Rolat od skuše u pećnici. Predjelo od skuše: korak po korak recept s fotografijama. Izrada rolade od skuše s češnjakom

Rolada od skuše idealno je jelo da iznenadite svoje goste, ali i da ih nahranite ukusno i zadovoljno. Treba napomenuti da u pripremi takvog ručka nema ništa komplicirano. Kako biste se i sami u to uvjerili, odlučili smo vam predstaviti nekoliko detaljnih recepata.

Izrada rolada od skuše sa želatinom

Za pripremu tako neobičnog blagdanskog jela možda će nam trebati sljedeći proizvodi:

• svježe smrznuta skuša - 3 kom. (količina proizvoda ovisi o broju pozvanih gostiju);
• srednje sočne mrkve - 3 kom .;
• instant želatina - 7-10 g (standardna vrećica);
• crveni ili bijeli luk - 3 kom .;
• rafinirano ulje - oko 70 ml;
• kuhinjska sol, mljeveni crni papar, aromatični začini - koristiti po ukusu i želji.

Obrada glavne komponente (riba)

Rolada od skuše, čiji recept razmatramo, ispada ne samo vrlo ukusna, već i iznenađujuće lijepa. Apsolutno svi vaši gosti bit će oduševljeni takvim neobičnim jelom.

Dakle, prije nego što napravite roladu od skuše, ribu treba pažljivo obraditi. Mora se isprati, a zatim odrezati glavu, rep i peraje. Također morate ukloniti sve unutrašnjosti. Na kraju skušu treba prepoloviti po hrptu, a zatim joj pincetom izvaditi sve kosti.

Priprema nadjeva od luka i mrkve

Da bi rolada od skuše bila ukusna, zadovoljavajuća i lijepa, treba je napuniti prženim povrćem. Da biste to učinili, nasjeckani luk i naribanu mrkvu potrebno je staviti u tavu i začiniti rafiniranim uljem. Preporuča se kuhati povrće na srednjoj vatri dok ne dobije zlatnu boju. Na kraju ih treba začiniti solju i raznim začinima, a zatim dobro promiješati.

Proces oblikovanja jela

Rolat od skuše, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, nije teško oblikovati. Da biste to učinili, morate uzeti gustu prianjajuću foliju i posuti ga finom soli. Isto treba učiniti sa suhom želatinom. Zatim trebate položiti jednu uzdužnu polovicu ribe na vrh polietilena i na nju staviti sve prženo povrće. Nakon toga, mrkva i luk moraju biti prekriveni drugim dijelom skuše, a zatim čvrsto zamotani. Kao rezultat, trebali biste dobiti neku vrstu "sendviča".

Toplinska obrada

Kako bi se rolada od skuše “stvrdnula”, preporučuje se termička obrada. Da biste to učinili, trebate prokuhati vodu u velikom loncu, a zatim staviti ribu umotanu u nju.Usput, prije toga, polietilen mora biti izrešetan čačkalicom.

Nakon što proizvod kuha oko 20 minuta, mora se izvaditi, staviti pod prešu i staviti u hladnjak. Za nekoliko sati jelo će biti potpuno spremno.

Kako ga treba poslužiti za stolom?

Kako poslužiti ukusnu i lijepu roladu od skuše za blagdanskim stolom? Recept za izradu takvog snacka zahtijeva pažljivo uklanjanje ribe iz prozirne folije, a zatim rezanje na komade debljine 2-4 centimetra. Stavivši skušu na tanjur, treba je predstaviti gostima kao originalno hladno predjelo. Dobar tek!

Pečenje rolada od skuše u pećnici

Ako se prvo jelo može poslužiti za blagdanski stol kao hladno predjelo, onda je drugo savršeno za topli ručak s prilogom. Za ovo će nam možda trebati sljedeći proizvodi:

Priprema ribe

Carski rolat od skuše ima svoje ime s razlogom. Uostalom, stvarno ispada vrlo lijepo i ukusno. Može se sigurno poslužiti pozvanim gostima kao glavno toplo jelo. Ali prije nego što pripremite takvu večeru, trebali biste temeljito obraditi ribu. Da biste to učinili, morate ga oprati, odrezati sve peraje, rep i glavu, a zatim ukloniti sve unutarnje elemente. Zatim je potrebno skuše rasklopiti tako da na kraju dobijete ravan i širok sloj ribe. Nakon toga fileu izvadite sve kosti, uključujući i hrbat. Istodobno, vrlo se ne preporučuje narušavanje integriteta formacije.

Nakon što ste izvršili sve opisane korake, skuša se mora natrljati finom soli i paprom, a zatim ostaviti pola sata.

Prerada povrća

Tsarsky rolada od skuše, kuhana u pećnici, zahtijeva obaveznu upotrebu raznog povrća. Za nadjev smo odlučili koristiti klasični set proizvoda koji se sastoji od luka i mrkve. Ovo povrće treba oguliti, a zatim izrezati na male krugove i pola prstena. Nakon toga u sastojke morate dodati nasjeckano začinsko bilje, naribani češnjak, sol i papar.

Formirano od skuše

Nakon što ste pripremili skušu i nadjev, možete sigurno početi oblikovati "kraljevsko" jelo. Da biste to učinili, stavite riblji sloj na dasku, a zatim na njega stavite sve nasjeckano povrće i začinsko bilje. Nakon toga, proizvod se mora zamotati u čvrstu rolu. Da se tijekom toplinske obrade ne bi raspao, može se učvrstiti čačkalicama ili vezati debelim koncem. U tom stanju, punjena skuša mora se staviti u duboki oblik, prethodno podmazan rafiniranim uljem.

Proces pečenja u pećnici

Riblja rolada sa svježim povrćem mora se peći u pećnici oko 45 minuta. U ovom slučaju temperatura kuhinjskog uređaja ne smije biti niža od 205 stupnjeva. Treba napomenuti da neke domaćice ovo jelo rade u rukavu za kuhanje ili debeloj foliji. Roladu od skuše nikako ne preporučamo stavljati u bilo kakav omotač. Uostalom, nakon pečenja takvo jelo ne smije postati vodenasto.

Pravilno predstavljanje originalnog ručka za stol

Nakon što riba postane zlatno smeđa, a nadjev od povrća potpuno omekša, roladu možete sigurno izvaditi iz pećnice. Zatim se mora staviti na veliki tanjur i ukrasiti mrežom od majoneze. Za ljepotu, na stranice posuđa možete staviti malo začinskog bilja ili svježeg povrća.

Kako biste imali veći učinak na goste, prije posluživanja vrućeg jela, preporuča se prethodno izrezati riblji rolat na porcije. Poslužite ih prijateljima ili članovima obitelji, najbolje tople, uz šnitu kruha i kakav prilog (npr. pire krumpir). Dobar tek!

Sastojci

• skuša - 2 kom .;
• mrkva - 150 g;
• kiseli krastavac - 1-2 kom .;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• želatina - 20 g;
• sol;
• začinima.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta + 8-10 sati u hladnjaku.

Prinos: 8 porcija.

Rolat od skuše s povrćem i želatinom, čiji je detaljni recept naveden u nastavku, ne spada u kategoriju svakodnevnih jela. Prvo, njegova priprema zahtijeva određenu vještinu i vrijeme, kojih uvijek nedostaje. I, drugo, rolada od skuše s jajima i mrkvom i krastavcima ispada svijetla i lijepa, tako da samo moli da se posluži na blagdanskom stolu.

Kako kuhati rolnu od skuše sa želatinom - korak po korak recept

Prvo morate provjeriti imate li sve potrebne proizvode za pripremu rolade od skuše s jajima i povrćem. Trebat će vam svježe smrznute skuše, mrkve, ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci, kokošja ili prepeličja jaja (tada ćete ih morati uzeti 6 komada). Što se tiče začina, najbolje je uzeti gotov začin za ribu, ali ako ga nemate, možete koristiti mješavinu mljevene paprike, korijandera, kurkume, đumbira i drugih začina po vlastitom ukusu. Trebat će vam i prozirna folija za zamatanje rolade.

Recept za rolat od skuše sa želatinom i krastavcem, kao i sa jajetom i mrkvom, počinje pripremom nadjeva. Da biste to učinili, mrkvu je potrebno temeljito oprati i kuhati dok ne omekša, zatim je ohladiti i naribati na grubo ribež. Tvrdo skuhati jaja (kokošja ili prepeličja), zatim ohladiti, oguliti i naribati. Ako koristite prepeličja jaja, samo ih ogulite. Krastavce narežite po dužini na 4-6 trakica.

Dok se mrkva i jaja kuhaju, možete pripremiti ribu. Da biste to učinili, morate odrezati rep, glavu i peraje. Zatim napravite rez duž leđa i pažljivo izvucite kralježnicu i kosti. Izvadite iznutrice i temeljito isperite dobiveni file. Izvedite isti postupak s drugom skušom.

Kada su sve pripremne radnje dovršene, možete izravno nastaviti s izradom rolade od skuše sa želatinom i jajima. Recept s fotografijama detaljno pokazuje kako to učiniti korak po korak.

Na stol ili veliku dasku raširite prozirnu foliju. Riblje filete lagano popijte ubrusom i položite na foliju jedan prema drugom, kao što je prikazano na fotografiji. Bočni dijelovi trebaju se malo preklapati. Dobiveni riblji sloj mora se posoliti, obilno posuti začinima i polovicom želatine.

Na vrh stavite naribanu mrkvu, lagano odstupajući od rubova, a na nju sloj jaja. Po želji se bjelanjke i žumanjke mogu posebno naribati i redati naizmjenično u trake. Ako ste odabrali prepeličja jaja, potrebno ih je složiti cijela, u jednom ili dva reda.

Ostaje samo čvrsto zarolati rolnu pomoću folije i omotati je sa svih strana 4-5 puta. Paket mora biti hermetički zatvoren.

Za pouzdanost, omotani valjak može se vezati koncem.

U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Rolat stavite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Potom roladu staviti na tanjir i ostaviti da se ohladi pa staviti u frižider na 8-10 sati. Kako se rolat hladi, želatina se pretvara u žele i povezuje sve komponente u jedinstvenu cjelinu.

Prije posluživanja roladu je potrebno osloboditi konaca i rezati vrlo oštrim nožem direktno u foliji na komade debljine cca 1,5 cm.Nakon toga skinuti foliju i komade slasne rolade rasporediti na tanjure. Po želji rolat se može ukrasiti začinskim biljem.

Sada znate kako kuhati roladu od skuše sa želatinom. Korak po korak, uz fotografije, dane su detaljne upute za njegovu pripremu. Ostaje samo primijeniti ga u praksi.

Želimo vam uspjeh i dobar tek!

Klasična rolada od skuše radi se od jedne ribe uz dodatak začina, začina i češnjaka. Predjelo, unatoč jednostavnom sastavu, ispada vrlo ukusno i ide uz svaki praznik.

Potrebni sastojci:

• Dvije skuše;
• Češnjak;
• Sol;
• Začini za ribu;
• lovorov list.

Način kuhanja:

Pripremimo ribu: izvadimo je iz hladnjaka da se odledi, zatim zarežemo po trbuhu i kroz njega izvadimo iznutrice. Odrežite glavu, rep i peraje. Isperite iznutra i izvana. Natrljajte trupove solju sa svih strana. Stavite u staklenu zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku jedan dan. Nakon određenog vremena izvadite ga, isperite i osušite. Presavijte veliku prozirnu foliju na pola. Stavite trup skuše i pospite začinima. Narežite nekoliko režnjeva češnjaka i stavite ih na ribu. Dodamo i par listova lovora. Stavite drugi trup na vrh. Čvrsto zamotamo roladu i dobro pričvrstimo folijom na oba kraja. Roladu skuše stavite u hladnjak na još 12 sati. Ovaj se zalogaj može pohraniti i u zamrzivač, nakon što ga izrežete na nekoliko dijelova.

Recept 2: Rolat od skuše s krastavcima i jajima

Originalno predjelo za svečanu proslavu. Osim ribe trebat će vam jaja, kiseli krastavci i mrkva.

Potrebni sastojci:

• Tri skuše;
• Mrkva;
• Nekoliko jaja;
• Ukiseljeni krastavci;
• Pakiranje želatine.

Način kuhanja:

Prvo pripremimo skuše: ribu izvadimo da se odmrzne, očistimo je od utrobe, odstranimo filmove, odrežemo glave, repove i peraje i temeljito isperemo. Provjeravamo da nije ostala niti jedna kost. Tvrdo skuhati 3-4 jaja, također skuhati par mrkvi. Ohlađena jaja i mrkvu naribajte na krupnije ribež. Krastavce narežite na trakice. Raširite prozirnu foliju i stavite riblji file s mesom prema gore. Obilno začinite i posolite. Pospite skuše želatinom u prahu. Po vrhu rasporedite jaja, mrkvu i krastavce. Skušu smotamo u čvrstu roladu i dobro pričvrstimo folijom. U loncu zakuhajte vodu, posolite i u nju stavite roladu. Kuhajte 40 minuta. Zatim ga izvadimo, stavimo na dasku za rezanje i na to stavimo prešu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Recept 3: Carski rolat od skuše

Naziv ovog ribljeg predjela u potpunosti opravdava sebe jer osim skuše uključuje škampe, sir i masline. Za izraženiji okus i miris možete dodati slatku papriku. Ova rolada od skuše bit će dostojan ukras za novogodišnji stol.

Potrebni sastojci:

• Tvrdi sir;
• 60 g škampi;
• Nekoliko maslina;
• Skuša;
• pola crvene i zelene paprike;
• Sol;
• Papar;
• Sok od limuna;
• Kapari.

Način kuhanja:

Pripremite nadjev: sir naribajte na krupno, paprike narežite na sitne kockice. Ubacite polovice maslina i nasjeckane kapare. Sve promiješajte.

Pobrinimo se za ribu: očistimo je od utrobe, skinemo film, odrežemo rep, glavu i peraje i temeljito isperemo. Osušeni trup zarežemo tako da se file otvori u obliku knjige. Meso natrljajte solju i začinima, pospite limunovim sokom. Na file staviti nadjev, a na njega oguljene kozice. Skuše zarolajte u roladu i omotajte čvrstim koncem. Zamotajte u foliju i stavite u pećnicu na sat vremena. Rolat poslužite ohlađen isječen na porcije.

Recept 4: Rolat od skuše s gljivama

Skuša se dobro slaže sa svim gljivama (posebno sa šampinjonima). Recept predlaže pripremu pikantne rolade od skuše punjene šampinjonima i topljenim sirom. Sir daje nježan kremasti okus, a malo češnjaka daje blagi začin.

Potrebni sastojci:

• Tri ili četiri skuše;
• ¼ kg šampinjona;
• Hrpa svježeg peršina;
• Topljeni sir;
• Češnjak;
• Sol;
• Papar.

Način kuhanja:

Najprije pripremite ribu: izvadite je iz hladnjaka da se odledi, izrežite je, izvadite joj utrobu i odrežite glave, repove i peraje. Trupove operemo i prerežemo na dvije polovice. Napravite nadjev: gljive operite, nasjeckajte i stavite da se prže. Posoliti, popapriti i pržiti dok tekućina ne ispari. Prebaciti na tanjur i ostaviti da se ohladi. Prethodno ohlađeni sir sameljite na ribež, dodajte ga gljivama, dodajte nekoliko režnjeva češnjaka propasiranog kroz prešu i sitno nasjeckani peršin. Sve sastojke za punjenje dobro promiješajte.

Jedan file stavite mesom prema gore, lagano ga istucite, posolite i začinite. Namazati fil i prekriti drugim filom. Smotajte čvrstu roladu i učvrstite čačkalicama. Premažite maslinovim uljem sa svih strana i stavite u posudu za pečenje. Pecite 20-25 minuta. Može se poslužiti toplo ili hladno. Kada poslužite na svečanom stolu, izrežite roladu skuše na porcije i ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Recept 5: Rolat od skuše s crvenom ribom

Ukusno predjelo za blagdanski stol! Za to je prikladna bilo koja crvena riba: losos, pastrva, losos, itd. Potrebna nam je i želatina, sjemenke sezama i mješavina začina za ribu. Ovu roladu od skuše najbolje je pripremati u sporom kuhalu.

Potrebni sastojci:

• Bilo koja crvena riba;
• Dvije skuše;
• Zrna sezama;
• Mješavina začina za ribu;
• Želatina;
• Sol.

Način kuhanja:

Skuši očistimo utrobu, odstranimo filmove s kostima, odrežemo glavu i rep, operemo trupove. File crvene ribe narežite na trakice. Raširite prozirnu foliju i položite jedan neotklopljeni file. Meso pospite želatinom u prahu, sezamom, začinite začinima i solju. Na vrh rasporedimo trake crvene ribe. Malo začiniti začinima i opet posuti želatinom. Isto radimo i sa drugim filom. Čvrsto zamotamo rolice i dobro pričvrstimo foliju. Ulijte vodu u multicooker, stavite peciva tamo i postavite način "pečenja" na četrdeset minuta. Po završetku pečenja izvadite rolnice, pažljivo skinite foliju i ostavite da se ohlade. Narežite na porcije ili poslužite uz tost namazan maslacem.

• Rolada skuše ne mora biti umotana u film ili foliju. Možete ga jednostavno uviti, učvrstiti čačkalicama i peći u kalupu u pećnici;
• prije dodavanja nadjeva fil posuti suhom želatinom;
• Rolice u prozirnoj foliji omotane su debelim nitima kako se "struktura" ne bi raspala tijekom kuhanja.

Skuša je riba koja se ne može pokvariti. Ukusna je u bilo kojem obliku: pržena, kuhana na pari, pečena, punjena. A na stolu uvijek izgleda lijepo, ukusno i svečano.

Rolat od skuše sa želatinom je lagano, jednostavno jelo najfinijeg okusa i elegantnog izgleda. Povrće za punjenje i začine možete prilagoditi vlastitom ukusu.

Pripremite sve potrebne sastojke.

Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.

Oguljeni i oprani luk narežite na tanke polu kolutiće. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte 1-2 minute. Dodajte povrće. Miješajući pržiti dok ne omekša. Neće trajati više od 3 minute. Dodati sol i začine po ukusu. Pirjano povrće stavite u zdjelu i poradite na ribi.

Odrezati glavu, rep, odstraniti utrobu. Temeljito obrišite unutrašnjost, obraćajući posebnu pozornost na crni film.

Za izvlačenje kičmene kosti – vrhom noža zarežite kraj same kosti po cijeloj dužini. To morate učiniti pažljivo kako ne biste potrgali kožu na leđima ribe. Pažljivo izvadite sve kosti.

Stavite dvije skuše preklapajući na prozirnu foliju. Posolite po ukusu, začinite začinima.

Stavite nadjev, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Pospite želatinom.

Ribu s nadjevom pažljivo zarolajte u čvrstu roladu.

Napravite još 3-4 sloja prozirne folije i stavite roladu skuše sa želatinom u pleh.

Ulijte vodu i stavite na vatru. Nakon vrenja nastavite kuhati 20 minuta.

Po završetku kuhanja roladu pažljivo izvadite na tanjir i ostavite na hladnom mjestu dok se potpuno ne ohladi.

Folija se može skinuti odmah, može se skidati po potrebi ili se može rezati zajedno s njom. Lako se skida s role i sprječava pucanje ribe.

Vrlo ukusan, nježan, aromatičan rolat od skuše sa želatinom, tanko narežite i poslužite.

Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Skuša je relativno jeftina riba, zdrava i vrlo ukusna. Obično se za topla jela ova masna riba peče u pećnici, puni povrćem ili se od nje prave kotleti, pirjani u nekom umaku, a među hladnim predjelima dimljena i slana skuša je izvan konkurencije. Danas ćemo s vama podijeliti foto recept za rolice od skuše s povrćem u pećnici.

Ovo jelo možete pripremiti kao toplo jelo za blagdanski stol. U biti, to je ista punjena riba, samo smotana u roladu. Vrlo neobično, svečano, ukusno i ne previše kalorično. Što se tiče složenosti, ovo se jelo može smatrati jednostavnim, iako ćete morati malo petljati, oslobađajući ribu od grebena i kostiju. Ali skuša nije koštunjača, u njoj nema sitnih kostiju, a velike rebraste kosti lako se odvajaju zajedno s hrptom. Da biste prigušili specifičan miris ribe, nakon rezanja meso skuše treba začiniti začinima i posuti sokom od limuna. Također je bolje poslužiti ribu s kriškama limuna.

Sastojci:
- velika skuša - 1 komad (600-700 g);
- velike mrkve - 1 komad;
- luk - 2 mala;
- čvrste rajčice - 2-3 kom;
- biljno ulje - 1,5-2 žlice. l.;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp. (ukus);
- sok od limuna za ribu - 1 žličica;
- svježe začinsko bilje, povrće, limun - za posluživanje.

Recept s fotografijama korak po korak:

Dakle, počnimo kuhati. Pripremimo skuše. Uklonite glavu, rep i sve peraje. Napravimo dugačak rez na trbuhu i izvadimo utrobu ribi. Operite skuše iznutra i izvana. Zarezati nožem do hrpta sa trbušne strane, s jedne strane odvojiti meso od kostiju. Ako se teško odvajaju, pomažemo si nožem. Zatim učinite isto s drugom i odstranite hrbat zajedno s velikim kostima. Birajmo male, lako izlaze. Pripremljeni trup ponovno operite i osušite ručnikom ili salvetama.

Skuše začinite mljevenim crnim paprom. Dodamo malo soli. Poprskati limunovim sokom. Ostavimo da se marinira. Upalimo pećnicu, zagrijemo je na 180 stupnjeva i krenemo s punjenjem.

Mrkvu je bolje naribati na korejski ribež da ne ispada iz rolade prilikom nadijevanja. Ali nemojte napraviti duge trake.

Luk krupno nasjeckajte - na polu kolutove ili pera prema visini luka.

Rajčice ne gulimo, režemo ih na kockice ili tanke ploške.

Zagrijte ulje. Dodajte mrkvu i dinstajte par minuta dok mrkva ne upije ulje. Dodajte luk, pirjajte još par minuta dok luk ne omekša.

Ulijte rajčice. Pirjajte dok rajčice ne puste sok i ne omekšaju. Sok mora biti isparen, inače će punjenje ispasti tekuće i iscurit će. Pripremljeno povrće posolite i popaprite po ukusu. Začine ne morate dodavati, ali možete dodati svoje omiljene.

Nadjev od povrća stavite na široki rub skuše, onaj koji je najbliži glavi ribe. Ravnomjerno rasporedite tako da nadjeva bude i po rubovima.

Smotajte ribu u roladu, ne jako čvrsto. Učvrstimo čačkalicama koje zabadamo duboko i pod kutom, inače će se riba tijekom pečenja otklopiti. Ako se fil razlije po rubovima, nema veze, punite rolat sa svake strane i čvršće pritisnite fil.

Roladu od skuše zgodnije je peći u dubokoj zdjeli koja može podnijeti temperaturu pećnice. Da riba ne bi zagorila, tepsiju treba prekriti papirom za pečenje. Rolat staviti u kalup, staviti u zagrijanu pećnicu i peći na 180-200 stupnjeva 20-25 minuta. Tijekom pečenja pazite na ribu, ako se zapeče odozgo pokrijte je folijom.

Gotovu skušu izvadimo iz čačkalica i stavimo na pravokutnu posudu. Ukrasite začinskim biljem, kriškama limuna i poslužite vruće. Roladu je bolje narezati na komade prije posluživanja, osim ako ribu ne namjeravate poslužiti na neki drugi način. Isto jelo možete pripremiti u porcijama koristeći male skuše, smanjujući vrijeme pečenja na 20 minuta.
Ako ste već umorni od jela od skuše, možete kuhati