كيف لطهي عصيدة الدخن مع الماء. كيف لطهي عصيدة الدخن اللذيذة مع الحليب بشكل صحيح؟ كيفية طبخ عصيدة الدخن: المكونات ونسب الطبخ في الماء

يعتبر الدخن منتجا قيما ومغذيا يسمح للشخص بالحصول على كمية كبيرة من الفيتامينات عن طريق تناول 100 جرام فقط من عصيدة الدخن.

يحتوي الدخن على كمية كبيرة من البروتين بالإضافة إلى أنه غني بالسعرات الحرارية ويسمح لك بإشباع الجوع لفترة طويلة.

للحصول على وجبة غداء أو إفطار مغذية، يوصى بطهي عصيدة الدخن وفقًا لجميع القواعد.

يمكن طهيه في الحليب أو الماء حسب الطريقة المختارة، وسوف تتغير نسب المنتجات. ستساعدك بعض النصائح البسيطة من الطهاة وربات البيوت في تنويع نظامك الغذائي.

يحتفظ الدخن المسلوق بأقصى قدر من الخصائص المفيدة: فهو قادر على إزالة السموم من الجسم عند معالجتها بالأقراص.

النسب المختارة بشكل صحيح من الحليب والماء، وكذلك كمية الدخن نفسها، ستسمح لك بالحصول على وجبة إفطار غنية بالبروتين.

تقليديا، يتم غلي حبوب الدخن المتفتتة حصريا بالماء، ثم يمكنك إضافة الملح لإعداد طبق جانبي ممتاز للحوم أو الأسماك أو الدواجن.

إذا قمت بطهي الثقافة بالحليب، أضف السكر، فستحصل على عصيدة الدخن الحلوة. هناك أيضًا خيار معروف للجمع بين الحليب والماء.

دعونا نفكر في كلتا طريقتي الطهي، مع تسليط الضوء على كمية الطعام والوقت:

1. على الماء.لكوب واحد من الدخن، استخدم كوبين من الماء الساخن.

   قبل غلي الطبق على الموقد، تحتاج إلى تكليس الحبوب أو صب الماء المغلي فوقها، وتركها لمدة ساعة واحدة - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الزائدة.

   من حيث الوقت، سيطهى الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد الغليان مع فتح الغطاء مع التحريك المستمر بالملعقة.

   بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا، يُنكه بالزبدة ويُغطى بغطاء للشرب.

2. بحليب.إذا كنت تستخدم كوبًا واحدًا من الحبوب، فستحتاج إلى 3 أكواب من الحليب.

   في الوقت نفسه، من المهم مراقبة الطبق الذي يتم إعداده باستمرار، لأن الحليب يميل إلى الغليان من المقلاة.

   سلح نفسك بالملعقة وحرك الطبق لمدة 15 دقيقة حتى يغلي. يصنع الحليب طبقًا لزجًا بعض الشيء ولكنه لذيذ، ويحتاج أيضًا إلى نكهة الزبدة.

3. مع الحليب والماء.تتساءل العديد من ربات البيوت عن كمية الماء والحليب اللازمة للطهي في سائل مختلط.

   يجب تحضير عصيدة الحليب المسلوقة جزئيًا بالماء من كوبين من الماء وكوبين من الحليب.

   بعد الغليان، يتم طهي الحبوب أيضًا لمدة 15 دقيقة، ولكن يجب إضافة الحليب الساخن بعد 10 دقائق من الغليان.

في كثير من الأحيان يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح لكوب واحد من الحبوب. إذا كنت تقوم بإعداد عصيدة حلوة، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الطبق المعد بالفعل.

عصيدة اليقطين للأطفال في طباخ بطيء

• وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.
• بعد الطهي، تحصل على 6 حصص كل منها 100 جرام.

مكونات:

• الماء - 250 ملليلتر.
• الحليب - 400 ملليلتر.
• اليقطين - 400 جرام.
• الدخن - 200 جرام.
• السكر - 2.5 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جرامًا.

وصفة:

1. تعتبر عصيدة الدخن مع اليقطين من الأطباق الروسية التقليدية.

   بعد تحضير مثل هذه العصيدة لطفل في طباخ بطيء، يمكنك استخدامها كطعم، وإدخالها تدريجيًا في نظام الطفل الغذائي.

   تحتاج أولاً إلى تقشير اليقطين وغسله وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. للأطفال الصغار - يمكن بشرهم باستخدام مبشرة ناعمة.

2. يضاف الحليب والماء إلى اليقطين.
3. يُسكب الدخن أولاً بالماء الساخن لإزالة المرارة الزائدة. يتم غسل الحبوب وإضافتها إلى المكونات المحضرة.
4. ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي، ورش الملح والسكر. أضف الزبدة على الفور. يمكنك طلاء الوعاء على شكل دائرة بقطعة من الزبدة، فهذا سيمنع الحليب من الغليان.
5. يتم طهي الطبق على وضع "العصيدة" أو "الحبوب" لمدة 40 دقيقة.
6. بعد الطهي، اترك العصيدة في Multicooker في وضع "الاحترار" لمدة ساعة واحدة. ستسمح هذه الخطوة لطبق اليقطين بالتخمير ويصبح طريًا.

كيفية طبخ الدخن المتفتت

عصيدة الدخن السائبة على الماء:

• وقت الطهي – 40 دقيقة.
• مدة تحضير المكونات: 10 دقائق.
• بعد الطهي، تحصل على 3 حصص كل منها 100 جرام.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

مكونات:

• الماء - 2.5 كوب.
• الدخن - 1 كوب.
• زبدة أو زيت نباتي - 50 جرام.
• ملح - يضاف حسب الذوق.

وصفة:

1. هذا الإصدار من عصيدة الدخن المتفتتة مناسب لتقديمه مع أطباق اللحوم أو الأسماك.

   أولا، تحتاج إلى شطف الحبوب جيدا بالماء البارد. الشطف الأخير ضروري في الماء الساخن.

2. تحتاج إلى وضع العصيدة في الماء المغلي، أو يمكنك صب الماء الساخن عليها واتركها حتى تغلي.
3. لا يجب طهي الدخن لفترة طويلة - بعد أن يغلي، خففي الحرارة واطهيه لمدة 8 دقائق، بعد إضافة الزيت والملح.
4. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفف الحرارة واترك العصيدة تنضج حتى يتبخر الماء تمامًا لمدة 11 دقيقة.
5. بمجرد أن تصبح جاهزة، أطفئ النار واترك العصيدة تتخمر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. عند التقديم يمكنك دهنها بالزبدة المذابة.

الدخن في الحساء والأطباق الجانبية الأخرى

يحب الكثير من الناس إضافة الدخن إلى الحساء وتنويعه بالحبوب اللذيذة والمغذية.

يُصنع حساء السمك والكوليش وأنواع الحساء الأخرى من الدخن. الميزة الرئيسية هي إضافة الحبوب قبل 10-15 دقيقة من إطفاء النار.

بعض خيارات الأطباق الجانبية من هذه الثقافة:

1. عصيدة.لطهي طبق سائل، تحتاج إلى زيادة نسب الحليب أو الماء. لكوب واحد من الدخن سوف تحتاج إلى 4 أكواب من الحليب.
2. العصيدة لصيد الأسماك هي طعم ممتاز.لجذب الأسماك، مثل مبروك الدوع، يقوم الصيادون بغلي الحبوب بشكل متفتت، وملء وحدة التغذية بها.
3. الخيار في أكياس.تعتبر العصيدة الموجودة في الكيس طريقة مناسبة لإطعام طفلك في الصباح. ما عليك سوى اتباع التعليمات وبعد 15 دقيقة يصبح طبق الحبوب المغذية جاهزًا على الطاولة.
4. طبق جانبي من الحبوب والخضروات.تُقلى الخضار في مقلاة: يُستخدم البصل والجزر والكوسا. تُنقل الخضار المحضرة إلى مرجل وتُضاف الحبوب وتُطهى حتى تنضج.
5. طبق جانبي مختلطمن خلال خلط الأرز مع حبوب الدخن يمكنك الحصول على وجبة إفطار كاملة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات. يتم طهي العصيدة في طباخ متعدد في وضع "الحبوب" لمدة 40 دقيقة.

يهتم العديد من محبي الحيوانات الأليفة بما يلي: هل من الممكن إعطاء الدخن للكلب؟ ويصر الأطباء البيطريون على منع تناول عصيدة الدخن للكلاب، لأن المنتج يجعل من الصعب هضم الطعام.

فيديو مفيد

لطالما كانت العصيدة تسمى الخبز الثاني في روس. وهذا ليس مفاجئا، لأنه محضر من الحبوب ويتم تضمينه بحق في النظام الغذائي اليومي للإنسان. حتى العصيدة الأكثر عادية تحتوي على الجزء الضروري من الفيتامينات والمعادن، مما يشحن الجسم بالطاقة لفترة طويلة. في الوقت الحاضر، يعتبر السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان الأكثر شعبية وانتشارا، وللأسف، يتم نسيان العصيدة المصنوعة من الدخن (أو الدخن) ظلما. يتم استخدام الحبوب نفسها بشكل متزايد كغذاء للطيور، لكن الدخن يستحق مكانا أكثر تكريما في النظام الغذائي البشري.

من المستحيل أيضًا إنكار حقيقة أنه ليس كل شخص يعرف حقًا كيفية طهي عصيدة الدخن. هذه المقالة سوف تساعد في سد الفجوات في المعرفة. وربما بعد فترة ستسمع من طفلك: "أمي، متى ستطبخ لنا عصيدة الدخن المفضلة لدينا؟"

أساس أي عصيدة هو بالطبع الحبوب. لجعل العصيدة لذيذة وجميلة، تحتاج إلى اختيار الدخن المناسب. من المهم أن تتذكر أنه لتحضير طبق متفتت، يجب عليك اختيار الدخن ذو اللون الأصفر الغني، وبالنسبة للعصيدة، فإن الحبوب ذات الظل الأفتح مناسبة.

العمر الافتراضي للدخن هو مؤشر مهم للغاية. والحقيقة هي أن الحبوب منتهية الصلاحية تميل إلى أن يكون طعمها مرًا بسبب محتواها العالي من الدهون، لذا فإن شرائها للاستخدام المستقبلي أمر غير مرغوب فيه للغاية.

يجب فرز الدخن وشطفه جيدًا في الماء.

بعد شراء الدخن، تحتاج إلى فرزه بعناية، وفصل الحطام والقشور والشوائب المختلفة عنه. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لعملية غسل الحبوب قبل الطهي. يجب شطف الدخن جيدًا عدة مرات حتى يتحول الماء من غائم إلى صافٍ. علاوة على ذلك، يُنصح بإجراء الشطف الأخير في الماء الساخن. ستساعد هذه الحيلة على إذابة الطبقة الدهنية المحيطة بالحبوب، وبالتالي القضاء على خطر الطعم المر.

النسبة التقليدية للحبوب والسوائل لإعداد العصيدة هي كما يلي: مقابل حصة واحدة من الدخن تحتاج إلى تناول حصتين من الماء. عند تحضير عصيدة الحليب، قم أولاً بغلي الحبوب في الماء حتى تنضج نصفاً، ثم قم بتصريف الماء الزائد وأضف الحليب.

عادة، نصف ساعة من الطهي بعد الغليان تكفي للدخن. عند اختيار مقلاة لطهي عصيدة الدخن، من المهم معرفة أن حجم الحبوب يزيد بنحو 6 مرات.

يمكن أن تكون عصيدة الدخن المطبوخة في الماء بمثابة طبق جانبي ممتاز للحوم أو الأسماك. ولمن يحب الحلويات يمكن تقديمه مع الحليب المكثف أو السكر.

المكونات الرئيسية:

- الدخن (1 كوب)؛

- الماء (1+2 كوب)؛

- الزبدة (حوالي 50 غرام)؛

- ملح وسكر حسب الرغبة.

تحضير

1. نسكب الحبوب في قدر ونضيف كوبًا واحدًا من الماء ونضعه على الموقد.
2. بعد أن يصل الماء إلى الغليان، تحتاج إلى استنزافه، ولم يتبق سوى الحبوب في القدر. من المريح جدًا استخدام غربال لهذا الغرض. بعد استنزاف الماء، يجب شطف الحبوب جيدا مرة أخرى في الماء الجاري.
3. يُسكب الدخن المغسول مرة أخرى في المقلاة ويُسكب الكمية المتبقية من الماء (كوبين) ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُطهى على نار متوسطة دون تغطية المقلاة بغطاء.
4. بعد حوالي 10 دقائق، قم بتوزيع الزيت بالتساوي على الطبقة العليا من العصيدة وأغلق الغطاء في الأعلى. أطفئ النار.
5. بعد 30 دقيقة، مزيج العصيدة النهائية.

تتحول عصيدة الحليب إلى متفتتة ويأكلها كل من البالغين والأطفال بسرور. يمكن استكماله بشيء حلو (العسل والمربى والفواكه المجففة).

مكونات:

- حبوب الدخن (حوالي ¾ كوب أو 150 غرام)؛

- ماء (0.2 لتر)؛

— الحليب الطازج (0.4 لتر)؛

- زبدة (50 جم)؛

— سكر محبب (30 جم)؛

- سكر وعسل حسب الرغبة واختياري.

تحضير

1. يُسكب الماء المغلي فوق الدخن المغسول جيدًا ويوضع على نار عالية. طهي لمدة 6 إلى 8 دقائق.
2. جلب الحليب إلى حالة ساخنة.
3. بعد انتهاء الوقت، اسكبي الماء الزائد من المقلاة واسكبي الحليب الساخن فيها. أضف الملح. أضف السكر المحبب والعسل إذا رغبت في ذلك.
4. بعد ذلك، ضع الدخن على الموقد ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل. يجب تحريك العصيدة بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.
5. ضعي الزبدة في قدر وغطيها بإحكام بغطاء. يُنصح بتغطية المقلاة بالعصيدة بشيء دافئ وتركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.

عصيدة في طباخ بطيء مع الكريمة

تتيح الأجهزة المنزلية الحديثة تحضير أي طبق تقريبًا دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. الدخن ليس استثناء. عصيدة الدخن من طباخ بطيء تبين أنها ألذ وأكثر طراوة.

مكونات:

- الدخن (1 كوب)؛

- ماء (2 كوب)؛

- حليب طازج (3 أكواب)؛

- كريمة (0.1 لتر)؛

- زبدة (50 جم)؛

- الملح والسكر حسب الذوق.

تحضير

1. اشطف الحبوب جيدًا، ويفضل استخدام منخل.
2. ضعي جميع المكونات، باستثناء الزبدة، في وعاء متعدد الطهي واخلطيها جيدًا.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد واضبطه على برنامج "Porridge". وقت الطهي حوالي ساعة.
4. في نهاية وقت البرنامج، افتح الغطاء وأضف الزبدة إلى العصيدة، واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، اضبط برنامج "الاحترار" واترك العصيدة تتخمر لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تكتسب العصيدة الاتساق الأمثل.

مزيج الدخن واليقطين يحظى بشعبية كبيرة. يعتبر هذان المنتجان الصحيان مثاليين لبعضهما البعض، حيث تمتزج أذواقهما بشكل مثالي، كما أن طهي الطبق في الفرن لا يجعله مرضيًا فحسب، بل يجعله غذائيًا أيضًا.

مكونات:

- حبوب الدخن (1 كوب)؛

- اليقطين (0.5 كجم)؛

- حليب (4 أكواب)؛

- زبدة (ملعقة كبيرة)؛

- الملح والسكر حسب الذوق.

تحضير

1. قشر وقطع اليقطين. يمكنك بشرها باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
2. افرز الدخن واشطفه جيدًا.
3. يُسلق الحليب ويُضاف إليه لب اليقطين المفروم. أضف الكمية المطلوبة من الملح واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. يُسكب الدخن في وعاء به الحليب ولب اليقطين. تغلي لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الغطاء مغلقا.
5. ضع العصيدة السميكة في أوعية فخارية مقسمة. أضف الزبدة والسكر الحبيبي إلى كل وعاء حسب الرغبة.
6. أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 40 دقيقة. درجة حرارة الفرن – 180 درجة مئوية.

يجب تقديم عصيدة الدخن المحضرة دافئة أو ساخنة ووضعها على الأطباق. محتوى السعرات الحرارية في الدخن مرتفع جدًا مقارنة بأنواع الحبوب الأخرى، لكن قدرته على تحسين عمليات التمثيل الغذائي تساعد في محاربة الوزن الزائد وإزالة السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الدخن منتجًا مضادًا للحساسية، مما يسمح للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة بتناوله دون خوف.

عصيدة الدخن المطبوخة بشكل صحيح هي طبق لذيذ ومغذي، والأهم من ذلك، صحي. هذه العصيدة "مريحة" (تبدو رائعة جنبًا إلى جنب مع أي مادة مضافة لذيذة) ومتعددة الاستخدامات (مناسبة لإعداد الأطباق الرئيسية والحلوة والأطباق الجانبية). فكيف تطبخ الدخن بشكل صحيح حتى تصبح هذه الحبوب من الأطعمة المفضلة لديك في نظامك الغذائي المنزلي؟

كيفية طبخ الدخن - تعلم اختيار الحبوب المناسبة

سوف تتبين أن أطباق الدخن تتمتع بالاتساق الصحيح والذوق الرفيع إذا اتبعت هذه القواعد:

• اختر الحبوب وفقًا للطبق المستقبلي، أي إذا كنت تخطط لطهي عصيدة لذيذة، فاختر الدخن الأصفر الفاتح.
• انتبه إلى أوقات التعبئة والتغليف للحبوب. الدخن منتج يفقد مذاقه بسرعة بسبب محتواه العالي من الدهون. إذا كان الدخن قديمًا أو لم يتم استيفاء شروط التخزين بشكل صحيح، تصبح الحبوب فاسدة (يمكن التخلص منها بسهولة عن طريق سكب الماء المغلي فوق الدخن، أو قليها جافًا في مقلاة) ورائحة كريهة.

كيفية طبخ الدخن - حيل الطبخ

هناك بعض الحيل لمعرفة ما الذي ستقوم بإعداده عصيدة عالمية. ويمكن بعد ذلك استكماله بأي مكون (الجبن والعسل واللحوم والفواكه المجففة واليقطين والفواكه والشحم المقلي والبصل وما إلى ذلك):

• قبل الطهي، يجب فرز الدخن وتنظيفه من جميع أنواع الشوائب الأجنبية وشطفه جيدًا عدة مرات حتى يتم تنظيفه بالماء النظيف.
• تحتاج إلى طهي الحبوب في وعاء عميق إلى حد ما (أثناء الطهي، يزيد حجم الدخن 3-5 مرات)، على نار خفيفة.
• لتحضير العصيدة المتفتتة، احتفظ بنسب الدخن إلى الماء 1:2، للعصيدة اللزجة - 1:4.
• ستكون عصيدة الدخن جاهزة خلال 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا بعد غليان الماء.

كيفية طبخ الدخن - طريقة الطبخ التقليدية

يمكنك تناول عصيدة الدخن المحضرة بالطريقة التقليدية كطبق مستقل، أو استخدامها كمكون رئيسي لعصيدة الحليب على سبيل المثال. من أجل طهي عصيدة الدخن، قم بإعداد الحبوب ووضعها في قدر وأضف الماء بنسبة قياسية (1:4). يُطهى على نار متوسطة، مغطى، حتى يصبح طريًا، لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك نضيف الملح ونضيف الزيت ونتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. إذا لزم الأمر، أضف الماء أثناء الطهي.

كيفية طبخ الدخن - طبخ في الأواني

عصيدة القمح المطبوخة في القدور لها طعم ورائحة غير مسبوقة. لطهي الحبوب استخدمي قدوراً عميقة (لاحظ أن كمية الدخن تزيد 5 مرات أثناء الطهي). ضعي الكمية المطلوبة من الدخن في قدر، ثم أضيفي الملح والزيت على الفور. املأ بالماء حسب النسبة المعروفة (1: 4) واتركها على نار خفيفة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

كيف لطهي الدخن - طبخ في الميكروويف

• تحضير الحبوب
• ضعه في وعاء عميق بما فيه الكفاية.
• صب الدخن بالماء بنسبة 1:4؛
• قم بتشغيل فرن الميكروويف بأقصى طاقة؛
• قم بغلي الحبوب لمدة 5 دقائق. بعد إيقاف العملية، أضف الملح إلى العصيدة، وحركها بالشوكة (فكها) واغليها لمدة 3-5 دقائق أخرى؛
• يُتبل الطبق بالزيت ويُقلب مرة أخرى ويُترك لينقع تحت الغطاء لمدة 5-8 دقائق.

كيفية طبخ الدخن - عصيدة الحليب

تعد عصيدة الدخن المطبوخة بالحليب منافسًا جيدًا لعصيدة الحليب المطبوخة مع الحبوب الأخرى.

للحصول على عصيدة الدخن اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من الدخن، مفرز ومغسول جيداً بالماء النظيف؛
• 2 كوب من الحليب والماء.
• زبدة (1-2 ملعقة كبيرة)؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

هذا الطبق سهل التحضير. للقيام بذلك، ستحتاج إلى تصريف الماء من حبوب الدخن التي تم غليها بالفعل في الماء، وإضافة المكونات المتبقية والكمية المطلوبة من الحليب. ضع الحاوية مع العصيدة في فرن محمى لمدة 40 دقيقة.

على الرغم من كل فائدة الدخن، لا تنس أن له موانع. لا تبالغ في تناول أطباق الدخن إذا كنت تعاني من ارتفاع حموضة المعدة أو الميل إلى الإمساك. استمتع بالعصيدة "المشمسة" بانتظام وباعتدال، فإن هذا المنتج سيحقق أقصى قدر من الفوائد لجسمك.

كما هو الحال دائمًا، يسعدني أن أرحب بكم أيها القراء الأعزاء!

لقد صادفت هذه الحقيقة بشكل غير متوقع: اتضح أنه ليس الجميع يعرف كيفية طهي عصيدة الدخن في الماء. لقد فوجئت حقًا بهذا الوضع وسارعت إلى تصحيح سوء الفهم هذا. علاوة على ذلك، فإن هذه الحبوب تستحق الاحترام وتستحق مكانة مرموقة على طاولتنا.

كيف لطهي عصيدة الدخن في الماء

لذلك، قررت طهي الدخن وذهبت إلى المتجر لشرائه. انتبه فورًا إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج، واختر الدخن الطازج. بسبب كل الحبوب، يخزن الدخن الأسوأ، وسرعان ما يصبح مرًا ومتكتلًا. ومع ذلك، لقد ناقشت بالفعل بالتفصيل وبالتحديد كيفية اختيار الحبوب، يمكنك قراءتها إذا كنت ترغب في ذلك. وهنا من الأفضل أن نتحدث مباشرة عن العملية نفسها، وكيفية طهي الطعام بشكل صحيح:

1. للبدء، يجب غسل الحبوب جيدا. افعل ذلك عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا بعد الشطف.
2. لكي لا تصبح العصيدة النهائية مريرة، يمكنك تسخين الحبوب في مقلاة ساخنة وجافة أو صب الماء المغلي عليها قبل الطهي.
3. الدخن ليس شعير اللؤلؤ، لذلك يمكنك الاستغناء عن النقع المسبق.
4. أي نوع من العصيدة التي ستحصل عليها في نهاية المطاف، سواء كانت سائلة أو متفتتة، يعتمد بشكل كامل تقريبًا على نسبة الماء إلى الحبوب التي تستخدمها. يتم الحصول على عصيدة الدخن المثالية إذا تناولت المنتجات بالتناسب - جزء واحد من الحبوب إلى 3 أجزاء من الماء. للحصول على عصيدة أكثر تفتتًا، قلل كمية السائل إلى جزأين؛ للحصول على عصيدة لزجة، قم بزيادة الكمية إلى 4 أجزاء.
5. كم من الوقت لطهي الطعام؟ كل هذا يتوقف على طريقة التحضير. يمكنك إبقاؤه على النار حتى يتبخر السائل تمامًا، وسيستغرق ذلك من 25 إلى 30 دقيقة. ولكن سيكون من الأفضل أن تغلي العصيدة على الموقد لمدة 15-20 دقيقة، ثم لفها وتبخرها لمدة ساعة أخرى.

مثير للاهتمام!وينصح الباحث الشهير في المطبخ الروسي، بوخليبكين، بشكل عام بطهي الدخن في كمية كبيرة من السائل، مثل المعكرونة. ثم ضعه في مصفاة بشبكة دقيقة أو على منخل، ثم امزجه حسب الرغبة - لتناول طعام الغداء مع الحساء، ولتناول الإفطار مع العسل الرقيق.

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت في الصباح لطهي العصيدة الطازجة، فيمكنك تحضيرها من الأكياس. بالطبع، ليس له نفس فوائد الشيء الحقيقي، لكنه لا يزال خيارًا أفضل للإفطار من شطيرة النقانق.

خيارات الطبخ

سأقول على الفور أن هناك العديد من الوصفات لصنع حبوب الدخن بحيث لا يمكن لأي مدونة أو موقع طهي أن تجمعها معًا. لذلك، نحن نفكر في الأكثر شعبية والأفضل حتى تتمكن من طهي عصيدة لذيذة وإرضاء أسرتك. اسمحوا لي أن أذكركم أننا اليوم نطبخ الدخن في الماء، وسنفعل ذلك مع الحليب في المرة القادمة.

طبق جانبي كلاسيكي

تذكر هذا التعبير: كل شيء عبقري بسيط. نفس الشيء هنا، فقط الحبوب والماء. وبالطبع الزبدة. وكما يعلمون، لا يمكنهم إفساد العصيدة.

ما سوف تحتاجه

• ¾ كوب من حبوب الدخن؛
• 2 كوب من الماء
• 20 غرام زبدة
• الملح والسكر حسب الرغبة والذوق.

1. جلب 2 كوب من الماء ليغلي في قدر.
2. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، أضف نصف الزبدة والملح إليه. دعونا نخلط.
3. تُضاف الحبوب المغسولة مسبقًا وتُطهى حتى تصبح سميكة لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد ذلك، لف الوعاء بالعصيدة بعناية بمنشفة سميكة أو بطانية قديمة، وضعها في مكان دافئ لترتاح لمدة 50-60 دقيقة.
5. كل ما تبقى هو وضع بقية الزبدة في العصيدة، والسماح لها بالذوبان قليلاً، والتحريك مرة أخرى ويمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة.

لتناول طعام الغداء، هذا طبق جانبي رائع لكل من الأسماك واللحوم. بالنسبة للطفل الذي يحب الحلويات، يمكنك تقديمها مع السكر أو الحليب المكثف. نسخة الفيديو من الكلاسيكية:

إذا قمت بإعداد مثل هذه العصيدة بدون زيت، فسوف تتحول إلى هزيلة ومثالية لأولئك الذين يلتزمون بصرامة بوظائف الكنيسة. ولجعله ألذ، قم بطهيه مع المشمش المجفف أو البرقوق (فقط قم بتقطيع الفواكه المجففة إلى قطع)، مع المكسرات المطحونة أو الزبيب أو الفواكه المسكرة.

الأجهزة المنزلية تساعد

طباخ متعددة

إذا تمكنت من طهي عصيدة الدخن اللذيذة في قدر، فلن تكون هناك مشكلة في طهيها في الطباخ البطيء. نحن نأخذ جميع المنتجات حسب الوصفة الكلاسيكية، ولكن لا يمنع من التخيل حسب ذوقك. لذلك، صب الدخن المغسول في الوعاء، أضف الملح والماء.

نختار نوع المنتج "العصيدة"، الوضع - "الطبخ" (أو "بيلاف"، "عصيدة الحليب"، "الحنطة السوداء"، اعتمادًا على طراز المعدات). يعتمد وقت الطهي أيضًا على نوع جهاز الطهي المتعدد لديك. على سبيل المثال:

• 40 دقيقة لنماذج "REDMOND"؛
• ساعة واحدة لطرازي Panasonic SR-TMB 18 وPolaris PMC 0517AD؛
• 25 دقيقة لنموذج العدس.

أعتقد أنك ستجد أوقاتًا وأوضاعًا أكثر تحديدًا في التعليمات الخاصة بمساعدك. بعد الإشارة الصوتية حول نهاية العملية، اترك العصيدة تنضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى، ثم أضف الزبدة، و- على الطاولة.

انتباه!كلما تركت العصيدة في الوضع "الدافئ" لفترة أطول، كلما قلت سيولتها.

غلاية مزدوجة

هذا نوع آخر من التكنولوجيا المعجزة المصممة لتسهيل الحياة على ربات البيوت. بشكل عام، يبدو لي أن هذا مساعد مثالي في المطبخ. نقوم على الفور بتحميل جميع المنتجات الضرورية في وعاء خاص:

• إضافة الدخن والملح،
• ضع قطعة من الزبدة و
• ماء صافي.

امزج كل شيء بعناية. أغلق غطاء القدر البخاري، واضبط الوقت على 40-45 دقيقة واضغط على "ابدأ". هذا كل شيء، بدأت العملية! ستقوم الآلة الذكية بإخطارنا بإكتمالها بإشارة صوتية. لكنني لا أنصحك بالتسرع، واترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة أخرى، وبعد هذا الوقت، أخرج الوعاء وضع الطعام اللذيذ على الأطباق.

فرن

العصيدة المطبوخة في وعاء لذيذة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، تبدو طريقة التقديم هذه أكثر إثارة للإعجاب من الأطباق العادية. نسكب الحبوب في قدر، ونضيف الملح والماء. نضع الأطباق المحشوة في فرن بارد وبعد ذلك فقط نبدأ في تسخينها. بمجرد أن تصل درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة، من هذا الوقت نقوم بطهي العصيدة لمدة 50-60 دقيقة. قبل التقديم، ضعي الزبدة في الوعاء، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق، وبعد ذلك يمكنك تناولها.

الدخن مع الحشو

مع البطاطس

ما سوف تحتاجه

• حبوب الدخن - ¾ كوب؛
• البطاطس - قطعتان (أحب المزيد من البطاطس)؛
• الماء الساخن - 2 كوب؛
• البصل - 1 بصلة متوسطة؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - حسب ذوقك.

1. نغسل الدخن ونقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
2. ننقل المنتجات المحضرة إلى قدر ونضيف الملح وأي توابل وبهارات حسب الرغبة (الأعشاب المجففة أو الأعشاب البروفنسالية أو الإيطالية والثوم المفروم). املأ بالماء الساخن.
3. ضع المقلاة على الموقد واترك السائل حتى يغلي. الآن قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وقم بتغطيتها بغطاء غير محكم للغاية واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد ذلك نرفع العصيدة عن النار ونلفها لترتاح لمدة 50-60 دقيقة أخرى.

هذه هي الوصفة القياسية. أنا أحب هذا الخيار في شكل سائل. وهكذا بدلًا من كوبين من الماء، أسكب أربعة أكواب. وقبل تغليف المنتج شبه النهائي، أقوم بتصريف الماء الزائد بعناية فوق حافة المقلاة. ولهذا السبب يطلق عليها اسم البرقوق!

بينما تصل العصيدة إلى نقطة تحت بطانية سميكة، يقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي. يُمزج مع العصيدة المصفاة - طبق آخر رائع خالي من الدهون جاهز. ش ش ش، لذيذ!

مع الفواكه

طعم عصيدة الدخن لذيذ أيضًا مع التفاح. نقوم بتحضيره حسب الوصفة الكلاسيكية مع إضافة السكر حسب الرغبة أثناء الطهي. وقبل 10 دقائق من التقديم، ضعي الزبدة ولب التفاح المقطّع إلى قطع صغيرة في قدر وقلّبي.

وألاحظ أنه يمكنك إضافة أي فاكهة بهذه الطريقة - الفراولة أو الخوخ أو الكمثرى أو حتى الأناناس.

مع اليقطين

ومع اليقطين النتيجة ليست عصيدة بل تحفة فنية. للبدء، قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ثم في نفس المقلاة، قم بطهي الطعام أكثر وفقًا للوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه، أي صب الماء واتركه حتى يغلي وأضف الحبوب واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بتغطية القدر واترك العصيدة مع اليقطين تنضج لمدة 50-60 دقيقة.

ومؤخرًا اكتشفت وصفة لذيذة لعصيدة الدخن مع الفاصوليا والفطر. شاهد الفيديو وتأكد من تجربة الطبخ:

عصيدة الدخن لإنقاص الوزن

ألم تتوقعوا هذا التحول في الأحداث؟ نعم، نعم، عصيدة الدخن هو مساعد كبير في مكافحة الوزن الزائد. الآن سأخبرك بكيفية استخدامه في أيام الصيام، وسأشاركك أيضًا نظامًا غذائيًا للدخن.

يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في عصيدة الدخن الجاهزة بشكل مباشر على طريقة الطهي. إذا لم يكن هناك زيت وملح، فقط الدخن والماء، فإن 100 جرام من المنتج سوف تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط.

هل تعرف كم عدد الكربوهيدرات السريعة الموجودة فيه؟ حسنًا، هذه هي تلك التي لا تتم معالجتها وتحويلها إلى دهون زائدة - 78%! في هذه الحالة، بطبيعة الحال، ينصح خبراء التغذية مرضاهم بتناول الدخن. وإذا قمت بدمجها مع اليقطين والجزر، فلن يكون لهذا الاتحاد قيمة في مكافحة الوزن الزائد.

يوم الصيام

يوم نأمل أن تعرف؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، أنصحك بمراجعة المقالة ذات الصلة. أقدم هنا قائمة محددة ليوم واحد.

إذن نقطة نقطة:

• نقع 100 غرام من الدخن بين عشية وضحاها،
• في الصباح أضيفي الماء الجديد واطهي لمدة 5 دقائق،
• يصفى الماء ويضاف إليه ماء جديد ويطهى حتى ينضج بدون ملح أو زيت.
• قسّم العصيدة الناتجة إلى أربع جرعات ،
• نحن نأكل خلال النهار. الجميع!

ولا تنسوا الشرب، فأنا أفضل، ربما باللون الأخضر (1.5 لتر على الأقل). المزيد من السوائل ممكن. إذا كنت لا تستطيع التغلب على الجوع، ولم تساعدك السوائل أيضًا، فاسمح لنفسك بإضافة القليل من الخضار النيئة. كن مطمئنًا، 1 كجم من الوزن الزائد سيختفي بالتأكيد نتيجة لهذا النظام الغذائي.

نظام عذائي

أما بالنسبة للنظام الغذائي، فكل شيء أكثر خطورة هنا - تم تصميم هذا النظام الغذائي لمدة 7 أيام. لكن لا يمكنك تناول الطعام بهذه الطريقة لمدة أسبوع كامل إلا إذا كنت واثقًا بنسبة 100٪ من صحة جهازك الهضمي وعمله الممتاز. لا يزال خبراء التغذية يوصون بنظام أكثر لطفًا، عندما يتم استكمال حصة واحدة من العصيدة بما يلي:

1. في الجرعة الأولى، بياض بيضتين و 100 مل من الزبادي؛
2. وفي الوجبة الثانية خضار مطهية بدون زيت وملح.
3. في الجرعة الثالثة، الفاكهة غير المحلاة (التفاح، الكيوي، الجريب فروت، البرتقال)؛
4. في الجرعة الرابعة كوب من الكفير.

آمل، عزيزي القراء، أن تعرف الآن بالضبط كيفية طهي عصيدة الدخن في الماء، وكيف ستجلب المزيد من الفوائد لجسمنا. جربه، وقم بإنشاء روائع الطهي الخاصة بك، وشارك انطباعاتك. ربما تعرف بعض الأسرار الأخرى وطرق الطهي الأخرى. أرسل لي وصفتك خطوة بخطوة مع الصور، وسأكون سعيدًا دائمًا. اشترك في تحديثات المدونة، وقم بدعوة أصدقائك. إنه أمر مثير للاهتمام هنا!

يمكن أن تصبح عصيدة الدخن المحضرة بشكل صحيح طبقًا جانبيًا للحوم أو الدجاج وطبقًا مستقلاً متكاملاً. خاصة إذا قمت بتكميلها بالخضروات أو الفطر أو غيرها من الإضافات اللذيذة. الوصفات المنشورة أدناه ستخبر كل من يهتم بكيفية طهي عصيدة الدخن في الماء بشكل لذيذ.

إذا أضفت الزبدة بسخاء إلى الحلوى، فلن تصبح جافة ولطيفة.بالإضافة إلى هذا المكون (70-90 جم)، خذ: 2.5 كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من الملح، 1 كوب من الدخن.

1. يتم فرز الحبوب بعناية والتخلص من أي بقايا قد تفسد العصيدة. يُغسل الدخن في منخل ناعم حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا.
2. بعد ذلك، يُسكب الدخن بالماء المغلي ويُترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب قليلا. سيبقى كل طعمه المرير في السائل.
3. يمتلئ الدخن المحضر بمياه الشرب والمملح. عندما يذوب الملح تمامًا، يمكنك وضع الوعاء الذي يحتوي على الحبوب على الموقد، ثم يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. يجب تحريك العلاج كل 5-8 دقائق تقريبًا.
5. كل ما تبقى هو إضافة الزيت إلى الطبق.

إذا كنت تخطط لصنع حلوى، فاستبدل الملح بالسكر المحبب أو عسل النحل الطبيعي.

كيف لطهي عصيدة الدخن المتفتتة في الماء؟

عادة ما تحير ربات البيوت من هذا السؤال عندما يخططن لتقديم الدخن المسلوق كطبق جانبي. لكي يكون الطعام متفتتا، تحتاج إلى اختيار الحبوب عالية الجودة وإعدادها بشكل صحيح. بالإضافة إلى الدخن (180 جم)، خذ: ما يزيد قليلا عن 2 ملعقة كبيرة. الماء والسكر والملح حسب الرغبة، أي زيت نباتي.

1. يتم فرز الدخن وغسله لتخليصه من الغبار والحطام الناتج عن الإنتاج.
2. في النهاية يتم غمر المنتج بالماء المغلي حتى لا يكون مذاقه مريرًا في الطبق النهائي.وهذا سيضمن أيضًا أن يكون الطبق مقرمشًا.
3. في وعاء سميك الجدران، اغلي الماء. يتم سكب الحبوب المحضرة فيه. كل ما تبقى هو إضافة البهارات وملعقتين كبيرتين من الزيت وطهي العصيدة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سميكة.

مع إضافة اليقطين

لن تزين الخضار الناضجة الدخن فحسب، بل ستضيف إليه أيضًا فوائد صحية وتجعل الطعم أكثر ثراءً. بالإضافة إلى اليقطين (680 جم)، سيتم استخدام ما يلي: 375 جم من الدخن، 800 مل من مياه الشرب النظيفة.

1. تُقشر الخضار وتُزال البذور، ثم تُقطع جيدًا.
2. يُنقل اليقطين إلى قدر به ماء مغلي ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة.
3. يتم غسل الحبوب بالماء الجاري حتى تصبح خالية تمامًا من الطلاء الأبيض. يُسكب الدخن في المقلاة مع الخضار وتُطهى المنتجات معًا لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يُرفع الطبق عن النار بعد الطهي ويُلف ببطانية ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الطبخ في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

يمكن استخدام جهاز ذكي من أي علامة تجارية أو طراز. من المنتجات التي تحتاج إلى تحضيرها: 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن، قليل من السكر والملح، 480 مل من الماء، 45 جرام من الزبدة عالية الجودة.

1. يُغسل الدخن جيدًا بالماء البارد، ثم يُغمر بالماء المغلي.
2. في وعاء عميق، تُملأ الحبوب بكمية السائل المحدد في الوصفة، وتُملح، وتُحلى. يمكنك إضافة أي بهارات حسب ذوقك.
3. في برنامج "عصيدة الحليب"، يتم طهي الطبق لفترة زمنية مبرمجة تلقائيًا بواسطة جهاز الطهي المتعدد.

بعد الإشارة المناسبة، تحتاج إلى طهي الطبق الساخن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

على الماء في الفرن

في هذه الطريقة لطهي العصيدة، ستستخدم وعاء تحميص مفتوحًا أو مقلاة مقاومة للحرارة. تحتاج أيضًا إلى تحضير ورق الألمنيوم لتغطية الحاوية بمحتوياتها. من المنتجات التي يجب أن تأخذها: 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي ، 70 جرام زبدة ، قليل من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن، 2 ملعقة كبيرة. السكر والعسل.

1. بادئ ذي بدء، يتم غسل الدخن تقليديا (حتى يصبح الماء صافيا). ثم يتم نقعه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. تُخلط الحبوب مع السكر والملح، ثم توضع في وعاء الخبز المختار. الحل الأفضل هو وعاء سيراميك واسع خاص.
3. يُسكب الخليط بالعسل في الأعلى. يجب تعديل كميتها حسب ذوقك الخاص. من الأفضل إذابة منتج النحل المُسكر مسبقًا في الميكروويف.
4. الحاوية المفتوحة مغطاة بورق الألمنيوم وتوضع في فرن مُسخن جيدًا لمدة 50-55 دقيقة.

قبل حوالي 5 دقائق من الطهي، قم بإزالة الطلاء وأضف الزبدة إلى الطبق.

طبق شهي مع البطاطس

هذا طبق جانبي كامل كان يحظى بشعبية كبيرة في روسيا. حتى أن الطبق كان له اسمه الخاص "Slivukha". تحظى حاليًا بشعبية خاصة في كوبان ويتم تحضيرها تقليديًا في فرن روسي. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف للطهي. المكونات التي ستحتاجها: 2 درنات بطاطس كبيرة، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة كبيرة. الماء، 0.7 ملعقة كبيرة. الحليب الدهني، 1 ملعقة كبيرة. الدخن. كيفية تحضير عصيدة الدخن مع البطاطس موصوفة بالتفصيل أدناه.

1. يتم غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها. يجب أن تكون المكعبات صغيرة جدًا.
2. يجب أيضًا تحضير الدخن مسبقًا - شطفه وغمره بالماء المغلي.
3. سيتم طهي هذين المنتجين معًا. يمكنك ملحهم على الفور وإضافة الحليب قبل 5-7 دقائق من نهاية البرنامج.
4. في وضع "العصيدة"، ينضج الطبق لمدة 35 دقيقة.
5. يتم تقديم الطعام مع الزبدة المذابة.

يمكنك أيضًا طهي العصيدة في الفرن أو وضعها في أجزاء أو وعاء سيراميك كبير. في هذه الحالة، يعتمد وقت الطهي على حجم الطبق ونوع البطاطس. بمجرد أن تصبح الخضار طرية وتمتص الحبوب الماء، يمكنك تبريد الحلوى وتقديمها لعائلتك.

كيفية تحضير عصيدة الدخن للأطفال؟

يحب العديد من الأطفال الدخن لنعومته وطعمه الرقيق. يستمتعون بتناول العصيدة مع إضافة المكسرات والفواكه المجففة. هذه المكونات تجعل العلاج أكثر صحية ومغذية. من الإضافات خذ: حفنة صغيرة من المشمش المجفف والخوخ واللوز. من المنتجات الرئيسية: 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ناعم، 3 ملاعق كبيرة. ماء الشرب الساخن، 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

1. بعد الغسيل الشامل، يتم سكب الدخن بالماء الدافئ ويصر على 5-7 دقائق. يتم تصريف السائل. إذا لم يكن الأمر شفافا بعد، فيمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى.
2. ثم توضع الحبوب في قدر على نار متوسطة وتطهى لمدة 15-17 دقيقة تقريبًا بعد الغليان، حتى يتبخر كل الماء.
3. تُسكب المكسرات والفواكه المجففة في أوعية منفصلة بالماء المغلي وتُغرس لعدة دقائق.
4. بعد ذلك، يتم تقشير اللوز وتقطيعه جيدًا. يتم تقطيع البرقوق والمشمش المجفف بسكين حاد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التمر والزبيب وغيرها.
5. تُسكب المواد المضافة مع الملح والسكر في الطبق قبل دقيقتين من جاهزيته. بعد الخلط الشامل، سيتم غرس الطعام لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال السكر المحبب بعسل النحل الطبيعي، وإضافة الخضار أو السمن أو الزبدة إلى عصيدة الدخن المتفتتة في الماء.