أومليت مع الطماطم والكوسا والجبن في الفرن. عجة مع الكوسة والطماطم في مقلاة عجة مع الكوسة والطماطم

الصيف هو موسم التجارب واليوم نقدم وصفة أخرى للكوسة.
يعد البيض المخفوق مع الكوسة والطماطم مشتقًا من أبسط وأسرع وأكثر الأطباق شيوعًا، والتي يمكن حتى لربات البيوت المبتدئات الصغيرة تحضيرها بنجاح من خلال البيض المقلي والإضافات المختلفة. قد تكون المكونات الإضافية مختلفة تمامًا. والخضروات واللحوم والنقانق وكذلك الجبن والفطر والمأكولات البحرية. علاوة على ذلك، فإن البلدان والمناطق المختلفة لها خصائصها الخاصة. على سبيل المثال، من غير المرجح أن يتناول البريطانيون وجبة الإفطار بدون البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد، ولكن في إسبانيا يفضلونها مع المأكولات البحرية. وصفة الشكشوكة الشهيرة من المطبخ الإسرائيلي وبالطبع عجة البيض الفرنسية. وبالطبع لا يسع المرء إلا أن يذكر الوصفات الحديثة (أي المنسية) للبيض المخفوق. أورسيني، مسلوق، جوز الهند، فريتا - هذه قائمة غير كاملة من البيض المقلي الموجود في العالم.

أقترح وصفة ليست معقدة، ولكن مع إضافة الخضار الأكثر نجاحًا، في رأيي، مع البيض - الطماطم، بالإضافة إلى الكوسة الصحية والعصارية وسريعة الطهي. علاوة على ذلك، ستكون، كما نقول، بيضة مقلية يجب أن يظل صفارها سليما. ولكن في اللغة الإنجليزية، يبدو الأمر مثل "الشمس من الأعلى".

معلومات الذوق ثانياً: الكوسا والباذنجان / أطباق البيض

مكونات

• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 0.5 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس – 3 جم.

طريقة تحضير البيض المخفوق مع الطماطم والكوسا

نغسل الكوسة ونقطعها إلى دوائر. لا نقوم بتقشير الصغار لأن جلدها رقيق والبذور لم تتشكل بعد. تزن هذه الكوسة 300-350 جرامًا ويبلغ طولها 12-15 سم. تقشر الكوسة القديمة وتزيل البذور وتقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. رشي حلقات الكوسة بالملح واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم جفف العصير الناتج حتى لا يتشقق في الزيت الموجود في المقلاة.


سخني المقلاة جيدًا، واسكبي زيت عباد الشمس (أستخدم الزيت المكرر)، لكن يمكنك القلي بالزيتون أو الذرة أو أي زيت آخر. ضع دوائر الكوسة.

تقلى الكوسة على كلا الجانبين. يجب أن تتشكل قشرة ذهبية خفيفة.


اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الكوسة.
نصيحة. إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة ذكورية أكثر إرضاءً من البيض المخفوق، أضف النقانق أو النقانق المسلوقة في هذه المرحلة.

اغسلي البيض واكسريه مباشرة في المقلاة. أضف الملح حسب الذوق.


تحتاج إلى القلي على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. سيستغرق هذا القليل من الوقت - 4-5 دقائق. يمكنك تغطية المقلاة بالبيض المخفوق بغطاء، ثم سيتم طهيها بشكل أسرع، لكن الصفار سوف يتلاشى ولن يتمتع بهذا الجمال بعد الآن.


يرش البيض المخفوق الجاهز بالبقدونس المفروم أو الشبت ويقدم ساخنًا مع مجموعة متنوعة من الصلصات التي تناسب ذوقك وبالطبع الخبز الطازج العطري.

اتضح أنه خيار ممتاز لتناول الإفطار، وهو ما يرفضه عدد قليل من الناس.

لقد قمنا بإعداد البيض المقلي، ولكن يمكنك تحضير العجة بنفس الطريقة. فقط اخفقي 3 بيضات مع 50 مل من الحليب واسكبي الخليط الناتج فوق الكوسة والطماطم. يقلى مع إغلاق الغطاء على نار متوسطة.

وجبة فطور لذيذة وخفيفة وغذائية وصحية - عجة الكوسة. أضف الطماطم أو الأعشاب أو الجبن وستحصل على أفضل وصفة!

عجة طرية ورقيقة للغاية للفطور أو العشاء. الكوسة الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية تناسبك تمامًا!

• 5 بيضات
• 250 مل حليب
• 400 جرام كوسة
• قطعة من الجبن (لرش العجة الجاهزة، اختياري)
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال
• ملح للتذوق

أقوم بطهي العجة في مقلاة غير لاصقة مع الحد الأدنى من الزيت، دائمًا مع غطاء، بحيث يتم خبزها جيدًا ولا تحتوي على قشرة مقلية بشكل مفرط. للحصول على رقيق، أولا، يجب أن يكون حجم الحليب والبيض متساويا، وثانيا، تغلب عليه في شاكر. ألذ الكوسة بالطبع هي صغيرة الحجم بدون بذور وذات قشرة رقيقة لا تحتاج إلى تقشيرها.

ابشر الكوسة المغسولة على مبشرة خشنة.

تسخين 1 ملعقة كبيرة على نار متوسطة. ل. زيت نباتي. أضف الكوسة. بعد 1-2 دقيقة، سيقل حجم الكوسة بمقدار النصف ويطلق العصير. اترك السائل الزائد يتبخر لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نحن نطهو الكوسة على نار هادئة لكن لا نقليها. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة ملعقة ثانية من الزيت.

في هذه الأثناء، قم بتحضير خليط العجة: رج البيض والحليب وأعشاب بروفانس بقوة في وعاء شاكر أو وعاء سعة 0.7 لتر مع غطاء مغلق جيدًا.

نسكب خليط الحليب والبيض فوق الكوسة. غطيها بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

وبالتالي، سوف يستغرق الأمر من 12 إلى 15 دقيقة حتى ترتفع العجة جيدًا وتنضج.

ضعي العجة في أطباق ورشيها بالجبن المبشور. أقوم بإضافة الملح إلى الطبق المجهز بالفعل. بالعافية!

الوصفة 2: عجة مع الكوسة والطماطم

• بيضة دجاج - 6 قطع.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• حليب - ¾ ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• زبدة - 20 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ابشري الكوسة على مبشرة خشنة وأضيفي قليلًا من الملح واخلطيها واتركيها لمدة 10 دقائق لإخراج العصير.

في هذا الوقت، فاز البيض مع الحليب وقليل من الملح.

فاز حتى رغوي لمدة 4-5 دقائق.

تسخين المقلاة جيداً، وتذويب قطعة من الزبدة. أضف زيت الزيتون هناك. عندما يسخن جيدًا، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. (مهم!!! خففي النار قدر الإمكان).

أضيفي الكوسة المعصورة إلى البيض واخلطيهم.

ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح في مقلاة.

صب البيض والكوسا بعناية في الأعلى. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة. لا تفتح الغطاء، وإلا فسوف تستقر العجة.

أطفئ الموقد واترك العجة مغطاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

ضعيها على طبق ورشيها بالأعشاب المفضلة لديك. لدي الشبت. بالعافية.

الوصفة 3، بسيطة: عجة بالجبن والكوسا

هذه الوصفة سهلة التحضير. الطبق محبوب على حد سواء من قبل البالغين والأطفال. ستكون العجة مغذية جدًا، لذا فهي مثالية لتناول الإفطار.

• كوسة - ½ جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء – 50 جم.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الحليب – 50 مل.
• جبن مبشور خشن – 2 ملعقة كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.

اكسري البيض في طبق عميق وأضيفي الحليب وتبليه حسب الرغبة (يستخدم الفلفل الأسود المطحون والحلبة والزعتر في الصورة).

مزج. لا تغلب!

تقلى الكوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُملح قليلاً.

أضف البازلاء.

صب في خليط البيض.

يرش بالجبن المبشور.

يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء شفاف حتى ينضج - حوالي 10 دقائق.

العجة جاهزة!

وصفة 4: عجة مع الكوسة في الفرن (مع صورة)

• 1 كوسة صغيرة الحجم
• 3 بيضات دجاج كبيرة
• 200-300 مل. لبن
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت للدهن (يفضل الزبدة أو السمن)

الخطوة الأولى هي تحضير حشوة العجة. للقيام بذلك، فاز الحليب مع البيض والملح. يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات وأعشاب هناك إذا أردت. أضفت الفلفل الأسود المطحون. ضعه جانبًا وابدأ في حشو الكوسة.

اشطف الكوسة وقطع ذيولها وابشرها على مبشرة خشنة. ضعي الكوسة المبشورة في طبق خبز مدهون، وأضيفي الملح ثم املئيها بحشوة العجة المحضرة. إذا قمت ببشر الكوسة مسبقًا، فسوف تنضج ببساطة، وتنتج العصير، وقد لا تعمل العجة.

ضعي الأومليت في فرن محمى على حرارة 180 درجة. في فرني، يستغرق هذا الطبق 20 دقيقة للطهي؛ أما طبقك فقد يطهى بشكل أسرع أو لفترة أطول قليلا - ففي نهاية المطاف، الأفران مختلفة.

بالعافية!

وصفة 5: عجة مع الكوسة في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في إعداد وجبة فطور أو عشاء لذيذة، أقترح عليك إعداد عجة في طباخ ريدموند البطيء مع صلصة الكوسة الطرية. هذا الطبق خفيف جدًا وبسيط ولذيذ جدًا؛ يتم طهيه بسرعة لا تصدق ويتم تناوله بسرعة البرق. متاحة طوال العام، حيث يمكن دائمًا تجميد الكوسة أو شراؤها طازجة. إذا كنت تقوم بتجميد الكوسة الخاصة بك، قم بتقطيع الخضار إلى شرائح. بعد ذلك سيكون من السهل استخدامها لإعداد أي أطباق. لذلك، أقدم انتباهكم إلى وصفة رائعة لعجة في طباخ بطيء.

• كوسة صغيرة - 2 قطعة.
• البيض - 5 قطع.
• ملح للتذوق
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 40-50 جم.

يمكن تحضير هذه العجة باستخدام الكوسة النيئة. لكنني فضلت قليها مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. النتيجة أسعدتني. سأخبرك كيف فعلت ذلك. لقد قطعت الكوسة إلى شرائح. أخذت ثمارًا صغيرة. كلاهما ألذ وأكثر عطاء. والدوائر أكثر أناقة. لقد قمت بتمليح الكوسة.

صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. توضع شرائح الكوسة في طبقة واحدة. تم تشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى القلي لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، قمت بقلي ثلاث حصص من الكوسة. يقلى حتى يحمر. بالمناسبة، لم أغمسه في الدقيق على الإطلاق.

اقلبه وقلي الجانب الآخر. ثم وضعت الكوسة النهائية على منديل ورقي. تم امتصاص الدهون الزائدة.

الآن المرحلة التالية من تحضير العجة في جهاز ريدموند متعدد الطباخات. أضع الكوسة المقلية في عدة طبقات في وعاء. الأكبر، كلما كان ذلك أفضل. من المهم أن يكون هناك زيت في قاع الوعاء.

أخفق البيض مع القشدة الحامضة بالشوكة. بالمناسبة، أخذت القشدة الحامضة، لأنه لم يكن هناك حليب. إذا قمت باستبدال الحليب، فستحصل على حوالي ¾ كوب متعدد. لقد أحببته مع القشدة الحامضة، لأن العجة كانت لذيذة ورقيقة بشكل خاص. يُسكب خليط البيض والقشدة الحامضة فوق الكوسة. يحتوي طراز الطباخ المتعدد (Redmond 4502) على وظيفة "الطهي المتعدد"، حيث يمكن ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي يدويًا. اخترت نفس برنامج "الطهي المتعدد"، ثم قمت بضبط درجة الحرارة على 120 درجة ووقت الطهي على 15 دقيقة. أغلق الغطاء وانتظر حتى ينتهي الطهي.

العجة في طباخ ريدموند البطيء مع الكوسة جاهزة. ويخرج من الوعاء بسهولة. وكانت النتيجة طبقًا غنيًا وطريًا ولذيذًا لشخصين أو ثلاثة أشخاص.

تُقدم العجة ساخنة، مع رشها بالأعشاب المفرومة.

الوصفة 6، خطوة بخطوة: عجة مع الكوسة المطهوة على البخار

هذه الوصفة تجعل عجة الكوسة جيدة التهوية للغاية. كما هو الحال دائمًا، يأتي مساعد المطبخ لمساعدتي في تحضير عجة البيض - جهاز طهي متعدد الوظائف.

• كوسة - 1 قطعة (صغيرة)
• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 2-3 ملاعق كبيرة (اختياري)
• الملح والفلفل حسب الذوق

ثلاث كوسة على مبشرة بخير. أضف البيض إليه واخلطه جيدًا بالشوكة.

أضف الملح والفلفل حسب ذوقك. ضعي خليط العجة في وعاء ثم ضعيه في وعاء الطهي بالبخار في جهاز الطهي المتعدد.

أولاً، صب حوالي 1 لتر في وعاء الطهي المتعدد. ماء. اضبط وضع ووقت الطهي بالبخار لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. وهذا سيكون كافيا تماما. بعد صدور الإشارة بأن العجة جاهزة، افتح الغطاء وشاهد هذه الصورة الجميلة. هكذا ارتفعت العجة لدينا.

نقوم بتزيين الجزء العلوي من العجة بالأعشاب الطازجة ونقدمها لعائلتك على الإفطار أو الغداء أو العشاء الخفيف. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم الخضار الطازجة إلى عجة الكوسة هذه.

الوصفة 7: عجة مع الكوسة في مقلاة

• كوسة، ½ قطعة
• بيضة 2 قطعة
• جبنة 30 جرام
• لحم 30 جرام
• بصل أخضر، 1 غصن.
• البقدونس، 2 أغصان.
• الشبت، 2 أغصان
• ملح للتذوق
• الحليب حسب الذوق

أقوم بتقطيع الكوسة إلى مكعبات صغيرة، وأقشرها، حيث أن القشر لم يكن مثالياً، فمن الأفضل عدم تقشيرها إذا كان مظهرها غير مرضي. يُقطع اللحم جيدًا ويُقلى كل شيء في مقلاة مع قليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا مع التحريك.

اكسري البيض في وعاء، واسكبي الحليب - أقوم دائمًا بإضافته بالعين، فأنت بحاجة إلى حوالي 50-100 مل لكل بيضتين، أو حسب الرغبة، أضف بعض الملح واخفقه بالشوكة، ثم اسكبه في المقلاة، وحركه.

نقطع الخضار جيدًا ونرشها على العجة المعدة بالفعل ونرش الجبن المبشور جيدًا ونغطيها بغطاء ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وانتظر لمدة 7-10 دقائق حتى تتماسك العجة تمامًا وترتفع قليلاً.

هذا ما تبدو عليه العجة الجاهزة. طبق رائع لبدء اليوم، أحد وجبات الإفطار المفضلة لدي.

شهية طيبة للجميع!

الوصفة 8: عجة الكوسة مع الجبن والأعشاب

• القشدة الحامضة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• الجبن الصلب - 50 جرام؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• كوسة - 2 قطعة

اغسل الكوسة جيدًا. على الرغم من أن الكوسة طازجة وصغيرة الحجم، إلا أنه لا يتعين عليك تقشير القشرة - فهي لا تزال طرية ورقيقة المذاق. طحن الكوسة على مبشرة خشنة.

أضف البيض إلى الكوسة المفرومة.

وتخلط جيدا. ثم أضف 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

يمكن استبدال القشدة الحامضة بالكريمة والكفير والحليب الحامض وحتى المايونيز. كل هذه المكونات تنتج نتائج لذيذة بنفس القدر. ولكن حتى لو لم يكن لديك أي منها مفقودًا في ثلاجتك، فيمكنك إعداد عجة بهذه الطريقة - ستنجح على أي حال. ما زلت أحب استخدام القشدة الحامضة.

مزج. وأضف الخضر.

صب الزيت في المقلاة وانتظر حتى يسخن.

"العجة" لدينا جاهزة تقريبًا. كل ما تبقى هو وضعه في المقلاة.

بعد وضع العجة في المقلاة، رشيها بالجبن المبشور

وتأكد من تغطيته بغطاء. ضعه على نار خفيفة. وننسى العجة لمدة 15-20 دقيقة في كثير من الأحيان أطبخها في مقلاة من الحديد الزهر - فالعجة لا تحترق فيها.

بمجرد فتح الغطاء، ستفهم ما إذا كانت الأومليت جاهزة أم لا. كملاذ أخير، يمكنك "اقتلاع" قطعة)

والآن أصبحت عجة لدينا جاهزة. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب. يمكنك وضع النقانق المدخنة وقطع اللحم والفطر فيها... كل شيء حسب ذوقك! أو يقدم مع طبق جانبي (معكرونة، بطاطس، أرز).

الوصفة 9: عجة الكوسة بالثوم (خطوة بخطوة)

العجة وفقًا لهذه الوصفة تصبح رقيقًا ولطيفًا وجيد التهوية. الكوسة المقرمشة في المنتصف والثوم العطري تجعله طبقًا لذيذًا.

مثالي للإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء الخفيف. يقدم مع سلطة الخضار الطازجة. فقط لعق أصابعك!

• كوسة صغيرة 1 حبة متوسطة الحجم
• الثوم الصغير 5 أسنان.
• بيض دجاج نيئ 4 قطع
• الحليب أو الماء 200 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• جوزة الطيب المطحون حسب الرغبة
• خليط الفلفل حسب الذوق
• 2 شبت طازج = 2 غصن للزينة
• 4 أوراق خس للتزيين

اغسل الكوسة وجففها وقطعها إلى حلقات رفيعة. يُقشر الثوم، ويُقطع إلى شرائح رفيعة. احتياطي 1 فص مفروم للتقديم.

تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زيت نباتي. أضيفي الكوسة والثوم واقليهما بسرعة على نار خفيفة حتى تصبح الكوسة طرية قليلاً.

فاز البيض بالشوكة. أضيفي الحليب والملح والبهارات واخفقي قليلاً مرة أخرى.

يُسكب خليط البيض في المقلاة مع الكوسة ويُغطى ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.

عندما تنضج العجة في الأعلى، أطفئي النار، ثم غطي المقلاة بغطاء بمنشفة أو بطانية واتركيها هكذا لبضع دقائق أخرى. بهذه الطريقة سيكون البيض الموجود في الأعلى جاهزًا.

ضعي أوراق الخس في طبق التقديم. ضعي حصة من العجة في الأعلى ورشيها بالشبت المفروم والثوم. بالعافية!

الوصفة 10: عجة النظام الغذائي مع الكوسة

الكوسة صحية للغاية: فهي لا تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات فحسب، بل تحتوي أيضًا على فيتامين C والكاروتين والبكتين وفيتامينات ب، بالإضافة إلى أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. بسبب محتواها المنخفض من الألياف، فهي تستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية).

• بيضة – 3-4 قطع.
• كوسة – 250-300 جم.
• حفنة من الخضرة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• قطعة صغيرة من الزبدة

نقوم بتنظيف الكوسة من القشر والبذور باستخدام ثلاث قشات.

ضعي الكوسة المبشورة في مقلاة مسخنة ومدهونة بالزبدة واقليها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

غسل وتقطيع الخضر ناعما. يخفق البيض مع الملح والفلفل ثم تضاف الأعشاب ويقلب جيداً.

، http://poleznogotovim.ru

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل نادي الطهي على الموقع الإلكتروني

يحتل العجة بحق الصدارة بين أطباق الإفطار الأسرع والأكثر صحة. تحتوي العجة المغذية التي تزودك بالطاقة الصباحية المنعشة على العديد من خيارات الطهي التي ربما يمكنك طهيها على الإفطار لمدة شهر وعدم تكرارها أبدًا. تعتبر عجة الكوسة واحدة من الاختلافات الموسمية المثيرة للاهتمام لهذا الطبق.

يمكن صنع هذه العجة ببساطة باستخدام الكوسة، ولكن من المذاق صنع عجة مع الكوسة والطماطم، خاصة وأن الكوسة الطازجة والطماطم تظهر على الرفوف في وقت واحد تقريبًا. وإذا لم تبخل :) وأضفت الجبن المبشور إلى العجة، يمكنك القول أن اليوم التالي سيكون ناجحًا!

سأخبرك بالتفصيل كيفية صنع عجة مع الكوسة والطماطم والجبن، ولكن إذا كنت لا ترغب في إضافة أي شيء، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوات.

مكونات العجة مع الكوسة في مقلاة
كوسة	1 حبة صغيرة (100-150 جرام)
بيض	3 قطع
لبن	1/2 كوب
طماطم (اختياري)	1 حبة كبيرة (100 جرام)
الجبن (اختياري)	50-70 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة طعام
الشبت الخضر	عدد قليل من الأغصان
ملح	ذوق
فلفل أسود مطحون	ذوق

أومليت مع الكوسة والطماطم في مقلاة

نغسل الكوسة، ونقطعها إلى مكعبات، ونضيف القليل من الفلفل حسب الرغبة.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.

صر الجبن على مبشرة بخير.

اكسري البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء صغير، ثم اسكبيه في وعاء كبير. هذا الاحتياط لن يضر. على الرغم من أنه أصبح من النادر الآن شراء بيض فاسد بصراحة، إلا أنه من الممكن أن تحصل على بيض قديم. أضف الحليب. لقد أشرت إلى حجم نصف كوب، ولكن يمكنك أن تكون أكثر دقة. يمكن أن يكون للبيض أحجام مختلفة، ووفقًا لقواعد صارمة، يتم ذلك كالتالي: كسر البيض في المنتصف، ووضع القشرة في طبق. ثم قم بقياس الحليب إلى قذائف.

في مقلاة (مع طلاء غير لاصق وقاع سميك أو من الحديد الزهر المثبت) قم بتسخين الزيت النباتي. أضيفي قطع الكوسة واقليها قليلاً مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق.

أضيفي شرائح الطماطم واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى، مع خفض الحرارة قليلاً.

في هذه الأثناء، يخفق البيض مع الحليب. إذا كنت تقوم بإعداد عجة مع الكوسة والجبن، فمن الصعب إضافة الملح إلى خليط العجة؛ إذا كنت تطبخ بدون جبن، أضف الملح. ليس من الضروري أن تخفق بقوة، فقط قم بالتحريك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

نرش الكوسة والطماطم في المقلاة بالجبن المبشور.

ويصب على الفور خليط العجة. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 5-7 دقائق. بمجرد أن يتماسك سطح العجة، يمكنك إيقاف تشغيل الغاز وترك الطبق يطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة أخرى لأولئك الذين لا يحبون الوقوف أمام الموقد لساعات طويلة، ولكنهم يحبون تناول الطعام اللذيذ! تعرف على تحفة البيض الجديدة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون طهي مجموعة متنوعة من الخضروات الشهية في مقلاة، فإن هذه الوصفة البسيطة ستكون هبة من السماء. تعتبر العجة الخفيفة والمرضية والخفيفة في نفس الوقت مع الكوسة والطماطم مثالية لعشاء سريع أو إفطار في عطلة نهاية الأسبوع. لا داعي للقلق بشأن مخاطر البيض؛ الطبخ اللطيف، الحد الأدنى من الزيت وطبيعية المنتجات هي ضمان أن الطبق اللذيذ لن يضر بصحتك. على الأقل هذه الوجبة الخفيفة أكثر ضررًا من الزلابية أو النقانق.

تحضير المنتجات والأدوات

لتنفيذ هذه الوصفة، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات، ولوح تقطيع، وسكين، ووعاء لخفق البيض، ومخفقة. سوف يستغرق الطهي حوالي 10 دقائق.

الاستعداد لحصتين:

• كوسة طازجة - 50 جم (قطعة صغيرة بالعين)؛
• طماطم متوسطة واحدة؛
• بيضتان؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• الأعشاب الطازجة أو المجففة.
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 2 ملاعق كبيرة.

خذ الطماطم ذات القشرة السميكة، وخذ الكوسة الصغيرة، لأنها لا تزال تحتوي على لب طري مع بذور غير ناضجة وقشرة رقيقة. يمكنك زيادة عدد بيض الدجاج.

التحضير خطوة بخطوة

كيفية طهي عجة مع الكوسة في مقلاة:

1. احصل على لوح التقطيع وابدأ في تقطيع المكونات. نقطع الخضار إلى حلقات أو نصف حلقات بسمك حوالي 0.5 سم.
2. كسر العدد المذكور من بيض الدجاج في وعاء.
3. أضف ملعقة كبيرة من أي مايونيز إلى خليط البيض.
4. تتبل مكونات قاعدة البيض بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو التوابل المفضلة لديك.
5. خذ شوكة أو مخفقة عادية واخفق بياض البيض وصفار البيض مع المايونيز حتى يصبح ناعمًا.
6. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة (يُستخدم زيت عباد الشمس في هذه الوصفة).
7. تدفئتها.
8. ضع حلقات الكوسة أولاً. تبليهم بالملح.
9. تقلى على جانب واحد، اقلب.
10. ضعي الطماطم فوق الكوسة.
11. يُسكب خليط البيض المُجهز على الفور فوق الخضار. يجب أن يتم ضبط البيض بالكامل. في نهاية الطهي، رش العجة النهائية بالأعشاب الطازجة المفرومة، مثل الشبت. شطف وتجفيف الخضر أولا.

عجة لذيذة ومرضية مع الكوسة والطماطم جاهزة! غدًا، قم بالتحضير أو وفقًا لوصفة غير عادية من طهاتنا، الذين سيطبخون لك خصيصًا.

تحقق من وصفات أخرى أيضا. كل شيء هنا لذيذ وسريع وبسيط!

وصفات خطوة بخطوة لإعداد عجة لذيذة مع الكوسة في مقلاة، على البخار وفي الفرن: خيارات العجة مع الطماطم والجبن والدجاج

2018-07-07 أوليغ ميخائيلوف

درجة
وصفة

6990

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

6 غرام.

7 غرام.

الكربوهيدرات

3 غرام.

99 سعرة حرارية.

الخيار 1: عجة مع الكوسة في مقلاة - وصفة كلاسيكية

الطبق لا ينتقد حقًا "عمر" الخضار، وليس من المستغرب - الوصفة مأخوذة من مجموعة تقديم الطعام في الخمسينيات من القرن الماضي. استوفت الأطباق المقدمة في مثل هذه الأدبيات مطلبين مهمين: أن تكون صحية ومحضرة من مكونات بسيطة. ومع ذلك، هناك نقطة أخرى تستحق الاعتراف بها: بالإضافة إلى كونها بسيطة وصحية، كانت الأطباق أيضًا لذيذة بشكل ملحوظ.

مكونات:

• خمس بيضات نيئة مختارة؛
• 250 مل كوب من ثلاثة بالمائة من الحليب؛
• شريحة من الجبن "الروسي"؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملح؛
• نصف ملعقة من خليط الأعشاب؛
• أربعمئة غرام من لب الكوسا.

وصفة خطوة بخطوة لعجة كلاسيكية مع الكوسة

ليس من قبيل الصدفة أن يتم الإشارة إلى كتلة الكوسة في الوصفة فقط على شكل لب. إذا كان لديك ثمار صغيرة صغيرة، فليس من الضروري تقشيرها وإزالة البذور، ولكن إذا كان موسم الكوسة على وشك الانتهاء ولم تتوفر سوى عينات كبيرة فقط، فسيتعين عليك القيام ببعض العمل.

قم بقطع كل القشرة الخضراء، ثم قم بفك القرع بالطول إلى قطع. باستخدام حافة السكين، قم بإزالة البذور، ووزن الكمية المطلوبة من اللب، وصرها بمبشرة خشنة.

المقلاة المجهزة بطبقة غير لاصقة مناسبة لتحضير عجة رقيقة. سخنيها قليلاً ثم اسكبي عليها ملعقة الزيت واتركيها تسخن قليلاً وأضيفي الكوسا المبشورة. أبقِ النار معتدلة لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر السائل الزائد. لا تدع الكوسة البني!

بحلول الوقت الذي تجف فيه الكتلة الموجودة في المقلاة قليلاً، اسكبي فيها ملعقة ثانية من الزيت. في وعاء عميق، اخلطي الحليب مع البيض النيئ وأضيفي البهارات هناك. باستخدام مضرب معدني، حركي الخليط جيداً ثم اسكبيه فوق الكوسة في المقلاة ثم غطيها بإحكام بغطاء.

خففي الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة، وستكون العجة جاهزة خلال اثنتي عشرة دقيقة تقريبًا. أزيلي الغطاء وابشري الجبن في الأعلى ثم غطيه مرة أخرى. انتظر بضع دقائق وأضف الملح وقسمه إلى أجزاء.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لعجة الخضار مع الكوسة (في الفرن)

في العديد من عجة الخضار، تتم إزالة عصير الخضار لتجنب الرطوبة الزائدة في الطبق. إذا أعجبتك هذه الوصفة، يمكنك تجربة أي وصفة أخرى دون إزالة كل عصير الخضار الصحي. السر بسيط: ابشري الكوسة بعد تحضير كل شيء آخر، وأضيفي بعض الملح قبل مزجها مع البيض أو إضافتها إلى المقلاة.

مكونات:

• كوسة متوسطة الحجم وعصيرية.
• كوب ونصف من الحليب عالي الدسم؛
• الملح والفلفل المطحون الطازج.
• شريحة من الزبدة بنسبة 82%؛
• ثلاث بيضات مختارة.

كيف لطهي عجة الخضار مع الكوسة بسرعة

ضعي البيض في وعاء عميق مع الحليب وأضيفي الملح وتبليه بأي بهارات حسب الرغبة أو أضيفي الفلفل ببساطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع ملعقة كبيرة من البقدونس أو الشبت. باستخدام مخفقة أو خلاط بسرعة منخفضة، اخفقي الحشوة جيدًا.

اشطف الكوسة، وقطع الأطراف من الجانبين، ثم ابشرها بشكل خشن مع القشر. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع الكوسة المبشورة فيه. يُضاف الملح الخفيف فوقها، ثم يُسكب فوقها خليط العجة المُجهز.

تسخين الفرن هو المعياري، بحيث لا تزيد عن 180 درجة، ضعي المقلاة مع العجة على الرف الأوسط، واطهيها لمدة عشرين دقيقة. قرب نهاية هذا الوقت، من المفيد مراقبة السطح من خلال النافذة حتى لا يتم طهي العجة أكثر من اللازم.

الخيار 3: عجة لذيذة مع الكوسة والطماطم

على الرغم من الوصف القصير وقائمة المكونات المتواضعة، إلا أن العلاج سيكون رائعًا إذا تمكنت من قلي الطماطم بدرجة كافية. من الصعب جدًا وصف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، ومن الأسهل شرح كيفية ظهورها في الطبق النهائي.

يجب أن تكون الطبقة السفلية من العجة مقلية، ويجب أن يتم إمساك الطماطم في اللحظة التي يتحول فيها لونها إلى اللون البني بالفعل، ولكنها لم تبدأ بعد في الاحتراق. في الممارسة العملية، يتطلب ذلك إتقان الموقد والأواني، لكن صدقوني، النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

• فئة مختارة من البيض - ست قطع؛
• كوب غير مكتمل من الحليب بنسبة ثلاثة بالمائة؛
• ملعقة من زيت الزيتون وشريحة من الزبدة؛
• ملح جيد؛
• ملعقة من الخضر المفرومة.

كيف تطبخ

من الملائم تحضير مكونات العجة في وعاءين صغيرين متطابقين. ابشر الكوسة المغسولة مع القشر في واحدة منها. أضف قليلًا من الملح حرفيًا وحركه واتركه جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.

ضعي البيض في وعاء ثانٍ، واسكبي فيه الحليب، وأضيفي القليل من الملح. فاز خليط العجة حتى تتشكل رغوة خفيفة. ضعي شريحة من الزيت في مقلاة ضخمة مسخنة جيدًا وأضيفي زيت الزيتون.

بمجرد أن تصبح الدهون دافئة بدرجة كافية، قم بخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. اخلطي خليط البيض مع الكوسة، بعد عصر العصير الزائد من القشرة. نذوب الطماطم بسرعة إلى دوائر ونضعها في الزيت الساخن ونسكب فوقها خليط العجة ونسويها ونغطيها بغطاء.

يرجى ملاحظة أن التدفئة يجب أن تكون في أدنى حد ممكن! نحتفظ بالعجة مغطاة لمدة تصل إلى عشرين دقيقة دون فتحها تحت أي ظرف من الظروف. بعد إطفاء الموقد، احتفظ بالعجة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. ضعي الطبق المبرد قليلاً في أطباق ورشيه بالأعشاب المفرومة.

الخيار الرابع: أومليت مع الكوسة والجبن

يجب أيضًا طحن الخليط الحار في ملاط ​​​​الخزف. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعل العجة حارة عن طريق رش لب الفلفل الحار المخلل المفروم جيدًا.

مكونات:

• نصف كوسة صغيرة
• ثلاث بيضات دجاج
• خمسون مليلتراً من الحليب؛
• ملعقتان كبيرتان من الجبن "الروسي" المبشور بشكل خشن؛
• قليل من الفلفل ونفس الكمية من الأعشاب العطرية.
• نصف كوب من البازلاء الخضراء.

وصفة خطوة بخطوة

تُذوّب الكوسة المغسولة جيداً إلى مكعبات صغيرة. نسكب الحليب في طبق عميق ونضيف إليه البيض. أضف الملح والبهارات هنا، وخلط الكتلة، ولكن لا تغلب عليها.

اقلي الكوسة في زيت ساخن إلى حد ما حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي إليها البازلاء واسكبي خليط البيض بسرعة. رش العجة على الفور بالجبن المبشور وحافظ على الحرارة عند الحد الأدنى.

لتسهيل مراقبة العجة، قومي بتغطية المقلاة بغطاء شفاف واتركي الطبق تحتها حتى تمام النضج.

الخيار الخامس: عجة على البخار مع الكوسة

طريقة الطهي لا تعني أن الطبق سيصبح هزيلًا وغير جذاب. بالطبع، ليس من السهل أن تتنافس العجة مع الحلويات المقلية بالزبدة ذات اللون البني الذهبي، لكن مذاقها ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من إخوانها. الكتلة الرقيقة للعجة المطبوخة على البخار هي رقيقة تمامًا مثل تلك المطبوخة في الفرن.

مكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المبستر.
• قليل من الفلفل والملح الناعم.
• بيضتان نيئتان
• كوسة صغيرة.

كيف تطبخ

أسقط البيض في الوعاء واحدًا تلو الآخر وتأكد من أنه طازج. ابشري الكوسة مع نشارة ناعمة في وعاء، ثم اسكبي البيض فيها واخلطيها جيدًا. أضف الملح والفلفل بخفة.

اغسلي الوعاء وأعيدي خليط العجة إليه، ثم ضعيه في منتصف وعاء البخار الخاص بالطباخ المتعدد. صب حوالي لتر من الماء المغلي في الوعاء، واختر وضع التبخير، لمدة خمس وعشرين دقيقة.

قم بتغطية الغطاء بإحكام. تزيين العجة الجاهزة بالأعشاب، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي صلصات. إذا لم يتم إعداد الطبق لنظام غذائي، فإن كاتشب الطماطم وأي مايونيز سميك مناسب.

الخيار 6: وصفة عجة الكوسة للطهي في مقلاة

الجزء صغير نسبيًا، ولكن إذا قمت بإعادة قراءة المنتجات لعدد أكبر من الضيوف، فلاحظ هذا الاقتراح. إذا كان وزن اللحم أكثر من ثلاثمائة جرام، أضيفي إلى الطعام بصلة متوسطة الحجم. نقطعها إلى قطع الداما ونقليها حتى تكتسب اللون البني، ثم نقلي الدجاج المفروم بشكل منفصل في نفس الزيت. تقلى الكوسة بشكل منفصل وتخلط مع اللحم والبصل في المقلاة قبل صب خليط البيض.

مكونات:

• نصف كوسة متوسطة الحجم؛
• الجبن - ثلاثون غراما؛
• ثمانين غراماً من الدجاج الأبيض المسلوق؛
• زوج من البصل الأخضر
• بيض كبير - قطعتان؛
• حفنة من الخضر المختلطة المفرومة.
• ملح؛
• نصف كوب من الحليب (3%).

وصفة خطوة بخطوة

نقطع قشر الكوسة إلى شرائح رفيعة، ثم نذوب اللب إلى شرائح طويلة، ثم نقطعها بالعرض إلى مكعبات سنتيمترية. نقطع الدجاج البارد المسلوق إلى شرائح بنفس الحجم تقريبًا. لا تضيفي أكثر من ملعقة زيت إلى المقلاة المسخنة، وقومي بتحمير الطعام المقطع فيها، دون قلي الكثير.

قم بإسقاط البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء المينا، واسكب ما يصل إلى نصف كوب من الحليب. يرش قليل من الملح ويخفق ببساطة بالشوكة ويصب في المقلاة. اغسلي الخضار وقطعيها جيدًا، ثم رشيها فوق العجة المعدة بالفعل، ثم ابشري الجبن بمبشرة ناعمة مباشرة فوق المقلاة.

قم بتغطية العجة بغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وانتظر لمدة عشر دقائق. إذا كنت تحضر عجة باستخدام هذه الوصفة لأول مرة، فيمكنك التحقق بسرعة من حالة الطبق بعد سبع دقائق فقط. ومن الأفضل عدم القيام بذلك بعد ذلك، وسوف ترتفع العجة بشكل رائع.