Tenké koláče so zemiakmi na panvici. Pôstne koláče so zemiakmi Svetlé koláče so zemiakmi

Tenké koláče so zemiakmi si pamätám z raného detstva - moja babička ich vždy pripravovala na náš príchod na sviatky a víkendy. Určite som ich urobila, pretože som vedela, ako ich všetci zbožňujeme. Tieto koláče sme nazvali „lýkové topánky“. Tak sa spýtali: "Babka, pripravila si dnes lykové topánky?" Teraz často varím babičkine zemiakové koláče pre svoju rodinu a hostí. Tie stoja za to. Tiež sa vám budú páčiť lahodné, jemné a uspokojujúce koláče. Sú jednoduché na prípravu a používame tie najjednoduchšie suroviny. Obzvlášť rada experimentujem s náplňami - koláče sú zakaždým iné, ale vždy veľmi chutné!

Ingrediencie

Na test:

Kefír - 2 šálky
Rastlinný olej (akýkoľvek) – 2-3 polievkové lyžice do cesta + na vyprážanie (predtým sa do cesta používal margarín alebo maslo, ale teraz sa podľa rady odborníkov na výživu snažíme nemiešať rastlinné a živočíšne tuky).
Sóda - 1 lyžička. (uhaste octom alebo vriacou vodou)
Vajcia - 2 ks
Soľ - 0,5 lyžičky.
Cukor - 1 lyžička.

Múka – 0,5 kg (+ koľko cesta vezme)

Na plnenie:

Zemiaková kaša + voliteľné doplnky

Príprava

Olej, kefír, vajcia, soľ, cukor a sódu, ktoré pridáme ako posledné, spojíme a premiešame v samostatnej miske. Túto zmes nalejte do múky, premiešajte a postupne pridávajte múku, kým nezískate mäkké, vzdušné cesto. Nemalo by byť veľmi elastické a „gumené“. Nemalo by to však byť ani voľné alebo „chúlostivé“, pretože to budeme rozbalovať.

Príprava náplne:

Najjednoduchšou náplňou je zemiaková kaša s prídavkom zemiakového vývaru, osolená podľa chuti. Moja babička to urobila a ukázalo sa, že je to veľmi chutné. Preto vám po prvýkrát navrhujem pripraviť túto jednoduchú, chudú náplň.

Pyré môže byť zložité - s prídavkom masla, vajec, mlieka, korenia,

Do pyré môžete pridať zelenú cibuľku alebo iné bylinky (kôpor, petržlen), šampiňóny (vyprážané alebo varené), mäsové prísady (vyprážané mleté mäso, paštéty, jaternice, nadrobno nakrájané párky), opraženú cibuľku, inú vyprážanú alebo dusenú zeleninu a mnoho , oveľa viac, čo si môžete vymyslieť sami. Takto môžete pripraviť zakaždým nové, jedinečné lokše.

Dve hlavné podmienky plnenia:

- náplň by mala byť pomerne homogénna, bez hrudiek alebo kúskov. Plnky dobre rozdrvte, prejdite cez mlynček na mäso alebo pomelte v kuchynských robotoch, mixéroch,

- všetky suroviny na plnku musia byť hotové – nie surové.

Koláče robíme zvyčajným spôsobom a potom ich valčekom vyvaľkáme z jednej a z druhej strany, kým nám nevznikne tenký koláč. Robíme to opatrne, aby nám cesto neprasklo a plnka nevypadla.

Smažte naše „labky“ v rastlinnom oleji na oboch stranách, kým nezhnednú. To sa deje veľmi rýchlo – sú predsa tenké a plnka hotová.

Koláče môžu byť samostatné jedlo alebo slúžiť ako vynikajúca príloha k mäsu alebo rybe.

Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na koláče so zemiakmi a hubami, cibuľou, klobásami, mletým mäsom z rôznych ciest

2018-01-28 Marina Vychodceva

stupňa
recept

4030

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

11 gr.

Sacharidy

28 gr.

224 kcal.

Možnosť 1: Klasické zemiakové koláče

Najchutnejšie koláče z tenkého cesta s množstvom plnky. Vyprážajú sa na panvici, získajú zlatohnedú farbu a potešia arómou. Zároveň sú náklady na jedlo veľmi nízke, cesto sa pripravuje vo vode a náplň tiež neobsahuje žiadne drahé prísady.

Ingrediencie:

200 g vody;
370 g múky;
30 g masla;
1 polievková lyžica. l. kôpor;
8 g droždia;
70 g cibule;
15 g cukru;
0,6 kg zemiakov;
130 ml oleja (30 na cesto).

Recept na klasické zemiakové koláče krok za krokom

Kvások je vo väčšine receptov suchý, odmerajte si potrebné množstvo, ihneď ho nalejte do teplej vody, pridajte cukor, premiešajte, asi po piatich minútach pridajte pol lyžičky soli. Po rozpustení pridajte múku, pridajte rastlinný olej (30 ml), premiešajte. Na náplň sa používa maslo uvedené v recepte.

Vymiesené cesto je potrebné udržiavať v teple. Zakryte nádobu. Počkáme na poriadne vykysnutie, asi po 1,5 hodine hmotu tlakom ruky znížime. A opäť čakáme, kým vstane.

Je čas na prípravu a vychladenie zemiakovej plnky. Uvarte zeleninu, najskôr ju nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame a opražíme na masle. Zemiaky premeníme na pyré, ochutíme korením a opraženou cibuľkou. Úplne ochlaďte, pridajte lyžicu nasekaného kôpru.

Hotové cesto rozdeľte na hrudky, splošte na tenké koláčiky, poprášte múkou a vyvaľkajte. Potrieme plnkou, okraje opatrne zdvihneme a urobíme pirohy.

Zohrejeme olej, ktorý nám zostal. Okamžite všetko nalejte na panvicu, aby pirohy voľne plávali. Vytvarované kúsky vyrovnáme a vložíme do horúceho tuku. Varte do zlatista, potom otočte a opečte z druhej strany.

Ak je miestnosť chladná, cesto na koláče zle vykysne a bude to trvať dlho. Odporúča sa umiestniť v blízkosti radiátora alebo na panvicu s horúcou vodou (polievka, kompót).

Možnosť 2: Rýchly recept na zemiakové koláče

Najrýchlejšie cesto je to, ktoré sa pripravuje bez pridania droždia. Nemusí sedieť niekoľko hodín, ale vďaka pridaniu sódy sú koláče stále pórovité a mäkké. Toto je základný recept na cesto, z ktorého môžete pripraviť nielen zemiakové koláče, ale aj akékoľvek iné druhy mletého mäsa.

Ingrediencie:

0,6 kg múky;
0,3 litra kefíru;
8 zemiakov;
4 polievkové lyžice oleja;
11 g sódy;
korenie a olej na plnenie;
lyžica cukru.

Ako rýchlo uvariť zemiakové koláče

Cesto je bez droždia, ale aj tak je lepšie ho miesiť teplým kefírom. Zriedime v nej sódu, cukor a soľ. Po rozpustení týchto zložiek pridajte múku a pridajte rastlinný olej. Vymiesime mäkké a vláčne cesto, ktoré bude zaostávať za vašimi rukami.

Ošúpané zemiaky uvaríme, nakrájame, okoreníme, pridáme kúsok masla. Ak chcete, môžete na ňom smažiť jednu alebo viac cibule. Náplň je potrebné vychladnúť.

Z kefírového cesta a mletých zemiakov vyrábame koláče, smažíme na oleji, kým sa neuvaria.

Ak už máte doma zemiakovú kašu alebo len varenú zeleninu, príprava koláčov vám zaberie ešte menej času. Na zlepšenie chuti môžete do náplne pridať akékoľvek korenie, bylinky, varené vajcia, vyprážané alebo solené huby a klobásy.

Možnosť 3: Koláče so zemiakmi a vyprážanými šampiňónmi (lístkové cesto)

Ďalšia možnosť pre rýchle koláče, ale nepotrebujú ani múku. Všetko sa dá veľmi jednoducho vyrobiť pomocou kvásku alebo nekysnutého lístkového cesta, ktoré nájdete v obchode s potravinami. Plnka je veľmi chutná a aromatická zo šampiňónov a zemiakov. Musíte s ním začať variť.

Ingrediencie

500 g cesta;
5 zemiakov;
pár cibule;
35 ml oleja;
0,3 kg húb.

Ako variť

Zemiaky ošúpeme a nakrájame a uvaríme v zemiakovej kaši. Okamžite vložte panvicu s olejom a zohrejte ju. Položte nasekané huby, po troch minútach pridajte cibuľu. Vyprážame, dochutíme korením.

Hneď ako sú zemiaky uvarené, scedíme vodu, roztlačíme a pridáme huby. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Necháme vychladnúť.

Lístkové cesto je potrebné rozvaľkať na tenko. Aby to bolo jednoduché, je dôležité vybrať ho z mrazničky asi hodinu vopred. Vrstvu vyvaľkáme, nakrájame na štvorce, na každý dáme plnku, okraje zlepíme. Vzniknú vám obdĺžnikové koláče so zemiakovou plnkou.

Koláče poukladáme na plech, vložíme do rúry a pečieme pri 200 stupňoch. Alebo vložíme do rozohriateho oleja (suchá smažačka) a opečieme na panvici.

Je dôležité lístkové cesto veľmi dobre zlepiť, aby sa pri pečení alebo vyprážaní koláčov nerozpadli. Ak sú okraje kúskov už vysušené, môžete ich posypať vodou alebo štetcom.

Možnosť 4: Pečené koláče so zemiakmi (droždie s mliekom)

Recept na koláče pečené v rúre so zemiakovou kašou. Aby boli mäkké a nezvädli hneď v prvý deň, treba pripraviť dobré cesto, najlepšie s mliekom a zmesou olejov. Na plnenie potrebujete iba zemiakovú kašu, ktorú môžete pripraviť podľa akéhokoľvek receptu.

Ingrediencie

300 ml mlieka;
pár vajec;
45 g zeleniny a masla;
750 g múky;
45 g cukru;
1 kg zemiakovej kaše;
11 g droždia.

Recept krok za krokom

Mlieko je potrebné zohriať. Ak zrazu nie je dostatok, zrieďte horúcou vodou na požadované množstvo. Pridajte rýchlo pôsobiace suché droždie, pridajte polovicu cukru a pohár múky. Vznikne nám chatrč ako cesto. Udržujte v teple pol hodiny a nechajte kysnúť.

Roztopte maslo alebo margarín, pripravte si lyžičku soli a vajíčko, všetko môžete vyšľahať spolu so zvyšným cukrom. Vložíme do cesta. Pridajte múku a začnite miesiť. Akonáhle sa hmota spojí do cesta, pridajte rastlinný olej. Mash do hladka. Uložíme na teplé miesto vykysnúť.

Po hodine a pol skontrolujte, či cesto dobre vykyslo, potom ho spustite a nechajte ešte raz vykysnúť.

Z hotového cesta robíme pirohy so zemiakovou kašou. Uložíme na plech. Uistite sa, že ponechajte vzdialenosť a nechajte produkty stúpať.

Zvyšné vajce rozšľahajte vidličkou, namažte koláče, ktoré už stáli 20-30 minút, roztopili sa a zväčšili svoj objem. Pečieme do zlatista.

Ak je zrazu doma len jedno vajce, nemôžete ho vložiť do cesta, ale použiť ho na mazanie. Buď dáme bielko do cesta, a žĺtka vyšľaháme s lyžicou mlieka, táto zmes dáva veľmi dobrý a krásny lesk.

Možnosť 5: Miniatúrne zemiakové koláče z rúry

Ďalší recept na koláče so zemiakmi, ktoré sú pečené. Toto je mini verzia, veľmi jednoduchá a chutná. Cesto bude kysnuté cesto bez cesta vo vode, ale môžete ho miesiť aj v mlieku, zmes oboch v akomkoľvek pomere.

Ingrediencie

150 ml vody;
2 vajcia (jedno na mazanie);
10 g droždia;
60 ml oleja;
5 zemiakov;
veľká cibuľa;
múka (3,5-4 lyžice);
1,5 lyžice cukru.

Ako variť

Jedno vajce rozšľaháme s cukrom vidličkou, pridáme teplú vodu a droždie, pridáme trochu viac ako pol lyžičky soli. Miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte múku, pridajte polovicu rastlinného oleja a nechajte trochu na náplň. Vymiesime cesto. Malo by byť mäkké, ale nie lepkavé, keďže sa bude vyvaľkať valčekom. Odstránime ho na dve hodiny.

Zemiaky zatiaľ len uvaríme ošúpané a nakrájané. Na zvyšnom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Skombinujte s mätovými zemiakmi, dochuťte náplň korením a bylinkami, ktoré máte radi.

Po dvoch hodinách cesto skontrolujeme. Ak je už nadýchané a vykysnuté, položte ho na stôl. Rozvaľkajte na veľkú a tenkú vrstvu. Pohárom vytlačte kruhy. Všetok prebytok pozbierame a spolu zmrvíme. Nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Zemiakovú plnku položte do kruhov, vytvorte malé koláče a uložte na plech. Nechajte pol hodiny odležať.

V tomto bode sa kúsky zlepili. Opäť ich vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska a urobíme zvyšné pirohy. Na plechu ich tiež necháme kysnúť a zarovnať.

Pred pečením potrieme miniatúrne výrobky vajíčkom, odošleme a varíme pri 200 stupňoch.

Táto myšlienka formovania malých a úhľadných koláčov sa dá použiť nielen na plnenie zemiakov. Výrobky sú krásne, čisté a ľahko sa dajú hrýzť a jesť.

Možnosť 6: Koláče so zemiakmi a klobásou z lístkového cesta

Recept na úžasné koláče, ktoré sú oveľa lepšie ako akékoľvek hot dogy. Sú vyrobené z lístkového cesta a môžu nahradiť akékoľvek jedlo a budú uspokojujúcim občerstvením. Lístkové cesto je možné použiť s droždím alebo bez neho.

Ingrediencie

500 g cesta;
6-8 klobás;
500 g zemiakovej kaše;
vajce.

Ako variť

Zemiaky pripravte podľa akéhokoľvek receptu, len párky ošúpte. Ak sú veľmi dlhé alebo hrubé, prerežte ich na polovicu alebo pozdĺžne.

Cesto rozvaľkáme, nakrájame na 6-8 kúskov, podľa počtu použitých párkov. Na každý kúsok položte zemiaky a celú klobásu.

Okraje cesta, ktoré sa budú lepiť potrieme vajíčkom. Spojte, vytvarujte a ihneď preneste na plech. Pečieme pri teplote 220 stupňov asi dvanásť minút.

Aby sa lístkové cesto alebo iné výrobky počas pečenia nerozpadli, môžete na vrchu urobiť niekoľko vpichov. Vzduch bude unikať, tvar výrobku nebude ovplyvnený.

Možnosť 7: Koláče so zemiakmi a mäsom

Recept na vyprážané droždie vo vode. Na plnenie budete potrebovať mleté mäso, môžete si vziať skrútené kuracie mäso alebo inú hydinu, bude to tiež chutné.

Ingrediencie

0,5 l vody;
6 zemiakov;
6 polievkových lyžíc. múka;
25 g cukru;
1 cibuľa;
12 g droždia (suché);
300 g mletého mäsa;
150 ml oleja.

Ako variť

Zohrejte vodu alebo nalejte teplú vodu z kanvice. Pridajte k nej lyžičku soli a cukru, pridajte droždie, premiešajte, nalejte 35-40 ml oleja. Nechajte pár minút pôsobiť, nechajte kvások napučať. Pridáme múku a vymiešame mäkkú hmotu. Cesto by sa malo trochu roztiahnuť, nerobte to príliš tvrdo. Prikryte, nechajte najskôr 2 hodiny, potom znížte a znova nechajte kysnúť.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme do mäkka. Zalejeme trochou oleja, opražíme cibuľu, pridáme mleté mäso, povaríme desať minút. Hneď ako sú zemiaky uvarené, scedíme vodu, roztlačíme, spojíme s mäsovou plnkou, premiešame a necháme vychladnúť.

Z cesta a pripraveného mletého mäsa formujeme malé pirohy. Nemusíte ich púšťať blízko. Akonáhle je všetko spolu, zohrejte olej a smažte, kým nie je hotové.

Zemiakové a pečeňové koláče sú tiež pripravené, ale je potrebné ich uvariť a potom skrútiť. Ak nemáte čas zaoberať sa náplňou, nudné pyré spestrí nakrájaná klobása, párky alebo konzervované ryby.

Možnosť 8: Koláče so zemiakmi a syrom

Ďalší recept na cesto na kefírový koláč. Na plnenie budete potrebovať syr, môžete si vziať akýkoľvek druh a určite zelené. Ak nemáte cibuľu, vystačíte si s petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Recept na panvicu.

Ingrediencie

3 polievkové lyžice. múka;
1 polievková lyžica. kefír;
500 g zemiakovej kaše;
1 vajce;
1 zväzok kôpru;
150 g syra;
100 ml oleja (20 na cesto);
1 zväzok zelenej cibule;
0,5 lyžičky. sóda;
soľ, cukor.

Ako variť

Pridajte sódu do kefíru. Samostatne rozšľaháme vajíčko a trochu soli, pridáme lyžičku cukru. Nalejte do kefíru, pridajte olej, po premiešaní začnite pridávať múku, pripravte cesto. Odstavte a nechajte desať minút odstáť.

Syr nastrúhame, bylinky nasekáme, spojíme so zemiakmi. Táto možnosť plnenia je dobrá, ak z obeda zostane trochu. Dôkladne premiešame, okoreníme a osolíme.

Cesto si len trochu oddýchlo a stalo sa pružnejším, rozdeľte ho na kúsky a vyvaľkajte valčekom. Medzi výsledné lokše rozdeľte mleté zemiaky so syrom a bylinkami. Robíme koláče.

Zvyšný olej vložte do panvice a zohrejte ho. Každý koláč ručne rozdrvíme, vyložíme a opečieme.

Takéto koláče môžete piecť v rúre, ale potom je cesto tučnejšie, na toto množstvo musíte pridať 50 - 70 gramov masla alebo rozpusteného margarínu. Podľa toho bude potrebné aj trochu viac múky.

Koláč so zemiakmi je obľúbeným a známym jedlom pre každého.

Tento ružový produkt neodmietnu ani deti, ani dospelí.

Najmä ak sú koláče domáce a vyprážané, nadýchané a aromatické, pripravené podľa našich receptov.

Doprajeme si chutné koláče?

Koláče so zemiakmi vyprážané na panvici - všeobecné zásady varenia

Väčšina receptov na koláče používa kysnuté cesto. Vďaka tomu sú výrobky porézne, vzdušné a ak sú správne uvarené a vyschnuté, zostanú mäkké po dlhú dobu. V súčasnosti sa lisované surové droždie používa len zriedka a takmer všetky receptúry sú prispôsobené na suché granule.

Ako miesiť kysnuté cesto:

Na vode;

Mlieko, kefír;

sérum;

Zmesi vody a kyslej smotany;

Na základe zmesi viacerých zložiek.

Šetrné gazdinky robia cesto s použitím kyslého mlieka a iných stagnujúcich produktov. Dali tam aj trochu masla, môžete pridať vajíčko. Múka sa pred pridaním vždy preosieva, aby sa zbavila nečistôt a naplnila produkt kyslíkom, ktorý kvasinky potrebujú pre normálny vývoj.

Vyprážané koláče môžu byť tiež vyrobené z nekvaseného cesta s použitím vody alebo kefíru. Pre pórovitosť a mäkkosť sa do nej pridáva prášok do pečiva.

Na plnenie sa pripravuje hlavne zemiaková kaša. Často do nej dávajú: cibuľu, mäsové výrobky, zeleninu, huby, klobásy. Koláče smažte v rastlinnom oleji na panvici v dávkach, niekoľko kusov naraz.

Recept 1: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z kysnutého cesta

Klasický recept na vyprážané koláče so zemiakmi. Pre vôňu a bohatšiu chuť sa do pyré pridáva cibuľa.

Ingrediencie

0,5 litra vody (môžete použiť srvátku alebo mlieko);

Lyžica cukru;

Asi 6 šálok múky;

¼ lyžice soli;

40 ml oleja.

Na plnenie:

0,8 kg zemiakov;

0,15 kg cibule.

Príprava

1. Do veľkej misy alebo panvice nalejte zohriatu vodu, pridajte cukor, droždie a polovicu múky. Nechajte cesto tridsať minút.

2. Pridajte soľ a zvyšnú múku. Pri miesení pridáme olej. Panvicu (misku) prikryte uterákom a nechajte dobre nakysnúť. Cesto by sa malo zväčšiť trikrát.

3. Na plnenie pripravte obyčajnú zemiakovú kašu. Cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme a pridáme k nej. Nezabudnite na korenie. Okrem soli môžete pridať korenie, niektoré bylinky, papriku a iné korenie.

4. Cesto vyberieme a nakrájame na kúsky, položíme na stôl, necháme trochu nakysnúť. Každý vyrovnajte do plochého koláča, pridajte plnku a spojte okraje.

5. Na panvici rozohrejeme olej. Hrúbka vrstvy by mala byť aspoň 2 centimetre, inak sa koláče upečú nerovnomerne.

6. Vyformované pirohy zľahka zarovnajte, aby neboli také okrúhle a opečte z oboch strán. Panvicu nie je potrebné zakrývať, pretože náplň je už pripravená a kysnuté cesto sa rýchlo vypráža.

Recept 2: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z nekysnutého cesta

Zvláštnosťou týchto zemiakových koláčov na panvici je tenké nekysnuté cesto, ktoré sa miesi s kefírom bez pridania droždia. Pre pórovitosť sa pridáva jedlá sóda, ktorú môžete nahradiť rozrývačom.

Ingrediencie

500 ml kefíru;

Soľ, cukor;

2/3 lyžičky. sóda;

2-3 lyžice oleja.

Na plnenie pripravte bežnú zemiakovú kašu, ako v predchádzajúcom receptúre. Dá sa robiť s cibuľou alebo bez nej.

Príprava

1. Do teplého kefíru pridajte sódu a premiešajte.

2. Zvlášť vyšľaháme 2 vajcia s lyžicou cukru a štipkou soli. Nalejte do kefíru, premiešajte.

3. Vsypte múku, nalejte pár polievkových lyžíc masla a premiešajte. Vypracujte elastické, ale nie príliš tuhé cesto. Nechajte ho ležať, stačí 15 minút.

4. Z cesta vytvorte guľky, vyvaľkajte, dajte plnku a vytvorte pravidelné pirohy. Množstvo náplne a veľkosť je podľa vášho uváženia.

5. Vyprážame na panvici s maslom do zlatista.

Recept 3: Zemiakové koláče vyprážané v chouxovej panvici

Hlavnou výhodou takýchto zemiakových koláčov vyprážaných na panvici je instantné cesto, ktoré nemusí dlho stáť. Vo všeobecnosti sa dá použiť s akoukoľvek náplňou, nielen so zemiakmi. Mieša sa s kváskom, ale špeciálnou technológiou.

Ingrediencie

460 ml vody;

0,6 kg múky;

11 gramov droždia;

1 lyžička. soľ;

1 polievková lyžica. l. Sahara;

30-50 gramov masla.

Plnka je zemiaková kaša s cibuľou alebo inými prísadami. Bude to trvať približne 800 gramov.

Príprava

1. Rozdeľte vodu na polovicu. Jednu časť zohrejeme do tepla a druhú uvaríme.

2. V teplej vode rozpustíme cukor s droždím a soľou.

3. Do veľkej misy preosejeme múku, urobíme múku a zalejeme tekutinou, pridáme maslo. Trochu premiešame s múkou a hneď zalejeme vriacou vodou. Dôkladne premiešajte lyžičkou a potom rukami. Ak je cesto slabé, môžete pridať viac múky.

4. Okamžite môžete formovať koláče, ale je lepšie nechať cesto 10 minút postáť, aby lepok napučal, vyrovnal sa, bol hladký a mäkký.

5. Výrobky nakrájame, vyrezávame a vyprážame klasickým spôsobom, ako je popísané v receptoch vyššie.

Recept 4: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z lístkového cesta

Verzia lístkového cesta so zemiakmi opečenými na panvici osloví najmä tých, ktorí sa s cestom nekamarátia. Pomôže aj vtedy, ak vám ostane zemiaková kaša z obeda či večere a potrebujete súrne vymyslieť niečo na čaj alebo olovrant. Je lepšie použiť lístkové cesto s droždím, vďaka čomu sú vyprážané výrobky mäkšie.

Ingrediencie

1 balenie cesta;

600 gramov pyré;

Príprava

1. Pre výraznejšiu chuť pridáme do pyré trochu korenia, môžeme pridať nasekaný cesnak, sušené alebo čerstvé bylinky. Zmiešať.

2. Lístkové cesto vyložíme na stôl a rozvaľkáme na tri milimetre.

3. Teraz ho môžete vyžmýkať veľkým pohárom, aby ste urobili kruhy. To však nie je veľmi výnosné, pretože bude veľa odrezkov. Je lepšie nakrájať na obdĺžniky alebo štvorce. Veľkosť je ľubovoľná.

4. Teraz položte náplň do stredu každého kusu.

5. Vezmite kefu (handru, špongiu), navlhčite ju vo vode a prejdite pozdĺž všetkých okrajov kusov, navlhčite ju.

6. Urobíme pirohy. Môžu byť vo forme obdĺžnikov, trojuholníkov alebo obálok. Robíme to, čo sa nám páči alebo čo najlepšie funguje.

7. Smažte v oleji, kým sa neuvarí.

Recept 5: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z kysnutého cesta s mliekom

Ďalšia verzia cesta s kváskom na vyprážané koláče. V tomto receptúre je bohatšia, jemnejšia, výrobky sú červené a vzdušné. Z pyré pripravíme obvyklú náplň.

Ingrediencie

0,8 kg múky;

300 ml mlieka;

Soľ a cukor;

80 gramov masla;

15 gramov droždia (suchého).

Príprava

1. V teplom mlieku rozpustíme lyžicu cukru s droždím. Nechajte pôsobiť 15 minút. Počas tejto doby rozpustite maslo a ochlaďte, kým sa nezohreje.

2. Vajíčko rozmiešame s trochou menej ako lyžičkou soli a pridáme do mlieka. Miešajte.

3. Nalejte olej a pridajte múku. Vymiesime mäkké cesto. Hrudka by mala byť homogénna a hladká.

4. Vložte do vysokej panvice, prikryte uterákom a nechajte hodinu pôsobiť. Potom ho premiesime a necháme ešte pol hodiny odležať.

5. Začneme robiť pravidelné pirohy a vyprážame ich na panvici.

Recept 6: Koláče so zemiakmi a mäsom vyprážané na panvici

Zemiakové koláče vyprážané na panvici budú obzvlášť aromatické a chutné, ak do náplne pridáte trochu mletého mäsa. Použijeme akékoľvek kysnuté cesto.

Ingrediencie

1 kg cesta;

0,6 kg zemiakov;

2 cibule;

0,3 kg mletého mäsa;

Maslo.

Príprava

1. Očistené zemiaky nakrájame na kúsky a v osolenej vode uvaríme pretlak.

2. Cibuľu nakrájame na kocky a minútu orestujeme na masle.

3. Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mleté mäso a opečte do mäkka. 7-8 minút stačí.

4. Opečené mleté mäso zmiešame so zemiakovou kašou, pridáme ešte soľ, korenie a ostatné koreniny. Náplň necháme vychladnúť.

5. Vytvorte koláče s vareným mletým mäsom a smažte, kým nie je hotové.

Recept 7: Koláče so zemiakmi a kapustou vyprážané na panvici

Zemiaky a kapusta sú ideálnou kombináciou najmä ako náplň do vyprážaných koláčov. Použijeme kyslú kapustu, ukáže sa to obzvlášť chutné. Ale môžete vyprážať aj čerstvé na panvici. Používame absolútne akékoľvek cesto, s čerstvým cestom je chutné.

Prísady na plnenie

500 gramov zemiakov;

600 gramov kyslej kapusty;

1-2 cibule;

Olej a korenie.

Príprava

1. Pripravíme si klasickú zemiakovú kašu, pridáme opraženú cibuľku.

2. Kyslú kapustu vyžmýkame, ak je príliš kyslá, môžeme ju opláchnuť.

3. Na panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme kapustu a opekáme do mäkka.

4. Teraz cesto rozvaľkajte na placky a do každého dajte pol lyžice zemiakovej kaše a rovnaké množstvo kapusty. Okraje zatmelíme.

5. Pirohy opečieme na oleji do zlatista.

Recept 8: Koláče so zemiakmi a klobásami vyprážané na panvici

Len pár párkov úplne zmení chuť týchto koláčov. Náplň bude aromatická a chutnejšia. Je lepšie použiť kvasnicové cesto s mliekom alebo vodou.

Ingrediencie

1 kg cesta;

0,7 kg zemiakov;

1 cibuľa;

Soľ korenie;

Olej a korenie;

2-4 klobásy.

Príprava

1. Pripravte obyčajnú zemiakovú kašu.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, kým kúsky nie sú priehľadné.

3. Pridáme nakrájanú klobásu a spolu orestujeme. Namiesto klobásy si môžete podobne vziať klobásu alebo kúsok klobásy.

4. Pyré zmiešame s párkami, vzniknutú plnku dochutíme korením.

5. Cesto rozdeľte na 14-15 kusov, vytvorte ploché koláče, pridajte plnku a spojte okraje.

6. Smažte ako bežné zemiakové koláče, kým kôrka nezhnedne.

Koláče so zemiakmi vyprážané na panvici - užitočné tipy a triky

Do cesta na vyprážané koláče nemôžete pridať veľa cukru, inak sa rýchlo spália a zostanú vo vnútri surové.

Strmé a tvrdé cesto sa miesi len na halušky a iné podobné výrobky. Koláče to netolerujú, sú tvrdé a bez chuti. Vyžadujú mäkké a vzdušné cesto, aj keď trochu lepkavé.

Mnohé gazdinky krájajú cesto na stole posypanom múkou. Ale pri vyprážaní sa zrná pripália, na panvici sa tvoria sadze a olej dymí. Tomuto všetkému sa však dá ľahko vyhnúť. Namiesto múky stačí použiť rastlinný olej. Premazávajú reznú plochu, ako aj vaše ruky.

Vyprážané koláče budú obzvlášť chutné, ak zmiešate rastlinný olej s ghee. Ale nemusíte pridávať veľa, inak sa zmes rýchlo pripáli.

Koláče ukladajte na panvicu len švom nadol. Ak urobíte opak, je vysoká pravdepodobnosť, že sa výrobok rozpadne.

Koláče sa ukladajú iba do horúceho oleja. Ak nie je dostatočne zahriaty, prenikne do cesta, výrobky budú mastné, príliš mastné a bez chuti.

Predtým, ako uvaríte zemiakové koláče na panvici, budete musieť pohrať s cestom. Mlieko je potrebné zahriať na 36-37 stupňov. Potom sa má naliať do teplej misky a naliať do nej suché droždie, soľ a granulovaný cukor. Po miernom premiešaní mlieka musíte počkať 5-7 minút, aby ste skontrolovali aktivitu droždia.

Ak sa po stanovenom čase na povrchu cesta objavia bubliny alebo pena, môžete pokračovať v miesení cesta. Ak sa tak nestane, mali by ste pripraviť novú zmes z čerstvého droždia.

Do mlieka s aktívnym droždím pridajte kuracie vajce a 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Zmes zľahka prešľaháme lyžicou alebo metličkou a postupne pridávame preosiatu múku.

Cesto sa ukáže ako mäkké a lepkavé. Okolo lyžice by sa mala vytvoriť voľná zrazenina. Počas miesenia by sa cesto malo začať odťahovať od stien misy.

Potom sa musí preniesť do čistej nádoby vymastenej rastlinným olejom a nechať hodinu kysnúť. Aby ste zabránili tvorbe kôry, prikryte misku vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou. Určite hľadajte teplé miesto, chránené pred hlukom a prievanom.

Po 40-60 minútach by kysnuté cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.

Do tejto doby musíte pripraviť náplň. Môžete použiť hotovú zemiakovú kašu alebo uvariť 3-4 zemiaky špeciálne na koláče a roztlačiť. Na malom množstve rastlinného oleja opečte jemne nakrájanú cibuľu do mäkka a pridajte ju do pyré.

Plnku dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Potom by sa malo všetko premiešať. Vhodné kvasnicové cesto sa musí rozdeliť na 20 malých porcií. Každý by mal mať veľkosť malého kuracieho vajca. Aby ste zabránili prilepeniu, namažte si ruky a pracovnú plochu rastlinným olejom.

Každý kus by mal byť vyrovnaný do plochého koláča s priemerom 10-12 cm, v strede by mal byť o niečo hrubší ako na okrajoch.

Na mazanec nanesieme 1 lyžicu plnky.

Potom musíte vytvoriť koláč a pevne pritlačiť okraje.

Všetky koláče so zemiakmi a smaženou cibuľou musia byť umiestnené na vymastenom povrchu.

Zahrejte rastlinný olej v hlbokej panvici alebo fritéze. Jeho hĺbka by mala byť aspoň 1-1,5 cm Koláče by sa mali ukladať na panvicu švom nadol.

Treba ich vyprážať na rozpálenom oleji do zlatista, najskôr z jednej a potom z druhej strany.

Hotové zemiakové pirohy položte na papierovú utierku, aby ste z ich povrchu odstránili prebytočný tuk.

Ak nemáte náladu hrať sa s kysnutým cestom, upečte tieto koláče z jednoduchého a rýchleho, no veľmi chutného cesta.
Stroj na chlieb vymiesi cesto. Stačí uvariť pyré na plnku a rýchlo urobiť pirohy. Kde je to jednoduchšie?

Takže, budeme hovoriť o koláčové cesto bez kvasníc v pekárni.

Ingrediencie

na cesto bez droždia:

2 šálky múky
0,5 šálky jogurtu, kyslej smotany alebo kefíru
25 gramov masla (roztopiť)
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky sódy
1 polievková lyžica. lyžica octu
1 vajce na potretie
trochu rastlinného oleja.

na zemiakovú plnku:

4-5 veľkých zemiakových hľúz
1 cibuľa
1-2 bobkové listy
soľ.

Príprava

Najprv si pripravte náplň. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 6-8 kúskov. Kúsky zemiakov dáme do hrnca, pridáme ošúpanú cibuľu, bobkový list a soľ.

Zemiaky uvaríme do mäkka, scedíme všetku tekutinu a roztlačíme ich pomocou mačkača na zemiaky alebo mixéra. Zemiaková kaša na plnenie zemiakových koláčov by mala byť trochu suchá.

Teraz vymiesime cesto. Za týmto účelom nalejte jogurt a rozpustené maslo do misky pekárne na chlieb (Binatone BM-2068).

Potom pridajte múku a soľ s cukrom.

Sódu bikarbónu uhaste octom a tiež ju vložte do nádoby na pečenie chleba. Sódu bikarbónu môžete nahradiť práškom do pečiva, no v tomto prípade si ho treba dať dvakrát toľko.

Nastavte nasledujúce parametre miesenia cesta: 10 minút na prvé miesenie, 20 minút na odpočívanie cesta, 5 minút na druhé miesenie.

Cesto môžete miesiť aj ručne. Všetky suroviny jednoducho zmiešame a miesime 7-8 minút, kým cesto nie je hladké, potom ho zabalíme do vrecka a necháme 20-25 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Hotové koláčové cesto položte na pracovnú dosku.

Cesto rozdeľte na 3 časti a potom každú na ďalších 5-6 častí.

Pomocou valčeka alebo rúk vytvarujte kúsky cesta do plochých koláčikov a do stredu položte 1 polievkovú lyžicu. lyžica plnky.

Cesto pritlačte na jednej strane do stredu a vytvorte tak akúsi kapucňu.

Potom preložte spodnú voľnú časť cesta a uzavrite koláč tak, aby vám vznikol trojuholník.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a uložíme naň zemiakové pirohy švom nadol.

Zemiakové pirohy potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 190 stupňov 25 minút. Počas tejto doby budú veľmi ružové.

Nechajte koláče trochu vychladnúť - a môžete volať domov! Majte koláčovú náladu!