Kalori kalkun panggang per 100 gram. Berapa banyak kalori dalam kalkun rebus (dikukus)? Komposisi dan nilai gizi

Kalkun, dada, daging [PRODUK DIHAPUS] kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 17,8%, kolin - 13,3%, kalium - 12,1%, fosfor - 20,3%, selenium - 41,5%, seng - 11,1%

Apa saja manfaat kalkun, dada, daging [PRODUK DIHAPUS]

Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Mengapa banyak orang lebih memilih daging kalkun dibandingkan yang lain dan memujinya? Jawabannya cukup sederhana: daging burung ini memiliki kandungan komponen yang tinggi yang diperlukan tubuh manusia dan dianggap sebagai salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi. Itulah sebabnya para ahli nutrisi yang tepat menyarankan makan kalkun lebih sering daripada daging lainnya, karena kandungan kalorinya rendah, dan tidak ada kesulitan khusus dalam memasak.

Sifat makanan kalkun

Daging kalkun dianggap tidak hanya salah satu yang paling banyak dikonsumsi, tetapi juga memiliki kualitas terbaik. Para ilmuwan telah berulang kali membuktikan bahwa daging kalkun mudah dicerna dalam bentuk apapun (digoreng, direbus atau dimasak dalam oven). Hampir tidak mengandung kolesterol, yang merupakan keunggulan dibandingkan jenis daging lainnya.

Kalkun dianggap makanan karena kandungan kalorinya yang relatif rendah; daging burung ini dianjurkan untuk penderita lambung sensitif, misalnya penderita maag atau maag. Selain itu, secara aktif digunakan dalam makanan anak-anak.

Namun, sebaiknya Anda tidak memakannya terlalu banyak. Nutrisi yang tepat harus terdiri dari makanan dan hidangan yang berbeda.

Menarik untuk diketahui: Kalkun kaya akan berbagai komponen yang dibutuhkan tubuh. Ini termasuk: kalsium, fosfor, kalium, zat besi, magnesium, dll.

Berapa banyak kalori yang ada di kalkun

Kandungan kalori dari berbagai bagian kalkun

Kandungan kalori berdasarkan cara memasak

Resep 'kalkun' terpopuler

Ada banyak sekali resep kalkun. Kandungan kalori pada dagingnya sendiri tidak banyak berubah, namun tingkat kerumitannya pun bervariasi.

Kalkun dipanggang dengan kertas timah (kira-kira 120 kkal/100 gram)

Paling sering, kalkun dipanggang utuh, sehingga terlihat meriah. Selain itu, cara ini sangat menghemat waktu ibu rumah tangga, karena memanggangnya utuh jauh lebih mudah.

Untuk membuat kalkun panggang Anda berair, Anda perlu:

Marinasi. Pilihan bumbunya banyak sekali, tapi yang paling cepat adalah dengan memasukkan bangkai ke dalam campuran kecap, air jeruk nipis, merica, garam dan bawang putih (cincang).
Setelah daging diasinkan (bisa didiamkan hingga 12 jam), harus diisi dengan daging cincang (biasanya apel dan wortel, tapi bisa ditambahkan bahan lain).
Anda perlu memanggang kalkun dengan kertas timah. Setengah jam pertama pada suhu 250 derajat, dan kemudian turunkan menjadi 180. Perlu dicatat bahwa oven harus dipanaskan terlebih dahulu.

Daging dada juga mudah disiapkan. Ini juga akan menjadi yang paling rendah kalori.

Payudara dimasak dengan slow cooker (kurang lebih 98 kkal/100 gram)

Untuk memasak payudara dalam slow cooker, Anda membutuhkan:

Persiapan:

Fillet disiapkan dalam mode menggoreng.
Pertama, bawang bombay dan mentega ditambahkan, setelah itu potongan fillet dada ditambahkan.
Dada dengan bawang bombay harus digoreng selama 15-20 menit, setelah itu sisa bahan ditambahkan dan dicampur.
Selanjutnya, air dituangkan dan hidangan direbus selama satu jam (50-60 menit).

Potongan daging kalkun (220 kkal/100 gram)

Untuk menyiapkan irisan daging kalkun, Anda perlu:

400 gram daging cincang;
2 bawang kecil;
2-3 potong roti;
1 butir telur;
Rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Semua bahan dicampur.
Jika daging cincangnya cair, maka roti tidak perlu direndam.
Setelah itu, irisan daging dibentuk (tidak perlu digulung dengan tepung) dan digoreng serta direbus.

Selain itu, Anda bisa membuat saus untuk irisan daging, misalnya tomat atau krim asam.

Sangat berguna untuk memakan irisan daging kukus yang terbuat dari daging kalkun cincang - cocok bahkan untuk mereka yang terpaksa menjalani diet terapeutik karena maag atau maag. Apalagi daging kalkun bisa direbus atau dipanggang dengan adonan. Dan yang terpenting, produk yang dimaksud sangat bagus untuk membuat pate dan semur. Dan ini adalah kesempatan untuk memberi makan anak-anak kecil dan orang tua dengan enak dan sehat.

Nilai gizi daging kalkun dan komposisi kimianya

Daging kalkun mengandung vitamin A dan E yang cukup melimpah. Mereka diperlukan agar seseorang dapat berfungsi secara normal.

Daging kalkun juga mengandung protein yang diperlukan untuk mendukung proses metabolisme dan fungsi normal sistem dan organ.

Komponen penting yang terkandung dalam daging juga antara lain zat besi, kalium dan kalsium yang berperan dalam proses hematopoiesis.

Patut dicatat bahwa daging kalkun mengandung banyak lemak, tetapi mudah dan cepat dicerna serta meningkatkan penyerapan zat besi oleh sel.

Komposisi kimia kalkun mengandung asam amino esensial, unsur mikro dan unsur makro. Dari unsur jejak di dada kalkun, tembaga, mangan, dan selenium dicatat; unsur makro diwakili oleh kalium, natrium fosfor, dan vitamin - niasin, retinol, kolin, asam askorbat dan folat, riboflavin. Zat-zat ini sangat diperlukan untuk berfungsinya organ terpenting.

Khasiat kalkun yang bermanfaat

Kalkun dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang-orang pada masa pasca operasi dan oleh orang-orang setelah kemoterapi.

Selain itu, bermanfaat untuk menambahkannya ke dalam makanan mereka yang menderita insomnia dan sering mengalami depresi dan stres, karena asam amino yang dikandungnya dapat mengurangi stres dan kecemasan.

Bahaya daging kalkun dan kontraindikasi

Anda bisa mengetahui cara diet daging kalkun di video berikut:

Berdasarkan penjelasan di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa daging kalkun adalah salah satu pilihan daging makanan terbaik. Mudah dicerna dan cocok untuk penderita berbagai penyakit. Selain itu, kaya akan berbagai vitamin dan asam amino, yang diperlukan untuk berfungsinya organ dan berfungsinya tubuh dengan baik. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakannya; Anda perlu mengencerkan diet Anda dengan produk yang berbeda.

Dalam kontak dengan

Kalori kalkun: 180 kkal.*
*nilai rata-rata per 100 gram, tergantung bagian karkas dan cara memasaknya

Daging kalkun adalah produk yang harus ada di menu setiap orang yang ingin menghilangkan berat badan berlebih. Daging kalkun memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan sedikit lemak.

Berapa banyak kalori yang ada di kalkun

Khasiat daging kalkun bagi tubuh karena efek menguntungkannya pada sistem pencernaan, tidak adanya kemungkinan alergi, mampu menjaga kekuatan dalam waktu lama sekaligus tidak membebani lambung dan usus. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan untuk digunakan selama pemulihan dari banyak patologi.

Unggas mengandung minimal karbohidrat dan kolesterol. Bahkan saat menyiapkan hidangan dari bagian yang paling gemuk, Anda tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda.

Produk ini direkomendasikan untuk atlet dan mereka yang ingin menekankan definisi otot. Nilai gizi tiap bagian daging sedikit berbeda. Kandungan kalori payudara per 100 g kurang dari 90 kkal. Bagian ini dianggap paling diet. Nilainya sedikit lebih tinggi pada bagian paha dan paha burung (~ 130 kkal). Sebagian besar lemak ditemukan di kaki, sayap, dan kulit. Dalam kasus terakhir, nilainya sekitar 390 kkal.

Kalkun digoreng, direbus, dipanggang

Nilai energinya dapat bervariasi tergantung pada jenis daging yang dipilih (merah atau putih), serta metode perlakuan panas. Ini harus diperhitungkan saat berdiet. Fillet kalkun rebus memiliki kandungan kalori paling rendah - sekitar 130 kkal, dan fillet kalkun kukus - hanya 90 kkal. Merebus dan memanggang juga merupakan cara terbaik menyiapkan daging saat membuat pola makan sehat (masing-masing 120 dan 160 kkal).

Kalkun goreng dengan kandungan kalori 165 kkal bisa dimasukkan ke dalam menu saat menurunkan berat badan, namun dalam jumlah sedikit.

Ahli gizi menyarankan membuat irisan daging unggas, quenelles, dan zraza, karena nilai hidangan jadi tidak melebihi 150 kkal. Daging unggas putih tanpa kulit merupakan sumber energi yang sangat baik bagi orang yang aktif: pencernaan melambat dan rasa kenyang bertahan lama. Bandingkan dengan dari publikasi kami.

Kandungan kalori daging cincang, hati dan kaldu

Dari semua produk sampingan kalkun, hati unggas memiliki kandungan kalori tertinggi - sekitar 276 kkal. Jika kita memperhitungkan indikator daging cincang, maka saat menggunakan fillet, kandungan kalorinya tidak akan signifikan - tidak lebih dari 200 kkal. Yang terbaik adalah memilih untuk penggilingan lebih lanjut hanya daging segar dengan bau yang menyenangkan, warna merah muda dan struktur yang kuat.

Kandungan kalori kaldu kalkun hanya 30 kkal, sehingga Anda bisa dengan aman menyiapkan sup berdasarkan kaldu tersebut saat sedang diet. Pada saat yang sama, produk tersebut mengandung sejumlah besar protein. Untuk memasaknya disarankan menggunakan sayap, tapi tidak seluruhnya, melainkan sebagian saja, agar masakannya tidak berat.

Tabel kalori per 100 gram

Tabel rinci kandungan kalori per 100 g akan membantu Anda menentukan dengan akurat berapa nilai gizi berbagai bagian daging unggas saat menyusun menu makanan.

Kemungkinan seringnya mengonsumsi produk tersebut karena kandungan lemaknya yang rendah. Daya cerna daging unggas yang baik, nilai gizi dan rasa yang enak membuatnya sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, pertanyaan tentang apa yang harus dimakan dan apa yang harus ditinggalkan sangatlah akut. Jika semuanya kurang lebih jelas dengan produk yang berasal dari tumbuhan, maka Anda harus berhati-hati dengan produk yang berasal dari hewan selama diet.

Produk diet yang baik adalah kalkun. Daging makanannya hampir tidak mengandung lemak, sehingga tidak mengancam berat badan berlebih. Kandungan kalkun yang rendah, kurangnya karbohidrat dan kandungan kolesterol yang minimal menjadikannya produk yang disetujui tidak hanya selama diet penurunan berat badan, tetapi juga selama diet terapeutik. Daging kalkun mudah dicerna dan tidak menimbulkan reaksi alergi, sehingga dianjurkan untuk ibu hamil dan menyusui, serta anak-anak, sejak bayi (sebagai makanan pendamping ASI).

Kalori kalkun

Daging kalkun yang sehat dan tanpa lemak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil selama diet. Kalkun memiliki kandungan kalori lebih rendah dibandingkan daging babi atau ayam, kecuali dada ayam. Kandungan kalori daging kalkun beserta kulitnya sekitar 200 kkal per 100 g. Kandungan kalori kalkun dengan sayuran panggang adalah 110 kkal. Kandungan kalori kalkun rebus tergantung pada apa yang dimasak dengan dan dengan atau tanpa kulit.

Hampir semua daging kalkun mengandung karbohidrat dan lemak dalam jumlah minimal. Pengecualiannya adalah kulit dan bagian lemak bangkai. Sebagian besar kalori kalkun berasal dari protein.

Kalori paling sedikit berasal dari dada kalkun tanpa kulit. Payudara tidak memiliki lemak sama sekali, melainkan terdiri dari air, protein dan nutrisi. Kandungan kalori dada kalkun dua kali lebih rendah dibandingkan bagian kalkun lainnya, yaitu 84 kkal per 100 g dan dada rebus.

Kandungan kalori fillet kalkun per 100 gram bervariasi antara 104 hingga 115 kkal. Jika filletnya dipanggang, kandungan kalorinya akan meningkat menjadi 120 kkal. Dan jika Anda memasaknya, kita mendapatkan semuanya 130 kkal.

Jika Anda membuat irisan daging kalkun dengan tambahan bawang bombay, telur, bumbu dapur dan bumbu aromatik lalu mengukusnya, maka satu irisan daging akan mengandung sekitar 60 kkal. Potongan daging yang digoreng dengan minyak menjadi lebih berkalori dan sudah mengandung 140 kkal.

Kalkun panggang dianggap sebagai produk makanan.

Kandungan kalkun yang rendah kalori dan protein dalam jumlah besar memungkinkan Anda makan daging selama diet, menerima nutrisi yang diperlukan, tidak merasa gemuk, tetapi tidak menumpuk lemak.

Kalkun adalah hidangan tradisional bagi orang Amerika. Daging yang lezat dan lezat ini muncul di meja kami relatif baru-baru ini, tetapi telah mendapatkan tempat yang selayaknya dalam makanan rekan-rekan kami. Memang masih sulit menandingi daging ayam dalam hal popularitas, namun produk ini memiliki “penggemar” tetap yang cukup banyak.

Daging kalkun memiliki tekstur yang sangat empuk dan tidak memerlukan keahlian khusus saat memasaknya. Kalkun disiapkan dengan berbagai cara: bisa direbus dan direbus, ditambahkan ke salad dan digoreng. Kalkun panggang adalah hidangan liburan Natal yang paling dihormati di meja orang Eropa dan Amerika.

Bagaimana cara memilih daging yang “benar”? Izinkan kami berbagi dengan Anda beberapa trik.

Supermarket menawarkan kepada kita berbagai pilihan untuk dipilih: kalkun beku dan segar, bangkai utuh atau dipotong-potong.

Saat memilih bangkai, pastikan untuk memperhatikan “kegemukannya”. Kalkun yang baik tidak boleh kurus.
Jika Anda menekan jari Anda pada bangkai dan masih ada penyok, berarti dagingnya tidak segar.
Anda bisa menyimpan kalkun segar di lemari es tidak lebih dari sehari. Dan jika Anda telah mencairkan daging, segera mulai proses memasaknya, jika tidak mikroba akan cepat berkembang biak di dalamnya.

Anda bisa memasak kalkun dengan berbagai cara; ada banyak resep. Setiap negara dapat membanggakan hidangan khasnya yang terbuat dari produk diet, lezat, dan sehat ini.

Cara memasak termudah dan tercepat adalah dengan merebus daging B. Anda bisa mendapatkan kaldu kalkun yang enak dan harum. Untuk melakukan ini, daging harus dimasukkan ke dalam air dingin, kaldu dididihkan dan “suara” dihilangkan dengan hati-hati.

Jika Anda lebih tertarik pada rasa dagingnya daripada kuahnya, masukkan kalkun bukan ke dalam air dingin, melainkan ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih satu setengah jam. Perlu diketahui bahwa selama pemasakan, bangkai kehilangan cairan dan menyusut sekitar sepertiga dari ukuran aslinya.

Rata-rata kandungan kalori daging kalkun adalah 195 kkal per 100 gram produk. Jika kita berbicara tentang fillet unggas, maka kandungan kalorinya dikurangi menjadi 130 kkal.

Kandungan kalori daging rebus tergantung pada bagian bangkai mana yang Anda gunakan untuk memasak.

Jika fillet kalkun tanpa kulit digunakan untuk memasak, nilai energinya bahkan lebih sedikit - 84 kkal untuk setiap 100 gram.

Ada cara memasak lain yang nyaman dan tidak ribet kalkun - dikukus. Tolong rumah tangga Anda dengan irisan daging kalkun kukus yang sehat dan lezat.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

0,5 kg daging kalkun;
1 bawang besar;
1 butir telur;
bumbu dan rempah aromatik.

Daging harus digiling dalam penggiling daging bersama bawang. Tambahkan telur dan bumbu apa pun (segar atau kering) sesuai selera Anda. Bisa berupa peterseli, dill, rosemary, basil - apa pun yang Anda suka. Daging cincang harus tercampur rata dan dibentuk menjadi irisan daging.

Kapal uap - teman dan asisten Anda - akan dengan cepat mengatasi tugas tersebut kamu. Makan malam yang luar biasa untuk seluruh keluarga sudah siap - sehat, bergizi, dan sangat lezat!

Kandungan kalori dari irisan daging kami rendah - hanya 120 kalori per 100 gram hidangan jadi.

Rebusan kalkun

Hidangan ini tidak hanya untuk makan malam sehari-hari, tetapi juga untuk meja liburan. Anda bisa merebus daging sendiri atau dengan berbagai sayuran: bawang bombay, tomat dan paprika, kembang kol dan kol putih, zucchini dan terong.

Kandungan kalori dan khasiat yang bermanfaat dari hidangan jadi akan tergantung pada komposisi bahannya.

Versi paling sederhana dari kalkun rebus - dengan bawang bombay dan wortel - disiapkan dengan cepat dan memiliki kandungan kalori rendah - 118 kkal per 100 gram hidangan jadi.

Nilai energi kalkun panggang dan goreng

Hidangan kalkun lainnya yang enak, memuaskan, dan mudah dibuat - daging yang dipanggang dengan sayuran. Persiapannya sangat sederhana.

2 bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin dan ditempatkan di selongsong. Lapisan berikutnya adalah kentang (1 kg) – kupas dan potong dadu besar. Berikutnya lapisan terong (400 gram). Terong digoreng terlebih dahulu dalam wajan tanpa minyak, atau dipanggang dan dipotong dadu kecil.

Fillet kalkun diletakkan di atas sayuran, dan wortel yang diparut di parutan kasar diletakkan di atasnya.

100 gram krim asam rendah lemak diperlukan untuk menuangkan dan menambah rasa juiciness pada hidangan. Itu saja - Anda bisa memasukkan hidangan kami ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-55 menit.

Kandungan kalori 100 gram daging kalkun yang dipanggang dengan sayur adalah 120 kalori.

Kalkun panggang adalah hidangan berkalori jauh lebih tinggi. Dan manfaatnya lebih sedikit, seperti halnya makanan yang digoreng.

100 gram kalkun panggang mengandung 280 kalori.

Berapa banyak kalori yang terkandung dalam kalkun panggang?

Saat Anda tiba untuk piknik, manfaatkan kesempatan ini untuk memanggang kalkun. Daging makanan akan menjadi sangat lezat, berbau berasap dan mempertahankan zat bermanfaatnya secara penuh.

Kandungan kalori dada kalkun yang diolah dengan cara ini hanya 118 kkal.

Apa pun metode memasak yang Anda pilih, hidangan daging kalkun yang lezat, memuaskan, dan beraroma harum tidak hanya akan memberi Anda manfaat, tetapi juga kesenangan!

Khasiat daging kalkun yang bermanfaat

Mereka telah dipelajari dengan baik oleh para spesialis sejak lama:

Daging kalkun memiliki khasiat yang luar biasa - mudah diserap oleh tubuh manusia. Protein dari daging burung ini terserap hampir seluruhnya (95%). Menurut indikator ini, daging kalkun bahkan mengungguli daging ayam, apalagi jenis lainnya. Karena daya cernanya yang tinggi, rasa kenyang muncul dengan sangat cepat saat mengonsumsi daging jenis ini. Ini berarti Anda tidak akan bisa makan banyak.
Kolesterol dalam daging kalkun berada pada tingkat yang sangat rendah dan komposisi lemaknya sangat sedikit, yang menunjukkan manfaat mutlak produk ini bagi orang yang menderita kelebihan berat badan dan aterosklerosis.
Satu porsi daging kalkun mengandung asam lemak tak jenuh dalam jumlah yang mampu memenuhi kebutuhan harian orang dewasa. Mereka bertanggung jawab atas fungsi normal jantung dan aktivitas otak.
Kandungan kalsium yang tinggi menunjukkan manfaat daging jenis ini untuk pencegahan penyakit pada sistem muskuloskeletal.
Ada banyak fosfor dalam daging kalkun. Dari segi jumlah unsur dalam komposisinya, daging kalkun dapat dengan mudah bersaing dengan ikan. Elemen jejak ini penting untuk kesehatan sendi dan tulang kita.
Daging kalkun direkomendasikan untuk pasien anemia - karena mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi dan ayam.
Bagi penderita tekanan darah tinggi, poin positif penting adalah tingginya kandungan natrium pada daging kalkun. Unsur kimia ini menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Hal ini juga memungkinkan Anda untuk tidak menggunakan garam selama proses memasak tanpa mengurangi rasa hidangan yang sudah jadi.

Daging kalkun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Apakah ia memiliki karakteristik yang “berbahaya”?

Semua orang tidak hanya bisa makan daging kalkun, tetapi juga perlu.! Ingatlah untuk memeriksa kualitas dan kesegaran produk yang Anda beli.