Andy Chef Lemon Curd Cupcakes. Lemon cupcakes. U međuvremenu pripremite limun curd

Kako napraviti kolače od limuna Recept Andy Chefa - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Lemon cupcakes

...testo za kolače!

Evo šta se dešava.

Sirup!

A evo i naših kolačića!

Svaka težina je otprilike 70 g.

Hajde da pripremimo italijanski meringue!

I sada…

Poklon kutije

Moje cvijeće ne dodiruje kremu, ali se nalazi sasvim blizu. Ali ovo su bili moji prvi buketi ove vrste. Sljedeći put ću ih učiniti manje lepršavim i upotrijebit ću kapsule tulipana i veće kutije.

Generalno, jako mi se dopalo. Izgleda lijepo i nježno, a lako se radi, prilično brzo i vrlo zanimljivo.

Želimo vam inspiraciju, proljetno raspoloženje i zabavne avanture u kuhinji! Tri "B" :)

Želite li se zahvaliti? Najbolja zahvalnost je repost! Podijelite sa svojim prijateljima!

Sastojci za 16-18 komada:

100 grama putera
240 grama šećera
2 jaja
190 grama brašna
1 tsp brašno
2 tbsp. sok od limuna
korica 2-3 limuna

Priprema:

Ne propustite!

Kako napraviti kolač od limuna Recept Andy Chefa - kompletan opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Za mene je oduvijek postojala takva asocijacija - ako je nešto limunasto, znači okrepljujuće, osvježavajuće. Možda je to dijelom posljedica stereotipa o ljetnim limunadama u prozirnim staklenim vrčevima. Međutim, morate priznati da je kiselost limuna posebna i to se može i treba koristiti.

Na ljetnim vrućinama, zapravo ne želite previše guste deserte, koji doprinose već teškom teretu vrućine. Ali ovaj ludi desert od limuna bit će taman.

Trik je u tome što svi sastojci koriste limun na ovaj ili onaj način. Govorim o lepoj, veoma mekanoj teksturi kolačića sa jakim i prijatnim ukusom limuna. Limun curd iznutra poboljšava sve. A završava se bujnom, prozračnom kremom sa dodatkom limunovog soka. Šešir je toliko lagan da ne skreće pažnju na sebe, već samo naglašava ukus deserta. Naravno, samo testo je napravljeno na poseban način da bude mekše i poroznije.

Počinjemo tako što dobro izmiješamo brašno (190 g) i prašak za pecivo (1 kašičica). Ne budite lijeni, jako je bitno da dobro sjedinite suve sastojke, upotrijebite pjenjač ili čak mikser.

U drugoj posudi pomiješajte puter sobne temperature (100 g) i šećer (275 g). Skrećem vam pažnju da ulje treba biti gotovo gusta tečna masa. Tako će se najbolje sjediniti sa šećerom, a konačno tijesto će biti mekano. Mutiti mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine, 2-3 minute.

Dodajte jedno po jedno jaje (2 kom.), svaki put dobro izmiksajte mikserom.

Sve dobro promiješajte i dodajte jogurt ili pavlaku (125 g). Uzmite srednji sadržaj masti (5-10%). Samo dodavanje male količine jogurta učinit će tijesto mekšim. Dodajte limunov sok (1-2 kašike) i svu koricu (ako je limun mali, uzmite 2 ili 3, što više kore, to je mirisnije). Nepotrebno je reći da morate odabrati najmirisnije limune na raspolaganju. Samo uzmite limun iz korpe i pomirišite ga. Onaj koji jače miriše na citruse je naš!)

Gotovo tijesto stavite u korpice postavljene u kalup. Kao i obično, koristim vrećicu za pecivo - tako je zgodnije i tijesto je ravnomjernije raspoređeno. Možete koristiti i kašiku sa oštrim grlićem. Pustite da tijesto dođe pola inča ispod gornje ivice korpe.

Peći na 160-170 stepeni 20-25 minuta. Ovdje to definiramo ovako: čim se na vrhu počne stvarati lagana korica, vrijeme je da je uklonite. Ova količina tijesta dovoljna je za 12-15 kolačića. Kada izvadite prvu seriju, stavite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Istovremeno provjerite kako se peče kako biste podesili vrijeme pečenja.

Kada su svi kolačići pečeni i ohlađeni, punite ih unapred pripremljenim limun curdom. Njegov recept je u odjeljku Master Class, ovdje. Nemojte preskočiti ovaj korak. Muffini će biti ukusni i bez skute, ali nećete dobiti blistavost limuna. Za punjenje kolačića skutom koristite poseban rezač, nalazi se u mojoj radnji. Princip je da pažljivo i ravnomjerno odstranjuje centar sa torte. Dobivenu rupu ispunimo skutom.

Prelijte švajcarskom beze kremom. Ne brinite, tamo je sve jednostavno. Njegov recept je također u Master Classu, evo ga.

Sve je spremno! Ovde se sve lepo slaže, sve je tako aromatično, kiselo i veoma prozračno. I sami kolačići i limun curd i krema. Posebno ih je sjajno pojesti u velikom društvu, namazati kremom, smijati se jedni drugima i uživati u laganom ljetnom desertu, šta može biti bolje!?

Muffini sa limunovim makom - poboljšavamo svoje vještine

Brašno - 160 g
Prašak za pecivo - 4 g
Šećer - 230 g
Jaja - 170 g
Maslac 82,5% - 195 g
Limunov sok - 65 g
Zest

Znam da svi vole da gledaju prelepe deserte sa puno ukrasa i glazura u svim duginim bojama, ali neću vam dozvoliti da samo pogledate, #

Hajde da kuvamo! Stoga ću vam reći nešto jednostavno, razumljivo i često vrlo poželjno. Nikome ne treba motiv da proguta par dobrih mafina, ovde ne nalazimo zamerke ni izgledu ni ukusu unutra, samo jedemo i radujemo se, jer jasno je, ukusno je, hoćemo još!

A dobar, provjereni recept za mafine uvijek bi trebao biti pri ruci, slažete se. Za pripremu testa oko 7 minuta i pecite kratko. Zato zapišite: muffini sa limunovim makom! Da, klasika, prepoznatljiva i nikad dosadna! A ono što najviše volim kod ovakvih recepata je da koji limun kupiš, takav će i desert postati. Možete čak dogovoriti i sedmicu degustacija, praveći testo svaki dan sa novom sortom limuna (a neko već razmišlja o narandži i limeti). I svima će biti ukusno, jer sok koristimo za laganu kiselost, a žar za aromu koja će prožeti cijelu kuhinju. Desert će ispasti (ako se striktno pridržavate svih koraka i instrukcija) nevjerovatno nježan, a kada se nareže, vidjet ćete da je to samo oblak sa okusom limuna, ništa manje. I zato dodajemo teksturu - one iste makove koje su vam prsnule u ustima. Pa, kakav je to genije mislio da ih spoji!?)

Kao obično. Počinjemo sa suvim sastojcima. Pomiješajte brašno (160 g) i prašak za pecivo (4 g). Uvjerite se u homogenost mase tako što ćete sve promiješati pjenjačom ili čak mikserom.

U šerpi otopite puter (195 g).

U drugoj posudi pomiješajte jaja (170 g) i šećer (230 g). Kako doći do 170 grama jaja? U jednu činiju razbijte jaja. Kada masa pređe 170 grama, sve umiješajte u omlet i odmjerite potrebnu količinu. Svaki sastojak je važan i njegova količina utiče na rezultat, stoga nemojte biti lijeni.

Smjesu umutiti blenderom.

Zatim dodajte suve sastojke u dve faze. Važno je da sve uradite brzo. Sipajte pola suvih sastojaka i mutite 20-30 sekundi. Dodajte još jedan dio suhih sastojaka i ponovo koristite blender. Ne mesite testo za mafine predugo! Ovdje možete koristiti i mikser, ali...

Dobićete glatku masu.

Ulijte otopljeni puter i izmiksajte blenderom. Činjenica je da se masti vrlo sporo miješaju s tekućinama, pa će vam blender pomoći da brzo dobijete homogenost. Ako koristite mikser, biće potrebno više vremena, što znači da će se testo predugo mesiti.

Na kraju uliti limunov sok (60 g), dodati limunovu koricu i kašiku maka. Uopste ga nisam namakala, odmah je spreman za upotrebu.

Ovdje koristite lopaticu da sve povežete. Pokrijte testo folijom i ostavite u frižideru 12-26 sati. Za to vrijeme brašno će poprimiti više vlage i gotovi proizvodi će ispasti malo sočniji, a mrvica (tekstura) će biti zanimljivija.

I sadimo oko 90 g u svaku korpu. Moje tijesto ne doseže 1 centimetar do ruba korpe.

Stavite u rernu, zagrejanu na 160 stepeni, sa gornje i donje strane. Trebaće im 25-35 minuta da se kuvaju.

Kao i drugi proizvodi od brašna, stavite tople kolače u posudu. Preko noći će postati mekše i sočnije, uzmite si vremena!

Tada ćete dobiti nevjerovatnu teksturu pravog mafina - nježnog, rastresitog.

Bio bih vam zahvalan ako dodate "

po receptu @darkzip

» kada objavljujete fotografije na Instagramu.

Napomena za domaćicu

Razumijemo da je za aromu i ukus zaslužna posljednja faza pripreme: limunov sok i kora, mak. Stoga, ovdje možete potpuno promijeniti okus. Evo par ideja! Sok od višanja i sitno isjeckane suhe trešnje, četvrtinu brašna možete zamijeniti dobrim alkaliziranim kakaom.

Također ne vidim razlog da ne dodate kapu kreme na vrh! Možete pokupiti nešto u Osnovama.

Ostale varijante ovog deserta

Probajte muffine sa bobicama

Ili čokoladne koje izgledaju kao kolačići

Nedavne recenzije

Zdravo svima. Danas vam dolazim sa obećanim receptom za kolače od limuna. Za mene je ovo divna poslastica čiji miris približava Novu godinu.

Već imam više od jednog recepta za kolače na svom blogu, a to su klasična vanilija i dupli sir od vanilije, kremasti, šargarepa, čokolada i brownie, kolačići od žumanca i crveni somot, gdje bismo bili bez toga! Svi recepti su dostupni putem linkova, samo kliknite na riječ koja vam se sviđa i bit ćete odvedeni direktno na članak.

Razmišljala sam da još jedan recept za cupcakes ne bi škodio, jer je ovo vrlo brza poslastica koja se može napraviti bez ukrašavanja kremom, ostavljajući je u obliku cupcakesa.

Kolačići s limunom po ovom receptu su umjereno slatki i nježni.

U kombinaciji sa limunom i vašom omiljenom kremom - divna poslastica za vaš odmor!

Dakle, kako napraviti kolače od limuna kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci za 16-18 komada:

100 grama putera
240 grama šećera
2 jaja
125 grama prirodnog jogurta ili nemasne pavlake
190 grama brašna
1 tsp brašno
2 tbsp. sok od limuna
korica 2-3 limuna

Priprema:

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature! Pa čak i jogurt, ako u vašem gradu postoji problem sa jogurtom, onda možete koristiti kiselo vrhnje sa 10-15% masti.

Umutiti mikserom puter sobne temperature sa šećerom dok ne postane svijetli i poveća volumen, kod mene to obično traje 5-7 minuta. Ulje mora biti mekano! Ako ga slabo istučete, kolačići će ispasti tvrdi i gusti, bez trunke mekoće ili mekoće.

Za to vrijeme potrebno je prosijati brašno sa praškom za pecivo.

U tečne sastojke dodajte brašno u tri dodavanja. Miksajte dok ne postane glatko silikonskom lopaticom ili na maloj brzini mikserom.

Ovo je konačno tijesto.

Stavite testo u kalupe, punite ih do oko 2/3 visine i pecite u zagrejanoj rerni 18-25 minuta na 160-170 stepeni.

Pečemo na način odozgo-dolje ili dolje, a ne konvekcijom!

Spremnost kolačića utvrđujemo tako što ih uvijek probušimo ražnjem, na njemu ne smije biti sirovo tijesto.

Unutra možete dodati limun curd kao fil, recept pronađite ovdje - Lemon curd. Ili možete dodati centar bobičastog voća; nešto s kiselošću će biti baš kako treba.

Sladoled, krem sir, krem sir ili krema sa mascarponeom su idealne kreme. Svi recepti su na blogu, kliknite na njih i bićete prebačeni na željenu stranicu.

Ovo su lepotice koje smo dobili.

Ja sam kolačiće dekorisala sa mojom omiljenom kremom od sira, ali bi sladoled, kao jeftiniji krem, ovde bio ukusan!

Detaljan članak o prilozima za ukrašavanje kolačića nalazi se ovdje - pregled dodataka za pecivo. Tamo sam na primjerima pokazao koji se preljevi mogu koristiti za lijepo ukrašavanje kolačića.

Naravno, pitat ćete se za količinu šećera. Tako sam uklonila 50 grama šećera iz originalnog recepta. Nisam se više usudila, jer i šećer daje strukturu tijestu.

Bijeli šećer možete zamijeniti šećerom od trske, koji će smanjiti slatkoću. Mada, meni su ispali umereno slatki, a ne zamorni. Eksperimentiraj!

A u sljedećem članku ću vam reći kako napraviti nevjerovatno ukusan božićni kolač.

Ne propustite!

Lemon cupcakes- za one koji, kao i ja, obožavaju citrusne note u desertima! Klasična kombinacija: tijesto za kolače od limuna, sredina bogate, osvježavajuće limunske skute i pahuljasti vrh lagano tostirane italijanske beze. Da, daj mi dva! Ne, tri odjednom! Ovo je toliko ukusno da sam lično spreman da zaboravim na sve na svetu, uključujući i tradicionalne prolećne pretnje mom stomaku da smršam!

Ako volite kolače od limuna, svakako napravite ove kolače i počastite sebe i svoje najmilije! I pozovite goste da dobijete manje :)

Inače, od date količine sastojaka dobijete 12 velikih kolačića u kapsulama prečnika osnove 5 cm i visine 5 cm.Ukoliko koristite manje kapsule, dobit ćete više kolačića. Ali volim velike.

Dakle, idemo!

Pripremimo limun curd

Zgodno je to učiniti unaprijed, prije nego što tijesto stavimo u pećnicu. Kurd treba da insistira. Kako ga pripremiti, detaljno sam napisao u odgovarajućem članku koji se zove Lemon Curd.

Dok se naš fil hladi, napravimo...

...testo za kolače!

Umutiti 200 g prirodnog (koliko je moguće) putera sobne temperature sa 180 g šećera i 1 vrećicom (10 g) vanilin šećera. Za pompu. Mutila sam mikserom od 450 W oko 3 minuta.

Dodajte koricu 1 limuna. Pogodno je ukloniti koricu sitnim ribanjem, glavno je da ne dodirujete bijeli dio, a bolje je uzeti limun s debelom korom (ali to nije važno) i dobro ga oprati.

Dodati 4 jaja jedno po jedno, svaki put dobro umutiti.

Evo šta se dešava.

U posebnu činiju prosijte 280 g brašna i 3 kašičice. brašno. Promiješajte pjenjačom da se naši kolačići ravnomjerno dignu prilikom pečenja.

Pola brašna sipajte u mešavinu šećera i putera. Dobro izmiksajte mikserom na maloj brzini.

Dodati 60 g pavlake 20%. Ponovo dobro promiješajte.

Ulijte 30 g svježe iscijeđenog limunovog soka. Ako je limun veliki, onda vam je dovoljan jedan.

Dodati preostalu suvu smesu i ponovo mikserom izmiksati dok ne postane glatka.

Ovako ispada tijesto. Debeo, ali otpada sa vjenčića.

Pa, u osnovi standardno tijesto za torte.

Ispečemo podloge za kolače sa limunom!

Uzimamo kapsule za kolače i ubacujemo ih u metalne kalupe. Ako imate mahune koje vam omogućavaju da ispečete kolače bez držanja metalnih posuda, koristite ih. To je obično naznačeno na pakovanju ili displeju.

Napunite kalupe do 2/3 testom. Trudimo se da nanesemo jednaku količinu i to pažljivo da naše podloge za kolače budu lijepe kada se ispeku. Zgodno je puniti kalupe pomoću kuglice za sladoled.

Stavite kolače u rernu zagrejanu na 160 stepeni 30 minuta. Provjeravamo suhim iverjem: umetnut u sredinu kolača, trebao bi izaći suh, bez tragova tijesta. Pečem na srednjem nivou u režimu gore-dole, bez konvekcije. Temperaturu mjerim posebnim termometrom za pećnice i trudim se da je ne dižem iznad 160 stepeni: na taj način postoji veća šansa da kolačići ne puknu i ispadnu glatki. Još malo pucaju, ali nije nimalo strašno, reći ću više - meni je čak i ukusno, nekako... stvarno, ili tako nešto :) I još ćemo ih ukrasiti šeširima. Ali ipak ćete se morati prilagoditi svojoj pećnici, jer sam se više puta uvjerio da se svi peku potpuno drugačije, čak i na identičnim postavkama.

Sirup!

Dok se podloga za naše kolačiće peče, napravimo sirup za namakanje. Sa njim je ukusnije :) Iskreno, nisam ga mjerila. Ali otprilike. Iscijedite 50 g limunovog soka, dodajte 30 g vode i 100 g šećera. Sve sam stavio na vatru, šećer prokuhao i rastvorio i ohladio. Slatkoću možete podesiti po svom ukusu. Samo imajte na umu da što je više šećera i manje vode, to je sirup gušći i kasnije se lošije apsorbira.

A evo i naših kolačića!

Svaka težina je otprilike 70 g.

Hajde da pripremimo italijanski meringue!

Dok se naši kolačići hlade, napravimo kremu za šešire. Ovo će biti krema od proteinske kreme, čiji je moderniji naziv italijanski beze. Tehnologiju i proporcije sam dao u posebnom članku: krema je divna, apsolutno vrijedi probati. Jeftin je, prozračan, lagan i svestran. Osim toga, savršen je za kolače sa limunom, koji ostavlja samo bjelanjke!

I sada…

…punjenje i ukrašavanje naših kolačića!

Upotrijebite mlaznicu (ili kako god vam odgovara) da izrežete jezgra.

Već vidite kako je mrvica ispala prozračna i nježna! Šteta što se aroma ne može prenijeti kroz ekran, apsolutno je nevjerovatna!

Sipajte sirup u nastala udubljenja. Ne sipam preko kore, jedva dozvoljava da se sirup upije.

Ohlađeni limun curd stavite u vrećicu i napunite kolačiće.

Iz slastičarske kese sa mlaznicom (ovdje imam Wilton 2D) izvlačimo kremu u obliku kapica. U jednom od mojih članaka pokazao sam kako se to radi.

Ali ćemo malo zapaliti beze. Ovu tehniku dosta često koriste poslastičari: manipulacija je do nemogućnosti jednostavna, ali značajno poboljšava izgled deserta i čini ga zanimljivijim. Trebaće nam plinski gorionik. U profesionalnoj konditorskoj zajednici nazivaju se karamelizatorima. Prodaju se pod istim imenom u slastičarnicama. Ali u stvari, suština je potpuno ista kao i kod bilo kojeg od onih plamenika koji se prodaju u građevinskim, hardverskim ili putničkim trgovinama. Samo tamo koštaju mnogo jeftinije. Štaviše, ako nemate gorionik, možete koristiti upaljač sa horizontalnim plamenom, znam da ih ima. Neće raditi kao običan, probala sam, nezgodno je :) Gotove kolače možete staviti i u rernu na par minuta zagrejanu na 200 stepeni. Probao sam i ovu opciju, ne ispada tako lijepo kao sa gorionikom, ali ako to stvarno želite i nemate drugog izbora, onda probajte, glavno ne preterujte! Kod kolača koje odlučite ukrasiti beze, ovaj trik neće uspjeti, razumijete, zbog kreme kojom je ova torta zapravo prekrivena.

A, i ja sam jednom vidio da se gotovi beze prelije vrelim šećernim sirupom, karamelizira, odnosno dobije se isti efekat. Ali ja to ne bih radio na kolačićima.

A sa gorionikom je sve jednostavno, otvoriš ga, pritisneš dugme i radiš. Samo budi veoma oprezan! Moj gorionik je veoma moćan i osetljiv, teško ga je kontrolisati. (Možda su one „specijalne poslastice“ zgodnije pa samim tim i skuplje, ne znam, ili su obične zgodnije, samo od druge kompanije). Moraš se naviknuti na to. Plamen je jak. Pazite da u blizini nema zapaljivih predmeta, a djecu i životinje udaljite iz kuhinje dok radite. Podesite plamen i zapalite čepove.

Naši divni, nježni kolačići s limunom su spremni!

Poklon kutije

A reći ću vam, pošto sam imao priliku, kako da napravite poklon kutije sa cvijećem i slatkišima koji su moderni ovih dana. Nisam veliki stručnjak, ali sam probala i jako mi se dopala ova opcija za poklon/iznenađenje/kompliment. Istina, napravio sam grešku i reći ću vam o tome kako biste je izbjegli.

Za buket će nam, zapravo, trebati svježe cvijeće. Guglajte listu otrovnih. Postoje oni koji se ne smiju koristiti u kombinaciji s proizvodima. Cvijeće je bolje isprati i osušiti hladnim zrakom koristeći fen.

Zatim će nam trebati poseban cvjetni sunđer "Oasis". Ovo je stvar, kažem vam! Nevjerojatno je: lagan, trenutno upija vodu i savršeno seče nožem za papir, može mu dati bilo koji oblik!

Izrežite krug od sunđera za kapsulu za kolače. Stavite u tanjir napunjen hladnom vodom. Sunđer će trenutno apsorbirati vodu. U njega ubacite cvijeće po svom ukusu.

Sada je zamotajte prozirnom folijom: sunđer je mokar, a kutiju moramo zaštititi od vode.

Stavite gotov buket u kapsulu za kolače. Zgodno je koristiti kapsule tipa tulipana: visoke su i sprječavaju cvjetove da dođu u kontakt s kremom. Ako su vam buketi bujni, a kapsule nisu tako visoke, onda je bolje koristiti veću kutiju kako bi između kolača i cvjetnog aranžmana bilo prostora. Možete napraviti pregradu od kartona.

Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca

U posljednje vrijeme cupcakes samouvjereno zamjenjuju klasične kolače sa prazničnog stola. I to je razumljivo, kolačići su zgodni, porcionirani, male veličine, i što je najvažnije, postoji ogroman broj opcija za pripremu kolača. Najčešći su kolačići od vanile sa aromatičnim limun curd-om i delikatnom kremom od skute od maslaca.

spoj:
testo
obračun za 16 komada
190 gr. pšenično brašno
100 gr. puter
275 gr. Sahara
2 kokošja jaja
1 limun
125 gr. kajmak
0,5 tsp soda + 1 kašičica sirćeta
limun curd
115 ml. sok od limuna
korica 1 limuna
75 gr. Sahara
60 gr. puter
4 svježa pileća žumanca
krem sir
340 gr. skuta puter krem
115 gr. puter
100 gr. šećer u prahu
vanila

Priprema:
Prije svega, morate kuhati.

Za pravljenje kolačića pomiješajte meki puter sa šećerom i malo umutite.

Dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući da mutite kremastu smesu. Dodati kiselu pavlaku, limunov sok isceđen iz jednog limuna i svu limunovu koricu.

Postepeno dodajte brašno, miješajte i dodajte sodu bikarbonu pogašenu sirćetom. Dobro miješajte dok tijesto ne postane homogeno.

Stavite kapsule za muffine i cupcakes u poseban oblik. Napunite papirne kapsule testom.

Stavite kalup u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Pecite kolačiće 25 minuta (ovisno o vrsti i snazi vaše pećnice).

Za pripremu kreme pomiješajte puter sobne temperature sa šećerom u prahu.

Umutiti kremastu smjesu dok ne postane pjenasta.

Dodajte hladan sir i vaniliju. Umutite kremu oko pet minuta.

Ohlađenim kolačićima izrežite jezgro.

Nemojte rezati preduboko ili će fil iscuriti.

Punite kolačiće sa limunom.

Napunite slastičarsku vreću sa mlaznicom krem sirom i nanesite kremu na svaki kolačić.

Čuvajte kolače u frižideru. Prije serviranja ostavite kolačiće na sobnoj temperaturi i potom poslužite.

, ,

Cupcakes - limun, jagoda, krema i čokolada - sada su popularni među sladokuscima širom svijeta. Prvi put su se pojavili u Americi. To se dogodilo u pretprošlom veku. Mini-torte, ukrašene prozračnom kremom, glazurom ili voćem, jednostavne su za pripremu i odlična su zamjena za obične deserte. Danas smo se fokusirali na limun, a fotografija ispod opisuje dvije vrste takvih delicija.

Osnovni recept

Klasična verzija kolačića obično uključuje mali set sastojaka. Maslac, brašno, jaja i šećer gotovo su uvijek dostupni u svakoj kuhinji. Sastojci recepta se mogu menjati. I tada će se na izlazu pojaviti nove vrste deserta. Samo dodavanje začina pomoći će stvaranju potpuno novog zvuka za mini kolač. Međutim, najčešće se kolačići odlikuju svojom dekoracijom, poprimajući ne samo vanjske karakteristike, već i druge nijanse okusa.

Dakle, za malo modernizirani osnovni recept trebat će vam:

Obično brašno pomešano sa praškom za pecivo - 2,5 šolje.
Maslac (maslac) - 200 g.
Šećer (bolje je koristiti fini ili čak šećer u prahu) - 1 šolja.
Jaja - 3 komada.
Mlijeko - pola čaše.
Ekstrakt vanilije - 1 kašičica ili vanilin na vrhu noža.

Priprema

U prvoj fazi se umuti meki puter sa prahom i vanilijom. Zatim se u smjesu dodaju jaja - potrebno ih je dodavati jedno po jedno. Sledeći korak je dodavanje brašna i mleka. Mogu se unositi u delovima, naizmenično jedni s drugima, tako da konzistencija ne postane previše tečna ili suva tokom procesa mešanja.

Kada masa postane homogena, izlaže se u kalupe. Možete koristiti silikon, papir, keramiku ili metal - nije važno. Glavna stvar je prethodno podmazati posljednje dvije vrste posuđa iz gore navedenih opcija uljem. Forme se pune do dve trećine testom.

Kolačići se peku 15-20 minuta na 180 stepeni. Gotovi proizvodi se kratko ostavljaju u kalupima. Zatim se vade, ohlade i ukrašavaju.

Lemon cupcakes

Za iskusne domaćice, pitanje kako pretvoriti obične mini kolače u limunove vjerojatno neće uzrokovati poteškoće. Da biste to učinili, samo dodajte polet klasičnom setu sastojaka. Kolačići sa limunom su dobri sami po sebi. Mogu se poslužiti bez nepotrebnih ukrasa. Zanimljiva opcija je ukrašavanje kolačića tankim, graciozno zakrivljenim vrpcama. Možete ići na drugi način: aroma i ukus limuna savršeno se slažu s, na primjer, beze i kremom. Jednom riječju, moguće opcije za delicije ograničene su samo maštom kuhara. I usput, na isti način možete napraviti i kolače od narandže.

Kolačići od limuna sa beze

Odlična opcija za ukrašavanje gotovo bilo koje vrste torte je delikatan meringue. Proteinska masa se nanosi na površinu kolačića nakon pečenja. Za pripremu beze trebat će vam šećer (225 g) i bjelanjci od tri jaja.

Sastojci se miješaju u odgovarajućim posudama. Stavite posudu sa vodom na šporet za vodeno kupatilo. Posuda s proteinskom masom ne smije dodirivati površinu tečnosti koja lagano ključa. Šećerna baza beze stavite u vodeno kupatilo i stalno miješajte dok se ne zagrije na 45º. Zatim mikserom umutiti masu dok se ne formiraju jaki vrhovi. Upotrebite slastičarsku vrećicu da gotove kolače ukrasite beze. I stavite ih u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 4-7 minuta. Gotova beze će biti zlatno smeđa i hrskava spolja.

Lemon curd

Zanimljiva verzija mini kolača može se pripremiti ako koristite neku vrstu kreme - limun curd. Tradicionalno korišteno mlijeko zamjenjuje limunovim sokom. Kurd je teško jelo za pripremu, ali pažnja i malo strpljenja pomoći će vam da ga brzo savladate.

Za pravljenje kreme trebat će vam i vodeno kupatilo. Voda treba tiho da ključa i da ne dopire do dna glavne posude za oko 2 cm.U odgovarajućoj posudi pomešajte šećer (3 kašike) i limunovu koricu (oko 1 kašičica) i sameljite. Zatim se tamo šalju 2 srednja jaja i sok od jednog limuna. Posuda sa sadržajem stavlja se u vodeno kupatilo. Smjesu je potrebno stalno miješati, postepeno će početi da se zgušnjava. Ovo će trajati otprilike 7 minuta. Skutu koja je postigla konzistenciju kisele pavlake skine se sa vatre i ostavi da se hladi 10 minuta, zatim se doda puter sobne temperature, oko 20 g, i sve se izmeša. Kurd je spreman.

Kolačići sa filom

Da biste napravili cupcakes sa limunom, potrebno je da gotove mini kolače napunite kremom. Da biste to učinili, nožem se u svakom proizvodu napravi udubljenje u obliku lijevka ili okruglo. Glavna stvar je da ne oštetite dno. Rupe su ispunjene skutom, a vrh je odrezan od "viška" pulpe. Zatim se stavlja na kremu u obliku poklopca. Ovi kolačići odlično idu uz beze. Proteinska masa se nanosi na vrh poklopca. I mini kolači se stavljaju u rernu na 5 minuta da porumene.

Kolačići, čiji je recept sa fotografijama dat gore, mogu se sigurno pripremiti za praznik umjesto uobičajenih kolača. Na osnovu gornjeg opisa, nije teško napraviti verzije kolačića sa narandžastom ili tradicionalnom kremom. Kolačići od limuna (sa koricom) takođe se mogu smatrati varijacijom osnovnog recepta. Uz pomoć različitih ukrasa od njih je lako napraviti nove samostalne deserte.

Kako napraviti kolače s limunom curd receptom - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.