Evdə hazırlanmış zefir marshmallow. Evdə zefir

Resept

Əvvəlcə invert şərbətini hazırlayın. Bunu etmək üçün qalın dibli bir qazanda şəkər və isti suyu birləşdirin. Tencereyi atəşə qoyun və yumşaq qarışdıraraq qarışığı bir qaynadək gətirin. Qarışdırarkən qabın kənarlarına şəkər kristalları düşərsə, mütləq bir az nəm fırça ilə yuyun.

Şərbət qaynayan kimi limon turşusu əlavə edin. Tencereyi sıx bir qapaq ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə zamanı şərbət yalnız bir az qızılı olmalıdır.

İstiliyi söndürün və şərbəti 5-10 dəqiqə bir az soyumağa buraxın. Soda az miqdarda qaynadılmış suda (təxminən 1-2 tsp) seyreltilir və şərbətə əlavə olunur.

Səthdə sulu bir köpük əmələ gəlir. Köpüyün çökməsi üçün şərbəti başqa 5-10 dəqiqə buraxın.

İnvert siropu hazırdır. Təmiz və quru bir qaba tökün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın (bu şərbət soyuducuda 3-4 ay saxlanıla bilər). Bu miqdarda şərbət evdə hazırlanmış zefirdən iki porsiya hazırlamaq üçün kifayət edəcəkdir.

İnvert siropu hazır olduqdan sonra zefir hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün 100 q soyuq (qaynadılmış) suya jelatini tökün.

Jelatinin şişməsi üçün 5-10 dəqiqə buraxın.

Bu vaxt siropu hazırlayın. Şəkər tozunu bir qazana tökün, invert siropu, su və bir çimdik duz əlavə edin.

Tencereyi atəşə qoyun və yumşaq qarışdıraraq, şəkər tamamilə həll olunana və qaynana qədər qarışığı gətirin. Şərbəti orta odda 5 dəqiqə bişirin (şərbəti qarışdırmayın).

Şərbət bişirilərkən, jelatini sobada və ya mikrodalğalı sobada tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Jelatin həllini bir qaynağa gətirməyin!

Jelatin məhlulunu böyük bir qaba tökün və mikserlə 2-3 dəqiqə çalın. Kütlə yüngülləşəcək və tüklü olacaq.

Çırpmağı dayandırmadan, ehtiyatla isti şərbəti qabın kənarları boyunca kiçik hissələrə tökün. Mikserin sürətini maksimuma çevirin və qarışığı 5-10 dəqiqə çalın. Ona vanil şəkər əlavə edin.

Və başqa 5 dəqiqə döyün. Kütlə çox sıx və viskoz olmalıdır. İstəyirsinizsə, kütlə hazır olduqda, onu hissələrə ayıra bilərsiniz, müxtəlif boyalar əlavə edin və vahid rəng alınana qədər mikserlə qarışdıra bilərsiniz. Beləliklə, çox rəngli zefirlər əldə edəcəksiniz.

Yaranan kütləni yuvarlaq burunlu bir xəmir torbasına tökün və zolaqlar şəklində perqament vərəqlərinə sıxın (zefirləri kağızdan ayırmağı asanlaşdırmaq üçün onu nazik bir bitki yağı ilə yağlayın). Qarışığı kağızla örtülmüş formada da qoyub böyük bir təbəqə şəklində bərkiməyə buraxa bilərsiniz. Marshmallowları sərtləşənə qədər 4-5 saat və ya bir gecədə buraxın.

Dondurulmuş zefirləri şəkər tozu və nişasta qarışığı ilə səpin.

Şeritləri kağızdan diqqətlə ayırın və bıçaq və ya qayçı ilə istədiyiniz ölçüdə parçalara kəsin. Dilimləmə zamanı zefirlərin bıçağa çox yapışmasının qarşısını almaq üçün bıçağı yağla yüngülcə yağlayın.

Yaranan parçaları hər tərəfdən toz və nişastada yuvarlayın.

Artıq quru qarışığı silkələyin.

Evdə hazırlanmış marshmallow hazırdır, onları sıx bir qapaq ilə bir konteynerdə saxlayın.

Müalicəni qəhvə və ya kakao ilə xidmət edin.

Gördüyünüz kimi, evdə zefir hazırlamaq heç də çətin deyil, əksinə, maraqlı və maraqlıdır!

Marshmallow, zefir və ya zefirə bənzər havadar bir desertdir. Bir qayda olaraq, bu zərifliyin ölçüsü kiçikdir, buna görə də onu "mini marshmallows" və ya "marmies" adlandırırlar. Şirniyyatlar müxtəlif çalarlarda və formalarda ola bilər: zolaqlı, ikirəngli, hörüklü, çəllək şəklində hazırlanmış və s.Bir çoxları evdə zefir hazırlamaq olarmı sualı maraqlandırır. Bu şirin desertin resepti məqaləmizdə təqdim olunacaq.

Pişirmə sirləri

Mağaza rəflərindəki marshmallowların çeşidi kifayət qədər genişdir. Bu seriyanın ən məşhur konfetləri Bon-parisdir. Xüsusi kütlədən havadar bir desert hazırlanır. O, çox sıx bir köpük halına salınmış, suda seyreltilmiş isti jelatindən və fruktoza, saxaroza və qlükozadan ibarət şəkər siropundan ibarətdir. Zefir istehsalında müxtəlif qida rəngləri və dadlarından da istifadə olunur. Onlar konfetlərə müxtəlif dad və ətir verirlər. Öz əlinizlə marshmallow hazırlamaq olduqca mümkündür. Fotoşəkilli bir resept təcrübəsiz evdar qadınlara bu desertin hazırlanmasının bütün incəliklərini başa düşməyə kömək edəcəkdir.

Evdə hazırlanmış marshmallows. Tərkibi

Marshmallow hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

jelatin tozu - 400 qram;
qaynadılmış su - 1 stəkan;
şərbət (invert və ya qarğıdalı) - 160 qram;
şəkər - 2 stəkan;
Qida boyası;
duz - çay qaşığının dörddə biri;
qida ləzzətləri;
kartof nişastası və şəkər tozu - hər biri 1/2 fincan.

Zefir bişirmək

Desert resepti aşağıdakı addımları əhatə edir:

Əvvəlcə jelatin 1/2 stəkan suya dökülməlidir, yaxşıca qarışdırılmalı və 30-40 dəqiqə şişməyə buraxılmalıdır.
Sonra su, şəkər, şərbət və duzu bir qazanda qarışdırın. Nəticədə qarışıq qaynana qədər odda saxlanılmalıdır. Bundan sonra, temperaturu azaltmaq və şərbəti təxminən səkkiz dəqiqə bişirmək lazımdır.
İndi şişmiş jelatini bir qarışdırıcıda döymək lazımdır. Bu, ən aşağı sürətlə edilməlidir. Şərbət tədricən jelatin kütləsinə əlavə edilməlidir. Hər təzə hissədən sonra mikserin sürəti artırılmalı, nəticədə maksimuma çatmalıdır. Maksimum sürətlə, tüklü kütlə başqa 15 dəqiqə döyülməlidir. Son mərhələdə, dadmaq üçün jelatin qarışığına ətir və rəngləmə əlavə edə bilərsiniz. Yaranan sərt köpük tamamilə soyudulana qədər buraxılmalıdır.
Sonra, qəlibi folqa ilə diqqətlə düzəltmək lazımdır ki, üzərində heç bir yırtıq və ya qıvrım olmasın. Üstünə təmizlənmiş bitki yağı çəkilməlidir. Soyudulmuş kütlə bir qəlibə qoyulmalı, üstünə başqa bir folqa təbəqəsi ilə örtülməlidir və otaq temperaturunda altı saat sərtləşməyə buraxılmalıdır.
Bundan sonra ayrı bir qabda şəkər tozu və nişastanı qarışdırmaq lazımdır. Sonra ortaya çıxan qarışıq bir ələkdən süzülməlidir. Süfrəyə qar-ağ toz tökülməlidir.
İndi viskoz kütləni folqadan çox diqqətlə ayırmaq və toz və nişasta ilə səpilmiş bir səthə yerləşdirmək lazımdır. Sonra, bitki yağı ilə yağlanmış bir bıçaqla, şirin maddəni kiçik hissələrə kəsməlisiniz. Bu, diqqətlə, kiçik hissələrdə edilməlidir.
Sonra ayrı-ayrı desert parçaları qarlı ağ tozda diqqətlə yuvarlanmalı və kənara qoyulmalıdır. Yalnız bundan sonra növbəti konfet partiyasını kəsməyə başlaya bilərsiniz.

İndi evdə hazırlanmış marshmallowları necə edəcəyinizi bilirsiniz. Şirniyyat resepti olduqca əmək tələb edir. Ancaq əldə edilən nəticə və zərifliyin hazırlanması prosesi sizə və evinizə böyük sevinc bəxş edəcək.

Zefir mastikası. Tərkibi

Bu günlərdə fondan ilə bəzədilmiş tortlar getdikcə populyarlaşır. Bu sıx və eyni zamanda havadar maddə qənnadı məmulatlarında əsl şah əsərlər yaratmağa imkan verir. Məlumdur ki, evdə mastika hazırlamağın ən asan yolu zefirdəndir. Bu delikatesin hazırlanmasının resepti və fotoşəkilləri bu məqalədə dərc olunur. Şirin bir maddə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

marshmallow konfetləri - 90-100 qram;
şəkər tozu - 1 stəkan;
nişasta - 1/2 fincan;
süd və ya limon suyu - 1 osh qaşığı;
kərə yağı - 1 çay qaşığı.

Zefir mastikası. Pişirmə prosesi

Əvvəlcə şəkər tozu və nişastanı birləşdirməlisiniz. Bundan sonra qar-ağ toz incə bir ələkdən süzülməlidir.
Sonra marshmallowları əritmək lazımdır. Şirniyyatları istiliyədavamlı konteynerə qoyun, maye (limon suyu və ya süd) və kərə yağı əlavə edin və su banyosuna və ya mikrodalğalı sobaya qoyun.
Bundan sonra, yaranan viskoz kütlə yaxşıca qarışdırılmalı və ona bir neçə damcı qida boyası əlavə edilməlidir.
İndi şirin qarışığa tədricən (bir yemək qaşığı) nişasta və şəkər tozu əlavə etmək lazımdır. Maddə hərtərəfli qarışdırılmalıdır.
Kütləni qarışdırmaq çətinləşən kimi onu qar-ağ tozla örtülmüş taxtaya qoymalısınız.
Yağlı əllərlə, mastik yoğurmağa başlamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə kütləyə nişasta və toz daim əlavə edilməlidir.
Sonra, mastikanın hamarlaşdığı və barmaqlarınıza yapışmağı dayandırdığı anı tutmalısınız. İndi ona toz əlavə etməməlisiniz, əks halda mastik çox sıx olacaq və lazımi elastikliyini itirəcəkdir.
Hazır maddə yapışqan filmdə qablaşdırılmalı və yarım saat soyuducuya qoyulmalıdır. Bundan sonra, mastikanı çıxara bilərsiniz, bir müddət oturmasına icazə verin və ondan müxtəlif bəzəklər etməyə başlaya bilərsiniz.

Mastikanın saxlanmasının sirləri

Filmə bükülmüş mastik soyuducuda bir ay yarıma qədər saxlanıla bilər. Dondurucuda saxlandıqda, bu müddət müxtəlif mənbələrə görə iki aydan altı aya qədər artırıla bilər. Mastik uzun müddət saxlandıqdan sonra soyuducudan çıxarılıbsa, yapışqan filmi açmadan ən azı bir saat otaq temperaturunda qızdırılmalıdır. Şirin bir maddənin qablaşdırılması üçün bir plastik torba istifadə olunursa, əvvəlcə ondan bütün havanı çıxarmalı və məhsulun üzərinə mümkün qədər sıx sıxmalısınız. Əks təqdirdə, mastikanın səthində quru bir qabıq meydana gələcək.

Zefiri belə qeyri-adi şəkildə istifadə etmək olar. Mastik resepti aşpazlara öz mətbəxində təkcə dadlı deyil, həm də çox gözəl desertlər yaratmağa imkan verəcək.

Şokoladlı zefir mastikası

Marshmallowdan şokolad mastikası hazırlamaq üçün maddələrin siyahısı aşağıdakı kimidir:

tünd şokolad - 200 qram;
şəkər tozu - 150 qram;
marshmallows - 180 qram;
krem (süd) - 3 yemək qaşığı;
kərə yağı (marqarin) - 1 xörək qaşığı;
brendi, likör və ya portağal suyu - 1 xörək qaşığı.

Şokolad mastikasının hazırlanması prosesi

İlk addım tünd şokoladı su banyosunda əritməkdir.
Sonra mikrodalğalı sobada marshmallowları yumşaldın və şokoladlı qarışığı ilə birləşdirin. Orada da yağ, krem və maye (konyak, portağal suyu və ya likör) əlavə etmək lazımdır.
Bundan sonra, homojen bir kütlə əldə olunana qədər bütün maddələri qarışdırmaq lazımdır. Daha sonra şokoladlı qarışığa şəkər tozu əlavə edib, sıx və elastik bir maddə halına gələnə qədər hər şeyi çalmalısınız.
Bundan sonra, hazır məhsulu bir az soyudub, yağlanmış bir masaya qoymaq və adi xəmir kimi yaymaq lazımdır.

Beləliklə, marshmallow şokoladlı mastik hazırdır. Onun hazırlanması üçün resept sadədir, hər hansı bir evdar qadın bu zərifliyi heç bir problem olmadan evdə edə bilər. Mastikanın saxlanmasının xüsusiyyətləri artıq yuxarıda müzakirə edilmişdir.

Zefir ilə kakao

Bu desertin resepti sadədir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

şokolad gofretləri - 2 ədəd;
marshmallow - 8 qram;
kakao tozu - 2 çay qaşığı;
şokolad sousu (üstü) - 1 çay qaşığı;
süd - 180 mililitr;
tünd şokolad - 5 qram.

Zefir ilə kakao hazırlamaq üsulu

Əvvəlcə südü kiçik bir qazanda qızdırın.
Sonra içində şokolad və kakao tozunu həll etmək lazımdır.
Sonra, fincanın altına şokoladlı peçenye və ya vafli qoyun. Üstünə hər şeyin üzərinə süddə bişmiş kakaonu tökmək lazımdır. Maye kubokun kənarından 1-1,5 santimetr məsafədə olmalıdır.
İndi kakaolu zefirləri səthə yerləşdirə bilərsiniz. Konteyner üst səviyyədə qril ilə sobaya qoyulmalı və havadar desert iki dəqiqə ərzində 180 dərəcə bişirilməlidir.
Zefir qızılı rəng aldıqdan sonra sobadan kakao qabını çıxarın, üzərinə şokolad siropu töküb süfrəyə verin.

İndi marshmallow reseptini bilirsiniz. Bu ləzzətli incəliyi evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. İnamla işə başlayın. Nuş olsun!

Zefir və ya sufle adlandırdığımız kimi, bizə uzaqdan gəldi, amma artıq kök salıb. Amerikalıların kakaoya kiçik zefir atmaq vərdişini gündəlik həyata keçirməsək də, onları heç də az sevmirik. Sıxılanda istənilən formanı alan, sonra isə əvvəlki formasına qayıdan bu kiçik tüklü yastıqlar həm uşaqları, həm də böyükləri sevindirir. Ancaq kim düşünərdi: belə çıxır ki, onları evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Əvvəllər mən özüm buna inana bilmirdim, uzun müddət imtina etdim və bu məsələni götürmədim - fiaskodan qorxdum. Amma boş yerə. İlk cəhddən mən uğur gözləyirdim və ya tapmaq çətin olan eyni zefirlərdən bir dəstə, ya da onların qiyməti o qədər yüksəkdir ki, onları almaq istəyi sadəcə yox olur. Yeri gəlmişkən, marshmallow hazırlayarkən 1000 və 1 istifadə olan eyni invert şərbətindən istifadə etdim. Bu da onlardan biridir. Gedək, bu əyləncəli olacaq!

Tərkibi:

ani jelatin - 12 qram;
dənəvər şəkər - 200 qram;
su - 125 ml;
invert siropu - 80 qram ();
şəkər tozu - 30 qram (yuvarlamaq üçün);
kartof nişastası - 30 qram (yuvarlamaq üçün, ehtiyatla);
boya - isteğe bağlıdır.

Ümumi vaxt: 30 dəqiqə + 6 saat.

Marshmallowları necə etmək olar:

1. Qazanda şəkər tozu, invert siropu və suyu birləşdirin. Orta temperaturda sobada hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Şəkər tamamilə həll edilməlidir və bu prosesi sürətləndirmək üçün ona kömək etmək daha yaxşıdır. Şəkər tamamilə yox olan kimi şərbəti narahat etmədən buraxın və qaynamağa buraxın.

2. Jelatini az miqdarda su ilə tökün və şişən kimi qaynamağa qoymadan orta odda qızdırın.

3. Şərbət ilə qarışıq artıq qaynadılmışdır - jelatin üzərində işləyərkən onu bir neçə dəqiqə sakit buraxın.

4. Çox gücə ehtiyacımız olacaq, buna görə də özünüzü həm krem, həm də xəmir üçün əlavələrlə silahlandırın (əgər varsa). Onlar hətta ən mürəkkəb və sıx kütləyə də tab gətirə bilirlər və məhz bunu etməlidirlər.

Beləliklə, jelatin bir mətbəx mikserindən istifadə edərək çırpılmalıdır. Razıyam, fəaliyyət bir az qəribədir, amma ərinmiş jelatinin səthində yüngül köpük görən kimi anlayacaqsınız ki, zefirlərin başlanğıcı hazırlanıb və indi sehr yaradacaq bu kiçik baloncuklardır.

5. Jelatinə ilıq şərbət tökün və sürəti daim maksimuma çatdıraraq çırpmağa davam edin. Kütlənin açıq şəkildə ağardığını və ölçüsünün artdığını görəcəksiniz. Mikser artıq istidir? Ona fasilə verin və işə davam edin. Bütün bunlar deyil və bu nəticə bizi qane etmir.

6. Mən artıq əlavələri dəyişdirmişəm, çünki orijinal olanlar işlərini tamamilə dayandırıblar. Bu kütləni bükmək uşaqca çətinləşdi, əlavələr gələcək sufle ilişib qaldı və yeməyin məzmununu böyük çətinliklə qarışdırdı. Ancaq biz burada da təslim olmuruq - işləməyə davam edirik! Hansı variantın bizə uyğun olacağını bilirsinizmi? Kütlənin yuxarıda qalması üçün gələcək sufle ilə burnunu qaldırın. Sadəcə durun: o, formasını yaxşı saxlamalı və burundan axmamalı, düşməməli və çökməməlidir. Nəticəniz hələ o qədər də xoşbəxt deyilsə, vaxtaşırı fasilə verərək mikserlə işləməyə davam edin. Hələlik, artıq çəkisi çox olanlarla, ən maraqlı hissəyə keçək.

7. Evdə hazırladığınız zefirləri rəngləndirmək istəyirsinizsə, bunu elə indi edin. Çox rəngli suflelər hazırlamaq istəyirsinizsə, kütləni rənglərin sayına bölün və hər birini ayrı bir qabda boya ilə qarışdırın, müxtəlif növləri bir-birinə qarışdırmaqdan çəkinin. Beləliklə, kütləni bir qəlibə, bir xəmir torbasından, istənilən formada qoyduq. Hər şeyi çox sadə etmək üçün, gələcəkdə kalıbı yapışqan filmlə örtün, tercihen yüngül yağlayın. Üstəlik, yapışqan filmin üzərinə, hələ istifadə etmədiyimiz az miqdarda şəkər tozu və kartof nişastası səpməlisiniz - zefir sadəcə belə bir səthdən sıçrayacaq.

8. Zefir qəlibi otaq temperaturunda təxminən altı saat gecələdikdən sonra onu kəsib əlimizdə qalan şəkər tozu və kartof nişastası qarışığına yuvarlaya bilərik (bu inqrediyentlərdən dərhal istifadə edə bilməzsiniz, miqdarlar ehtiyatla göstərilir və ehtiyacdan çox ola bilər).

9. Budur, kiçik və sıx hazır marshmallows. Onlar öz formalarını mükəmməl saxlayırlar, onları min dəfə sıxa bilərsiniz və onlar yenə də öz orijinal görünüşünə qayıdacaqlar, lakin böyük bir güclə, əlbəttə ki, yırtılacaqlar, çünki saqqız hazırlamırıq.

Süfrəyə marshmallow verin və nəticədən həzz alın! Nuş olsun!!!

Hörmətlə, Yuliya.

Zərif, havadar, ləzzətli zefirlər sadəcə evdə hazırlana bilər, bizim seçimimizdə: zefir hazırlamaq üçün resept, həmçinin tort üçün mastika.

Şəkər 1,5 osh qaşığı
Jelatin 2 osh qaşığı. l
Hindistancevizi lopaları 2 osh qaşığı
1 çimdik vanilin

16,5*26 sm ölçüdə düzbucaqlı qabı yüngülcə yağlayın və 2/3 fincanda jelatini isladın. soyuq su (vaxt üçün, paketdəki təlimatlara baxın). Şəkər və 2/3 fincan qarışdırın. bir tencerede soyuq su.

Şəkər tamamilə həll olunana və şərbət şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızdırın, qarışdırın. Şişmiş jelatini su ilə birlikdə əlavə edin və jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcı qaba tökün və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Soyudulmuş qarışığı mikserlə yüksək sürətlə çalın. Çox qalınlaşana qədər 6-10 dəqiqə çalın. Vanil əlavə edib 1 dəqiqə daha çalın.

Qarışığı hazırlanmış tavaya tökün və səthi düzəldin. Qurumaq üçün otaq temperaturunda 1-2 saat buraxın.

Sonra kağızın kənarları ilə qəlibdən çıxarın və nəm bıçaqla 24 kvadrat şəklində kəsin.

Hindistancevizini bir qaba qoyun və içinə zefirləri yuvarlayın. Nuş olsun!

Resept 2: evdə hazırlanmış zefir zefiri (addım-addım fotoşəkillərlə)

Jelatin - 25 qram
Şəkər - 750 qram
Su - 260 mililitr
Duz - 1 çay qaşığı
Vanillin - 1 çay qaşığı
limon turşusu - 2/3 çay qaşığı
Soda - ¼ çay qaşığı
İnvert siropu - 160 mililitr

Əvvəlcə invert siropu hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkəri (350 q) isti su ilə (160 ml) qarışdırın, bir qaynadək gətirin, limon turşusu əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin, sıx örtün və 15-25 dəqiqə bişirin. Şərbət sarıya çevrilən kimi çıxarın. 10 dəqiqə sərinləyin, soda əlavə edin, su ilə söndürün, köpüyü buraxın.

Jelatinin üzərinə 100 ml soyuq su tökün və şişməyə buraxın. Sonra daim qarışdıraraq su banyosunda əridin.

Qalan şəkərə duz, su və invert şərbət əlavə edin. Qarışıq qaynadıqda 100 dərəcədə 8 dəqiqə qaynadılır. Soyuq jelatini bir qaba tökün və mikserlə aşağı sürətlə çalın.

Yavaş-yavaş şərbəti jelatinə tökün ki, çırpıcıya düşməsin. Mikser sürətini yüksək səviyyəyə qədər artırın. Sonra vanil əlavə edin və qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin.

Sonra, zefir zolaqlarını perqament kağızı ilə örtülmüş və qarğıdalı nişastası ilə səpilmiş bir çörək qabına qoymaq üçün boru torbasından istifadə edin. Marshmallowları 3 saat qurumağa buraxın.

Resept 3: tort üçün havalı zefir mastikası

Bu gün ən çox bəyəndiyiniz birini seçmək üçün kifayət qədər mastik reseptləri var. Evdə mastika hazırlamağın ən asan və sürətli yolu zefir mastikası hazırlamaqdır.

marshmallow - 200 q.
şəkər tozu - 350 q.
nişasta - 50 q.
drenaj yağ - 1 osh qaşığı. qaşıq
limon suyu - 2 yemək qaşığı

Ayrı bir qaba şəkər tozu və nişastanı süzün. Mastika hazırlamaq üçün yalnız mağazada alınmış mastikadan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Qəhvə dəyirmanında hazırlanmış evdə hazırlanmış şəkər tozu ilə mastik taxıllarla çıxır və istifadə edildikdə yırtıla bilər!

Bunu etmək üçün hündür bir qab götürün, çünki qızdırılan zaman marshmallow həcmi artır. Onlara gavalı əlavə edin. yağ və limon suyu. Limon suyu yoxdursa, onu bir çimdik limon turşusu və qaşıq adi su ilə əvəz edə bilərsiniz.

Zefirlərin əriməsi nə qədər çəkir? Bu dəfə fərdidir, bəziləri üçün marmeladlar bir dəqiqəyə, bəziləri üçün isə iki dəqiqəyə hazır olur. Mənim mikrodalğalı sobamda 700 Vt gücündə bu proses düz 2 dəqiqə çəkir.

Mikrodalğalı sobanız fərqli gücə malik ola bilər, ona görə də vaxtı tənzimləyin! Və ya payınız daha kiçikdir və buna görə də mikrodalğalı sobada sərf olunan vaxt daha qısa olacaq!

Zefirləri çox qızdırmağı məsləhət görmürəm, çünki yoğurarkən onlar çoxlu şəkər tozu udurlar. Və soyuduqdan sonra mastik o qədər sərt olacaq ki, onu yaymaq çox çətin olacaq.

Şirniyyatların həcmi iki dəfə, hətta üç dəfə artdıqdan sonra onları əvvəlcə qaşıqla qarışdırın və yalnız sonra quru qida qarışığını əlavə edin. Şəkər tozunu hissə-hissə əlavə edin.

Şəkər qarışığını qaşıqla yoğurmaq çətinləşdikdə, qalan şəkər tozunu iş səthinə tökün və üzərinə şəkər xəmirini köçürün. Xəmir barmaqlarınıza yapışacaq, ancaq tozla səpməyə çalışın və bununla da mastik yoğurun.

Mastikanı uzun müddət yoğurmamalısınız, yalnız mastik bir parça əmələ gələnə qədər. Toxunmaq üçün hələ də isti olacaq və sıx sıxsanız, əllərinizə bir az yapışacaq. Ancaq bunu etmək lazım deyil.

Yoğrulmuş şirin xəmiri mütləq yapışqan filmə və ya adi torbaya sarın və dincəlməsi və bərkiməsi üçün yarım saat soyuducuya qoyun.

Mastika ilə işləməzdən əvvəl əllərinizə yoğurun. O, plastik, yumşaq olacaq və zövqünüz üçün yaradacaq. Hazırlanmış mastika ilə siz nəinki tortu örtə bilərsiniz, ondan tort üçün kiçik fiqurları formalaşdırmaq və ya çiçəklər, yarpaqlar və digər maraqlı məhsullar şəklində kəsiklər etmək üçün istifadə edə bilərsiniz və tortunuza unudulmaz parlaq görünüş qazandıra bilərsiniz!

Resept 4, addım-addım: evdə hazırlanmış marshmallow mastikası

60 q evdə hazırlanmış marshmallow (zefir),
100 q şəkər tozu,
25 q kərə yağı,
Qida boyası.

Çeynənmiş zefirləri bir parça kərə yağı ilə birlikdə bir qaba qoyun.

Mastik qarışığı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Gəlin qarışdıraq.

Mastikamızı boyayacağımız rənglərə qərar verək. Ərimiş kütləni mastikanın rənglərinin sayını almaq istədiyimiz qədər hissəyə bölürük. İstədiyiniz kölgəni əldə etmək üçün boyanı az-az əlavə edirik.

Qarışığı qarışdırın və nə əldə etdiyimizə baxın. Daha doymuş bir kölgə lazımdırsa, daha çox boya əlavə edin.

Əvvəlcə qarışığı bir qabda qaşıqla qarışdırın.

Konsistensiyanı qalınlaşdırmaq üçün daha çox toz əlavə edin.

Sonra tozu kəsici taxtaya qoyuruq, özlü kütləni tozun üstünə qoyub xəmir kimi əlimizlə mastik yoğururuq.

Mastik artıq yapışqan olmayana qədər yoğurun. Bir tortu örtmək üçün mastikaya ehtiyacımız varsa, onda tutarlılıqda yumşaq olmalıdır və fiqurları heykəlləndirmək üçünsə, daha sıx olmalıdır.

Resept 5: Evdə Amerika zefiri

ani jelatin - 12 qram;
dənəvər şəkər - 200 qram;
su - 125 ml;
invert siropu - 80 qram (resept);
şəkər tozu - 30 qram (yuvarlamaq üçün);
kartof nişastası - 30 qram (yuvarlamaq üçün, ehtiyatla);
boya - isteğe bağlıdır.

Bir qazanda şəkər tozu, invert siropu və suyu birləşdirin. Orta temperaturda sobada hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Şəkər tamamilə həll edilməlidir və bu prosesi sürətləndirmək üçün ona kömək etmək daha yaxşıdır. Şəkər tamamilə yox olan kimi şərbəti narahat etmədən buraxın və qaynamağa buraxın.

Jelatini az miqdarda su ilə tökün və şişən kimi, qaynana qədər orta istilikdə qızdırın.

Şərbət ilə qarışıq artıq qaynadılmışdır - jelatin üzərində işləyərkən bir neçə dəqiqə sakit buraxın.

Çox gücə ehtiyacımız olacaq, buna görə özünüzü həm krem, həm də xəmir (əgər varsa) üçün əlavələrlə silahlandırın. Onlar ən mürəkkəb və sıx kütləyə belə tab gətirə bilirlər və bunu etməlidirlər.

Jelatinə isti şərbət tökün və sürəti daim maksimuma çatdıraraq çırpmağa davam edin. Kütlənin açıq şəkildə ağardığını və ölçüsünün artdığını görəcəksiniz. Mikser artıq istidir? Ona fasilə verin və işə davam edin. Bütün bunlar deyil və bu nəticə bizi qane etmir.

Mən artıq qoşmaları dəyişdirmişəm, çünki orijinal olanlar işlərini tamamilə dayandırıblar. Bu kütləni bükmək uşaqca çətinləşdi, əlavələr gələcək sufle ilişib qaldı və yeməyin məzmununu böyük çətinliklə qarışdırdı. Ancaq biz burada da təslim olmuruq - işləməyə davam edirik! Hansı variantın bizə uyğun olacağını bilirsinizmi? Kütlənin yuxarıda qalması üçün gələcək sufle ilə burnunu qaldırın. Sadəcə durun: o, formasını yaxşı saxlamalı və burundan axmamalı, düşməməli və çökməməlidir. Nəticəniz hələ o qədər də xoşbəxt deyilsə, vaxtaşırı fasilə verərək mikserlə işləməyə davam edin. Hələlik, artıq çəkisi çox olanlarla, ən maraqlı hissəyə keçək.

Evdə hazırlanmış zefirləri rəngləmək istəyirsinizsə, bunu elə indi edin. Çox rəngli suflelər hazırlamaq istəyirsinizsə, kütləni rənglərin sayına bölün və hər birini ayrı bir qabda boya ilə qarışdırın, müxtəlif növləri bir-birinə qarışdırmaqdan çəkinin. Beləliklə, kütləni bir qəlibə, bir xəmir torbasından, istənilən formada qoyduq.

Hər şeyi çox sadə etmək üçün, gələcəkdə kalıbı yapışqan filmlə örtün, tercihen yüngül yağlayın. Üstəlik, yapışqan filmin üzərinə, hələ istifadə etmədiyimiz az miqdarda şəkər tozu və kartof nişastası səpməlisiniz - zefir sadəcə belə bir səthdən sıçrayacaq.

Zefir qəlibi bir gecədə otaq temperaturunda təxminən altı saat qaldıqdan sonra onu kəsib hələ də qalan şəkər tozu və kartof nişastası qarışığına yuvarlaya bilərik (bu inqrediyentlərdən dərhal istifadə edə bilməzsiniz, miqdar göstərilib. ehtiyatla və lazım olduğundan artıq ola bilər).

Budur, kiçik və sıx hazır marshmallows. Onlar öz formalarını mükəmməl saxlayırlar, onları min dəfə sıxa bilərsiniz və onlar yenə də öz orijinal görünüşünə qayıdacaqlar, lakin böyük bir güclə, əlbəttə ki, yırtılacaqlar, çünki saqqız hazırlamırıq.

Süfrəyə marshmallow verin və nəticədən həzz alın! Nuş olsun!!!

Resept 6: tender zefir tortu (addım-addım fotoşəkillər)

su - 6 osh qaşığı.
limon - 0,5 əd
kərə yağı - 80 q
qabartma tozu - 5 q
vanil şəkər - 4 osh qaşığı.
limon qabığı - 10 q
kartof nişastası - 100 q
marshmallow - 200 q
buğda unu - 100 q
şəkər - 100 q
krem 33% - 500 ml
toyuq yumurtası - 4 ədəd

Resept 7, addım-addım: evdə zefir necə hazırlanır

160 qram invert siropu (qlükoza və ya qarğıdalı qəbul edə bilərsiniz)
400 qram şəkər
25 qram ani jelatin
110+110 mililitr su
bir çimdik duz
bir çimdik vanilin
maye qida boyası (isteğe bağlı)
hazır məhsulu örtmək üçün şəkər tozu və nişasta

Şərbət üçün:

175 qram şəkər
75 qram su
bir çimdik limon turşusu
bir çimdik soda

Tavaya şəkər tökdüm.

Suya tökdü.

Qalın dibi olan bir qazan götürdüm (yaxşı, mən belə düşündüm), aşağı atəşə qoyduq və yumşaq bir şəkildə qızdırdım və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa başladım.

Və ayrılmış 40 dəqiqədən sonra - bingo - mənim şərbət hazırdır! Hazırlıq bu şəkildə yoxlanılır: barmaqlarınız arasında bir damlaya toxunmaq lazımdır - ip kimi uzanırsa, hazırdır, yoxsa, yox. Ocaqdan götürdüm ki, Allah ona pis bir şey olmasın və elə oradaca bir çimdik soda əlavə edib qarışdırdım. Sodanın limon turşusu ilə reaksiyası nəticəsində belə baloncuklar əmələ gəlir, bu normaldır.

5-10 dəqiqədən sonra onlar yerləşəcək və invert şərbət hazır olduğu üçün işləməyə davam edə bilərsiniz.

Jelatini böyük bir qaba tökdüm və 110 mililitr isti (isti deyil) su tökdüm, şişsin.

Qalan şəkəri birbaşa invert gözəlliyimin soyuduğu tavaya əlavə etdim, su əlavə etdim və şəkər həll olunana qədər yenidən aşağı istilikdə qarışdırdım. Daha çox qarışdıra bilməzsiniz, sadəcə qaynayana qədər gözləyə və tək buraxa bilərsiniz, amma ehtiyatla, tam 8 dəqiqə. Bu müddət ərzində kalıbın dibinə perqament kağızı düzdüm və onu və divarları bitki yağı ilə yaxşıca yağladım.

Və şərbətim hazırdır, soyuyur.

Və sonra diqqətlə, yan tərəfdən şərbəti dərhal deyil, hissələrə bölün və dərhal sürəti maksimuma çatdırın. Şüurumun dərinliklərində bir yerdə belə bir fikir var idi ki, jelatin çox isti mayeyə daxil edilməməlidir, amma mən eyni bloggerlərin təcrübəsinə güvənərək onu fəal şəkildə itələdim (irəliyə baxaraq deyəcəyəm ki, hər şey düzəldi, mən boş yerə qorxurdu). Qabın içindəkilər köpüklənməyə və ağarmağa başladı.

Nəyə nail olmaq lazımdır? Sabit ağ zirvələr. 20 dəqiqədən bir az çox hər şeyi döyməli oldum.

İçindəkiləri qəlibə tökdüm.

Mən onu düzəltdim və üzərinə bir az boya damcıladım.

Sonra bir suşi çubuğu ilə mən xaotik şəkildə damcıların arasından müxtəlif istiqamətlərdə çoxlu xətlər çəkdim (əgər 00-larda dırnaqlarınıza “ürək” dizaynı etmisinizsə, texnologiya aydın olmalıdır).

Bu gün üçün hamısı budur. Bu məsələnin donmasına icazə verdim. Mən dastanıma yalnız ertəsi gün qayıtdım. Qarışıq hələ də yapışqan idi, amma belə olmalıdır. İndi mən bir qabda şəkər tozu və nişastanı qarışdırdım, sonra bu qarışığı qəlibə səpdim və qarışığı barmaqlarımla bütün səthə yaydım (xoş və çox elastik hiss edəcək).

Sonra bir bıçaq istifadə edin (qarışıqda bıçaq) və kalıbın kənarları boyunca sürün. Onu çevirdi və hamısını stolun üstünə silkələdi. Kütlə, yeri gəlmişkən, divarlardan olduqca asanlıqla çıxdı, amma onu kağızdan qoparmaq üçün tərləməli oldum. Sonra nazik zolaqları kəsdim və hər birini kiçik parçalara ayırdım.

Bu olduqca yorucu bir işdir - kütləvi çubuqlar, hər bir parçanı bıçaqdan çıxarmaq və qarışıqda yaxşıca yuvarlamaq lazımdır.

Ancaq nəticə buna dəyərdi - bu, onlar idi - zefir! Çox, çox elastik, elastik və mağazada satın alınanlardan bir neçə dəfə daha tenderdir. Çox şey çıxdı - ailəm onları 4 gün ərzində çox aktiv şəkildə yedi. Nuş olsun!

Zefir Amerika filmlərindən bizə tanış olan incəlikdir. Kakaoya əlavə edilir və ya odda parçalar qızılı rəng alana qədər qovrulur. Həmçinin, qarlı ağ kütlədən tortlar və xəmirlər üçün mastika hazırlanır. Zefir quruluşuna görə zefirə çox bənzəyir, lakin onların resepti fərqlidir və evdə hazırlana bilər!

Tərkibi

Zefir resepti

Bir qazana 300 q şəkər qoyun və üzərinə 250 ml soyuq qaynadılmış su tökün. Yavaş odda bir qaynadək gətirin, yavaş-yavaş qarışdırın və limon turşusu əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin, tavanı örtün və şərbəti başqa 40 dəqiqə bişirin. Sonra oddan çıxarın, sərinləyin və az miqdarda su ilə seyreltilmiş soda əlavə edin.

Qatılaşdırılmış şərbət homojen olana və maye bal konsistensiyasına malik olana qədər qarışdırın. 100 ml suda jelatini həll edin. Sonra qalan su, şəkər və duzu mayeyə əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın, onları bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 10 dəqiqə buraxın. Bu vaxt, mikrodalğalı sobada jelatin həllini qızdırın.

Mikserlə yüngülcə çalın və hazırlanmış şərbətə əlavə edin. Qarışığı başqa 15 dəqiqə çalın. Kütləvi tüklü və ağ çıxmalıdır. Zefiri fondan kimi istifadə etmək istəyirsinizsə, bu, onun hazırlanmasında son addımdır. Yaxşı, “zefir” etmək istəyənlər forma hazırlamalıdırlar.
Dondurulmuş zefirləri sadə bıçaqla kəsmək və ya formalı qəliblərə çəkmək olar ki, üstünə zefiri örtə biləsiniz. Sonra hazırlanmış qarışığı qəlibə qoyun və 8-10 saat soyuducuda saxlayın. Dondurulmuş marshmallowu kiçik parçalara kəsin. Hər birini kartof nişastası və şəkər tozu qarışığına batırın, hər bir komponentdən 100 q qarışdırın.

Zefirlərə xüsusi dad və rəng vermək üçün şirin tərkibə likör, aromatik mahiyyət və qida boyası əlavə edin. Paketdəki təlimatlara əməl edərək onları maye qarışığa əlavə edin. Metal kəsicilərdən istifadə edərək məhsulu kəsin. Onda zefir daha da iştahaaçan görünəcək.