Konzerviranje punjenih slatkih paprika za zimu. Punjene paprike za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

Pripreme za zimnicu mogu biti različite, a među njima značajno mjesto zauzimaju punjene paprike. Ovo je odličan zalogaj koji će cijeniti i muškarci i žene. Miris jela usred zime oduševit će Vaše goste. Punjene paprike za zimu čuvamo u malim staklenim teglicama od 0,7 litara. Jedna tegla sadrži 4-5 paprika.

Za punjenje se može koristiti razno povrće: kupus, šargarepa, luk, patlidžan itd. Nudimo 3 opcije za pripremu slatkih punjenih paprika za zimnicu. Svaki od njih je dobar na svoj način.

trebat će vam:

3 kg paprike srednje veličine;
2 kg kupusa;
120 gr. mrkva;
20 ml sirćeta;
so i kim po ukusu.

Za marinadu će vam trebati:

450 ml sirćeta;
120 gr. sol;
8 karanfila;
1 veza peršuna;
10 litara vode.

Priprema

Uzmite veću činiju i u nju sitno nasjeckajte mladi kupus.
Šargarepu oguliti i narendati i staviti u činiju sa kupusom. Tu dodajte malo sirćeta i soli sa kimom. Povrće je potrebno malo "narendati" i ostaviti na stolu par sati. Pustite ih da se mariniraju.
Uzmi papriku. Poželjno je da bude crveno ili žuto, ali zeleno voće neće pokvariti užinu. Paprike operite i odrežite peteljku. Uklonite sve sjemenke. Na vatru stavimo veliku šerpu vode i kada voda proključa, paprike stavljamo u nju pažljivo da im se ne ošteti integritet. Kuvajte tačno tri minuta i izvadite ih iz tiganja na tanjir, takođe veoma pažljivo koristeći veliku šupljikavu kašiku. Ne biste trebali koristiti kliješta; one mogu slomiti paprike. Čekamo da se paprike ohlade i u to vrijeme možemo početi marinirati i pripremati tegle.
Tegle je potrebno dobro oprati i bolje ih je sterilizirati odvojeno. Tako će postojati potpuno povjerenje da staklenka neće nabubriti i proizvod se neće izgubiti.
Ohlađene paprike čvrsto punimo pripremljenim filom.
Marinada mora biti pripremljena unaprijed, jer mora biti vruća, gotovo da ključa.
Uzimamo čiste i sterilne tegle i na njihovo dno stavljamo začinsko bilje, začine, a zatim punjene paprike. Pripremljenu marinadu sipajte u tegle sa biberom i stavite u veliki lonac sa vodom da se steriliše, kuvajte oko pola sata. Zatvorite poklopce i ostavite gotove punjene paprike, poklopcima dole, na podu do sutra. Zatim tegle stavljamo na hladno mjesto i otvaramo ih zimi.

Želite da brzo i jednostavno pripremite ukusne kisele paprike za zimu? Koristite spori štednjak! Pogledajte ovaj ukusni preparat.

Paprike punjene svežim kupusom i šargarepom za zimnicu

trebat će vam:

Paprika;
kupus;
šargarepa

Proporcije zavise od veličine povrća i ukusa. U ovom receptu kupus i šargarepa treba da budu u omjeru 1 prema 1, ali ga možete promijeniti po svom ukusu.

1 litar vode;
1 kašika soli;
4 kašike šećera;
100 gr. ocat;
100 gr. biljno ulje.

Priprema

Papriku oguliti od jezgre i peteljke, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute, vodu procijediti kroz cjedilo.
Kupus oprati, odstraniti gornje listove i nasjeckati na tanke trakice.
Šargarepu oguliti, oprati, narendati na krupnije rende.
Pomešati kupus i šargarepu, posoliti po ukusu, promešati, malo izgnječiti da trake kupusa omekšaju.
Slatke paprike puniti kupusom i šargarepom.
Pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje: očistite sodom i dobro isperite. Prelijte poklopce kipućom vodom i sterilizirajte tegle iznad kipuće vode ili na pari najmanje 10 minuta.
Pripremljene punjene paprike pažljivo stavite u tegle.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu i dodajte šećer, so, sirće, biljno ulje. Kipuću marinadu prelijte preko paprika u teglama, pokrijte konzerve poklopcima, ali ih nemojte zarolati!
Na dno veće šerpe stavite pamučnu krpu presavijenu u 2-3 sloja, pažljivo stavite tegle sa punjenim paprikama (tegle ne smeju da se dodiruju), u šerpu nalijte toplu vodu (treba da dostigne 2/3 zapremine). tegle), stavite na laganu vatru, nakon ključanja sterilizirajte konzervirane tegle najmanje 20 minuta. Tek nakon toga možete zamotati poklopce pomoću ključa za šavove.
Tegle sa punjenim paprikama okrenite naopako i prekrijte toplim ćebetom preko noći. Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mestu.

Paprike punjene patlidžanima za zimnicu

trebat će vam:

slatka paprika srednje veličine;
patlidžani.

1 litar vode;
1 šolja šećera;
300 gr. ocat;
0,5 šolje biljnog ulja;
2 kašike soli.

Priprema

Slatku papriku oguliti od jezgre i peteljke, isprati. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
Plave operite, odrežite peteljke, isecite po dužini na trake širine 0,5 cm, posolite i ostavite 2-3 sata, ocedite od viška tečnosti. Lagano pržite na biljnom ulju.
Bijeli luk propasirati kroz presu za češnjak i namazati svaku plavu traku. Zatim svaku traku umotajte u rolat i ubacite u paprike.
Pripremite tegle: operite ih i sterilizirajte na pari, prokuhajte poklopce 2-3 minute.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu, šećer, so, sirće.
Tegle napuniti paprikama, preliti kipućom marinadom i poklopiti. Stavite tegle u šerpu napunjenu vodom i sterilišite ih najmanje 20 minuta.
Zatvorite staklenke poklopcima pomoću ključa za šavove. Okrenite ih naopako i pokrijte toplim ćebetom dok se tegle potpuno ne ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Zdravo, dragi čitaoci!

Paprike punjene pirinčem i mesom

Za berbu je bolje koristiti mlade plodove srednje veličine svijetlozelene boje s tankim zidom.

Za 10-12 takvih paprika vam je potrebno.

Za mleveno meso:

2 glavice luka srednje veličine
180 g pirinča
280 g svinjskog mesa srednje masnoće
120 g putera
5-6 grančica peršuna
2 kašičice soli
pola kašičice mlevenog crnog bibera
2-3 lovorova lista

Za punjenje:

1,4 kg paradajza
3 kašičice soli
1 kašika šećera

Oprane paprike sa sjemenkama blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute i odmah ohladite.

Pirinač skuvajte do pola i isperite hladnom vodom.

Luk oljuštite, narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni.

Peršun operite i narežite na male komadiće.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Meso, pirinač, peršun, luk stavite u emajliranu šerpu, pobiberite, posolite i sve dobro promešajte.

Ovim mlevenim mesom napunite mahune paprike i pažljivo ih stavite u sterilne tegle od pola litra.

Opran paradajz narendajte na krupno rende, skinite mu kožicu, stavite u emajliranu šerpu i stavite na vatru. Kuvajte 1 2-15 minuta, zatim dodajte šećer, so i kuvajte još 9-10 minuta. Dobijenim paradajz sosom prelijte sadržaj tegli tako da nivo bude 2 cm ispod vješalica.

Tegle od pola litra pokrivene poklopcima stavite u toplu vodu i sterilišite u kipućoj vodi 30 minuta. Kada završite, ne vadite tegle, već ih ostavite da se ohlade u istoj vodi.

Nakon jednog dana ponovite sterilizaciju u istoj vodi.

Nakon 24 sata, ponovite sterilizaciju treći put. Vruće tegle hermetički zatvorite i ostavite da se ohlade. Stavite tegle u podrum ili frižider za čuvanje.

Paprike punjene paradajz sosom

2 kg paprike, 1,4 kg paradajza, 600 g šargarepe, 600 g luka, dva srednja korena peršuna, 20 g peršuna, 5-6 listova lovora, 12 graška pimenta, 90 g šećera, 50 g soli, 4 kašike. l. 9% sirćeta, 2 šolje biljnog ulja.

Ako je potrebno, očistite sve povrće od prljavštine i isperite. Od paprike pažljivo izrežite peteljku sa komorom za sjeme, uklonite sjemenke i isperite.

Priprema mlevenog povrća:

Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok se ne pojavi zlatna korica. Korijen peršuna i šargarepu nasjeckajte na sitne trakice i dinstajte dok ne budu napola kuhani. U šerpi sjedinite korijenje i luk, promiješajte i posolite.

Priprema fila:

Paradajz protrljajte kroz cjediljku, skinite kožicu, stavite u šerpu, kuhajte 15-17 minuta, dodajte sol, šećer, alevu papriku i kuhajte još 11-12 minuta. Gotov fil posuti seckanim peršunom.

Biljno ulje prokuvajte 2-3 minuta, ohladite na 70 stepeni, sipajte u pripremljene sterilne tegle u količini od 2 kašike po litri.

Pripremljene paprike napunite mlevenim povrćem, stavite u tegle sa uljem, prelijte ljutim paradajz sosom sa začinima.

Sterilizirati u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 45 minuta, litarske tegle - 55.

Tegle odmah zatvorite, ostavite da se ohlade i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Paprike punjene povrćem "Jesen"

Za tegle od 3 litre punjene paprike za zimnicu potrebno: 0,7-0,8 kg slatke paprike debljine stijenke do 4 mm, 1,5-1,7 kg mljevenog povrća, 400 ml marinade, 1,5 kašičice 70% sirćetne esencije.

Za mleveno meso potrebno je: 0,7-0,8 kg ranog kupusa, 250 g šargarepe, 35 g soli, 10 g mlevenog crnog bibera.

Papriku dobro operite, odrežite plod sa peteljke, uklonite je i uklonite sjemenke. Paprike stavite u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Odmah stavite u hladnu vodu da se ohladi. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda dobro ocijedi.

Priprema mlevenog povrća:

Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Narežite kupus. Stavite kupus i šargarepu u emajliranu posudu, dobro promiješajte, dodajte biber i sol, sameljite i izgnječite. Ovako pripremljeno mljeveno povrće ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne pojavi obilan sok od šargarepe i kupusa (oko 6-7 sati).

Priprema fila:

Kroz srednju cjediljku sipajte sok koji ste dobili od šargarepe i kupusa u šerpu i dodajte sirće.

Napunite paprike pripremljenim mlevenim povrćem i dobro stavite u sterilne tegle, napunite ih filom. Pokrijte tegle poklopcima, stavite ih u toplu vodu i sterilizirajte u kipućoj vodi 55 minuta.

Banke sa punjene paprike za zimnicu Odmah dobro zatvorite, ostavite da se ohladi i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Srdačan pozdrav, Sergey Mozgovykh

Nadam se da ste sa zanimanjem pročitali ovaj članak i smatrali ga korisnim. Možda smatrate da su materijali predstavljeni u članku kontroverzni, a s nečim se ne slažete, a zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima. Ako vam je pokrenuta tema zanimljiva i dijelite stajalište autora, podijelite ove materijale sa svojim prijateljima na društvenim mrežama koristeći gumbe ispod članka. Blog također nudi besplatni obrazac za pretplatu tako da možete biti prvi koji će primati nove članke o tome pripreme za zimu na vašu email adresu.

Korak 1: Blanširajte paprike.

U šerpu do pola sipajte vodu i stavite na vatru. U međuvremenu, dok se voda zagrije, operite slatke paprike i uklonite sjemenke i peteljke. Zatim je potrebno blanširati 5-10 minuta. Da biste to učinili, stavite papriku u mrežu i stavite je preko tiganja tako da je paprika iznad kipuće vode, a da je ne dodiruje.

Korak 2: Pripremite fil za paprike.

Gornji listovi kupusa moraju se odvojiti i baciti, nasjeckati na tanke trake s posebnim ribanjem, ako ih nema, možete ga izrezati običnim nožem. Operite zelje, šargarepu i ljute papričice. Zatim naribajte šargarepu na krupno rende, papriku narežite na sitno.

Korak 3: Napunite paprike filom.

Pomiješajte nasjeckano povrće i posolite. Paprike dobro napunite pripremljenim filom i za sada ih stavite u činiju. Beli luk oljuštite, operite hladnom tekućom vodom i stavite na tanjir.

Korak 4: Sterilizirajte tegle.

U posudu sipajte vodu (od 1 litra na 1 teglu), dodajte so, šećer, biljno ulje i sirće. Zatim sve dobro promiješajte. Prethodno oprane tegle se moraju sterilisati. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu i stavite je na vatru. Pripremite peškir unapred i stavite ga na sto. Čim voda proključa, teglu, vratom nadole, stavite u šerpu sa kipućom vodom, držite 5-10 minuta, a zatim je stavite naopako na peškir. Ovaj postupak se mora provesti sa svakom teglom.

Korak 5: Razvaljajte paprike u tegle.

Paprike i beli luk (po 1 češanj) stavite u sterilisane tegle i napunite salamureom. U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru i prokuhajte. Stavite teglu paprike u šerpu sa kipućom vodom i sterilišite 5-10 minuta. Zatim ga izvadimo i brzo zatvorimo poklopac pomoću mašine za šivanje.

Korak 6: Poslužite punjene paprike za zimnicu.

Konzervirana hrana se mora čuvati na hladnom i tamnom mestu. Naziv jela govori sam za sebe - najbolje je konzumirati zimi. Kiseli krastavci i drugo povrće iz konzerve, posebno punjene paprike, poslužuju se uz pire krompir, meso ili ribu. Prijatno!

Prije konzerviranja, morate se uvjeriti da su tegle netaknute, inače mogu pucati tokom ili nakon sterilizacije ili kuhanja.

Povrće treba lijepo staviti u tegle, jer je svaka tegla neka vrsta kreativnog, dizajnerskog proizvoda koji se ne ocjenjuje samo po ukusu, već i po izgledu.

Prije sterilizacije, tegle možete oprati ne samo deterdžentom za pranje posuđa, već i sodom, što će im dati poseban sjaj čak i nakon toplinske obrade.

Paprike iz konzerve punjene povrćem i pirinčem za zimnicu su veoma ukusne, sočne i aromatične. Ali recept nije brz. Morat ćete naporno raditi i dosljedno obavljati čitav niz radnji: pripremiti fil, blanširati i puniti paprike, skuhati paradajz sos, zatim napuniti tegle i sterilizirati ih u kipućoj vodi ili u pećnici. Ali dobićete kompletno gotovo jelo koje će vam uvek biti na dohvat ruke i zauzeće zasluženo mesto na zimskoj trpezi.

Da bi proračuni bili praktičniji, naveo sam proporcije na bazi 1 kg paprike. Od ukupne količine proizvoda, vaš prinos će biti 3 litre. U receptu korak po korak sa fotografijama pripremio sam pola porcije, tako da je ispalo 1,5 litara. Po mom mišljenju, najpogodnije je koristiti posude male zapremine, po mogućnosti tegle od 1 ili 0,5 litara. Porcija je dovoljna za 1-2 puta, a preostale punjene paprike u teglama lako će stajati u frižideru par dana pod najlonskim poklopcem.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Zapremina: 3 litre

Sastojci

mala paprika - 1 kg
luk - 200 g
šargarepa – 400 g
pirinač na pari – 220 g (1 šolja na 250 ml)
paradajz – 2 kg
mešavina mlevenih paprika – 1 kašičica.
biljno ulje - 100 ml
šećer – 3 kašike. l. ili po ukusu
so - 1,5 kašike. l. ili po ukusu
9% sirće – 50 ml

Napomena: težina povrća je navedena u oguljenom obliku.

Priprema

Pirinač je potrebno kuvati do pola. Pahuljice sam dobro oprala u tekućoj vodi dok nije postala providna - što se više skroba može isprati, fil će na kraju biti mrvljiviji. Opran pirinač stavite u šerpu i dodajte 2 šolje hladne vode. Nema potrebe za dodavanjem soli. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri. Trebalo bi da bude malo grubo. Da se zrna pirinča ne bi slepila, kuvanu rižu sam ponovo isprala u tekućoj vodi i stavila u cjedilo da se ocijedi sav višak tečnosti.

Slatke paprike su oprane i osušene. Preporučljivo je uzeti male paprike - zgodnije ih je puniti i stavljati u tegle. Pažljivo sam izrezao mahune svakog ploda tako da je unutra bilo prazno. Važno je da zidovi paprike ostanu netaknuti. Oguljeno povrće stavite u kipuću vodu i kuvajte 4-5 minuta - paprika zbog blanširanja treba da omekša, ali da pri tome zadrži oblik i da se ne prekuha.

Oguljeni luk i šargarepa. U tiganju zagrijte biljno ulje – trebat će vam 100 ml da fil bude sočan, a ne suv. Luk narežite na kockice i pržite 3 minute miješajući. Čim je postalo mekano, u tiganj sam stavila šargarepu, iseckanu na krupno rende. Nastavite da pržite još 5-6 minuta dok ne porumene.

Blanširane i ohlađene paprike punila sam filom od pirinča i povrća - gusto, najpogodnije je koristiti kašičicu.

Ostaje samo da pripremite paradajz sos. Da bih to učinio, nasjeckao sam paradajz - možete koristiti mlin za meso ili blender, zajedno s kožom i sjemenkama. U šerpu sipajte sok i pulpu od paradajza, dodajte so i šećer po ukusu. Kuvajte 20 minuta, skidajući penu. Na samom kraju ulio sam 9% sirće i sklonio ga sa šporeta. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 2 litre umaka, ako ispadne manje, možete dodati kipuću vodu, ništa se loše neće dogoditi. Dok se sos kuva, ne zaboravite da istovremeno sterilišete tegle i poklopce.

Paprike sa filom stavila sam u čiste tegle, prerezanom stranom prema gore, a sve praznine obilno popunila paradajz sosom. Ne štedite na sosu, pokušajte da njime prelijete fil svake paprike, jer će pirinač djelimično upiti tečnost. Iz istog razloga, nema potrebe da se tegle sa biberom zbijaju do samog vrha. Teglu napunim do 3/4 i onda je do vrha napunim sosom. Ako su paprike male, onda 8-9 komada stane u litarsku teglu.

Napunjene tegle pokrila je poklopcima, stavila u šerpu za sterilizaciju i napunila vrelom vodom do ramena. Tegle od 1 litra sam sterilisao 20 minuta, tegle od 0,5 litara 15 minuta od trenutka kada je voda proključala u tiganju. Na kraju termičke obrade tegle sam izvadila iz kipuće vode i odmah ih zarolala. Okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, recept za punjene paprike je radno intenzivan, ali tehnološki jednostavan. Od kompletnog seta proizvoda, prinos će biti 3 litre. Radni komad treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

Već pročitano: 8284 puta

Punjene paprike možemo sačuvati za zimu po vrlo pristupačnim receptima. Kako kuhati punjene paprike za zimu, recept za punjene paprike sa fotografijama korak po korakčitajte i gledajte dalje.

Zimske pripreme: recepti za punjene paprike sa fotografijama

Paprike punjene povrćem su ukusno i zdravo jelo. Recepti nisu komplikovani, pa ih svako može lako napraviti.

Recept: Paprike punjene kupusom za zimnicu

Sastojci:

3 kg paprike
2 kg kupusa
0,5 kg šargarepe
6 tbsp. l. sirće 9% (4 kašike za marinadu na 1 litar vode i 2 kašike za punjenje)
3 žlice. l. soli (1 kašika za marinadu na 1 litar vode i 2 kašike za fil.
0,5 tsp. sjemenke kima
lovorov list (prema broju tegli)
grašak aleve paprike (2 komada po tegli)
karanfilić (1 komad po tegli)
crni biber u zrnu (3-4 komada po tegli)
peršun (1 grančica po tegli)

Način kuhanja:

1. Isjeckajte kupus.

2. Narendajte šargarepu.

3. Rukama natrljajte kupus sa šargarepom, kimom, solju i sirćetom. Ostavite kupus da se marinira 1,5-2 sata.

4. Paprici odstraniti peteljku i odstraniti sjemenke.

5. Paprike oprati hladnom vodom.

6. Paprike blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, a zatim staviti u sito i pustite da voda ocedi.

7. Iz kupusa iscijedite sok i pažljivo Njime napunite paprike.

8. Sterilizirajte tegle.

9. Na dnu svake tegle dodati biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i peršun. Z Zatim napunite tegle punjenim paprikama.

10. Pripremite marinadu. Punjene paprike prelijte vrućom marinadom.

12. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Verzija paprika u paradajz sosu odlično ide i kao predjelo i kao glavno jelo. Samo treba da ga zagrejete.

Recept: Punjene paprike u paradajz sosu

Sastojci:

18 komada. paprika
500 gr. luk
500 gr. šargarepe
1,5 kg paradajza
1 tbsp. biljno ulje
3 žlice. l. sol
3 žlice. l. Sahara
2 tbsp. l. sirće 9%
1 tsp. mljeveni biber
celera i peršuna

Način kuhanja:

Paprike operite, odrežite vrhove, uklonite sjemenke i isperite.
Paprike blanširajte u kipućoj vodi 2 minute.
Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice i pržite na biljnom ulju.
Nasjeckajte zelje. Pomiješajte pečenje sa začinskim biljem. Dodajte 1 žličicu. sol. Napunite paprike mlevenim povrćem.
Očistite paradajz od kore i protrljajte ih kroz sito.
Prokuhajte smesu od paradajza. Dodajte preostale začine.
Sterilizirajte tegle. Do dna tegli Stavite paprike preko posude"Valetik". Tegla od 1 litra sadrži 7-9 medija paprike
Prelijte ljutim paradajz sosom preko paprike.
Pokrijte tegle sterilisanim poklopcima i sterilišite 45-50 minuta.
Tegle zarolajte i ohladite bez prevrtanja. Punjene paprike čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Video recept: Paprike punjene paradajzom

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.