Alma ratatouille necə bişirilir. Tərəvəz güveç hazırlamaq üçün reseptlər - ratatouille, müxtəlif tərəvəzlər dəsti ilə. Bir qızartma qabda sürətli resept

Fırında klassik ratatouille, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Ratatouille ətirli Provans otları, zeytun yağı və ətli pomidor sousu əlavə edilməklə təzə tərəvəzlərdən hazırlanan məşhur fransız yeməyidir. Fransanın Provans bölgəsi yeməyin doğulduğu yer hesab olunur. Ratatouille, demək olar ki, bütün restoran və kafelərdə təqdim edildiyi Nitsada çox məşhurdur. Bu gün ratatouille bütün dünyada ən çox axtarılan tərəvəz yeməklərindən biri hesab olunur. Deyə bilməzsiniz ki, o, öz mənşəyini kasıblara borcludur. Bağda yetişdirilən hər şeydən ən ləzzətli yemək hazırlamağa çalışdılar və bunun üçün müxtəlif fəndlərdən istifadə etdilər, yalnız ədviyyat və əlavələrdən deyil, həm də hazır yeməyi çox gözəl tərtib etdilər. Disney cizgi filmindəki "Ratatouille" adlı siçan Remi yeməyinin necə gözəl göründüyünü xatırlayırsınızmı? Baş qəhrəman sobada fransız ratatouille bişirdi, gözəl şəkildə üzüklərə kəsilmiş tərəvəzləri qəlibə qoydu və bişirdi. Bir çox fransız aşpazı klassik ratatouille'nin bir qızartma qabda hazırlandığını iddia etsə də, sobada yemək də çox dadlı və çox gözəl çıxır.

Yeri gəlmişkən, Disney cizgi filmi çıxandan sonra kafe və restoranlarda ratatouille 4 dəfə çox sifariş olunmağa başladı. Və evdə əsas personaj olan siçanın reseptinə uyğun olaraq məşhur fransız yeməyi hazırlayacağıq. Əlbəttə ki, siçanın addım-addım fotoşəkilləri olmaması təəssüf doğurur. Amma bizdə var və bu, prosesi xeyli asanlaşdırır.

Tərkibi:

700 q balqabaq;
700 q badımcan;
200 q şirin bibər;
1 kq şirin pomidor;
400 q soğan;
2-3 orta diş sarımsaq;
bir üzük isti qırmızı bibər;
zeytun yağı;
2-3 osh qaşığı. Sahara;
bir neçə cəfəri budaqları;
2-3 budaq reyhan;
təzə və ya qurudulmuş kəklikotu;
dadmaq üçün duz və istiot.

Fırında ratatouille necə bişirilir, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

1. Badımcanları yuyun, gövdələrini çıxarın, təxminən eyni qalınlıqda, təxminən 3 mm olan üzüklərə kəsin. Tərəvəzlər köhnədirsə, dəri çox sərt olacaq və onu çıxarmaq lazımdır. Bu, görünüşü istisna olmaqla, yeməyin dadına heç bir təsir göstərməyəcəkdir.

2. Dərin bir qaba qoyun, duz əlavə edin və qarışdırın. Demək olar ki, hər bir badımcan reseptində rast gəlinən bu məqamı çoxları boş yerə atlayır. Duz ilə qarışdırılmış badımcan şirəsi buraxır, bu da acılığı aradan qaldırır və tərəvəzlərin özləri daha yumşaq və dadına daha xoş olur.

3. Kiçik mavi olanlar lazımi prosedurdan keçərkən, digər tərəvəzlərə keçə bilərik. Soğanı soyun və doğrayın.

4. Bir qazanda, qalın dibli, yapışmayan örtüklü bir qabda və ya az miqdarda zeytun yağı ilə bir qızartma qabda bişirin.

5. Yanğın minimum olmalıdır, qızartmağa ehtiyac yoxdur. Soğan şəffaf olmalıdır.

6. Sous üçün ən çirkin pomidorlardan 1-ni seçin. Biz onun üzərində kəsiklər edirik və pomidoru dərin bir qabda yerləşdiririk (tavada ratatouille reseptində ətraflı təsvir edilmişdir). Üzərinə qaynar su tökün, 5-10 dəqiqə dayanıb suyu boşaltın. Dərini soyun və pomidor pulpasını istədiyiniz kimi doğrayın.

7. Soğana əlavə edin və qarışdırın.

8. Bolqar bibərini toxumlardan təmizləyin, yuyun və kiçik kublara kəsin. Sos üçün tərəvəzlərə əlavə edin.

9. Duz, istiot, acı bibər əlavə edin.

10. Hərtərəfli qarışdırın və tərəvəzlər yumşaq olana qədər qapalı qapaq altında aşağı odda bişirin.

11. Bu zaman təzə otları doğrayın: cəfəri, reyhan və kəklikotu.

12. Fotoda gördüyünüz kimi, sous üçün tərəvəz kütləsi nəzərəçarpacaq dərəcədə qaynadı və tərəvəzlər özləri şirələrini buraxdılar və çox yumşaq oldular.

13. Yaranan qarışığı blenderdən istifadə edərək püre halına salın.

14. Fransız yeməyini hazırlamaq üçün çoxlu pomidor istifadə edildiyi üçün sobada bişdikdə ratatouille turş olur. Dadmaq üçün sousa əlavə edəcəyimiz şəkər isə pomidor turşusunu bərabərləşdirməyə kömək edəcək.

15. Sousu oddan çıxarın, göyərti əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dadın və lazım olduqda daha çox şəkər əlavə edin. Sos bir az şirin olmalıdır, çünki yeməyin tərkibində pomidor da olacaq, turşuluğunu da çıxarmaq lazımdır.

16. Sos hazırdır. Təxminən yarısını bir çörək qabına qoyun.

17. Badımcan halqaları öz şirəsini buraxdı. Onu süzün, yaxşıca yuyun və badımcanları sıxın.

18. Balqabağı eyni nazik üzüklərə kəsin. Meyvələr cavandırsa, tərkibində çoxlu vitamin olan qabığı ilə birlikdə istifadə edirik.

19. Pomidorları nazik üzüklərə kəsin. Parçalanmaması üçün ətli və sıx meyvələrdən istifadə edin.

20. Fotoşəkilli klassik reseptə uyğun olaraq dilimlənmiş tərəvəz üzüklərini bir-bir tərəvəz yatağına qoyun. Çiy formada belə, ratatouille çox gözəl görünür. Üstünə zeytun yağı səpin, duz və istiot əlavə edin.

21. Folqa ilə sarın və ya çörək qabını sıx bir qapaq ilə örtün. Tərəvəzlər sobada öz şirəsində qaynamalıdırlar. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada bir saat yarım bişirin.

22. Bundan sonra folqa çıxarın.

23. Sosun ikinci yarısına sarımsağı əlavə edib qarışdırın.

24. Ratatuil sousu ilə yayın.

25. Fırına qayıdın və başqa 10 dəqiqə bişirin, lakin örtülmədən.

Klassik ratatouille sobada hazırdır. Çox vaxt müstəqil bir yemək kimi xidmət edir, lakin əlavə olaraq ət və balıqları mükəmməl şəkildə tamamlayır. Ətirli bişmiş badımcan, pomidor və balqabaqlı yeməyi təzə baget sousunda təqdim etsəniz, Fransanın əsl ləzzətlərini yaşaya biləcəksiniz. Nuş olsun!

Ratatouille, güveç, sote və ya lechoya bənzər məşhur Provans tərəvəz yeməyidir. Bütün inqrediyentlər ümumidir və hər bağda (və ya ərzaq mağazasında) tapıla bilər. Yüngül qızardılmış tərəvəzlərin kubları öz formasını mükəmməl saxlayır və yeməyə parlaq dad verir.

Ratatouille haqqında ən vacib şey

Klassik ratatouille üçün tələb olunan maddələr soğan, bolqar bibəri, sarımsaq, balqabaq və pomidordur. Müasir yemək variantları digər maddələrin - badımcan, kərəviz kökü, yerkökü, kartof və hətta balqabağın mövcudluğuna imkan verir. Onlara əlavə olaraq mütləq zeytun yağı, göyərti (cilantro, reyhan, şüyüd, nanə, cəfəri və ya zirə) və ədviyyatlara (keşniş, rozmarin və ya kəklikotu) ehtiyacınız olacaq.

Tərəvəzlərin hazırlanması standartdır: hərtərəfli yuyun, toxumları çıxarın və lazım olduqda qabığını soyun, böyük kublara və ya nazik dilimlərə kəsin. Ratatuilin tərkibinə daxil olan badımcan və balqabaq hələ də gəncdirsə, onların qabığını soymaq lazım deyil. Hər halda, pomidordan dərini çıxarın. Bunun ən asan yolu meyvənin üzərinə qaynar su tökməkdir. Soyulmuş sarımsaq mixəkləri kəsilə bilməz, ancaq bıçaq sapı ilə basaraq bir az yastılaşdırılır.

Ratatuil üçün ən yaxşı yoldaş ətdir (donuz əti, quzu və ya mal əti), həm də qızardılmış kartof dilimləri və ya qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir. Ancaq bütün növ kotletlər, dəniz məhsulları və yumurtalar ayrı-ayrılıqda ən yaxşı şəkildə verilir, lakin bu qaydanın istisnaları var.

Tərkibi

kartof - 3 əd.
yerkökü - 1 əd.
soğan - 1 baş
zucchini - 1 kiçik
şirin bibər - 2-3 əd.
pomidor - 2 əd.
duz, ətirli bibər - dadmaq
günəbaxan yağı - təxminən 0,3 osh qaşığı.

Hazırlıq

Tərəvəz ratatouille təzə tərəvəzlərdən hazırlanmalıdır. Onlar çox şirəli, parlaq dadı var və onların tərkibində kifayət qədər vitamin var. Bu yeməyin resepti sadədir - yeni inqrediyenti əlavə etdikdən sonra cəmi bir neçə dəqiqə ratatouille-ni yüksək odda qızardın (buna görə də əvvəlcə bütün tərəvəzləri bişirin, sonra onları qızardın). Tencereyi oddan çıxardıqdan sonra ən sonunda duz və ədviyyatlar əlavə edin. Və son məsləhət, ratatouille'i qapaq açıq şəkildə bişirmək və yeməyi tərəvəz sıyığına çevirməmək üçün tərəvəzləri yalnız yüngülcə qarışdırmaqdır.

Beləliklə, ilk tərkib hissəsi kartofdur. Hər şeydən əvvəl. Görünüş və dad baxımından ən parlaq olmasa da, bütün inqrediyentləri bir bütövlükdə ustalıqla birləşdirir və yeməyə lazımi zənginliyi verir. Kök yumruları yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin.

Tavaya kifayət qədər günəbaxan yağı tökün və yaxşıca qızdırın. Kartof kublarını yüksək istilikdə qızardın, bəzən çevirin. İndi kartofu bişənə qədər qızartmırsınız, ancaq bir az qızıl qabığa nail olursunuz.

Görünən kimi yerkökü əlavə edin. Bu tərəvəzin də əvvəlcədən yuyulması, soyulması və kublara kəsilməsi lazımdır.

Yavaşca qarışdırın. Bir neçə dəqiqə gözləyin. İndi soğan əlavə edin. Əvvəlcə soğan başı soyulmalı və doğranmalıdır.

Sonra zucchini əlavə edin. Gənc zucchini nüvəsi və qabığı ilə birlikdə yeməyə etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər. Sadəcə yaxşıca yuyub kublara kəsmək lazımdır.

Unutmayın ki, tərəvəzləri bir neçə hərəkətlə qarışdırmaq lazımdır ki, boşqab daha sonra iştahaaçan tərəvəz kublarını göstərsin və göbələk olmasın. İndi bibəri tavaya əlavə edin. Əvvəlcədən yuyulur, soyulur və toxumlar çıxarılır və incə doğranır.

Yavaşca qarışdırın, bir neçə dəqiqə gözləyin, doğranmış pomidorları əlavə edin və tavanı oddan çıxarın.

İndi duz, istiot, incə doğranmış göyərti və ya sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz ratatouille hazırdır. İsti və ya isti xidmət edin.

Ratatouille - daha çox reseptlər

Balqabaq ilə Ratatouille

Resept üçün inqrediyentlər:

3 badımcan və balqabaq,
6 pomidor
Hər rəngdə 2 bolqar bibəri (sarı, yaşıl və qırmızı),
1 kiçik balqabaq (uzadılmış)
7-8 diş sarımsaq,
2 soğan,
1-2 osh qaşığı. l. balzam sirkəsi,
2 sap kəklikotu,
2-3 budaq cəfəri,
1 dəfnə yarpağı,
duz və zeytun yağı (dadmaq üçün).

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri hazırlayın. Bolqar bibərini toxumdan çıxarın və kiçik kublara kəsin. Soğan və sarımsağı incə doğrayın. Pomidorları soyun və yarısını incə doğrayın.

2. Qızdırılmış zeytun yağında soğanı qızardın. Şəffaf olduqdan sonra üzərinə sarımsaq kublarını əlavə edin. Tərəvəzləri yüksək odda qızartmağa davam edərkən tavaya pomidor kublarını, kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin. İstiliyi azaldın və hərdən qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə qapaq bağlı halda bişirin.

3. Bu vaxt balqabaq, balqabaq, badımcan və qalan pomidorları soyun və dilimlərə kəsin.
Pişmiş tərəvəzlərə doğranmış bolqar bibəri əlavə edin. Yumşaq olduqdan sonra xırda doğranmış cəfəri, duz və istiot əlavə edin. Tərəvəzləri istidən çıxarın.

4. Zeytun yağı ilə yağlanmış çörək qabının dibinə bir az pomidor-istiot sousu qoyun və üzərinə növbə ilə tərəvəz dilimlərini qoyun, hər yeni yanaşmanı az miqdarda sousla doldurun. Qalan sousu bütün tərəvəz təbəqələrinə tökün.

5. Çörək qabını folqa və ya perqament kağızı ilə örtün. Əvvəlcədən 130 dərəcə isidilmiş sobaya 2 saat qoyun. Söndürmədən 20 dəqiqə əvvəl qabı açın və tərəvəzləri yüngülcə qızardın.
Süfrəyə verməzdən əvvəl ratatouille-ni zeytun yağı və balzam sirkəsi qarışığı ilə çiləyiniz.

Barbekü üzərində Ratatouille

Resept üçün inqrediyentlər:

2 badımcan və balqabaq,
Hər rəngdən 1 bolqar bibəri (yaşıl və sarı),
3 pomidor,
yarım limon,
50 qram parmesan,
2 soğan,
2-3 diş sarımsaq,
duz, Provans otları və zeytun yağı (dadmaq üçün).

Pişirmə üsulu:

1. Balqabaq və badımcanı dilimlərə kəsin. Pomidorları dörddə birinə kəsin. Soğan - qalın halqalarda, sarımsaq - nazik dilimlərdə və bolqar bibəri - zolaqlarda.

2. Tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun, Provans otları ilə səpin, zeytun yağı tökün, qarışdırın və 40-50 dəqiqə bir-birinin şirəsində islatmaq üçün buraxın.

3. Bu müddətdən sonra tərəvəzləri bişənə qədər çox isti qrildə qızardın.
Onları bir qaba qoyun, duz əlavə edin, üzərinə limon suyu tökün və cəfəri və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan səpin.

Aşağıdakı reseptlər yuxarıda göstərilən istisnalardır. Ənənəvi olaraq ratatouille dəniz məhsulları və balıqlarla birləşdirilməməsinə baxmayaraq, bu iki halda tərəvəz yeməyinin dadı tamamilə yeni bir şəkildə ortaya çıxır və reseptlər, şübhəsiz ki, öz bilicilərini tapacaqdır.

Tuna ilə Ratatouille

Resept üçün inqrediyentlər:

200 qram tuna balığı, öz şirəsində konservləşdirilmiş,
3 balqabaq və ya zucchini
2 soğan,
6-7 pomidor,
2 yaşıl bolqar bibəri,

Pişirmə üsulu:

1. Yeməyinizi hazırlayın. Pomidor və balqabağın qabığını çıxarın, bolqar bibərindən toxumları çıxarın. Tərəvəzləri kublara kəsin. Soğanı incə doğrayın. Tuna balığını çəngəl ilə əzin.

2. Balqabaq və bolqar bibəri kublarını bir-birindən ayrı qızdırılmış zeytun yağında qızardın, lazım olsa onlara bir az su əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
Üçüncü bir qızartma qabda soğanı qızardın, pomidor qarışığını əlavə edin və qarışıq sousu xatırladana qədər qaynatın.

3. Zucchini, bolqar bibəri və pomidor-soğan sousunu, duz və istiotu dadmaq üçün birləşdirin. Hər şeyi birlikdə təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Konservləşdirilmiş balıq əlavə edin, qarışdırın və dərhal xidmət edin.

kalamar ilə Ratatouille

Resept üçün inqrediyentlər:

4 kalamar cəmdəkləri,
2 soğan,
2 yaşıl bolqar bibəri,
3 badımcan və balqabaq,
5 pomidor
3-4 diş sarımsaq,
ədviyyat və zeytun yağı (dadmaq üçün).

Pişirmə üsulu:

1. Bolqar bibərindən başqa bütün tərəvəzləri soyun və kiçik kublara kəsin. Kalamar və toxumlanmış bibəri zolaqlara kəsin.

2. Qızdırılmış zeytun yağında soğanı şəffaf olana qədər qızardın və bütün digər tərəvəzləri aşağıdakı ardıcıllıqla əlavə edin: badımcan, bibər, balqabaq, pomidor və sarımsaq. Tərkiblərin hər birini qovurduqdan sonra qaba duz əlavə edin və istiliyi azaldıb bişənə qədər bişirin.

3. Kalamar zolaqlarını hər tərəfdən un halına salın və ayrı bir qızartma qabda qızılı rəng alana qədər qızardın.

4. Üzərinə kalamar zolaqları səpilmiş dərin bir qabda tərəvəz ratatouille xidmət edin.

Badımcanları hazırlayarkən nazik dilimlərə kəsin, bolca duz səpin və ən azı yarım saat kənara qoyun. Bu müddət ərzində ayrılan şirəni boşaltdığınızdan əmin olun və badımcanların özlərini yüngülcə sıxın və qalan duzdan təmizləyin. Bu, tərəvəzi artıq sudan xilas etməklə yanaşı, onun acı dadını da yumşaldır. Balqabaq ilə də eyni şeyi etməlisiniz.

Pomidorları dilimlərə kəsərkən, lob torbaları boyunca bir kəsik edin. Bunun sayəsində dilimləmə zamanı daha az şirə sızacaq və buna görə də yeməyin özü daha şirəli olacaq.

Tərəvəz təbəqələrinin üzərinə tökülən pomidor sousunun şirin dadı olmalıdır. İstifadə etdiyiniz pomidorlar çox turş olarsa, sousa bir az şəkər əlavə edin.

Fırında ratatouille hazırlayarkən, folqa ilə deyil, perqament kağızı ilə tavanı örtün. Bir tərəfdən, bu tədbir yuxarıdakı qabığın görünməməsinə kömək edəcək, digər tərəfdən artıq nəmin buxarlanmasına imkan verəcəkdir.

Ratatui əvvəlcədən hazırlamayın, çünki onun tərkibindəki pomidor turşu ilə zəngindir, bu da yeməyin dadını dönməz şəkildə poza bilər. Son çarə olaraq, pomidor sousu olmadan ratatouille hazırlayın və xidmət etməzdən əvvəl əlavə edin.

Heç vaxt sobadan yeni çıxan ratatouille-ni süfrəyə qoymayın. Ən azı 10 dəqiqə dayanmalı və öz aromalarında və şirələrində islatılmalıdır.

RATATOUILLE İDEALLARI

Ratatouille eyni adlı cizgi filminin buraxılmasından sonra populyarlıq qazanan tərəvəz yeməyidir. Reseptin əsas maddələri badımcan, təzə pomidor və balqabaqdır. Tərəvəzlər pomidor sousunda bişirilir, bunun sayəsində yumşalır və suyu və aroması ilə doyurulur.

Məşhur cizgi filmi müəllifin ratatouille xidmətini göstərir, burada inqrediyentlər eyni dairələrə kəsilir və bir dairədə düzülür. Bu gün biz bu xidmət üsulunu təkrarlayacağıq və sobada sensasiyalı tərəvəz ratatouille bişirəcəyik - fotoşəkilləri olan bir resept işimizi addım-addım asanlaşdıracaq!

Tərkibi:

badımcan - 2 ədəd;
zucchini - 1-2 əd.;
təzə pomidor - 3-4 ədəd;
sarımsaq - 2-3 diş;
bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıq;
otların qarışığı (reyhan, kəklikotu və s.) - 1/2 çay qaşığı;
təzə cəfəri - dadmaq;
duz, istiot - dadmaq.

Sous üçün:

təzə pomidor - 0,5 kq;
soğan - 1 ədəd;
bolqar bibəri - 2 ədəd;
çili bibəri (isteğe bağlı) - ½ parça;
bitki yağı - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
duz, istiot - dadmaq.

Sobada addım-addım fotoşəkilləri olan Ratatouille resepti (klassik resept)

Ratatuil sousu ilə başlayaq. Sapları kəsdikdən, eləcə də bütün toxumları təmizlədikdən və yumşaq arakəsmələri götürdükdən sonra bolqar bibərini sobaya qoyuruq. 220 dərəcə temperaturda təxminən 30 dəqiqə saxlayın. Tərəvəz qabığı qaralmağa başlayanda qabı sobadan çıxarın.
Dərhal acı bibərləri buxarlamaq və yumşaltmaq üçün plastik bir torbaya qoyun.
Pomidorları soyun. Bunu etmək üçün qabığında kəsiklər edin, pomidorların üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə buraxın, sonra soyuq su ilə yuyun. Belə hərəkətlərdən sonra yumşalmış dəri çox asanlıqla çıxacaq.
Soyulmuş pomidor, sapı kəsilir, kiçik kublara kəsilir.
Tencere və ya kiçik kepçedə, 1-2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edərək, incə doğranmış soğanı yumşaq olana qədər qovurun. Sonra pomidor və istəsəniz doğranmış isti çili əlavə edin. Hər şeyi birlikdə təxminən 10 dəqiqə qaynatın.
Soyudulmuş şirin bibərləri xırda doğrayın və pomidor qarışığına əlavə edin. Tərəvəz qarışığını duz ilə səpin və doğranmış cəfəri əlavə edin. Dadı artırmaq üçün sousa bir qaşıq tomat pastası və ya ketçup əlavə edə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Qarışığı daha 5 dəqiqə odda saxlamağa davam edin.
Fırında ratatouille necə bişirilir
Balqabaq, badımcan və pomidor yuyulur və qurudulur, nazik dilimlərə kəsilir. Acıdan xilas olmaq üçün doğranmış badımcanları duz səpin və 10 dəqiqə buraxın, sonra yuyun.
Hazırlanmış sousu istiliyədavamlı yuvarlaq bir qabda bərabər təbəqə ilə yayın. Üstünə, növbə ilə dilimlənmiş tərəvəzləri bir dairəyə qoyun. Duz/istiotla yüngülcə səpin.
Ayrı-ayrılıqda bitki yağı (5 yemək qaşığı), incə doğranmış sarımsaq və otların qarışığını birləşdirin. Qarışdırın.
Müxtəlif tərəvəzləri aromatik yağla yağlayın. Folqa təbəqəsi ilə örtün, qabı isti bir sobaya qoyun. Temperaturu 180 dərəcə saxlayaraq təxminən bir saat bişirin.
Sonra folqa vərəqini çıxarın və tərəvəzləri 30 dəqiqə qızardın. Sobadan götürdükdən sonra ratatouille təzə otlar əlavə edin.
Tərəvəzləri bişirildikləri pomidor sousu ilə birlikdə isti şəkildə xidmət edin.

Ratatouille sobada hazırdır! Məşhur yeməyin dadına başlayaq. Nuş olsun!

Beş əsr əvvəl cənub Provans əyalətindən olan fransız kəndliləri ratatouille adlı tərəvəz yeməyi hazırlamağa başladılar. Və ya bəlkə də əvvəllər hazırlayıblar, amma tarix bu zaman bu barədə susur. Və bu məşhur yay yeməyini dünyanın bütün məşhur restoranlarında bütün məşhur aşpazlar hazırladığını bilsəydilər, indi nə qədər təəccüblənərdilər.

Sadə bir tərəvəz vegetarian yeməyi kimi görünür, niyə bu qədər populyarlaşdı? Bununla belə, eyni sualı, kimi yeməklərə münasibətdə vermək olar.

Nədənsə jurnalların birində təsadüfən bir cavabla qarşılaşdım, baxmayaraq ki, o vaxta qədər sual hələ verilməmişdi, bu günə qədər xatırlayıram. Fikir belə səslənirdi: “Ən məşhur yeməklər hər kəsin bişirə biləcəyi yeməklərdir, hətta heç vaxt bişirməyənlər də. Və belə bir yeməyin adı yaddaqalan olmalıdır, təkrar-təkrar demək istəyirsən; Bu, beynində çalan mahnı kimidir. Və bu mahnıdan qurtulmaq çətindir və sən bu adı təkrar-təkrar deyirsən."

Bütün bu yeməklərin adları həqiqətən çox poetikdir. Onları eşidəndə dərhal onun dadlı olduğunu hiss edirsən və heç sınamamısan belə, mütləq bişirib sınamaq istəyirsən.

Mən uşaq vaxtı anamın bu yeməyi hazırladığını xatırlayıram. Nə bişirdiyini soruşduqda, o, həmişə cavab verdi: “Bu yemək ratatouilledir! Yeyin və rəqs edin!” Ancaq bu, doğrudur, adı həmişə təbəssüm və yaxşı əhval-ruhiyyə gətirir, buna görə də rəqs edə bilərsiniz.

Və görünür, eyni təəssüratla amerikalı rejissor Bred Bird özünün məşhur cizgi filmini - Oskar almış eyniadlı komediyasını yaratdı. Kiçik siçovul Reminin də yeməyi hazırladığı yerdə - ratatouille.

Buyurun, təbəssümlə və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə bu gün bu fransız yeməyini də hazırlayacağıq. Və hətta bir deyil, bir neçə.

Məhsulun hesablanması 23 sm diametrli yuvarlaq bir qəlib üçün, 3-4 porsiya üçün verilir.

Bizə lazım olacaq:

badımcan - 1-2 əd (ölçüsündən asılı olaraq)
balqabaq - 1-2 ədəd (ölçüsündən asılı olaraq)
pomidor - 4-5 əd
bolqar bibəri - 2 əd
soğan - 1 əd.
sarımsaq - 2 diş
Provencal otların qarışığı - 1-1,5 çay qaşığı
paprika - 1 çay qaşığı
zeytun yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar (5 ədəd istifadə edə bilərsiniz)
duz, yer qara bibər - dadmaq

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yuyun və qurudun.

2. Soğanı kublar şəklində doğrayın. Tavada yağı qızdırın və soğanı orada qovurun. Çox qızartmağa ehtiyac yoxdur, soğan qızartmaqdansa qaynamalıdır.

3. Qaynayanda bolqar bibərini soyun və kublar şəklində doğrayın. Qırmızı bibəriniz varsa, bu, sadəcə gözəl olacaq! Ratatouille parlaq və gözəl çıxacaq.

Soğan yumşaqlaşan kimi ona bibər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qızardın.

4. Bir qırmızı pomidorun üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın və xırda doğrayın. Tava əlavə edin. 3 dəqiqə qızardın.

5. Su və ya tərəvəz suyu əlavə edin. Tərəvəzlərin qaynadılmasından qalan bulyonu həmişə dondurucuda dondururam. İndi mənim üçün faydalı olacaq. Mən kublar əlavə edirəm, təxminən 500 ml maye həcmi verəcəklər. Qoy qaynasın.

6. Bu vaxt sarımsağı bıçaqla əzin və sonra mümkün qədər incə doğrayın. Həmçinin rəng və dad üçün Provans otları və paprika qarışığı hazırlayın. Pomidorlar artıq yay deyil və o qədər də parlaq və şirəli deyil, buna görə qırmızı bibər itkin şirinliyi və parlaqlığı təmin edəcəkdir.

7. Tərəvəzlərə sarımsaq və ədviyyatlar, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Ədviyyatlar sousa ləzzət verənə qədər 5 dəqiqə bişirin, odunu söndürün və qapaq ilə örtün. Qoy Provans otlarının ətri bütün gücü ilə özünü göstərsin.

8. Bu vaxt badımcan, balqabaq və pomidoru dilimlərə kəsin.

Qeyd etmək lazımdır ki, bütün tərəvəzlər kəsilərkən eyni diametrdə olması daha yaxşıdır. Bu, onları qəlibə yerləşdirməyi asanlaşdıracaq.

Mənim badımcanlarım hər şeydən bir qədər böyük oldu və buna görə də onları yerləşdirməklə məşğul oldum. Amma nə etməliyəm, qış artıq qarşımızdadır və mən badımcanları olduğu kimi almalı oldum.

9. Tərəvəzləri yerləşdirəcəyimiz bir forma hazırlayın. Forma dəyirmi və ya kvadrat ola bilər; həm böyük, həm də kiçik - yalnız bir porsiya üçün.

Məndə 23 sm diametrli dəyirmi qəlib var, içinə tərəvəz qoyacam. Amma əvvəlcə altına bir az sous qoyuruq, sadəcə üzərini örtmək üçün.

10. Açıq və tünd rəngləri dəyişərək bir-bir düzmək lazımdır ki, tərəvəzlərin düzülmə ardıcıllığına əməl etməyə çalışın ki, biri həmişə digərini izləsin;

Müxtəlif rənglər üçün həm qırmızı, həm də sarı pomidorlardan istifadə edirəm. Qoy öyünüm, sarı pomidorlarım bağdandır, hələ də saxlanılır, soyuducuda belə yoxdur.

Və beləliklə bir dairə qırmızı pomidor, sonra balqabaq, sarı pomidor və badımcan - olduqca gözəl çıxır.

11. Tərəvəzləri spiral şəklində düzün. Və işiniz bitdikdən sonra bir az duz və istiot əlavə etməlisiniz, sonra sousun qalan hissəsini üstünə qoyun. Bu, tərəvəzlərin qurumasının qarşısını alacaq və onların çox bişməsinin qarşısını alacaq.

12. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Kalıbı ratatouille ilə sobaya qoyun və 1 saat bişirin.

40 dəqiqədən sonra sobaya baxın və üstü çox qızarmağa başladığını görsəniz, yeməyi folqa ilə örtün.

Mənə lazım deyildi. Sos, yeməyi gözəl və "bişirilməmiş" etmək üçün kifayət qədər oldu.

13. Vaxt bitdikdən sonra yeməyi sobadan çıxarın, qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dayanıb istirahət edin.

14. Sonra geniş bir spatula ilə "spiral" götürərək, spiral şəklində də porsiyaları boşqablara qoyun. Üstünü yaşıllıqla bəzəyə bilərsiniz.

Ratatuille isti və ya soyuq yeyə bilərsiniz. İstənilən formada eyni dərəcədə dadlıdır.

Kıyılmış ət, toyuq filesi və digər ət məhsulları ilə ratatouille necə bişirilir

Bu cür yeməkləri ratatouille sözü adlandırmağın mümkün olub olmadığını bilmirəm, çünki ənənəvi fransız reseptlərində yeməkdə ət yoxdur. Ancaq yenə də istisna olaraq, onları bu şəkildə çağırmaq azadlığını götürəcəyəm!

Necə bişirmək olar? Bütün maddələr və bütün yemək prosesi birinci seçimdə olduğu kimi buraxıla bilər. Və ət məhsulları aşağıdakı kimi istifadə edilə bilər:

toyuq filesi istifadə edərək. Fileto ölçüsündə tərəvəz dilimlərinə bənzər nazik dilimlərə kəsin və onları spiral şəklində əlavə bir təbəqəyə qoyun.
kıyılmış ətdən istifadə. Kıyılmış əti soğan, bibər və pomidorla birlikdə qızardın. Bütün sousu kalıbın altına qoyun. Sonra tərəvəzləri spiral şəklində düzün. Heç bir şeylə doldurmağa ehtiyac yoxdur, ancaq folqa ilə örtülmüş bişirin. Əks halda tərəvəzlər quruyacaq.
kıyılmış ətdən istifadə - seçim 2. Kıyılmış ət hazırlayın, bir yumurtanın ağını qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın və döyün. Sonra kiçik nazik kotletlər düzəldin və onları ayrı bir təbəqədə tərəvəz "spiralına" qoyun. Üstünə sousu tökün, bu halda folqa lazım olmaya bilər.
donuzdan istifadə. Donuz ətini tərəvəz "spiralına" qoyun, parçanı yarıya qatlayın.
donuz yağından istifadə. Lanqedokda doymaq üçün ratatouille-ə hisə verilmiş donuz yağı (lardon) parçaları əlavə edilir. Heç vaxt sınamamışam, amma dadlı olmalıdır! Və hisə verilmiş ətin qoxusu da yəqin ki, pis deyil!

Süd və pendir sousu ilə evdə hazırlanmış resept

Bizə lazım olacaq:

badımcan - 1-2 əd (450 q)
balqabaq - 1-2 əd (450 q)
qırmızı bibər - 1 əd.
sarı və yaşıl bibər - 1 ədəd.
pomidor - 2-3 əd (böyük)
pomidor suyu - 1,5 stəkan
zeytun yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
duz, istiot - dadmaq
Provencal otların qarışığı - 1,5-2 çay qaşığı
Nanə yarpaqları
göyərti - bəzək üçün

Sous üçün:

sərt pendir - 80 q
kərə yağı - 50 q
un - 1 osh qaşığı. qaşıq
süd - 220 ml
duz, istiot - dadmaq

Hazırlanması:

Resepti təsvir etməyə başlamazdan əvvəl qeyd edim ki, bu resepti bağçılıq mövsümünün sonunda hazırlamışam. Və bütün tərəvəzlərim müxtəlif ölçülü oldu. Belə tərəvəzlərdən gözəl bir tərəvəz spiralı etmək mümkün deyil və buna görə də mən onu ratatouille üçün kifayət qədər ənənəvi olmayan formadan istifadə edərək hazırladım. Ancaq bu yeməyin sobada bişmiş tərəvəz güveçindən başqa bir şey olmadığını xatırlasanız, burada heç bir pozuntu yoxdur.

Bundan əlavə, bu yeməyi başqa bir versiyada göstərmək imkanı var.

Onu hazırlamaq üçün 28 x 23 sm ölçülü şüşə oval qəlibdən istifadə edirəm.

1. Pomidor suyunu qəlibə tökün. Dadmaq üçün zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin və hər şeyi birbaşa tavada qarışdırın.

2. Badımcanlar bir qədər acıdır, ona görə də dilimlərə kəsib duzlayıb 20 dəqiqə buraxıram ki, acısı çıxsın. Sonra badımcanları yüngülcə sıxın. Onları pomidor suyunun birinci qatına qoyun. Üstünə nanə yarpaqları qoyun. Və ya bir budaq rozmarin və ya kəklikotu ilə əvəz edə bilərsiniz.

3. Balqabağı da dilimlərə kəsin. Və badımcanların üstünə qoyun.

4. Bolqar bibərinin qabığını soyun, gövdəsini və toxumlarını çıxarın. Dilimlərə kəsin və zucchini dilimlərinin üstünə qoyun.

5. Pomidorları da dilimlərə kəsin. Onlar mənimdir, bağdan - çox böyük, ətli və şirindir. Bu yaxşıdır, sous düz olacaq.

6. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Tavanı folqa ilə örtün və tavaya möhkəm basdırın. 40 dəqiqə sobaya qoyun.

7. Bu vaxt süd və pendir sousunu hazırlayın. Bechamel sousu ilə demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Bu reseptin təsvirinin sonunda sizə bunun necə edildiyini xatırladacağam.

8. 40 dəqiqədən sonra qabı çıxarın və folqa çıxarın. Tərəvəzlərin üzərinə sousu töküb yenidən sobaya qoyun. Bu dəfə 10-15 dəqiqə. Üstü gözəl qızılı qəhvəyi qabıqla örtülməlidir.

9. Sobadan çıxarın və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Qalan pendir və doğranmış göyərti ilə səpin.

10. Birbaşa formada xidmət edin. Ratatui böyük, geniş bir spatula ilə yayın, bütün təbəqələri çıxarın.

11. Zövqlə yeyin və dadından həzz alın!

Südlü pendir sousunun hazırlanması

1. Kərə yağı tavaya qoyun və əridin.

2. Kərə yağına tədricən unu əlavə edin, davamlı qarışdırın. Yağ çox isti olmamalıdır, əks halda həm özü, həm də un yanmağa başlayacaq. Bu vəziyyətdə sous qaranlıq olacaq və dadlı bir qoxu olmayacaq.

3. Un bir az qızardılan kimi, azca qoz qoxusu görünən kimi, südü nazik bir axınla tökün, hər zaman qarışdırmağa davam edin ki, topaqlar əmələ gəlməsin, bir az duz və istiot əlavə edin.

4. Pendir əlavə edin, bəzək üçün bir az buraxın. Qarışdırmağa davam edərək, qarışığı bir qaynadək gətirin. Bir az qalınlaşmağa başlayan kimi istidən çıxarın.

Sousa pendir əlavə etmək lazım deyil, sadəcə hazır isti yeməyin üzərinə səpin,

Xama və yumurta sousu ilə ratatouille

Bizə lazım olacaq:

badımcan - 1-2 əd
balqabaq - 1-2 əd
pomidor - 4 əd
bolqar bibəri - 1-2 əd
soğan - 1 əd.
Provencal otlar - 1,5 çay qaşığı
paprika - 1 çay qaşığı
zeytun yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
duz, yer qara bibər - dadmaq

Sous üçün:

yumurta - 3 əd
xama - 200 q
duz. yer qara bibər - dadmaq

Hazırlanması:

1. Soğanı və bolqar bibərini, toxumu və sapı ilə kublar şəklində doğrayın. Bir pomidordan qabığını çıxarın, qaynar su ilə qaynadın, həmçinin kublara kəsin.

2. Soğanı qızardın, bolqar bibəri əlavə edin və 2 dəqiqə daha qovurun. Sonra doğranmış pomidor əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 2-3 dəqiqə qaynatın. 0,5 litr su və ya tərəvəz suyu əlavə edin. Həm də ədviyyatlar, duz və istiot.

3. Badımcan, balqabaq və üç pomidoru dilimlərə kəsin.

4. Tavanı kərə yağı ilə yağlayın və tərəvəzləri ya spiral şəklində, ya da qat-qat düzün.

5. Folqa ilə örtün və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

6. Sousu hazırlayın. Bunun üçün çəngəldən istifadə edərək xama, yumurta, duz və istiot qarışdırılır.

7. Tavanı çıxarın, folqa çıxarın və tərəvəzlərin üzərinə sousu tökün.

8. Ratatuil qızılı rəng alana qədər başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

9. Kalıbı çıxarın və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Birbaşa formada xidmət edin. Və sonra boşqablara düzün.

Bu yemək həm isti, həm də soyuqda çox dadlıdır. Və soyuyanda daha çox xoşuma gəlir.

Bir qızartma qabda sürətli resept

Yuxarıda dediyim kimi, ratatouille də parçalara bölünə bilər, məsələn... Bu, daha sürətli edilir, xüsusən də bu reseptdə tərəvəzləri sobada bişirmirik, ancaq bir qızartma qabda bişiririk.

Bizə lazım olacaq:

Reseptdə kifayət qədər çox sayda inqrediyent var, buna görə də onları mütənasib olaraq öz mülahizənizlə azalda bilərsiniz.

badımcan - 3 əd
zucchini - 6 əd
soğan - 3 əd.
bolqar bibəri - 3 ədəd
pomidor sousu - 400 q
sarımsaq - 3 diş
zeytun yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
reyhan - 50 q
duz, istiot - dadmaq

Hazırlanması:

1. Soğanı kublar şəklində doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Və yağda yüksək tərəfləri olan tavada qızardın.

2. Bütün tərəvəzləri orta ölçülü parçalara kəsin və tavaya əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq qapağı bağlı olaraq az odda bişirin.

3. Pomidor suyunu əlavə edin. Dadmaq üçün qarışdırın, duz və istiot.

4. Tərəvəz hazır olana qədər, təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.

Bu reseptə görə, ratatouille çox tez hazırlanır və dadlı çıxır. Müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər və ya ət üçün yan yemək kimi xidmət edə bilər.

Languedoc üslubunda Ratatouille

Mən bu resepti internetdə tapdım, orada yazılmışdı ki, Lanqedokdakı bir restorandan aşpaz Annette Tech-ə məxsusdur. Çox təəssüf edirəm ki, bu barədə heç bir məlumat tapa bilmədim, amma resepti bəyəndim. Ona görə də bunu böyük məmnuniyyətlə bölüşürəm.

Bizə lazım olacaq (6 porsiya üçün):

badımcan - 2 əd
zucchini - 6 əd
üç rəngli bolqar bibəri - 3 ədəd (bir-bir)
pomidor - 1 kq
soğan - 2 əd
sarımsaq - 3 diş
zeytun yağı - qızartmaq üçün
təzə kəklikotu - 4 budaq
dəfnə yarpağı - 3 əd
moruq sirkəsi - 1 osh qaşığı. qaşıq (mən adi istifadə 9%)
cəfəri - 4-5 budaq
yarım limonun suyu
şəkər - 0,5 tsp

Hazırlanması:

1. Soğanı soyun və kublara kəsin.

2. Pomidorları xaç şəklində kəsin və qaynar su ilə ovuşdurun. Sonra suyu boşaltın və pomidorları soyun. Sonra onları kublara kəsin.

3. Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və üzərinə yuyulmuş və qurudulmuş bibərləri qoyun. 175 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin. Sonra onları bir plastik torbaya qoyun, bağlayın və 20 dəqiqə buraxın.

Bibərlər soyuduqda, sapı, toxumları çıxarın və kublara kəsin.

4. Badımcan və balqabağı kublar şəklində doğrayın. Hər bir tərəvəzi bir az zeytun yağı əlavə edərək tavada ayrıca qızardın. Həm də dadmaq üçün ayrıca duz və istiot əlavə edin.

Qızartarkən badımcanların üzərinə limon suyu tökün.

Pomidorlara şəkər əlavə edin. Onları ən son çıxarın.

5. Zeytun yağını bir qazanda bir az qızdırın. Yanğın kiçik olmalıdır. Qızardılmış soğan, balqabaq və badımcan əlavə edin, bolqar bibəri əlavə edin və yumşaq qarışdırın.

6. İstiliyi artırın və davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin və 3 - 4 dəqiqədən sonra lazım olduqda duz əlavə edin.

7. Ratatui bişmiş pomidorla səpin. İncə doğranmış cəfəri, kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin.

8. Sirkə tökün. Qarışdırın və qapaq ilə örtülmüş 30-40 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Hazır yeməyi həm isti, həm də soyuq şəkildə təqdim etmək olar. Həm də ayrıca yemək və ya garnitür kimi.

Düşünürəm ki, indi hər kəs istədiyi ratatouille bişirə biləcək. Bütün reseptləri hazırlamaq olduqca asandır və hər kəs onları edə bilər. Düşünürəm ki, hətta heç vaxt heç nə bişirməyənlər də.

Və sonda, bu gözəl Provans yeməyi haqqında bir neçə söz demək istəyirəm, belə ki, yekunlaşdırmaq üçün.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Ratatouille ilk olaraq pomidor, balqabaq və bolqar bibərindən hazırlanan vegetarian yeməyidir. soğan və sarımsaq. Sonradan ona badımcan əlavə edildi, bu da bu palitraya unudulmaz dad notunu əlavə etdi.

Onu hazırlayarkən mütləq Provans otları, o cümlədən reyhan, kəklikotu, şüyüd, rozmarin, nanə, zirə ilə ədviyyat edilməlidir... Onlarsız yeməyi sadəcə ağlasığmazdır! Əlavə edilən otların miqdarı və onların tərkibi yeməyin özünün necə olacağını müəyyənləşdirir! Yeməyə truffle də əlavə edirlər, amma bizim üçün bu artıq lüksdür!

Tərkiblər növbə ilə qoyulan dairələrə kəsilir. Ancaq yemək prosesini sürətləndirmək üçün onları kublara kəsə bilərsiniz. Ratatouille mahiyyətcə tərəvəz güveçidir, çünki əvvəllər Rusiyada onu çağırırdılar, Bolqarıstanda isə lecho deyirlər. Digər ölkələrdə yeməyin fərqli adları var.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu yemək vegetarian hesab edilsə də, bişirmə zamanı ona ət, toyuq, donuz əti və hətta piy əlavə edildiyi reseptlər var. Mənim ərim, məsələn, vegetarian yeməkləri ümumiyyətlə qəbul etmir. Və o, yalnız ət məhsulları olan ratatouille yeyə bilər. Ona görə də çox əzab verməməyə çalışıram, ya qiymə, ya da toyuqla bişirirəm. Bu zaman həm tərəvəz, həm də ət eyni vaxtda bişirilir.

Mən də ətsiz yeməkləri qəbul etməyən kişilərin çoxunu tanıyıram. Beləliklə, bu vəziyyətdə, ratatouille-dən tamamilə imtina etməyin! Tərəvəz və əti ayrıca bişirmək olar - bu da yaxşı seçimdir. Ayrı-ayrılıqda bişmiş toyuq da tərəvəzlərlə birlikdə verilirsə, kişi mütləq tox və ən əsası razı qalacaq!

Son zamanlar dünyanın aşpazları bu yeməklə çoxlu təcrübələr aparmağa başlayıblar. Əvvəllər məhsulların tərkibi əsas maddələrlə ciddi şəkildə tənzimlənirdisə, indi ona kartof, balqabaq və hətta yaşıl lobya əlavə etməyə başladılar. Düyü və digər taxılları da əlavə etməyə başladılar. Pendir və Bechamel sousu ilə hazırlanır, bişmiş, pörtlədilmiş, buxarda və qrildə bişirilir.

Nə etməli? Bu populyarlıqdır! İnsanlar sevimli yeməklərini yemək istəyirlər və özlərini təkrarlamaq istəmirlər! Bunun üçün həqiqətən kimsə günahlandırıla bilərmi? Bəlkə də bu, ən məşhur tərəvəz yeməklərindən birinə daha çox populyarlıq qatacaq.

Axı, inqrediyentlərin tərkibi hər kəs üçün eyni ola bilsə belə, dad həmişə tamamilə fərqli olacaq. Hansı ki, ümumiyyətlə əladır! Çünki hər kəs tərəvəzləri sevir və hər dəfə onları fərqli hazırlamaq olar.

Və həqiqətən ümid edirəm ki, siz də ratatouille bişirəcəksiniz və bəlkə mənim reseptlərimdən biri bu işdə sizə kömək edəcəkdir. Əgər reseptləri bəyənmisinizsə, onda sizdən şərh və ya sosial şəbəkələrdə klik şəklində cavab almaqdan çox məmnun olacağam! Əvvəlcədən təşəkkürlər!

Və xoş iştaha!

Yemək - bu sözdə çox şey var! Dad, ətir, gözəllik! Sadəcə gurmeler fərqli ola bilər.

Onların bəziləri evdə yeməkdən, köftədən və qızardılmış kartofdan həzz alır, bəziləri isə gurme mətbəxinə dəli olur və pendir kremi ilə profiterol bişirməyi öyrənirlər. Dadın ekstravaqanzasını və hazırlanma asanlığını necə birləşdirmək olar? Ratatuil hazırlayın və ailənizi sadə və dadlı bir yeməklə sevindirin.

Ratatuille nədir

Düzünü desək, ölkəmizdə ratatouille bütün həyatı boyu yemək bişirmək arzusunda olan və hər kəsin aşpaz ola biləcəyinə inanan məzəli balaca siçovul haqqında eyniadlı cizgi filminin yayımlanmasından sonra şöhrət qazandı. Bu sevimli cizgi filmi personajının əlində, daha doğrusu pəncələrində, dadı ədviyyatlar və souslarla zənginləşdiyi üçün banal pendir parçası şah əsərə çevrildi. Və bir gün kiçik siçovul Reminin arzusu gerçəkləşdi, o, əsl mətbəxdə yemək bişirmək üçün unikal fürsət əldə etdi. Məlum oldu ki, o, həqiqətən də uğur qazanır. Orijinal şorbalar, zərif kremlər, havalı təbəqələri olan tortlar və Remy restoran işçilərinin karyeralarını məhv etmək üçün atılan yemək tənqidçisini müalicə edən ratatouille.

Remi niyə ratatouille seçdi? Çünki ürəyimdə başa düşürdüm ki, bu qədər sadə görünən, lakin inanılmaz dərəcədə ruhlu bir yeməklə bu peşəkarda əsl hisslərin notasını canlandırmaq olar. Ratatouille bişirmək haqqında bir neçə söz deyək. Resept sadə və cəlbedicidir. Bu, bir çox cəhətdən Macarıstan lechouna bənzəyən Provans mətbəxinin ənənəvi tərəvəz yeməyidir. Yeməyin adı fransız Ratatouille-dən, daha dəqiq desək, rata - "yemək" və touiller - "qarışdırmaq" dan gəlir. Əslində sözün bütün mənası addadır.

Ratatuilin tarixi nədir?

Hər kəsin zövq alacağı naharı necə hazırlamaq olar? Bu sualı bütün evdar qadınlar və karyerası ilə məşğul olan qadınlar verir. Hər kəsi sevindirə bilməzsiniz: kişilər daha zəngin və dadlı bir şey istəyirlər, qadınlar rəqəmlərinə diqqət yetirirlər, uşaqlar isə darıxdırıcı yeməkləri qəbul etmirlər.

Beləliklə, düzgün cavab tapıldı. Ratatouille əvvəlcə müasir Nitsa ərazisində yaşayan kiçik kəndlilər tərəfindən hazırlanmışdır. Yayda təzə tərəvəz yığıb bişirirdilər. Ənənəvi olaraq yemək üçün zucchini, pomidor, bibər, soğan və sarımsaq istifadə olunurdu. Sonradan oraya badımcan əlavə etməyə başladılar. Bir-biri ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilən tərəvəzlər şirədə isladılmış və rənglər və zövqlər oyunu təqdim etmişdir. Möhtəşəm görünür və əla qoxu var!

Ratatouille necə bişirilir? Eyniadlı cizgi filmindəki resept orijinal servislə müəllifə məxsusdur.

Yerli ədviyyatlar ədviyyatlar kimi istifadə olunurdu: yaxşı bir aşpazın mətbəxində bol olan məşhur Provencal otlar. Şüyüd, zirə, rozmarin, nanə və reyhan əlavə edildi. Bu ətri təsəvvür edin. Bu birləşmə hər yeməyi tanınmaz dərəcədə dəyişir. Nəticə mahiyyətcə italyan-Aralıq dənizi yeməyi və formada fransızdır. Ratatouille'nin bütün dünyada "qardaşları" var. Macarıstanda lecho, İspaniyada pisto, İtaliyada isə caponatadır. Rusiyada ratatouille tərəvəz güveç adlanır, dadmaq üçün göyərti əlavə edir.

Klassik ən vacibdir

Ənənəvi variasiyada ratatouille bişirmək üçün necə anlayaq. Bu, faydalı keyfiyyətlərinə görə ətdən geri qalmayan ədviyyatlı və dadlı yeməkdir. Bir neçə badımcan, zucchini və təxminən səkkiz pomidor götürün. Həmçinin bibər, sarımsaq və soğan əlavə edin. Tomat pastası qaba daha zəngin bir rəng verir, lakin istəsəniz ketçup əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi daha dadlı etmək üçün bir neçə xörək qaşığı quru ağ şərab, zeytun yağı, bir dəstə cilantro, cəfəri və reyhan götürün. Unutmayın ki, ilk tərkib hissəsi ilə badımcan ratatouille necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz, lakin onlar olmadan klassik resept əldə edəcəksiniz.

Pişirməyə davam edin: soğan və sarımsağı doğrayın. Onları zeytun yağında qızardın, getdikcə doğranmış bibər əlavə edin. Pomidorları rəndələyin. Yeri gəlmişkən, pomidorların qabığı soyulmamışsa, ratatouille necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi? Bu, əlbəttə ki, kritik bir məqam deyil, ancaq dərisiz pomidorları qızartmaq üçün rəndələmək daha asan olacaq. Çapraz bir kəsik edin və pomidorları qaynar su ilə yandırın.

Bir neçə saniyədən sonra pomidorun qabığı qalxacaq və onu çıxarmaq asan olacaq. Pomidor kütləsini soğan və sarımsağa əlavə edin. Həmçinin su və ağ şərabla yarıya seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin. Qarışığı bibər və duz ilə səpin, sonra soyumağa buraxın.

İkinci mərhələ: bazanın hazırlanması

Əgər ratatouille bişirmək barədə düşünürsünüzsə, onda tərəvəzləri bərabər və gözəl şəkildə kəsməyi öyrənin. Balqabaq və badımcanın qabığını soyun və sonra nazik dilimlərə kəsin. Pomidorla da eyni şeyi edin, sadəcə qabığını çıxarmayın. Doğranmış tərəvəzləri duz edin və ədviyyatlar əlavə edin. İndi tərəvəzləri sıx cərgələrə düzün, onları gözəllik və daha yaxşı dad üçün dəyişdirin. İndi dadmaq üçün doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Tərəvəzlərin üzərinə tomat pastası tökün və nəmin buxarlanmasına mane olmamaq üçün qabı çörək kağızı ilə örtün. İstəyirsinizsə, bir qızartma qabda bişirə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu, bəzi çatışmazlıqlarla doludur, amma bəlkə də sobada ratatouille bişirmək üçün necə maraqlanırsınız. Pasta kimi asan! Bu, tam olaraq orijinal versiyadır. Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın və təxminən bir saat ratatouille bişirin. Pişirmə prosesini izləmək və hər 15-20 dəqiqədən bir yeməyin səthini qiymətləndirmək tövsiyə olunur.

Qoxuya da diqqət yetirin. Ətirlər başınızı gicəlləndirirsə, özünüzü bir parça sınamaq zövqünü inkar etməyin.

Süfrəyə gözəllik gətirir

Yeməyi sərinləyin və diqqətlə tort kimi, bir hissəsini spatula ilə ayırın. Biz sizə ratatouille bişirməyi bilməyən bütün dostlarınızı öz yerinizə dəvət etməyi məsləhət görürük. Onların məmnun qalacağına zəmanət veririk. Yeməyin həm soyuq, həm də isti dadı var. Bir neçə damcı şərab, sous və göyərti ilə böyük bir boşqabda xidmət edin. Yeməyə qızardılmış ağ çörək ilə xidmət etmək də yaxşı olardı.

Klassik vegetarian menyusu

Dünyanın hər yerindən böyük aşpazlar üzlərində yorğun görünüşlə restoranlara gələn veqanlara ratatouille tövsiyə edirlər. Vegetarianlar da bu yeməkdən məmnundurlar. Axı, badımcan ratatouille necə bişirilir? Bunu etmək üçün yağlı və ya zərərli bir şey qəbul etmək lazım deyil. Yalnız tərəvəz və bəzi ədviyyatlar. Sadalanan tərəvəzlərə əlavə olaraq, zucchini və squash əlavə edin. Gənc tərəvəzlərdən istifadə edin, çünki onların dadı daha parlaq və zəngindir. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın. Yeməyi ailə yeməklərinə daxil etmək istəyirsinizsə, ona kartof əlavə etməyi məsləhət görürük. Bu şəkildə daha da razı qalacaq. Yağı tamamilə atmaq istəyirsinizsə, yavaş ocaqda ratatouille hazırlamağı düşünün. Beləliklə, yanma riski olmadan eyni anda bir neçə yeməyi bişirə bilərsiniz.

Hekayənin sonunda

Qeyri-adi balaca siçovul Remi ilə hekayə necə bitdi? O, təcrübəli tənqidçini ratatouille kimi sadə yeməklə heyrətləndirmək üçün cəsarətli qərar verdi. Əhəmiyyətli cənaba ratatouille porsiyonları ilə gözəl bəzədilmiş bir boşqab gətirildikdə, o, sadəcə qaşlarını toxudu, inamsızcasına gülümsədi, dəftərinə bir şey yazdı və qaşığın ucuna bir az ratatouille götürdü, dadına baxdı - və gözləri parıldadı. . Cəmi bir parça o, uşaqlığının bütün sevincini hiss etdi, onu məktəbdən qarşılayan və tutqun, lakin çox sevimli oğlunun qarşısına bir boşqab ratatuil qoyan anasını xatırladı. Tənqidçi evinin istiliyini xatırladı və hiss etdi ki, hiss dalğası ilə yanağından bir göz yaş süzülür. Təbii ki, o, yeməyi bəyəndi və restorana ən yüksək qiymət verdi. Fransanın cənubundan gələn bu heyrətamiz yemək haqqında hekayə belə başa çatdı.