpustíme v 500 ml vody.
Čerešne roztrieďte, opláchnite a odstráňte kôstky.
Pripravené ovocie ponorte do sirupu (mal by úplne zakryť bobule) a nechajte pôsobiť 5-7 hodín alebo najlepšie cez noc.
Ráno odstráňte bobule, sirup priveďte do varu a znova doň ponorte ovocie na rovnaký presný čas. Toto opakujte 4-5 krát. Proces môže byť dokončený, keď sa na bobuliach začnú objavovať kryštály cukru.
Zostáva len vybrať kandizované ovocie, nechať sirup odtiecť, vysušiť v rúre, vychladnúť a preložiť na pergamen na uskladnenie.

Čerešňový a melónový džem

Lahodný dezert, ktorý nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

zrelé čerešne - 500 g;
melón (buničina) – 300 g;
cukor - 700 g;
štipka škorice;
vodka - 15 ml.

Čerešne roztriedime, opláchneme, zbavíme kôstok, zmiešame s melónom, posypeme cukrom, pridáme škoricu. Nechajte cez noc odležať. Ráno poriadne premiešame, na miernom ohni privedieme do varu, pridáme vodku a dusíme asi 10 minút. Nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Kulinárske poradenstvo

Ak pomeliete čerešne a melón v mixéri, nikto neuhádne, aké ingrediencie sú v džeme. Hotová pochúťka vďaka prídavku škorice poteší aj uznávaných gurmánov.

Čerešňový kompót

Tento veľmi chutný a sýto farebný nápoj si vychutná každý.

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Toto je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov na prípravu čerešní na zimu. Nie je potrebné odstraňovať semená, dlho variť alebo sterilizovať! Bobule sa nalejú vriacou vodou, na základe ktorej sa potom varí sladký sirup. A to je všetko, potom už zostáva len zapečatiť poháre.

V dôsledku minimálnych nákladov na prácu získate skvelý prípravok - čerešňu s kôstkou, veľmi aromatickú, celistvú a hustú, neprevarenú a sirup je priehľadný, krásnej čerešňovej farby, sladký a koncentrovaný. Chuť je podobná džemu, ale aromatickejšia a rýchlejšia na prípravu. Prípravok môžete použiť na výrobu kompótov jednoduchým zriedením so studenou prevarenou alebo minerálnou vodou s úpravou stupňa sladkosti. Môžeme podávať s palacinkami, tvarohovými koláčmi a palacinkami.

Celkový čas: 30 min. / Čas varenia: 10 min. / Výkon: 2 b. po 0,5 l

Ingrediencie

čerešňa - 500 g
cukor - 250 g
voda - 500 ml

Príprava

Najprv si treba pripraviť rastlinné suroviny – čerešne. Je vhodné zvoliť neskorú odrodu, sladkú, s hustou dužinou. Takéto čerešne sú najviac voňavé a šťavnaté, s ušľachtilým tmavým odtieňom, ktorý zafarbí náš sirup do krásnej farby. Plody je potrebné umyť, zároveň pretriediť pokazené a rozdrvené a odstrániť stopky.

Teraz prichádza zábavná časť. Vyzbrojím sa špáradlom (ihlou/špendlíkom) a každú čerešňu napichnem na 1-2 miesta. Prečo? Po prvé, týmto spôsobom si bobule zachovajú svoju celistvosť a nebudú vrieť ani praskať. A po druhé, cez tieto mikrootvory sa uvoľní šťava, vďaka ktorej bude sirup bohatý a veľmi chutný.

Nádoby a viečka sterilizujem. Čerešne ukladám do čistých zaváracích pohárov tak, aby zaplnili 2/3 objemu, tesne pod plecia. Zároveň privediem do varu vodu - jarovú alebo filtrovanú, asi 700 ml na dva 0,5 litrové zaváracie poháre, možno s rezervou.

Obsah zaváracích pohárov zalejem vriacou vodou až po okraje. Aby sklo neprasklo, umiestnim pod dno širokú čepeľ noža a snažím sa naliať nie na steny, ale do stredu nádoby. Prikryjem čistými viečkami (ale netesníme) a nechám 20 minút, aby sa bobule odparili a zafarbili vodu.

Na základe výsledného odvaru pripravím sladký sirup. K tomu opatrne prelejem vodu z téglikov do odmerky, aby som určil množstvo cukru. Na každých 0,5 litra vody pridám 250 gramov cukru. Sirup priveďte do varu a varte 5 minút, pričom miešajte vareškou. Mal by prudko vrieť na vysokej teplote.

Vriaci sirup nalejem do pohárov s čerešňami. Okamžite ich zrolujem so sterilnými viečkami. Konzervu otočím hore dnom, pevne zabalím do deky a nechám deň.

Po ochladení môžete obrobok preniesť na uskladnenie na tmavé a chladné miesto. Vzorku je možné odobrať približne za mesiac. Úplná trvanlivosť je až 1 rok.

Čerešňa je čarovná bobule! Vždy si chcete zachovať chuť a vôňu týchto rubínových bobúľ na zimu. Ak vás už omrzel džem a kompóty a chcete niečo nové, tak si urobte čerešne v sirupe. Táto príprava vám nezaberie veľa času a úsilia, ale výsledok vás poteší - to je isté!

Takže máme 2,2 kilogramu čerešní. Čerešne v sirupe začneme pripravovať prepláchnutím bobúľ a ich umiestnením do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Kým čerešne sušia poháre. Robím to v mikrovlnke - rýchlo a pohodlne. Na to nalejem 1,5 centimetra vody do čistých pohárov a naparím ich v mikrovlnke 4 minúty na plný výkon. Zvyšnú vodu scedím. Banky sú pripravené!

Teraz dáme bobule do pohárov, ktoré zaberajú asi 2/3 ich objemu.

Mám 700 gramové poháre. Kôstky z čerešní nevyberám. Aj keď, ak máte čas a chuť, môžete to urobiť. Ale čo sa mňa týka, vykôstkované čerešne nie sú čerešne!

Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu do hrnca na vriaci sirup, pričom ste predtým odmerali množstvo vypustenej kvapaliny pomocou odmerky. Na túto manipuláciu je vhodné použiť druhú nádobu. Najprv sme vypustili tekutinu zo všetkých plechoviek do jedného hrnca a potom sme ju pomocou odmerky preliali do iného, pracovného hrnca. Dostal som 2100 mililitrov vypustenej vody. Na každých 500 mililitrov vody musíte vziať 250 gramov cukru. Na môj objem potrebujete 1050 gramov cukru.

Pridajte cukor a dajte sirup na oheň. Uvarený sirup nalejte späť do pohárov.

Utiahneme viečka a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou. Objem bobúľ uvedený na začiatku receptu priniesol 6 pohárov po 700 gramoch.

Ako vidíte, tento recept na prípravu čerešní je naozaj veľmi jednoduchý a rýchly. Pomôže vám ľahko zvládnuť veľkú úrodu tohto bobuľa v krátkom čase. A čo je najdôležitejšie, výsledkom je obľúbená pochúťka detí i dospelých – sladké čerešne. A sirup zriedený vodou v zime je skvelý nápoj.

Čerešne v sirupe, pripravené na zimu, sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Túto pochúťku milujú najmä malé deti. Koniec koncov, ukáže sa to veľmi sladké. Dá sa konzumovať len tak, so šálkou čaju, alebo si môžete pripraviť rôzne dezerty a nápoje.

Prípravy na zimu

Čerešne v sirupe sa pripravujú celkom jednoducho. Stačí si kúpiť všetky potrebné komponenty a prísne dodržiavať všetky odporúčania receptov.

Ako sa teda pripravujú čerešne v sirupe na zimu? Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:

čerstvé čerešne - 1 kg;
pitná voda - 1 pohár;
repný cukor - 1,2 kg.

Spracujeme hlavný produkt

Ako vyrobiť čerešne v sirupe na zimu? Najprv musíte spracovať všetky bobule. Vytriedia sa, odstránia zhnité a červivé ovocie a potom sa umiestnia do studenej vody a uchovávajú sa 10 minút. Potom sa čerešne vyhodia do cedníka a dôkladne sa umyjú.

Po vysušení bobule sa umiestni špáradlom na niekoľko miest a nechá sa v tejto forme nejaký čas.

Výroba bobuľového sirupu

Čerešne s kôstkami v sirupe na zimu sú veľmi chutné a zdravé. Ak chcete pripraviť takýto dezert pre svojich rodinných príslušníkov, mali by ste nielen spracovať zrelé bobule, ale pripraviť aj sladkú tekutinu. Za týmto účelom nalejte vodu do granulovaného cukru a potom dôkladne premiešajte.

Postavte panvicu na mierny oheň a varte jej obsah, kým sa sladké korenie úplne nerozpustí. Výrobky sa zároveň pravidelne miešajú lyžičkou, aby sa cukor nepripálil a nepremenil na karamel.

Tepelná úprava celého dezertu

Aby boli čerešne v sirupe na zimu čo najchutnejšie, cukor by sa mal tepelne spracovať, kým sa nestane hustým. V tomto prípade možno pripravenosť produktu určiť takto: sirup sa nakvapká na tanierik a potom sa miska mierne nakloní. Ak kvapka drží svoj tvar a nerozšíri sa, potom je cukrová tekutina úplne pripravená.

Aby čerešňa pri varení pustila dostatočné množstvo šťavy, treba ju prepichnúť špáradlom. Potom sa bobule umiestnia do panvice so sirupom a privedú sa do varu. Ak sa v dôsledku takýchto akcií na povrchu dezertu vytvorí pena, odstráni sa pomocou štrbinovej lyžice.

Po varení komponentov asi 5 minút ich vyberte zo sporáka a ochlaďte. Tento proces sa vykonáva ešte 2 krát.

Záverečná fáza

Čerešne v sirupe na zimu sa pripravujú z plechoviek s objemom 500, 750 alebo 1000 ml. Umyjú sa stolovou sódou a sterilizujú. Nakoniec sú všetky nádoby naplnené horúcim hustým sirupom s bobuľami.

Po zrolovaní plechoviek sa otočia, zabalia do hrubej prikrývky a nechajú sa jeden deň odpočívať. Po 24 hodinách sa nádoby s dezertom vložia do pivnice. Ak ho nemáte, môžete pochúťku z bobúľ skladovať pri izbovej teplote, ale iba na tmavom mieste.

Čerešne v sirupe: recept

Zber takýchto bobúľ na zimu je potešením. Vyrábajú sa z nej veľmi chutné kompóty a ovocné nápoje, ale aj iné domáce sladkosti.

Na rýchlu a jednoduchú implementáciu prezentovaného receptu budeme potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

čerstvé čerešne - 1,2 kg;
pitná voda - 1,2 l;
repný cukor - asi 700 g.

Príprava komponentov

Ako sa pripravujú čerešne v cukrovom sirupe na zimu? Na začiatok si kúpte vhodné bobule. Čím sú sviežejšie a sladšie, tým chutnejší bude dezert.

Po zakúpení hlavného produktu sa triedi a dôkladne umyje. Potom sa bobule vyhodia do cedníka a dôkladne sa pretrepú. Ak je to potrebné, môžu sa položiť na froté uterák a držať v tejto forme niekoľko minút.

Proces varenia

Spôsob postupnej prípravy obrobku

Čerešňový sirup bez bobúľ sa používa na rôzne účely. Niekto z neho robí kompóty a ovocné nápoje, niekto ho pridáva do pečiva pre chuť, vôňu a farbu a niekto ním poleje palacinky, palacinky, tvarohové torty atď.

Na prípravu takého neobvyklého dezertu doma sa koncentrovaná bobuľová šťava umiestni do hlbokej panvice a okamžite sa zriedi 2 pohármi čistej vody. Potom sa aromatický nápoj privedie do varu. Po varení surovín asi 3 minúty postupne pridávame repný cukor.

Šťavu neustále miešame veľkou lyžicou a varíme ¼ hodiny. V tomto prípade by mal byť sirup ešte tmavší, hustejší a koncentrovanejší.

Proces tesnenia a skladovania

Hneď ako je čerešňový sirup pripravený, začnite ho zrolovať. Na tento účel sa používajú nie príliš veľké nádoby. Poháre sa umyjú a sterilizujú nad parou. Ďalej sa do nich naleje sladká tekutina tmavej farby a ihneď sa zroluje. Tento sirup by sa nemal sterilizovať. Už je skladovaný dosť dlho.

Po zrolovaní pohárov čerešňového sirupu sa otočia a prikryjú prikrývkou. Hneď ako vychladnú, dajú sa na tmavé miesto. Bobuľový sirup by sa mal skladovať pri izbovej teplote, ale je vhodné ho konzumovať až po predchladení.

V období dozrievania a zberu čerešní si okrem zavárania, džemu, cukrovinky... pripravte na zimu aj niekoľko téglikov aromatických čerešní v sirupe. Príprava tohto prípravku je jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Nie je potrebné odstraňovať semená, variť alebo sterilizovať. Postup prípravy je veľmi jednoduchý: čerešne najskôr zalejeme vriacou vodou, potom si na jej základe pripravíme sladký sirup, ktorým zalejeme bobule v pohároch. Poháre uzavrieme a je to. Začneme variť?

Pripravme si produkty na uskladnenie čerešní v sirupe na zimu.

Bobule roztriedime, odstránime pokazené a zvráskavené, otrháme stopky, čerešne umyjeme.

Umiestnite na sito.

Viečka a poháre umyjeme sódou bikarbónou, potom sterilizujeme. Sterilizované nádoby naplníme čerešňami do 2/3 objemu.

Počas sterilizácie dáme na sporák vodu na sirup (s malou rezervou) a privedieme do varu.

Opatrne nalejte vriacu vodu do stredu nádoby a naplňte nádobu až po vrch. Poháre prikryte viečkami zatiaľ bez krútenia a nechajte pôsobiť 20 minút.

Po uplynutí stanoveného času najskôr nalejte vodu z plechoviek do odmernej nádoby, aby ste určili množstvo cukru. Na každých 0,5 litra vody musíte vziať 250 g cukru.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, zapálte a priveďte do varu. Sirup varte za stáleho miešania na vysokej teplote 5 minút. Ak sa objaví pena, bude potrebné ju odstrániť.

Čerešne v pohároch ihneď zalejeme horúcim sirupom. Zrolujte alebo utiahnite sterilizovanými skrutkovacími uzávermi. Otočte všetky poháre hore dnom, zabaľte ich a nechajte ich jeden deň. Mám 4 poháre po 0,5 litra.

Ako vidíte, tento recept je jednoduchý a rýchly. Sirup po zriedení vodou je výborný nápoj.

Čerešne v sirupe sú pripravené na zimu. Po vychladnutí pohárov čerešní ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste.