كعكة الغريبة بالقشدة الحامضة حسب وصفة GOST. فطائر القشدة الحامضة منذ الطفولة. تشكيل وخبز البسكويت

Korzhik هو منتج مصنوع من عجينة حلوة غنية، عادة ما تكون مستديرة الشكل. هناك عدة وصفات لصنع الكعك القصير، أقترح صنع الكعك بالقشدة الحامضة.

سوف تستغرق عملية التحضير والخبز بعض الوقت. الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة تكون طرية من الداخل ولها قشرة حلوة من الخارج. جربها، ربما ستعجبك هذه الكعكات القصيرة.

امزج الصفار مع القشدة الحامضة (ليست هناك حاجة إلى البياض).

ثم يضاف السكر والعسل والزبدة والملح وقشر البرتقال إلى خليط صفار الكريمة الحامضة ويخلط بالخلاط.

نطفئ الصودا بعصير الليمون ونسكبها في الخليط.

أضف الدقيق في أجزاء.

ستصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك.

رشي سطح العمل بالدقيق برفق وافردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم وقطعيها بقالب أو كما أفعل بكوب (قطر - 6 سم).

ضع الكعك المقطوع على صينية خبز مبطنة بورق. دهن الجزء العلوي من المنتجات بالحليب ورشها بالسكر. تُخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة.

تم خبز كعك الكريمة الحامضة لمدة 10 دقائق. دع الكعك يبرد.

لقد كان الجميع على دراية بطعم هذه الفطائر منذ الطفولة. لا يزال بإمكانك شراء المخبوزات من المتجر اليوم، لكن الكعك محلي الصنع ألذ بكثير.

الفطائر مع القشدة الحامضة - المبادئ الأساسية للتحضير

Korzhiki عبارة عن سلع مخبوزة ذات شكل بارز أو دائري. يتم تحضيرها على أساس الحليب والكفير والجبن والقشدة الحامضة مع إضافة دهن الزبدة. تصبح العجينة ناعمة وطرية، ولها قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي.

دعونا نلقي نظرة على وصفات الغريبة الأكثر شعبية، والتي يتم تحضير العجينة باستخدام القشدة الحامضة. بالإضافة إلى منتج الألبان، ستحتاج إلى السكر والدقيق والزبدة الناعمة والصودا المملحة بعصير الليمون أو الخل والبيض. تُمزج جميع المكونات وتُعجن للحصول على عجينة طرية يمكنك إضافة المكسرات أو الزبيب أو بذور الخشخاش إليها. سوف يتحول الخبز إلى رائحة عطرة إذا أضفت الفانيليا أو القرفة أو أي نكهة أخرى إلى العجين.

افردي العجينة إلى طبقة على طاولة مرشوشة بالدقيق، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. باستخدام كوب أو قالب خاص، يتم ضغط الفراغات من الكعك المستقبلي. ننقلهم إلى صينية خبز ونخبزهم لمدة ساعة.

تعتبر الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة أكثر طراوة من تلك المحضرة بالكفير أو الحليب. توضع المخبوزات الجاهزة على طبق وتقدم مع الكاكاو الساخن والشاي والشوكولاتة ومشروبات الحليب.

وصفة 1. كعكة الغريبة مع القشدة الحامضة ونكهة البرتقال

مكونات

القشدة الحامضة - 120 مل؛

قليل من ملح الطعام

حبيبات السكر - 150 غرام؛

نكهة برتقالة واحدة؛

العسل - 140 غرام؛

عصير ليمون - 25 مل؛

بيض الدجاج - قطعتان؛

صودا الخبز - قليل؛

زيت نباتي مكرر - 10 مل؛

دقيق - كومة. مع شريحة

الحليب – 50 مل.

طريقة الطبخ

1. اكسري بيض الدجاج وافصلي الصفار عن البياض بعناية. ضعي الصفار في كوب عميق، وأضيفي إليه القشدة الحامضة، ورجّيه جيداً. يُسكب 100 جرام من السكر المحبب في الخليط الناتج ويُضاف العسل السائل. يُسكب الزيت النباتي والملح ويُبشر قشر البرتقال. رج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نعصر صودا الخبز مع عصير الليمون، ونضيفها إلى الخليط ونحرك.

2. أنخلي الدقيق شيئًا فشيئًا في الكوب، مع التحريك بعد كل إضافة. اعجن العجينة الناعمة التي يجب أن تلتصق قليلاً بيديك.

3. افرديها بسمك أقل من سنتيمتر بقليل على سطح مرشوش بالدقيق. قم بعصر الكعك الدائري باستخدام كوب عريض أو قالب خاص.

4. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. نضع عليها الفطائر. يُمزج السكر المتبقي مع الحليب ويُخفق ويُدهن الخليط بالخليط الناتج.

5. قم بتشغيل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز مع الكعك واخبزيها لمدة عشر دقائق. أخرج صينية الخبز واتركها تبرد قليلاً ثم أخرج الكعك من الرق ثم انقله إلى طبق.

وصفة 2. كعكة الغريبة على القشدة الحامضة مع البذور المقلية

مكونات

عجين

دقيق القمح - 400 غرام؛

ملح الطعام

علبة من مسحوق الخبز.

بيض كبير - قطعتان؛

نصف كومة سكر محبب

السمن - 60 غرام؛

كومة غير مكتملة القشدة الحامضة من أي محتوى دهني.

البذور المقلية.

طريقة الطبخ

1. أنخلي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه قليل من الملح والبيكنج باودر. اثارة. إذا لم يكن هناك مسحوق الخبز، يمكنك استخدام الصودا، فقط في هذه الحالة يتم إضافته ليس إلى الخليط الجاف، ولكن إلى القشدة الحامضة.

2. يُسكب السكر الأبيض في الدقيق المنخل ويُخفق البيض ويُضاف السمن الناعم والقشدة الحامضة. اعجن عجينة لا تلتصق بيديك. نشكلها على شكل كرة، ونغطيها بمنشفة، ونتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة، ونشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

3. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة بسمك أقل من سنتيمتر بقليل على طاولة مرشوشة بالدقيق. ضغط الفراغات المستديرة. نقلهم إلى ورقة الخبز. اخفقي البيضة جيداً وادهن الكعك بها. رش البذور المقشرة والمحمصة على القمة. اضغط عليهم بخفة في العجينة بالشوكة.

4. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أخرجي الكعك الجاهز من الفرن واتركيه حتى يبرد حتى يصبح دافئًا ثم انقليه إلى طبق. يقدم مع الحليب.

وصفة 3. الفطائر مع القشدة الحامضة والسمن

مكونات

2 غرام من صودا الخبز

دقيق القمح - كجم؛

بيض كبير - ثلاث قطع؛

الملح المعالج باليود - قليل؛

كريمة حامضة دهنية - كوب؛

فانيلين - كيس؛

السمن - 180 غرام؛

300 غرام من سكر القصب.

طريقة الطبخ

1. اخفقي بيض الدجاج في وعاء عميق. أضيفي القشدة الحامضة وأضيفي سكر القصب المحبب. اخفقي المكونات حتى تتشتت البلورات بالكامل. أضف الآن الفانيلين والملح والصودا المطفأة. حرك مرة أخرى. ضعي خليط الكريمة الحامضة جانباً.

2. ضعي السمن الناعم في وعاء منفصل. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى السمن. طحن كل شيء إلى فتات ناعمة بيديك. انقليها إلى خليط القشدة الحامضة واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

3. رشّ سطح الطاولة بالدقيق. افردي العجينة عليها إلى طبقة يقل سمكها قليلاً عن سنتيمتر واحد. باستخدام كوب عريض، اعصري الدوائر وضعيها على صينية الخبز، ثم دهنها بالزيت.

4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز مع المستحضرات الموجودة فيها واخبزيها لمدة نصف ساعة. أخرج المخبوزات من الفرن واتركها تبرد مباشرة على صينية الخبز.

وصفة 4. الغريبة مع القشدة الحامضة والموز ورقائق جوز الهند

مكونات

110 جرام زبدة طرية

25 جرام من رقائق جوز الهند؛

بيضة كبيرة

خل التفاح؛

165 غرام سكر

200 غرام قشدة حامضة

دقيق الذرة - نصف كوب؛

موزتان

300 غرام دقيق القمح

3 جرام من صودا الخبز.

طريقة الطبخ

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي. ضعيها في وعاء عميق، واتركي قطعة صغيرة، وأضيفي السكر واخفقي جيداً حتى يصبح رقيقاً. أضف القشدة الحامضة والبيض. فاز مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

2. قشر الموز. نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعيها في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة. يُضاف العسل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا. رائع.

3. يُنقل الموز المطهي إلى خليط القشدة الحامضة ويُضاف الدقيق المنخل ويُضاف الصودا بعد إطفائه مسبقًا. تخلط جيدا لتشكيل عجينة مع اتساق القشدة الحامضة محلية الصنع.

4. خط مع شهادة جامعية ديكو. نفرد العجينة على شكل أشكال دائرية. ضعي القطع في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريباً. يمكن رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة.

وصفة 5. الغريبة مع القشدة الحامضة وبذور الخشخاش

مكونات

30 غرام من السكر البودرة

مكدسين دقيق القمح

نصف كومة الكريمة الحامضة؛

3 غرام من صودا الخبز

نصف كومة سكر محبب

زبدة – 60 جم؛

بيضتان كبيرتان.

طريقة الطبخ

1. اخفقي بيضة واحدة في وعاء عميق واخفقيها بالمضرب أو الخلاط حتى تتشكل رغوة خفيفة. أضف القشدة الحامضة والسكر المحبب والصودا. تغلب على كل شيء مرة أخرى.

2. قم بإذابة الزبدة بوضع المقلاة فوق وعاء من الماء المغلي. بارد وإضافة إلى المكونات المتبقية. أرسل الخشخاش هنا أيضًا. يُحرَّك ويُضاف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. لفه في فيلم وضعه في البرد لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

3. نحرر العجينة من الفيلم ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. قم بطرحها بسمك أقل بقليل من سنتيمتر واحد. باستخدام قالب خاص أو كوب واسع، قم بضغط الفراغات المستديرة. قم بتبطين الديكور بورق الخبز ثم ضع الكعك القصير عليه.

4. اخفقي البيضة جيدًا بالشوكة حتى تصبح ناعمة. دهن العجينة بالبيض المخفوق. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك، ضع المخبوزات الجاهزة على رف سلكي واسكبها فوق الشوكولاتة المذابة.

وصفة 6. الفطائر على القشدة الحامضة مع الجبن والنخالة

مكونات

مكدسين نخالة القمح

ملح الطعام

100 غرام من الجبن قليل الدسم؛

50 غرام من السكر المحبب

100 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم؛

20 مل زيت نباتي

بيضة دجاج.

طريقة الطبخ

1. ننخل النخالة ونجففها في الفرن على درجة حرارة منخفضة ونضعها في مطحنة القهوة ونطحنها إلى دقيق.

2. اطحن الجبن من خلال منخل. تضاف نخالة القمح إلى خليط اللبن الرائب ويقلب. أضيفي القشدة الحامضة والسكر المحبب واخفقي البيض والملح. حرك كل شيء جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ النخالة.

3. نشكل من العجينة كرات دائرية ونضعها في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت النباتي. اخبزي الفطائر لمدة نصف ساعة. يرش المعجنات الساخنة مع السكر البودرة وتبرد.

• يمكنك رش الجزء العلوي من الكعك بالبذور المقلية أو الفول السوداني أو الجوز أو بذور السمسم.
• إذا أضفت الكاكاو إلى الدقيق، فستحصل على كعكة قصيرة بنكهة الشوكولاتة.
• يمكنك إضافة قطع من المشمش المجفف أو البرقوق والزبيب والمكسرات إلى العجينة.
• اضبطي كمية السكر حسب ذوقك، وإذا كنتِ تحبين المخبوزات الحلوة، يمكنك إضافة كمية سكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
• ستضيف القرفة والفانيلين وقشر الحمضيات نكهة إلى المخبوزات.

لقد عرف الجميع طعم الغريبة منذ الطفولة. هذه معجنات عطرة وحلوة جدًا ويمكن شراؤها من أي متجر مخبز. بالطبع، لا تزال هذه الحساسية معروضة للبيع الآن، ولكن لا يزال من الممكن مقارنة الطعم بتلك الفطائر التي كانت منذ عدة عقود مضت. ولكن ليس كل شيء سيء للغاية، يمكنك أن تجعلها بنفسك، والشيء الرئيسي هو معرفة خصوصيات التحضير.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية تحضير فطائر القشدة الحامضة ذات المذاق كما في الطفولة:

1. يجب كسر بيض الدجاج وفصل البياض والصفار.
2. ضعي الصفار في كوب وأضيفي إليه الكريمة الحامضة واخلطيهم جيدًا.
   
3. بعد ذلك، أضف السكر المحبب إلى خليط الصفار والقشدة الحامضة، أضف العسل؛
4. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُضاف الملح.
5. نمسح قشر برتقالة واحدة ونضعها في كوب مع باقي المكونات؛
   
6. يجب خلط جميع المكونات باستخدام الخلاط.
7. يجب إطفاء صودا الخبز بعصير الليمون وسكبها في الخليط؛
8. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق في أجزاء، مع التأكد من التحريك؛
   
9. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة ذات بنية ناعمة، يجب أن تلتصق قليلا بيديك؛
10. تحتاج إلى صب القليل من الدقيق على طاولة العمل ووضع العجينة عليها؛
    
11. طرح طبقة من القاعدة بسمك لا يزيد عن 1 سم؛
12. باستخدام قالب أو كوب بقطر 6 سم، نصنع الكعك من الطبقة المدرفلة؛
    
13. ضع ورق البرشمان على سطح صينية الخبز؛
14. ضعي الكعك على ورق البرشمان، وادهن الجزء العلوي بالحليب ورشيه بالسكر.
15. يسخن الفرن إلى 190 درجة، ضعي صينية الخبز بداخلها الكعك.
16. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة؛
    
17. بعد ذلك، أخرجي صينية الخبز واتركيها لبعض الوقت حتى تبرد المخبوزات قليلاً؛
18. ثم قم بإزالة الكعك من سطح الرق ويقدم مع الشاي.

كيفية خبز الكعك محلية الصنع اللذيذة مع القشدة الحامضة والسمن

ما هي المكونات المطلوبة للاختبار:

• كيلوغرام من الدقيق الأبيض الممتاز؛
• 3 بيض دجاج
• كوب من القشدة الحامضة الدهنية.
• 180 غراما من السمن للخبز.
• 300 جرام من السكر المحبب
• كيس صغير من مسحوق الفانيليا.
• قليل من الملح المعالج باليود.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، التي سبق أن تم سقيها بالخل.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 280 سعرة حرارية.

لنبدأ بالطبخ:

1. اكسري بيض الدجاج وضعيه في وعاء؛
2. أضف القشدة الحامضة إلى البيض وأضف السكر المحبب. تُخفق جميع المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً؛
3. ثم نسكب الملح والفانيلين في خليط القشدة الحامضة ونضيف الصودا المطفأة. تخلط جيدا مرة أخرى.
4. في الوقت الحالي، ضعي خليط الكريمة الحامضة جانبًا وابدئي في تحضير الجزء الثاني؛
5. من الأفضل إخراج السمن من الثلاجة أولاً حتى ينضج. ضعي السمن المخفف في كوب.
6. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى السمن.
7. طحن السمن مع الدقيق حتى يتفتت.
8. ثم نربط الجزأين ونعجن العجينة. يجب أن تكون النتيجة قاعدة مرنة ذات هيكل ناعم.
9. رش سطح الطاولة بالدقيق، ووضع العجينة ولفها إلى طبقة رقيقة بسماكة 0.7 سم؛
10. قطع كعكات صغيرة من الطبقة باستخدام قالب خاص أو كوب عريض؛
11. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع الكعك عليها.
12. سخني الفرن إلى 180-190 درجة وضعي صينية الخبز فيه؛
13. اخبز الكعك لمدة 35-45 دقيقة.
14. ثم نخرجها ونتركها لبعض الوقت حتى تبرد المخبوزات؛
15. ننقل الفطائر إلى طبق ونقدمها مع الشاي.

أسرار الخبز

هناك أسرار لخبز الكعك الرائع بالكريمة الحامضة منذ الطفولة في المنزل:

• ويمكن استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز؛
• يمكن خلط الدقيق مع كمية قليلة من الكاكاو، ومن ثم الحصول على كعكة الشوكولاتة؛
• بالإضافة إلى ذلك، عند عجن العجين، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب وقطع من الخوخ أو المشمش المجفف؛
• لقطع الكعك من العجين، يمكنك استخدام قوالب مختلفة أو كوب واسع؛
• أضف السكر حسب رغبتك، إذا كنت تريد أن تكون كعكتك حلوة المذاق، يمكنك إضافة كمية سكر أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة.

كعك الكريمة الحامضة محلية الصنع اللذيذة هي ببساطة ممتازة. الشيء الرئيسي هو عجن العجينة بشكل صحيح وفقًا للوصفة تمامًا. سيكونون إضافة رائعة للشاي والعصير والحليب. سيقدر الأطفال بشكل خاص هذه الأطعمة الشهية، وسوف يحبون هذه المعجنات حقًا، وسيطلبون بالتأكيد إعدادها مرة أخرى.

كورجيكي هي معجنات شعبية تشبه البسكويت، وعادة ما تكون مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة، ويبلغ سمكها التقريبي حوالي 1 سم، وعادة ما يكون الشكل مستديرًا، ولكن ليس بالضرورة. في السابق تم بيعها مع . يمكن أن تكون الكعكة حلوة أو مالحة. هناك العديد من الوصفات المختلفة للكعك القصير، على سبيل المثال. يمكن أن تكون عجينة الغريبة من أنواع مختلفة - الغريبة، المعجنات النفخة، البسكويت، إلخ. يمكن أن تشمل وصفتها منتجات الألبان المختلفة، على سبيل المثال، الجبن، الجبن المنزلية، الحليب، الزبدة، الكفير، القشدة الحامضة.

كعكات الزبدة المصنوعة من القشدة الحامضة مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة لها ملمس ناعم ورقيق ومتفتت، وهي مرضية ولذيذة.

الفطائر مع القشدة الحامضة - وصفة

نظرًا لأن السكر ليس جيدًا للأطفال والكبار على حد سواء، فقد نختار وصفة تحتوي على أقل كمية من السكر (يمكنك تجربتها بدونه تمامًا).

مكونات:

• دقيق القمح عالي الجودة – 250-300 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• كريمة حامضة طبيعية - 0.7 كوب، 15-20% دهون (لا ينبغي استخدام المزيد من السوائل)؛
• زبدة طبيعية – 30 جم؛
• السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• القرفة - 2 قرصة؛
• الفانيليا الطبيعية - 1 قرصة؛
• صودا الخبز المروية بالخل - 1 قرصة.

تحضير

تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل إلى كومة (في وعاء). اصنعي حفرة واكسري البيضة في المنتصف. مزيج السكر والقشدة الحامضة بشكل منفصل. إذا أردنا الحصول على كعك الشوكولاتة، قم أولاً بخلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو مع السكر. أضيفي الزبدة المذابة والبيكنج باودر والفانيليا والقرفة. الجمع بين كل شيء معا وعجن العجين.

رش الدقيق على سطح عملك. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم وقطعي الكعك باستخدام قوالب أو كوب (أو مجرد سكين).

ضعي الدوائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة (إذا كان لديك ورق خبز، يمكنك تغليف صينية الخبز). وخز كل كعكة بالشوكة وادهنها بالبيضة. تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لمدة 25 دقيقة تقريباً). يقدم مع الشاي أو الحليب أو الكفير أو الكومبوت. ويمكن تناوله أيضًا مع القهوة.

تحظى كعكة الغريبة بالقشدة الحامضة بشعبية ليس فقط لدى معظم البالغين، ولكن أيضًا لدى الأطفال. بالمناسبة، يمكن للأطفال المشاركة في صنع الكعك (يستمتع الأطفال بالعبث بالعجين). لإثارة اهتمام الأطفال، قم بإعطاء المنتجات أشكالًا مختلفة مثيرة للاهتمام ومضحكة.

إذا أردنا الفطائر المملحة مع القشدة الحامضة، نستبعد السكر والكاكاو والفانيليا والقرفة من المكونات. بدلا من ذلك، أضف القليل من الملح. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار المطحون والجبن المبشور وعصير البصل وبذور النباتات الحارة (الكمون والكزبرة والشمر). تعتبر هذه المعجنات المالحة والحارة جيدة بشكل خاص مع البيرة، ولكن لا تنجرف كثيرًا، لأن كعكات القشدة الحامضة هي طعام عالي السعرات الحرارية.

هل تعرف كيف لطهي الكعك مع القشدة الحامضة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فسنخبرك في هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك.

معلومات عامة

تعتبر الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة منتجات لذيذة جدًا وطرية ذات شكل دائري أو منقوش. عادةً ما يكون سمك ملفات تعريف الارتباط هذه 1 سم.

كانت هذه المعجنات شائعة بشكل خاص في العهد السوفيتي. هذا هو السبب في أن البالغين المعاصرين يصنعونه في كثير من الأحيان في المنزل باستخدام الوصفات التي انتقلت إليهم من جداتهم وأمهاتهم.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد مثل هذه المنتجات. يمكن صنعها على أساس الكفير والحليب والجبن والجبن والزبدة والسمن وما إلى ذلك. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة بشكل صحيح. كقاعدة عامة، عند استخدام مثل هذه العجينة، يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بهيكل دقيق وناعم، بالإضافة إلى قشرة مقرمشة وبنية ذهبية.

لإرضاء أحبائك بهذا المنتج، استخدم إحدى الوصفات أدناه.

خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة

لكي تحصل على منتجات لذيذة وناعمة، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفة الموضحة بدقة.

نظرًا لأن السكر المحبب غير صحي لكل من البالغين والأطفال، فقد قررنا أن نقدم لك طريقة صنع البسكويت بأقل كمية من المنتج الحلو. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنها بأمان.

لذلك، فإن وصفة كعكة القشدة الحامضة تتطلب استخدام المنتجات التالية:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 250-300 جم؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم تم شراؤها من المتجر - 2/3 كوب؛
• زبدة طبيعية - حوالي 30 جم؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 3 ملاعق كبيرة؛
• قرفة مطحونة - 2 قرصة؛
• الفانيليا الطبيعية - قليل؛
• صودا المائدة المروية بالخل الطبيعي - 1 قرصة.

عجن القاعدة

قبل صنع كعك القشدة الحامضة، يجب أن تعجن عجينة طرية. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على بيضة طازجة مع منتجات الألبان والسكر، ثم أضف الزبدة المخففة (لا تذوب)، القرفة المطحونة، الفانيليا وصودا المائدة، مملوءة بالخل الطبيعي. أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجياً إلى المكونات المذكورة أعلاه. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة ناعمة وطرية لا تلتصق بأصابعك.

عملية التشكيل

من السهل جدًا تشكيل الكعك محلي الصنع المصنوع من القشدة الحامضة. للقيام بذلك، رش قاعدة متجانسة وناعمة بالدقيق ثم لفها إلى طبقة بسماكة 0.7 سم. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام أي كوب. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط على شكل قلوب، ونجوم، وأقحوان، وما إلى ذلك. ولكن في هذه الحالة سوف تحتاج إلى سكاكين خاصة للمعجنات.

خبز البسكويت في الفرن

بعد قطع الكعك، يجب نقلها بعناية إلى ورقة مغطاة بورق الطبخ. بعد ذلك، يجب وضع صينية الخبز المملوءة في خزانة ساخنة. يوصى بالطهي عند درجة حرارة 195 درجة لمدة 45-48 دقيقة.

كيفية تقديمه بشكل صحيح على الطاولة؟

تعتبر الفطائر محلية الصنع مع الكريمة الحامضة أكثر طراوة وطراوة من تلك المصنوعة باستخدام الحليب أو الكفير. بعد خبز جميع المنتجات بالكامل وتحميرها قليلاً، يجب إزالتها بعناية من ورق الطهي ووضعها على طبق مشترك. وبعد أن تبرد الحلوى قليلاً، يجب تقديمها لأفراد الأسرة مع الحليب أو شرب الزبادي أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي الأسود العادي. شهية طيبة!

نحن نصنع الكعك اللذيذ مع القشدة الحامضة والسمن

كما ذكر أعلاه، هناك العديد من الطرق لإعداد مثل هذه الحساسية. إذا كنت ترغب في صنع حلوى ذات سعرات حرارية عالية ولذيذة، فإننا نقترح عليك عجن العجينة ليس فقط بالقشدة الحامضة، ولكن أيضًا باستخدام دهون الطبخ مثل السمن.

لذلك، لخبز حلوى لذيذة محلية الصنع، سنحتاج إلى:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 4 أكواب؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة التي تم شراؤها من المتجر ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون - كوب كامل؛
• أو بالأحرى السمن للخبز - حوالي 180 غرام؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 1.2 كوب؛
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• الملح المعالج باليود - قليل؛
• صودا مائدة مروية بالخل الطبيعي - 1 ملعقة حلوى.

صنع العجين

لتحضير مثل هذه المخبوزات ذات السعرات الحرارية العالية، يجب أن تعجن القاعدة المرنة مسبقًا. للقيام بذلك، يجب ضرب البيض الطازج مع القشدة الحامضة والسكر. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفانيلين وصودا المائدة المملوءة بالخل الطبيعي. بعد خلط جميع المكونات، يجب وضعها جانبًا لحين تحضير الجزء الآخر من القاعدة. يجب تحضيره على النحو التالي: يتم طحن دهن الطهي المخفف جيدًا مع الدقيق المنخل إلى فتات ناعمة. بعد تحضير كلا الجزأين من العجينة، تحتاج إلى دمجهما عن طريق عجن كتلة مرنة وناعمة جدًا.

تشكيل وخبز البسكويت

بعد تحضير عجينة القشدة الحامضة والسمن يجب رشها بالدقيق المنخل ولفها إلى طبقة بسمك 0.7 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الطبقة الأساسية إلى منتجات مستديرة ونقلها بعناية إلى صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت. في هذا الشكل يجب خبز الحلوى في الفرن لمدة 36-42 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتحول لون البسكويت إلى اللون البني ويصبح أكبر حجمًا وأكثر طراوة.

يخدم على الطاولة

يجب تقديم كعكات القشدة الحامضة المصنوعة وفقًا للوصفة المقدمة لأفراد الأسرة دافئة أو باردة مع الكاكاو أو الحليب أو الشاي.