وصفة كعكة الحليب مع القشدة الحامضة. كيفية خبز كعكة القشدة الحامضة اللذيذة في المنزل. تشكيل وخبز البسكويت

كورجيكي هي معجنات شعبية تشبه البسكويت، وعادة ما تكون مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة، ويبلغ سمكها التقريبي حوالي 1 سم، وعادة ما يكون الشكل مستديرًا، ولكن ليس بالضرورة. في السابق تم بيعها مع . يمكن أن تكون الكعكة حلوة أو مالحة. هناك العديد من الوصفات المختلفة للكعك الغريبة، على سبيل المثال. يمكن أن تكون عجينة الغريبة من أنواع مختلفة - الغريبة، المعجنات النفخة، البسكويت، إلخ. يمكن أن تشمل وصفتها منتجات الألبان المختلفة، على سبيل المثال، الجبن، الجبن المنزلية، الحليب، الزبدة، الكفير، القشدة الحامضة.

كعكات الزبدة المصنوعة من القشدة الحامضة مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة لها ملمس ناعم ورقيق ومتفتت، وهي مرضية ولذيذة.

الفطائر مع القشدة الحامضة - وصفة

نظرًا لأن السكر ليس جيدًا للأطفال والكبار على حد سواء، فقد نختار وصفة تحتوي على أقل كمية من السكر (يمكنك تجربتها بدونه تمامًا).

مكونات:

• دقيق القمح عالي الجودة – 250-300 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• كريمة حامضة طبيعية - 0.7 كوب، 15-20% دهون (لا ينبغي استخدام المزيد من السوائل)؛
• زبدة طبيعية - 30 جم؛
• السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• قرفة - 2 قرصة؛
• الفانيليا الطبيعية - 1 قرصة؛
• صودا الخبز المروية بالخل - 1 قرصة.

تحضير

تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل إلى كومة (في وعاء). اصنعي حفرة واكسري البيضة في المنتصف. مزيج السكر والقشدة الحامضة بشكل منفصل. إذا أردنا الحصول على كعك الشوكولاتة، قم أولاً بخلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو مع السكر. أضيفي الزبدة المخففة والبيكنج باودر والفانيليا والقرفة. الجمع بين كل شيء معا وعجن العجين.

رش الدقيق على سطح عملك. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم وقطعي الكعك باستخدام قوالب أو كوب (أو مجرد سكين).

ضعي الدوائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة (إذا كان لديك ورق خبز، يمكنك تغليف صينية الخبز). وخز كل كعكة بالشوكة وادهنها بالبيضة. تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لمدة 25 دقيقة تقريباً). يقدم مع الشاي أو الحليب أو الكفير أو الكومبوت. ويمكن تناوله أيضًا مع القهوة.

تحظى كعكة الغريبة بالقشدة الحامضة بشعبية ليس فقط لدى معظم البالغين، ولكن أيضًا لدى الأطفال. بالمناسبة، يمكن للأطفال المشاركة في صنع الكعك (يستمتع الأطفال بالعبث بالعجين). لإثارة اهتمام الأطفال، قم بإعطاء المنتجات أشكالًا مختلفة مثيرة للاهتمام ومضحكة.

إذا أردنا الفطائر المملحة مع القشدة الحامضة، نستبعد السكر والكاكاو والفانيليا والقرفة من المكونات. بدلا من ذلك، أضف القليل من الملح. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار المطحون والجبن المبشور وعصير البصل وبذور النباتات الحارة (الكمون والكزبرة والشمر). تعتبر هذه المعجنات المالحة والحارة جيدة بشكل خاص مع البيرة، ولكن لا تنجرف كثيرًا، لأن كعك الكريمة الحامضة هو طعام عالي السعرات الحرارية.

لقد أحب الكثير من الناس كعكة الغريبة منذ الطفولة، ويتذكرون كيف قدمت المقاصف المدرسية هذه الأطعمة الشهية لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. وصفة صنع الكعك بسيطة للغاية وستحتاج إلى المكونات الأكثر شيوعًا. وهذا يعني أنه يمكنك صنع هذه المعجنات الحلوة دون تكلفة كبيرة. ثم لماذا لا ترضي أحبائك؟

مكونات كعكة القشدة الحامضة

دقيق - 2 كوب
كريمة حامضة - 150 جم
بيضة - 1 قطعة.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح

ينخل الدقيق ويخلط مع القشدة الحامضة والبيض والزبدة المخففة. أضف السكر والصودا والملح. يعجن العجين. يجب أن تكون مرنة ولامعة ولا تلتصق بيديك.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة نصف سنتيمتر على سطح مرشوش بالدقيق. باستخدام قوالب على شكل أو كوب ذو حواف حادة، قم بتقطيع الكعك ووضعه على صينية خبز، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي أو مبطنة بورق.

اصنعي عدة ثقوب في كل عجينة باستخدام الشوكة لمنعها من الانتفاخ أثناء الخبز. دهن جميع القطع بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة. الكعك القصير جاهز! دعهم يبردوا. يقدم مع الحليب أو الشاي أو القهوة.

فطائر بسيطة مع القشدة الحامضة. ناعمة وطرية مثل البسكويت. وصفة الجدة منذ الطفولة، أعتقد أن جدتي لم يكن لديها وصفة في حد ذاتها، لقد صنعتها ميكانيكيًا وبالعين، لذا يُسمح بالانحرافات زائد أو ناقص في وصفتي.

كيفية طبخ الكعك القصير

• نخل الدقيق في وعاء، ونضيف إليه البيكنج باودر، والملح، ونخلط. بالطبع، قبل ذلك لم يكن هناك مسحوق الخبز والصودا المستخدمة. قامت الجدة ببساطة بخلط الصودا مع القشدة الحامضة وبالتالي إطفاء الصودا، ثم سكبت هذه القشدة الحامضة في الدقيق. لذلك، إذا لم يكن هناك مسحوق الخبز، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه.
• يُضاف البيض والسكر والقشدة الحامضة والزبدة المخففة أو السمن إلى الخليط الجاف.
• اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق.
• نترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت، نقوم بتسخين الفرن وإعداد صينية الخبز.

• افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ثم قطعي الكعك باستخدام كوب أو كوب.
• رش الكعك بأي شيء: البذور المقلية والمكسرات وبذور السمسم وبذور الخشخاش أو السكر فقط. يمكنك دهنها ببيضة مخفوقة قليلاً، لكن ليس من الضروري دهنها.
• ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (حوالي 170-180 درجة) واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً. فقط افتحي الفرن، وارفعي القشرة بالشوكة وتأكدي من أن الجزء السفلي قد أصبح بني اللون.

بالعافية!

وصفة فيديو لصنع الكعك بالكريمة الحامضة:

وصفة الغريبة:

• (زجاج 250 مل)
• دقيق - 2 كوب
• مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• السكر - 4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - نصف كوب
• زبدة أو سمن - 60 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

• بيضة لدهن الكيك (اختياري)
• بذور عباد الشمس المحمصة، الفول السوداني، بذور السمسم، بذور الخشخاش... أو السكر فقط

هل تعرف كيف لطهي الكعك مع القشدة الحامضة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فسنخبرك في هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك.

معلومات عامة

تعتبر الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة منتجات لذيذة جدًا وطرية ذات شكل دائري أو منقوش. عادةً ما يكون سمك ملفات تعريف الارتباط هذه 1 سم.

كانت هذه المعجنات شائعة بشكل خاص في العهد السوفيتي. وهذا هو السبب في أن البالغين المعاصرين يصنعونه في كثير من الأحيان في المنزل باستخدام الوصفات التي انتقلت إليهم من جداتهم وأمهاتهم.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد مثل هذه المنتجات. يمكن صنعها على أساس الكفير والحليب والجبن والجبن والزبدة والسمن وما إلى ذلك. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة بشكل صحيح. كقاعدة عامة، عند استخدام هذه العجينة، يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ذات بنية لطيفة وناعمة، بالإضافة إلى قشرة مقرمشة وبنية ذهبية اللون.

لإرضاء أحبائك بهذا المنتج، استخدم إحدى الوصفات أدناه.

خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة

لكي تحصل على منتجات لذيذة وناعمة، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفة الموضحة بدقة.

نظرًا لأن السكر المحبب غير صحي لكل من البالغين والأطفال، فقد قررنا أن نقدم لك طريقة لصنع البسكويت بأقل كمية من المنتج الحلو. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنها بأمان.

لذلك، فإن وصفة كعكة القشدة الحامضة تتطلب استخدام المنتجات التالية:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 250-300 جم؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم تم شراؤها من المتجر - 2/3 كوب؛
• زبدة طبيعية - حوالي 30 جم؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 3 ملاعق كبيرة؛
• قرفة مطحونة - 2 قرصة؛
• الفانيليا الطبيعية - قليل؛
• صودا المائدة المروية بالخل الطبيعي - 1 قرصة.

عجن القاعدة

قبل صنع كعك القشدة الحامضة، يجب أن تعجن عجينة طرية. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على بيضة طازجة مع منتجات الألبان والسكر، ثم أضف الزبدة المخففة (لا تذوب)، القرفة المطحونة، الفانيليا وصودا المائدة، مملوءة بالخل الطبيعي. أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجياً إلى المكونات المذكورة أعلاه. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة ناعمة وطرية لا تلتصق بأصابعك.

عملية التشكيل

من السهل جدًا تشكيل الكعك محلي الصنع المصنوع من القشدة الحامضة. للقيام بذلك، رش قاعدة متجانسة وناعمة بالدقيق ثم لفها إلى طبقة بسماكة 0.7 سم. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام أي كوب. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط على شكل قلوب، ونجوم، وأقحوان، وما إلى ذلك. ولكن في هذه الحالة سوف تحتاج إلى سكاكين خاصة للمعجنات.

خبز البسكويت في الفرن

بعد قطع الكعك، يجب نقلها بعناية إلى ورقة مغطاة بورق الطبخ. بعد ذلك، يجب وضع صينية الخبز المملوءة في خزانة ساخنة. يوصى بالطهي عند درجة حرارة 195 درجة لمدة 45-48 دقيقة.

كيفية تقديمه بشكل صحيح على الطاولة؟

تعتبر الفطائر محلية الصنع مع الكريمة الحامضة أكثر طراوة وطراوة من تلك المصنوعة باستخدام الحليب أو الكفير. بعد خبز جميع المنتجات بالكامل وتحميرها قليلاً، يجب إزالتها بعناية من ورق الطهي ووضعها على طبق مشترك. وبعد أن تبرد الحلوى قليلاً، يجب تقديمها لأفراد الأسرة مع الحليب أو شرب الزبادي أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي الأسود العادي. أتمنى لك وجبة شهية!

نصنع الكعك اللذيذ مع القشدة الحامضة والسمن

كما ذكر أعلاه، هناك العديد من الطرق لإعداد مثل هذه الحساسية. إذا كنت ترغب في صنع حلوى ذات سعرات حرارية عالية ولذيذة، فإننا نقترح عليك عجن العجينة ليس فقط بالقشدة الحامضة، ولكن أيضًا باستخدام دهون الطبخ مثل السمن.

لذلك، لخبز حلوى لذيذة محلية الصنع، سنحتاج إلى:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 4 أكواب؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة التي تم شراؤها من المتجر ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون - كوب كامل؛
• أو بالأحرى السمن للخبز - حوالي 180 غرام؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 1.2 كوب؛
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• الملح المعالج باليود - قليل؛
• صودا مائدة مروية بالخل الطبيعي - 1 ملعقة حلوى.

صنع العجين

لتحضير مثل هذه المخبوزات ذات السعرات الحرارية العالية، يجب أن تعجن القاعدة المرنة مسبقًا. للقيام بذلك، يجب ضرب البيض الطازج مع القشدة الحامضة والسكر. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفانيلين وصودا المائدة المملوءة بالخل الطبيعي. بعد خلط جميع المكونات، يجب وضعها جانبًا لحين تحضير الجزء الآخر من القاعدة. يجب تحضيره على النحو التالي: يتم طحن دهن الطهي المخفف جيدًا مع الدقيق المنخل إلى فتات ناعمة. بعد تحضير كلا الجزأين من العجينة، تحتاج إلى دمجهما عن طريق عجن كتلة مرنة وناعمة جدًا.

تشكيل وخبز البسكويت

بعد تحضير عجينة القشدة الحامضة والسمن يجب رشها بالدقيق المنخل ولفها إلى طبقة بسمك 0.7 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الطبقة الأساسية إلى منتجات مستديرة ونقلها بعناية إلى صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت. في هذا الشكل يجب خبز الحلوى في الفرن لمدة 36-42 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتحول لون البسكويت إلى اللون البني ويصبح أكبر حجمًا وأكثر طراوة.

يخدم على الطاولة

يجب تقديم كعكات القشدة الحامضة المصنوعة وفقًا للوصفة المقدمة لأفراد الأسرة دافئة أو باردة مع الكاكاو أو الحليب أو الشاي.

ممم...وصفة رائعة!
إذا كنت ترغب في تصوير طفولتك بدقة، فأنت بحاجة فقط إلى قطع أشكال بيضاوية كبيرة من العجين بشق مجعد... أكثر سمكًا... واخبزها!
أتذكر بالضبط هذه الكعك القصير من طفولتي.

250-300 جرام دقيق
1 بيضة
½ كوب كريمة حامضة
2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. زبدة مذوبة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (أو نصف ملعقة صغيرة من الصودا مروية بالخل)

ينخل الدقيق في كومة، ويضاف البيض والسكر والقشدة الحامضة في المنتصف !!! (غير مذابة) الزبدة ومسحوق الخبز (أو صودا الخبز المروية بالخل) وعجن العجينة.

رشي سطح العمل بالدقيق قليلاً، ثم افردي العجينة بسمك 0.5 سم وقطعي الكعك القصير ثم انقليها إلى صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز، ووخزها بالشوكة ودهنها بالبيض *ج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (بالنسبة لي اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة).
استمتع بالشاي الخاص بك!!!
myjulia.ru
دائمًا ما تترك العطلة على البحر الأسود ذكريات لا تُنسى وتشحنك بالطاقة طوال العام. تعال لقضاء إجازة في شبه جزيرة القرم، واسترخي في قرية Olenevka! هنا يمكن للجميع أن يجدوا الاسترخاء للروح والجسد. بكل المقاييس، تعتبر العطلات في Olenevka جنة لعشاق الغوص وراكبي الأمواج الذين يأتون إلى هنا من جميع أنحاء أوكرانيا والدول المجاورة.