კარტოფილის კოტლეტი - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი სწორად. სამარხვო კარტოფილის კოტლეტი კარტოფილის კატლეტის მომზადების მეთოდი

ბევრი ადამიანი კარტოფილს "მეორე პურს" უწოდებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ბოსტნეული არის ძირითადი პროდუქტი, რომელსაც მოიხმარენ თითქმის ყველა ოჯახში. პირველ კერძებში კარტოფილს იყენებენ, მისგან ამზადებენ გვერდით კერძებს და უმატებენ სალათებს.
კარტოფილი მზადდება სხვადასხვა გზით. შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული, დაფქული პიურეში. უკვე მომზადებული ძირეული ბოსტნეულის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის კოტლეტი ან ზრაზი. ისინი შეიძლება იყოს მჭლე ან მჭლე ხორცით და თევზით.
კარტოფილის პიურისგან ბოსტნეულის კოტლეტების გასაკეთებლად, გარკვეული უნარი უნდა გქონდეთ. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები ფოტოებით, რომლებშიც ნათლად ჩანს ხორცის ბურთულების ჩამოყალიბების ნიუანსი. მოიქეცით ისე, როგორც სურათებშია მოცემული და მარტივად გაამრავალფეროვნებთ თქვენს დიეტას.

გემოვნების ინფორმაცია კარტოფილის ძირითადი კერძები

ინგრედიენტები

კარტოფილი (დიდი) - 3 ც.;
ფქვილი – 2-3 ს/კ;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში;
Მზესუმზირის ზეთი;
Მარილი;
სანელებლები (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი მწვანილით

წინასწარ გახეხილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ტუბერები 15-20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ ტაფიდან მთელი სითხე. ბოსტნეული დაჭერით პიურედ და გააგრილეთ.

გაცივებულ კარტოფილში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილის ნარევი არ იყოს თხევადი, თორემ მომზადების პროცესში კოტლეტი გავრცელდება. კარტოფილის ცომი ისეთი კონსისტენციის უნდა იყოს, რომ ადვილად ჩამოყალიბდეს კატლეტებად.

გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა. მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად ბასრი დანით. შეურიეთ ცომს. დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით პრესის საშუალებით. გაგზავნეთ მწვანილის შემდეგ.

დაასველეთ ხელები სუფთა წყალში, მოაყარეთ კარტოფილის ცომი 7-8 სმ სიგრძის კატლეტებად, რათა შეწვის დროს პროდუქტები არ მიეკრას ტაფის ზედაპირს.

გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ცხიმი ბუშტუკებს არ დაიწყებს. კოტლეტები ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.

კარტოფილის კოტლეტი მწვანილებით საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი, უხვად მოფრქვეული არაჟანით.

კარტოფილის კოტლეტი ბოსტნეულის შიგთავსით

ჩვენს ქვეყანაში კარტოფილი ყველაზე საყვარელი და პატივსაცემი ბოსტნეულია. და ეს გასაგებია. კარტოფილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია სრულიად იაფი კერძები.
კარტოფილის კოტლეტი ერთ-ერთი საუკეთესო გვერდითი კერძია თევზისა და ხორცისთვის. ასეთი კერძის მომზადება არ არის რთული. კატლეტები იქმნება დაფქული კარტოფილისგან და ივსება შემწვარი ბოსტნეულით. მზა პროდუქტს ხრაშუნა ქერქის მისაცემად იყენებენ პურის ნამსხვრევებს, შემდეგ შემწვარი ორივე მხრიდან.

თიზერის ქსელი

რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა მიიღებთ კარტოფილის კატლეტის ორ პორციას, ხოლო ამ მჭლე კერძის მომზადებას მხოლოდ 40 წუთი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი (დიდი) - 4 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
მწვანე ხახვი - 2 ც.;
ბულგარული წიწაკა (შეიძლება გაყინული) - 1 ც.;
ფქვილი – (2,5 ს/კ ცომისთვის + 3 ს/კ პურისთვის);
მარილი (გემოვნებით);
დაფქული შავი პილპილი;
მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

მომზადება ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ ოთხ ნაწილად, დავასხათ მდუღარე წყალი, მოვაყაროთ მარილი და ვხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე დარბილებამდე.

სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეულის შიგთავსი. გაფცქვნილი ხახვი დანით დაჭერით. მოათავსეთ ზეთით წინასწარ გახურებულ ტაფაში.

გარეცხეთ სტაფილო, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ხახვს. შეწვით ბოსტნეული, დროდადრო აურიეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში.

ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ ღერო, ბირთვი და თესლი. დავჭრათ პატარა კვადრატებად და დავამატოთ ბოსტნეულს. ადუღეთ ტაფის შიგთავსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის შიგთავსი გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მოხარშული კარტოფილიდან გადაწურეთ მთელი წყალი. შემდეგ კვლავ დადგით ტაფა ცეცხლზე რამდენიმე წამით, რომ დარჩენილი ბულიონი აორთქლდეს. კარტოფილის დასაფშვნელად გამოიყენეთ საფქვავი. გააგრილეთ მთლიანად. დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი საფუძვლიანად.

ხელისგულში გააბრტყელეთ ცოტაოდენი ცომი თხელ ნამცხვრად, რომლის შუაში მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსი. შეაგროვეთ კიდეები და ღვეზელებივით დაჭერით. კარტოფილის კატლეტებს სასურველ ფორმაში მოათავსეთ. იმისთვის, რომ კარტოფილის ცომი ხელებზე არ გეწებებათ და კოტლეტების ჩამოყალიბება გაგიადვილოთ, დროდადრო ხელები წყალში ჩაყარეთ.

თითოეული კატლეტი კარგად გადაწურეთ ფქვილში ან პურში.

შეწვით ცხელ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით ზომიერ ცეცხლზე. როდესაც კოტლეტი ერთ მხარეს ოქროსფერს მიიღებს, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

კარტოფილის კოტლეტი ბოსტნეულით კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ სოუსს. ამ კარტოფილის ზრაზების შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული. შესაფერისია თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი, გოგრა და ბროკოლი.

კოტლეტი კარტოფილის პიურედან ნელ გაზქურაში

არის სიტუაციები, როდესაც შეუძლებელია ღუმელის გამოყენება, მაგრამ თქვენ უნდა აჭამოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი სადილით. მაგალითად, საზაფხულო აგარაკზე, რემონტის ან გადაადგილების დროს. შემდეგ მულტიქუკერი მოვა სამაშველოში. ამ შესანიშნავ სამზარეულოს ერთეულში შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჩაშუშოთ და გამოაცხოთ, არამედ შეწვათ.
ნელ გაზქურაში კარტოფილის კოტლეტის მომზადების პრინციპი არაფრით განსხვავდება ტაფაში შეწვისგან. გააკეთეთ ხორცის ბურთულები ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით და მოხარშეთ „Fry“ რეჟიმში.
გარდა ამისა, ნებისმიერ მულტიქუკერში შესაძლებელია იგივე კატლეტების ორთქლზე მოხარშვა. შემდეგ ისინი აღმოჩნდებიან არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

გამომცხვარი კარტოფილის კოტლეტი

თუ შემწვარი რამ ნამდვილად არ მოგწონთ, შეგიძლიათ კარტოფილის ბურთულები გამოაცხვოთ. ღუმელი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ბევრი მათგანი ერთდროულად და გამოიყენოთ მინიმალური ცხიმი. ღუმელში მოხარშვამდე კარტოფილის ნაწარმს გაფცქვნა არ სჭირდება. გამომცხვარი, ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას.
კარტოფილის ზრაზის ღუმელში მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ასე რომ, შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ ქათამი ან დაფქული ხორცი.

ამ რეცეპტში ჩვენ ვისაუბრეთ

კარტოფილის კატლეტის და ზრაზის მომზადების ვარიანტები

კარტოფილის ცომი კარგად უხდება თითქმის ყველა ბოსტნეულს და ხორცს. არსებობს ორი ძირითადი ტიპის დანამატები:

მაგალითად, გახეხეთ ყველი უშუალოდ თავად პიურეში, ან დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი ბეკონი;
მოამზადეთ ზრაზი - შიგთავსი შეფუთულია კარტოფილის ნამცხვრის შიგნით. ამგვარად, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორჯერადი კვებიდან დარჩენილი კერძები, მაგალითად, ზრაზი წიწიბურას, ხახვს და სტაფილოს შეურიოთ.

შემდეგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი ან დამატებითი ინგრედიენტი დაფქულ კატლეტებში:

შემწვარი ბოსტნეული - სტაფილო, ხახვი, ნიახური, ყაბაყი, კომბოსტო;
ქვეპროდუქტები - ღვიძლი, გული, თირკმელები - წინასწარ ხარშავენ და დაფქვავენ;
მარცვლეულის ფაფები - წიწიბურა, ბრინჯი, ფეტვი, სიმინდი - ფაფებს ჩვეულებრივ ამზადებენ შემწვარი ხახვით;
თევზი - აირჩიეთ ახალი, ისინი საკმაოდ სწრაფად იხარშება, ამიტომ საკმარისია ფილე და წვრილად დაჭერა;
ხორცი ან ქათამი - ჩვეულებრივ გამოიყენება მზა სახით, შემწვარი ხორცისგან მიიღება ძალიან გემრიელი შიგთავსი;
ყველი - ყველაზე ხშირად მას უმატებენ პირდაპირ კარტოფილის ცომს. დაუმწიფებელი ყველი, როგორიცაა ადიღეური, შეიძლება შეფუთოთ პატარა ნაჭერში შიგნით დაჭრის გარეშე;
სოკო ან სოკოს ფარში;
მწვანილი - დაამატეთ გემო და ძალიან ლამაზად გამოიყურება მზა კერძში.

ამ რეცეპტში ჩვენ ვისაუბრეთ.

სოუსები კარტოფილის კოტლეტისთვის:

არაჟანი ნიორით - შეურიეთ ჭიქა არაჟანი, ცოტა მარილი და დაჭრილი კბილი ნიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი;
მაიონეზი კლასიკური ცივი სოუსია, რომელიც მშვენივრად უხდება ბოსტნეულს;
სოკო - დაფქული სოკო მოშუშეთ ქვაბში ცოტა ფქვილთან და წყალთან ერთად, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაასხით ზრაზი;
ბოსტნეული - ბოსტნეული ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით წყალში და ფქვილში, შემდეგ დაჭერით ბლენდერით. მარილი და პილპილი კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

ამ რეცეპტში ჩვენ გითხარით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ.

ზოგადი რჩევები

კარტოფილის ცომი საკმაოდ წებოვანია, თუ არ გინდათ ხელები გამუდმებით წყალში დაასველოთ, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ამ შემთხვევაში ტაფას მინიმალური ცხიმი უნდა დაუმატოთ.
კარტოფილის ბურთულების დამზადება შესაძლებელია კვერცხის დამატებით ან მის გარეშე. გახსოვდეთ, რომ კვერცხები ნებისმიერ ცომს "ამძიმებს". ოპტიმალური რაოდენობაა 1 ცალი. თუ გსურთ მიიღოთ ნაზი კოტლეტი, გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა, ჯერ ათქვიფეთ.
სტაფილო, ხახვი, გოგრა და სხვა ბოსტნეული შეიძლება წვრილად გახეხოთ და გამოვიყენოთ პურის მოსამზადებლად. მზა პროდუქტები ძალიან ელეგანტური გამოდის.
ზრაზი შეგიძლიათ უმი კარტოფილისგანაც გააკეთოთ. ის უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენიდან და აუცილებლად დაუმატეთ კვერცხი.
პიურეს მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი. მრგვალი ხვრელების მქონე ჩვეულებრივი საფქვავი კარგად იმუშავებს.

კარტოფილის კოტლეტი მრავალფეროვნებას მატებს ნებისმიერ სუფრას. ისინი საკმაოდ ელეგანტურად გამოიყურებიან, ამიტომ მათი მირთმევა დასასვენებლად შეიძლება.
და ასევე ჩვენს საიტზე

1. მოხარშეთ კარტოფილი მათ ქურთუკებში. მაგარია. Გაფცქვნა. საიდუმლო: მოხარშვის დროს კარტოფილი რომ არ ადუღდეს სველდება, წყალში დაამატეთ კიტრის მწნილი.

2. მოხარშული კარტოფილი გავხეხოთ სახეხით (საშუალო ან მსხვილი).

3. კარტოფილის ნარევში ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი.

4. დაუმატეთ ფქვილი და მარილი.

5. კარტოფილის კატლეტისთვის დაფქული ხორცი ჩანგლით (!) აურიეთ. ფრთხილად.

6. მიღებული დაფქული კარტოფილისგან გააკეთეთ კატლეტები. და გააბრტყელეთ ისინი პურში (სურვილისამებრ).

7. ტაფაში გაადნეთ მცენარეული ზეთით შერეული კარაქი.

8. მაღალ ან საშუალო ცეცხლზე შეწვით კარტოფილის კატლეტები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.

უგემრიელესი კარტოფილის კოტლეტი მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის კოტლეტი

კარტოფილის კატლეტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შიგთავსი, სტანდარტული ჩაშუშული კომბოსტოდან და სოკოდან, ღვიძლიდან, ლორიდან და შებოლილი თევზიდან. და თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ ბავშვებისთვის შესანიშნავი გადაწყვეტილებები ხაჭოთი კარტოფილის კატლეტების დამზადებით, მაიონეზის ან დიდი რაოდენობით ცხოველური ცხიმების დამატების გარეშე, მაგალითად, ბროკოლით. ყველაზე ცნობილი სოუსები შესაფერისია კარტოფილის კატლეტისთვის: სოკო, კეტჩუპი, მაიონეზი, ტარტარი, ბეშამელი და ა.შ.

კარტოფილის კოტლეტის დამზადების საიდუმლოებები

მოხარშული და უმი კარტოფილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი. ჯერ მოამზადეთ პიურე ან გახეხეთ კარტოფილი წვრილ ან საშუალო სახეხზე, გამოაცალეთ კოტლეტი და მოათავსეთ ტაფაში.
კარტოფილის კატლეტის სამარხვო რეცეპტის მომზადებისას შეგიძლიათ გააკეთოთ ფქვილისა და ცხელი წყლის ნარევი: 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაასხით სამი სუფრის კოვზი ცივი წყალი, კარგად მოურიეთ და დაამატეთ იმდენი კოვზი ცხელი წყალი, რომ კონსისტენცია სითხის მსგავსი იყოს. არაჟანი. ეს ნარევი მშვენივრად მუშაობს როგორც "პასტა" რეცეპტებში, რომლებიც არ შეიცავს კვერცხის გამოყენებას.
მარტივი და უპრეტენზიო კერძი - კარტოფილის კოტლეტი, შეიძლება უნიკალური გზით მომზადდეს, მაგალითად, შეგიძლიათ მოიფიქროთ საინტერესო შიგთავსი კვერცხის, დაფქული ხორცის, ბოსტნეულის, სოკოს და სხვა ნივთების სახით. ასევე უმატებენ კრაბის ჩხირებს და ზღვის პროდუქტებს. პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ მაიონეზი, არაჟანი და მოხარშული, გახეხილი კვერცხი.
უგემრიელესი კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის კოტლეტი, რომელიც ამზადებს პურის ნამსხვრევებს, ასევე რეკომენდებულია გრილის გამოყენება; შეფუთვა მათ ფოლგაში.

კარტოფილის კოტლეტის რეცეპტები

დავიწყოთ პიურეს მომზადებით: კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ წვრილად, გავრეცხოთ და ჩავყაროთ წყალში და ვადუღოთ ტაფა დარბილებამდე. ამასობაში მწვანე ხახვი დაჭერით და ნიორი დაჭერით დაჭერით. კვერცხის გულები ათქვიფეთ მარილით და პილპილით.

კარტოფილი მზადაა, დაუმატეთ ფქვილი, მწვანილი და ნიორი, ასევე გული. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით, არ არის საჭირო კარტოფილის ნარევი ბლენდერით ცემა. შემდეგ კარტოფილის კოტლეტებს მოვამზადებთ უბრალოდ კოვზით.

აიღეთ ფორმა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, ჩაასხით კატლეტები, წაუსვით არაჟანი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ მზად იქნება.

მოხარშეთ კარტოფილი, კარგად გახეხეთ პიურემდე, გააციეთ. როცა ტემპერატურა დადგება, ყველი და ლორი გახეხეთ პირდაპირ კარტოფილში.

ახლა თქვენ უნდა წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანე ბუმბული. ეს ყველაფერი დაუმატეთ კარტოფილს, ყველს და ლორს, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის კოტლეტი, გააბრტყელეთ ფქვილში ან თუნდაც პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, ჯერ თავსახურით, რომ შიგნიდან მოიხარშოს, შემდეგ მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, ქერქის შესაქმნელად.

შიგთავსის ნაკლებობის მიუხედავად, ეს კარტოფილის კოტლეტი ძალიან მდიდარია, რადგანაც ორიგინალური სანელებლები და სანელებლები შერჩეულია, ტექსტურა ერთგვაროვანია. და გემო სრული ხდება.

კარტოფილი - 800 გრამი.
კვერცხი – 3 ცალი (1 პურისთვის + 2 თავად კარტოფილისთვის).
ხახვი - 4 ცალი.
რძე - 80 გრამი.
დაფქული წიწაკა, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, მარილი, ორეგანო, დაფქული ქინძი.
შესაწვავად დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, რამდენსაც კარტოფილის კოტლეტი მიიღებს.

დაამუშავეთ კარტოფილი: ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ მათი კანით, რომ მიაღწიოთ დაფქულ ტექსტურას. გამორთეთ და ამოიღეთ წყლიდან 10 წუთით ადრე, სანამ ძირეული ბოსტნეული ბოლომდე მოიხარშება (კატაფილს ადუღებენ საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში, კარტოფილის ზომის მიხედვით). როცა კარტოფილი ოდნავ გაცივდება, გავფცქვნათ და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. კარტოფილს დაუმატეთ რძე და კვერცხი, ყველა სანელებლები და მარილი. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით, მოშუშეთ, სანამ სასიამოვნო ქერქი არ გამოჩნდება. ცოტა რომ გაცივდება კარტოფილს დაუმატეთ ხახვი და მთელი მასა საგულდაგულოდ აურიეთ.

ახლა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და ამ ნარევიდან მოვაყაროთ კარტოფილის კატლეტები. ცალკე თეფშზე კვერცხი ჩანგლით უნდა ავთქვიფოთ, სანამ კოტლეტი ტაფაზე გაგზავნოთ, გააბრტყელეთ ამ მარტივი კვერცხის ცომში. შეწვით სანამ არ მოხდება ორივე მხრიდან.

კარტოფილის კოტლეტი ცომში სოკოს სოუსით

კარტოფილს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭერით და ვხარშავთ დარბილებამდე. სანამ კარტოფილის კატლეტისთვის დაფქული კარტოფილი იხარშება, სოკოს სოუსს გავაკეთებ.

კარტოფილის საოცარი კოტლეტების მისაღებად, გემრიელი სოუსი უნდა მოამზადოთ: ხახვი და სოკო გავრეცხოთ და გავრეცხოთ, ხახვი წვრილად დავჭრათ. სოკო დავჭრათ კუბიკებად, იმის გათვალისწინებით, რომ შამპინიონები, კერძოდ რეცეპტში გამოყენებული, შეწვისას პატარა ხდება და მისგან მთელი წყალი გამოდის. ხახვი მოვშუშოთ და სოკო მოვაყაროთ, ყველაფერი ერთად ვშუშოთ ტაფაში, როცა მზად იქნება, გადავიტანოთ პატარა, დაბალ ქვაბში, უკეთ რომ ვთქვათ, სპეციალურ სოუსზე. დაუმატეთ ნაღები და არაჟანი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.

სოუსი რომ გასქელდეს და კარტოფილის კოტლეტი არომატული ღვეზელით მიირთვათ, მას ფქვილი უნდა დაუმატოთ: ფქვილი გავაზავოთ ცივი წყლით და დავუმატოთ სოკოს და რძეს, ვშუშოთ დარბილებამდე.

მოხარშული კარტოფილი მზადაა, გახეხეთ, დაუმატეთ რძე და როცა დაფქული კარტოფილი გაცივდება, დაამატეთ კვერცხი. გახეხეთ კარტოფილი და ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, შეწვით ტაფაზე სუფრაზე მიტანისას, დაასხით სოუსი.

ეს კარტოფილის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად, ასევე შესაფერისია სოუსი, პომიდორი, სოკო, მწვანილის სოუსი, როგორიცაა ავოკადო.

კარტოფილი - 10 ცალი.
კვერცხი – 2 ცალი, გამოვიყენებთ მხოლოდ გულებს.
ქათმის ფილე - 400 გრამი.
სტაფილო - 2 ცალი.
ბროკოლი - 200 გრამი.
ყველი - 200 გრამი.
მზესუმზირის ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი.
მარილი, შავი პილპილი, კარდამონი, შესაძლოა ცოტა პაპრიკა.

ცალკე ტაფაში მოხარშეთ კარტოფილი რბილებამდე (გაფცქვენით, დაჭერით და ბოლოს გახეხეთ). ასევე უნდა მოხარშოთ სტაფილო და ბროკოლი - არცთუ დიდი ხნით, დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ჯერ არამზადა კარტოფილის კატლეტებს დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ფილე. ყველაფერი ერთმანეთში კარგად აურიეთ (კარტოფილი, დაფქული ხორცი, ბოსტნეულის შიგთავსი), მოაყარეთ პილპილი და მარილი. როცა გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხის გული და გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე.

მოზილეთ კარტოფილის ცომი, საცხობ ქაღალდს წაუსვით ზეთი, დააფინეთ კარტოფილის კატლეტები 180 გრადუს ტემპერატურაზე, გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება, დაახლოებით 30-40 წუთი.

თუ გსურთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია და სცადოთ კატლეტის უჩვეულო რეცეპტი, მაშინ გააკეთეთ კარტოფილის კოტლეტი.

ეს არის ძალიან გემრიელი, არც თუ ისე მაღალკალორიული კერძი.მზა კოტლეტი ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის და იძენს ხრაშუნა ოქროს ქერქს. კარტოფილის კოტლეტს მარტივად შეგიძლიათ დაუმატოთ მრავალფეროვანი შიგთავსი - ხორცი, სოსისი, სოკო, მწვანილი, ყველი, ხაჭო, ბოსტნეული და ა.შ.

კარტოფილის კოტლეტი უდავოდ ყველაზე გემრიელია ყველა ბოსტნეულის კოტლეტიდან.მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე მოხარშული კარტოფილისგან. არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტით მოამზადეს, მათი გემო ნებისმიერ შემთხვევაში გაგახარებთ.

შევსება კარტოფილის კოტლეტისთვის

კარტოფილის კატლეტების მომზადებამდე აუცილებლად შეხედეთ მაცივარში. თქვენ შეიძლება იპოვოთ შესანიშნავი შევსება მათთვის. ეს შეიძლება იყოს ლორი, მწვანილი, ყველი, ძეხვი, ქათამი, სოკო, ნიორი, შემწვარი ხახვი და ა.შ.

კარტოფილის კოტლეტი მოხარშული კარტოფილიდან - რეცეპტი

მოხარშული კარტოფილის კატლეტს ჩვეულებრივ მაშინ ამზადებენ, როცა გუშინდელი მოხარშული ან კარტოფილის პიურე დარჩება. ამ კატლეტების დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. ამისთვის დაგჭირდებათდაფქული ან მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი ზეთი, პურის ნამსხვრევები ან სემოლინა.

პიურესგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ ბურღულში ან პურის ნამსხვრევებში. თუ პიურე ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილი დაუმატოთ.
თუ მოხარშულ კარტოფილს იყენებთ, გახეხეთ პიურემდე, დაუმატეთ ცოტა რძე, კვერცხი და ასევე მოამზადეთ კატლეტები.
შემდეგ შეწვით ისინი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი უმი კარტოფილისგან?

ამისთვის დაგჭირდებათ 8-10 კარტოფილი, 2 კვერცხი, 1 თავი ხახვი, პურის ნატეხი ან 2 ს.კ. ფქვილი, კამა, 3-4 ს.კ. კარაქი, მარილი და არაჟანი.

გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. გააშრეთ და გახეხეთ პიურემდე. დაუმატეთ უმი კვერცხი, შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ.
კარტოფილის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში. შეწვით კარაქში ორივე მხრიდან გახეხილამდე. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

კარტოფილის კოტლეტი ასევე შეიძლება მიირთვათ კეტჩუპთან, მაიონეზთან, კეფირთან, სხვადასხვა სოუსებთან და უშაქრო იოგურტთან ერთად.

როგორც ითქვა ერთ-ერთ პოპულარულ საბჭოთა ფილმში: ” კარტოფილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი, მათ შორის კოტლეტი" ამას შეიძლება მივაწეროთ მჭლე კერძები, რომლებიც ჩაანაცვლებს ისედაც მოსაწყენ პიურეს. გარდა ამისა, კარტოფილის კატლეტის უამრავი რეცეპტი არსებობს და შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა შიგთავსით, რაც ნიშნავს, რომ კერძი დააკმაყოფილებს ოჯახის ყველა წევრის სურვილს.

ის გამოგადგებათ, როცა მრავალფეროვანი პროდუქტი არ გაქვთ, მაგრამ გსურთ რაიმე ორიგინალური და გემრიელი მოამზადოთ.

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი კარტოფილის პიურისგან?

პირველ რიგში, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ამ კერძის უმარტივესი ვერსია ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით.

ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

დაახლოებით 1 კგ კარტოფილი და რამდენიმე კვერცხი და ხახვი;
მცენარეული ზეთი, დაახლოებით 4 ს.კ. კოვზები და 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი და მარილი გემოვნებით.

ღირს ძირეული კულტურების დამუშავებით დაწყება. ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, გაფცქვენით და მოხარშოთ დარბილებამდე. შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და ყველაფერი გაზქურაზე კიდევ 5 წუთი დარჩეთ, შემდეგ პიურე უნდა მოამზადოთ და ოდნავ გაგრილდეს.

ამ დროს ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ პიურეს, იქვე დაუმატეთ კვერცხები და ყველაფერი კარგად აურიეთ. რჩება მხოლოდ კოტლეტების ჩამოყალიბება, ფქვილში გახეხვა და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ერთი პატარა საიდუმლო - იმისთვის, რომ კოტლეტების ჩამოყალიბებისას ნარევი ხელებზე არ გეწებებათ, შეგიძლიათ დაასველოთ ისინი წყალში. სამარხვო კარტოფილის კოტლეტი იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვისაც წონაში დაკლება სურს. ისინი უნდა მიირთვათ ცხელი, ხოლო სხვადასხვა სოუსები შესაფერისია გემოვნების ცვალებადობისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი უმი კარტოფილისგან?

ამ კერძის მოსამზადებლად არ არის საჭირო ტუბერების მოხარშვა;

ამ შემთხვევაში საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

დაახლოებით 7 საშუალო ზომის კარტოფილი და რამდენიმე ხახვი;
აიღეთ კიდევ ერთი კვერცხი, 1 ს.კ. ფქვილი და 0,5 ს.კ. რძე და მარილი გემოვნებით.

თქვენ უნდა დაიწყოთ ტუბერების დამუშავებით. ისინი ჯერ უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და შემდეგ წვრილ სახეხზე გახეხოს. მიღებული მასა კარგად გამოწურეთ წვენიდან და დაასხით წინასწარ ადუღებული რძე, რაც ხელს შეუწყობს კარტოფილის არ გაბნელებას. იქ დაუმატეთ ცოტა მარილი, ათქვეფილი კვერცხი და ფქვილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მისაღებად. უმჯობესია კატლეტები დიდი კოვზით ჩამოაყალიბოთ, მოათავსოთ მდუღარე მარილიან წყალში და 7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. სანამ მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი დაფქული ხორცით?

ეს რეცეპტი განკუთვნილია ექსკლუზიურად ხორცის მოყვარულთათვის. კერძი აერთიანებს როგორც გარნირს, ასევე ხორცს, რაც მას სავსეს ხდის. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი სახლის სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

დაახლოებით 6 კარტოფილის ტუბერი, 100 მლ რძე, დაახლოებით 60 გრ კარაქი, კვერცხი და მარილი. ამ პროდუქტებისგან პიურეს გაკეთება დაგჭირდებათ;
ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 გრამი საქონლის ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი გემოვნებით. ასევე აიღეთ რამდენიმე ხახვი, მარილი, პილპილი, სანელებლები, პურის 1/4, რძე პურის დასატენად, მცენარეული ზეთი და პურის ნამსხვრევები.

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ პიურეს მომზადებაა. ამისათვის გააგრილეთ ტუბერები და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გახეხეთ ყველაფერი, დაუმატეთ კარაქი, კვერცხი და რძე. შედეგი უნდა იყოს სქელი პიურე. შემდეგ გადავდივართ შევსებაზე. ამისათვის ხახვი წვრილად დაჭერით და დაფქულ ხორცს შეურიეთ.

აიღეთ პურის რბილობი და ცოტა ხნით დაასველეთ მცირე რაოდენობით რძეში. მიღებული მასა გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე. იქ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. გახურებულ ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე. თუ ეს არ გაკეთდა, შიგთავსი საბოლოო კერძში ნედლი დარჩება.

ახლა აიღეთ მცირე რაოდენობით პიურე, დაახლოებით 1 ს.კ. კოვზით და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი, რომლის ცენტრში მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი შიგთავსი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ 1 ს/კ. კოვზი პიურე და ფორმა კოტლეტი. რჩება მხოლოდ პურის მარცვლებში გადავახვიოთ და ორივე მხრიდან შევწვათ. კერძი საუკეთესოდ მიირთვით სოუსით და ბოსტნეულით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი ყველით?

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან ხორცის გარნირად. გემოვნების შესაცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსები.

ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

დაახლოებით 550 გრ კარტოფილი და 85 გრ მყარი ყველი;
ასევე დაგჭირდებათ კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, კარაქი, მარილი, პილპილი, პურის მარცვლები და კარაქი.

კარტოფილის კატლეტის მოსამზადებლად ჯერ ტუბერები უნდა მოაყაროთ და მოხარშოთ. შემდეგ ისინი უნდა დაფქულიყო პიურეში და ოდნავ გაცივდეს. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ პიურეს. იქ დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ კონსისტენცია არ გახდება ერთგვაროვანი.

რჩება მხოლოდ კოტლეტების ჩამოყალიბება, პურის ნამსხვრევებში გადავახვიოთ და შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ კი გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. სახურავის ქვეშ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კოტლეტი სოკოთი?

ეს კერძი მარტივად შეიძლება მოხვდეს რესტორნის მენიუში, რადგან ის ძალიან გემრიელი და ორიგინალურია. მის მოსამზადებლად უჩვეულო სოუსი იქნება გამოყენებული. ჩვენ გთავაზობთ მომზადების პროცესის რამდენიმე ეტაპად დაყოფას. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ სოკოს შევსებაა. ამისთვის დაგჭირდებათ 350 გრ შამპინიონი ან შანტერელი, ორი საშუალო ზომის ხახვი, ბოსტნეული და კარაქი, 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, 4 ს.კ. კოვზები უცხიმო ნაღები, მარილი, პილპილი და კბილი ნიორი.

სოკო უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბებად. ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით საჭმელი ოქროსფერამდე. როდესაც სოკო ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.

კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 1 კგ კარტოფილი, 110 გრ კარაქი, ორიოდე კვერცხი, მარილი, პილპილი, მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი, 1,5 ს/კ. კოვზი ფქვილი და 0,5 ჩაის კოვზი მშრალი პაპრიკა. გააცალეთ ტუბერები და ადუღეთ სანამ დარბილდება.

ბლენდერით გახეხეთ კარაქთან ერთად. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ პიურეს. იქ დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კვლავ ათქვიფეთ ბლენდერით 5 წუთის განმავლობაში. შედეგი იქნება ფუმფულა მასა.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელიც გამოდგება კოტლეტების შესაწვავად, მას ლეზონი ჰქვია. ამისათვის მიიღეთ 0,5 ს.კ. რძე, 3 კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. პიურესგან გააკეთეთ ნამცხვარი, შიგ მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი და დახურეთ.

ჩაყარეთ კატლეტი სოუსში, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ოქროსფერამდე. ამ კერძისთვის იდეალურია სოკოს სოუსი, რომელიც გემოს კიდევ უფრო ნაზს და ორიგინალურს გახდის.