Pai tipis dengan kentang di penggorengan. Pai Prapaskah dengan kentang Pai ringan dengan kentang

Saya ingat pai tipis dengan kentang sejak masa kanak-kanak - nenek saya selalu menyiapkannya untuk kedatangan kami di hari libur dan akhir pekan. Saya pasti membuatnya karena saya tahu betapa kami semua menyukainya. Kami menyebut pai ini “sepatu kulit pohon”. Jadi mereka bertanya: “Nenek, apakah nenek sudah menyiapkan sepatu kulit pohon hari ini?” Sekarang saya sering memasak pai kentang milik nenek untuk keluarga dan tamu saya. Itu sangat berharga. Anda juga akan menyukai pai yang enak, empuk, dan memuaskan. Persiapannya mudah dan kami menggunakan bahan-bahan yang paling sederhana. Saya terutama suka bereksperimen dengan isian - painya selalu berbeda, tetapi selalu sangat enak!

Bahan-bahan

Untuk ujian:

Kefir – 2 cangkir
Minyak sayur (apa saja) – 2-3 sendok makan untuk adonan + untuk menggoreng (sebelumnya digunakan margarin atau mentega dalam adonan, namun kini mengikuti anjuran ahli gizi, kami usahakan untuk tidak mencampurkan lemak nabati dan hewani).
Soda – 1 sdt. (padamkan dengan cuka atau air mendidih)
Telur – 2 buah
Garam – 0,5 sdt.
Gula – 1 sdt.

Tepung – 0,5 kg (+ berapa banyak adonan yang dibutuhkan)

Untuk mengisi:

Kentang tumbuk + tambahan opsional

Persiapan

Minyak, kefir, telur, garam, gula dan soda, yang terakhir kita tambahkan, campur dan campur dalam mangkuk terpisah. Tuang adonan ini ke dalam tepung, aduk dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga diperoleh adonan yang lembut dan lapang. Seharusnya tidak terlalu elastis dan “kenyal”. Namun hal ini juga tidak boleh longgar atau “tipis”, karena kami akan meluncurkannya.

Mempersiapkan isian:

Isian paling sederhana adalah kentang tumbuk dengan tambahan kaldu kentang, asin secukupnya. Nenek saya melakukan ini dan ternyata sangat enak. Oleh karena itu, untuk pertama kalinya, saya sarankan Anda membuat isian yang sederhana dan tanpa lemak ini.

Haluskannya bisa rumit - dengan tambahan mentega, telur, susu, rempah-rempah,

Dalam puree Anda bisa menambahkan daun bawang atau bumbu lainnya (dill, peterseli), jamur (goreng atau rebus), bahan tambahan daging (daging cincang goreng, pate, hati, sosis cincang halus), bawang goreng, sayuran goreng atau rebus lainnya dan banyak lagi. , masih banyak lagi. hal lain yang bisa Anda pikirkan sendiri. Dengan cara ini Anda dapat menyiapkan roti pipih baru dan unik setiap saat.

Dua syarat utama untuk mengisi:

- isiannya harus cukup homogen, tanpa gumpalan atau potongan. Hancurkan isinya dengan baik, lewati penggiling daging atau haluskan dalam food processor, blender,

- semua bahan isian harus siap - tidak mentah.

Kami membuat pai dengan cara biasa, lalu menggulungnya dengan penggilas adonan di satu sisi dan sisi lainnya hingga kami mendapatkan kue yang tipis. Kami melakukannya dengan hati-hati agar adonan tidak pecah dan isinya tidak rontok.

Goreng “cakar” kita dengan minyak sayur di kedua sisinya sampai berwarna kecoklatan. Ini terjadi dengan sangat cepat - karena tipis dan isinya sudah siap.

Pai bisa menjadi hidangan tersendiri atau dijadikan lauk yang enak untuk daging atau ikan.

Selamat makan!

Resep langkah demi langkah pai dengan kentang dan jamur, bawang bombay, sosis, daging cincang dari berbagai adonan

2018-01-28 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

4030

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

3 gram.

11 gram.

Karbohidrat

28 gram.

224 kkal.

Opsi 1: Pai kentang klasik

Pai paling enak terbuat dari adonan tipis dan isian banyak. Mereka digoreng dalam wajan, menghasilkan warna coklat keemasan dan aroma yang nikmat. Pada saat yang sama, biaya hidangannya sangat rendah, adonan disiapkan dalam air, dan isiannya juga tidak mengandung bahan-bahan mahal.

Bahan-bahan:

200 gram air;
370 gram tepung;
30 gram mentega;
1 sendok teh. aku. dil;
8 gram ragi;
70 gram bawang bombay;
15 gram gula;
0,6 kg kentang;
130 ml minyak (30 per adonan).

Resep langkah demi langkah untuk pai kentang klasik

Ragi di sebagian besar resep kering, takar jumlah yang dibutuhkan, segera tuangkan ke dalam air hangat, tambahkan gula, aduk, setelah sekitar lima menit tambahkan setengah sendok teh garam. Setelah larut masukkan tepung terigu, tambahkan minyak sayur (30 ml), uleni. Mentega yang ditentukan dalam resep digunakan untuk isian.

Adonan yang sudah diuleni harus tetap hangat. Tutupi wadahnya. Kita tunggu kenaikannya bagus, setelah kurang lebih 1,5 jam kita turunkan massa dengan tekanan tangan. Dan sekali lagi kami menunggu dia bangkit.

Ada waktu untuk menyiapkan dan mendinginkan isian kentang. Rebus sayuran, potong-potong terlebih dahulu. Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega. Kami mengubah kentang menjadi kentang tumbuk, membumbuinya dengan bumbu dan bawang goreng. Dinginkan sepenuhnya, tambahkan sesendok dill cincang.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi gumpalan, ratakan menjadi kue tipis, taburi dengan tepung dan gulung. Kami menyebarkan isinya, dengan hati-hati mengangkat tepinya, dan membuat pai.

Kami memanaskan minyak yang tersisa. Segera tuang semuanya ke dalam penggorengan agar pai mengapung bebas. Ratakan potongan yang sudah dibentuk dan masukkan ke dalam lemak panas. Masak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan goreng sisi lainnya.

Jika ruangan sejuk, adonan pai tidak akan mengembang dengan baik dan memakan waktu lama. Disarankan untuk meletakkannya di dekat radiator atau di atas panci berisi air panas (sup, kolak).

Opsi 2: Resep cepat pai kentang

Adonan tercepat adalah yang dibuat tanpa penambahan ragi. Tidak perlu didiamkan beberapa jam, namun karena penambahan soda, pai tetap menjadi keropos dan empuk. Ini adalah resep adonan dasar yang tidak hanya dapat digunakan untuk membuat pai kentang, tetapi juga jenis daging cincang lainnya.

Bahan-bahan:

0,6 kg tepung;
0,3 liter kefir;
8 kentang;
4 sendok makan minyak;
11 gram soda;
bumbu dan minyak untuk isian;
sesendok gula.

Cara cepat memasak pai kentang

Adonannya tanpa ragi, tapi lebih baik diuleni dengan kefir hangat. Kami mengencerkan soda, gula, dan garam di dalamnya. Setelah komponen tersebut larut, tambahkan tepung dan tambahkan minyak sayur. Uleni adonan yang lembut dan lentur sehingga tertinggal di belakang tangan Anda.

Rebus kentang yang sudah dikupas, potong-potong, bumbui dengan bumbu, tambahkan sepotong mentega. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng satu atau lebih bawang bombay di atasnya. Isiannya perlu didinginkan.

Kami membuat pai dari adonan kefir dan kentang cincang, goreng dalam minyak hingga matang.

Jika Anda sudah memiliki kentang tumbuk atau sayuran rebus di rumah, maka menyiapkan pai akan memakan waktu lebih sedikit. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja, bumbu dapur, telur rebus, jamur goreng atau asin, dan sosis ke dalam isian.

Opsi 3: Pai dengan kentang dan champignon goreng (puff pastry)

Pilihan lain untuk pai cepat, tetapi tidak membutuhkan tepung. Semuanya sangat mudah dibuat dengan menggunakan ragi atau kue puff tidak beragi, yang bisa ditemukan di toko bahan makanan. Isiannya sangat enak dan harum dari champignon dan kentang. Anda harus mulai memasak dengannya.

Bahan-bahan

500 gram adonan;
5 kentang;
beberapa bawang;
35 ml minyak;
0,3 kg jamur.

cara memasak

Kupas dan potong kentang, lalu masak dengan kentang tumbuk. Segera masukkan wajan yang sudah diberi minyak dan panaskan. Letakkan jamur cincang, setelah tiga menit tambahkan bawang bombay. Goreng, bumbui dengan bumbu.

Segera setelah kentang matang, tiriskan airnya, haluskan, dan tambahkan jamur. Garam dan merica daging cincang sesuai selera Anda. Biarkan dingin.

Puff pastry perlu digulung tipis-tipis. Untuk mempermudahnya, penting untuk mengeluarkannya dari freezer sekitar satu jam sebelumnya. Kami menggulung lapisannya, memotongnya menjadi kotak, menaruh isinya di setiap kotak, dan merekatkan ujung-ujungnya. Anda akan mendapatkan pai persegi panjang dengan isian kentang.

Letakkan pai di atas loyang, masukkan ke dalam oven, dan panggang pada suhu 200 derajat. Atau masukkan ke dalam minyak panas (dry fryer) dan goreng di wajan.

Penting untuk merekatkan puff pastry dengan baik agar pai tidak hancur saat dipanggang atau digoreng. Jika pinggiran potongan sudah mengering, Anda bisa memercikkannya dengan air atau menyikatnya dengan kuas.

Opsi 4: Pai panggang dengan kentang (ragi dengan susu)

Resep pai panggang oven dengan kentang tumbuk. Agar empuk dan tidak basi di hari pertama, Anda perlu menyiapkan adonan yang enak, sebaiknya dengan susu dan campuran minyak. Untuk isiannya Anda hanya perlu kentang tumbuk; Anda bisa menyiapkannya sesuai resep apa pun.

Bahan-bahan

300 ml susu;
beberapa butir telur;
45 g masing-masing sayur dan mentega;
750 gram tepung;
45 gram gula;
1 kg kentang tumbuk;
11 gram ragi.

Resep langkah demi langkah

Susu perlu dipanaskan. Jika tiba-tiba jumlahnya tidak mencukupi, encerkan dengan air panas hingga jumlah yang dibutuhkan. Tambahkan ragi kering kerja cepat, tambahkan setengah gula dan segelas tepung. Kita akan mendapatkan kotak obrolan seperti adonan. Jaga agar tetap hangat selama setengah jam dan biarkan mengembang.

Lelehkan mentega atau margarin, siapkan satu sendok teh garam dan sebutir telur, bisa dikocok semuanya bersama sisa gula. Mari kita masukkan ke dalam adonan. Tambahkan tepung dan mulailah menguleni. Segera setelah adonan menyatu menjadi adonan, tambahkan minyak sayur. Hancurkan hingga halus. Letakkan di tempat yang hangat agar mengembang.

Setelah satu setengah jam, periksa adonan; apakah sudah mengembang dengan baik, turunkan dan biarkan mengembang sekali lagi.

Dari adonan yang sudah jadi kami membuat pai dengan kentang tumbuk. Letakkan di atas loyang. Pastikan untuk memberi jarak dan biarkan produk mengembang.

Kocok sisa telur dengan garpu, olesi pie yang sudah didiamkan 20-30 menit, lelehkan, dan besarkan volumenya. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika tiba-tiba di rumah hanya ada satu telur, maka Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam adonan, tetapi menggunakannya untuk pelumasan. Masukkan putihnya ke dalam adonan dan kocok kuning telur dengan sesendok susu; campuran ini memberikan kilau yang sangat bagus dan indah.

Opsi 5: Miniatur pai kentang dari oven

Resep lain untuk pai dengan kentang yang dipanggang. Ini adalah versi mini, sangat sederhana dan enak. Adonannya akan berupa adonan ragi tanpa adonan di dalam air, tetapi Anda juga bisa menguleninya dengan susu, campuran keduanya dengan perbandingan berapa pun.

Bahan-bahan

150 ml air;
2 butir telur (satu untuk olesan);
10 gram ragi;
60 ml minyak;
5 kentang;
bawang besar;
tepung (3,5-4 sdm.);
1,5 sendok gula.

cara memasak

Kocok satu butir telur dengan gula dengan garpu, tambahkan air hangat dan ragi, tambahkan sedikit lebih dari setengah sendok teh garam. Aduk hingga larut. Tambahkan tepung, tambahkan setengah minyak sayur dalam proses, sisakan sedikit untuk isian. Uleni adonan. Ini harus lembut, tetapi tidak lengket, karena akan digulung dengan penggilas adonan. Kami menghapusnya selama dua jam.

Untuk saat ini, masak saja kentang, kupas dan potong. Dengan sisa minyak, goreng bawang bombay cincang. Kombinasikan dengan kentang mint, bumbui isinya dengan bumbu dan rempah apa pun yang Anda suka.

Setelah dua jam kami memeriksa adonan. Jika sudah mengembang dan mengembang, taruh di meja. Gulung menjadi lapisan besar dan tipis. Peras lingkaran dengan gelas. Kami mengumpulkan semua kelebihannya dan meremasnya menjadi satu. Biarkan selama beberapa menit.

Letakkan isian kentang dalam lingkaran, buat pai kecil, dan letakkan di atas loyang. Biarkan selama setengah jam.

Pada titik ini, potongan-potongan itu saling menempel. Kami menggulungnya lagi, memotong lingkaran dan membuat sisa pai. Kami juga membiarkannya mengembang dan meluruskannya di atas loyang.

Sebelum dipanggang, olesi produk mini dengan telur, kirim dan masak pada suhu 200 derajat.

Ide membentuk pai kecil dan rapi ini tidak hanya bisa digunakan untuk isian kentang. Produknya cantik, rapi, mudah digigit dan dimakan.

Opsi 6: Pai dengan kentang dan sosis yang terbuat dari puff pastry

Resep pai enak yang jauh lebih enak daripada hot dog mana pun. Terbuat dari puff pastry dan dapat menggantikan makanan apa pun serta menjadi camilan yang mengenyangkan. Puff pastry bisa digunakan dengan atau tanpa ragi.

Bahan-bahan

500 gram adonan;
6-8 sosis;
500 gram kentang tumbuk;
telur.

cara memasak

Siapkan kentang sesuai resep apa pun, cukup kupas sosisnya. Jika sangat panjang atau tebal, potong menjadi dua atau memanjang.

Gilas adonan, potong menjadi 6-8 bagian, tergantung jumlah sosis yang digunakan. Tempatkan kentang dan sosis utuh di setiap bagian.

Olesi pinggiran adonan yang akan menempel dengan telur. Campurkan, cetak, dan segera pindahkan ke loyang. Panggang pada suhu 220 derajat selama sekitar dua belas menit.

Agar puff pastry atau produk lainnya tidak hancur saat dipanggang, Anda bisa membuat beberapa tusukan di atasnya. Udara akan keluar, bentuk produk tidak akan terpengaruh.

Opsi 7: Pai dengan kentang dan daging

Resep pai ragi goreng dalam air. Untuk isiannya butuh daging cincang, bisa pakai ayam pilin atau unggas lainnya, hasilnya juga enak.

Bahan-bahan

0,5 liter air;
6 kentang;
6 sdm. tepung;
25 gram gula;
1 bawang;
12 g ragi (kering);
300 gram daging cincang;
150 ml minyak.

cara memasak

Panaskan air atau tuangkan air hangat dari ketel. Tambahkan satu sendok teh garam dan gula ke dalamnya, tambahkan ragi, aduk, tuangkan 35-40 ml minyak. Diamkan beberapa menit, biarkan ragi mengembang. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi massa yang lembut. Adonan harus menyebar sedikit, jangan terlalu keras. Tutup, diamkan dulu selama 2 jam, lalu turunkan dan biarkan mengembang kembali.

Kupas kentang, potong-potong dan masak sampai empuk. Tuang sedikit minyak, goreng bawang bombay, tambahkan daging cincang, masak selama sepuluh menit. Segera setelah kentang matang, tiriskan airnya, haluskan, campurkan dengan isian daging, aduk, dan biarkan dingin.

Kami membentuk pai kecil dari adonan dan menyiapkan daging cincang. Anda tidak perlu membiarkan mereka mendekat. Setelah semuanya tercampur, panaskan minyak dan goreng hingga matang.

Pai kentang dan hati juga disiapkan, tetapi perlu direbus lalu dipelintir. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengurus isinya, sosis cincang, frankfurter, atau ikan kaleng akan mendiversifikasi pure yang membosankan.

Opsi 8: Pai dengan kentang dan keju

Resep lain untuk adonan pie kefir. Untuk isiannya Anda membutuhkan keju, Anda bisa mengambil jenis apa saja dan yang pasti sayuran hijau. Jika Anda tidak punya bawang bombay, Anda bisa menggunakan peterseli atau adas manis. Resep penggorengan.

Bahan-bahan

3 sdm. tepung;
1 sendok teh. kefir;
500 gram kentang tumbuk;
1 butir telur;
1 ikat adas;
150 gram keju;
100 ml minyak (20 per adonan);
1 ikat daun bawang;
0,5 sdt. soda;
garam, gula.

cara memasak

Tambahkan soda ke kefir. Secara terpisah, kocok telur dan sedikit garam, tambahkan satu sendok teh gula pasir. Tuang ke dalam kefir, tambahkan minyak, setelah diaduk, mulailah menambahkan tepung, siapkan adonan. Sisihkan dan diamkan selama sepuluh menit.

Parut keju, potong bumbu, kombinasikan dengan kentang. Pilihan isian ini enak jika sisa makan siangnya sedikit. Aduk rata, merica dan garam.

Adonan didiamkan sebentar dan menjadi lebih elastis, bagi menjadi beberapa bagian dan giling dengan rolling pin. Bagilah kentang cincang dengan keju dan bumbu di antara roti pipih yang dihasilkan. Kami membuat pai.

Masukkan sisa minyak ke dalam wajan dan panaskan. Kami menghancurkan setiap pai dengan tangan, menaruhnya dan menggorengnya.

Anda bisa memanggang pai seperti itu di dalam oven, tetapi adonan menjadi lebih gemuk; untuk jumlah ini Anda perlu menambahkan 50-70 gram mentega atau margarin cair. Oleh karena itu, tepung juga akan dibutuhkan lebih banyak.

Pie dengan kentang merupakan makanan favorit dan familiar bagi semua orang.

Baik anak-anak maupun orang dewasa tidak akan menolak produk menarik ini.

Apalagi jika pai itu buatan sendiri dan digoreng, empuk dan harum, disiapkan sesuai resep kami.

Bagaimana kalau kita menikmati pai lezat?

Pai dengan kentang yang digoreng dalam wajan - prinsip memasak umum

Kebanyakan resep pai menggunakan adonan ragi. Dengan itu, produk menjadi keropos, lapang, dan jika dimasak dengan benar dan dibiarkan kering, produk akan tetap lunak untuk waktu yang lama. Saat ini ragi mentah yang dipres jarang digunakan dan hampir semua resep disesuaikan dengan butiran kering.

Cara menguleni adonan ragi:

Di air;

Susu, kefir;

Serum;

Campuran air dan krim asam;

Berdasarkan campuran beberapa bahan.

Ibu rumah tangga yang hemat membuat adonan menggunakan susu asam dan produk stagnan lainnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega dan telur. Tepung selalu diayak sebelum ditambahkan untuk menghilangkan kotoran dan mengisi produk dengan oksigen, yang dibutuhkan ragi untuk perkembangan normal.

Pai goreng juga bisa dibuat dari adonan tidak beragi dengan menggunakan air atau kefir. Untuk porositas dan kelembutan, baking powder ditambahkan ke dalamnya.

Untuk isiannya, kentang tumbuk terutama disiapkan. Seringkali mereka memasukkan: bawang bombay, produk daging, sayuran, jamur, sosis. Goreng pai dalam minyak sayur dalam wajan secara bertahap, beberapa potong sekaligus.

Resep 1: Pai kentang digoreng dalam wajan adonan ragi

Resep klasik pai kentang goreng. Untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, bawang bombay ditambahkan ke dalam puree.

Bahan-bahan

0,5 liter air (Anda bisa menggunakan whey atau susu);

sesendok gula;

Sekitar 6 cangkir tepung;

¼ sendok garam;

40 ml minyak.

Untuk mengisi:

0,8 kg kentang;

0,15 kg bawang bombay.

Persiapan

1. Tuang air panas ke dalam mangkuk atau wajan besar, tambahkan gula pasir, ragi dan separuh tepung. Diamkan adonan selama tiga puluh menit.

2. Tambahkan garam dan sisa tepung. Saat menguleni, tambahkan minyak. Tutupi loyang (mangkuk) dengan handuk dan biarkan hingga mengembang. Adonan akan bertambah besar tiga kali lipat.

3. Untuk isiannya, siapkan kentang tumbuk biasa. Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng dan tambahkan. Jangan lupa tentang rempah-rempah. Selain garam, Anda bisa menambahkan merica, beberapa bumbu, paprika dan bumbu lainnya.

4. Keluarkan adonan lalu potong-potong, taruh di meja, biarkan agak mengembang. Ratakan masing-masing menjadi kue pipih, tambahkan isian, dan sambungkan ujung-ujungnya.

5. Panaskan minyak dalam wajan. Ketebalan lapisan harus minimal 2 sentimeter, jika tidak pai akan matang tidak merata.

6. Ratakan sedikit pai yang sudah dibentuk agar tidak terlalu bulat dan goreng kedua sisinya. Wajan tidak perlu ditutup, karena isiannya sudah siap, dan adonan ragi cepat digoreng.

Resep 2: Pai kentang digoreng dalam wajan berbahan adonan tidak beragi

Keunikan pai kentang goreng ini adalah adonan tipis tidak beragi yang diuleni dengan kefir tanpa menambahkan ragi. Untuk porositas, ditambahkan baking soda; Anda bisa menggantinya dengan ripper.

Bahan-bahan

500ml kefir;

Garam, gula;

2/3 sdt. soda;

2-3 sendok minyak.

Untuk isiannya, siapkan kentang tumbuk biasa, seperti pada resep sebelumnya. Bisa dengan atau tanpa bawang bombay.

Persiapan

1. Tambahkan soda ke kefir hangat dan aduk.

2. Secara terpisah, kocok 2 butir telur dengan sesendok gula dan sedikit garam. Tuang ke dalam kefir, aduk.

3. Tuang tepung, tuangkan beberapa sendok makan mentega, dan uleni. Buat adonan yang elastis namun tidak terlalu keras. Biarkan dia berbaring, 15 menit sudah cukup.

4. Buat bola-bola dari adonan, gulung, masukkan isian dan buat pai biasa. Jumlah isian dan ukurannya terserah Anda.

5. Goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep 3: Pai kentang digoreng dalam wajan choux pastry

Keunggulan utama pai kentang yang digoreng di penggorengan ini adalah adonannya yang instan, tidak perlu didiamkan lama-lama. Secara umum bisa digunakan dengan isian apa saja, tidak harus hanya dengan kentang. Itu dicampur dengan ragi, tetapi menggunakan teknologi khusus.

Bahan-bahan

460 ml air;

0,6 kg tepung;

11 gram ragi;

1 sendok teh. garam;

1 sendok teh. aku. Sahara;

30-50 gram mentega.

Isinya adalah kentang tumbuk dengan bawang bombay atau bahan tambahan lainnya. Kira-kira dibutuhkan sekitar 800 gram.

Persiapan

1. Bagi air menjadi dua. Kami memanaskan satu bagian sampai hangat, dan merebus bagian kedua.

2. Larutkan gula pasir bersama ragi dan garam dalam air hangat.

3. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, buat tepung dan tuang cairan, tambahkan mentega. Campur sedikit dengan tepung dan segera tuangkan air mendidih. Aduk kuat-kuat dengan sendok, lalu dengan tangan. Jika adonan masih lemah, Anda bisa menambahkan tepung lagi.

4. Bisa langsung dibentuk pie, tapi sebaiknya diamkan adonan 10 menit agar glutennya mengembang, rata, halus dan lembut.

5. Kami memotong, membentuk, dan menggoreng produk dengan cara klasik, seperti yang dijelaskan pada resep di atas.

Resep 4: Pai kentang digoreng dalam loyang puff pastry

Versi kue puff dengan kentang yang digoreng dalam wajan akan sangat menarik bagi mereka yang tidak menyukai adonan. Ini juga akan membantu jika Anda memiliki sisa kentang tumbuk dari makan siang atau makan malam dan sangat perlu memikirkan sesuatu untuk teh atau camilan. Lebih baik menggunakan puff pastry dengan ragi; ini membuat makanan yang digoreng lebih lembut.

Bahan-bahan

1 bungkus adonan;

600 gram pure;

Persiapan

1. Untuk rasa yang lebih terasa, tambahkan sedikit merica ke dalam puree, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang, herba kering atau segar. Mencampur.

2. Letakkan puff pastry di atas meja dan gulung hingga tiga milimeter.

3. Sekarang Anda bisa memerasnya dengan cangkir besar untuk membuat lingkaran. Namun hal ini tidak terlalu menguntungkan, karena akan banyak hiasannya. Lebih baik memotongnya menjadi persegi panjang atau persegi. Ukurannya sewenang-wenang.

4. Sekarang letakkan isian di tengah tiap bagian.

5. Ambil kuas (kain lap, spons), basahi dengan air dan usap seluruh tepi potongan, basahi.

6. Ayo membuat pai. Bentuknya bisa persegi panjang, segitiga atau amplop. Kami melakukan apa yang kami suka atau apa yang paling berhasil.

7. Goreng dalam minyak hingga matang.

Resep 5: Pai kentang digoreng dalam wajan dari adonan ragi dengan susu

Versi lain dari adonan dengan ragi untuk pai goreng. Dalam resep ini lebih kaya, lebih empuk, produknya menjadi kemerahan dan lapang. Kami menyiapkan isian biasa dari pure.

Bahan-bahan

0,8 kg tepung;

300 ml susu;

Garam dan gula;

80 gram mentega;

15 gram ragi (kering).

Persiapan

1. Larutkan sesendok gula pasir dengan ragi dalam susu hangat. Biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, lelehkan mentega dan dinginkan hingga hangat.

2. Campur telur dengan kurang dari satu sendok teh garam dan tambahkan ke dalam susu. Mengaduk.

3. Tuangkan minyak dan tambahkan tepung. Uleni adonan lembut. Benjolan harus homogen dan halus.

4. Masukkan ke dalam loyang tinggi, tutup dengan handuk dan biarkan selama satu jam. Kemudian uleni dan diamkan selama setengah jam lagi.

5. Kami mulai membuat pai biasa dan menggorengnya dalam wajan.

Resep 6: Pai dengan kentang dan daging digoreng dalam wajan

Pai kentang yang digoreng dalam wajan akan menjadi sangat harum dan lezat jika Anda menambahkan sedikit daging cincang ke dalam isinya. Kami menggunakan adonan ragi apa saja.

Bahan-bahan

1 kg adonan;

0,6 kg kentang;

2 bawang;

0,3 kg daging cincang;

Mentega.

Persiapan

1. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masak haluskan dalam air asin.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan mentega sebentar.

3. Segera setelah bawang bombay menjadi transparan, masukkan daging cincang dan goreng hingga empuk. 7-8 menit sudah cukup.

4. Campur daging cincang goreng dengan kentang tumbuk, tambahkan garam, merica dan bumbu lainnya. Biarkan isiannya dingin.

5. Buat pai dengan daging cincang matang dan goreng hingga matang.

Resep 7: Pai dengan kentang dan kubis digoreng dalam wajan

Kentang dan kubis merupakan kombinasi yang ideal, terutama sebagai isian pai goreng. Kami akan menggunakan asinan kubis, ternyata sangat enak. Tapi Anda juga bisa menggorengnya segar di penggorengan. Kami benar-benar menggunakan adonan apa pun, ternyata enak dengan adonan segar.

Bahan pengisi

500 gram kentang;

600 gram asinan kubis;

1-2 bawang bombay;

Minyak dan rempah-rempah.

Persiapan

1. Siapkan kentang tumbuk klasik, tambahkan bawang goreng.

2. Peras asinan kubis, jika terlalu asam bisa dibilas.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan kubis dan goreng hingga lembut.

4. Sekarang gulung adonan menjadi kue pipih dan masukkan setengah sendok kentang tumbuk dan kubis dalam jumlah yang sama ke dalam masing-masing kue. Kami menutup ujungnya.

5. Goreng pai dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep 8: Pai dengan kentang dan sosis digoreng dalam wajan

Beberapa sosis saja akan mengubah rasa pai ini sepenuhnya. Isiannya akan lebih harum dan enak. Lebih baik menggunakan adonan ragi dengan susu atau air.

Bahan-bahan

1 kg adonan;

0,7 kg kentang;

1 bawang;

Garam lada;

Minyak dan rempah-rempah;

2-4 sosis.

Persiapan

1. Siapkan kentang tumbuk biasa.

2. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga potongannya transparan.

3. Tambahkan sosis cincang dan goreng bersama. Selain sosis, Anda juga bisa mengambil sosis atau sepotong sosis.

4. Campur puree dengan sosis, bumbui isian yang dihasilkan dengan bumbu.

5. Bagi adonan menjadi 14-15 bagian, buat kue pipih, tambahkan isian dan sambungkan pinggirannya.

6. Goreng seperti pai kentang biasa hingga kulitnya berwarna kecoklatan.

Pai dengan kentang yang digoreng dalam wajan - tips dan trik bermanfaat

Anda tidak dapat menambahkan banyak gula ke dalam adonan pai goreng, jika tidak maka akan cepat gosong dan tetap mentah di dalamnya.

Adonan yang curam dan keras hanya diuleni untuk pangsit dan produk sejenis lainnya. Pai tidak tahan; hasilnya keras dan tidak berasa. Mereka membutuhkan adonan yang lembut dan lapang, meski sedikit lengket.

Banyak ibu rumah tangga yang memotong adonan di atas meja yang ditaburi tepung. Namun saat menggoreng, butirannya gosong, jelaga terbentuk di wajan, dan minyaknya berasap. Namun semua ini bisa dengan mudah dihindari. Cukup menggunakan minyak sayur saja sebagai pengganti tepung. Mereka melumasi permukaan pemotongan, serta tangan Anda.

Pai goreng akan menjadi sangat lezat jika Anda mencampurkan minyak sayur dengan ghee. Tapi Anda tidak perlu menambahkan banyak, jika tidak adonan akan cepat gosong.

Letakkan pai di atas penggorengan hanya dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Jika Anda melakukan sebaliknya, kemungkinan besar produk tersebut akan pecah.

Pai hanya dimasukkan ke dalam minyak panas. Jika kurang panas akan meresap ke dalam adonan, produk menjadi berminyak, terlalu berminyak dan tidak berasa.

Sebelum Anda memasak pai kentang dalam wajan, Anda harus mengotak-atik adonan. Susu perlu dipanaskan hingga 36-37 derajat. Kemudian harus dituangkan ke dalam mangkuk hangat dan ragi kering, garam dan gula pasir harus dituangkan ke dalamnya. Setelah susu diaduk sebentar, Anda perlu menunggu 5-7 menit untuk memeriksa aktivitas ragi.

Jika setelah waktu yang ditentukan muncul gelembung atau busa di permukaan adonan, maka Anda dapat melanjutkan menguleni adonan. Jika ini tidak terjadi, sebaiknya siapkan campuran baru dari ragi segar.

Tambahkan telur ayam dan 4 sendok makan minyak sayur ke dalam susu dengan ragi aktif.

Kocok perlahan adonan dengan sendok atau pengocok dan tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap.

Adonannya lembut dan lengket. Ini akan membentuk gumpalan lepas di sekitar sendok. Saat Anda menguleni, adonan akan mulai terlepas dari sisi mangkuk.

Setelah itu, harus dipindahkan ke wadah bersih yang diolesi minyak sayur dan dibiarkan selama satu jam. Untuk mencegahnya mengeras, tutupi mangkuk dengan handuk basah atau cling film. Pastikan untuk mencari tempat yang hangat, terlindung dari kebisingan dan angin.

Setelah 40-60 menit, adonan ragi akan berukuran dua kali lipat.

Saat ini Anda perlu menyiapkan isinya. Anda bisa menggunakan kentang tumbuk yang sudah jadi atau merebus 3-4 kentang khusus untuk pai dan menghaluskannya. Goreng bawang bombay cincang halus dengan sedikit minyak sayur hingga lembut dan tambahkan ke dalam puree.

Bumbui isian dengan garam dan merica sesuai selera.

Maka semuanya harus tercampur. Adonan ragi yang sesuai harus dibagi menjadi 20 porsi kecil. Masing-masing harus seukuran telur ayam kecil. Agar tidak lengket, olesi tangan dan permukaan kerja dengan minyak sayur.

Setiap potongan harus diratakan menjadi kue pipih dengan diameter 10-12 cm, bagian tengahnya harus sedikit lebih tebal daripada bagian tepinya.

Letakkan 1 sendok isian di atas roti pipih.

Maka Anda perlu membentuk pai, menjepit ujungnya dengan erat.

Semua pai dengan kentang dan bawang goreng harus diletakkan di atas permukaan yang diminyaki.

Panaskan minyak sayur dalam wajan penggorengan atau deep fryer. Kedalamannya minimal harus 1-1,5 cm. Pai harus diletakkan di atas penggorengan dengan jahitan menghadap ke bawah.

Mereka perlu digoreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi lalu di sisi lainnya.

Letakkan pai kentang yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dari permukaannya.

Jika Anda sedang tidak ingin bermain-main dengan adonan ragi, panggang pai ini menggunakan adonan yang sederhana dan cepat namun sangat lezat.
Mesin roti akan menguleni adonan. Yang harus Anda lakukan hanyalah memasak bubur untuk isiannya dan segera membuat pai. Mana yang lebih mudah?

Jadi, kita akan membicarakannya adonan pai bebas ragi dalam mesin roti.

Bahan-bahan

untuk adonan bebas ragi:

2 cangkir tepung
0,5 cangkir yogurt, krim asam atau kefir
25 gram mentega (lelehkan)
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
0,5 sdt soda
1 sendok teh. sesendok cuka
1 butir telur untuk dioles
sedikit minyak sayur.

untuk isian kentang:

4-5 umbi kentang besar
1 bawang bombay
1-2 lembar daun salam
garam.

Persiapan

Pertama, siapkan isinya. Kupas kentang dan potong menjadi 6-8 bagian. Masukkan potongan kentang ke dalam panci, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam dan garam.

Rebus kentang hingga empuk, tiriskan semua cairannya dan haluskan dengan penghancur kentang atau blender. Kentang tumbuk untuk isian pai kentang harus agak kering.

Sekarang uleni adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan yogurt dan mentega cair ke dalam mangkuk mesin pembuat roti (Binatone BM-2068).

Kemudian tambahkan tepung dan garam dengan gula.

Padamkan soda kue dengan cuka dan masukkan juga ke dalam mangkuk pembuat roti. Anda bisa mengganti baking soda dengan baking powder, namun dalam hal ini Anda perlu mengonsumsinya dua kali lebih banyak.

Atur parameter berikut untuk menguleni adonan: 10 menit untuk adonan pertama, 20 menit untuk mengistirahatkan adonan, 5 menit untuk adonan kedua.

Anda juga bisa menguleni adonan dengan tangan. Cukup campur semua bahan jadi satu lalu uleni selama 7-8 menit hingga adonan kalis, lalu bungkus dalam kantong dan diamkan di suhu ruang selama 20-25 menit.
Tempatkan adonan pai yang sudah jadi di permukaan kerja Anda.