Niskomasne sorte sira za dijetu i mršavljenje. Lista nemasnih sireva: nazivi, sastav, način pripreme Sir 15 kalorija na 100 grama

Zato što jedete komad sira, a ne komad suve materije. Vrijedi napomenuti da je standardni sadržaj masti u siru 50-60g ili 50-60% u suhoj tvari. Mnogi ljudi doslovno shvaćaju postotak sadržaja masti naveden na ambalaži. One. Pojeo sam 100g 50% sira, što znači da sam dobio 50g masti (450kcal). Vau! 40 minuta na eliptici! Ali to nije istina!

Dakle, ako je naznačeno da je masnoća švajcarskog sira 50%, to znači da 100 g sira sadrži 32,5 g masti (u siru ove vrste na 100 g mase obično dolazi 65 g suve materije, 50% od čega će biti 32,5 g).

1. Soja tofu sir (sadržaj masti 1,5-4%)

Iako se pravi na bazi sojinog mlijeka, tofu se svrstava u skutu, jer po boji i konzistenciji podsjeća na nemasni i neslani feta sir. Tofu je bogat visokokvalitetnim proteinima, pa može uspješno zamijeniti meso. Kalcijum, koji u ovom proizvodu ima u izobilju, odlično utiče na koštani skelet, što tofu čini idealnim proizvodom za konzumiranje starijih osoba u cilju prevencije bolesti poput osteoporoze. Osim toga, 100 grama tofu sira sadrži samo 90 kalorija, pa se preporučuje da ga uvrstite u jelovnik dijete. Mnoge poznate ličnosti u ishrani su mliječne proizvode i sireve zamijenile sojom, pa su sada razvijene mnoge dijete koje podrazumijevaju smanjenu konzumaciju klasičnih sireva, dok se tofu preporučuje za svakodnevnu konzumaciju uz hranu biljnog porijekla. Brojni nutricionisti tvrde i za njegovu ljekovitost, jer je već dokazano da pomaže u smanjenju nivoa “lošeg” holesterola (LDL) u krvi, što pomaže u prevenciji mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Sa čime i kako jesti? Pogodno za miso supu, salate.

2. Curd cheese, country cheese, cottage cheese - na engleskom. svježi sir (sadržaj masti 4-5%)

Zrnati svježi sir je vrsta malomasnog svježeg sira. To je skuta pomiješana sa svježim, blago posoljenim vrhnjem. Može se koristiti kao samostalno jelo, kao i za pripremu raznih salata (na primjer, salata od povrća sa zrnatim svježim sirom). U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnati svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u, Evropi i Aziji zrnati svježi sir se naziva svježi sir. Često ga nazivaju domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi svježi sir, ali mu je tekstura znatno mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus mu je malo slaniji. 100 g zrnatog sira osigurat će našem tijelu 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju čak i ako se pridržavate najstrožih dijeta.

Sa čime i kako jesti? Bez aditiva, u salatama, u omletima od svježeg sira.

3. Topljeni svijetli sir (sadržaj masti 7,5%)

Procenat masnoće "otopljene kremaste boje" u President siru zadovoljava one koji mršave! Na 100 g ima samo 7,5 g masti! Niskokalorični sadržaj je još jedan plus! Sir za ljubitelje topljenog sira.

Sa čime i kako jesti? Sa kašom i hlebom.

4. Sir od sirutke - ricotta (sadržaj masti 9-18%)

Ricotta je neizostavna komponenta italijanskog doručka. Ovaj sir ne sadrži sol. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i mikroelemenata, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Ova vrsta skute je prepoznata kao zaštitnik naše jetre, sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

Sa čime i kako jesti? Ovaj sir je dobar sa svježim povrćem i voćem, medom, šunkom, tjesteninom, bosiljkom, lososom, brokolijem. Uobičajeno je da se njime pune palačinke i palačinke.

5. Sir sa slanom vodom kao feta - svijetli sir, feta (sadržaj masti 11-18%)

Ovaj sir je tradicionalni proizvod grčke kuhinje. Ali sa zadovoljstvom se jede u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra masnom hranom, bogata holesterolom i ima sadržaj kalorija od približno 260 kcal/100 g. Ali ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u laganoj verziji, iako je, doduše, ovu sortu teško pronaći na policama supermarketa. Međutim, trud koji ste uložili u potragu u potpunosti će se isplatiti. Feta light se obično pravi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se tradicionalna feta pravi od ovčijeg mlijeka i tada ima 60% masti.

Sa čime i kako jesti? Obično se dodaje u grčku salatu uz povrće i masline, ili se koristi u salati Caprese, gdje zamjenjuje mocarelu. Obično se servira sa maslinama. Ovi sirevi se odlično slažu i sa paradajzom, paprikom, lukom, lubenicom, spanaćem, ruzmarinom, nanom, origanom, tunjevinom i pečenom piletinom. A kod pripreme grčke salate jednostavno su nezamjenjivi!

6. Polutvrdi lagani sir - sir na čiji smo ukus navikli(sadržaj masti 9-17%)

Lagani sir sa niskim sadržajem masti, obično označen kao Light, Light, pristupačan je užitak za one koji teže zdravom načinu života. Ovi nemasni sirevi imaju delikatan, prijatan ukus prirodnog mleka, guste, ujednačene teksture, sa malim, ravnomerno raspoređenim očima. Odlično za ljude koji brinu o svom zdravlju. Pogodno za pravljenje sendviča i sendviča, na primjer, na bazi kruha, kao i za užinu na poslu ili na pikniku. Takvi sirevi su samo božji dar za one koji mršave! Detaljnije proučite poleđinu pakovanja - na etiketi kod nekih sireva, na pakovanju je 5% jogurta, a ne masti! Ova vrsta sira je mekog, suptilnog, pomalo pikantnog ukusa, lako je probavljiva i ima visok sadržaj kalcijuma.

Sa čime i kako jesti? Za mršavljenje, sir se može umotati u listove zelene salate.

7. Krem sir, krem ​​sir (sadržaj masti 12%)

Ovaj (laki) sir tipa Philadelphia sastoji se od pasterizovanog obranog mleka i mlečne masti, koncentrata proteina surutke, kulture sira, soli, surutke.

Sa čime i kako jesti? Sa tostom, hljebom, povrćem.

8. Svježi mocarela sir "bivol" (sadržaj masti 18%)

Ne treba se brkati sa običnim! Pronađen u obliku bijelih kuglica natopljenih u salamuri, sir ne traje dugo. Najukusnija jednodnevna mocarela, ali za sada je možete probati samo u Italiji. Buffalo mocarela se sada proizvodi u cijelom svijetu. Ne treba se brkati s tradicionalnom sortom mozzarelle koja se koristi u pizzi. Njegov sadržaj masti je 23%.

Sa čime i kako jesti? Najbolja opcija je sa maslinovim uljem, mljevenim crnim biberom, bosiljkom i paradajzom. Ovaj sir se takođe može brzo marinirati u maslinovom ulju sa začinskim biljem, belim lukom i sušenim paradajzom i peći.

9. Nemasni sir - Chechil (sadržaj masti 18%)

Chechil je vlaknasti kiseli sir konzistencije slične suluguni. Proizvodi se u obliku gustih, vlaknastih niti, upletenih u čvrste pletenice u obliku pigtaila, često dimljene. Čečil se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u vrčeve ili mehove. Po izgledu, ovaj sir nema ništa zajedničko ni sa jednim drugim. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti povezanih u snop.

Sa čime i kako jesti? Užina za ublažavanje dosade - u umjerenim količinama, pogodna za salatu. Provjerite količinu soli. Kao što znate, sol zadržava tečnost.

10. Salamuri, nezreli, mladi sirevi - Suluguni, Adyghe (sadržaj masti 18-22%)

Tradicionalno, suluguni sir se pravio samo korišćenjem prirodnog sirišnog fermenta i samo ručno bez upotrebe ikakvih mehaničkih uređaja. Gotovi sir se može jesti sirov, pečen, dimljen ili pržen. Adygei je meki sir kiselo-mliječnog okusa i nježne teksture. Spada u grupu mekih sireva bez zrenja.

Sa čime i kako jesti? U kombinaciji sa krastavcima, začinskim biljem, maslinama, paradajzom, slatkim paprikama, medom i zelenim čajem. Dobro se prži i topi. Odlično punjenje za hačapuri.

11. Nemasni domaći sir - recept

• Obrano mleko (0,5%) 500 ml
• Nemasni svježi sir 600 g
• Pileće jaje 1 kom
• Soda bikarbona 2 g
• Sol ¾ tsp.

PRIPREMA:

Pomiješajte svježi sir i sodu bikarbonu, ostavite smjesu sat vremena na sobnoj temperaturi.

Odgovarajuću posudu obložite prozirnom folijom. U svježi sir dodajte mlijeko, sol, sirovo pileće jaje, umutite smjesu blenderom dok ne postane glatka.

Prebacite smesu u šerpu, zagrejte na laganoj vatri, mešajte. Smjesa skute bi se trebala potpuno otopiti, to će se dogoditi za 5 - 10 minuta.

Držite proizvod na vatri isto toliko vremena, miješajte, ali ne prokuhajte.

Gotov sir prebacite u drugu posudu, odozgo prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru tri do četiri sata.

Nemasni sirevi - serviranje

Nemasni sirevi na policama prodavnica - fotografija

Kako napraviti nemasni domaći sir - video

Kada jedete nemasne sireve, zapamtite: malo masnoće ne znači da možete jesti više. Time ćete izgubiti smisao jedenja nemasnog sira, jer... U suhoj tvari, većina sireva ima pretjeran sadržaj masti, koji dostiže 40-50%. Možete smršaviti na “lakoj” hrani ako budete oprezni. Koje nemasne vrste sira poznajete i jedete?

Postoji 9 glavnih niskokaloričnih sireva: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo "Light", dijetalni Ichalki. Odobreni su za upotrebu tokom dijeta. Svaki proizvod ima specifičan ukus, miris, boju, način pripreme i sastav. Ovi sirevi sadrže veliki broj mikro- i makroelemenata, kao što su magnezijum, kalijum, kalcijum, fosfor, natrijum, gvožđe, cink, selen i vitamine.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara baba Nina:“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

Pokazi sve

Lista nemasnih i niskokaloričnih sireva

Spisak imena najmasnijih sorti sira:

1. 1. Suluguni.
2. 2. Feta.
3. 3. Ricotta.
4. 4. Tofu.
5. 5. Brest-Litovsk svjetlo.
6. 6. Roquefort.
7. 7. Fitness sir.
8. 8. Lakomo “Light”.
9. 9. Dijetalni sir Ichalki.

Adyghe sir - sastav i KBJU, korisna svojstva, recept

Suluguni

Tradicionalni gruzijski niskokalorični sir salamure. Suluguni je umjereno slanog okusa i guste, slojevite konzistencije. Boja proizvoda je bijela, dopušteno je prisustvo šupljina i očiju nepravilnog oblika. Na siru se ne stvara korica. Sadrži 5% masti.

Uključuje:

• pasterizovano kravlje mleko - 12 l;
• starter sirila - 1,4 mg.

Način kuhanja:

1. 1. Mlijeko se zagrije na 35 stepeni, doda se sirilo, proizvod se fermentira - dobije se gusti ugrušak koji se mora usitniti na male komadiće i pritisnuti.
2. 2. Nakon toga sir se iseče na užad i otopi na šporetu na temperaturi od 80 stepeni, mešajući dok se ne formira homogena masa.
3. 3. Dobivenu masu podijeliti na jednake komade i formirati stavljanjem u kalupe.
4. 4. Kalupe sa proizvodom stavljaju se u hladnu vodu na nekoliko minuta, a zatim se glave sira vade i drže u salamuri nekoliko dana dok se ne posole.

Nakon soljenja sir je spreman za konzumaciju.



Na 100 g proizvodasadržano:

• voda - 51 g;
• proteini - 18,5 g;
• masti - 23 g;
• ugljikohidrati - 3,0 g.

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je 290 kcal.

Korisne supstance uključuju:

• vitamini A, E, C, B1, PP;
• kalijum;
• natrijum;
• gvožđe.

Korisne tvari koje se nalaze u siru pomažu održavanju srca, kostiju i cijelog tijela u zdravom stanju u bilo kojoj dobi. S obzirom da sir ima malo masti, preporučuje se da se konzumira tokom dijeta. Suluguni se odlično slaže sa bosiljkom i cilantrom, kao i u salatama sa svežim povrćem. Sir se smatra odličnom opcijom za punjenje kačapura, također se prži sa sjemenkama susama.



Feta

Feta je tradicionalni grčki sir od ovčijeg ili kozjeg mlijeka. Boja je bijela ili blago kremasta, proizvod ima miris svježeg sira i gustu konzistenciju. Sadržaj masti - od 30 do 50 posto. Feta je jedan od glavnih sastojaka grčke salate. Ovaj proizvod spada u grupu kiselih sireva.

Uključuje:

• ovčje ili kozje mlijeko - 8 l;
• sirilo - 1,5 mg.

Način kuhanja:

1. 1. Mlijeko se mora kuhati dok se ne pojavi pjena, a zatim ga ohladiti na sobnu temperaturu.
2. 2. Deo mleka sipati u čistu čašu i u nju sipati pakovanje suvog startera.
3. 3. Starter promiješajte kašikom i sipajte smjesu u glavni.
4. 4. Fermentirano mlijeko se mora poslati na toplo mjesto 7 sati.
5. 5. Kada se surutka izdvojila, potrebno je da dno cjediljke obložite gazom i kroz nju provucite smjesu.
6. 6. Zatim skupite rubove tkanine i zavežite ih u čvor kako biste napravili vrećicu. Mora se okačiti na slavinu ili ekser kako bi tečnost mogla da se ocedi. Ovo će trajati oko pola sata.
7. 7. Usirena masa se stavlja u cjedilo, koje se stavlja u činiju i pritiska pritiskom. Masa treba da ostane u ovom položaju 2 sata.
8. 8. Surutka se ocijedi i pomiješa sa solju.
9. 9. Sirutka se prelije vrelom vodom i u nju se spusti vrećica sira.
10. 10. Proizvod morate ostaviti 2 sata.

Fetu treba držati u salamuri - to će značajno produžiti njen rok trajanja.



Na 100 g proizvodasadržano:

• voda - 55 g;
• masti - 21,3 g;
• proteini - 14,3 g;
• zasićene masne kiseline - 15 g;
• pepeo - 5,1 g;
• ugljeni hidrati - 4.08.

Sadržaj kalorija - 265 kcal na 100 g.

Proizvodbogat:

• vitamini B5, B6, B12, A, C, E;
• kalcijum;
• željezo;
• cink;
• fosfor;
• mangan;
• natrijum

Konzumiranje sira preporučuje se osobama sa gojaznošću, srčanim oboljenjima i dijabetesom, osteoporozom, proizvod jača kosti i zube. Sir se kombinuje sa svežim povrćem i prepečenim hlebom, kao i sa kruškama.



Ayran - sastav, koristi i štete, metode pripreme kod kuće

Ricotta

Ricotta je tradicionalni italijanski sir od sirutke. Pravi se od surutke preostale od pripreme drugih sireva. Slatkast ukus rikote i njen sadržaj masti zavise od mleka koje se koristi u njenoj proizvodnji. Do 10% masti je iz kravljeg mleka, do 20% je iz ovčijeg mleka. Postoje različite vrste ricotte koje se razlikuju po ukusu i sastavu.

spoj:

• surutka od kravljeg ili ovčjeg mlijeka - 5 l;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• voda - 50 g.

Način kuhanja:

1. 1. Potrebno je zagrijati serum na 90 stepeni.
2. 2. Limunsku kiselinu razrijediti u 50 g vode.
3. 3. Pomiješajte sastojke.
4. 4. Dobijene pahuljice sira se moraju procijediti pomoću gaze.

Ricotta je dijetetski proizvod koji nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Tvrđi sir može da se čuva oko nedelju dana.



U sirusadrži:

• proteini - 11,3 g;
• masti - 13 g;
• ugljikohidrati - 3,05 g.

Sadržaj kalorija je 160 kcal na 100 g.

Mikro- i makroelementi u siru ricotta predstavljeni su:

• vitamini grupe A, B6, B12, D, C;
• kalcijum;
• fosfor;
• magnezijum;
• selen

Sir je koristan kod hipertenzije, problema sa gastrointestinalnim traktom i visokog holesterola. Blagotvorno deluje na nervni sistem i oštrinu vida. Preporučuje se djeci i starijim osobama za jačanje kostiju i zuba. Kolači i kanoli se prave od rikote, sir se koristi u toplim jelima iu pečenju uskršnjeg hleba.

Tofu

Tofu je nisko-masni bijeli sir od soje. Ima neutralan ukus.

Postoje sljedeće vrstetofu:

• svila;
• solid;
• pressed;
• dimljeni;
• osušeni.

Sir od soje sadrži mnogo proteina i kalcijuma. Količina proteina je veća od one koja se nalazi u hrani kao što su govedina i jaja.

Sir sadrži:

• sojino mlijeko - 1 l;
• sok od 1 limuna.

Način kuhanja:

1. 1. Zagrijte sojino mlijeko do ključanja i ostavite na šporetu 7 minuta.
2. 2. U mlijeko dodajte limunov sok.
3. 3. Da bi se masa dobro uvila potrebno je dobro promešati.
4. 4. Iz nastalog proizvoda potrebno je istisnuti vlagu.
5. 5. Stavite masu ispod prese.

U frižideru, sir se mora čuvati u vodi i čuvati ne duže od 7 dana.



• proteini - 8,05 g;
• masti - 4,8 g;
• ugljeni hidrati - 1,89 g.

Sadržaj kalorija je 72 kcal na 100 g.

Predstavljeni su mikro- i makroelementi sira:

• vitamini E, B12, B6, D;
• kalcijum;
• fosfor;
• željezo;
• cink

Zbog malog sadržaja masti, tofu je dobar izbor za gojazne osobe u njihovoj ishrani. Ima svojstvo uklanjanja dioksina iz organizma, što ima kumulativno djelovanje i može doprinijeti nastanku raka. Sir sadrži fitoestrogene, koji dobro utiču na zdravlje žena tokom menopauze i hormonalne neravnoteže. Tofu se može kombinovati sa mnogim sastojcima, može se peći, pržiti, kuvati, dinstati, a može se dodati i salatama i desertima.

Brest-Litovsk svjetlo

Brest-Litovsky lagani sir ima ugodan sirasti miris i kremast okus. Boja mu je svijetložuta.

Compound:

• pasterizirano kravlje mlijeko - 4 l;
• starter na bazi mezofilnih i termofilnih bakterija mliječne kiseline - 1,5 mg;
• kuhinjska so - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. 1. U toplo mlijeko se dodaje starter termofilnih i mezofilnih bakterija mliječne kiseline i dolazi do fermentacije.
2. 2. Prilikom zrenja dobije se zrno sira koje se dobro promeša i pritisne 30 minuta.
3. 3. Sloj sira se reže i oblikuje, a zatim stavlja pod veći pritisak.
4. 4. Sir se stavlja u odeljenje za soljenje, suši, pakuje i stavlja da sazri.

Proizvodu se dodaje prirodna prehrambena boja „anato“.



Na 100 g proizvodasadrži:

• proteini -3 1,3 g;
• masti - 18,1 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Kalorijski sadržaj sira je 288 kcal.

Sir sadrži sljedeće korisne tvari:

• vitamini A, B6, B12, D, PP;
• kalijum;
• kalcijum;
• fosfor.

Proizvod možete konzumirati tako što ćete ga kombinirati s kruhom u obliku sendviča, dodati u salate i hladna predjela, te koristiti za pečenje. Ovaj sir je savršen za osobe sa problemima kardiovaskularnog sistema, za jačanje koštanog tkiva, kao i za gojaznost.

Roquefort

Roquefort se pravi od ovčijeg mlijeka u Francuskoj. Dozrijevanje sira se odvija u krečnjačkim špiljama tako da se unutar proizvoda stvara plijesan vrste Penicillium Roqueforti, koja mu daje karakterističan miris i okus. Vrh sira je prekriven bijelom, vlažnom koricom. Konzistencija sira je masna sa plavom plijesni koja stvara male šupljine. Ima aromu lešnika.

spoj:

• ovčje mlijeko - 8 l;
• voda - 50 ml;
• kalcijum hlorid - 1/4 kašičice;
• Penicillium roqueforti plijesan - 1/16 kašičice;
• sirilo - 1/4 kašičice.

Način kuhanja:

1. 1. Zagrijte ovčje mlijeko na 30 stepeni.
2. 2. Za pripremu startera stavite 100 ml mlijeka u posebnu posudu i dodajte kalup. Polovinu mase dodajte u mleko.
3. 3. Raspršite starter po površini mlijeka i promiješajte šupljikavom kašikom nakon 2 minute.
4. 4. Rastvorite sirilo i kalcijum hlorid u 50 ml hladne vode. Dodati glavnoj masi. Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mesto sat vremena.
5. 5. Dobijeni ugrušak narežite na kockice.
6. 6. Kockice sira stavite u posebne kalupe i svaka 3 sata ocedite tečnost iz njih.
7. 7. Nakon što se sir osuši potrebno ga je medicinskom špricom izbockati kiselim tijestom.



U proizvodusadrži:

• proteini - 22 g;
• masti - 27,75 g;
• ugljikohidrati - 2,35 g.

Sadržaj kalorija je 355 kcal.

Proizvod sadrži korisne tvari kao što su:

• vitamini PP, B3, B12, E, K;
• kalijum;
• kalcijum;
• fosfor;
• bakar;
• selen;
• cink;
• holin

Preporučljivo je jesti 30 g sira dnevno. Penicilin u svom sastavu pomaže u normalizaciji rada crijeva i poboljšava njegovu mikrofloru i probavu. Roquefort se smatra dobrim predjelom za suva i poluslatka jela. Plavi sir odlično ide uz voće i hleb.

Fitnes sir

Sir je uvršten u grupu proizvoda s niskim udjelom masti - od 15 do 25 posto. Okus je voćni i orašasti, boja je žućkasta. Sir sa niskim sadržajem soli.

Uključuje:

• pasterizovano normalizovano kravlje mleko - 3 l;
• bakterijski starter - 1,5 mg;
• kuhinjska so - 1 kašičica;
• lizozim - 1,2 mg.

Način kuhanja:

1. 1. Mlijeko se zagrijava na željenu temperaturu, dodaje se bakterijski starter i fermentira.
2. 2. Sirnu masu odvojiti od surutke, dodati so i lizozim.
3. 3. Masu rasporediti u kalupe, pritisnuti i staviti na zrenje.

Na 100 g proizvodasadržano:

• proteini - 28 g;
• mast - 10 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Sadržaj kalorija je 224 kcal na 100 g.

Compoundpredstavljen proizvod:

• vitamini A, B1, C, D, E, K, PP;
• cink;
• selen;
• željezo;
• fosfor.

Sir se koristi za dijetnu ishranu, kao i za pravljenje pica, sendviča i umaka.

Lakomo Light

Laki sir je niskokaloričan proizvod. Proizvedeno od kravljeg mlijeka. Ima boju pečenog mleka i pakuje se u zatvorenu ambalažu u obliku kriški.

spoj:

• normalizovano pasterizovano kravlje mleko - 4 l;
• baktericidna starter kultura mezofilnih bakterija mliječne kiseline - 1,6 mg;
• kuhinjska so - 1,5 kašičice;
• kalcijum hlorid - 1/14 kašičice;
• lizozim - 1/16 kašičice.

Način kuhanja:

1. 1. Mlijeku se dodaje bakterijski starter i dolazi do fermentacije.
2. 2. Sirna masa se zagreva na temperaturu od 32-42 stepena, dodaju se kalcijum hlorid, so i lizozim.
3. 3. Zatim se sir pritisne i sazre.

Na 100 g proizvodasadrži:

• proteini - 32 g;
• masti - 11 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Sadržaj kalorija - 202 kcal.

Proizvod sadrži:

• vitamini;
• kalcijum;
• željezo;
• fosfor;
• selen;
• cink.

Dijetalni Ichalki

Dijetalni sir je nemasna, polutvrda, lagana sorta. Proizvod je svijetlo žute boje, nježnog kremastog okusa i elastične konzistencije.

spoj:

• pasterizirano mlijeko s dodatkom mezofilnih bakterija mliječne kiseline - 700 ml;
• zelje - hrpa;
• soda - 1 kašika. l.;
• jaja - 3 kom.;
• sirilo NATUREN - 1,2 kom.

Način kuhanja:

1. 1. Prirodni svježi sir je potrebno samljeti sitom ili blenderom.
2. 2. Dobijenu masu stavite u šerpu i dodajte mleko, stavite na laganu vatru. Smjesa se mora stalno miješati.
3. 3. Nakon što smesa počne da ključa, pojaviće se surutka. Da bi se ocijedilo, cjedilo obložite gazom i pričekajte da se tečnost odvoji.
4. 4. Umutiti 2 jaja sa sodom, začinskim biljem i solju. U smjesu bez surutke dodati 1 jaje i sve dobro izgnječiti da ne ostanu grudvice svježeg sira.
5. 5. Smjesa sira se stavlja u tepsiju sa debelim zidovima, zatim je treba otopiti. Postat će plastično.
6. 6. Masa se stavlja u prozirnu foliju i daje joj željeni oblik.
7. 7. Zatim stavite sir u frižider.



Korisne supstance sadržane u proizvodu su:

• vitamini B6, B12, D, H, PP;
• magnezijum;
• kalijum

Otvoreno čuvati u frižideru ne duže od 7 dana. Dijetetski proizvod je pogodan za pripremu hladnih predjela, salata, a koristi se i za pečenje.

1. 1. Tikvice oguliti i iseći na sitne kockice, dodati sitno iseckani beli luk i malo limunovog soka, posoliti i ostaviti da se mariniraju.
2. 2. Paradajz prepolovite i dodajte im seckani bosiljak.
3. 3. Ljukicu narežite na kolutiće, polovice krastavca i paprike na sitne trakice.
4. 4. Svo povrće stavite u činiju za salatu, začinite preostalim limunovim sokom i promešajte.
5. 5. Feta sir narežite na kockice, masline prepolovite i dodajte u činiju za salatu sa povrćem, začinite maslinovim uljem i posolite.
6. 6. Gotovu salatu možete ukrasiti listićima svježeg bosiljka.

Salata sa suluguni sirom, piletinom i krutonima

Predstavljeni sastojci:

• dimljeni suluguni - 200 g;
• pileća prsa - 300 g;
• jaja - 4 kom.;
• kukuruz u konzervi - 1 konzerva;
• krekeri - 1 pakovanje;
• majonez - po ukusu.



Dijagram kuhanja:

1. 1. Pileća prsa skuvajte u slanoj vodi i narežite na duguljaste komade.
2. 2. Suluguni sir (u obliku pletenice) podijelite na vlakna.
3. 3. Jaja skuvati, ohladiti i iseći na kockice.
4. 4. Ocedite tečnost iz kukuruza i stavite u činiju za salatu.
5. 5. Sve sastojke pomešati u dubljoj posudi za salatu, začiniti majonezom i solju.
6. 6. Prije serviranja salatu pospite krutonima i začinskim biljem.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:

Posebno me je deprimirala moja težina sa 41, imao sam čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako potpuno izgubiti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure.

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.

A kada ćete naći vremena za sve ovo? I još je jako skupo. Pogotovo sada. Zato sam za sebe odabrao drugu metodu...

Među ogromnom raznolikošću dijetetskih proizvoda posebno mjesto zauzimaju nemasni sirevi.

Nemojte pretpostavljati da ne sadrže apsolutno nikakve masti.

Prisutni su, ali samo u malim količinama.

Spisak nisko-masnih sorti sira s kalorijskim sadržajem

Gotovo sve vrste sireva mogu se podijeliti u tri grupe ovisno o sadržaju masti:

1. Grupa 1 – nemasni, koji imaju do 20% masti.
2. Grupa 2 – lagana – od 20 do 30%.
3. Grupa 3 – od 30% masti – obični sirevi.

Među nemasnim sirevima razlikuju se i takozvani "bijeli" sirevi - mocarela, feta sir, Adygei.

Ako navedemo sorte uzlaznim redoslijedom procenta masti, onda je tofu najmanje masan. Osim što sadrži rekordan minimum masti (od 1,5 do 4 posto i samo 80-90 kalorija na 100 g), ova sorta je cijenjena i zbog svojih korisnih kvaliteta.

Naučnici su otkrili da sadrži supstance koje pozitivno utiču na čišćenje krvi od holesterola. Osim toga, kao i mnogi sirevi, sadrži veliku količinu kalcija, koji je odgovoran za stanje koštanog tkiva.

Zrnati svježi sir također se može pohvaliti malom količinom masti - samo 5% i 85 kalorija na 0,1 kg proizvoda. Koristi se za pripremu raznih jela (salate i sl.), a konzumira se u čistom obliku.

Po izgledu je vrlo sličan svježem svježem siru. Međutim, za razliku od potonjeg, miješa se sa svježim slanim vrhnjem.

Ostali nemasni predstavnici sorti su Valio Polar, Fitness i Grunlander. Sadrže oko 150 kalorija, a sadržaj masti kreće se od 5 do 10 posto.

Neki od njih mogu sadržavati i jogurt umjesto 5% masti.

Goudette je lakši sir za ljubitelje sorte Gauda. Sadrži veliku količinu kalcija i istovremeno samo 7% masti i 199 kcal na 100 g.

Chechil je po izgledu vrlo sličan suluguni, ali ima više vlaknastu strukturu. Lako se može vidjeti među ostalima na tezgi, jer se prodaje u obliku niti povezanih u snop.

Ovaj proizvod sadrži do 10% masti i 313 kcal na 0,1 kg.

Ricotta se, za razliku od mnogih varijanti, ne pravi od obranog mlijeka, već od surutke, koja se pojavljuje nakon pripreme druge dvije vrste sira. Ova sorta ima i nizak sadržaj masti (od 8 do 13 posto i 174 kcal na 100 g) i pogodna je za one koji vole sir, a pritom pokušavaju da izgube višak kilograma.

Oltermani sir sadrži približno istu količinu masti - 17% i 210-270 kalorija. Kada ga okusite, prva asocijacija okusa se javlja s mlijekom.

Takođe, slične sorte su Arla, Natura i Valio.

Feta (masti - od 5 do 15%, oko 160 kcal) se naziva i lagani sir. Također se smatra dijetetskim proizvodom i često se nalazi u raznim salatama od povrća i kao grickalice.

Mocarela, iako ima više od 20% masti (tačnije 22,5), takođe spada u dijetetske sorte sireva. Obično se prodaje u obliku malih kuglica, ne većih od prepeličjeg jajeta, koje se potapaju u poseban fiziološki rastvor.

Na 100 g ima od 150 do 250 kalorija, ovisno o sorti.

Kako odabrati pravi nemasni sir u trgovini

Nemasni sir možete kupiti u supermarketima i sirarnicama, a možete ga i sami pripremiti.

Ako odlučite slijediti prvu opciju, važno je zapamtiti glavne točke koje će vam pomoći da odaberete visokokvalitetan i svjež proizvod:

• kontaktirajte pouzdane prodavnice u kojima se poštuju pravila skladištenja hrane;
• pogledajte boju: nemasni sirevi imaju svijetlu ili bijelu boju, što je zbog činjenice da se stvara od obranog mlijeka;
• pri odabiru obratite pažnju i na rubove i rezove: ne smiju biti napuknuti ili mrvljeni (jedina sorta na koju se ovo odnosi je Indiazabal);
• ako je moguće, svakako isprobajte proizvod koji želite da kupite;
• obratite pažnju na cijenu: nemasni sirevi ne mogu biti jeftini, ali ako vidite nisku cijenu, to znači da su u njegovoj proizvodnji neki sastojci zamijenjeni jeftinijim biljnim mastima.

Recept za pripremu nemasnog sira kod kuće

Mnogi ljudi, nakon odlaska u trgovinu ili nekoliko neuspješnih kupovina, razmišljaju o tome kako napraviti tako zdrav i niskokaloričan proizvod kod kuće, gdje mogu kontrolirati sve sastojke i biti sigurni u kvalitetu i svježinu.

Zapravo, prilično je jednostavno napraviti sir od nemasnog svježeg sira. Za njegovu izradu neće trebati više od sat vremena.

Osim toga, bit će mnogo jeftinije od kupovine drugih niskokaloričnih sireva u trgovini.

Za kreiranje trebat će vam:

• nemasni svježi sir - 1 kg;
• čaša mlijeka (može biti srednje masnoće 2,5%);
• jedno jaje;
• sol – ravna kašičica;
• soda - pola kašičice;
• puter - mali komad (oko 10-15 g);
• maslinovo ulje - kašičica.

Također, pored glavnih komponenti, potrebno je pripremiti kuhinjski pribor: trebat će vam lonac s debelim dnom, cjedilo i kalup za budući sir (dostat će duboka i ne preširoka posuda).

Sada možete zasukati rukave i započeti proces. Svježi sir sipajte u šerpu, pa dodajte mlijeko.

Uključite šporet i stavite lonac na nisku vatru (jaku). Povremeno promiješajte.

Potrebno je osigurati da se svježi sir potpuno otopi u mlijeku. Nakon što tečnost proključa, kuvajte oko 7-10 minuta i sklonite sa vatre.

Sve bacimo u pripremljeno cjedilo, a u ispražnjenu šerpu, nakon što se ocijedi, stavimo puter, so, sodu, jaje i svježi sir. Vratite na vatru i dobro izmiješajte sastojke.

Postepeno će masa postati viskozna - to je znak da je sir spreman.

Podmažite pripremljenu tepsiju maslinovim uljem, pa u tepsiju stavite dobijenu smesu. Sada samo treba sačekati da se stvrdne i ohladi, iako je i topla ukusna.

Naučite jednostavan recept za domaći svježi sir sa začinskim biljem iz videa.

Domaći sir sa obranim mlekom

Za kuvanje možete koristiti i obrano mlijeko.

U ovom slučaju, glavni sastojci za pravljenje nemasnog sira bit će:

• svježi sir (nisko-masni) - otprilike 0,5-0,6 kg;
• jaje – 1 kom.;
• mlijeko sa 0,5% masti - pola litra;
• posolite ravnu kašičicu;
• soda - 2 g.

Proces počinje, kao iu prethodnom slučaju, miješanjem svježeg sira s mlijekom. Da biste to učinili, možete koristiti obje viljuške, pjenjač i blender.

Kao rezultat, trebali biste dobiti relativno homogenu tečnu smjesu koju stavljamo na laganu vatru i povremeno miješamo lopaticom.

Proces zagrijavanja je neophodan da bi se odvojila baza sira od sirutke. Ovo obično traje oko 10-15 minuta.

Nakon toga sve stavite u cjedilo kako bi se tekućina potpuno ocijedila.

Zatim vratimo podlogu od sira u šerpu, dodamo jaje, so i sodu i dobro izmiješamo (možete koristiti blender na maloj brzini).

Stavite lonac na vatru (možete koristiti i vodeno kupatilo ako su zidovi lonca dovoljno tanki). Promiješajte i kada primijetite da se smjesa zgusne i zaostaje za stijenkama, možete prestati.

Smesu sipajte u kalupe i stavite u frižider da se ohladi i stegne.

Kako god bilo, domaći sirevi su po mnogo čemu zdraviji od onih iz dućana. Pogotovo ako ne znate koje su komponente korištene za njegovu izradu i koliko dugo je pohranjena.

Ali kada pripremate ovu dijetnu poslasticu u svojoj kućnoj kuhinji, trebali biste zapamtiti neke preporuke:

1. Napominjemo da je glavno pravilo u pravljenju domaćeg nemasnog sira izbor kvalitetnih i svježih namirnica.
2. Ako sami pravite sir, recept možete diverzifikovati dodavanjem začinskog bilja, začina, belog luka i tako dalje.
3. Kada pripremate sir, osim njega dobijate i surutku od koje se kasnije mogu praviti pite, hladne supe, palačinke.
4. Kalup nije potrebno mazati uljem.
   U ovom slučaju, kako biste lako odvojili gotov sir od površine, možete koristiti prozirnu foliju: ona treba pokriti cijelu površinu kalupa.
5. Ne plašite se ako baza od sira malo požuti u poslednjim koracima kada dodate jaja, so i sodu bikarbonu.
   To se događa zbog interakcije sa sodom.

Čak i ako ste na dijeti i pokušavate se riješiti viška kilograma, ne možete se u potpunosti odreći sireva, jer sadrže mnogo korisnih tvari koje doprinose normalnom funkcioniranju tijela.

U ovom slučaju, nemasni sirevi s minimumom masti i maksimumom korisnih komponenti bit će vam pomoćnici.

Recept je jednostavan za pripremu, ali vrlo sličan pravom tvrdom siru iz trgovine: domaći nemasni tvrdi sir, koji možete jesti prema Dukan dijeti na napad, izmjenu i konsolidaciju, naučite iz videa.

U kontaktu sa

Ako koristite bilo kakvu dijetu za mršavljenje ili se samo trudite da se pravilno hranite, ne biste trebali jesti samo hranu s niskim udjelom masti, jer...

Jedina stvar je da treba da birate proizvode sa niskim procentom masti, oni su manje kalorijski. U tome će vam pomoći lista u nastavku - lista niskomasnih sorti sira.

Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži dosta proteina za strukturu mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcijuma, cinka, fosfora, vitamina E, C, A, D, PP , grupa B.

Međutim, potrebno je razlikovati nemasne i masne sireve. Većina sireva na koje smo navikli imaju sadržaj masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja brine o svom izgledu i figuri je da konzumira sireve sa maksimalnim udjelom masti od 30%.

Nemasni sirevi i njihov kalorijski sadržaj

Prvi na našoj listi je soja sir Tofu. Ovaj sir ima sadržaj masti od 1,5 do 4%. Sadrži u velikim količinama i alternativa je mesnim proteinima. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan u obliku sendviča za užinu, kao i vrijedan sastojak salata.

Ricotta sir Ne pravi se od obranog mleka, kako mnogi veruju, već od surutke koja ostaje prilikom pripreme drugih vrsta sira. Njegov sadržaj masti je 8-13%, a sadržaj kalorija je 174 kcal. Osim kalcija, vitamina A i B, sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin – najvažniju aminokiselinu za jetru. Ovaj sir se često koristi u obliku salata, deserta i kao samostalna grickalica.

Mozzarella Takođe se pravi od obranog mleka. Obično se prodaje u obliku kuglica u fiziološkom rastvoru. Sadrži 22,5% masti, 149-240 kalorija, u zavisnosti od vrste mocarele.

(sir od žitarica) izgleda kao zrna svježeg sira kuhana u slanoj svježoj pavlaci, sadržaj masti nije veći od 5%, sadržaj kalorija je do 125 kcal. Začinjavaju salate, a koriste se i kao samostalno jelo. Često se naziva i domaćim ili seoskim sirom (svježi sir na Zapadu).

Cheese Chechil odnosi se i na sorte sireva s niskim udjelom masti (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na Suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koje su uvijene u obliku pigtaila. Sadrži velike količine soli, jer sazrijeva u otopini soli, često se prodaje i dimljena. Sadrži 313 kcal.

Nemasni sirevi Valio Polar, fitnes, Grünlander sadrže oko 148 kcal sa sadržajem masti od samo 5-10%. Samo ih morate potražiti u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte ambalažu, neki od njih mogu sadržavati ne 5% masti, već 5% jogurta.

Feta ili lagani sir. Mnogi ljudi smatraju da je feta sir dijetetski proizvod, a vole ga u salatama, posebno u grčkim, ali sadržaj kalorija običnog feta sira je 250 kcal s visokim postotkom masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (svijetli sir), njegov sadržaj masti kreće se od 5 do 17%, sadržaj kalorija u prosjeku 160 kcal.

Nemasni sirevi Arla, Natura i Valio, Oltermanni. Okusom podsjeća na svježe mlijeko, odličan proizvod za one koji se trude da se pravilno hrane i održavaju svoju figuru. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% masti.

Sir Valio, Oltermanni

Suluguni je gruzijski kiseli sir. Njegov sadržaj masti je 24%, sadržaj kalorija je 285 kcal.

Mislim da ćete na ovoj listi nemasnih sireva moći da izaberete „svoj“ sir, koji će vas zadovoljiti i ukusom i blagodetima koje će imati na vaš organizam.

Prijatno!

Nemasni sir je nepostojeći koncept. Svaki sir sadrži masnoću, jedina razlika je u njenoj količini. Hajde da saznamo: koji je sir najlakši?

U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnati svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u i evropskim zemljama (i ne samo engleskim) zove se zrnati sir svježi sir(engleski: country or cottage cheese).

Često ga nazivaju domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi svježi sir, ali mu je tekstura znatno mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus mu je malo slaniji. 100 g svježeg sira osigurat će našem tijelu 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju čak i ako se pridržavate najstrožih dijeta.

Po izgledu, ovaj sir nema ništa zajedničko ni sa jednim drugim. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti povezanih u snop. Čečil dozrijeva u salamuri, ali se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u neglazirane vrčeve ili mehove.

Okus i miris ovog sira su kiselog mlijeka, oštar, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda hrapava. Sadrži do 10% masti, ne više od 60% vlage i 4-8% soli.

5. Nemasni sir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (sadržaj masti 5-10%)

Takvi sirevi su samo božji dar za one koji mršave! Ali morate ih potražiti u velikim trgovinama. Detaljnije proučite poleđinu pakovanja - etiketu, neki sirevi sadrže 5% jogurta, a ne masti!

6. Nemasni sir - Ricotta (sadržaj masti 13%)

Ricotta je neizostavna komponenta italijanskog doručka.Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim tačno: na kraju krajeva, on se ne pravi od mlijeka, kako smo mislili, već od surutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva.

Kriška rikote sadrži u prosjeku 49 kalorija i 4 g masti. od kojih je polovina zasićena. Ovaj proizvod sadrži najmanju količinu natrijuma u odnosu na druge proizvode od sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i mikroelemenata, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova vrsta skute je prepoznata kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. Nemasni sir -svijetli sir, feta (sadržaj masti 5-15%)

Ovaj sir, odnosno feta sir, tradicionalni je proizvod grčke kuhinje. Ali sa zadovoljstvom se jede u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra masnom hranom, bogata holesterolom i ima sadržaj kalorija od približno 260 kcal/100 g. Ali ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u laganoj verziji, iako je, doduše, ovu sortu teško pronaći na policama supermarketa.

Međutim, trud koji ste uložili u potragu u potpunosti će se isplatiti. Feta light se obično pravi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se tradicionalna feta pravi od ovčijeg mlijeka i tada ima 60% masti. Obično se dodaje u grčku salatu uz povrće i masline, ili se koristi u salati Caprese, gdje zamjenjuje mocarelu.

Ako fetu ne konzumirate u kombinaciji sa visokomasnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.

8. Nemasni sir - Arla, Oltermani(sadržaj masti 16-17%)

Takvi nemasni sirevi imaju delikatan, prijatan ukus prirodnog mleka, Tekstura je gusta, homogena, sa malim, ravnomjerno raspoređenim očima. Odlično za ljude koji brinu o svom zdravlju.