سیب زمینی پخته شده با مرغ در سس خامه ای. سیب زمینی با مرغ در خامه مرغ با سیب زمینی خورش شده در خامه

فیله مرغ خوشمزه و سبک است و به سرعت پخته می شود.

حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده این کار برآید.

این گوشت به خصوص در فر یا آرام پز خوشمزه می شود.

این روش پخت و پز است که به شما امکان می دهد گوشت آبدار، معطر و لطیف به دست آورید.

فیله مرغ در خامه - اصول اولیه پخت و پز

فیله مرغ را می توان خورش یا در خامه پخت. گوشت را می توان به صورت کامل پخته یا به صورت تکه ای یا ورقه ای برش داد.

قبل از پختن، توصیه می شود فیله مرغ را مرینیت کنید تا گوشت از رایحه ادویه ها و گیاهان اشباع شود.

بسته به میزان کالری مورد نظرتان می‌توانید از خامه‌ای با هر محتوای چربی استفاده کنید.

علاوه بر خامه و فیله مرغ، پیاز یا سبزیجات دیگر به ظرف اضافه می شود.

برای جلوگیری از آبدار شدن گوشت، توصیه می شود آن را از قبل نان و سرخ کنید تا شیره داخل آن ببندد.

سپس گوشت آماده شده را با خامه می ریزند و تا زمانی که گوشت نرم شود پخت ادامه می یابد.

دستور 1. فیله مرغ در خامه با سیر و سبزی

عناصر

500 گرم فیله مرغ؛

چاشنی مرغ؛

سیر - 2 سر؛

فلفل تازه آسیاب شده؛

سبزی - یک دسته؛

خامه - 300 میلی لیتر؛

سس سویا.

روش پخت

1. فیله مرغ را به خوبی زیر آب جاری بشویید و با دستمال خشک کنید و به ورقه های درشت برش دهید. گوشت را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.

2. همه چیز را با ادویه بپاشید و روی سس سویا بریزید.

3. یک دسته سبزی را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. گوشت را با سبزیجات بپاشید و سیر را فشار دهید.

4. روی همه چیز با احتیاط خامه بریزید تا کاملا روی فیله مرغ را بپوشاند. به مدت چهل دقیقه در فر بپزید و هر از گاهی هم بزنید. ورقه پخت را بیرون بیاورید، فیله را روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و با ظرف کناری برنج سرو کنید.

دستور 2. مرغ در خامه با گوجه فرنگی

عناصر

چاشنی مرغ؛

600 گرم فیله مرغ؛

50 گرم کره؛

چهار گوجه فرنگی؛

400 میلی لیتر خامه 35٪؛

لامپ

روش پخت

1. فیله مرغ را از چربی اضافی و فیلم جدا کنید. گوشت را خوب بشویید، با حوله های یکبار مصرف خشک کنید و به مکعب برش دهید. مرغ را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس گوشت را به یک قابلمه منتقل کنید.

2. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست نازک آن را جدا کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

3. پیاز را با روغنی که از سرخ شدن فیله مرغ باقی مانده در ماهیتابه بریزید و به مدت دو دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی های پوست کنده و ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و در کمی آب جوشیده بریزید و به مدت پنج دقیقه هم بزنید.

4. تفت دادن گوجه فرنگی و سبزیجات را به گوشت سرخ شده اضافه کنید. روی همه چیز خامه بریزید و هفت دقیقه از لحظه جوشیدن بجوشانید. فیله مرغ را با یک ظرف کناری سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.

دستور 3. فیله مرغ با سبزیجات در خامه

عناصر

سینه مرغ بزرگ - 2 عدد؛

کره یا روغن آفتابگردان؛

لامپ؛

چاشنی مرغ؛

پیاز سبز - سه دسته؛

فلفل دلمه ای زرد و قرمز؛

150 میلی لیتر خامه 20٪؛

روش پخت

1. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. قسمت سفید پیاز سبز را به صورت مورب خرد کنید.

2. سینه مرغ را از چربی اضافی و فیلم ها پاک کنید. گوشت را می شوییم، خشک می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم.

3. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. گوجه فرنگی و فلفل را به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید.

4. روغن نباتی را در ماهیتابه چدنی گرم کنید و کره را اضافه کنید. پیاز را داخل آن بریزید و به مدت دو دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید.

5. حالا گوشت را اضافه کنید و حدود هفت دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا شروع به قهوه ای شدن کند. فلفل و نمک.

6. سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت سه دقیقه دیگر تفت دهید تا دومی نرم شود.

7. حرارت را ملایم کنید و با احتیاط خامه را روی همه چیز بریزید. دو دقیقه بجوشانید. در آخر ادویه ها را اضافه کنید و درب آن را ببندید و حرارت را خاموش کنید. بعد از پنج دقیقه فیله مرغ را در خامه با پاستا یا برنج آب پز سرو کنید.

دستور 4. مرغ در خامه با قارچ و پنیر

عناصر

فلفل دلمه ای;

کیلوگرم فیله مرغ؛

60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

لامپ؛

350 میلی لیتر خامه 10٪؛

300 گرم قارچ؛

یک دسته شوید، پیاز و جعفری؛

300 گرم پنیر نرم.

روش پخت

1. فیله مرغ را بشویید و خشک کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.

2. در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید.

3. پوست نازک قارچ ها را جدا کرده، قارچ ها را آبکشی کرده و خشک کنید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. پنیر را درشت رنده کنید و سبزی ها را خرد کنید.

4. به محض اینکه روی گوشت با پوسته طلایی پوشانده شد، پیاز و قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید. همه را به مدت ده دقیقه هم بزنید و با هم تفت دهید.

5. خامه را در تابه بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشانید و هر از چند گاهی هم بزنید. حالا سبزی ها و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ظرف کناری را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن مرغ خامه ای را بمالید.

دستور 5. فیله مرغ در خامه با هویج در اجاق گاز آهسته

عناصر

نصف لیوان خامه؛

دو سینه مرغ؛

فلفل تازه آسیاب شده؛

هویج؛

چاشنی مرغ؛

30 گرم آرد گندم.

روش پخت

1. سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. سپس گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت پر خرد کنید. هویج های پوست کنده را بشویید و به صورت نوار خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با ادویه و فلفل مزه دار کنید. در روغن آفتابگردان بریزید و هم بزنید. همه چیز را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید.

2. درب دستگاه را محکم ببندید و حالت "پخت" را فعال کنید. بعد از نیم ساعت درب ظرف را باز کنید و نمک و آرد را اضافه کنید. هم بزنید و بلافاصله داخل خامه بریزید. دوباره هم بزنید و درب آن را ببندید. ده دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

3. وقتی سس غلیظ شد، گوشت را با ظرفی از سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

دستور 6. فیله مرغ در خامه با دانه های خشخاش، پخته شده در فر

عناصر

70 میلی لیتر روغن زیتون؛

نیم کیلوگرم فیله مرغ؛

گیاهان و ادویه ها برای مرغ؛

150 میلی لیتر خامه 20٪؛

100 گرم پنیر سخت؛

فلفل تازه آسیاب شده؛

روش پخت

1. فیله مرغ را زیر شیر آب بشویید. از یک چاقوی تیز برای جدا کردن غشاها و چربی اضافی استفاده کنید. گوشت را با فلفل، ادویه و نمک بمالید. فیله مرغ را به این صورت نیم ساعت بگذارید تا به طعم ها خیس بخورد.

2. روغن زیتون را در یک تابه چدنی بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. فیله مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود. گوشت نباید پخته شود، بلکه فقط باید کمی قهوه ای شود.

3. حالا گوشت را به قطعات به ضخامت سه سانتی متر برش دهید.

4. پنیر را به صورت براده های بزرگ خرد کنید. خامه و پنیر را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سس را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و سه دقیقه دیگر بپزید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و خشخاش را اضافه کنید. سس را کاملا مخلوط کنید.

5. برش های فیله مرغ را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و سس را روی آنها بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و با اسپاگتی یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

دستور 7. فیله مرغ در خامه با خردل

عناصر

یک لیوان خامه غلیظ؛

شش نصف فیله مرغ؛

نمک درشت؛

30 گرم خردل دیژون؛

فلفل تازه آسیاب شده؛

30 گرم پارمزان؛

3 حبه سیر؛

60 میلی لیتر روغن زیتون؛

پنج شاخه آویشن تازه

روش پخت

1. فیله مرغ را بشویید و خشک کنید. هر برش را با فلفل و نمک درشت بمالید.

2. فیله را از دو طرف در روغن زیتون سرخ کنید تا روی سطح آن پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید و با استفاده از پرس سیر له کنید. سیر را به خامه اضافه کنید. خردل دیژون و آویشن را هم اضافه می کنیم. فلفل و نمک. مخلوط را هم بزنید.

4. برش های فیله مرغ سرخ شده را در یک فرم عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و روی همه چیز سس خامه ای بریزید. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن قالب را بردارید و پارمزان ریز رنده شده بپاشید. گوشت را با سالاد سبزیجات تازه یا سیب زمینی سرو کنید.

دستور 8. فیله مرغ در خامه با سیب زمینی

عناصر

800 گرم سیب زمینی؛

نمک درشت؛

کیلوگرم فیله مرغ؛

مخلوط فلفل؛

150 گرم پیاز قرمز؛

زردچوبه و پاپریکا 5 گرم؛

2 حبه سیر؛

150 میلی لیتر خامه 33 درصد.

روش پخت

1. فیله مرغ را از مواد اضافی پاک کرده و بشویید و خشک کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. سبزی را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با مخلوطی از فلفل، زردچوبه، نمک و پاپریکا بپاشید.

3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت پرهای نازک خرد کنید.

4. تکه های گوشت را هر کدام به مدت دو دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. مرغ را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.

5. در همان ماهیتابه سیب زمینی ها را سرخ کنید تا سرخ شوند.

6. فیله مرغ و سیب زمینی را روی یک سینی فر قرار دهید. یک لایه پیاز را روی آن قرار دهید. روی همه چیز خامه بریزید و سیر ریز خرد شده بپاشید.

7. ورق پخت را با فویل بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ده دقیقه قبل از پایان پخت، ورق فویل را بردارید تا ظرف قهوه ای شود.

دستور 9. فیله مرغ در خامه با رب گوجه فرنگی و سیب زمینی

عناصر

روغن آفتابگردان 30 میلی لیتر؛

800 گرم فیله مرغ؛

رب گوجه فرنگی 60 میلی لیتر؛

مخلوط فلفل؛

100 میلی لیتر خامه 20٪؛

20 میلی لیتر آب لیمو؛

3 حبه سیر؛

100 گرم پنیر سخت؛

3 عدد سیب زمینی؛

لامپ

روش پخت

1. فیله مرغ را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. ما آن را از فیلم ها و چربی اضافی تمیز می کنیم.

2. حبه های سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک خرد کنید. سینه ها را با مخلوطی از فلفل و نمک بمالید. سینه ها را با ورقه های سیر پر کنید. فیله را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.

3. پیاز را به ربع حلقه های نازک خرد کنید. پیاز خرد شده را روی گوشت در تابه بپاشید.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و دایره ای برش دهید. سیب زمینی ها را روی گوشت قرار دهید.

5. در یک فنجان جداگانه خامه را با آبلیمو و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا کف سبک ظاهر شود. سس به دست آمده را روی مرغ و سیب زمینی بریزید.

6. قالب را در فر قرار دهید و به مدت چهل دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس قالب را از فر خارج کرده و روی ظرف را با رنده پنیر بپاشید. ظرف را دوباره داخل فر قرار دهید و بگذارید تا پنیر آب شود. به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید.

فیله مرغ در خامه بدون پوست پخته می شود. همچنین چربی اضافی را حذف کنید.

اگر از خامه غلیظ استفاده می کنید، از کره زیاد استفاده نکنید.

بهتر است از خامه با محتوای چربی 33 درصد استفاده شود. هنگام پخت فر نمی شوند.

به اندازه کافی خامه داخل ظرف بریزید تا نسوزد.

برای پخت می توانید از خامه خالص استفاده کنید یا سیر، پنیر، پیاز یا ادویه را به آن اضافه کنید.

برای ناهار چیزی خیلی خوشمزه بپزید؟ سیب زمینی را با مرغ در خامه در فر بپزید. خامه در سراسر جهان محبوب است و به راحتی در دستور العمل های آشپزی مختلف استفاده می شود. از آنها در بسیاری از غذاهای ماهی، پوره کردن سوپ، تهیه سس سفید، نوشیدن قهوه یا چای با خامه و افزودن به دسرها استفاده می شود.

انتخاب کرم

خامه در کشور ما دست کم گرفته می شود، اما در پر کردن خامه عالی است. سیب زمینی ها نرم بیرون می آیند، گوشت آبدار می شود، به سرعت گرسنگی خود را برطرف می کنید و می توانید فعالیت های برنامه ریزی شده خود را انجام دهید. خیلی سریع در فر پخته می شود. این غذای فوق‌العاده را با سالاد تازه یا سبزی‌های خرد شده سرو کنید.

یک راز کوچک برای پختن سیب زمینی وجود دارد - غده های متوسط ​​را انتخاب کنید، سپس سیب زمینی های خرد شده کاملاً سریع و کاملاً پخته می شوند.

کدام خامه با مرغ بهتر می آید؟ آشپزها کمی متفاوت فکر می کنند. ابتدا یک ظرف را انتخاب می کنند و سپس فکر می کنند که چه خامه ای برای تهیه آن بهتر است؟

اگر میزان چربی خامه 33 درصد یا بیشتر باشد، در دمای بالا منجمد نمی شود. با استفاده از آنها می توانید یک ظرف را در ماهیتابه یا در فر بپزید. بنابراین، پخته شده با سس خامه ای بسیار خوشمزه می شود.

اگر محتوای چربی خامه حداقل 10٪، حداکثر 22٪ باشد، در طول عملیات حرارتی ممکن است منجمد شود. بهتر است آن ها را با خامه ترش یا کفیر، ماست پرچرب رقیق کنید و در پایان پخت به غذا اضافه کنید (نپزید، خورش نخورید و ...). اغلب، چنین کرمی نه برای پخت سبزیجات با مرغ یا سایر مواد، بلکه برای سالاد استفاده می شود.

مواد لازم

• سیب زمینی - 8 عدد.
• فیله مرغ - 0.8 کیلوگرم.
• سیر - 4 حبه
• خامه - 300 میلی لیتر. (محتوای چربی 33 درصد یا بیشتر)
• قارچ - 400 گرم.
• 5 قاشق غذاخوری دروغ آفتابگردان یا روغن های دیگر. (تصفیه شده)
• یک دسته جعفری
• فلفل سیاه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ترتیب پخت و پز

سیب زمینی خامه ای ما با مرغ لطیف و خوش طعم شد.

نوش جان!

سینه مرغ را یخ زده و بشویید.

پوست را از آن جدا کنید. پالپ را از استخوان جدا کنید. شما به سینه یا پوست نیاز ندارید. اما می توان از آنها برای تهیه آب مرغ یا بعد از آن استفاده کرد.

دو فیله خواهید گرفت.

سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. با استفاده از چاقو، سوراخ های عمیقی روی پالپ ایجاد کنید و تکه های سیر را داخل آن فرو کنید.

فعلا برش های باقی مانده را کنار بگذارید.

هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. به خاطر داشته باشید که سیب زمینی های ضخیم بریده شده ممکن است در طول پخت نیم پز باقی بمانند. سبزیجات را با نمک مزه دار کرده و هم بزنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

ظرف پخت را به مقدار زیاد با کره چرب کنید. قسمت های فیله آماده شده را در وسط قرار دهید. سیب زمینی، هویج و سیر باقی مانده را در اطراف قرار دهید. فلفل بپاشید.

همه چیز را با خامه پر کنید. آنها باید سبزیجات را تا نیمه بپوشانند.

ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و آن را از همه طرف محکم کنید تا بخار در حین پخت از داخل خارج نشود.

مرحله بعدی دستور پخت سینه مرغ پختن آن در فر است. ظرف را با سینه در فر قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.

سپس فویل را بردارید.

در این زمان سیب زمینی ها باید نرم شده باشند. برای ایجاد یک پوسته کمی برشته، تابه را با سیب زمینی و سینه حدود 15 دقیقه در فر برگردانید. نباید ظرف را بیشتر در فر نگه دارید زیرا آبدارتر می شود.

گوشت و سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید.

اینم غذایی که با سینه مرغ و سیب زمینی درست کردیم. سینه را می توان به صورت کامل سرو کرد یا به صورت برش های پهن برش داد.

نوش جان!

خامه به طور سنتی در غذاهای ملل مختلف استفاده می شود. فنلاندی ها آنها را به اکثر غذاهای ماهی و سوپ اضافه می کنند و فرانسوی ها بر اساس آنها سس های سفید غلیظ تهیه می کنند. در آشپزی روسی، خامه تنها به عنوان یک عنصر برای دسرها ریشه دوانده است و نزدیکترین "بستگان" آن، کفیر و خامه ترش، فقط به عنوان محصولات نهایی استفاده می شود. امروز سعی خواهیم کرد کاربرد بهتری برای آنها پیدا کنیم.

انتخاب محصولات و ویژگی های ترکیب آنها

کدام گزینه لبنی با مرغ بهتر است؟ کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که این سؤال را به گونه ای متفاوت فرموله کنید. چه غذایی درست می کنید پای مرغ یا سینه کامل؟ و هدف شما چیست؟ بسته به پاسخ، انتخاب شما ممکن است اینگونه باشد.

• کرم پرچرب - از 33٪.می توانید غذاها را در فر یا در ماهیتابه بپزید. این محصول عملیات حرارتی را به خوبی تحمل می کند و فر نمی خورد. بنابراین، مرغ در خامه در فر، سسی با ساختار یکنواخت و طعم هماهنگ دریافت می کند.
• کرم کم چرب - از 10 تا 22٪.ساختار محصول ناپایدار است، بنابراین بهتر است از آن در ترکیب با سایر مواد برای تهیه سس و سس استفاده شود. آنها با خامه ترش و ماست ترکیب می شوند و تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. آنها برای پخت مناسب نیستند، فقط برای سس سالاد مناسب هستند.
• شیر. محتوای چربی معمولی آن در فروش 1-3.2٪ است. این بدان معنا نیست که محصول رقیق شده است، بلکه تنها بیشتر چربی از آن در طول فرآوری حذف شده است. این شیر برای تغذیه کودک و رژیم غذایی مناسب است زیرا به خوبی جذب بدن می شود. و همچنین برای تهیه خورش: مرغ در فر با شیر بسیار لطیف و آبدار می شود، اما با پوسته ترد شما را خوشحال نمی کند.
• کفیر.
• محصول شیر تخمیر شده برای یک رژیم غذایی سالم ارزشمند در نظر گرفته می شود. اما مطلقاً برای غذاهای گوشتی عملیات حرارتی مناسب نیست. علاوه بر این، ترشی آن می تواند مزه محصول نهایی را شوخی بی رحمانه ای بازی کند. و فواید باکتری های اسید لاکتیک با حرارت دادن کاملا از بین می رود. با این حال، کفیر را می توان برای هدف دیگری، نه کمتر مهم استفاده کرد - ترشی کردن گوشت. مرغ را لطیف و نرم می کند، زیرا در طول فرآیند مارینینگ، فیبر توسط اسید لاکتیک فعال خورده می شود. لاشه را حداقل 2 ساعت در این ماریناد نگه دارید و سپس با حوله کاغذی با احتیاط آن را بردارید. به روش مشابه، مرغ را در ماست در فر بپزید، اما این محصول به عنوان سس سالاد با گوشت مرغ نرم بسیار مفید است.

خامه ترش. یکی دیگر از محصولات اسید لاکتیک که بدون توجه به محتوای چربی، با حرارت دادن منعقد می شود. سس هایی که با خامه ترش تهیه می شوند دارای بافت ناهمواری هستند و "فلکه های" سفید در آنها شناور است. بنابراین به شکل خالص آن به گوشت اضافه نمی شود. اما در یک فرد مطلقه - بله. بر اساس آن سس های خامه ترش تهیه می شود که در آن سیر، جوز هندی، رب گوجه فرنگی، سبزی و سایر مواد اضافه می شود. مرغ با خامه ترش در فر به خوبی پخته می شود و به دلیل حداقل مقدار مایع آن پوسته زیبایی پیدا می کند.

ما به شما چندین دستور العمل برای غذاهایی ارائه می دهیم که در آنها گوشت مرغ کاملاً با خامه غلیظ ترکیب می شود. با سیر و ادویه ها، منوی روزانه شما را متنوع می کند. و مرغ با سیب زمینی در فر در خامه به طرز خوشمزه ای یک خانواده بزرگ را تغذیه می کند و راه حل خوبی برای تعطیلات خواهد بود. مرغ سرخ شده در سس سیر یک غذای بسیار خوشمزه است.

آشپزها از خامه برای تهیه سس کلاسیک استفاده می کنند که نه تنها با گوشت، بلکه با ماهی، ماکارونی و سبزیجات نیز قابل استفاده است. در یک ماهیتابه خشک، آرد را تفت دهید تا طلایی شود، یک تکه کره اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید بجوشد. یک لیوان خامه پرچرب بریزید و سس را روی حرارت ملایم بخارپز کنید. به این ترتیب پایه ای به دست می آورید که می توان آن را با ادویه های مختلف تکمیل کرد: جوز هندی، سیر، گیاهان، پاپریکا. می توانید قارچ، بیکن و سبزیجات را به آن اضافه کنید.

با سیر و ادویه

برای این غذا می توانید از فیله رژیمی یا گوشت ران چرب تر استفاده کنید. دومی طعم غنی می دهد و بچه ها واقعاً فیله را در این ترکیب دوست خواهند داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• خامه 33٪ - 200 میلی لیتر؛
• جوز هندی، گشنیز - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. فیله را بزنید و به صورت نوار برش دهید.
2. سیر خرد شده را با روغن نباتی، نمک و فلفل و ادویه جات مخلوط کنید.
3. مخلوط را روی گوشت بمالید و یک ساعت بگذارید.
4. در ظرف مخصوص فر روی کاغذ روغنی قرار دهید.
5. خامه را هم بزنید تا کف کند. روی گوشت قرار دهید.
6. به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

به لطف خامه، یک پوسته مجلل روی گوشت ایجاد می شود و خود گوشت نرم می شود و به طعم خامه ای خیس می شود.

با سیب زمینی

یک غذا برای یک شرکت بزرگ، دلچسب، معطر و بسیار خوشمزه. طعم لطیف خامه را با شیرینی پاپریکا و نت های تند زردچوبه ترکیب می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پاهای مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• پیاز قرمز - 150 گرم؛
• خامه 33٪ - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• پاپریکا و زردچوبه - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. اگر تکه ها بزرگتر هستند، پوست چرب را از ران ها جدا کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. با زردچوبه و پاپریکا، نمک و فلفل بپاشید.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. تکه های گوشت را از هر طرف چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. از روی حرارت بردارید.
5. سیب زمینی ها را سرخ کنید و بگذارید کمی قهوه ای شوند.
6. مرغ و سیب زمینی را روی یک سینی فر قرار دهید، سپس یک لایه پیاز اضافه کنید.
7. در خامه بریزید، سیر خرد شده را بپاشید.
8. با فویل بپوشانید و در فر 180 درجه قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید روی ظرف با پوسته طلایی پوشانده شود، 10 دقیقه قبل از پخت فویل را از ورقه پخت بردارید.

دستور العمل با محصولات لبنی

طعم خنثی مرغ را می توان هر بار به شکلی جدید و به سادگی با استفاده از لبنیات مختلف تفسیر کرد. پیشنهاد می کنیم مرغ را در فر با کفیر، شیر و خامه ترش بپزید.

در شیر

پختن مرغ در شیر در فر یک سس خامه ای بسیار خوشمزه تولید می کند که می توان از آن برای سرو گوشت استفاده کرد. خوب است ماکارونی و فرنی را با آن چاشنی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• سیر - 3 میخک؛
• کاری - ½ قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. فر را روی 200 درجه روشن کنید.
2. فیله را تکه تکه کنید، نمک و فلفل بپاشید.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و تکه های فیله را سرخ کنید.
4. سیر را در یک ظرف پخت بریزید، سپس گوشت را.
5. شیر را در یک قابلمه گرم کنید، کاری، فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
6. سس را روی گوشت بریزید و در فر قرار دهید.
7. به مدت 30 دقیقه بپزید.

هر قسمتی از لاشه مرغ در این غذا مناسب است. اگر بیش از حد از سس در تابه بیرون زدند، فراموش نکنید که در حین پخت، مخلوط شیر را روی آنها بریزید.

در کفیر

یک دستور العمل ساده که به شما امکان می دهد سخت ترین لاشه را به طرز خوشمزه بپزید. مرغ در کفیر با سیب زمینی در فر دلچسب، لطیف است و با عطر گیاهان جذب می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• ران - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• گیاهان پروانسال - 1 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. سیر را خرد کرده و به کفیر اضافه کنید. سبزی، فلفل، نمک را در آنجا بریزید و مخلوط کنید.
2. ران ها را در ماریناد قرار دهید و یک ساعت بگذارید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. روغن بپاشید، نمک، فلفل، حبه های سیر له شده را اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت برش داده و روی آن قرار دهید.
5. مرغ را بگذارید و با فویل بپوشانید.
6. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

اگر بعد از 40 دقیقه فویل را از ورقه پخت بردارید، گوشت پوسته خوبی پیدا می کند.

در خامه ترش

مرغ در خامه ترش در فر همراه با یک ظرف جانبی سبزیجات و یک پوسته پنیر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 600 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• پاپریکا - ½ قاشق چایخوری؛
• پنیر - 50 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. فلفل را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. فیله را برش بزنید، پاپریکا بپاشید، نمک و فلفل بمالید. تکه های فلفل را در برش ها قرار دهید.
3. سیر را خرد کنید، با خامه ترش، فلفل سیاه، نمک، آب لیمو مخلوط کنید.
4. فیله را در قالب بریزید و سس را روی آن بریزید و روی آن پنیر بپاشید.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه زیر فویل و 10 دقیقه دیگر بدون آن بپزید.

برای کسانی که فلفل دلمه ای پخته شده را دوست ندارند، می توانید آنها را با برش های گوجه فرنگی جایگزین کنید.

سعی کنید یک غذا را با خامه، مرغ در کفیر در فر، در شیر و خامه ترش تهیه کنید. و هر بار با طعم جدید گوشت آشنا شگفت زده خواهید شد.

سیب زمینی پخته با مرغ در سس خامه ای یک غذای بسیار رضایت بخش و خوشمزه است که از مواد ساده و مقرون به صرفه ای تشکیل شده است. گوشت مرغ بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد. سیب زمینی های خیس شده در سس خامه ای فوق العاده خوشمزه می شود. سس آغشته به آب مرغ و چاشنی ادویه جات باعث می شود که غذا خوشمزه تر و معطر تر شود. پوسته پنیر بر طعم غذا تاکید می کند و غذا را اشتها آورتر می کند. این غذا را می توان در میز تعطیلات سرو کرد یا برای شام برای خانواده خود طبخ کرد. این غذا بسیار ساده و سریع تهیه می شود و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. می توانید دستور غذا را تغییر دهید و هر گونه سبزیجات، قارچ، گوشت، سبزی را اضافه کنید. هر بار یک ظرف جدید و اصلی دریافت خواهید کرد.

عناصر

• سیب زمینی - 700 گرم
• فیله مرغ - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد
• شیر - 1 لیوان
• خامه ترش خانگی - 3 قاشق غذاخوری
• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• پنیر سخت - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• کاری - 2 پینچ
• زیره - یک خرج کردن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

پخت سیب زمینی با مرغ

برای تهیه سیب زمینی پخته در سس خامه ای به مواد زیر نیاز داریم: سیب زمینی، فیله مرغ، پیاز، شیر، خامه یا خامه ترش خانگی، آرد، کاری، زیره، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت دایره هایی به عرض 0.3 سانتی متر برش دهید. سیب زمینی ها را با آب پر می کنم تا تیره نشوند.

یک ماهیتابه بدون دسته برداشتم تا بلافاصله سیب زمینی ها را در آن بپزم. اگر چنین ماهیتابه ای ندارید، یک ظرف پخت بردارید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید.

فیله مرغ را زیر آب بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید تا گوشت آبدار خود را از دست ندهد.

حالا بیایید فیلینگ را انجام دهیم. شیر را در دمای اتاق در یک کاسه عمیق بریزید. خامه ترش، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، کاری، زیره، آرد را اضافه کنید. همه مواد را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. نباید هیچ توده ای در سس باقی بماند.

سیب زمینی و مرغ را در تابه بریزید و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. سیب زمینی ها را با فیلینگ خامه ای پر کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 1 ساعت با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

2 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و با سبزی تزیین کنید. ظرف را گرم سرو کنید. نوش جان!