وصفة شرحات اللحم المحشوة بالفطر. شرحات مقلية محشوة بالفطر. شرحات البطاطس مع الفطر

لقد قمت مؤخرًا بتجربة صغيرة في المطبخ وقمت بإعداد بعض شرحات الفطر غير العادية بالداخل لتناول العشاء؛ أقدم لك اليوم الوصفة مع الصور. تبين أن الطبق لذيذ ومبتكر بشكل لا يصدق.

بالنسبة للحشوة، في حالة عدم وجود أي شيء آخر في متناول اليد، اضطررت إلى استخدام الفطر العادي، ولكن إذا كان لديك فطر بري نبيل، فأنا متأكد من أن مثل هذا الطبق سوف يتحول إلى ما هو أبعد من كل الثناء!

لقد صنعت لحمًا مفرومًا مختلطًا لشرحاتي - من لب لحم الخنزير غير الدهني جدًا وصدر الدجاج محلي الصنع - اتضح أنه طري جدًا وغذائي تمامًا. وللعصارة والطعم الأصلي أضفت نوعين من البصل، ولكن سأخبركم عن ذلك أدناه قليلاً...

في غضون ذلك، أود أن أدعوكم للتعرف على المكونات اللازمة لإعداد هذه شرحات.

مكونات

للحوم المفرومة:

• 400 جرام لب لحم الخنزير
• 1 صدر دجاج (دواجن)
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1 بيضة
• قليل من الملح
• قليل من خليط الفلفل

لحشوة الفطر:

• 200 جرام فطر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• زيت نباتي
• قليل من الملح والفلفل

لتغليف شرحات:

• فتات الخبز

لقلي شرحات:

• زيت نباتي

كيفية طبخ شرحات مع الفطر بالداخل: وصفة خطوة بخطوة

1. لتبدأ، نمرر اللحم المعد لصنع كستلاتة مفرومة (لحم الخنزير وشرائح الدجاج) من خلال مفرمة اللحم.
2. كما هو مذكور أعلاه، سنستخدم نوعين من البصل للحوم المفرومة - نقطع بصلة واحدة إلى مكعب صغير إلى حد ما ونحمرها قليلاً في أي زيت نباتي (للذوق والرائحة)، ونبشر البصلة الثانية أو نطحنها في الخلاط (للعصارة).
   
   
3. بعد ذلك، انقل اللحم المفروم الناتج إلى وعاء أكبر (مناسب للعجن).
   
4. أضيفي البيضة والبهارات والملح والبصل المقلي والخام.
   
5. نخلط اللحم المفروم جيداً، ثم نترك الخليط بمفرده لمدة 10-15 دقيقة.
   
6. في غضون ذلك، لنبدأ في تحضير الحشوة لشرحاتنا.
   
7. للقيام بذلك، قطع الفطر المغسول جيدا إلى شرائح ويقلى مع البصل المفروم والجزر المبشور حتى الاستعداد. أضف الملح والفلفل، وتخلط جيدا وتبرد.
   
8. نحتاج الآن إلى طحن الفطر المقلي مع الخضار باستخدام الخلاط حتى يصبح حشوة لشرحاتنا.
   
   
9. حان الوقت الآن للبدء في تشكيلها - وزعي اللحم المفروم على كعكة مسطحة بأيدٍ مبتلة، ثم ضعي 1-2 ملعقة صغيرة في المنتصف. حشوة الفطر. الآن سنقوم بتوصيل حواف الكعكة ونعطي قطعة العمل شكلاً. اتضح أنها شريحة لحم بداخلها فطر.
   
10. يتم الآن لف القطع المشكلة بالفعل بسخاء في فتات الخبز من جميع الجوانب.
    
11. ثم ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
    
12. تقلى القطع على نار متوسطة بخفة على كلا الجانبين - نريد فقط قشرة ذهبية جميلة.
    
13. بعد ذلك، تحتاج إلى إعادة جميع شرحات المقلية إلى المقلاة، وإضافة ورقة الغار و 100 مل من الماء الساخن، وتغطيتها بغطاء وتطهى حتى يتبخر السائل.
    
14. شرحاتنا اللذيذة مع الفطر بالداخل جاهزة.
    

أتمنى للجميع شهية طيبة!

طلبت مني عائلتي اليوم أن أطبخ شرحات لحم الخنزير اللذيذة والرقيقة والمفضلة جدًا مع الفطر. سأسعد عائلتي بكل سرور بهذا الطبق غير العادي والبسيط، وبكل سرور سأشارككم الوصفة، وألتقط صورًا خطوة بخطوة لكل مرحلة من مراحل التحضير.

تكوين الكستلاتة:

لحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛

بصل - 1 رأس كبير؛

بيضة دجاج - 1 قطعة؛

سميد - 1 ملعقة كبيرة؛

أي فطر صالح للأكل - 200 جم؛

الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛

زيت نباتي مكرر - للقلي؛

دقيق - للخبز.

طريقة عمل شرحات اللحم المفروم اللذيذة

أولا تحتاج إلى لحم الخنزير. لقد قمت بإعداده بالفعل، لقد قمت بإذابته للتو.

أضيفي بيضة الدجاج إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

امزج كل شيء حتى يمتص اللحم المفروم كل البيض. أضف ملعقة كبيرة من السميد واخلط كل شيء.

اتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص السميد الرطوبة. وهذا سيجعل اللحم المفروم ألذ، ولن تصبح شرحات اللحم طرية فحسب، بل أيضًا رقيقًا، لأن... سوف يزيد قليلا في الحجم.

يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق.

قم بتقطيع الفطر المفضل لديك جيدًا بسكين أو استخدم مفرمة من الخلاط.

أضف إلى البصل المقلي واستمر في المعالجة الحرارية لمدة 7-8 دقائق أخرى.

مزيج الفطر المفروم مع لحم الخنزير.

يُشكل اللحم المفروم مع السميد إلى شرحات ويُلف في الدقيق.

كل ما تبقى هو قلي شرحات العصير. سنقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على نار متوسطة. للتأكد من نضجها، يمكنك ثقبها بالشوكة والضغط عليها برفق. إذا تدفق عصير غائم، فإن الطبق ليس جاهزا بعد. يشير إطلاق السائل الشفاف أو غيابه إلى الاستعداد التام.

تتناسب شرحات اللحم المفروم الرقيقة والعصيرية بشكل جيد مع أي طبق جانبي، لكنها في رأيي أفضل مع البطاطس المهروسة.

طبخ وتناول الطعام بكل سرور!

بقدر ما أستطيع أن أتذكر، كنت دائمًا أحب شرحات اللحم بمفاجأة! كانت تحب الطبخ وتناول الطعام. تعتبر شرحات الفطر بالداخل واحدة من الأطباق المفضلة لدي بعد دجاج كييف.

من السهل جدًا طهي شرحات محشوة بالفطر. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على الفطر البري، فستظهر شرحات اللحم الخاصة بك أكثر طعمًا من الفطر أو فطر المحار، ولكن حتى مع وجود هذا الفطر كملء، فإن أسرتك ستحب شرحات اللحم، أنا متأكد.

سنقوم بإعداد جميع المنتجات وفقا للقائمة. يمكنك استخدام أي لحم مفروم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر. أستخدم لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، فهو أكثر عصارة.

ضعي اللحم الملفوف في وعاء. أضف البطاطس المبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. أضف الثوم، مرت عبر الصحافة.

بدلا من البيض، أضع بضع ملاعق من المايونيز. البهارات تشمل الملح والفلفل الأسود المطحون وبهارات اللحم.

تخلط جميع المكونات جيداً ويضرب اللحم المفروم.

الآن دعونا نجهز حشوة الفطر للشرحات. قم بإزالة الفيلم من الفطر وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضًا نقطع البصل جيدًا.

تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة أو قدر. الزيت النباتي ويقلى الفطر والبصل في مقلاة لمدة 5-7 دقائق على نار عالية مع التحريك. بعد ذلك، خففي الحرارة واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى، حتى يتبخر كل السائل الذي تطلقه الخضار. ملح الخضار حسب الرغبة.

ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

نصنع الكعك من اللحم المفروم ونضع حشوة الفطر في منتصف كل كعكة لحم. قم بتوصيل حواف الخبز المسطح بعناية وشكل شريحة صغيرة.

قم أولاً بغمس شرحات اللحم الجاهزة في بيضة مخفوقة مع قليل من الملح، ثم قم بلف كل شرحات في فتات الخبز.

تقلى شرحات اللحم بعمق لمدة 5-7 دقائق لكل منها، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقل إلى طبق مقاوم للحريق. ضعي شرحات المقلية مع الفطر بالداخل في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

شرحات محشوة بالفطر جاهزة! يُقدم شرحات اللحم مع البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الطازجة أو المعكرونة.

بالعافية!

يمكنك استخدام أي لحم مفروم لهذه شرحات، لكنني أفضل لحم الخنزير. أشتري اللحوم وأطحنها على الفور (يقدم المتجر مثل هذه الخدمة)، ولا أتناول اللحوم المفرومة الجاهزة أبدًا.

النسب الدقيقة ليست ذات أهمية خاصة هنا: قد يكون هناك المزيد من الفطر، أو على العكس من ذلك، المزيد من اللحم المفروم.
بيضة وزنها 65-67 جرام.
اللمبة حوالي 70-80 جرام.

الفطر - مزيج من فطر الغابة. هناك فطر بوليتوس، شانتيريل، واثنين من روسولا - كل ما جمعته في الغابة.

طحن الفطر في مفرمة اللحم.

يقطع البصل ويقلى قليلاً في الزبدة. أطحن البصل في الخلاط - ليس في العصيدة، ولكن أترك قطعًا صغيرة. ليس عليك قليها، لكن الطعم سيكون أبسط قليلاً، وليس كثيرًا.

ضعي المكونات في وعاء: الفطر الملتوي، اللحم المفروم، 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز المطحون، البقدونس المفروم، البيضة، البصل المقلي، الملح والفلفل.

امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة لزجة متجانسة.
اللحم المفروم جاهز، وحان وقت التشكيل والقلي.

تأكد من تسخين المقلاة، ثم أضف الزيت النباتي، وشكل شرحات صغيرة، ودون تقليل الحرارة، قم بقليها حتى تكتسب اللون البني الجميل على كلا الجانبين.

ثم أغلق المقلاة بإحكام بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. الوقت يعتمد بشكل مباشر على حجم شرحات. على أية حال، ليس هناك حاجة بالتأكيد لأكثر من 15 دقيقة.

يمكنك تقديمها مع أي شيء: الحبوب أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو السلطات. إنها جيدة جدًا مع الطماطم فقط. مناسبة لشرحات لحم الخنزير والفطر البري وصلصة الكريمة الحامضة.
أنا أيضًا أحبها باردة - ضع الكستلاتة على الخبز الأسود وتناولها مع الطماطم الناضجة.
أتمنى لك وجبة شهية!

شرحات الفطر هي طبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق.

وليس من الضروري أن يكون مع اللحوم.

يمكنك تحضير شرحات مع الفطر بطرق مختلفة ومع إضافة المكونات الأكثر غرابة.

دعونا نغرق في عالم متعة الفطر؟

شرحات الفطر - مبادئ الطبخ العامة

يمكن إضافة الفطر إلى اللحم المفروم أو استخدامه كحشوة. في أي حال، فإنها تتطلب المعالجة المسبقة. يتم دائمًا غلي الفطر البري. يمكن ببساطة قلي فطر الدفيئة أو فطر المحار. إذا تم استخدام الفطر للحشوة، فغالبًا ما يضاف إليها البصل والبهارات والجبن والبيض والأعشاب.

يمكن أن يكون أساس كتلة الكستلاتة اللحوم أو الدواجن. يتم تحضير اللحم المفروم الملتوي أو المفروم منها. هناك العديد من الخيارات للشرحات الخالية من الدهون المطبوخة مع الخضار والحبوب والبقوليات. يمكن أيضًا أن يكون الفطر فيها إضافة أو حشوة. كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة.

يتم تحضير شرحات الفطر في الفرن أو قليها في مقلاة. يمكنك إضافة الصلصات ورش الجبن وطهيها في المرق.

الوصفة 1: شرحات الدجاج مع الفطر

وصفة لشرحات الدجاج المفرومة مع الفطر، والتي دائمًا ما تكون طرية وناعمة. يضاف الفطر إلى اللحم المفروم. إذا لزم الأمر، واتخاذ الفطر الأخرى. كما يتم استخدام شرائح صدر الدجاج، والتي يمكن استبدالها بالديك الرومي.

مكونات

0.3 كجم فيليه

0.15 كجم فطر

2 بصل

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

4 ملاعق كبيرة دقيق؛

فلفل اسود؛

القليل من الزيت

تحضير

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء.

2. نقطع البصل إلى أنعم ونضيفه إلى الدجاج. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف المايونيز والبيض النيئ ويقلب. دعها تنقع.

3. في غضون ذلك، دعونا نتعامل مع الفطر. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها قليلاً في مقلاة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الزيت.

4. برد الفطر وأضفه إلى اللحم المفروم. يمكنك ترك الخليط لمدة ساعة أخرى إذا كان لديك الوقت.

5. كل ما تبقى هو إضافة المزيد من الدقيق والتحريك. يمكنك وضع بعض الخضر المفرومة.

6. ضعي شرحات صغيرة في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد التقليب، يمكنك تغطية المقلاة حتى ينضج الطبق بالكامل.

الوصفة 2: شرحات البطاطس مع الفطر

بالنسبة لشرحات البطاطس مع الفطر، ليس فقط الفطر الطازج مناسبًا، بل أيضًا المخلل. لكن في هذه الحالة، قمنا بتخفيض كمية الوصفة الطبية إلى النصف.

مكونات

10 بطاطس

0.3 كجم من الفطر

رأس بصل واحد

أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛

تحضير

1. قطع درنات البطاطس المقشرة إلى قطع بأي حجم. يُملأ بالماء ويُطهى حتى ينضج ويُضاف الملح قبل حوالي 5 دقائق من النهاية.

2. ثم يصفى كل السائل ويبرد ويضاف البيض والدقيق. يعجن العجينة الناتجة.

3. بينما كانت البطاطس تغلي، كان من الضروري تحضير الحشوة. ما عليك سوى قلي الفطر المفروم حتى يكاد ينضج، ثم إضافة البصل والبهارات. إذا تم استخدام الفطر المخلل، يقلى البصل أولا، ثم يضاف إليه ويتبخر الرطوبة.

4. خذ عجينة البطاطس وقسمها إلى العدد المطلوب من شرحات البطاطس. يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة. ولكن إذا كان المنتج صغيرًا، فسيكون من الصعب وضع حشوة كافية فيه.

5. صنع الخبز المسطح. قم بتوزيع كل الحشوة بينهما على الفور حتى تحصل على نفس الكمية في كل منتج. نحن نشكل ونعطي شرحات شكل أنيق.

6. نغمسها في الدقيق. أو تغمس في البيض وتغلف في فتات الخبز.

7. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة 3: شرحات مع الفطر والجبن

وصفة رائعة لشرحات محشوة بالفطر والجبن. دعونا نفاجئ الأسرة بمفاجأة سارة؟ يمكنك استخدام أي لحم مفروم تفضلينه، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي.

مكونات

0.6 كجم لحم مفروم

150 جرام من الفطر

0.15 كجم جبن

الشبت الطازج (قليلا)؛

ملح فلفل؛

للبقسماط والبسكويت والدقيق أو السميد.

تحضير

1. قم بطهي الفطر البري مسبقًا لمدة 20 دقيقة على الأقل مع إضافة كمية كبيرة من السائل. يمكن طهي الفطر على الفور. نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح طريًا. لتهدأ.

2. أضيفي الجبن المبشور إلى الفطر. أضف الشبت وأضف القليل من الثوم حسب الرغبة. إذا لزم الأمر، أضف الملح إذا كان الجبن لطيفًا.

3. اكسري بيضة في اللحم المفروم وأضيفي البهارات ولا داعي لأي شيء آخر. يقلب جيدا ويضرب.

4. اقطعي قطعة من اللحم المفروم وافردي الكعكة. ضعي حشوة الفطر بالجبن واجمعي الحواف معًا. تشكيل كستلاتة أنيقة. نحن نصنع منتجات من منتجات أخرى بنفس الطريقة.

5. تُلف الكستلاتة في الخبز وتُقلى في مقلاة حتى تحصل على لون جميل.

6. ضعيها في قالب وأدخليها الفرن لمدة ربع ساعة. نضبطه على 180 درجة مئوية.

وصفة 4: شرحات الفطر في الفرن من اللحم المفروم المختلط

خيار شرحات بسيطة وسريعة مع الفطر في الفرن لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في الوقوف حول الموقد. يستخدم الفطر المتبل.

مكونات

0.7 كجم لحم مفروم

0.2 كجم من الفطر

حبتان من البصل؛

ثلاث شرائح من الخبز؛

بيضة واحدة؛

70 مل حليب

فص واحد من الثوم؛

3-4 ملاعق طحين.

لملء

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

1.5 ملعقة كبيرة. مرق (يمكنك استخدام الماء)؛

بصلة واحدة

جزرة واحدة؛

توابل.

تحضير

1. اسكبي الحليب على الفور فوق شرائح الخبز واتركيها حتى تصبح مشبعة.

2. نقطع البصل جيدًا أو نلفه إلى لحم مفروم.

3. أضيفي على الفور الثوم المفروم والبهارات والخبز المنتفخ.

4. يقطع الفطر المخلل ولكن ليس جيدًا جدًا ويضاف أيضًا إلى اللحم المفروم.

5. اكسري البيضة وأضيفي البهارات.

6. نشكل كرات صغيرة من خليط الكستلاتة ونغمسها في الدقيق.

7. قطعي البصل والجزر إلى شرائح ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة جيداً. ضع شرحات مشكلة في الأعلى.

8. اخبزيها أولاً لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي المرق مع المعكرونة والبهارات واطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى.

9. رج المرق ومعجون الطماطم وتبليه بالبهارات واسكبه في القالب مع شرحات. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.

وصفة 5: شرحات الفطر الخالية من الدهون (مع الحنطة السوداء)

بالنسبة لشرحات الفطر الخالية من الدهون، يتم استخدام الخضروات أو الحبوب كمواد مضافة. هذه نسخة من طبق الحنطة السوداء. ولكن يمكنك أيضًا طهي الطعام مع إضافة الأرز والعدس والفاصوليا.

مكونات

2/3 كوب من الحنطة السوداء الجافة؛

0.3 لتر من الماء

حبتان من البصل؛

0.25 كجم فطر

جزرة واحدة؛

دقيق للخبز.

تحضير

1. تحضير العصيدة من الحبوب المغسولة والوصفية. لتهدأ.

2. تُقطع الخضار والفطر المغسول، ويُقلى كل شيء معًا في مقلاة، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. دعونا نبرده أيضًا.

3. قم بدمج العصيدة مع كتلة الفطر وتحويلها إلى هريس بالخلاط. إذا لم يكن لديك، يمكنك تحريفه من خلال مفرمة اللحم مرتين.

5. اصنعي أي شرحات من الخليط المجهز واغمسيها في الدقيق.

6. تقلى حتى تنضج على الموقد. يمكن تقديم شرحات كما هي أو طهيها قليلاً في القشدة الحامضة.

الوصفة 6: شرحات محشوة بالفطر والبيض

بالنسبة للشرحات المحشوة بالفطر، يتم استخدام لحم البقر المفروم. ولكن هذه ليست القاعدة. يمكنك تحضير كتلة شرحات حسب ذوقك، على سبيل المثال، من لحم الخنزير أو الدجاج. اتضح أنه لذيذ من اللحم المفروم المختلط.

مكونات

0.6 كجم من لحم البقر

4 قطع من الخبز الأبيض

0.5 كوب من الحليب

1 بيضة نيئة

0.15 كجم من الفطر

2 بيضة مسلوقة

50 جرامًا من الزبدة

زيت القلي ينمو.

تحضير

1. ننقع الرول الأبيض في الحليب، ثم نعصره قليلاً.

2. يُلف اللحم البقري مع الخبز ويُضاف إليهما بيضة مع البهارات.

3. اقلي الفطر في مقلاة مع قطعة صغيرة من الزبدة. قطع حسب الرغبة.

4. قشر البيض وابشره أو قطعه إلى مكعبات. يُمزج مع الفطر ويُتبل الخليط بالبهارات ويُضاف الزبدة المتبقية. يمكن تقطيعها أو بشرها مع البيض. حرك الحشوة.

5. تشكل شرحات عادية مع الحشوة بالداخل. خبز حسب الرغبة.

6. تقلى في مقلاة مع أي دهن أو زيت حتى تنضج.

الوصفة 7: شرحات الدجاج على البخار مع الفطر

مجموعة متنوعة من شرحات الدجاج المطهوة على البخار مع الفطر. بالنسبة لهم، يمكنك استخدام شرائح أو اللحوم المفرومة المعدة بالفعل، ولكن لا ينبغي أن تكون سائلة. غالبًا ما تكون هذه خطيئة الكتلة المشتراة. الوصفة تستخدم الفطر.

مكونات

0.5 كجم دجاج (لحم مفروم)؛

2 بصل

2 ملاعق سميد

0.2 كجم فطر

1 ملعقة زيت

الفلفل والملح.

تحضير

1. نقطع البصل ويقلى مع الفطر لعدة دقائق. أضيفي ملعقة الوصفة من الزيت.

2. يُمزج الفطر مع اللحم المفروم الملتوي ويُكسر بيضة ويُضاف السميد. يمكنك إضافة دقيق الشوفان المطحون بدلا من السميد.

3. أضيفي البيضة والبهارات وقلبي.

4. اتركي الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل. يجب أن تنتفخ الحبوب وتمتص الرطوبة الزائدة. سيكون اللحم المفروم سميكًا جدًا.

5. قم بتشكيل شرحات بيديك وضعها على رف القدر البخاري.

6. قم بتشغيله وطهيه لمدة نصف ساعة.

الوصفة 8: شرحات الفطر في الفرن مع صلصة الكريمة

طبق لذيذ بشكل لا يصدق، لإعداده، ستحتاج إلى 10٪ كريم قليل الدسم. يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر الممزوجين معًا.

مكونات

0.3 كجم من لحم البقر

0.4 كجم لحم الخنزير

0.2 كجم فطر

حبتان من البصل؛

بيضتان؛

القليل من الزيت

بطاطا واحدة.

للصلصة:

0.05 كجم جبن

350 مل كريم

ملعقة واحدة من الدقيق؛

30 جرامًا من الزبدة.

تحضير

1. تُقطع بصلة واحدة جيدًا وتُقلى لمدة دقيقة في مقلاة. يُضاف إليه الفطر المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يتبل بالبهارات، يمكنك إضافة فص من الثوم.

2. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم مع البصلة الثانية والبطاطس المقشرة.

3. أضف البيض وأي توابل إلى الكتلة الكلية.

4. تشكل شرحات بحشوة الفطر وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة. نضبطه على 200 درجة مئوية.

5. أثناء قلي المنتجات، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك، يقلى الدقيق في الزيت الساخن، صب الكريم وأضف الجبن المبشور. الاحماء والموسم مع البهارات.

6. نسكب الصلصة فوق شرائح اللحم المقلية قليلاً. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى، يمكنك خفض درجة الحرارة.

قليل من الناس يعرفون أن الفطر البري يفسد بسرعة كبيرة ولا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يوم. لذلك، بعد جمعها، يجب غسلها وغليها على الفور، ومن الأفضل تجميد الفائض على الفور. خلاف ذلك، هناك خطر التسمم حتى من الفطر الصالح للأكل.

إذا تمت إضافة الفطر المخلل أو المملح إلى شرحات اللحم، فكن حذرًا بشأن إضافة الملح، فمن السهل جدًا إفساد الطبق.

يمكن أن تؤدي إضافة الكثير من التوابل إلى قتل رائحة الفطر وطعمه. يجب أن يكون هناك اعتدال في كل شيء، والفلفل الأسود يكفي لمعظم الأطباق.

عند قلي الفطر للحصول على شرحات، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدهون. وإلا فإن اللحم المفروم أو الحشوة ستكون سائلة. إذا أصبح الفطر مقليًا فجأة وكان به الكثير من الزيت، فيمكنك وضعه في مصفاة أو وضع الوعاء بزاوية لتصريفه.

تحتوي سيقان الفطر على ألياف أكثر من قبعات الفطر، كما أنها أصعب على المعدة في الهضم. لكن ليست هناك حاجة للتخلص منهم لهذا السبب. يمكنك طحنها مع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم وتسهيل عمل المعدة.