Menu
rumahLampu depan

Schnitzel dalam resep oven. Resep 'schnitzel daging babi' paling teruji di oven. Resep langkah demi langkah untuk schnitzel klasik di dalam oven

Anda tidak memerlukan banyak waktu atau uang untuk menyiapkan Wiener schnitzel asli dari daging babi: resepnya cukup sederhana, tetapi jika Anda mengetahui beberapa rahasianya, hidangannya akan menjadi digoreng dengan baik dan memiliki kerak yang kental dan renyah.

Resep klasik untuk membuat Wiener schnitzel melibatkan penggunaan daging sapi muda, tetapi ayam, sapi, atau babi juga bisa digunakan. Schnitzel daging babi akan lebih berair dan empuk.

Hal utama dalam daging untuk schnitzel adalah tidak adanya urat dan lemak berlebih; ​​dagingnya sendiri harus cukup empuk. Jika Anda memutuskan untuk memasak schnitzel babi di dalam oven, lebih baik memilih daging babi tenderloin. Sebagai upaya terakhir, alih-alih tenderloin, Anda dapat mengambil daging buah atau bagian belakang bangkai, tetapi daging ini lebih keras sehingga memerlukan waktu memasak yang lama.

Schnitzel berbeda dari potongan biasa karena konsistensinya lebih longgar dan keraknya lebih renyah. Ukuran schnitzel dua kali lebih besar dari potongan, karena diameternya mencapai 20 cm atau lebih. Oleh karena itu, untuk menyajikan Wiener schnitzel, Anda perlu memilih piring datar yang berdiameter besar.

Jika Anda memutuskan untuk membuat schnitzel babi, resepnya memerlukan bahan-bahan berikut (untuk 3 porsi): 600 gr. daging babi (200 gram per porsi), 3 butir telur, 160-200 gram. tepung, 150 gram. krim asam, 300 gram. remah roti (atau 400 gram roti putih), garam, lada hitam bubuk, kemangi kering, 200 gram. mentega dan minyak sayur dalam jumlah yang sama.

Semuanya ada di dalam breading

Remah roti memainkan peran penting dalam menyiapkan schnitzel babi. Jika ditumbuk halus - sekitar 0,5 mm, maka cetakannya akan menjadi keras; Kerupuk dengan gilingan sedang, hingga 1 mm, cocok untuk membuat irisan daging dan daging.

Untuk membuat roti schnitzel, Anda harus memilih kerupuk kasar - lebih dari 1 mm. Mereka akan memastikan dagingnya juicy dan kulitnya tebal dan renyah.

Kerupuk seperti itu sulit ditemukan di toko, jadi lebih baik membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan roti putih seberat 400 g, yang akan menghasilkan sekitar 300 g. berkembang biak. Resep schnitzel melibatkan penggunaan kerupuk secara eksklusif dari roti putih, karena... hitam akan membuat masakan menjadi asam. Roti dari kemarin atau bahkan lusa sudah cukup.

Kerak roti dipotong, daging buah kering diparut agar ukuran remah tidak melebihi 5 mm. Kemudian letakkan remah-remah tersebut di atas loyang yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100°C. Sebaiknya letakkan loyang di rak tengah, didihkan selama 7-10 menit, lalu aduk dan simpan dalam oven selama 5 menit lagi. Tidak perlu melumasi perkamen dengan apa pun!

Jika remah roti sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Remahnya bisa jadi cukup besar, jadi untuk mencapai ukuran yang diinginkan, Anda cukup menggosok kerupuk dengan setengah hati di antara kedua telapak tangan. Ukuran remahnya harus kira-kira sama dengan ukuran kepala korek api.

Cara menyiapkan daging

Schnitzel babi dalam oven harus berdiameter besar, tetapi sepotong daging dipotong dalam bentuk kubus atau paralelepiped. Oleh karena itu, kami memotong sepotong daging dengan berat kurang lebih 200 gram melintasi seratnya. Kami menempatkan potongan ini dengan sisi potongan menghadap ke bawah, dan di tengah, sejajar dengan permukaan kerja, kami memotong daging menjadi "buku", yaitu, tanpa memotong 2-3 cm sampai ujung, kami membuka lipatannya.

Hasilnya akan menjadi potongan yang lebih lebar dengan ketebalan 1,5-2,5 cm. Bungkus daging dengan cling film, sisakan ruang di sekitar tepinya, karena akan menjadi lebih lebar saat dikocok. Anda perlu mengocok daging babi untuk schnitzel secara eksklusif dengan sisi palu yang rata. Lagi pula, jika menggunakan sisi yang bergerigi, dagingnya akan berubah menjadi pasta yang lepas.

Jika Anda tidak memiliki palu pipih di dapur, Anda dapat menggantinya dengan penggilas adonan, penggorengan, atau alat lain yang sesuai. Sebaiknya daging dikocok mulai dari bagian tengah, lalu dilanjutkan ke bagian pinggir hingga ketebalan daging babi sekitar 0,5 cm.

Selama perlakuan panas, daging babi bisa mengecil dan mengecil, kehilangan bentuk schnitzel yang indah. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu memotong potongan daging di sepanjang tepinya. Potongan dibuat setiap 3-5 cm, sedalam 0,5 cm. Kemudian, saat menggoreng atau memanggang, tepi schnitzel tidak akan menggulung, tetapi hanya akan bergerak sedikit ke samping, sedikit membuka takiknya, sehingga memastikan bentuk rata yang benar. hidangan Austria ini.

Membuat kerak yang renyah

Agar schnitzel menjadi juicy dan memiliki kerak yang renyah, Anda harus menggunakan lezon.

Lezon adalah campuran telur dengan air, susu atau krim, yang daging/ikannya dibasahi terlebih dahulu sebelum dibiakkan, agar remah-remahnya lebih menutupi piring dan mencegah daging/ikan digoreng hingga kering. Leison berbeda dengan adonan. Adonan adalah adonan cair yang bahan utamanya adalah tepung. Tepung tidak pernah ditambahkan ke lezon.

Untuk menyiapkan lezon untuk schnitzel babi, Anda perlu mencampurkan telur ayam dengan krim asam dengan kandungan lemak 15% dengan takaran 2 butir telur dan 1 sdm. krim asam untuk satu porsi. Tambahkan garam secukupnya, aduk lezon hingga rata dalam mangkuk besar dan lebar, agar schnitzel lebih mudah dicelupkan sebelum dimasak.

Tuang tepung terigu yang sudah dicampur bumbu ke atas permukaan kerja dengan lapisan sekitar 1 cm. Sebaiknya tambahkan bumbu pada tepung, bukan lezon, agar tidak gosong, tetapi sekaligus memberi rasa dan aroma pada tepung. piring. Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam tepung (mengingat lezon sudah asin), lada hitam bubuk, dan kemangi kering. Selain itu, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bawang putih, paprika, marjoram, adas manis, gurih, atau bumbu favorit lainnya yang cocok dengan daging babi, yang telah melewati mesin press.

Celupkan schnitzel ke dalam tepung dengan bumbu di kedua sisinya. Buang sisa tepung, celupkan ke dalam leison, lalu ke tepung panir. Daging yang sudah dikocok sebaiknya dicelupkan seluruhnya hingga rata, dan tidak sebagian, jadi lebih baik letakkan kerupuk dan tepung di permukaan yang lebar, dan lezon di mangkuk yang lebar. Setelah itu letakkan schnitzel di atas perkamen agar tidak menempel di permukaan.

Tahap terakhir adalah memanggang dan menghias

Menurut resep klasik Wina, schnitzel digoreng dalam wajan di kedua sisi dengan banyak minyak bunga matahari atau lemak babi. Namun hal ini membuat hidangan tersebut sulit dicerna. Oleh karena itu, jika ingin memasak schnitzel yang lebih empuk dan tidak terlalu berlemak, Anda bisa memanggangnya di dalam oven.

Namun apa pun metode perlakuan panas pada daging yang Anda pilih, Anda harus mempertimbangkan 1 trik rahasia yang akan mencegah tepung roti jatuh dari daging saat dimasak. Sebelum digoreng atau dipanggang, daging yang dilapisi tepung roti harus dibungkus dengan perkamen (schnitzel akan menempel pada kertas timah atau cling film) dan dimasukkan ke dalam freezer selama 20-30 menit. Selama ini Anda bisa menyiapkan lauknya.

Letakkan daging dingin yang sudah dikocok, direndam dalam tepung dengan bumbu, leisonné dan remah roti, di atas loyang yang dilapisi perkamen. Perkamen harus diolesi banyak dengan minyak sayur olahan; pastikan untuk menaburkan schnitzel dengan minyak di atasnya. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200°C, di rak tengah selama 30-40 menit. Setelah 20 menit, schnitzel perlu diperiksa: jika bagian bawahnya lebih cepat matang, maka harus dibalik.

Lauk klasik untuk Wiener schnitzel adalah kentang dalam bentuk apa pun - dihaluskan, digoreng, dipanggang utuh atau diiris, salad kentang, dll. Wiener schnitzel juga disajikan dengan sayuran segar atau acar, nasi atau salad hijau. Di dalam oven, bersama dengan schnitzel (20 menit sebelum kesiapan), Anda bisa meletakkan champignon di atas loyang, yang kemudian bisa Anda sajikan sebagai lauk.

Schnitzel tidak boleh diberi kaldu, mayones, saus tomat, atau saus di atasnya, karena ini hanya akan mematikan rasa daging yang dibumbui. Schnitzel disajikan di piring besar dan dihias dengan irisan lemon dan seledri hijau.

cara memasak schnitzel babi? Resepnya sangat berbeda sehingga hanya sedikit orang yang mengingat cara aslinya. Jika Anda pernah ke Jerman pasti pasti saat memesan hidangan ini, Anda akan mendapatkan sepotong daging tipis yang dilapisi remah roti dan bumbu. Ukurannya bisa sangat besar bahkan melebihi ukuran piring. Disajikan dengan kentang, sedikit saus lingonberry dan lemon. Banyak orang percaya bahwa hanya daging sapi muda yang boleh digunakan untuk memasak, tetapi ada pilihan daging babi yang tidak kalah enaknya.

Schnitzel babi di dalam oven ini disebut versi pedesaan dari yang kedua yang terkenal. Namun nama ini diterima bukan dengan niat jahat, tetapi hanya karena metode persiapan dan penyajiannya terlalu sederhana untuk dihormati di meja pesta. Ikuti resepnya dan sajikan versi baru dari hidangan terkenal yang dijinakkan.

Bahan-bahan

Persiapan

  1. 1 Potong daging menjadi 8 steak. Bumbui dengan garam dan merica. Gulingkan ke dalam tepung.
  2. 2 Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Bakar setiap steak di kedua sisi.
  3. 3 Potong bawang bombay menjadi cincin dan kentang kupas menjadi irisan besar. Campur krim asam dengan garam dan merica sesuai selera.
  4. 4 Ambil loyang yang dalam. Letakkan kentang di bagian bawah dan bumbui dengan garam dan merica. Taburkan cincin bawang di atasnya. Tuangkan krim asam ke atas semuanya. Taburi dengan keju parut dan letakkan steak daging di atasnya.
  5. 5 Tutupi loyang berisi isinya dengan selembar kertas timah. Panggang schnitzel babi dalam oven selama sekitar 50 menit pada suhu 175°C. Lepaskan kertas timah dan panggang lagi selama 15 menit.

Mengetahui cara memanggang schnitzel babi di dalam oven, Anda akan menyelamatkan diri dari sakit kepala abadi, yang penyebabnya adalah jawaban atas pertanyaan yang diajukan. Versi makanan lezat ini tidak akan membiarkan siapa pun ketinggalan: semua orang, tanpa kecuali, akan meminta porsi kedua dan bahkan ketiga. Bagikan resepnya di halaman Anda agar teman Anda tahu apa yang akan mereka masak malam ini.

Masakan Eropa selalu terkenal dengan dagingnya yang diolah dengan indah dan nikmat. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika banyak wisatawan yang memutuskan untuk mengunjungi Jerman dan Austria mencoba mencicipi daging babi schnitzel. Pada intinya, schnitzel sejati adalah sepotong daging yang telah dikocok dengan baik, dilapisi tepung roti, dan digoreng dengan benar dalam wajan. Namun, hidangan ini sudah lama dimainkan tidak hanya dalam format klasik, tetapi bahkan dimasak di dalam oven. Ada banyak resep orisinal yang menarik: dalam kulit keju, cincang, dengan jamur, tomat, apel, dan banyak lainnya. Di bawah ini Anda dapat menemukan solusi paling populer dan mudah disiapkan. Bagaimanapun, Anda pasti tidak perlu menyesalinya, karena hidangannya ternyata enak dan memuaskan, dan Anda bisa menyajikannya dengan hampir semua lauk apa pun, termasuk pasta, kentang tumbuk, berbagai macam sayuran rebus, nasi rebus, atau soba. Juga, beberapa jenis saus akan berguna dalam campuran ini.

Schnitzel babi klasik

Di bawah ini adalah petunjuk paling detail tentang cara memasak schnitzel babi dalam wajan sesuai resep klasik. Percayalah: tidak ada yang rumit dalam hal ini.

Waktu memasak -35 menit.

Jumlah porsi - 6.

Bahan-bahan

Apa saja yang perlu kita persiapkan untuk mendapatkan sajian yang menggugah selera untuk setiap hari atau hari libur apa pun? Itu mudah:

  • daging babi (bubur) - 700 g;
  • bawang putih - 4 siung;
  • susu pasteurisasi - 50 ml;
  • mustard - 1 sdt;
  • remah roti - 100 gram;
  • telur ayam - 3 buah;
  • tepung premium - 100 g;
  • rempah-rempah dan garam - secukupnya;
  • minyak sayur.

Metode memasak

Jadi, apakah Anda memutuskan untuk memasak schnitzel babi untuk pertama kalinya? Maka tidak perlu khawatir! Hidangannya akan terasa sempurna jika Anda mengikuti petunjuk sederhana langkah demi langkah.

  1. Siapkan produk yang diperlukan.

  1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Bungkus dalam kantong plastik bersih atau cling film. Pukul dengan baik di setiap sisi dengan palu dapur.

Sebagai catatan! Ketebalan optimal setiap potongan daging adalah 1,5 cm.

  1. Tempatkan olahan daging dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bumbu yang sesuai. Tambahkan garam. Kupas bawang putih. Cincang halus dan tambahkan ke daging babi. Tambahkan mustard. Campur bahan-bahan secara menyeluruh (sebaiknya lakukan ini dengan tangan Anda agar setiap lapisan daging benar-benar jenuh dengan bumbu). Biarkan selama 10-15 menit.

  1. Sementara itu, taburkan tepung dan tepung roti ke dalam mangkuk terpisah. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan susu dan sedikit garam.

  1. Roti setiap potongan daging babi dengan tepung yang diayak. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur, lalu taburkan ke tepung panir secukupnya.

  1. Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan. Tempatkan daging di dalamnya. Goreng schnitzel babi selama 2 menit di setiap sisinya lalu letakkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.

Siap! Paling enak disajikan dengan lauk ringan, seperti salad herba dan sayuran segar.

Cara memasak schnitzel babi dengan keju

Jika Anda ingin memasak schnitzel babi yang berair dengan interpretasi asli, silakan membuatnya dengan keju. Resep ini pasti akan dihargai oleh semua pecinta kuliner sejati!

Waktu memasak -40 menit.

Jumlah porsi - 6.

Bahan-bahan

Produk apa yang kita perlukan untuk menerapkan resep ini? Untuk membuat schnitzel dengan keju, ambil:

  • daging babi (lebih disukai daging buah) - 550 g;
  • telur ayam segar - 3 buah;
  • remah roti - 170 gram;
  • keju (jenis keras apa pun) - 250 g;
  • minyak bunga matahari - 50 ml;
  • campuran merica - 1/4 sdt;
  • garam - 1 sejumput.

Metode memasak

Jika Anda ingin menyenangkan suami Anda atau mengejutkan tamu Anda, pastikan untuk membuat schnitzel babi dengan “mantel” keju. Ini luar biasa lezatnya!

  1. Bilas dan keringkan daging sedikit. Potong daging buah menjadi piring-piring kecil dengan ketebalan sedang. Pukul ringan di kedua sisi.

  1. Parut kasar kejunya.

  1. Dalam mangkuk besar terpisah, kocok telur ayam segar dengan sedikit garam. Tambahkan campuran paprika dan keju parut. Campur dengan baik.

  1. Celupkan setiap potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam campuran keju dan telur agar daging babi terendam seluruhnya.

  1. Letakkan remah roti di piring. Celupkan benda kerja ke dalamnya secara menyeluruh dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan (yang terbaik adalah mengambil produk yang tidak berbau). Goreng selama sekitar 6-7 menit di setiap sisinya.

Lakukan di dalam oven

Bagaimana kalau membuat schnitzel babi di dalam oven? Percayalah: jika dikombinasikan dengan keju, bawang bombay, dan tomat, dagingnya akan terasa luar biasa!

Waktu memasak -1,5 jam.

Jumlah porsi - 10.

Bahan-bahan

Inilah yang perlu kita persiapkan terlebih dahulu:

  • daging babi - 650 g;
  • tomat - 100 gram;
  • keju keras (apa pun yang meleleh dengan baik) - 150 g;
  • minyak zaitun - 50 ml;
  • bawang - 100 gram;
  • campuran paprika dan bumbu lainnya - 1/3 sdt;
  • garam secukupnya.

Metode memasak

Inti dari memasak schnitzel babi dengan keju dan berbagai macam sayuran di dalam oven sangatlah sederhana. Meski Anda belum pernah mencoba membuat hidangan daging ini sebelumnya, jangan khawatir. Mengikuti resep langkah demi langkah dengan foto, tidak mungkin salah perhitungan.

  1. Pertama-tama, siapkan dagingnya. Beberapa jam sebelum dimasak, rendam dalam campuran bumbu dan garam buatan sendiri, olesi dengan sedikit minyak zaitun. Potong menjadi porsi kecil. Kalahkan mereka sedikit.

Catatan! Anda bisa mengasinkan daging babi sepanjang malam. Rasa hidangan yang sudah jadi hanya akan mendapat manfaat dari ini!

  1. Olesi loyang dengan minyak zaitun. Tempatkan schnitzel. Cuci tomat. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan secara acak di atas daging babi.

  1. Kupas bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin. Letakkan di atas tomat. Potong keju keras menjadi irisan. Tutupi benda kerja dengan irisan keju. Masukkan ke dalam oven selama sekitar satu jam. Panggang dengan suhu 170 derajat.

Semuanya sudah siap! Anda bisa langsung menyajikannya dengan meletakkan daging di piring yang dialasi daun selada. Disarankan untuk meletakkan saus dan campuran herba segar di dekatnya.

Schnitzel babi: versi kerajaan

Jika Anda memiliki perayaan penting yang akan datang, Anda harus memperhatikan pilihan membuat royal pig schnitzels. Irisan kentang panggang sangat ideal untuk hidangan ini sebagai lauk.

Waktu memasak -1 jam.

Jumlah porsi - 8.

Bahan-bahan

Kita butuh:

  • tenderloin babi - 800 g;
  • kenari - 60 gram;
  • garam - 1 sejumput;
  • bawang - 2 kepala;
  • cranberry - 100 gram;
  • sayuran hijau - 1 ikat;
  • mayones - 100 gram;
  • merica bubuk - 1/4 sdt;
  • keju - 120 gram.

Metode memasak

Memasak schnitzel babi sesuai resep kerajaan dengan foto sangat sederhana. Pada saat yang sama, dagingnya menjadi berair dan sangat lembut. Cranberry memberikan rasa asam yang gurih, namun sangat menyenangkan, dan keju serta kacang-kacangan melengkapi komposisi kulinernya.

  1. Potong tenderloin menjadi potongan-potongan kecil. Bilas dengan air mengalir. Keringkan secara menyeluruh namun lembut dengan handuk kertas, hilangkan semua kelembapan. Kocok sedikit di setiap sisi.

  1. Olesi loyang atau loyang tahan api. Letakkan dagingnya. Tambahkan garam. Taburi dengan merica. Olesi dengan mayones. Tempatkan bawang bombay yang sudah dikupas dan potong menjadi setengah cincin di atasnya. Lalu taburi dengan kenari cincang. Tutupi formulir dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit, panaskan hingga 180 derajat.

Sebagai catatan! Jika diinginkan, mayones bisa diganti dengan krim asam atau saus serupa lainnya.

  1. Parut keju di parutan sedang atau kasar. Cuci cranberry dan keringkan secara menyeluruh namun lembut. Keluarkan loyang dari oven. Lepaskan kertas timah. Tempatkan serutan beri dan keju di setiap schnitzel. Anda juga bisa meletakkan potongan kentang di dekatnya jika mau. Masukkan kembali ke dalam oven. Mempertahankan mode yang disetel, panggang lagi selama 20 menit.

Itu saja seluk-beluk membuat schnitzel babi kerajaan di dalam oven! Hidangannya akan menjadi tak terlupakan, dan pastinya setiap wanita di meja akan menanyakan resep memasak daging dalam format ini.

Resep video

Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan schnitzel babi yang lezat, baik di oven maupun di penggorengan. Agar proses pembuatan komposisi kuliner yang menggugah selera dalam berbagai interpretasi tidak menimbulkan banyak pertanyaan bagi Anda, di bawah ini adalah pilihan video resep yang akan membantu para juru masak pemula dan ibu rumah tangga berpengalaman membuat sebuah karya mini gastronomi:

Schnitzel babi adalah suguhan yang sangat baik untuk meja pesta dan sehari-hari. Resep kami akan membantu Anda menemukan cara baru untuk menyiapkan hidangan ini menggunakan berbagai bahan - dari yang paling sederhana hingga yang paling tidak biasa.

Menggoreng daging dalam wajan dengan sederhana, cepat dan nikmat.

Bahan untuk 800 gram daging babi:

  • minyak (zaitun atau sayur);
  • seratus gram keju (semi-keras);
  • garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

  1. Daging babi dicuci dengan air mengalir, dan setelah airnya ditiriskan, dagingnya juga diseka dengan serbet.
  2. Di atas meja potong, potong menjadi bagian-bagian yang rata, letakkan dan kocok di kedua sisi.
  3. Setelah itu, taburi bagian yang kosong dengan garam dan gulingkan dalam bumbu.
  4. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan api besar, pertama di satu sisi, lalu balik dengan spatula kayu dan goreng daging babi di sisi lainnya.

Tempatkan schnitzel yang sudah jadi di atas piring datar besar. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut selagi daging masih panas.

Cara memasak hidangan daging di oven

Panggang schnitzel babi dengan kentang dan jamur di dalam oven sesuai resep di bawah ini.

Bahan untuk 600 gram daging babi:

  • bawang bombay – 2 buah;
  • champignon (atau jamur lainnya) – 200 g;
  • merica bubuk;
  • susu – 0,2 liter;
  • kentang – 7 buah;
  • keju parut;
  • dua butir telur (C1);
  • garam;
  • tepung terigu – 60 gram;
  • lemak untuk pelumasan.

Metode memasak:

  1. Daging babi dicuci dan dikeringkan sebentar. Letakkan di papan kayu dan potong rata. Pada permukaan yang rata, kocok daging dengan palu di setiap sisinya. Garam, gosok dengan bumbu dan merica.
  2. Daging yang sudah disiapkan digoreng ringan di kedua sisi dalam wajan.
  3. Kentang yang sudah dikupas dicuci, dipotong-potong dan digoreng ringan di penggorengan lain.
  4. Jamur dicincang, lalu digoreng dalam wajan. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
  5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur dengan susu (hangat), tambahkan dua sendok makan tepung terigu dan keju parut.
  6. Tempatkan daging di tengah loyang. Kentang ditempatkan di sepanjang tepi sekitar schnitzels dan ditaburi jamur. Tuang adonan susu-telur di atasnya dan taburi bawang bombay cincang.
  7. Hidangan dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang selama setengah jam. Selamat makan!

Sebelum menggoreng schnitzel babi dalam wajan, buang urat dagingnya - agar bentuknya tidak hilang. Selain itu, semakin sedikit urat pada daging buahnya, semakin enak hidangannya.

Schnitzel babi cincang

Bosan dengan potongan daging utuh? Siapkan schnitzel cincang dari daging babi muda.

Bahan-bahan:

  • satu kilogram daging babi;
  • empat bawang bombay (bawang bombay);
  • krim asam – 1 gelas;
  • 1 – 2 butir telur;
  • bumbu;
  • satu siung bawang putih;
  • 1 – 2 sdm. sendok makan tepung terigu;
  • garam;
  • opsional, 500 gram jamur.

Metode memasak:

  1. Dagingnya dicuci, dipotong menjadi persegi panjang kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Bawang dikupas dan dicincang halus. Bawang putih diperas melalui penggiling dan kedua sayuran ditambahkan ke daging.
  3. Komposisinya diasinkan, dibumbui, telur dikocok, krim asam dan tepung ditambahkan dan dicampur.
  4. Dagingnya digoreng dalam wajan yang diolesi minyak. Jika mau, Anda juga bisa mencampurkannya dengan jamur cincang halus - hasilnya akan lebih enak. Sendokkan adonan seperti pancake. Selamat makan!

Resep memasak dalam slow cooker

Jika waktu Anda sangat sedikit, dan tamu sudah tiba di depan pintu, Anda bisa memasak schnitzel dalam panci bertekanan tinggi dengan tambahan kentang dan jamur.

Bahan-bahan:

  • setengah kilogram daging babi;
  • jamur – 200 gram;
  • krim asam – 150 gram;
  • kentang – 5 – 6 buah;
  • garam, rempah-rempah;
  • minyak sayur;
  • sayuran segar.

Metode memasak:

  1. Daging dipotong rata, sebaiknya berbentuk persegi, dan dipukul di kedua sisi.
  2. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak sayur, nyalakan fungsi “Menggoreng” dan goreng potongan daging di setiap sisinya.
  3. Pada saat ini, cincang halus jamur. Kupas kentang dan potong-potong. Potong bawang bombay.
  4. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ditempatkan di atas daging dalam slow cooker. Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa sesuai selera.
  5. Tutup penutupnya dan masak sampai semua produk siap dalam mode “Rebus”. Jika sudah siap, taburi hidangan dengan bumbu segar cincang halus.

Saat mengocok daging, tutupi dengan plastik atau cling film - ini akan mencegah cipratan beterbangan di dapur.

dilapisi tepung roti

Sebagai variasi, masukkan schnitzel babi ke dalam remah roti.

Bahan untuk 700 gram daging babi:

  • minyak (zaitun) – 50 gram;
  • krim – 0,1 liter;
  • 50 – 60 g tepung terigu;
  • setengah liter air;
  • tepung roti;
  • garam, bumbu.

Metode memasak:

  1. Dagingnya dicuci bersih, dipotong-potong, diletakkan di atas permukaan rata dan dikocok kedua sisinya.
  2. Remah roti dicampur dengan krim, ditambahkan sedikit tepung dan ditambahkan garam.
  3. Panaskan wajan yang sudah diolesi minyak dengan baik.
  4. Daging digulung dalam campuran yang sudah disiapkan di kedua sisi dan segera dimasukkan ke dalam wajan panas. Goreng benda kerja dengan tutup tertutup dengan gas tinggi di setiap sisinya. Schnitzel dilapisi tepung roti sudah siap!

Memasak seperti seorang menteri

Pada zaman Tsar, hidangan daging babi ini disebut “kerajaan”, tetapi sekarang lebih sederhana – bersifat menteri. Mari berbagi resepnya.

Bahan-bahan:

  • satu kilogram daging babi muda;
  • kentang – 5 – 6 buah;
  • minyak goreng (ini penting!);
  • bawang bombay;
  • jamur – 200 – 300 gram;
  • saus mayones;
  • keju semi-keras atau keras.

Metode memasak:

  1. Daging buah tanpa urat dipotong menjadi irisan persegi panjang datar. Goreng sebentar dalam wajan yang sudah diolesi minyak goreng.
  2. Letakkan daging di atas loyang atau loyang lainnya.
  3. Kentang yang sudah dikupas dipotong-potong dan ditutup dengan daging, ditata dengan indah dan merata.
  4. Cincang halus jamur dan bawang bombay, lalu taburkan di atas daging dan kentang. Hidangan ini diasinkan, dibumbui, diolesi saus mayones (tidak lebih dari 67% lemak) dan ditaburi keju parut.

Schnitzel yang akan datang dikirim ke oven untuk dipanggang sampai diperoleh kerak yang menggugah selera.

Schnitzel potongan daging babi

Untuk mendiversifikasi menu yang membosankan, masak schnitzel babi dalam oven sesuai resep Prancis.

Bahan-bahan:

  • daging babi (setengah kilo);
  • kentang;
  • tiga bawang;
  • keju parut – 300 gram;
  • mayones;
  • garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

  1. Dagingnya dicuci bersih dan dibiarkan kering. Setelah dua puluh menit, dipotong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam - potongan rata. Mereka dikocok sebentar, garam dan bumbu digosok dan dibiarkan terendam dalam bumbu selama dua puluh menit.
  2. Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan di penggorengan. Kentang yang sudah dikupas dipotong-potong dan dicampur dengan garam dan bumbu.
  3. Potongan daging ditempatkan di loyang atau di atas loyang, dan kentang diletakkan di atasnya. Oleskan bawang goreng secara merata, olesi dengan saus mayonaise dan taburi keju parut.

Potongan schnitzel dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama setengah jam. Hidangannya sudah siap!

Wiener Schnitzel Babi

Menurut resep ini, daging dipanggang dalam bentuk foil dalam porsi. Cara ini nyaman saat disajikan kepada tamu, meski memerlukan waktu untuk persiapannya.

Bahan untuk setengah kilo daging babi:

  • bawang - dua kepala;
  • kentang – 500 gram;
  • garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

  1. Daging babi dicuci dengan air mengalir dan diiris tipis. Letakkan di atas meja dan pukul dengan palu khusus.
  2. Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
  3. Potong kertas timah dengan ukuran 20x20 sentimeter. Mereka membuat selusin blanko ini. Setiap lembar diolesi minyak, daging, kentang, bawang bombay diletakkan di atasnya dan ditaburi bumbu. Bungkus foil dengan erat. Hal ini dilakukan secara bergantian dengan setiap potongan daging.

    4. Bahan untuk setengah kilo daging babi:

  • ham – 60 gram;
  • bawang - dua potong;
  • tepung – 15 – 20 gram;
  • krim asam - segelas;
  • keju – 150 gram;
  • air atau susu - jika perlu;
  • bumbu, garam.

Metode memasak:

  1. Dagingnya dicuci bersih, dipotong dengan pisau tajam dan dikocok sebentar.
  2. Bawang bombay dicincang dan digoreng dalam wajan dengan minyak.
  3. Ham dipotong-potong, dicampur dengan bawang bombay dan krim asam. Tambahkan keju parut, tepung terigu, sedikit susu atau air.
  4. Masukkan potongan daging ke dalam campuran langkah sebelumnya dan goreng dalam wajan. Karena bahannya yang banyak, masakannya menjadi enak dan mengenyangkan, sehingga bisa disajikan tanpa lauk.

Jika Anda bukan penggemar makanan berlemak atau sedang diet, saat memanggang daging di dalam oven, letakkan bukan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, melainkan di atas alas teflon. Tidak perlu diminyaki dan dagingnya digoreng dengan sarinya sendiri.

Selain itu, jika daging memiliki terlalu banyak lemak, masukkan ke dalam wajan panas, dengan sisi lemak menghadap ke bawah. Ini akan melelehkan kelebihan lemak, tetapi daging buahnya akan tetap berair.

Beginilah cara Anda memasak schnitzel babi yang berair dan beraroma dengan millet, hanya dalam satu jam. Hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga dan makan malam gala. Dan yang terpenting, bahannya minimal dan mudah disiapkan.

Schnitzel adalah potongan goreng yang sangat tipis, dilapisi tepung roti, dan digoreng. Ini benar-benar penyelamat bagi ibu rumah tangga mana pun, karena persiapannya hanya membutuhkan beberapa menit, dan hasilnya selalu luar biasa. Anda bisa memasak schnitzel babi di dalam oven. Tapi versi asli Wina disiapkan dengan banyak minyak - digoreng. Agar daging tidak kehilangan sarinya, daging sudah dilapisi tepung roti atau tepung terlebih dahulu. Terkadang mereka menggunakan lezon - campuran telur dan bahan lain untuk meningkatkan kualitas breading.

Memasak merupakan ilmu internasional, dan di setiap negara resep aslinya tentu sedikit dimodifikasi, “menyesuaikan” dengan selera dan masakan negara lain. Schnitzel asli, yang dibuat oleh orang Austria dari daging sapi muda, adalah hidangan yang sangat lezat, tetapi terlalu berlemak. Breadingnya menyerap minyak saat potongan digoreng. Jadi, Anda mendapatkan potongan daging yang tipis (sekitar 5 mm) ditambah banyak tepung dan lemak, karena breadingnya lebih dari 50%. Sulit untuk membeli hidangan seperti itu dalam makanan sehari-hari Anda.

Hal lainnya adalah schnitzel di dalam oven. Ini mengandung lebih sedikit kalori, dan yang terpenting, lemak berbahaya yang berbahaya bagi pembuluh darah. Pada saat yang sama, rasa hidangannya tidak berkurang, dan tetap terlihat enak. Lebih mudah memasaknya dalam oven listrik dengan konveksi dan kemampuan mengatur suhu tinggi.

Anda bisa menyajikan potongan ini dengan lemon dan mentimun, dengan salad sayuran atau kentang, atau Anda bisa menyiapkan saus jamur dan keju yang kaya rasa. Schnitzel terlihat sangat menggugah selera disajikan dengan tomat, wortel Korea, dan seledri.

Pilihan sederhana di dalam oven

Ini adalah opsi paling dasar, yang bisa menjadi rumit sesuai keinginan.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan

  • daging babi dengan garis-garis lemak - 400 gr.;
  • mayones - 4 sendok;
  • - 1 sendok;
  • telur mentah - 1 buah;
  • tepung atau ;
  • minyak sayur.

Langkah-langkah memasak

  1. Potong daging menjadi 4 bagian, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Tutupi dengan cling film dan kocok sangat tipis, hingga 4–5 mm.
  2. Campurkan mayones, mustard, garam, bumbu dan lapisi daging dengan bumbu ini. Biarkan seperti ini selama 20-30 menit.
  3. Celupkan schnitzels terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur dan lagi ke dalam tepung - Anda akan mendapatkan lapisan tepung roti yang padat.
  4. Tempatkan daging kami di atas loyang panas, yang banyak diolesi minyak sayur. Taburkan minyak di atasnya atau tuangkan dengan sendok.
  5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C (atau hingga 240°C). Mode “Pemanasan bawah dan atas”. Masak selama 20 menit di satu sisi, balikkan, dan panggang lagi selama 20 menit.

Anda akan mendapatkan daging yang luar biasa dengan kulit yang renyah dan sedikit minyak. Sajikan hidangan dengan sayuran hijau, kacang polong, dan kentang tumbuk.

Berburu atau pemburu

Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang terlihat mewah di piring. Sebagaimana layaknya schnitzel yang bagus, ukurannya sangat besar. Selain itu, disajikan dengan saus jamur yang lezat, sehingga tidak mungkin tetap lapar.

Kita akan butuh

  • daging babi berlemak - 500 gr.;
  • telur mentah segar - 2 buah;
  • remah roti yang digiling halus;
  • minyak goreng;
  • lada hitam, paprika, garam.

untuk saus

  • jamur pipih - 200 gr.;
  • bawang - 1–2 potong;
  • mentega - 50 gram;
  • krim rendah lemak - 400 gr.;
  • bumbu dan garam untuk jamur;
  • peterseli.

Langkah-langkah memasak

  1. Siapkan daging untuk 4 schnitzels. Kami mengocoknya sedikit lebih sedikit dari biasanya, hingga ketebalan sekitar 7 mm. Bumbui dan garam.
  2. Goreng schnitzels dalam wajan dengan minyak yang banyak, celupkan terlebih dahulu ke dalam tepung roti, lalu ke dalam telur yang dikocok dengan garam, lalu ke dalam tepung roti lagi.
  3. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
  4. Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur. Setelah warnanya agak keemasan, tambahkan jamur cincang. Masak selama sekitar 10–15 menit, aduk terus. Selanjutnya, tuangkan krim ke dalam penggorengan dan tambahkan mentega. Untuk mengental, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan tepung yang dicampur dengan susu dingin atau air. Cairan tersebut akan menguap sekitar 30%.
  5. Ambil piring untuk oven, letakkan schnitzels di bagian bawah, dan isi dengan saus. Kami mengirim semuanya untuk dimasak pada suhu 170°C dalam mode “panas bawah”. Sausnya akan menguap sebanyak 30 persen lagi. Terakhir, taburi piring dengan peterseli cincang.

Sajikan schnitzel babi Jaeger dengan banyak saus. Lauk pauk terbaik adalah irisan sayuran segar. Kandungan rasa kenyang dan kalorinya sungguh luar biasa!

Cordon bleu (atau cordon bleu)

Ini adalah salah satu opsi schnitzel. Satu-satunya perbedaan adalah adanya isian.

Untuk 2 porsi kita membutuhkan

  • daging babi dipotong menjadi schnitzels - 4 potong;
  • keju keras - 2 strip;
  • ham - 2 buah;
  • telur mentah - 1 buah;
  • tepung roti;
  • garam, lada hitam, bumbu lainnya untuk daging;
  • mayones;
  • minyak sayur.

Langkah-langkah memasak

  1. Di antara dua potong daging babi kami menempatkan isian berupa potongan tipis ham dan keju.
  2. Campur telur dengan mayones, garam, dan rempah-rempah.
  3. Celupkan kedua bagian yang tersambung ke dalam tepung roti, lalu ke dalam lezone, lalu lagi ke dalam tepung roti. Yang pasti, Anda bisa mengencangkan dulu pinggiran “pie” kita dengan tusuk gigi.
  4. Tempatkan schnitzel isi kami di atas loyang yang panas dan sudah diolesi minyak. Semprotkan bagian atas daging dengan minyak.
  5. Goreng dalam oven panas bersuhu 200°C. Mode “Pemanasan bawah dan atas”. Panggang selama 20–25 menit di setiap sisinya.

Ternyata hidangannya sangat enak dan orisinal, termasuk kentang rebus dan sayuran.

Ruang untuk imajinasi

Anda bisa membuat schnitzels dari daging apa saja. Hal utama adalah melakukan perlakuan panas intensif. Maka dagingnya akan tetap berair dan menggugah selera. Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan saus dan menambahkan keju parut ke dalam tepung roti. Jadi keluarga Anda akan memiliki hidangan baru yang enak dan sangat memuaskan yang menanti Anda setiap saat.