Суп из лосося со сливками. Крем суп из семги со сливками Крем суп из семги со сливками
Пошаговые рецепты приготовления крем-суп из лосося с сыром, креветками, баклажанами, картофелем, кабачком
2018-03-05 Яковлева КираОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
6 гр.
4 гр.
Углеводов
2 гр.69 ккал.
Вариант 1: Крем-суп из лосося - классический рецепт
Среди огромного разнообразия первых блюд на первом месте стоят супы-пюре. Бывают они как рыбные и мясные, так и вегетарианские - из одних овощей. Густая консистенция позволяет их сделать единственным блюдом на обед, полноценным и питательным. Из лосося получается очень нежный крем суп, чаще всего в список ингредиентов включаются молоко или сливки. Причем жирность значения имеет только в контексте необходимой калорийности. Те, кто лишних калорий не бояться, могу смело брать жирные сливки.
Ингредиенты :
- 250 грамм филе лосося;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 100 грамм сливок;
- 400 грамм рыбного бульона;
- укроп и сухарики по вкусу.
Пошаговый рецепт крем-супа из лосося
Тонко порезать морковь, луковицу, обжарить в течение десяти минут, иногда помешивая, чтобы смесь не подгорела.
Порезать рыбное филе, добавить в сковородку к овощам, обжарить пару минут.
Налить в кастрюлю рыбный бульон, соединить с рыбой и овощами.
Варить до готовности лосося.
За десять минут до окончания готовки добавить в суп перец и сливки, перемешать.
Взбить суп в блендере, довести до кипения и дать настояться под плотно закрытой крышкой минут десять.
Для приготовления рыбного бульона можно использовать головы и хвосты любых рыб, в том числе и лосося. Сначала все нужно хорошо промыть, удалить жабры и чешуя, потом необходимо залить водой, добавить морковку, лук, лавровый лиц и перец горошком. Варить в течение сорока пяти минут, после процедить бульон. Перед тем как ставить блюдо на стол в каждую порцию супа следуют добавить мелко нарубленную зелень укропа, масло и сухарики.
Вариант 2: Быстрый рецепт крем-супа из лосося в мультиварке
Готовить сырные и сливочные супы в мультиварке проще простого, они не убегают и не пригорают. К тому же экономится много времени, ведь достаточно просто загрузить все ингредиенты в прибор и включить режим, остальное мультиварка сделает сама, поэтому можно спокойно заняться своими делами.
Ингредиенты :
- 350 грамм лосося;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 3 картофелины;
- 100 грамм консервированной кукурузы;
- 200 мл сливок;
- 500 мл воды;
- 2 ст. ложки соевого соуса.
Как быстро приготовить крем-суп из лосося
Почистить и помыть луковицу и морковку, порезать небольшими кубиками.
Выставить в мультиварке режим «Выпечка», положить овощи и сливочное масло, готовить десять минут.
Небольшими кусочками (около трех сантиметров) нарезать лосося, удалить все косточки и добавить к овощам, готовить еще десять минут на том же режиме.
Картошку нашинковать маленькими кубиками, опустить в мультварку.
Слить из кукурузы сок, добавить к картошке.
Шаг 6:
Влить воду, сливки и соевый соус, поперчить, посолить, перемешать.
Шаг 7:
Готовить один час на режиме «Тушение».
Взбить блендером или миксером.
Вариант 3: Крем-суп из лосося с баклажанами
Любой рыбный суп прекрасно сочетается с любыми овощами, лососевый не исключение. Спелые баклажаны отлично оттенят сливочный вкус блюда и не разрушат классическую кремообразную консистенцию.
Ингредиенты :
- 500 грамм лосося;
- 1 л бульона из рыбы;
- 2 плавленых сырка;
- 1 картошка;
- 0,5 штуки баклажана;
- 50 грамм сливочного масла;
- 100 мл сливок;
- 0,5 луковицы.
Пошаговый рецепт
Лососевое филе и картошку нарезать небольшими кубиками.
Нашинковать и обжарить на небольшом количестве сливочного масла луковицу.
Разогреть бульон и добавить в него подготовленные ингредиенты, варить в течение пятнадцати минут.
Потереть или мелко нарезать плавленые сырки добавить в суп вместе со сливками.
Варить суп пока сыр полностью не растает (не растворится).
Погрузить блендер в суп, взбить до состояния пюре.
Если суп получился слишком жидким, можно проварить его еще немного на медленном огне, чтобы лишняя влага выпарилась. Готовое блюдо украсить мелко нарубленной зеленью.
Вариант 4: Крем-суп из лосося с картофелем
Сделать классический лососевый крем-суп более сытным поможет обычный картофель, а чеснок добавит приятную изюминку в нежный вкус блюда. Для приготовления лучше всего использовать рыбные консервы, не забыв убрать хребтовую кость.
Ингредиенты :
- 500 грамм лосося;
- 3 картошки;
- 1 луковица;
- 4 чесночных зубчика;
- 1 л рыбного бульона;
- 200 мл сливок;
- 1 морковка;
- 20 грамм сливочного масла;
- мускатный орех по желанию.
Как приготовить
Нашинковать морковку, лук, измельчить чеснок, кубиками порезать картофель.
Обжарить овощную смесь в течение десяти минут.
Разогреть рыбный бульон, добавить в него зажарку, картошку и рыбные консервы, готовить двадцать минут.
Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, перемешать, варить еще пять минут после взбить блендером до состояния пюре.
Дать крем-супу из лосося настояться пятнадцать минут на горячей плите под плотно закрытой крышкой.
Вариант 5: Крем-суп из лосося с сыром
Лучше всего с лососем сочетаются молочные ингредиенты, например, сыр. Можно посыпать порцию ароматного супа тертым сыром твердого сорта или добавить плавленый сырок за пять минут до готовности, чтобы он расплавился и отдал блюду все свои вкусовые качества.
Ингредиенты :
- 400 грамм лосося;
- 1 картошка;
- 1 луковица;
- 100 грамм сыра твердого сорта;
- 1 л рыбного бульона;
- 100 мл молока;
- 50 грамм сливочного масла.
Пошаговый рецепт
Мелко порезать лук, потереть морковь, обжарить в течение семи минут на небольшом количестве масла.
Порезать кубиками картошку и лосось.
В кипящий бульон опустить все подготовленные ингредиенты, варить до готовности картофеля (не менее пятнадцати минут).
Влить в суп молоко, убавить огонь до минимума, дождаться когда закипит.
Пропустить суп через блендер.
Перед подачей на стол каждую порцию супа-пюре рекомендуется посыпать тертым сыром, нашинкованной зеленью и чесночными гренками.
Вариант 6: Крем-суп из лосося с кабачком
Приготовление обеда по этому рецепту займет всего сорок минут и потребует минимальных кулинарных навыков и усилий. Достаточно просто сложить все ингредиенты в мультиварку и выставить правильный режим.
Ингредиенты :
- 1 л рыбного бульона;
- 300 грамм лосося;
- 200 грамм картошки;
- 60 грамм кабачка;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 100 мл сливок.
Как приготовить
Очистить кабачок от кожицы и порезать крупными кубиками.
Лосось, картофель, морковку и лук нарезать небольшими кусочками.
Сложить все ингредиенты в чашу мультиварки, залить бульоном, посолить, поперчить.
Готовить сорок минут на режиме «Суп» или «Тушение».
Взбить суп блендером до состояния пюре.
Добавление кабачка в суп не только улучшает его вкусовые качества, но и добавляет пользы, особенно если используются свежие овощи.
Вариант 7: Крем-суп из лосося с креветками
Очень необычным и вкусным получается лососевый суп с креветками. Блюдо низкокалорийное, поэтому его смело можно есть во время любой диеты, главное чтобы не было аллергии на морепродукты.
Ингредиенты :
- 300 грамм филе лосося;
- 3 чесночных зубчика;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 230 грамм креветок (королевских);
- 50 грамм сливочного масла.
- 1 л рыбного бульона.
Пошаговый рецепт
Креветки отварить в слабосолёной воде.
Отваренные креветки очистить от панциря и сбрызнуть лимонным соком.
Нашинковать морковку, чеснок и лук, обжарить в течение семи минут.
Порезать лососевое филе небольшими кусочками, опустить в рыбный бульон и варить до готовности.
Положить в суп зажарку, поперчить и посолить, перемешать, довести до кипения.
Взбить суп блендером, добавить креветки, перемешать.
С креветками суп получается более изысканными, его вкус по достоинству оценит любой гурман. Конечно, важно правильно выбрать и разморозить морепродукты, чтобы они привнесли в блюдо максимум своих вкусовых и полезных качеств. Украсить порцию можно рубленной зеленью или веточкой мяты.
Семга - благородная рыба, обладающая нежным вкусом и полезная для организма. Любое блюдо с ней превращается в деликатес. Суп-пюре из семги нравится почти всем. Его с удовольствием едят даже те, кто не любит первые блюда. Вариантов приготовления кремового супа из семги существует немало, каждый может найти рецепт, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Особенности приготовления
Суп-пюре из семги можно встретить в меню дорогих ресторанов, но это не значит, что для его приготовления нужно обладать мастерством шеф-повара. С варкой этого изысканного блюда справится даже неопытный кулинар. Для получения идеального результата ему потребуется лишь знание нескольких секретов.
- Чем качественнее и свежее будет семга, тем вкуснее получится из нее суп. Это основной ингредиент блюда, поэтому экономить на нем не стоит.
- При приготовлении супа-пюре из семги сначала варится бульон, а уж потом на его основе делается первое блюдо. Перед использованием бульон необходимо процедить, чтобы в нем не осталось рыбных костей. Сделать это целесообразно даже в том случае, если бульон варился из рыбного филе - бывает, что и в нем попадаются кости, отдельные чешуйки.
- Семгу можно измельчать вместе с другими ингредиентами или класть в готовый суп кусками. Эти моменты обычно указываются в рецепте.
- Вкусный суп из семги получается при добавлении сливок или сливочного сыра. Они придают блюду мягкие молочные нотки, делая его еще более нежным и изысканным. После добавления сливок суп нужно прогреть, но не кипятить. Это делается для того, чтобы его простерилизовать. Если после добавления сливок блюдо прокипятить, они могут свернуться.
- Если хочется, чтобы суп имел более густую консистенцию, в него кладут больше картофеля или добавляют муку. Мелкая кукурузная крупа тоже помогает справиться с этой задачей.
- Для превращения продуктов в пюре используют блендер. Удобнее пользоваться погружной конструкцией, которая позволяет измельчать продукты прямо в кастрюле. Пользуясь таким прибором, необходимо соблюдать инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.
У приготовления супа-пюре из семги есть общие принципы, но каждый рецепт может иметь свою специфику.
Суп-пюре из семги со сливками
- обрезки семги (голова, брюшки, хребет) - 0,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- филе семги - 0,2 кг;
- картофель - 0,7 кг;
- морковь - 100 г;
- репчатый лук - 100 г;
- сливки - 0,2 л;
- растительное масло - 40 мл;
- соль, специи - по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбные обрезки положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. Когда суп закипит, снимите с поверхности пену, добавьте специи и соль по вкусу. На этом этапе лучше недосолить блюдо.
- Через 30 минут снимите бульон с плиты, процедите.
- Филе семги нарежьте аккуратными кусками (по числу порций), положите в кастрюлю с бульоном и 15 минут поварите на небольшом огне.
- Выньте рыбное филе шумовкой, бульон еще раз процедите.
- Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
- Поскребите, помойте морковь, натрите ее на крупной терке.
- На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем лук и морковь.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками около 1,5 см.
- Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним картошку, залейте бульоном.
- Варите суп до мягкости картофеля, после чего превратите его в однородную массу с помощью погружного блендера.
- Положите в суп куски рыбного филе, влейте сливки. При необходимости досолите суп.
- Прогрейте суп на медленном огне 5–7 минут. Как только он начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.
Разлив суп по тарелкам, положите в каждую по куску рыбного филе. Нелишним будет посыпать блюдо рубленой зеленью.
Суп-пюре из семги с томатами
- стейк семги - 0,3 кг;
- помидоры - 0,5 кг;
- картофель - 0,5 кг;
- репчатый лук - 150 г;
- морковь - 100 г;
- лавровый лист - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- молоко - 0,25 л;
- вода - 1 л.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, опустите в нее стейк семги и одну очищенную луковицу небольшой величины. Варите 30 минут.
- Выньте стейк и луковицу. Стейк остудите, отделите мясо от костей. Использованную луковицу выбросьте. Бульон процедите.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите, удалите уплотнения возле плодоножек. Нарежьте некрупными кубиками томатную мякоть.
- Очистите и кусками средней величины нарежьте картофель. Мелкими кусками порежьте очищенные лук и морковь.
- Положите морковь, лук и картофель в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, варите 15 минут.
- Добавьте томаты и мясо семги, варите еще 10 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавьте молоко, соль, перец. Перемешайте.
- Прогрейте как минимум 5 минут, не допуская закипания.
Суп, приготовленный по данному рецепту, обладает аппетитным цветом, нежным вкусом с умеренной пикантностью.
Суп-пюре из семги с овощами
- семга (стейк) - 0,25 кг;
- лук-порей - 0,2 кг;
- брокколи - 0,2 кг;
- цветная капуста - 0,2 кг;
- морковь - 0,2 кг;
- вода - 1,5 л;
- соль, специи - по вкусу;
- растительное или сливочное масло - сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Сварите из семги бульон, процедите.
- Лук-порей порежьте кружочками, обжарьте в масле, залейте бульоном.
- Морковь мелко порежьте, положите в кастрюлю с бульоном.
- Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, промойте. Опустите их в бульон после того, как он закипит. Варите 15 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавив куски семги, отделенные от стейка.
- Подсолите и приправьте суп по вкусу.
- Доведите до кипения, кипятите 2–3 минуты.
Сделанный по этому рецепту суп относится к числу диетических блюд. Понравится он и вегетарианцам.
Суп-пюре из семги - изысканное блюдо, которое способно будничный обед сделать праздничным. Многие гурманы заказывают его в ресторанах и кафе, но приготовить такой деликатес несложно и в домашних условиях.
Все чаще на столе россиян появляется красная рыба. На праздничных ужинах большее предпочтение отдается филе из семги в кляре, а не традиционным котлетам. Блюда из семги можно использовать и в повседневном меню. И они могут быть вполне бюджетными. Например, сливочный суп с семгой станет приятным сюрпризом для вашей семьи. А для удешевления рецепта можно взять вместо стейка семги суповой набор. Бульон из него получается даже более наваристый, а мяса вполне достаточно для первого блюда.
Сливочный рыбный суп в кухнях мира
Супы из семги традиционно готовят в Японии. В этой стране суп имеет большую историю. А добавляя новые ингредиенты в базовый рецепт, можно получить совершенно новое блюдо. И каждая уважающая себя хозяйка в Японии умеет готовить классический рецепт знаменитого супа.
Суп из семги со сливками готовить не только очень просто, но и достаточно быстро. Включать его можно и в диетические меню. 100 г этого супа в среднем содержит примерно 200 ккал.
В Норвегии рыбная похлебка считается главным блюдом. По традиции она состоит из наваристого рыбного бульона. Для него часто используют кости, головы и плавники. Для сытости принято класть филе семги, масло и жирные сливки. И именно эта похлебка стала прародителем знаменитого во всем мире норвежского супа из семги со сливками.
Но даже в разных регионах Норвегии приготовление этого супа отличается. Например, на западе его принято готовить более густым. Для этого добавляют моллюсков и картофель. В северной части хозяйки добавляют намного больше сливок. Но неизменная и главная составляющая - это рыбный бульон.
И именно от бульона и будет зависеть вкус готового блюда. Для приготовления бульона можно брать хребты, головы и плавники любых рыб. При этом чем их больше, тем наваристее, ароматнее и вкуснее будет суп. Можно даже добавить немного креветок. Из панциря в бульон перейдет большое количество полезных веществ. Семгу можно добавлять даже просто для вкуса. Яркие кусочки филе очень гармонично сочетаются с белыми сливками.
Польза рыбного сливочного супа
Семга по праву носит название царской рыбы. Ее вкус настолько нежный и тонкий, что практически с любыми продуктами сочетается. Но главная ценность - это не потрясающий вкус, а польза для здоровья. Для получения нужного количества йода, калия, натрия, кальция, фтора, магния и фосфора в сутки необходимо употреблять всего 70 г этой замечательной рыбы. Но это еще не все:
- всего в 100 г данного продукта содержится ½ суточной нормы белка для взрослого человека;
- Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты являются замечательным средством для профилактики заболеваний сосудов и сердца;
- при достаточно регулярном употреблении семги риск образования тромбов снижается. А благодаря тому, что стимулируется работа кровеносной системы, улучшается и работа клеток головного мозга;
- содержание витаминов группы В способствует лучшему усвоению белка;
- в достаточном количестве в семге содержится и мелатонин, который влияет на омолаживающие процессы в организме.
Регулярное употребление семги хорошо сказывается и на состоянии кожи. А большое содержание магния положительно сказывается на состоянии больных астмой.
Головокружительный аромат и красивый вид блюда, превращающий любую трапезу в праздник, – это не фантазия, а настоящая действительность. Создать дома, собственноручно, такой аппетитный рай можно, если попробовать приготовить нечто необычное и оригинальное, например, суп пюре из сёмги. Столь деликатный продукт, приготовленный по самому простому рецепту, никогда не уйдёт в забвение, а наоборот, станет самым желанным гостем на столе.
Суп пюре из сёмги является постоянным жителем ресторанного меню. Блюдо буквально прописалось в кулинарных книгах известных шеф-поваров элитных кафе и ресторанов. Именно для того, чтобы бесконечно удивлять своих посетителей, знатные кулинары создают множество разновидностей аппетитного деликатеса.
Ингредиенты
- — 30 г стейка + -
- — 1 шт. + -
- — 2 шт. + -
- — 4-5 шт. + -
- — + -
- Специи — любимые + -
- — 2 щепотки + -
- — кол-во для обжарки + -
- — 4 шт. среднего размера + -
Приготовление
- Берём стейк сёмги и аккуратно очищаем его от костей и кожи.
- В небольшую кастрюлю наливаем немного воды и отвариваем в ней очищенный стейк рыбы и луковицу, притрушивая «отвар» солью и специями.
- Достаём из кастрюли рыбный стейк и на время его откладываем. Луковицу, варившуюся в бульоне, выбрасываем.
- Варим в рыбном бульоне (густота определяется по желанию) измельчённые морковь и картофель.
- Обжариваем средне нарезанный лук на растительном масле. Затем добавляем некрупные кусочки очищенных помидоров в сковороду и томим овощи на огне до появления у них золотистого оттенка.
- «Разбираем» сёмгу и добавляем её к сварившимся овощам.
- Овощи и рыбу взбиваем в блендере.
- Добавляем в рыбно-овощную пюревидную массу сливки или молоко (чтобы суп был не слишком жирным) и по вкусу подсаливаем блюдо.
- Для окончательного приготовления ставим суп пюре на лёгкий огонь на 5-10 минут.
- Разливаем горячее блюдо по тарелкам и подаём к столу. Чтобы сделать вкус и аромат супа более насыщенным – можно притрусить его зеленью или немного поперчить.
С целью придачи деликатесу эстетически красивого вида – блюдо можно украсить кусочками рыбного филе, кукурузой, оливками или горошком. Вкус совершенно не испортится, зато красивый узор на нежно-розовой поверхности супа придаст аппетитности и изысканности блюду. Кушать рыбный деликатес лучше с гренками, чиабаттой или крутоном.
Идеи для креативных хозяек
Очень часто в суп с сёмгой добавляют грибы, курицу, разные сорта рыб, крупы, мясо, креветки, экзотические фрукты, овощи и т. д.
Однако чтобы всё это попробовать, не обязательно идти в ресторан, достаточно немного поколдовать дома на кухне – и получится не менее вкусный рыбный продукт. Необходимо только иметь под рукой правильный хороший рецепт. Один из таких рецептов мы и предлагаем вашему кулинарному вниманию.
Ингредиенты, в расчёте на 3-х литровую кастрюлю:
- Сёмга – 500 гр.;
- Крупные креветки – 10 шт.;
- Молоко – 1 л.;
- Картофель – 5-6 шт. среднего размера;
- Перец – 5 горошин;
- Бульон – 1,5 л.;
- Лук среднего размера – 2 шт.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Петрушка (корень и зелень);
- Морковь – 1 шт.;
- Сливки 20-30-процентные – 250 мл.;
- Перечная смесь и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Готовить, а главное кушать такое деликатесное блюдо – одно удовольствие! Суп пюре из благородной и нежной сёмги – это именно тот продукт, который заставит вас почувствовать себя особой знатной королевской семьи, предпочитающей только лучшее из лучших. Приятного Вам аппетита!