آندي الشيف كب كيك الليمون الرائب. كب كيك الليمون . في هذه الأثناء، قومي بتحضير عصير الليمون

كيفية تحضير كب كيك الليمون وصفة آندي شيف - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

كب كيك الليمون

...عجينة كب كيك!

هذا ما يحصل.

شراب مركز!

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

و الأن…

علب هدايا

زهوري لا تلمس الكريم، ولكنها تقع قريبة جدا. لكن هذه كانت باقاتي الأولى من هذا النوع. في المرة القادمة سأجعلها أقل رقة وأستخدم كبسولات التيوليب وصناديق أكبر.

بشكل عام، أنا حقا أحب ذلك. يبدو جميلًا ولطيفًا، ومن السهل القيام به، وسريع جدًا ومثير للاهتمام للغاية.

نتمنى لك الإلهام والمزاج الربيعي والمغامرات الممتعة في المطبخ! ثلاثة "ب" :)

هل تريد أن تقول شكرا لك؟ أفضل الشكر هو إعادة النشر! شارك الموضوع مع أصدقائك!

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 190 جرام دقيق
5. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
6. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
7. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

لا تفوت!

كيفية تحضير وصفة آندي شيف لكب كيك الليمون - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

بالنسبة لي، كان هناك دائمًا مثل هذا الارتباط - إذا كان هناك شيء ليموني، فهذا يعني تنشيطًا ومنعشًا. ربما يرجع ذلك جزئيًا إلى الصور النمطية حول عصير الليمون الصيفي في أباريق زجاجية شفافة. ومع ذلك، يجب أن تعترف بأن حموضة الليمون مميزة ويمكن ويجب استخدامها.

في حرارة الصيف، لا ترغب حقًا في تناول أي حلويات كثيفة جدًا، مما يزيد من عبء الحرارة الثقيل بالفعل. لكن حلوى الليمون المجنونة هذه ستكون مناسبة تمامًا.

الحيلة هنا هي أن جميع المكونات تستخدم الليمون بطريقة أو بأخرى. أنا أتحدث عن قوام كب كيك لطيف وناعم للغاية مع نكهة الليمون القوية والممتعة. يعزز خثارة الليمون بالداخل كل شيء. وينتهي بكريمة غنية بالهواء مع إضافة عصير الليمون. القبعة خفيفة للغاية لدرجة أنها لا تلفت الانتباه إلى نفسها، ولكنها تؤكد فقط على طعم الحلوى. وبالطبع فإن العجينة نفسها مصنوعة بطريقة خاصة لتكون أكثر ليونة وأكثر مسامية.

نبدأ بخلط الدقيق (190 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) جيدًا. لا تكن كسولًا، فمن المهم جدًا الجمع بين المكونات الجافة جيدًا، واستخدام المخفقة أو حتى الخلاط.

في وعاء آخر، اخلطي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (100 جم) والسكر (275 جم). أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الزيت يجب أن يكون كتلة سائلة سميكة تقريبًا. بهذه الطريقة سوف يمتزج بشكل أفضل مع السكر، وستكون العجينة النهائية طرية. فاز بالخلاط حتى تمتزج المكونات بالكامل لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (قطعتين)، وفي كل مرة اخلطي الخليط جيدًا بالخلاط.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الزبادي أو القشدة الحامضة (125 جم). تناول نسبة دهون متوسطة (5-10%). مجرد إضافة كمية صغيرة من الزبادي سيجعل العجينة أكثر ليونة. أضف عصير الليمون (1-2 ملعقة كبيرة) وكل الحماس هناك (إذا كان الليمون صغيرًا، خذ 2 أو 3، كلما زاد الحماس، كلما زاد العطر). وغني عن القول أنك تحتاج إلى اختيار الليمون الأكثر عطرة المتاحة. فقط خذ ليمونة من السلة وشمها. الرائحة التي تفوح منها رائحة الحمضيات أقوى هي رائحتنا!)

ضعي العجينة النهائية في سلال موضوعة في القالب. كالعادة، أستخدم كيس المعجنات - فهو أكثر ملاءمة ويتم وضع العجينة بشكل متساوٍ. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة ذات فوهة حادة. دع العجينة تصل إلى نصف بوصة أسفل الحافة العلوية للسلة.

تُخبز على حرارة 160-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هنا نحددها بهذه الطريقة: بمجرد أن تبدأ القشرة الخفيفة بالتشكل في الأعلى، فقد حان الوقت لإزالتها. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 12-15 كب كيك. عند إخراج الدفعة الأولى، ضعي الكعك على رف سلكي واتركيه ليبرد. وفي الوقت نفسه، تحققي من كيفية خبزها حتى تتمكني من ضبط وقت الخبز.

عندما يتم خبز جميع الكعك وتبريده، املأها بجبنة الليمون المحضرة مسبقًا. وصفته موجودة في قسم Master Class هنا. لا تخطي هذه الخطوة. سيكون فطائر المافن لذيذة بدون اللبن الرائب، لكنك لن تحصل على نعيم الليمون. لملء الكعك بالجبن الرائب، استخدمي قاطعة خاصة، وهي موجودة في متجري. المبدأ هو أنه يزيل المركز من الكعكة بعناية وبشكل متساوٍ. نملأ الحفرة الناتجة بالجبن الرائب.

قمة مع كريم المرنغ السويسري. لا تنزعج، كل شيء بسيط هناك. وصفته موجودة أيضًا في الفصل الرئيسي، ها هي.

كل شيء جاهز! كل شيء هنا يجتمع بشكل جيد للغاية، كل شيء عطري للغاية وحامض وجيد التهوية للغاية. والكب كيك نفسها وخثارة الليمون والقشدة. إنه لأمر رائع بشكل خاص أن تأكلها في شركة كبيرة، وتلطخها بالكريمة، وتضحك على بعضها البعض وتستمتع بحلوى صيفية خفيفة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟

فطائر بذور الخشخاش بالليمون - تحسين مهاراتك

• دقيق - 160 جم
• مسحوق الخبز - 4 جم
• سكر - 230 جم
• البيض - 170 جم
• زبدة 82.5% - 195 جم
• عصير ليمون - 65 جم
• شهية

أعلم أن الجميع يحبون النظر إلى الحلويات الجميلة المزينة بالكثير من الزخارف والتزيين بجميع ألوان قوس قزح، لكنني لن أسمح لك بالنظر فقط، #

هيا نطبخ! لذلك، سأخبرك بشيء بسيط ومفهوم وغالبًا ما يكون مرغوبًا جدًا. لا أحد يحتاج إلى دافع للتهام بعض الكعك الجيد، هنا لا نجد خطأ في المظهر أو الطعم في الداخل، نحن فقط نأكل ونبتهج، لأنه واضح، إنه لذيذ، نريد المزيد!

ويجب أن تكون وصفة الكعك الجيدة والمثبتة في متناول اليد دائمًا، أوافق. لتحضير العجينة لمدة 7 دقائق تقريباً وتخبز لمدة قصيرة. لذا اكتبها: فطائر بذور الخشخاش بالليمون! نعم، كلاسيكية، يمكن التعرف عليها وغير مملة أبدا! وأكثر ما أحبه في هذه الوصفات هو أنه مهما كان الليمون الذي تشتريه، فهذا هو ما ستصبح عليه الحلوى. يمكنك حتى ترتيب أسبوع من التذوق، وصنع العجين كل يوم بمجموعة جديدة من الليمون (وشخص ما يفكر بالفعل في البرتقال والليمون). وسيكون لذيذًا للجميع، لأننا نستخدم العصير للحصول على حموضة خفيفة ونكهة لرائحة تتخلل المطبخ بأكمله. ستصبح الحلوى (إذا اتبعت جميع الخطوات والتعليمات بدقة) طرية بشكل مثير للدهشة عند قطعها، ستلاحظ أنها مجرد سحابة بطعم الليمون، لا أقل. ولهذا السبب نضيف الملمس - نفس بذور الخشخاش التي تنفجر في فمك. حسنًا، أي نوع من العبقري فكر في الجمع بينهما!؟)

كل عادة. نبدأ بالمكونات الجافة. يُمزج الدقيق (160 جم) مع مسحوق الخبز (4 جم). تأكد من تجانس الكتلة عن طريق تحريك كل شيء بالمضرب أو حتى بالخلاط.

تذوب الزبدة (195 جم) في قدر.

في وعاء آخر، اخلطي البيض (170 جم) والسكر (230 جم). كيف تحصل على 170 جرام من البيض؟ كسر البيض في وعاء واحد. عندما تتجاوز الكتلة 170 جراما، قم بتحريك كل شيء في عجة وقياس الكمية المطلوبة. كل مكون مهم وكميته تؤثر على النتيجة، فلا تحاولي أن تكوني كسولة.

فاز الخليط بالخلاط.

ثم أضيفي المكونات الجافة على مرحلتين. من المهم أن تفعل كل شيء بسرعة. يُسكب نصف المكونات الجافة ويُخفق لمدة 20-30 ثانية. أضف جزءًا آخر من المكونات الجافة واستخدم الخلاط مرة أخرى. لا تعجن عجينة المافن لفترة طويلة! يمكن أيضًا استخدام الخلاط هنا، ولكن...

سوف تحصل على كتلة ناعمة.

يُسكب الزبدة المذابة ويُهرس بالخلاط. والحقيقة هي أن الدهون تمتزج ببطء شديد مع السوائل، لذلك سيساعدك الخلاط في الحصول على التجانس بسرعة. إذا كنت تستخدم خلاطًا، فسوف يستغرق وقتًا أطول، مما يعني أن العجين سوف يعجن لفترة طويلة جدًا.

في النهاية، صب عصير الليمون (60 غرام)، أضف قشر الليمون وملعقة كبيرة من بذور الخشخاش. لم أنقعه على الإطلاق، إنه جاهز للاستخدام على الفور.

هنا، استخدم ملعقة لربط كل شيء معًا. غطي العجينة بالفيلم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12-26 ساعة. خلال هذا الوقت، سيكتسب الدقيق المزيد من الرطوبة وستصبح المنتجات النهائية أكثر عصارة قليلاً، وسيكون الفتات (الملمس) أكثر إثارة للاهتمام.

ونزرع حوالي 90 جرام في كل سلة. عجينتي لا تصل إلى سنتيمتر واحد من حافة السلة.

ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 160 درجة من الأعلى والأسفل. سوف يستغرقون 25-35 دقيقة للطهي.

مثل منتجات الدقيق الأخرى، ضع الكعك الدافئ في وعاء. بين عشية وضحاها سوف تصبح أكثر طراوة وعصيرًا، خذ وقتك!

بعد ذلك سوف تحصل على الملمس المذهل للكعك الحقيقي - طري وفضفاض.

وسأكون ممتنا إذا قمت بإضافة "

حسب الوصفة @darkzip

» عند نشر الصور على Instagram.

ملاحظة للمضيفة

نحن نفهم أن المرحلة الأخيرة من التحضير هي المسؤولة عن الرائحة والطعم: عصير الليمون وقشره وبذور الخشخاش. لذلك، هنا يمكنك تغيير الطعم بالكامل. هنا لدينا فكرتين! عصير الكرز والكرز المجفف المفروم ناعماً، يمكنك استبدال ربع الدقيق بالكاكاو القلوي الجيد.

كما أنني لا أرى أي سبب لعدم إضافة غطاء من الكريم في الأعلى! يمكنك اختيار شيء ما في الأساسيات.

اختلافات أخرى من هذه الحلوى

جرب فطائر المافن بالتوت

أو الشوكولاتة التي تشبه البراونيز

المراجعات الأخيرة

أهلاً بكم. جئت لكم اليوم بالوصفة الموعودة لكب كيك الليمون. بالنسبة لي، هذا طعام شهي رائع، ورائحته تقرب العام الجديد.

لدي بالفعل أكثر من وصفة للكب كيك على مدونتي، منها الفانيليا الكلاسيكية وجبنة الفانيليا المزدوجة، الكريمية، الجزر، الشوكولاتة والبراوني، كب كيك الصفار، والريد فيلفيت، أين سنكون بدونها! جميع الوصفات متوفرة عبر الروابط، ما عليك سوى الضغط على الكلمة التي تعجبك وسيتم نقلك مباشرة إلى المقالة.

كنت أفكر أن وصفة أخرى للكب كيك لن تضر، لأنها من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير ويمكن صنعها دون تزيينها بالكريمة، وتركها على شكل كب كيك.

كعك الليمون حسب هذه الوصفة حلو وطري إلى حد ما.

مع خثارة الليمون والقشدة المفضلة لديك - علاج رائع لعطلتك!

لذا، كيفية صنع كب كيك الليمون في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 125 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
5. 190 جرام دقيق
6. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة! وحتى الزبادي، إذا كانت هناك مشكلة مع الزبادي في مدينتك، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه، وعادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الزيت ناعمًا! إذا قمت بضربها بشكل سيئ، فسوف يتحول الكعك إلى صلابة وكثيفة، دون أي أثر للنعومة أو الانتفاخ.

في هذا الوقت، تحتاج إلى نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة على ثلاث إضافات. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون أو خلاط بسرعة منخفضة.

هذه هي العجينة النهائية

ضعي العجينة في القوالب واملأها بحوالي ثلثي ارتفاعها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-25 دقيقة عند 160-170 درجة.

نحن نخبز على الوضع العلوي أو السفلي، وليس الحمل الحراري!

نحدد مدى جاهزية الكعك عن طريق ثقبها دائمًا بالسيخ ؛ ويجب ألا يكون هناك عجين خام عليها.

يمكنك إضافة خثارة الليمون بالداخل كحشوة، يمكنك العثور على الوصفة هنا - خثارة الليمون. أو يمكنك إضافة مركز التوت، وسوف يكون هناك شيء مع الحموضة.

تعتبر الآيس كريم أو الجبن الكريمي أو كريمة الجبن الكريمي أو الكريمة مع الماسكاربوني من الكريمات المثالية. جميع الوصفات موجودة بالمدونة، اضغط عليها وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.

هذه هي الجمالات التي حصلنا عليها.

لقد قمت بتزيين الكعك بكريمة الجبن المفضلة لدي، لكن الآيس كريم، مثل الكريمة الرخيصة، سيكون لذيذًا هنا!

يوجد هنا مقال تفصيلي عن ملحقات تزيين الكعك - مراجعة لمرفقات المعجنات. لقد أظهرت هناك بالأمثلة ما هي الطبقة التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك بشكل جميل.

وطبعا ستسأل عن كمية السكر. لذلك قمت بإزالة 50 جرامًا من السكر من الوصفة الأصلية. لم أجرؤ بعد الآن، لأن السكر يعطي أيضًا بنية للعجين.

يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر القصب، مما يقلل من حلاوته. على الرغم من أنها بالنسبة لي كانت حلوة إلى حد ما وليست متخمة. تجربة!

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية تحضير كب كيك عيد الميلاد اللذيذ بشكل لا يصدق.

لا تفوت!

كب كيك الليمون- لأولئك الذين، مثلي، يعشقون رائحة الحمضيات في الحلويات! مزيج كلاسيكي: خليط كعكة الليمون، مركز من خثارة الليمون الغنية والمنعشة وطبقة رقيقة من المرنغ الإيطالي المحمص قليلاً. نعم، أعطني اثنين! لا، ثلاثة في وقت واحد! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني شخصيًا على استعداد لنسيان كل شيء في العالم، بما في ذلك تهديدات الربيع التقليدية لبطني لإنقاص الوزن!

إذا كنت تحب المخبوزات بالليمون، فتأكد من إعداد هذه الكعك وتدليل نفسك وأحبائك! ودعوة الضيوف حتى تحصل على أقل :)

بالمناسبة، من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 12 كب كيك كبيرة في كبسولات بقطر قاعدة 5 سم وارتفاع 5 سم. إذا كنت تستخدم كبسولات أصغر، سوف تحصل على المزيد من الكعك. لكني أحب الكبيرة.

إذا هيا بنا!

دعونا نجهز خثارة الليمون

من الملائم القيام بذلك مسبقًا قبل أن نضع العجينة في الفرن. وعلى الأكراد أن يصروا. لقد كتبت بالتفصيل كيفية تحضيرها في المقالة المقابلة والتي تسمى خثارة الليمون.

بينما الحشوة تبرد، دعونا نحضر...

...عجينة كب كيك!

اخفقي 200 جرام من الزبدة الطبيعية (قدر الإمكان) في درجة حرارة الغرفة مع 180 جرام من السكر وكيس واحد (10 جرام) من سكر الفانيليا. لأبهة. لقد تغلبت بخلاط بقوة 450 واط لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف نكهة 1 ليمونة. من الملائم إزالة القشر بمبشرة ناعمة، والشيء الرئيسي هو عدم لمس الجزء الأبيض، ومن الأفضل تناول ليمونة ذات قشر سميك (لكن هذا ليس مهمًا) وغسلها جيدًا.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

هذا ما يحصل.

نخل 280 جرام من الدقيق و3 ملاعق صغيرة في وعاء منفصل. مسحوق الخبز. حرك بالمضرب حتى ترتفع الكعك لدينا بالتساوي عند الخبز.

يُسكب نصف الدقيق في خليط السكر والزبدة. تخلط جيدا مع خلاط بسرعة منخفضة.

أضف 60 جرام قشدة حامضة 20٪. تخلط جيدا مرة أخرى.

صب 30 جرامًا من عصير الليمون الطازج. إذا كانت الليمونة كبيرة، فواحدة تكفيك.

يُضاف الخليط الجاف المتبقي ويُخلط مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

هكذا تظهر العجينة. سميكة، ولكن تسقط من كورولا.

حسنًا، في الأساس عبارة عن عجينة كعكة عادية.

دعونا نخبز قواعد كب كيك الليمون!

نأخذ كبسولات للكب كيك وندخلها في قوالب معدنية. إذا كان لديك كبسولات تسمح لك بخبز الكب كيك دون دعم القوالب المعدنية، فاستخدمها. يُشار إلى ذلك عادةً على العبوة أو الشاشة.

املأ القوالب 2/3 بالعجين. نحاول وضع كمية متساوية ونقوم بذلك بعناية حتى تكون قواعد الكب كيك لدينا جميلة عند خبزها. من السهل ملء القوالب باستخدام مغرفة الآيس كريم.

ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. نتحقق من ذلك باستخدام شظية جافة: يتم إدخالها في وسط الكب كيك، ويجب أن تخرج جافة بدون آثار العجين. أخبز على المستوى المتوسط ​​في الوضع من أعلى إلى أسفل، دون الحمل الحراري. أقوم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص للأفران وأحاول عدم رفعها فوق 160 درجة: بهذه الطريقة هناك فرصة أكبر لعدم انفجار الكعك وسيصبح ناعمًا. ما زالوا يتصدعون قليلاً، لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق، سأقول المزيد - بالنسبة لي، إنه فاتح للشهية، بطريقة أو بأخرى... حقيقي، أو شيء من هذا القبيل :) وما زلنا نزينهم بالقبعات. ولكن لا يزال يتعين عليك التكيف مع الفرن الخاص بك، لأنني كنت مقتنعا مرارا وتكرارا بأنهم جميعا يخبزون بشكل مختلف تماما، حتى في إعدادات متطابقة.

شراب مركز!

أثناء خبز قواعد الكعك، دعونا نصنع شرابًا للنقع. طعمها ألذ معها :) بصراحة، لم أقم بقياسها. ولكن تقريبا. اعصر 50 جرامًا من عصير الليمون وأضف 30 جرامًا من الماء و 100 جرامًا من السكر. أضع كل شيء على النار وأغلي السكر ثم يذوب ويبرد. يمكنك تعديل الحلاوة حسب رغبتك. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زاد السكر وقل الماء، أصبح الشراب أكثر سمكًا وأصبح امتصاصه أسوأ لاحقًا.

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

بينما تبرد الكعك، دعونا نصنع الكريمة للقبعات. سيكون هذا كريمًا من البروتين والكسترد، واسمه الحديث هو المرنغ الإيطالي. لقد قدمت التكنولوجيا والنسب في مقال منفصل: الكريم رائع ويستحق التجربة تمامًا. إنها غير مكلفة وجيدة التهوية وخفيفة ومتعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي للكب كيك مع خثارة الليمون، الذي يترك البياض فقط!

و الأن…

...ملء وتزيين الكعك لدينا!

استخدم فوهة (أو أي شيء يناسبك) لقطع النوى.

يمكنك بالفعل أن ترى كيف أصبح الفتات متجدد الهواء ولطيفًا! من المؤسف أن الرائحة لا يمكن أن تنتقل عبر الشاشة، إنها مذهلة للغاية!

صب الشراب في فترات الاستراحة الناتجة. لا أسكبه فوق القشرة، فهو بالكاد يسمح بامتصاص الشراب.

ضع خثارة الليمون المبردة في كيس التزيين واملأ الكعك.

من كيس المعجنات المزود بفوهة (لدي جهاز Wilton 2D هنا) نقوم بإخراج الكريمة على شكل أغطية. لقد أوضحت في إحدى مقالاتي كيفية القيام بذلك.

لكننا سنحرق المرنغ قليلاً. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات هذه التقنية: فالتلاعب بسيط لدرجة الاستحالة، ولكنه يحسن بشكل كبير مظهر الحلوى ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام. سنحتاج إلى موقد غاز. في مجتمع الحلويات المحترف يطلق عليهم اسم الكراميل. يتم بيعها تحت نفس الاسم في محلات الحلويات. ولكن في الواقع، فإن الجوهر هو نفسه تمامًا مثل أي من تلك الشعلات التي يتم بيعها في متاجر البناء أو الأجهزة أو السفر. إنهم يكلفون أرخص بكثير هناك. علاوة على ذلك، إذا لم يكن لديك موقد، يمكنك استخدام ولاعة ذات لهب أفقي، أعلم أن هناك بعضها. لن يعمل كالعادة، لقد جربته، إنه غير مريح :) يمكنك أيضًا وضع الكعك الجاهز في الفرن لمدة دقيقتين، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. لقد جربت هذا الخيار أيضًا، فهو لا يبدو جميلًا كما هو الحال مع الموقد، ولكن إذا كنت تريده حقًا وليس لديك خيار آخر، فجربه، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! مع الكعك الذي قررت تزيينه بالمرنغ، لن تنجح هذه الخدعة، كما تعلم، بسبب الكريمة التي تغطيها هذه الكعكة بالفعل.

أوه، ورأيت أيضًا ذات مرة أن المرنغ النهائي يُسكب بشراب السكر الساخن، بالكراميل، ويتم الحصول على نفس التأثير. لكنني لن أفعل ذلك على الكعك.

ومع الموقد، كل شيء بسيط، يمكنك فتحه، والضغط على الزر والعمل. فقط كن حذرا جدا! الموقد الخاص بي قوي جدًا وحساس ويصعب التحكم فيه. (ربما تكون منتجات "الحلويات الخاصة" أكثر ملاءمة وبالتالي أكثر تكلفة، لا أعرف، أو ربما تكون المنتجات العادية أكثر ملاءمة، فقط من شركة مختلفة). عليك أن تعتاد على ذلك. اللهب قوي. التأكد من عدم وجود أي أشياء قابلة للاشتعال في مكان قريب، وإخراج الأطفال والحيوانات من المطبخ أثناء العمل. اضبط اللهب وأشعل النار في الأغطية.

كعك الليمون الرائع والطري جاهز!

علب هدايا

وسأخبرك، منذ أن أتيحت لي هذه الفرصة، كيفية صنع علب الهدايا العصرية اليوم بالزهور والحلويات. أنا لست خبيرًا كبيرًا، لكنني جربته وأعجبني حقًا هذا الخيار لتقديم هدية/مفاجأة/إطراء. صحيح لقد أخطأت، وسأخبركم به حتى تتجنبوه.

بالنسبة للباقة، سنحتاج في الواقع إلى زهور نضرة. جوجل قائمة السامة. هناك تلك التي لا ينبغي استخدامها مع المنتجات. ومن الأفضل شطف الزهور وتجفيفها بالهواء البارد باستخدام مجفف الشعر.

بعد ذلك سنحتاج إلى إسفنجة زهرية خاصة "الواحة". هذا شيء، أقول لك! إنه لأمر مدهش: خفيف، يمتص الماء على الفور ويقطع بشكل مثالي بسكين قرطاسية، ويمكن إعطاؤه أي شكل!

اقطعي دائرة من الإسفنجة لوضع كبسولة الكب كيك. ضعيها في صحن مملوء بالماء البارد. سوف تمتص الإسفنجة الماء على الفور. أدخل الزهور فيه حسب ذوقك.

الآن لفها بغشاء ملتصق: الإسفنجة مبللة ونحتاج إلى حماية الصندوق من الماء.

ضع الباقة النهائية في كبسولة الكب كيك. من الملائم استخدام كبسولات من نوع الخزامى: فهي طويلة وتساعد على منع ملامسة الزهور للكريم. إذا كانت باقاتك غنية والكبسولات ليست طويلة جدًا، فمن الأفضل استخدام صندوق أكبر بحيث يكون هناك مساحة بين الكعك وتنسيق الزهور. يمكنك عمل قسم من الورق المقوى.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

في الآونة الأخيرة، تحل الكعك بثقة محل الكعك الكلاسيكي من طاولة العطلات. وهذا أمر مفهوم، الكعك مريحة، فهي مقسمة، صغيرة الحجم، والأهم من ذلك، هناك عدد كبير من الخيارات لإعداد الكعك. الأكثر شيوعًا هي كعك الفانيليا مع خثارة الليمون العطرية وكريمة زبدة الخثارة الرقيقة.

مُجَمَّع:
عجين
حساب لمدة 16 قطعة
190 غرام. دقيق القمح
100 غرام. سمنة
275 غرام. الصحراء
2 بيضة دجاج
1 ليمون
125 غرام. الكريمة الحامضة
0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز + 1 ملعقة صغيرة خل
الليمون الرائب
115 مل. عصير ليمون
نكهة 1 ليمونة
75 غرام. الصحراء
60 غرام. سمنة
4 صفار دجاج طازج
جبنة الكريمة
340 غرام. كريمة الزبدة الرائبة
115 غرام. سمنة
100 غرام. سكر ناعم
فانيلا

تحضير:
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي الطعام.

لتحضير الكب كيك، اخلطي الزبدة الناعمة مع السكر واخفقي قليلاً.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في خفق الخليط الكريمي. أضف القشدة الحامضة وعصير الليمون المعصور من ليمونة واحدة وكل نكهة الليمون.

يُضاف الدقيق تدريجياً ويُحرَّك ويُضاف صودا الخبز مع الخل. يقلب جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة.

ضعي كبسولات المافن والكب كيك في قالب خاص. املأ الكبسولات الورقية بالعجين.

أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة. اخبزي الكب كيك لمدة 25 دقيقة (يعتمد على نوع وقوة الفرن لديك).

لتحضير الكريمة، اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة.

فاز الخليط الكريمي حتى رقيق.

أضف الجبن البارد والفانيليا. نخفق الكريما لمدة خمس دقائق تقريباً.

اقطع قلب الكعك المبرد.

لا تقطع بعمق شديد وإلا سوف يتسرب الحشو.

املأ الكعك بكريمة الليمون.

املئي كيس المعجنات بفوهة من الجبن الكريمي ثم ضعي الكريمة على كل كب كيك.

تخزين الكعك في الثلاجة. قبل التقديم، اتركي الكب كيك في درجة حرارة الغرفة ثم قدميه.

, ,

أصبح الكعك - الليمون والفراولة والكريمة والشوكولاتة - يحظى الآن بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات في جميع أنحاء العالم. ظهرت لأول مرة في أمريكا. حدث هذا في القرن قبل الماضي. الكعك الصغير المزين بالكريمة أو الكريمة أو الفاكهة سهل التحضير ويعتبر بديلاً رائعًا للحلويات العادية. سنركز اليوم على الليمون، حيث تصف الصورة أدناه نوعين من هذه الأطعمة الشهية.

الوصفة الأساسية

عادة ما تتضمن النسخة الكلاسيكية من الكعك مجموعة صغيرة من المكونات. تتوفر الزبدة والدقيق والبيض والسكر دائمًا في أي مطبخ. يمكن تغيير مكونات الوصفة. وبعد ذلك ستظهر أنواع جديدة من الحلوى عند الإخراج. مجرد إضافة التوابل سيساعد في إنشاء صوت جديد تمامًا للكعكة الصغيرة. ومع ذلك، غالبا ما تتميز الكعك بزخرفتها، ولا تكتسب ميزات خارجية فحسب، بل أيضا ظلال نكهة أخرى.

لذا، للحصول على وصفة أساسية محدثة قليلاً، ستحتاج إلى:

• دقيق عادي ممزوج بالبيكنج باودر - 2.5 كوب.
• زبدة (زبدة) - 200 جم.
• السكر (يفضل استخدام السكر الناعم أو حتى البودرة) - 1 كوب.
• البيض - 3 قطع.
• حليب - نصف كوب.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو فانيلين على طرف السكين.

تحضير

في المرحلة الأولى، تُخفق الزبدة الناعمة مع البودرة والفانيليا. ثم يضاف البيض إلى الخليط - تحتاج إلى إضافته واحدة تلو الأخرى. والخطوة التالية هي إضافة الدقيق والحليب. يمكن تقديمها في أجزاء، بالتناوب مع بعضها البعض، بحيث لا يصبح الاتساق سائلا للغاية أو جافا أثناء عملية الخلط.

عندما تصبح الكتلة متجانسة، يتم وضعها في قوالب. يمكنك استخدام السيليكون أو الورق أو السيراميك أو المعدن - لا يهم. الشيء الرئيسي هو تشحيم النوعين الأخيرين من الأطباق من الخيارات المذكورة أعلاه بالزيت. تمتلئ النماذج بثلثيها بالعجين.

تُخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتم ترك المنتجات النهائية في القوالب لفترة قصيرة. ثم يتم إخراجها وتبريدها وتزيينها.

كب كيك الليمون

بالنسبة لربات البيوت ذوي الخبرة، فإن مسألة كيفية تحويل الكعك الصغير العادي إلى ليمون، من غير المرجح أن تسبب صعوبة. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة الحماس إلى مجموعة المكونات الكلاسيكية. كعك الليمون جيد بمفرده. يمكن تقديمها بدون زخارف غير ضرورية. خيار مثير للاهتمام هو تزيين الكعك بشرائط رقيقة منحنية بأناقة من الحماس. يمكنك الذهاب بطريقة أخرى: تتناسب رائحة الليمون وطعمه بشكل مثالي مع المرنغ والكسترد، على سبيل المثال. باختصار، الخيارات الممكنة للأطعمة الشهية محدودة فقط بخيال الطاهي. وبالمناسبة، يمكنك صنع كب كيك البرتقال بنفس الطريقة.

كب كيك الليمون مع المرنغ

خيار ممتاز لتزيين أي نوع من الكعك تقريبًا هو المرنغ الرقيق. يتم تطبيق كتلة البروتين على سطح الكعك بعد الخبز. لتحضير المرنغ، ستحتاجين إلى سكر (225 جم) وبياض ثلاث بيضات.

يتم خلط المكونات في أوعية مناسبة. ضع وعاء من الماء على الموقد لعمل حمام مائي. يجب ألا تلمس الحاوية التي تحتوي على كتلة البروتين سطح السائل المغلي قليلاً. توضع قاعدة سكر المرنغ في حمام مائي وتُقلب باستمرار حتى تسخن حتى 45 درجة مئوية. ثم تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تتشكل قمم قوية. استخدمي كيس المعجنات لتزيين الكعك النهائي بالمرنغ. ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 4-7 دقائق. سيكون المرنغ النهائي بنياً ذهبياً ومقرمشاً من الخارج.

الليمون الرائب

يمكن تحضير نسخة مثيرة للاهتمام من الكعك الصغير إذا كنت تستخدم نوعًا من الكسترد - خثارة الليمون. يستبدل الحليب المستخدم تقليديا بعصير الليمون. الكردي طبق صعب التحضير، لكن الاهتمام والقليل من الصبر سيساعدانك على إتقانه بسرعة.

لتحضير الكريم، ستحتاجين أيضًا إلى حمام مائي. يجب أن يغلي الماء بهدوء ولا يصل إلى قاع الوعاء الرئيسي بحوالي 2 سم. في وعاء مناسب، يُمزج السكر (3 ملاعق كبيرة) وبرش الليمون (حوالي ملعقة صغيرة) ويُطحن. ثم يتم إرسال بيضتين متوسطتين وعصير ليمونة واحدة هناك. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في حمام مائي. يجب تحريك الخليط باستمرار، وسوف يبدأ تدريجيا في التكاثف. سيستغرق هذا حوالي 7 دقائق. يُرفع الخثارة التي وصلت إلى قوام القشدة الحامضة عن النار وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق ثم تُضاف إليها الزبدة في درجة حرارة الغرفة حوالي 20 جم ويخلط كل شيء. الكردي جاهز.

كب كيك بالحشوة

لإعداد الكعك مع خثارة الليمون، تحتاج إلى ملء الكعك الصغير الجاهز بالكريمة. للقيام بذلك، يتم إجراء اكتئاب على شكل قمع أو مستدير في كل منتج بسكين. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف الجزء السفلي. تمتلئ الثقوب بالجبن الرائب، ويتم قطع الجزء العلوي من اللب "الزائد". ثم يوضع على الكريمة على شكل غطاء. تتناسب هذه الكعك بشكل رائع مع المرنغ. يتم تطبيق كتلة البروتين على الجزء العلوي من الغطاء. ويوضع الميني كيك في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.

يمكن تحضير الكعك، الذي تم وصفه بالصور أعلاه، بأمان لقضاء عطلة بدلاً من الكعك المعتاد. بناءً على الوصف أعلاه، ليس من الصعب صنع أنواع مختلفة من الكعك بالكاسترد البرتقالي أو التقليدي. يمكن أيضًا اعتبار كعك الليمون (مع الحماس) نوعًا مختلفًا من الوصفة الأساسية. بمساعدة الزخارف المختلفة، من السهل صنع حلويات مستقلة جديدة منها.

كيفية صنع وصفة الكعك مع خثارة الليمون - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

بالنسبة لي، كان هناك دائمًا مثل هذا الارتباط - إذا كان هناك شيء ليموني، فهذا يعني تنشيطًا ومنعشًا. ربما يرجع ذلك جزئيًا إلى الصور النمطية حول عصير الليمون الصيفي في أباريق زجاجية شفافة. ومع ذلك، يجب أن تعترف بأن حموضة الليمون مميزة ويمكن ويجب استخدامها.

في حرارة الصيف، لا ترغب حقًا في تناول أي حلويات كثيفة جدًا، مما يزيد من عبء الحرارة الثقيل بالفعل. لكن حلوى الليمون المجنونة هذه ستكون مناسبة تمامًا.

الحيلة هنا هي أن جميع المكونات تستخدم الليمون بطريقة أو بأخرى. أنا أتحدث عن قوام كب كيك لطيف وناعم للغاية مع نكهة الليمون القوية والممتعة. يعزز خثارة الليمون بالداخل كل شيء. وينتهي بكريمة غنية بالهواء مع إضافة عصير الليمون. القبعة خفيفة للغاية لدرجة أنها لا تلفت الانتباه إلى نفسها، ولكنها تؤكد فقط على طعم الحلوى. وبالطبع فإن العجينة نفسها مصنوعة بطريقة خاصة لتكون أكثر ليونة وأكثر مسامية.

نبدأ بخلط الدقيق (190 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) جيدًا. لا تكن كسولًا، فمن المهم جدًا الجمع بين المكونات الجافة جيدًا، واستخدام المخفقة أو حتى الخلاط.

في وعاء آخر، اخلطي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (100 جم) والسكر (275 جم). أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الزيت يجب أن يكون كتلة سائلة سميكة تقريبًا. بهذه الطريقة سوف يمتزج بشكل أفضل مع السكر، وستكون العجينة النهائية طرية. فاز بالخلاط حتى تمتزج المكونات بالكامل لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (قطعتين)، وفي كل مرة اخلطي الخليط جيدًا بالخلاط.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الزبادي أو القشدة الحامضة (125 جم). تناول نسبة دهون متوسطة (5-10%). مجرد إضافة كمية صغيرة من الزبادي سيجعل العجينة أكثر ليونة. أضف عصير الليمون (1-2 ملعقة كبيرة) وكل الحماس هناك (إذا كان الليمون صغيرًا، خذ 2 أو 3، كلما زاد الحماس، كلما زاد العطر). وغني عن القول أنك تحتاج إلى اختيار الليمون الأكثر عطرة المتاحة. فقط خذ ليمونة من السلة وشمها. الرائحة التي تفوح منها رائحة الحمضيات أقوى هي رائحتنا!)

ضعي العجينة النهائية في سلال موضوعة في القالب. كالعادة، أستخدم كيس المعجنات - فهو أكثر ملاءمة ويتم وضع العجينة بشكل متساوٍ. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة ذات فوهة حادة. دع العجينة تصل إلى نصف بوصة أسفل الحافة العلوية للسلة.

تُخبز على حرارة 160-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هنا نحددها بهذه الطريقة: بمجرد أن تبدأ القشرة الخفيفة بالتشكل في الأعلى، فقد حان الوقت لإزالتها. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 12-15 كب كيك. عند إخراج الدفعة الأولى، ضعي الكعك على رف سلكي واتركيه ليبرد. وفي الوقت نفسه، تحققي من كيفية خبزها حتى تتمكني من ضبط وقت الخبز.

عندما يتم خبز جميع الكعك وتبريده، املأها بجبنة الليمون المحضرة مسبقًا. وصفته موجودة في قسم Master Class هنا. لا تخطي هذه الخطوة. سيكون فطائر المافن لذيذة بدون اللبن الرائب، لكنك لن تحصل على نعيم الليمون. لملء الكعك بالجبن الرائب، استخدمي قاطعة خاصة، وهي موجودة في متجري. المبدأ هو أنه يزيل المركز من الكعكة بعناية وبشكل متساوٍ. نملأ الحفرة الناتجة بالجبن الرائب.

قمة مع كريم المرنغ السويسري. لا تنزعج، كل شيء بسيط هناك. وصفته موجودة أيضًا في الفصل الرئيسي، ها هي.

كل شيء جاهز! كل شيء هنا يجتمع بشكل جيد للغاية، كل شيء عطري للغاية وحامض وجيد التهوية للغاية. والكب كيك نفسها وخثارة الليمون والقشدة. إنه لأمر رائع بشكل خاص أن تأكلها في شركة كبيرة، وتلطخها بالكريمة، وتضحك على بعضها البعض وتستمتع بحلوى صيفية خفيفة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟

كب كيك الليمون- لأولئك الذين، مثلي، يعشقون رائحة الحمضيات في الحلويات! مزيج كلاسيكي: خليط كعكة الليمون، مركز من خثارة الليمون الغنية والمنعشة وطبقة رقيقة من المرنغ الإيطالي المحمص قليلاً. نعم، أعطني اثنين! لا، ثلاثة في وقت واحد! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني شخصيًا على استعداد لنسيان كل شيء في العالم، بما في ذلك تهديدات الربيع التقليدية لبطني لإنقاص الوزن!

إذا كنت تحب المخبوزات بالليمون، فتأكد من إعداد هذه الكعك وتدليل نفسك وأحبائك! ودعوة الضيوف حتى تحصل على أقل :)

بالمناسبة، من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 12 كب كيك كبيرة في كبسولات بقطر قاعدة 5 سم وارتفاع 5 سم. إذا كنت تستخدم كبسولات أصغر، سوف تحصل على المزيد من الكعك. لكني أحب الكبيرة.

من الملائم القيام بذلك مسبقًا قبل أن نضع العجينة في الفرن. وعلى الأكراد أن يصروا. لقد كتبت بالتفصيل كيفية تحضيرها في المقالة المقابلة والتي تسمى خثارة الليمون.

بينما الحشوة تبرد، دعونا نحضر...

...عجينة كب كيك!

اخفقي 200 جرام من الزبدة الطبيعية (قدر الإمكان) في درجة حرارة الغرفة مع 180 جرام من السكر وكيس واحد (10 جرام) من سكر الفانيليا. لأبهة. لقد تغلبت بخلاط بقوة 450 واط لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف نكهة 1 ليمونة. من الملائم إزالة القشر بمبشرة ناعمة، والشيء الرئيسي هو عدم لمس الجزء الأبيض، ومن الأفضل تناول ليمونة ذات قشر سميك (لكن هذا ليس مهمًا) وغسلها جيدًا.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

هذا ما يحصل.

نخل 280 جرام من الدقيق و3 ملاعق صغيرة في وعاء منفصل. مسحوق الخبز. حرك بالمضرب حتى ترتفع الكعك لدينا بالتساوي عند الخبز.

يُسكب نصف الدقيق في خليط السكر والزبدة. تخلط جيدا مع خلاط بسرعة منخفضة.

أضف 60 جرام قشدة حامضة 20٪. تخلط جيدا مرة أخرى.

صب 30 جرامًا من عصير الليمون الطازج. إذا كانت الليمونة كبيرة، فواحدة تكفيك.

يُضاف الخليط الجاف المتبقي ويُخلط مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

هكذا تظهر العجينة. سميكة، ولكن تسقط من كورولا.

حسنًا، في الأساس عبارة عن عجينة كعكة عادية.

دعونا نخبز قواعد كب كيك الليمون!

نأخذ كبسولات للكب كيك وندخلها في قوالب معدنية. إذا كان لديك كبسولات تسمح لك بخبز الكب كيك دون دعم القوالب المعدنية، فاستخدمها. يُشار إلى ذلك عادةً على العبوة أو الشاشة.

املأ القوالب 2/3 بالعجين. نحاول وضع كمية متساوية ونقوم بذلك بعناية حتى تكون قواعد الكب كيك لدينا جميلة عند خبزها. من السهل ملء القوالب باستخدام مغرفة الآيس كريم.

ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. نتحقق من ذلك باستخدام شظية جافة: يتم إدخالها في وسط الكب كيك، ويجب أن تخرج جافة بدون آثار العجين. أخبز على المستوى المتوسط ​​في الوضع من أعلى إلى أسفل، دون الحمل الحراري. أقوم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص للأفران وأحاول عدم رفعها فوق 160 درجة: بهذه الطريقة هناك فرصة أكبر لعدم انفجار الكعك وسيصبح ناعمًا. ما زالوا يتصدعون قليلاً، لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق، سأقول المزيد - بالنسبة لي، إنه فاتح للشهية، بطريقة أو بأخرى... حقيقي، أو شيء من هذا القبيل :) وما زلنا نزينهم بالقبعات. ولكن لا يزال يتعين عليك التكيف مع الفرن الخاص بك، لأنني كنت مقتنعا مرارا وتكرارا بأنهم جميعا يخبزون بشكل مختلف تماما، حتى في إعدادات متطابقة.

شراب مركز!

أثناء خبز قواعد الكعك، دعونا نصنع شرابًا للنقع. طعمها ألذ معها :) بصراحة، لم أقم بقياسها. ولكن تقريبا. اعصر 50 جرامًا من عصير الليمون وأضف 30 جرامًا من الماء و 100 جرامًا من السكر. أضع كل شيء على النار وأغلي السكر ثم يذوب ويبرد. يمكنك تعديل الحلاوة حسب رغبتك. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زاد السكر وقل الماء، أصبح الشراب أكثر سمكًا وأصبح امتصاصه أسوأ لاحقًا.

وهنا الكعك لدينا!

كل وزن حوالي 70 جرام.

دعونا نجهز المرنغ الإيطالي!

بينما تبرد الكعك، دعونا نصنع الكريمة للقبعات. سيكون هذا كريمًا من البروتين والكسترد، واسمه الحديث هو المرنغ الإيطالي. لقد قدمت التكنولوجيا والنسب في مقال منفصل: الكريم رائع ويستحق التجربة تمامًا. إنها غير مكلفة وجيدة التهوية وخفيفة ومتعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي للكب كيك مع خثارة الليمون، الذي يترك البياض فقط!

و الأن…

...ملء وتزيين الكعك لدينا!

استخدم فوهة (أو أي شيء يناسبك) لقطع النوى.

يمكنك بالفعل أن ترى كيف أصبح الفتات متجدد الهواء ولطيفًا! من المؤسف أن الرائحة لا يمكن أن تنتقل عبر الشاشة، إنها مذهلة للغاية!

صب الشراب في فترات الاستراحة الناتجة. لا أسكبه فوق القشرة، فهو بالكاد يسمح بامتصاص الشراب.

ضع خثارة الليمون المبردة في كيس التزيين واملأ الكعك.

من كيس المعجنات المزود بفوهة (لدي جهاز Wilton 2D هنا) نقوم بإخراج الكريمة على شكل أغطية. لقد أوضحت في إحدى مقالاتي كيفية القيام بذلك.

لكننا سنحرق المرنغ قليلاً. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات هذه التقنية: فالتلاعب بسيط لدرجة الاستحالة، ولكنه يحسن بشكل كبير مظهر الحلوى ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام. سنحتاج إلى موقد غاز. في مجتمع الحلويات المحترف يطلق عليهم اسم الكراميل. يتم بيعها تحت نفس الاسم في محلات الحلويات. ولكن في الواقع، فإن الجوهر هو نفسه تمامًا مثل أي من تلك الشعلات التي يتم بيعها في متاجر البناء أو الأجهزة أو السفر. إنهم يكلفون أرخص بكثير هناك. علاوة على ذلك، إذا لم يكن لديك موقد، يمكنك استخدام ولاعة ذات لهب أفقي، أعلم أن هناك بعضها. لن يعمل كالعادة، لقد جربته، إنه غير مريح :) يمكنك أيضًا وضع الكعك الجاهز في الفرن لمدة دقيقتين، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. لقد جربت هذا الخيار أيضًا، فهو لا يبدو جميلًا كما هو الحال مع الموقد، ولكن إذا كنت تريده حقًا وليس لديك خيار آخر، فجربه، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! مع الكعك الذي قررت تزيينه بالمرنغ، لن تنجح هذه الخدعة، كما تعلم، بسبب الكريمة التي تغطيها هذه الكعكة بالفعل.

أوه، ورأيت أيضًا ذات مرة أن المرنغ النهائي يُسكب بشراب السكر الساخن، بالكراميل، ويتم الحصول على نفس التأثير. لكنني لن أفعل ذلك على الكعك.

ومع الموقد، كل شيء بسيط، يمكنك فتحه، والضغط على الزر والعمل. فقط كن حذرا جدا! الموقد الخاص بي قوي جدًا وحساس ويصعب التحكم فيه. (ربما تكون منتجات "الحلويات الخاصة" أكثر ملاءمة وبالتالي أكثر تكلفة، لا أعرف، أو ربما تكون المنتجات العادية أكثر ملاءمة، فقط من شركة مختلفة). عليك أن تعتاد على ذلك. اللهب قوي. التأكد من عدم وجود أي أشياء قابلة للاشتعال في مكان قريب، وإخراج الأطفال والحيوانات من المطبخ أثناء العمل. اضبط اللهب وأشعل النار في الأغطية.

كعك الليمون الرائع والطري جاهز!

علب هدايا

وسأخبرك، منذ أن أتيحت لي هذه الفرصة، كيفية صنع علب الهدايا العصرية اليوم بالزهور والحلويات. أنا لست خبيرًا كبيرًا، لكنني جربته وأعجبني حقًا هذا الخيار لتقديم هدية/مفاجأة/إطراء. صحيح لقد أخطأت، وسأخبركم به حتى تتجنبوه.

بالنسبة للباقة، سنحتاج في الواقع إلى زهور نضرة. جوجل قائمة السامة. هناك تلك التي لا ينبغي استخدامها مع المنتجات. ومن الأفضل شطف الزهور وتجفيفها بالهواء البارد باستخدام مجفف الشعر.

بعد ذلك سنحتاج إلى إسفنجة زهرية خاصة "الواحة". هذا شيء، أقول لك! إنه لأمر مدهش: خفيف، يمتص الماء على الفور ويقطع بشكل مثالي بسكين قرطاسية، ويمكن إعطاؤه أي شكل!

اقطعي دائرة من الإسفنجة لوضع كبسولة الكب كيك. ضعيها في صحن مملوء بالماء البارد. سوف تمتص الإسفنجة الماء على الفور. أدخل الزهور فيه حسب ذوقك.

الآن لفها بغشاء ملتصق: الإسفنجة مبللة ونحتاج إلى حماية الصندوق من الماء.

ضع الباقة النهائية في كبسولة الكب كيك. من الملائم استخدام كبسولات من نوع الخزامى: فهي طويلة وتساعد على منع ملامسة الزهور للكريم. إذا كانت باقاتك غنية والكبسولات ليست طويلة جدًا، فمن الأفضل استخدام صندوق أكبر بحيث يكون هناك مساحة بين الكعك وتنسيق الزهور. يمكنك عمل قسم من الورق المقوى.

زهوري لا تلمس الكريم، ولكنها تقع قريبة جدا. لكن هذه كانت باقاتي الأولى من هذا النوع. في المرة القادمة سأجعلها أقل رقة وأستخدم كبسولات التيوليب وصناديق أكبر.

بشكل عام، أنا حقا أحب ذلك. يبدو جميلًا ولطيفًا، ومن السهل القيام به، وسريع جدًا ومثير للاهتمام للغاية.

نتمنى لك الإلهام والمزاج الربيعي والمغامرات الممتعة في المطبخ! ثلاثة "ب" :)

هل تريد أن تقول شكرا لك؟ أفضل الشكر هو إعادة النشر! شارك الموضوع مع أصدقائك!

أهلاً بكم. جئت لكم اليوم بالوصفة الموعودة لكب كيك الليمون. بالنسبة لي، هذا طعام شهي رائع، ورائحته تقرب العام الجديد.

لدي بالفعل أكثر من وصفة للكب كيك على مدونتي، منها الفانيليا الكلاسيكية وجبنة الفانيليا المزدوجة، الكريمية، الجزر، الشوكولاتة والبراوني، كب كيك الصفار، والريد فيلفيت، أين سنكون بدونها! جميع الوصفات متوفرة عبر الروابط، ما عليك سوى الضغط على الكلمة التي تعجبك وسيتم نقلك مباشرة إلى المقالة.

كنت أفكر أن وصفة أخرى للكب كيك لن تضر، لأنها من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير ويمكن صنعها دون تزيينها بالكريمة، وتركها على شكل كب كيك.

كعك الليمون حسب هذه الوصفة حلو وطري إلى حد ما.

مع خثارة الليمون والقشدة المفضلة لديك - علاج رائع لعطلتك!

لذا، كيفية صنع كب كيك الليمون في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 125 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
5. 190 جرام دقيق
6. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة! وحتى الزبادي، إذا كانت هناك مشكلة مع الزبادي في مدينتك، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه، وعادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الزيت ناعمًا! إذا قمت بضربها بشكل سيئ، فسوف يتحول الكعك إلى صلابة وكثيفة، دون أي أثر للنعومة أو الانتفاخ.

في هذا الوقت، تحتاج إلى نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة على ثلاث إضافات. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون أو خلاط بسرعة منخفضة.

هذه هي العجينة النهائية

ضعي العجينة في القوالب واملأها بحوالي ثلثي ارتفاعها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-25 دقيقة عند 160-170 درجة.

نحن نخبز على الوضع العلوي أو السفلي، وليس الحمل الحراري!

نحدد مدى جاهزية الكعك عن طريق ثقبها دائمًا بالسيخ ؛ ويجب ألا يكون هناك عجين خام عليها.

يمكنك إضافة خثارة الليمون بالداخل كحشوة، يمكنك العثور على الوصفة هنا - خثارة الليمون. أو يمكنك إضافة مركز التوت، وسوف يكون هناك شيء مع الحموضة.

تعتبر الآيس كريم أو الجبن الكريمي أو كريمة الجبن الكريمي أو الكريمة مع الماسكاربوني من الكريمات المثالية. جميع الوصفات موجودة بالمدونة، اضغط عليها وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.

هذه هي الجمالات التي حصلنا عليها.

لقد قمت بتزيين الكعك بكريمة الجبن المفضلة لدي، لكن الآيس كريم، مثل الكريمة الرخيصة، سيكون لذيذًا هنا!

يوجد هنا مقال تفصيلي عن ملحقات تزيين الكعك - مراجعة لمرفقات المعجنات. لقد أظهرت هناك بالأمثلة ما هي الطبقة التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك بشكل جميل.

وطبعا ستسأل عن كمية السكر. لذلك قمت بإزالة 50 جرامًا من السكر من الوصفة الأصلية. لم أجرؤ بعد الآن، لأن السكر يعطي أيضًا بنية للعجين.

يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر القصب، مما يقلل من حلاوته. على الرغم من أنها بالنسبة لي كانت حلوة إلى حد ما وليست متخمة. تجربة!

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية تحضير كب كيك عيد الميلاد اللذيذ بشكل لا يصدق.

لا تفوت!

مرحبا يا أصدقائي الشباب! كيف حالك؟

اليوم، ما زلت لا أستطيع المقاومة وقررت أن أكتب بصوت عالٍ عن سخطي من بعض الحقائق الصارخة في مجال مدونات الطهي، والتي كانت تحيرني طوال السنوات القليلة الماضية.

هنا، انظر. كجزء من نشاطي الإبداعي، إذا جاز التعبير، أتجول عبر مساحات لا نهاية لها من طبقات الإنترنت الناطقة باللغة الروسية وماذا أكتشف؟ أن الغالبية المطلقة من كوكبنا الناطق باللغة الروسية تحب الوصفات من بوابات الطهي الجماعية ذات المظهر والجودة المشكوك فيهما، والتي تُكتب عليها الوصفات على دفعات ومن قبل كل من هو كسول جدًا. في الوقت نفسه، لا أحد، بطبيعة الحال، يتحقق من نوع هذه الوصفات وما إذا كانت مناسبة للتوزيع على الجماهير.

وبعد ذلك نقرأ باستمرار شكاوى دامعة حول أخطاء الضحايا المؤسفين لهذه الوصفات السيئة من محبي هذا النوع من الرسائل.

أنا لا أتحدث عن النمو اللانهائي، مثل الفطر، والصفحات العامة في Odnoklassniki وجهات الاتصال. هذا في الواقع نوع من الوحشية. من المستحيل حتى قراءتها دون دموع، ناهيك عن طهيها.

وفي الوقت نفسه، تعيش المدونات الشخصية الأكثر فخامة وأنيقة وعالية الجودة في مكان ما على مشارف الإنترنت، مثل المتسولة ماريمار من السلسلة التي تحمل الاسم نفسه قبل زواجها من إدوارد باتكوفيتش كابيتيلو.

لذلك، مثل هذه المدونات التي تعيشها الفتيات حرفيا، لا يمكن العثور عليها على RuNet ليلاً أو نهارًا. ولا يعرف عنها إلا الأكثر تقدمًا وتفانيًا. يبدو لي، أيها الأصدقاء، أن الوقت قد حان للابتعاد عن النزعة الاستهلاكية الجماعية وتقديم الطعام، والانتقال إلى مستوى جديد نوعيًا وأعلى من تطورنا العقلي :-)

حسنًا، هذا كل شيء، لقد انتهيت وهذا يكفي. الآن دعونا نبدأ العمل!

لقد استلمته، مما يعني أن لدي طلبًا واحدًا هنا في ذلك اليوم. يقولون، افعل ما تريد، بسرعة وكفاءة!

بعد تفكير طويل، قررت أن أصنع كعك الليمون بالكفير. وبشكل أكثر تحديدًا: كب كيك مملوء بكريمة الليمون والمرنغ الإيطالي.

ليس سراً أن عجينة المافن سهلة التحضير بشكل لا يصدق.

النقطة الوحيدة التي يجب أن تكون حذرًا فيها بشكل خاص هي المرحلة الأخيرة من خلط المكونات. أي أنه بعد الجمع بين المكونات الجافة والسائلة، ما عليك سوى تحريك العجينة قليلاً حتى تصبح ناعمة وليس ثانية واحدة.

في هذه الوصفة، نحتاج إلى جعل العجين حلوًا بدرجة كافية لموازنة حموضة خثارة الليمون، والتي، كما سترون، مصنوعة بأقل كمية من السكر المضاف. بالإضافة إلى ذلك، فإن المرنغ الإيطالي حسب هذه الوصفة ليس حلوًا كالمعتاد. كل شيء باعتدال.

يصبح الكعك رطبًا بشكل لا يصدق، مع نكهة الليمون الحلوة والحامضة المميزة.

وصفة الكعك

تصنع 12-14 كب كيك ليمون

مكونات:

بالنسبة للكعك:

• دقيق - 190 غرام.
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• زبدة، خففت - 100 غرام.
• سكر - 275 جرام.
• البيض في درجة حرارة الغرفة - 2 قطعة.
• جوهر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
• قشر مبشور 1.5 ليمونة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 125 مل

بالنسبة لكريمة الليمون:

• عصير ليمون - 60 مل (1-2 ليمونة)
• قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 40 جرام.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 30 جرام.

بالنسبة للمرنغ:

• بياض البيض - 60 غرام. (≈2 قطعة)
• عصير ليمون - بضع قطرات
• سكر - 170 جرام.
• ماء - 30 مل
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

لفطائر الليمون:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة. نقوم "بملء" قالب المافن بكبسولات ورقية أو دهنه بالزيت.
2. ينخل الدقيق (190 جم) الممزوج بالملح (¼ ملعقة صغيرة) والبيكنج باودر (1 ملعقة صغيرة) في وعاء.
3. في وعاء الخلاط، قم بوزن السكر (275 جم) والزبدة المخففة (100 جم). فاز جيدًا بالخلاط حتى تتشكل كتلة رقيقة فاتحة اللون.
4. أضف البيض الواحدة تلو الأخرى: أضف البيضة الثانية فقط بعد أن تمتزج البيضة الأولى تمامًا مع مستحلب الزيت.
5. جنبا إلى جنب مع البيضة الثانية، إضافة جوهر الفانيليا وبرش الليمون.
6. مع الاستمرار في الخفق بسرعة خلاط أعلى قليلاً من المتوسط، أضيفي الدقيق والكفير مع عصير الليمون في أجزاء صغيرة بالتناوب.
7. بعد إضافة كلا الخليطين، اخفقيهم لفترة قصيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
8. ضعي خليط الكب كيك في القالب المجهز، واملأي 2/3 الكبسولات، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
   

   إذا كان لديك مغرفة الآيس كريم، استخدمها لتوزيع الخليط بالتساوي في القوالب.

9. اتركي المافن في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير عصير الليمون.

1. في وعاء مقاوم للحرارة، ضع جميع المكونات باستثناء الزيت: عصير الليمون (60 مل) وبرش الليمون (1 ملعقة صغيرة)، السكر (40 جم)، صفار البيض (2 قطعة) ووضعها في حمام مائي.
2. مع التحريك المستمر بالمضرب، أحضري خثارة الليمون حتى يتكاثف (سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق، حركيه وانتظر!).
3. عندما يبدأ اللبن الرائب في التكاثف، نرفع المقلاة عن النار ونضيف الزبدة المقطعة إلى مكعبات ونقلب حتى تذوب الزبدة تمامًا.
4. نسكب الخثارة النهائية في وعاء آخر ونتركها حتى تبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد، يجب أن يكون لخثارة الليمون قوام الزبدة الناعمة.

لنبدأ الآن في تجميع كب كيك الليمون:

1. خذ الكعك المبرد واستخدم ملعقة صغيرة أو مقشرة البطاطس لقطع المنتصف (في مكان ما إلى المركز).
2. ثم نأخذ كيس المعجنات أو، في أسوأ الأحوال، حقنة ونملأ هذه الثقوب بالتخثر المبرد.

بعد ذلك نقوم بإعداد المرنغ الإيطالي.

1. ضعي بياض بيضتين وبضع قطرات من عصير الليمون في وعاء الخلاط.
2. في قدر صغير، اخلطي السكر (170 جم) مع الماء (30 مل) واغلي الشراب إلى 120 درجة مئوية. بعد أن يغلي الشراب، لا تحرك.
3. أثناء طهي الشراب، ابدأ بضرب البياض حتى يصبح رقيقًا (قمم ناعمة).
4. عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 120 درجة مئوية، ارفعي القدر عن النار، وقللي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم اسكبي شراب الكراميل في بياض البيض المخفوق في تيار رفيع جدًا.
5. يُضاف مستخلص الفانيليا ويُخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتشكل المرنغ المستقر.
6. املأ كيس المعجنات بالمرنغ المجهز وقم بتغطية كب كيك الليمون.
7. يمكن رش الكعك الجاهز بقشر الليمون المبشور.

بعد إذن والدي صوفيا، أعرض لكم صورة من أرشيف المصور المستقل رانزينا ن.

أعتقد أن أي تعليقات إضافية غير ضرورية هنا. طفل رائع، هاه؟ أعتقد أنها كانت تحب المرنغ أكثر.

وبناء على هذه الملاحظة الإيجابية، اسمحوا لي أن آخذ إجازتي. انا ذاهب للتدريب. اليوم لدي ساعتين من التدريب الشاق والملاكمة الملائمة. وبعد ذلك، ماراثون صعب بنفس القدر في المطبخ مع كعكة "الهدية". بالفعل على المكالمة الثانية. أنا حقا أحبه. أتذكر عندما كنا صغارا؟ مع حفنة من الفول السوداني. أم أنه لا يزال على قيد الحياة؟ تنوير الجاهل!

أهلاً بكم. جئت لكم اليوم بالوصفة الموعودة لكب كيك الليمون. بالنسبة لي، هذا طعام شهي رائع، ورائحته تقرب العام الجديد.

لدي بالفعل أكثر من وصفة كب كيك على مدونتي، وهذه هي الوصفة معًا، حسنًا، أين سنكون بدونها! جميع الوصفات متوفرة عبر الروابط، ما عليك سوى الضغط على الكلمة التي تعجبك وسيتم نقلك مباشرة إلى المقالة.

كنت أفكر أن وصفة أخرى للكب كيك لن تضر، لأنها من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير ويمكن صنعها دون تزيينها بالكريمة، وتركها على شكل كب كيك.

كعك الليمون حسب هذه الوصفة حلو وطري إلى حد ما.

مع خثارة الليمون والقشدة المفضلة لديك - علاج رائع لعطلتك!

لذا، كيفية صنع كب كيك الليمون في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات لمدة 16-18 قطعة:

1. 100 جرام زبدة
2. 240 جرام سكر
3. 2 بيضة
4. 125 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
5. 190 جرام دقيق
6. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
8. نكهة 2-3 ليمون

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة! وحتى الزبادي، إذا كانت هناك مشكلة مع الزبادي في مدينتك، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه، وعادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الزيت ناعمًا! إذا قمت بضربها بشكل سيئ، فسوف يتحول الكعك إلى صلابة وكثيفة، دون أي أثر للنعومة أو الانتفاخ.

في هذا الوقت، تحتاج إلى نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة على ثلاث إضافات. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون أو خلاط بسرعة منخفضة.

هذه هي العجينة النهائية

ضعي العجينة في القوالب واملأها بحوالي ثلثي ارتفاعها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-25 دقيقة عند 160-170 درجة.

نحن نخبز على الوضع العلوي أو السفلي، وليس الحمل الحراري!

نحدد مدى جاهزية الكعك عن طريق ثقبها دائمًا بالسيخ ؛ ويجب ألا يكون هناك عجين خام عليها.

يمكنك إضافة خثارة الليمون بالداخل كحشوة، ابحث عن الوصفة هنا -. أو يمكنك إضافة مركز التوت، وسوف يكون هناك شيء مع الحموضة.

مثالي ككريم، أو. جميع الوصفات موجودة بالمدونة، اضغط عليها وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.

هذه هي الجمالات التي حصلنا عليها.

لقد قمت بتزيين الكعك بكريمة الجبن المفضلة لدي، لكن الآيس كريم، مثل الكريمة الرخيصة، سيكون لذيذًا هنا!

مقالة مفصلة عن ملحقات تزيين الكب كيك موجودة هنا -. لقد أظهرت هناك بالأمثلة ما هي الطبقة التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك بشكل جميل.

وطبعا ستسأل عن كمية السكر. لذلك قمت بإزالة 50 جرامًا من السكر من الوصفة الأصلية. لم أجرؤ بعد الآن، لأن السكر يعطي أيضًا بنية للعجين.

يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر القصب، مما يقلل من حلاوته. على الرغم من أنها بالنسبة لي كانت حلوة إلى حد ما وليست متخمة. تجربة!

وفي المقالة التالية سأخبرك بكيفية تحضير كب كيك عيد الميلاد اللذيذ بشكل لا يصدق.