Zemiakové rezne. Zemiakové rezne s náplňou. Ako urobiť jednoduché zemiakové rezne bez náplne

Ingrediencie:

hotové pyré - 500 g,
pšeničná múka - 4-5 lyžice. l. na mleté mäso + na vykosťovanie rezňov,
rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Poznámka. Naša zemiaková kaša na kotlety sa pripravuje s pridaním vajec. V opačnom prípade sa zoznam prísad doplní o jednu položku - kuracie vajce, ktoré bude potrebné zamiešať do mletého kotleta.

Príprava:

1. Do rovnej dosky nasypte trochu múky. Do misky s pyré pridáme preosiatu múku a podľa potreby korenie. Pokúste sa premiešať čo najdôkladnejšie.

2. Z mletého mäsa mokrými rukami vytvarujeme oválne karbonátky a zo všetkých strán ich obalíme v múke.

3. Rúru predhrejeme na 200° C. Plech na pečenie vymastíme polovicou rastlinného oleja. Položte naň kotlety. Ostrým nožom urobte na povrchu každého plytké rezy v tvare diamantov.

4. Pomocou cukrárskeho štetca potrieme vrchné časti rezňov zvyšným olejom.

5. Plech vložíme do rúry a pečieme 20 minút. Po 10 minútach rezne opatrne vareškou otočíme. Podávajte jedlo horúce, posypte kyslou smotanou a posypte nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

A pre bohatšiu chuť si môžete pripraviť kyslú smotanovú omáčku s hubami, najlepšie divými. Chutné zemiakové rezne varené v rúre určite potešia.

Dobrú chuť!

Zemiakový rezeň je ľahší a zdravší obed ako podobné jedlo z mäsových surovín. Za zmienku tiež stojí, že takéto vyprážané výrobky sa pripravujú pomerne ľahko a jednoducho.

zo zemiakov: recept krok za krokom

Ingrediencie na jedlo:

kuracie vajce štandardnej veľkosti - 2 ks;
stredné zemiakové hľuzy - 6-7 ks;
morská soľ, čierne korenie - pridajte podľa chuti;
bez zápachu - na vyprážanie zeleninových produktov (vezmite podľa vlastného uváženia);
plnotučné mlieko na pyré - 1 sklo;
veľká cibuľa - 2 ks;
biela pšeničná múka - 4-5 veľkých lyžíc;
čerstvé maslo na pyré - 65 g;
rozdrvené sušienky - 1 šálka na obaľovanie.

Príprava základne

Zemiakový rezeň sa pripravuje v niekoľkých fázach. Najprv by ste mali spracovať všetky zakúpené hľuzy. Za týmto účelom ošúpte zeleninu, vložte ju do osolenej vriacej vody a varte 30 minút. Ďalej musíte vypustiť všetok vývar z riadu a do horúcich surovín pridať rozpustené maslo, plnotučné čerstvé mlieko, čierne korenie a rozšľahané kuracie vajcia. Výsledkom miesenia maškrtou by ste mali mať vzdušné pyré bez jedinej hrudky.

Príprava dresingu

Aby bola zemiaková kotleta aromatickejšia a chutnejšia, odporúča sa dodatočne pridať prísadu, ako je cibuľa. Predtým však musí byť zelenina vyprážaná na panvici. Na tento účel je potrebné komponent vyčistiť, nasekať a vložiť do hrnca spolu so slnečnicovým olejom. V tomto zložení musí byť cibuľa varená, kým nie je pokrytá chutnou kôrkou. Na záver k zemiakovej kaši pridáme opraženú zeleninu spolu s pšeničnou múkou a všetko dobre premiešame.

Modelovanie polotovarov

Zemiakový rezeň sa tvorí celkom jednoducho. Aby ste to dosiahli, musíte si navlhčiť dlane v rastlinnom oleji a potom vziať do rúk 2 alebo 3 plné veľké lyžice pyré a formovať ich do úhľadnej malej gule. Ďalej by sa mal rastlinný produkt rozvaľkať v drvenej strúhanke (ak nemáte doma taký obal, môžete použiť pšeničnú múku). Všetky ostatné kotlety sa vyrábajú rovnakým spôsobom.

zo zemiakov na panvici

Keď sú všetky polotovary pripravené, mali by ste položiť panvicu na plynový sporák, naliať do nej slnečnicový olej a zahriať ho. Ďalej je potrebné umiestniť 5 alebo 6 do panvice a smažiť na miernom ohni na oboch stranách. Keď sú výrobky dobre zhnednuté, musia sa vložiť do hlbokého taniera pomocou vidličky alebo špachtle.

Ako správne podávať zeleninu na večeru

S smaženou cibuľou by sa mali podávať horúce. Zvlášť stojí za zmienku, že v tomto prípade takéto jedlo pôsobí ako príloha. Preto sa odporúča podávať zeleninové produkty s nejakou mäsovou prísadou (vyprážaná hydina, varené hovädzie mäso, klobása, klobásy a pod.) alebo guláš s aromatickou omáčkou.

Zemiaky sú jednou z najbežnejších a najchutnejších druhov zeleniny. Pripravuje sa z neho veľa rôznych jedál: pečienky, zemiaková kaša, rezne atď. Zemiaky sú lacná, rýchla a cenovo dostupná možnosť. Často sa stáva, že po dovolenke ostane zemiaková kaša, ktorá už nie je taká chutná. Prečo tento produkt okamžite vyhodiť?

Dá sa z nej urobiť niečo rýchle a výživné, napríklad zemiakové guľky. Sú veľmi chutné a chutné. Čo ak sú mäsové gule zriedené korením a inými produktmi? Jedlo bude jednoducho jedinečné. Ako variť zemiakové gule? Z tohto článku sa dozviete, koľko rôznych receptov na toto jedlo existuje.

Bežné zemiakové gule: recept

Toto jedlo je veľmi chutné a nezabudnuteľné. Na jednu porciu potrebujete nasledujúce produkty:

zemiaky - 1 kg alebo 6 ks;
cibuľa - 100 - 150 g;
múka - 30-45 g;
vajcia - 2 malé alebo 3 veľké na porciu pyré;
vajcia - 2 ks. (na obálkovanie);
jemne obalené krekry (na obaľovanie bielych guličiek);
rastlinný olej (na vyprážanie);
soľ a korenie po 2-3 g (podľa chuti).

Príprava

Pripravte si obyčajnú zemiakovú kašu (len hustejšiu ako na jedenie). Medzitým si nakrájame cibuľu na malé kocky. Pridajte ju do zmesi a zašľahajte vajcia. Kto nemá rád surovú cibuľu, môže ju podusiť. Fašírky formujte rovnako ako rezne, tvar závisí od vašej fantázie. Obalíme ich zo všetkých strán v múke, potom vo vajciach a potom v strúhanke. Teraz ich môžete vložiť do panvice a smažiť do zlatista. Takto si zemiakové guličky zachovajú svoj tvar a počas procedúry sa nerozpadnú.

Recept na pikantné zemiakové guľky

Ak máte v rodine milovníkov drakov, potom je táto možnosť pre vás. Pikantné zemiakové gule majú pikantnú a jedinečnú chuť, ktorej recept k nám prišiel z Bieloruska.

Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Zemiaková kaša - 600 - 700 g.
Vajcia - 3-4 ks.
Akékoľvek čerstvé bylinky podľa vášho výberu.
Cesnak (3-4 strúčiky pre pikantnosť a 1 veľká hlava pre pikantnosť).
Soľ podľa chuti.
Strúhanka (na namáčanie mäsových guľôčok).
Rastlinný olej na vyprážanie, najlepšie rafinovaný.

Do hustej zemiakovej kaše pridajte vajcia a cesnak (najskôr nastrúhajte na jemnom strúhadle). Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do zmesi. Všetko osoľte. Ak sa bojíte, že sa zemiakové guličky rozpadnú, pridajte trochu múky na zahustenie. Pred vložením do panvice ich ponorte do vajec a strúhanky. Vyprážajte do zlatista.

Pikantné kúsky zemiakovej kaše odletia spravidla veľmi rýchlo, preto je lepšie pripraviť dvojitú porciu naraz.

Syrové guľky: recept

Ingrediencie:

zemiaky - 1 kg;
tvrdý syr - 200 g (veľmi chutné, ak si vezmete 100 g syra feta a rovnaké množstvo ruského syra);
zelená cibuľa - malý zväzok;
cesnak - 15-20 g;
kyslá smotana - 50 ml;
vajce - 2 ks, môžete pridať 3 - odrezky budú držať pevnejšie;
soľ a korenie podľa želania a chuti;
múka podľa želania (pre hustotu);
slnečnicový olej.

Príprava:

Varte zemiaky v plášti. Odlúpnite šupku.
Zemiaky a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu a cesnak nakrájame veľmi jemne.
Pridajte všetky ingrediencie k zemiakom spolu s kyslou smotanou.
Formujte guľôčky.

Rezne namočíme do vajíčka a uložíme na rozpálenú panvicu. Musíte smažiť do zlatista. Zemiakové gule so syrom sú veľmi jemné a chutné. Kyslá smotana dodáva ľahkosť.

Zemiakové klobásové guľky

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce jednoduché prísady:

Kyslá smotana - 50-100 g.
Varené zemiaky v plášti - 0,5 kg alebo 4 ks.
ruský syr - 100 g.
Klobásy - 150-200 g alebo 1-2 ks.
Malý zväzok zelenej cibule.
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Vajcia - 2-3 ks.
Múka na hustotu podľa želania.
Slnečnicový olej - toľko, koľko je potrebné na vyprážanie.

Zemiaky a ruský syr nastrúhame na hrubom strúhadle a do tejto zmesi pridáme všetky vopred nakrájané suroviny. Smažte do zlatista na strednom ohni. Do zemiakových guľôčok môžete pridať klobásu aj klobásu - recept umožňuje improvizáciu. To nezmení chuť hotovej pochúťky. A ešte jedna nuansa. Zemiakové gule sa odporúča podávať s klobásami s kyslou smotanou.

Recept na zemiakové guličky s hubami

Toto jedlo je možné pripraviť ešte pred príchodom hostí. Zemiakové gule s hubami vyzerajú chutne, veľmi výživne a chutne. Veľmi rýchlo sa varia.

Každý vie, ako sa vyrába zemiaková kaša. Stačí ho uvariť na hustejšie, aby sa dali ľahko formovať kotlety. Výplň je podľa vášho uváženia. Huby a zemiaky sú skvelá kombinácia. Vyskúšajte, nebudete ľutovať. Na hubovú náplň budete potrebovať huby, cibuľu a podľa potreby cesnak. Všetky tieto produkty nakrájame na malé kocky. Najprv si opražíme cibuľku, keď zmäkne, pridáme k nej huby. Keď sa tekutina odparí, držte ju v panvici ďalších 10-15 minút, občas premiešajte. Na konci smaženia pridáme cesnak (ak nechcete, aby boli mäsové guľky pikantné, pridajte ho uprostred smaženia). Túto náplň ochlaďte a pridajte do pyré. Všetky. Teraz môžete formovať kotlety. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Guľôčky z mletého hovädzieho mäsa

Mäsové rezne sú veľmi chutné, ale zemiaky sotva ochutíte. Ukazuje sa to veľa a zároveň uspokojujúce. Toto jedlo je plnené mletým mäsom. Najlepšie je použiť rovnaké časti bravčového a hovädzieho mäsa. Vďaka tomu bude plnka šťavnatejšia. Na masle (masle) orestujeme 200-300 g mletého mäsa. Cibuľu opražíme oddelene. Potom zmiešame s mletým mäsom.

Zo zemiakovej kaše vytvarujte placičku, lyžičkou do nej vložte plnku a uzatvorte ako knedľu. Namočte do múky a položte na rozpálenú panvicu. Vyprážajte do zlatista. Okrem toho môžete podávať kyslú smotanu alebo smotanovú omáčku.

Recept na zemiakové guličky s rybou konzervou

Predpokladá sa, že najúspornejšia verzia tohto jedla je plnená konzervovanými rybami. Na prípravu mäsových guľôčok budete potrebovať:

Zemiaky - 800-1000 g.
Ryby (šproty, sardinky atď.) - 150 - 200 g.
Malý zväzok zelenej cibule.
Maslo - 15-20 g.
Rastlinný olej - 70-80 ml.
Surové vajce - 1-2 ks.
Mrkva - 100 g.
Múka na hustotu.
Soľ a korenie podľa chuti a vašej túžby.

Ošúpané zemiaky a mrkvu uvaríme úplne do mäkka. Rybu vytlačíme z oleja a dobre roztlačíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k šprotom. Z mrkvy a zemiakov uvaríme husté pyré, do ktorého potom pridáme vajcia a maslo. Zo zmesi vytvarujte malé guľôčky, urobte do nich jamku a pridajte plnku. Na vrch obložíme zemiakmi, obalíme v múke a dáme na dobre rozohriatu panvicu. Vyprážajte do zlatista. Môže sa podávať. Príjemná kombinácia bude so smotanou, kyslou smotanou alebo bylinkami.

Ako upiecť zemiakové gule?

Zemiakové kotlety sa dajú nielen vyprážať, ale aj piecť. Takto bude jedlo zdravšie. Vyrábame zemiakové gule podľa akéhokoľvek receptu uvedeného v tomto článku. Len ich nesmažte na panvici. Tiež nie je potrebné stáť a čakať, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Zemiakové guľôčky sa v rúre varia oveľa rýchlejšie. Veď na plech sa ich zmestí viac ako na panvicu. Tak poďme na to.

Vytvarované zemiakové guľky poukladáme na plech. Teraz pripravte omáčku: zmiešajte múku (2-3 lyžice), 100-150 g kyslej smotany, 50 ml vody, korenie podľa chuti. Nalejte výrobky a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 30-40 minútach ho môžete vybrať.

Počas tejto doby sa fašírky s akoukoľvek náplňou upečú. Vyskúšajte, experimentujte. Možno budete musieť použiť viac omáčky. Nebojte sa, chuť vašich rezňov to nepokazí.

Zemiakové guľky pre bábätká v pomalom hrnci

Toto jedlo je pripravené pre deti. Miska sa ukáže ako veľmi výživná, úplne neškodná a mäkká. Pre deti je lepšie pripraviť zemiakové guľky z mletého hovädzieho mäsa, morčacieho mäsa alebo pečene. Je lepšie vylúčiť klobásy, bravčové mäso a cibuľu. Najprv uvarte mäso, kým nebude úplne uvarené, a potom ho 2-3 krát prejdite cez mlynček na mäso. Z vopred pripraveného pyré urobíme rezne alebo guľky, do ktorých vložíme mleté mäso.

V multivarke nastavíme funkciu „para“ a nastavíme optimálny čas. Ak máte tlakový hrniec, môžete ho nastaviť na 10 minút, ale ak nie, na 25-30 minút. Dôležité! Do detského mletého mäsa nepridávajte korenie ani cesnak. Stačí pridať trochu soli. Ak má dieťa asi 1 rok, potom môžete do mletého mäsa pridať trochu vareného vajíčka. Tieto kotlety sa ľahko pripravujú. Bábätko ich s radosťou zje.

Ako ste už pochopili, na prípravu zemiakových guľôčok potrebujete veľmi málo prísad - vajcia, zemiaky, pár polievkových lyžíc zeleniny alebo masla a sušienky. Všetky ostatné zložky sa pridávajú podľa vašej chuti a želania. Môžete experimentovať s omáčkami. Paradajková omáčka je vhodná na jedlo s akoukoľvek náplňou. Hlavná vec je, že príprava je jednoduchá a môžete rýchlo a chutne nakŕmiť svoju rodinu.

Ako bolo povedané v jednom z populárnych sovietskych filmov: „ Zo zemiakov môžete pripraviť veľa rôznych jedál vrátane rezňov" To možno pripísať chudým jedlám, ktoré nahradia už nudné pyré. Okrem toho existuje veľa receptov na zemiakové kotlety a môžete ich pripraviť s rôznymi náplňami, čo znamená, že jedlo uspokojí želania všetkých členov rodiny.

Pomôže vám, keď nemáte rôzne produkty, ale chcete uvariť niečo originálne a chutné.

Ako vyrobiť kotlety zo zemiakovej kaše?

Po prvé, poďme zistiť, ako pripraviť najjednoduchšiu verziu tohto jedla s minimálnym množstvom prísad.

Aby ste to dosiahli, musíte vziať nasledujúce zložky:

Asi 1 kg zemiakov a pár vajec a cibule;
Rastlinný olej, asi 4 lyžice. lyžice a 2 lyžice. lyžice múky a soli podľa chuti.

Stojí za to začať so spracovaním koreňových plodín. Musia sa dôkladne umyť, olúpať a uvariť do mäkka. Potom treba vodu vypustiť a všetko nechať na sporáku ešte 5 minút Potom treba pripraviť pyré a nechať mierne vychladnúť.

V tomto čase nakrájajte cibuľu na malé kocky a opečte ju na oleji do zlatista. Potom ho pridajte do pyré, pridajte tam vajcia a všetko dobre premiešajte. Zostáva len vytvarovať rezne, obaliť ich v múke a smažiť z oboch strán do zlatista.

Jedno malé tajomstvo – aby sa vám zmes pri formovaní rezňov nelepila na ruky, môžete ich namočiť do vody. Pôstne zemiakové rezne sú ideálnou možnosťou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Mali by sa podávať horúce a na zmenu chuti sú vhodné rôzne omáčky.

Ako variť zemiakové kotlety zo surových zemiakov?

Na prípravu tohto jedla nie je potrebné hľuzy variť, môžu sa použiť surové.

V tomto prípade sú potrebné nasledujúce produkty:

Asi 7 stredne veľkých zemiakov a pár cibule;
Vezmite ďalšie vajce, 1 polievkovú lyžičku. múka a 0,5 lyžice. mlieko a soľ podľa chuti.

Mali by ste začať spracovaním hľúz. Najprv sa musia umyť, vyčistiť a potom nastrúhať na jemnom strúhadle. Vzniknutú hmotu dôkladne vytlačíme zo šťavy a zalejeme predvareným mliekom, ktoré pomôže zemiakom nestmavnúť. Pridajte tam trochu soli, rozšľahané vajce a múku.

Všetko dobre premiešame, aby vzniklo homogénne cesto. Odrezky vytvarujeme najlepšie veľkou lyžicou, vložíme ich do vriacej osolenej vody a varíme 7 minút. kým nebude pripravený.

Ako variť zemiakové kotlety s mletým mäsom?

Tento recept je určený výhradne pre milovníkov mäsa. Jedlo kombinuje prílohu aj mäso, vďaka čomu je sýte. Môžu sa podávať ako na bežnú domácu večeru, tak aj na sviatočný stôl.

Pre toto jedlo potrebujete nasledujúce zložky:

Asi 6 hľúz zemiakov, 100 ml mlieka, asi 60 g masla, vajce a soľ. Z týchto produktov budete musieť pripraviť pyré;
Budete potrebovať aj asi 400 g mletého hovädzieho mäsa, ale môžete ho použiť podľa chuti. Vezmite tiež pár cibule, soľ, korenie, korenie, 1/4 bochníka, mlieko na namočenie chleba, rastlinný olej a strúhanku.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť pyré. Za týmto účelom ochlaďte hľuzy a uvarte ich v mierne osolenej vode. Hneď potom všetko roztlačte, pridajte maslo, vajce a mlieko. Výsledkom by malo byť husté pyré. Potom prejdeme k plnke. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju s mletým mäsom.

Vyberte dužinu z bochníka a namočte ho na chvíľu do malého množstva mlieka. Výslednú hmotu pošlite na mleté mäso. Dajte tam soľ, korenie a korenie. Na rozohriatom oleji opečieme mleté mäso do polovice. Ak sa tak nestane, plnka zostane v konečnom jedle surová.

Teraz vezmite malé množstvo pyré, asi 1 polievkovú lyžičku. lyžicou a vytvorte plochý koláč, do ktorého stredu položte 1 lyžičku plnky a rozdeľte ju po celom povrchu. Navrch položte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. lyžice pyré a formovať rezne. Zostáva ich len obaliť v strúhanke a opražiť z oboch strán. Jedlo sa najlepšie podáva s omáčkou a zeleninou.

Ako variť zemiakové kotlety so syrom?

Toto jedlo môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k mäsu. Na zmenu chuti môžete použiť rôzne omáčky.

Na prípravu tohto jedla musíte vziať nasledujúce produkty:

Približne 550 g zemiakov a 85 g tvrdého syra;
Budete tiež potrebovať vajíčko, 1 polievková lyžica. lyžica múky, masla, soli, korenia, strúhanky a masla.

Ak chcete pripraviť zemiakové kotlety, musíte hľuzy najskôr olúpať a uvariť. Potom by sa mali rozdrviť na pyré a mierne vychladnúť. Syr pomelieme na jemnom strúhadle a pridáme do pyré. Pridajte tam vajíčko a korenie a všetko dobre premiešajte, kým sa konzistencia nestane homogénnou.

Zostáva len vytvarovať kotlety, obaliť ich v strúhanke a smažiť do zlatista a potom nechať ďalších 10 minút. pod vekom.

Ako urobiť zemiakové kotlety s hubami?

Toto jedlo môže pokojne skončiť na jedálnom lístku reštaurácie, keďže je veľmi chutné a originálne. Na jeho prípravu poslúži nezvyčajná omáčka. Odporúčame rozdeliť proces varenia do niekoľkých etáp. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je hubová náplň. Na to budete potrebovať 350 g šampiňónov alebo líšok, pár stredne veľkých cibúľ, zeleninu a maslo, 1 lyžičku múky, 4 polievkové lyžice. lyžice nízkotučnej smotany, soľ, korenie a strúčik cesnaku.

Huby je potrebné nakrájať na kúsky a cibuľu na malé kocky. Na panvici rozpustite trochu masla, pridajte rastlinný olej a opečte jedlo do zlatista. Keď sú huby napoly uvarené, pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte.

Na prípravu zemiakovej kaše si musíte vziať 1 kg zemiakov, 110 g masla, pár vajec, soľ, korenie, štipku mletého muškátového orieška, 1,5 lyžice. lyžicu múky a 0,5 lyžičky suchej papriky. Hľuzy ošúpeme a uvaríme do mäkka.

Pomocou mixéra ich rozmixujte na pyré spolu s maslom. Vajcia rozšľaháme zvlášť a pridáme ich do pyré. Pridajte tam zvyšok prísad a znova šľahajte mixérom 5 minút. Výsledkom bude nadýchaná hmota.

Teraz musíte pripraviť omáčku, ktorá sa použije na vyprážanie rezňov, nazýva sa lezon. Aby ste to urobili, vezmite 0,5 lyžice. mlieko, 3 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky, soľ a korenie. Všetky ingrediencie zmiešame a vyšľaháme do homogénnej hmoty. Z pyré urobte koláč, dovnútra vložte hubovú plnku a zatvorte.

Rezeň namočíme do omáčky, obalíme v strúhanke a opečieme do zlatista. K tomuto jedlu je ideálna hubová omáčka, vďaka ktorej bude chuť ešte jemnejšia a originálnejšia.

Zo zemiakovej kaše si môžete pripraviť chutné rezne.

Platí to najmä vtedy, keď po večeri zostane pyré, ktoré na druhý deň nikto nechce jesť.

Existuje veľa receptov na výrobu zemiakovej kaše.

Pripravujú sa s chlebom alebo bez neho, ako aj so širokou škálou plniek.

Zemiakové rezne - základné zásady varenia

Zemiakové rezne sa vyrábajú z uvarených a roztlačených zemiakov. V tomto prípade, v závislosti od receptúry, sú zemiaky varené ošúpané alebo v plášti. Zemiaky v šupke ošúpeme a pretrieme cez sitko alebo pomocou mačkadla roztlačíme na kašu.

Hlavnou ťažkosťou pri príprave takýchto rezňov je to, že nedržia dobre svoj tvar a počas vyprážania sa môžu rozpadnúť. Aby sa to nestalo, pridajte do pyré múku a vajcia a dobre premiešajte.

Aby kotlety neboli nevýrazné, do pyré sa pridávajú korenie, bylinky a nasekané bylinky. Všetko dobre premiešame a zo zemiakovej hmoty formujeme mokrými rukami rezne. Potom sa obalia v múke alebo strúhanke a opražia sa z oboch strán do zlatista.

Kotlety zo zemiakovej kaše s náplňou sa formujú nasledovne: vezmite trochu zemiakovej hmoty, vytvorte plochý koláč a do stredu vložte náplň. Okraje sa potom zapečatia, obalia a vyprážajú. Zároveň by som chcel poznamenať, že náplň by nemala byť surová.

Chutné bude, ak omáčku pripravíte a naservírujete so zemiakovými rezňami.

Recept 1. Zemiakové rezne

pol kilogramu zemiakov;
soľ;
100 ml smotany alebo mlieka;
80 g masla;
hrsť múky;
zeleninový olej;
biele a čierne korenie;
strúhanka.

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na stredne veľké kúsky a varíme do polovice. Potom do vody pridajte soľ a pokračujte vo varení, kým sa zemiaky nerozpadnú. Vypustite vodu zo zemiakov, vráťte panvicu na oheň a mierne osušte.

2. K zemiakom pridáme nasekané maslo, zalejeme vriacim mliekom a dochutíme korením. Zemiaky dôkladne roztlačíme mačkadlom na zemiaky do hladka. Pridajte toľko múky, aby ste vytvorili hustú, elastickú zemiakovú hmotu. Dobre premiešajte.

3. Zo zemiakovej zmesi vytvarujeme rezne a každý obalíme v múke alebo strúhanke. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a rezne na ňom opečieme do chrumkava. Podávame s kyslou smotanou.

Recept 2. Zemiakové kotlety so šťavelovou omáčkou

Kotlety

päť zemiakových hľúz;

zeleninový olej;

malý zväzok šťavelu;

nové korenie;

strúhanka

omáčka

zeleninový olej;

150 ml krému;

nové korenie;

malý zväzok šťavelu;

cibuľová hlava

1. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka, trochu vychladíme a roztlačíme maškrtou na kašu.

2. Šťavel vytriedime a opláchneme pod tečúcou vodou. Potom ho osušte na obrúsku. Vložte polovicu zväzku do misky mixéra a rozdrvte. Šťavel preložíme do pyré, pridáme soľ, korenie a premiešame.

3. Namočte si ruky do vody, naberte trochu pyré a vytvorte kotlety. Vyvaľkáme ich v strúhanke a vložíme do dobre rozohriateho oleja. Vyprážajte z oboch strán do chrumkava.

4. Zvyšný šťaveľ a ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. V hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Prilejeme smotanu a udržiavame na ohni, kým sa mierne neodparí. Dochutíme korením a soľou. Do omáčky pridajte šťavel, premiešajte a varte ďalšie tri minúty.

5. Rezne poukladáme na tanier a polejeme omáčkou.

Recept 3. Zemiakové kotlety vyrobené zo zemiakovej kaše s mletým mäsom

morská soľ;
1 kg zemiakov;
zeleninový olej;
vajce;
hrsť múky;
300 g mletého mäsa;
cibuľová hlava

1. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Vypustite vodu a panvicu so zemiakmi položte na mierny oheň, aby sa zvyšná tekutina odparila. K zemiakom pridáme maslo a premiešame. Mierne vychladnúť.

2. Ošúpeme a nakrájame hlávku cibule. K mletému mäsu pridáme cibuľu, soľ, vajce a premiešame. Mleté mäso opekáme na panvici, kým sa mäso nerozsvieti.

3. Mokrými rukami naberieme trochu zemiakovej zmesi a urobíme z nej plochý koláč. Do stredu položte lyžicu plnky. Vrch prikryjeme ďalším chlebom a okraje zalepíme. Vytvarujte placku a vyvaľkajte ju v strúhanke alebo múke.

4. Na panvici rozohrejeme olej a rezne na ňom opečieme z oboch strán do zlatista. Zemiakovú kašu podávame s kyslou smotanou.

Recept 4. Zemiakové kotlety s údeným sleďom

horčica;
80 g múky;
50 g syra;
majonéza;
vajce;
zelené cibule;
350 g údeného sleďa;
1 kg zemiakov.

1. Ošúpané a do mäkka uvarené zemiaky roztlačíme.

2. Sleď očistite, odrežte chvost, plutvy a hlavu. Rybu vypitváme, zbavíme kože a vyfiletujeme. Odstráňte malé kosti a nakrájajte filé na malé kúsky.

3. Syr nastrúhame najemno. Do pyré pridáme sleďa, strúhaný syr, múku a vajíčko. Soľ a korenie. Dobre premiešajte.

4. Mokrými rukami naberieme trochu zemiakovej zmesi a vytvarujeme z nej rezne. Vložíme ich do rozpáleného oleja a opečieme z oboch strán do zlatista.

5. Nakrájajte zelenú cibuľu. Zmiešajte horčicu s majonézou, pridajte cibuľu a premiešajte. Kotlety poukladáme na taniere a podávame s omáčkou.

Recept 5. Zemiakové kotlety s klobásou

300 g zemiakov;
čerstvé bylinky;
50 g údenej klobásy;
paradajka;
200 g múky;
vajce;
korenie;
cesnak;
čierne korenie;
100 ml rastlinného oleja;
soľ;
kúsok masla.

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka. Vypustite vodu a zemiaky zľahka osušte na miernom ohni.

2. Údenú klobásu nakrájame nadrobno a orestujeme. Ošúpte strúčik cesnaku a pretlačte ho cez lis na cesnak. Opláchnite a osušte zväzok petržlenu a paradajok. Brúsiť.

3. Do zemiakovej kaše pridáme dve polievkové lyžice múky, kúsok masla a vajíčko. Dobre premiešame mixérom. Do pyré pridáme nasekaný cesnak, paradajku, klobásu a bylinky. Dochutíme korením a znova premiešame.

4. Zo zemiakovej kaše urobte rezne, opečte ich v múke a na miernom ohni opečte do zlatista. Hotové rezne preložíme na papierový obrúsok tak, aby absorboval všetok tuk. Kotlety poukladáme na taniere a podávame s kyslou smotanou.

Recept 6. Zemiakové kotlety so šampiňónmi

zeleninový olej;
1 kg zemiakov;
morská soľ a korenie;
200 g šampiňónov;
50 g múky.

1. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Vypustite vodu a položte panvicu so zemiakmi na mierny oheň, aby sa mierne vysušil. Potom zeleninu roztlačte, mierne vychladnite a dochuťte soľou a korením.

2. Huby utrite vlhkou utierkou, nakrájajte nadrobno a za stáleho miešania opečte na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista. Na konci pridajte korenie a soľ. Premiešame a panvicu odstavíme z ohňa.

3. Predhrejte rúru. Mokrými rukami vytvarujte zo zemiakovej zmesi plochý koláč. Do stredu dáme lyžicu hubovej plnky a okraje utesníme. Vytvarujeme rezne, vyvaľkáme v strúhanke a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

4. Odrezky vložte do rúry na 20 minút. Mali by byť pokryté zlatohnedou kôrkou. Podávame s kyslou smotanou alebo omáčkou.

Ak sa zemiaková kaša ukáže ako tekutá, pridajte do nej trochu múky a premiešajte.

Do náplne môžete pridať syr alebo bylinky.

Aby sa vám zemiaková zmes nelepila na ruky, navlhčite ich vodou.

Do pyré pridajte vajíčko a múku, takže sa vám rezne nerozpadnú a zachovajú si tvar.

Podávajte kotlety s omáčkou na báze kyslej smotany alebo paradajkovej pasty.